第四章 家禽的人工孵化

表 4-2 特 出现血管 羊膜覆盖头部 开始眼的色素沉着 出现四肢原基 肉眼可明显看出尿囊 出现口腔 背出现绒毛 喙形成 尿囊在蛋的尖端合拢 眼睑达瞳孔 头覆盖绒毛 胚胎全身覆盖绒毛 眼睑合闭 蛋白基本用完 蛋黄开始吸入，开始睁眼 颈压迫气室 眼睁开 开始啄壳 蛋黄吸入，大批啄壳 开始出雏 大批出雏 出雏完结 征 胎 鸡 2 2 3 3 4 7 9 10 10 13 13 14 15 16~18 19 19 20 19.5
各Hale Waihona Puke Baidu家禽的孵化期（天）
一、家禽的孵化期 不同的家禽孵化期不同，同种家禽的不同品种孵 化期也有差异，体型越大、蛋越大的家禽孵化期 越长。孵化期受品种、蛋的大小、种蛋保存期、 孵化温度等多种因素的影响。
家禽种类 鸡 鸭 鹅 番鸭
孵化期 21 28 30-33 33-35
家禽种类 火鸡 珍珠鸡 鸽 鹌鹑
表 4-3 入 孵 室 温 恒温（分批） 1~17 天 65 75 85 90~95 101.0 100.5 100.0 99.0 1~5 天 102.0 101.5 101.0 100.0 变 温 度
（4）、无机盐代谢 蛋壳含无机盐6.4g（93.7%CaCO3、6.3%Ca3(PO4)3），蛋黄、 蛋白含无机盐0.4g （ 蛋黄含P、Mg、Ca、Fe ，蛋白含S、K、 Na、Cl） 胚胎发育前7天主要利用蛋黄、蛋白中的无机盐，10~15天主要 利用蛋壳中的Ca、P。 （5）、气体交换 胚胎发育过程中不断进行气体交换：最初6天靠卵黄囊血循环提 供氧气 ；以后由尿囊绒毛膜血液循环通过蛋壳气孔获得氧气； 10天后气体交换才趋完善；19天后开始肺呼吸，直接与外界进行 气体交换。 整个孵化过程中，胚胎需氧气：4~4.5L，排二氧化碳：3~5L。 （6）、维生素 是胚胎发育不可缺少的，主要是A、B2、B12、D3和泛酸等。若含 量不足，极易引起胚胎早死或破壳难而闷死；也是造成残、弱雏 的主要原因。
4、变温孵化与恒温孵化：都可获得很高的孵化率。分批入孵时 采用恒温孵化，整批入孵时既可采用恒温孵化又可采用变温孵 化。 （1）、变温孵化：主张根据不同的孵化器、不同的孵化室温度 和鸡的不同胚龄，给予不同孵化温度。因为自然孵化都是变温 孵化，且不同胚龄需要不同的发育温度 变温孵化的操作：入孵第一批时，先参考以下施温方案定温， 然后根据胚胎发育情况调整孵化温度（如每隔3天抽验20枚胚 蛋）。经过1—2批试孵，确定适合本机型各阶段的孵化温度。 （2）、恒温孵化：一般要求室温在22~26℃，如果低于此温， 应当用暖气、热风、火炉等供暖，否则应提高孵化温度 0.5~0.7℃；室温高于此温则开窗或机械排风（乃至送入凉风） 降温，若降温不理想，则适当降低孵化温度0.2~0.6℃。 一般将21天分为两段：1~16-19天，37.8℃；17-20~21天， 37~37.5℃。恒温孵化要求 的孵化器水平较高，而且对孵化室 的建筑设计要求较高。
（4）、尿囊 A、发育：孵化第2天末~3天初开始生出，由后肠形成 一个突起，4~10天迅速生长，6天达壳膜内表面， 10~11天包围整个胚胎内容物，并在蛋的小头合拢， 以尿囊柄与肠连接。17天尿囊液开始下降，19天动静 脉萎缩，20天尿囊血液循环停止。出壳时，尿囊柄断 裂，黄白色的排泄物和尿囊膜留在壳内壁上。 B、作用：尿囊表面血管发达，通过尿囊血液循环吸收 蛋白、壳中矿物质；吸收氧气、排出二氧化碳（气 孔）；贮存尿素尿酸等废物。 蛋白位于尿囊绒毛膜和卵黄囊之间，没有独立的囊 （蛋白囊）。蛋白的吸收是：第10天后水分进入浓缩 的蛋白里，变稀，通过浆羊膜缝（胎儿腹面）形成的 浆羊膜道进入羊膜腔。第12天后，雏用喙吞食蛋白， 在肠内消化吸收。第17天，全部蛋白输送至羊膜腔。
部位 漏斗部 膨大部 功能 接纳卵子、精卵受精 分泌蛋白 停留时间 31min 3h
峡部
子宫部 阴道部
形成壳膜
形成蛋壳及胶护膜 蛋产出通道
74min
18-20h 0.5h
三、孵化过程中的胚胎发育
1、胚胎发育分期 （1）、发育早期（鸡1~4，鸭1~5，鹅1~6）：内 部器官发育阶段。 首先形成中胚层，再由三个胚层形成雏禽的各种 组织和器官。 外胚层：形成皮肤、羽毛、喙、趾、眼、耳、神 经系统以及口腔和泄殖腔的上皮等。 中胚层：形成肌肉、生殖系统、排泄器官、循环 系统和结缔组织等。 内胚层：形成消化器官和呼吸器官的上皮及内分 泌腺体等。
第四章 家禽的人工孵化
第一节 家禽的胚胎发育
自然条件下，家禽通常在合适的季节产一 定数量的蛋后进行自然孵化，繁衍后代。 绝大多数禽类是雌禽完成孵化工作，有些 禽类如鸵鸟、鸽子是由公禽或公母共同交 替完成孵化工作。在抱窝时雌禽一般停止 产蛋。人工孵化就是人为创造适宜的孵化 环境，对家禽的种蛋进行孵化，从而大大 提高家禽的繁殖效率和生产效率。人工孵 化已成为现代家禽生产的一项基本技术。
（2）、羊膜 A、发育：羊膜在孵化的第2天即覆盖胚胎的头部并逐渐 包围胚胎全身；第4天在胚胎背上方合并（称羊膜脊） 并包围整个胚胎，而后增大并充满液体（羊水），第 5~6天羊水增多，17天开始减少，18~20天大降低至枯 萎。羊膜表面无血管，但有平滑肌，第6天开始有规律 收缩，波动羊水。 B、作用：缓冲震动，平衡压力，保护胚胎免受伤害而 致畸；保持早期胚胎的湿度；促进胚胎运动以免粘连。 （3）、绒毛膜（浆膜） 绒毛膜与羊膜同时形成，孵化前6天紧贴羊膜和蛋黄囊 外面，其后由于尿囊发育而与尿囊外层结合形成尿囊绒 毛膜。浆膜透明无血管，不易看到单独的浆膜。
第二节 孵化条件
鸡胚母体外的发育，主要依靠外界条件，即温度、湿度、 通风、转蛋、卫生等。水禽蛋还需凉蛋。 一、温度 是孵化最重要的条件，只有保证胚胎正常发育所需的适宜 温度，才能获得高孵化率和健雏率。 1、适宜温度 温度换算：C=（F-32）×5/9 F=C×9/5+32 适温范围：95~105℉（35~40.5℃），都有一些种蛋能出 雏。 最适温度：在环境温度得到控制的前提下，如24~26℃， 立体孵化器最适温度为37.8℃（100℉），出雏器最适温 度为37~37.5℃；若室温不适宜，孵化温度可变化0.5～ 1℉。
（2）、发育中期（5~14，6~16、7~18）： 外部器官发育阶段。 脖颈伸长，翼、喙明显，四肢形成，腹部愈合， 全身被覆绒羽、胫出现鳞片。 （3）、后期（15~19，17~27，19~29）：禽 胚生长阶段，胚胎逐渐长大，肺血管形成，卵 黄中收入腹腔内，开始利用肺呼吸，在壳内鸣 叫、啄壳。 （4）、出壳（20-21，27-28，30~31）：雏 禽长成，破壳而出。 家禽胚胎发育的主要外形特征：表4-2。
胚胎发育不同日龄的外形特征 龄（天） 鸭 2 2 4 4 5 7 10 11 13 15 14 15 18 21 23 25 26 25.5 25 天 18 小时 26 26.5 27.5 鹅 2 3 5 5 5 8 12 12 14 15 15 18 22~25 22~26 24~26 28 28 27.5 27.5 28 28.5 30~31
2.蛋的形成 雌性家禽的生殖系统由卵巢和输卵管组成， 只有左侧的才正常发育且具有繁殖功能， 右侧的在孵化期已退化。卵黄在卵巢中形 成，蛋的其余部分在输卵管中形成。 输卵管可分为5个部分：漏斗部、膨大部 （蛋白分泌部）、峡部、子宫部、阴道部。
输卵管各部在蛋的形成过程中的作用及卵在此停留的时 间如下：
3、胚胎发育过程中的物质代谢 ⑴、水的变化 蛋内的水分随孵化进程而递减：一部分蒸发（占 总蛋重的15~18%）；一部分进入蛋黄、胚体； 一部分形成羊水、尿囊液 蛋黄内的水分，从第2天开始增加，6~7天达最 大量，由第1天的30%上升到64.4%，其水分来 自于蛋白，故蛋白含水量从54.4%下降到18.4%， 成浓缩胶状物。2周后，蛋黄重复原，水分重新 进入蛋白，稀释后经浆羊膜道进入羊膜腔。胚胎 开始含水量达94%，以后逐渐下降，初生雏含水 量约80%。
孵化期 27-28 26 18 16-18
二、蛋形成过程中胚胎的发育 蛋在输卵管中停留约24-26小时，体温高， 受精蛋发育（细胞分裂），形成内外胚层 的原肠胚；受精蛋产出体外后，遇冷，发 育暂停。剖视受精蛋，可见圆盘状的胚盘 （中央明，周围暗）。未受精的蛋呈一不 透明的白色圆点，称为胚珠。
补充内容：蛋的构造与形成过程 1.蛋的构造 禽蛋由外向内可分为： 胶护膜：蛋壳外一薄层胶质膜，对蛋壳上的气 孔有遮蔽作用，对蛋有保护作用。 蛋壳：主要成分为碳酸钙。蛋壳厚度、颜色、 气孔 蛋壳膜：内外壳膜、气室 蛋白：浓蛋白、系带 蛋黄及胚盘或胚珠。
2、高温影响：高温加速胚胎发育，缩短孵化期，但 死亡率增加，雏鸡质量下降。16日龄胚蛋，40.6℃经 24小时，孵化率稍有下降；43℃经6小时孵化率有明 显下降，9小时后下降更明显；46.1℃经3小时或 48.6℃经1小时，所有胚胎将全部死亡。。 3、低温影响：低温下，胚胎发育迟缓，孵化期延长， 死亡率增加。如35.5℃时，胚胎大多死于壳内。短时 间的降温对孵化效果无不良影响。入孵14天以前胚胎 发育受温度降低的影响较大，15～19天温度短时下降 至34℃还可以提高孵化率；20～21天虽然要求的适宜 温度低于1～19天，但是这两天内的温度下降却会对 出雏率有严重影响。 孵化操作中，尤其应防止胚胎发育早期（1~7天）在 低温下孵化，出雏期间（19~21d）要避免高温。
总之，在整个孵化期内，上述各种物质的代谢是有规 律的，由简单到复杂，从低级到高级。初期以糖代谢 为主，以后以脂肪和蛋白代谢为主（第7~9、15~17天 以蛋白代谢为主，其它时期以脂肪代谢为主）。由此， 胚胎发育可划分为以下几个阶段： 卵黄心营养阶段（30~36小时）：胚胎高度分化，无 血液循环，渗透方式利用蛋黄糖元和CHO分解的氧气。 卵黄囊血循环的建立和依靠蛋黄营养阶段（30～36小 时～5天）：出现脑、眼、性腺等，主要吸收蛋黄营养 和氧气。 尿囊绒毛膜呼吸和卵黄囊供营养阶段：6~11天。 利用蛋白营养和尿囊绒毛膜呼吸阶段：12~17天。 鸡胚肺呼吸和卵黄囊供营养阶段：19天起。 破壳出雏：20~21天，需氧量为最初两天的110倍。
19 天 18 小时 20~20 天 6 小时 20.5 20 天 18 小时
家禽的胚胎发育
2、胚膜的形成及功能 胚胎发育早期形成的四种胚外膜（即卵黄囊、羊 膜、浆膜或绒毛膜、尿囊），虽然都不形成鸡体 的组织和器官，但是胚胎的营养、排泄、和呼吸 主要靠胎膜实现。
（1）、卵黄囊 A、发育：孵化第2天开始形成；第4天卵黄囊血管包围 1/3蛋黄；第6天，包围1/2；第9天，几乎覆盖整个蛋黄 表面。卵黄囊以卵黄囊柄与胎儿相连，卵黄囊上分布着 稠密的血管，卵黄囊分泌一种酶可以将蛋黄变成可溶状 态，从而使蛋黄中的营养物质可以被胚胎吸收利用。孵 化第19天，卵黄囊及剩余蛋黄绝大部分进入腹腔；20天， 完全进入腹腔；出壳时，约剩余5g蛋黄（作为出生雏禽 的营养来源）；6~7日龄时被小肠吸收完毕，仅留一卵 黄蒂（小突起）。 B、作用 营养：卵黄囊内胚层细胞内有消化酶，能液化卵黄。 造血：卵黄囊内壁在孵化初期形成血管内皮层和原始血 球。 呼吸：在孵化第6天前给胚胎提供氧气 （CHO分解）。
（2）、能量的代谢 蛋内含糖0.5g左右 ：75%在蛋白，25%在蛋黄。 蛋内含脂肪6.1g ，99.5%在蛋黄，5%在蛋白 孵化头2天，胎膜尚未形成，早期胚胎通过渗透方式直 接利用蛋黄中的葡糖；7~11天胚胎将脂肪变成糖加以 利用；11天后，大量利用脂肪，并开始在胚内贮存脂 肪。总的说来，蛋中脂肪1/3在胚胎发育过程中耗掉， 2/3贮于雏鸡体内。 （3）、蛋白质代谢 蛋内含蛋白6.6g： 3.1g在蛋黄，3.5g在蛋白 它是形成胚胎组织和器官的主要营养。在胚胎发育过 程中，蛋白和蛋黄中的蛋白锐减，而胚体内的色、组、 蛋、酪、赖氨基酸等渐增。 在蛋白质代谢中，第一周胚胎主要排泄氨和尿素（占 1%和7.6%），第二周起开始排泄尿酸（占91.4%）