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一、填空题

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。

3、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，以及皮肤有未愈伤口的人员，企业应将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

4、企业应建立供应商管理制度，规定供应商的选择、审核、评估程序。

5、企业应建立原料和包装材料进货查验制度。

6、直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表,不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。

7、食品添加剂经营者购入食品添加剂时，应当索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明。 8、采购人员应具有简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能。

9、重复使用的包装物或容器,其结构应便于清洗、消毒。要加强检验,有污染者不得使用。 10、乳制品的申证单元为3个:液体乳、乳粉、其他乳制品。其食品品种类别编号为0501。生产许可证产品名称须注明食品品种类别、申证单元和产品品种

11、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。二、选择题

1. 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的

职责，分别对 A 实施监督管理。

A、食品生产、食品流通、餐饮服务活动

B、食品生产、餐饮服务活动、食品流通

B、食品流通、餐饮服务活动、食品生产 D、餐饮服务活动、食品生产、食品流通 2. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于( B )年。

A、1

B、2

C、3

D、5

3. 从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法分别取得( A )。

A、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可

B、食品生产许可、餐饮服务许可、食品流通许可

C、食品生产许可、餐饮服务许可、食品流通许可

4. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B )

A、1

B、2

C、3

D、5

5. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定

作出之日起( D )年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、1

B、2

C、3

D、5

6. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除

要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。

A、A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍

7. 食品安全标准是( A )执行的标准。 A. 强制 B.推荐

8. 食品安全法规定，食品生产经营人员每(B )必须健康检查一次。

A.半年

B.一年

C.两年

D.四年

9. 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照(B )规定

给予处罚。

A.食品安全法

B.广告法

C.药品管理法

D.产品质量法

10. 负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是

(C)。

A.技术监督部门

B.食品安全委员会

C.卫生部门

D.食品科研机构

11. 制定、修订食品安全标准，应当以(B )为依据。

A.国外食品安全标准

B.食品安全风险评估结果

C.监督检查结果

D.抽样检验结果

12. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全、无害

D.对环境无害 13. 食品生产加工企业不得使用( D)原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁

B.陈化、回收

C.非食用

D.上述全部

14. 食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得(A )。

A.食品生产许可

B.食品流通许可

C.餐饮服务许可

D.以上均需要 15. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( A)。

A.产品合格证明文件

B.健康证明

C.培训证明

D.出门证 16. 食品企业标准应当报( C)备案。

A.省级质量监督部门

B.省级工商行政管理部门

C.省级卫生行政部门

D.省级食品药品监督管理部门 17. 造成食物中毒的单位应当采取下列(A )措施。

A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告

B.立即清扫现场，搞好室内外卫生

C.立即废弃剩余食品

D.调换食品加工人员

18. 食品安全法对食品添加剂标示规定(C)

A标示食品添加剂类别名称 B标示食品添加剂类别名称或通用化学名称

C食品添加剂在国际标准中的通用化学名称 D标示食品添加剂类别名称和编号

19. 以下哪种说法是正确的(A)

A QS是食品生产许可证的标志

B QS是卫生许可证的标志

20. 对生产经营者的同一违法行为，不得给予(A)次以上罚款的行政处罚。

A(二 B(三 C(四 D(五

21. 食用农产品的质量安全管理，应当遵守(D )。

A.食品安全法

B.食品卫生法

C.产品质量法

D.农产品质量安全法 22. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为(C )。

A.国务院公安部门

B.国务院工商行政管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.国务院食品药品监督部门

23. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A )。

A.增加检查频次

B.减少检查频次

C.吊销许可证

D.吊销营业执照