采购与仓储管理简答和论述

1.试介绍几种降低采购成本的措施？

①采用较少的供应商，甚至单源供应

②对供应商的选择需综合进行评价

③对交货准时性的要求严格

④对信息交流的需求更强

⑤采取小批量采购策略

2.比较传统的供应商关系模式与战略合作关系模式，分别说明它们的优缺点。

传统模式：在过去，传统的采购商和供应商之间是竞争对手的关系，市场上有许多货源，大量存货买卖双方相互竞争，采购以最低的价格买到所需产品为目标。显然，这种关系并不能持续，买卖双方的相互竞争导致许多问题而且并不能带来长久效益，甚至导致恶性竞争。战略合作伙伴关系的优点：长期的持续合作关系意味着供需双方共同发展，互相的信任以及高度的可靠与忠诚。双方要抛弃一切短视的偏见，不会有一方的发展是建立在另一方利益的损失或者说企业的倒退的基础上，而相反，一方的发展一定会促进另一方的进步。

合作会减少风险，大大提高效率。而作为合作的参与者来说，信息的共享是最重要，也是最基本的条件。信息的共享不应该是局限于简单的数据，像订单、库存量的交换，更重要的是主动地去分享战略方面的信息，以便厂商可以共同制定最佳的计划以及采取最有效的手段来满足需求。提高更高的可视性，有助于大大提高警惕决策的准确性。

风险与报酬同担，实际上是实现长期合作的基础。很难想象一个总是把风险转嫁到供应商身上的企业，会得到供应商的支持以及配合。在整合的供应链上，不会有哪个个体单独赚了或者亏了，只有大家共同进退的理念。

战略合作伙伴关系的缺点：供应商战略合作关系也存在许多障碍。建立起来要面对许多的困难，例如：漫长的谈判过程；发展新供应商可能付出的高成本；建立供应商信息网络的高投资以及技术、人员方面存在的种种瓶颈；还有企业本身所具备的能力（包括技术，市场以及财政等各方面）。

3.作为采购经理，你感觉与核心供应商的关系正在恶化，你考虑采取哪些行动？

通过与人交谈获得事实：

①从历史经验找出拖累不影响内部客户、供应商或采购小组的看法

②检验内部和外部的专横举动

③更换参与人员

④与参与者公开讨论

⑤检查真实的误会

⑥检查冲突

⑦检查来自不同商业情形的双方组织之间的冲突

饺子馆的采购问题

三年前，胡经理在南肖埠开了一家饺子馆，生意火爆，可胡经理却说赚不到钱。刚开始卖出一客10个烤饺，定价5元，即每个饺子的销售价格为5角钱。直接成本为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料，每个饺子的成本大约2角钱。虽然存在差价空间，可是胡经理的小店老是赚不了钱，原因在于每天都有大量剩余原料，这些采购的原料不能隔天使用，算上人工、水电、房租等间接成本，每个饺子的成本就接近4角钱了。如果每天卖出1000只饺子，同时多余500个饺子的原料，相当于亏损了100元左右，每个饺子的物流成本最高时达到1角钱，加上粮油涨价等因素，因此利润越来越薄。所以，关键在于控制数量，准确供货。其实做饺子的数量很难掌握。做少了，有的时候人家来买没有，也等不及现做，眼看着要到手的钱飞走了，做多了就要剩下。

从理论上说，一般有两种供应方式，一种是每天定量供应，卖完即止，这样可能会损失客流量；另一种是定时供应，一般早上10点开始，晚上9点结束。根据以往的经验预测，每天面粉的用量比较大，因为不管包什么馅儿都要用面粉，所以这一部分的需求量相对比较固定。

后来胡经理又开了两家连锁店，原料供货就更需要统筹安排了，饺子馅的原料要根据头天用量进行每日预测，然后根据原料清单进行采购，一天采购两次，下午会根据上午的消耗进行补货，晚上采购第二天的需求量。

胡经理咨询了有关的物流专家，这是需求波动和有限的生产能力之间的冲突。在大企业里，他们通常会提高生产柔性去适应市场需求。可是对于经营规模有限的小店来说，要做到这一点太难。所以有人建议想办法调整顾客的需求来适应有限的生产能力。用餐高峰期大概在每天12∶00-13∶00和19∶00-20∶00这两个时段，胡经理就选择在11∶00-11∶45和18∶00-18∶45推出九折优惠计划，有效分散了客流。

如果碰到需求波动比较大的情况，也就是说某种饺子的需求量非常大的时候，比如客户需要白菜馅的饺子，可白菜馅没有了，胡经理就要求店员推销牛肉馅儿或者羊肉馅儿，同时改进店面环境，安上空调，提供报纸杂志，使顾客的等待时间平均从5分钟延长到10分钟。胡经理做了三年的水饺生意，从最初每个饺子分摊的1角钱的物流成本，到去年的5分钱，而今年成本就更低了。由于做饺子的时间长了，需求的种类和数量相对固定下来，每个饺子的物流成本得到有效控制，大约在2分钱左右，主要就是采购人工、运输车辆的支出，从而提高了利润率。

请结合案例回答以下问题：

1.为什么三年前胡经理的饺子馆生意火爆却赚不到钱？

2.理论上讲，饺子馆供应方式有几种？各自的特点是什么？胡经理采用的是哪一种？

3.胡经理是如何降低饺子馆的采购成本的？

答：

1.从理论上来说。一般有两种供应方式一种是每天定量供应，卖完即止，这样可能会损失客流量；另一种是定时供应，一般早上十点开始，晚上九点结束。胡经理采用的是第二种。

2.原因在于每天都有大量剩余原料，这种采购的原料不能隔天使用，算上人工、水电、房租等间接成本，每个饺子的成本就接近4角钱了。

3.随着采购环境和企业管理理念变化采购和供应战略出现了新的发展趋势，具体如下：

①协同采购；②物流中采购的整合；③采购与生产计划的整合；④采购管理集中化；⑤采购管理智能化；⑥采购管理专业化；⑦制造、购买决策；⑧全面质量管理和即时生产；⑨环境问题；⑩电子采购。

4.供应商管理的深层意义。

1．长期稳定的合作伙伴关系的需要。在相互信任、长期合作的制造商和供应商之间，可以大大减少解决日常问题的时间，使双方集中精力搞好长期性预测和计划工作，降低了不确定性带来的损失。

2．企业加强原料质量控制力的需要。采购品的质量保证是采购方生产效率提高的重要因素，来自于供应商优良的产品保证了制造商产品产出的连续性、准时性，而且将采购方对质量的事后控制变成为事中控制。

3．企业实施准时化生产（JIT）、零库存生产的需要。在各种生产模式下，生产过程中的商品运动时间与供应商的交货时间经过了仔细的安排，对供应商要求在恰当的时间、恰当的地点以恰当的数量提供供货保证。

4．快速响应市场变化的需要。随着科学技术发展速度的加快和顾客的需求多样化发展，大大缩短了产品的生命周期，企业新产品开发要具备更快的速度，以适应市场的变化。制造商和供应商只有密切合作、共同反应，才能提高响应用户需求的能力。宏观经济的变化使得上游原材料和下游产品的价格变化，从而影响企业的利润甚至威胁企业的生存。

1.什么是仓储管理？有什么任务？

仓储管理是对仓库及仓库内的物质所进行的管理，是仓储机构为了充分利用所具有的仓储资源提供高效的仓储服务所进行的计划、组织、控制和协调过程。

任务有：

一、利用市场经济手段获得最大的仓储资源的配置

二、以高效率为原则组织管理机构

三、不断满足社会需要为原则开展商务活动

四、以高效率、低成本为原则组织仓储生产

五、以优质服务、讲信用建立企业形象

六、通过制度化、科学化的先进手段不断提高管理水平

七、从技术到精神领域提高员工素质

2.库存管理都有哪些方法？

库存管理主要有以下两种方法：