舌尖上的中国美食莲藕排骨汤的做法
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2、把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压
锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫， 再放料酒、花椒、老姜。
3、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一 小时即成。
温馨提示：
0c67f5e 舌尖上的中国第 2 季 www.yinshichina.cn
1、选择莲藕的时候，最好选红花藕，边沿有 九个孔，这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
Hale Waihona Puke Baidu
吃出健康：
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、 脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥 胖、血脂较高者不宜多食。
莲藕： 1.一般人群均可食用。 2.对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症 的人十分有益。
0c67f5e 舌尖上的中国第 2 季 www.yinshichina.cn
本文导读：莲藕排骨汤是家常菜菜谱之一,以 排骨、莲藕为制作主料,难度中等，以下是舌尖上 的中国美食莲藕排骨汤的做法。
莲藕排骨汤的原料：排骨一斤半、藕两斤；
莲藕排骨汤的配料：姜、花椒、黄酒、盐；
莲藕排骨汤的做法：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞 起；藕（边沿九孔的粉藕）切虚或切段后用刀拍破， 老姜一切，用刀拍破。
3.对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以 及产妇极为适合。
4.由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般 产后 1~2 周后再吃藕可以逐淤。
美食禁忌：
排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽 肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、 荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮 茶。
0c67f5e 舌尖上的中国第 2 季 www.yinshichina.cn
1、煲的过程中，把浮在面上的油泡沫撇掉， 这样汤色才清，且不会肥腻。
2、一定要让水盖住莲藕和排骨，颜色才不会
变黑。 3、在放入材料时，顺便舀一小勺白酒加人汤
中，可祛除猪骨所带来的腥味。 4、若想汤味更加鲜美，可放点蜜枣作调味。
0c67f5e 舌尖上的中国第 2 季 www.yinshichina.cn
锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫， 再放料酒、花椒、老姜。
3、沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一 小时即成。
温馨提示：
0c67f5e 舌尖上的中国第 2 季 www.yinshichina.cn
1、选择莲藕的时候，最好选红花藕，边沿有 九个孔，这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
Hale Waihona Puke Baidu
吃出健康：
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、 脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥 胖、血脂较高者不宜多食。
莲藕： 1.一般人群均可食用。 2.对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症 的人十分有益。
0c67f5e 舌尖上的中国第 2 季 www.yinshichina.cn
本文导读：莲藕排骨汤是家常菜菜谱之一,以 排骨、莲藕为制作主料,难度中等，以下是舌尖上 的中国美食莲藕排骨汤的做法。
莲藕排骨汤的原料：排骨一斤半、藕两斤；
莲藕排骨汤的配料：姜、花椒、黄酒、盐；
莲藕排骨汤的做法：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞 起；藕（边沿九孔的粉藕）切虚或切段后用刀拍破， 老姜一切，用刀拍破。
3.对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以 及产妇极为适合。
4.由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般 产后 1~2 周后再吃藕可以逐淤。
美食禁忌：
排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽 肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、 荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮 茶。
0c67f5e 舌尖上的中国第 2 季 www.yinshichina.cn
1、煲的过程中，把浮在面上的油泡沫撇掉， 这样汤色才清，且不会肥腻。
2、一定要让水盖住莲藕和排骨，颜色才不会
变黑。 3、在放入材料时，顺便舀一小勺白酒加人汤
中，可祛除猪骨所带来的腥味。 4、若想汤味更加鲜美，可放点蜜枣作调味。
0c67f5e 舌尖上的中国第 2 季 www.yinshichina.cn