国家开放大学电大《酒店前厅服务与管理》网络课形考任务2作业及答案

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国家开放大学电大专科《酒店前厅服务与管理》简答题题库及答案(试卷号：2470)

国家开放大学电大专科《酒店前厅服务与管理》简答题题库及答案（试卷号：2470）盗传必究简答题1.如何处理住店客人的换房要求？答：客人换房的原因有客人主动要求换房的，也有酒店要求客人换房的。

应该注意的是，在一般情况下酒店不宜随意要求客人换房，以免引起客人抱怨或投诉。

就客人换房而言，一般程序主要有：(1)全面了解客人要求换房的原因。

(2)向客人热情介绍、推荐调换的客房的情况，征得客人的同意后，进行换房。

(3)填写房间、房价变更通知单。

(4)更改房卡。

(5)更改客房状况卡条的有关项目。

(6)通知相关对客服务部门客房的变更情况。

(7)填写接待报告，在备注栏中注明客人的原房号。

(8)填写客房状况调整表。

(9)做好客史档案。

2.简述前厅入住登记目的和意义。

答：(1)办理人住登记手续，签订住宿合同，保障双方利益。

(2)遵守国家法律关于人住管理的规定。

(3)满足客人对房间及房价的要求。

(4)获得住客的个人的资料。

(5)推销酒店服务设施，方便客人选择。

(6)为客人在入住后各种表格、文件的形成提供了可靠的依据。

(7)掌握客人的结账付款方式，保证客房销售收入。

3．团体客人结账时，前厅应提供怎样的服务程序？答：(1)将结账团队的名称（团号）告知相关楼层服务台员工，通知其查走房。

(2)打印账单，做到转账和客人自付分开。

通常接待单位或旅行社只支付房租及餐饮费用，其他杂项，如电话单、洗衣费、酒水费用则由客人自行支付。

(3)如预订单标明付款方式为转账，则请付款单位陪同人员在转账单上签字确认，并注明报账单位以便将来结算；凡不允许挂账的单位，其团队费用一律到店前台现付，团队客人的房价不可泄露给客人。

(4)为有账目的该团客人打印账单，付款。

(5)收回房卡与钥匙。

4.简述前厅部在酒店的宾客关系管理中的作用。

答：(1)赢得顾客前厅部是首先赢得顾客的部门，宾客要订房、入住首先进入的就是前厅部，前厅部人员的专业素养、服务能力、给宾客的体验直接影响到宾客是否选择本酒店，所以前厅部是赢得宾客的第一部门。

(精华版)国家开放大学电大《酒店前厅服务与管理》网络课形考网考作业及答案

（精华版）国家开放大学电大《酒店前厅服务与管理》网络课形考网考作业及答案
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考试说明：2020年秋期电大把该网络课纳入到“国开平台”进行考核，该课程共有4个形考任务，针对该门课程，本人汇总了该科所有的题，形成一个完整的标准题库，并且以后会不断更新，对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。

做考题时，利用本文档中的查找工具，把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。

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课程总成绩 = 形成性考核×50% + 终结性考试×50%
形考任务1
一、单项选择题（从下列各题选项中选出最适合的一个填入括号中。

每小题4分，共40分）
题目1
酒店管理机构的参谋与助手是（）。

选择一项：
D. 前厅部
题目2
（）一般拥有100-300间客房，提供一般性的服务。

选择一项：
B. 小型酒店
题目3
制作客房销售情况报表，掌握住房宾客动态及信息资料的前厅部机构是（）。

选择一项：
C. 接待处
题目4
在服务质量差距模型中，实际传递的服务和对外沟通的差距被定义为（）。

选择一项：
C. 差距4
题目5
在宾客（），意味着宾客开始进入消费阶段。

选择一项：
D. 抵店时
题目6
在酒店前厅的服务包中，为宾客办理入住登记属于（）。

选择一项：
B. 显性服务
题目7
在测量酒店前厅服务质量的标准中，对服务人员和宾客的交互访问及现场观察属于（）。

(2020年更新)电大专科《酒店前厅服务与管理》机考网考纸考题库和答案

最新电大专科《酒店前厅服务与管理》机考网考纸考题库及答案本人针对该科目汇总了该科所有的题，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。

该题库对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。

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题库一一、单项选择（从下列各题选项中选出最适合的一个填入括号中。

每小题2分，共20分）1．( )是客人进入酒店形成第一印象和最后印象的部门。

A．客房部 B．餐饮部C．前厅部 D．康乐部2．在服务质量差距模型图中，顾客的服务期望与服务感知的差距被定义为( )。

A．差距5 B．差距2C．差距1 D．差距33．住客留言是指( )给来访亲友的留言。

A．来访客人 B．住店客人C．接待员 D．大堂副理4．( )是酒店内外沟通联络的通讯枢纽和喉舌，是酒店对外的无形门面。

A．商务中心 B．前台接待员C．电话总机 D．行李员5．酒店常设立( )一职，负责在机场、车站、码头迎送客人。

A.门卫领班 B．行李领班C．大堂副理 D．酒店代表6．( )是酒店业务活动的中心。

A．前厅部 B．客房部C．餐饮部 D．销售部7．可以进行定量分析的表格是( )。

A．接待服务用表 B．评比值表格C．计数值表格 D．事实数据表格8．( )是指宾客临近退房前的消费费用，因转送到收款处太迟而没能赶在宾客退房前及时人账。

A．即时消费 B．事前消费C．事后消费 D．额外消费9．住店客人正在使用的客房属于( )。

A．实房 B．OK房C．保留房 D．双锁房10.( )是正在兴起的一种改善酒店和顾客之间关系的新型管理机制。

A．金钥匙服务 B．LOVE式管理C．贴身管家管理 D．客户关系管理二、多项选择（下列各题有2-5个选项是正确的，请将正确选项的序号填入括号中，多选或少选均不得分。

每小题3分，共15分）11.按照客人住店的整个流程来划分，前厅服务的内容主要有( )阶段的准备与服务。

国家开放大学电大专科《酒店前厅服务与管理》名词解释题题库及答案2

国家开放大学电大专科《酒店前厅服务与管理》名词解释题题库及答案（试卷号:2470）盗传必究名词解释题1.前厅服务：服务是一个由在支持性设施内使用辅助物品实现的显性和隐性利益构成的包，服务的多重纬度是服务传递系统设计和控制的核心。

就酒店前厅而言，服务包包括：前厅的设施设备，这是前厅服务的物质基础；前厅辅助物品，这是顾客购买和消费的物质产品，或是顾客自备的物品；前厅显性服务, 是顾客用感官觉察到的带给顾客价值的、构成服务木质特性的利益。

2.礼宾部：前厅礼宾部是能提供全方位“一条龙服务”的岗位。

酒店常在大堂某一区域设置礼宾值班台，由礼宾部或礼宾服务员担任值班工作。

礼宾部是推行“金钥匙”服务的高星级酒店、宾馆前厅部的一个下属机构，它是在传统酒店行李处的基础上升格而成的。

礼宾部设经理兼首席礼宾司一人，下设迎宾门卫领班、行李领班、问讯处领班、机场代表和相关服务人员。

3.临时类预订：是指客人的订房日期与抵店日期非常接近，甚至在抵达酒店当天才联系订房，是客房预订种类中最为常见、最简单的一种预订。

这种预订由于时间紧迫，只能进行口头确认而无法进行书面确认，这种预订通常是由前台接待处受理。

4.入账：建立宾客账户后，客人在酒店内的各项消费单有了汇总、存放的地方，酒店就开始把客人的预付保证金、各项消费数记入客人户头。

这项工作叫做入账。

5.行李服务：是礼宾部向客人提供的最主要的服务，它是由行李员把住店客人的行李从大门送到房间门口或房内，并把离店客人的行李从客人房间送至酒店大门口的服务过程。

6.确认类预订：指客人的订房要求已被酒店接受，而旦酒店以口头或书而形式予以确认。

一般不要求客人预付预订金，但规定客人必须在预订人住日的时限内到达酒店，否则作为自动放弃预订处理。

7.礼宾部：前厅礼宾部是能提供全方位“一条龙服务”的岗位。

酒店常在大堂某一区域设置礼宾值班台，由礼宾部或礼宾服务员担任值班工作。

礼宾部是推行“金钥匙”服务的高星级酒店、宾馆前厅部的一个下属机构，它是在传统酒店行李处的基础上升格而成的。

国家开放大学电大《酒店前厅服务与管理》网络课单项选择题及答案

国家开放大学电大《酒店前厅服务与管理》网络课单项选择题及答案国家开放大学电大《酒店前厅服务与管理》网络课单项选择题及答案单项选择题题目1酒店管理机构的参谋与助手是（）。

选择一项：A.餐饮部B.客房部C.市场部D.前厅部题目2（）一般拥有100-300间客房，提供一般性的服务。

选择一项：A.超大型酒店B.小型酒店C.中型酒店D.大型酒店题目3制作客房销售情况报表，掌握住房宾客动态及信息资料的前厅部机构是（）。

选择一项：A.问讯处B.礼宾部C.接待处D.预订处题目4在服务质量差距模型中，实际传递的服务和对外沟通的差距被定义为（）。

选择一项：A.差距５B.差距２C.差距4D.差距３题目5在宾客（），意味着宾客开始进入消费阶段。

选择一项：A.抵店前B.离店时C.住店期间D.抵店时题目6在酒店前厅的服务包中，为宾客办理入住登记属于（）。

选择一项：A.辅助物品B.显性服务C.隐性服务D.信息题目7在测量酒店前厅服务质量的标准中，对服务人员和宾客的交互访问及现场观察属于（）。

选择一项：A.结构B.结果C.内容D.过程题目8负责为宾客提供叫醒服务的岗位是（）。

选择一项：A.前厅话务员B.大堂经理C.楼层服务员D.前厅接待员题目9负责提供信息及秘书服务的前厅部机构是（）。

选择一项：A.预订处B.接待处C.商务中心D.收银处题目10前厅服务的物质基础是指（）。

选择一项：A.设施设备B.隐性服务C.辅助物品D.显性服务题目1酒店常设（）一职，负责在机场、车站、码头迎送宾客。

选择一项：A.金钥匙B.行李员C.酒店代表D.门卫题目2（）由于具备现代化通信特点，传递信息迅速、准确，而且具备书面凭据，不易产生预订纠纷。

选择一项：A.电话预订B.合同预订C.传真预订D.面谈预订题目3对于保证类预订，酒店在没有接到预订宾客取消预订的通知时，保留客房的时间通常从宾客预订的抵店时间起，到（）止。

选择一项：A.抵店日18:00B.次日18:00C.抵店日中午D.次日的退房时间题目4一般情况下，酒店将超额预订率控制在（）。

国家开放大学电大《数据结构》《酒店前厅服务与管理》网络课形考网考作业（合集）答案

国家开放大学电大《数据结构》《酒店前厅服务与管理》网络课形考网考作业（合集）答案国家开放大学电大《数据结构》《酒店前厅服务与管理》网络课形考网考作业(合集)答案案《数据结构〉网络谋答案瞬任务］一、单项透择题（每小题3分，共60分）题目1 把数据存储到计算机中，并具体体现数据元素间的逻辑结构称为（）? 选择一项： A、算法的具体实现 B、逻辑结构 C、给相关变量分配存储弟元 D、物理结枸题目2 下列说法中，不正确的是（）。

选择一项： A、数据项是数据中不可分割的最小可标识单位B、数据元素是数据的基木单位C、数据项可由若干个数据元素构成D、数据可有若干个数据元素构成题目3 一个存储结点存储一个（）、选择一项： A、数据项B、数据类型C、做元素D、数据结构题目4 数据结构中，与所使用的计算机无关的是数据的（）选择一项：A、存储结构 B、物理结构 C、 C、物理和存储结构题目5 在线性表的顺序结构中，以下说法正确的是（）、选择一项：A、进行数据元素的插入、删除效率较高B、数据元素是不能随机访问的 C、逻辑上相邻的元素在物理位置上不一定相邻D、逻辑上相邻的元素在物理位量上也相邻题目6 对链表，以下叙述中正确的是（）= 选择一项：A、可以通过下标对链表进行直接访问 B、插入删除元素的操作一定要要移动结点 C、不能随机访问任一靖点 D、结点占用的存储空间是连续的题目7 下列的叙述中，不属于算法特性的是（）。

选择一项： A、可行性 B、有穷性 C、可读性 D、输入性题目8 算法的时间复杂度与（）有关。

选择一项： A、所使用的计算机 B、计算机的操作系统C、数据结构D、算法本身题目9 设有一个长度为n的顺序表，要在第i个元素之前（也就是插入元素作为新表的第i个元素），插入一个元素，则移动元素个数为（）? 选择一项： B、i C、 n-i+1 D、 n-i 题目10 设有一个长度为n的顺序表，要删除第i个元素移动元素的个数为（）、选择一项： A、 i B、n-i-1 C、 n-i D、 n-i+1 题目11 在一个单链表中，P、q分别指向表中两个相邻的结点，且q所指结点是P所指结点的直接后继，现要删除q所指结点, 可用语句（）、选择一项： A、 p- >next=q->next B、 p->next=q C、 p=q->next D、 q->next=NULL 题目12 在一个单链表中P所指结点之后插入一个s 所指的结点时，可执行（）、选择一项： A、 p->next=s->next;B、 s->next=p->next; p->next=s;C、 p=s->nextD、 p->next= s; s->next= p->next 题目13 非空的单向循环链表的尾结点满足（）（设头指针为head,指针p指向尾结点）。

(2022更新)电大专科【酒店前厅服务与管理】机考网考纸考题库及答案

最新电大专科【酒店前厅服务与管理】机考网考纸考题库及答案本人针对该科目汇总了该科所有的题,构成一个完整的题库,并且每年都在更新。

该题库对考生的复习、作业和考试起着无比重要的作用,会给您节省大量的时间。

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题库一一、单项选择[从下面各题选项中选出最适合的一个填入括号中。

每题2分,共20分]1.[]是客人进入酒店构成第一印象和最后印象的部门。

A.客房部B.餐饮部C.前厅部D.康乐部2.在服务质量差距模型图中,顾客的服务期望与服务感知的差距被定义为[]。

A.差距5B.差距2C.差距1D.差距33.住客留言是指[]给来访亲友的留言。

A.来访客人B.住店客人C.接待员D.大堂副理4.[]是酒店内外沟通联络的通讯枢纽和喉舌,是酒店对外的无形门而。

A.商务中心B.前台接待员C.电话总机D.行李员5.酒店常设立[]一职,负责在机场、车站、码头迎送客人。

A.门卫领班B.行李领班C.大堂副理D.酒店代表6.[]是酒店业务活动的中心。

A.前厅部B.客房部C.餐饮部D.销售部7.可以进展定量分析的表格是[]。

A.接待服务用表B.评比值表格C.计数值表格D.现实数据表格8.[]是指宾客临近退房前的消费费用,因转送到收款处太退而没能赶在宾客退房前及时人账。

A.即时消费B.事前消费C.事后消费D.额外消费9.住店客人正在使用的客房属于[]。

A.实房B. 0K房C.保存房D.双锁房10.[]是正在兴起的一种改善酒店和顾客之间关系的新型管理机制。

A.金钥匙服务B. LOVE式管理C.贴身管家管理D.客户关系管理二、多项选择[下面各题有2-5个选项是正确的,请将正确选项的序号填入括号中,多项选择或少选均不得分。

每题3分,共15分]11.按照客人住店的整个流程来划分,前厅服务的内容主要有[]阶段的准备与服务。

A.抵店时B.抵店前C.住宿期间D.离店时E.离店后12.宾客投诉心理有[]oA.求尊重B.求宣泄C.求公平D.求补偿E.求满足13.已经完成清扫整理任务工作,可随时出租的客房,属于[A.空房B.走客房C.0K 房D.保存房E.实房14 .计算机电话计费功能模块与[]部门相对应。

(精华版)国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》网络课形考网考作业及答案

(精华版)国家开放大学电大专科《酒店客房服务与管理》网络课形考网考作业及答案100%通过考试说明：2020年秋期电大把该网络课纳入到“国开平台”进行考核，该课程共有5个形考任务，针对该门课程，本人汇总了该科所有的题，形成一个完整的标准题库，并且以后会不断更新，对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。

做考题时，利用本文档中的查找工具，把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。

本文库还有其他网核及教学考一体化答案，敬请查看。

课程总成绩 = 形成性考核×50% + 终结性考试×50%阶段性学习测验1一、单项选择题（每小题2分，共30分）题目11．酒店宾客最基本的需求是住宿和饮食，因此客房（）是酒店产品与服务的最重要组成。

选择一项：B. 产品与服务反馈你的回答正确题目22．客房是宾客休息的场所，是宾客在酒店停留时间最长的地方，因此，客房的（）是酒店客房产品的核心。

（）。

选择一项：D. 舒适性题目33．一般而言，不同类型的客房所需要的清扫时间是不同的。

标准间为（）。

选择一项：A. 30分钟题目44．酒店（）是酒店的一个重要组成部分，它从另一个侧面反映出一家酒店的档次和管理水平。

选择一项：C. 公共区域题目55．客房收入是酒店收入的主要来源，一般占酒店总收入的（）左右，而且客房收入较其他部门收入要稳定。

选择一项：B. 50%题目66．公共区域清洁保养的最大特点是（）。

选择一项：A. 人员流量大，清洁工作不太方便题目77．在酒店的运作方面，为获得最佳服务和最高的出租率，客房部与（）之间的沟通交流、协作是非常重要的。

选择一项：C. 前厅部题目88．因为( )要求比较高，所以被称为“白手套”式检查。

这种检查一般都是定期进行的。

选择一项：A. 经理查房题目99．客房服务中心的最大优点是（）。

选择一项：C. 有效降低了劳动力成本题目1010．客房服务项目的设立，其目的是满足宾客的各种需求。

国家开放大学电大专科《酒店前厅服务与管理》简答题题库及答案

(更新版)国家开放大学电大专科《酒店前厅服务与管理》简答题题库及答案盗传必究一、简答题1.前厅部在酒店的宾客关系管理中起到哪些作用？答：前厅部是酒店的信息中心，在宾客关系管理中扮演着重要的角色。

(1)赢得顾客前厅部是首先赢得顾客的部门，宾客要订房、人住首先进入的就是前厅部。

所以前厅部是赢得宾客的第一部门。

(2)获取宾客信息前厅部的预订和接待处是首先获得宾客信息的岗位，在这里汇集着宾客的个人资料、需求特点、消费信息，因此也形成宾客信息中枢。

(3)处理顾客意见前厅部设置大堂副理一职，或者现在很多酒店设置宾客关系主任(GRO)、宾客服务经理(GSM)等，这些职位都能代表酒店总经理倾听宾客意见，处理顾客投诉，发现酒店服务中存在的问题。

(4)协调对客服务前厅部在获得宾客信息后，可以协调各部门对客服务，以便能够更好地为宾客提供满意的人住条件，从而提高对客服务效率。

2.散客(VIP客人除外)入住登记程序有哪些？答：(D识别客人有无预订。

(2)填写入住登记表。

(3)核对证件，检查客人的登记表内容是否与证件一致，是否清晰、正确和齐全，最后填上房间的号码并签上接待员的名字。

(4)安排房间，确定房价o (5)确定付款方式。

确定付款方式对于客人与酒店是双赢的，从酒店角度来看，可以避免利益损失，防止客人逃账或走单; 从客人角度来看，可享受住宿期间消费一次性结账服务和退房结账的高效率服务。

(6)提供房卡及房间钥匙的服务。

(7)引领客人进入客房。

(8)将有关信息输入电脑，建立相关表格。

3.客账管理的要求是什么？答：(1)建立客账管理系统为了确保准确无误地结算客人在酒店居留期间所发生的费用，并保证赊欠账款的收回，避免逃账、漏账，前厅收银处应拥有一套完整的客账管理系统。

(2)账户要清楚酒店前厅客人账户主要分为两类，即住客分类账和应收款分类账。

其中应收款分类账又包括非住店客户亦称外客账户和酒店管理人员账户。

住店客人在办理入住登记后，前厅收银处就为其设立了一个账户，供收银员登录该客人在酒店居留期间的房费及其他未付款项。

电大旅游专科酒店前厅服务与管理】形成性考核册答案(附题目)

电大【酒店前厅服务与管理】形成性考核册答案电大【酒店前厅服务与管理】形考作业一：一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1、饭店代表在向客人介绍饭店服务特色时，应避免涉及到（D）A、服务时间B、服务特点C、服务种类D、其他饭店在某项服务方面的优势2、在前厅服务工作中，我们所说的提供有针对性的服务是指通过（B）与客人进行沟通。

A、体态B、表情C、肢体语言D、环境语言3、客人到店后，应引客人到（D）办理入住登记手续。

A、经理办公室B、商务中心C、销售部D、总台4、当有客人要求提取行李时，下列做法欠妥当的是（B）。

A、主动问候客人，问客人要求B、请客人出示行李提取联C、请客人当面确认行李件数状况D、提醒客人行李不能由他人代取5、下列原因中不属于饭店不负责赔偿的前提条件是（D）A、因客人过失而造成的损失B、因不可抗力原因造成的损失C、无法确定饭店必须负责任的损失D、饭店的门锁安全问题而造成的损失6、饭店内部沟通，协调的环节不包括（C）A、信息接受B、资料录入C、检查督导D、信息反馈7、客房部应将客人遗留物品的情况通知（C）A、行李员B、保安员C、问讯处D、商务中心8、总机发现客人对叫醒服务通知无反应，应通知（B）派人员前去探视。

A、保安员B、客房部C、前厅部D、大堂副理9、饭店在接待贵宾的工作中，下列做法不恰当的是（B）A、事先确认客人抵达的时间B、事先同对方联系好登记入住，付款方式，并收押金以提高工作效率C、事先选择好赠送客人的礼品D、预先与有关部门做好沟通，协调工作10、在客人抵店的预分排房工作中，下列做法不恰当的是（B）A、减少散客与团体间的相互干扰B、将同一团队中的客人分在不同的楼层C、掌握维修房的维护计划D、做好与客房部的协调工作1、前厅部是酒店的（代表），反映酒店的整体服务质量。

2、预定的种类包括临时性预订、（确认类预定）（等候类预定）三种类型。

3、一个酒店有无（星级）是评定该酒店服务水准的一个标准。

国家开放大学电大《酒店前厅服务与管理》网络课形考任务2作业及答案

国家开放大学电大《酒店前厅服务与管理》网络课形考任务2作业及答案形考任务2一、单项选择题（从下列各题选项中选出最适合的一个填入括号中。

每小题4分，共40分）题目1酒店常设（）一职，负责在机场、车站、码头迎送宾客。

选择一项：C. 酒店代表题目2（）由于具备现代化通信特点，传递信息迅速、准确，而且具备书面凭据，不易产生预订纠纷。

选择一项：C. 传真预订题目3对于保证类预订，酒店在没有接到预订宾客取消预订的通知时，保留客房的时间通常从宾客预订的抵店时间起，到（）止。

选择一项：D. 次日的退房时间题目4一般情况下，酒店将超额预订率控制在（）。

选择一项：A. ５％～１５％题目5（）是酒店礼宾服务和委托代办服务的代名词。

选择一项：A. “金钥匙”服务题目6客房预订中最常见、最简单的一种是（）。

选择一项：D. 临时类预订题目7在保证类预订中，订金的金额应该是宾客所订客房数一日的（）房费。

选择一项：D. 全价题目8在（）中，酒店不发给宾客确认书，只是通知宾客，在其他宾客取消预订或提前离店等情况下可予以优先安排。

选择一项：A. 等候类预订题目9在高星级酒店提供“金钥匙”“贴身管家”等服务的前厅部机构是（）。

选择一项：B. 礼宾部题目10定期进行客房销售预测的前厅部机构是（）。

选择一项：A. 预订处二、多项选择题（下列各题有2-5个选项是正确的，请将正确选项的序号填入括号中，多选或少选均不得分。

每小题6分，共30分。

）题目11酒店的预订方式有（）。

选择一项或多项：A. 合同预订B. 面谈预订C. 传真预订D. 网络预订E. 电话预订题目12酒店预订的类型包括（）。

选择一项或多项：A. 保证类预订B. 临时性预订C. 等候类订房D. 确认类预订E. 团体订房题目13酒店决定是否受理预订，需要考虑的因素包括（）。

选择一项或多项：A. 宾客预期抵店的日期B. 所需的客房数量D. 停留天数E. 所需的客房类型题目14（）是站在酒店正门入口处负责迎送宾客的前厅部员工，因工作在酒店前厅的最前沿位置，其形象往往代表整个酒店的形象。

国家开放大学电大专科《酒店前厅服务与管理》简答题题库及答案（试卷号2470）

国家开放大学电大专科《酒店前厅服务与管理》简答题题库及答案（试卷号2470）国家开放大学电大专科《酒店前厅服务与管理》简答题题库及答案（试卷号：2470）盗传必究简答题1.如何处理住店客人的换房要求？答：客人换房的原因有客人主动要求换房的，也有酒店要求客人换房的。

应该注意的是，在一般情况下酒店不宜随意要求客人换房，以免引起客人抱怨或投诉。

就客人换房而言，一般程序主要有：(1)全面了解客人要求换房的原因。

(2)向客人热情介绍、推荐调换的客房的情况，征得客人的同意后，进行换房。

(3)填写房间、房价变更通知单。

(4)更改房卡。

(5)更改客房状况卡条的有关项目。

(6)通知相关对客服务部门客房的变更情况。

(7)填写接待报告，在备注栏中注明客人的原房号。

(8)填写客房状况调整表。

(9)做好客史档案。

2.简述前厅入住登记目的和意义。

答：(1)办理人住登记手续，签订住宿合同，保障双方利益。

(2)遵守国家法律关于人住管理的规定。

(3)满足客人对房间及房价的要求。

(5)推销酒店服务设施，方便客人选择。

(6)为客人在入住后各种表格、文件的形成提供了可靠的依据。

(7)掌握客人的结账付款方式，保证客房销售收入。

3．团体客人结账时，前厅应提供怎样的服务程序？答：(1)将结账团队的名称（团号）告知相关楼层服务台员工，通知其查走房。

(4)为有账目的该团客人打印账单，付款。

(5)收回房卡与钥匙。

4.简述前厅部在酒店的宾客关系管理中的作用。

国家开放大学智慧树知到“形考”《酒店餐饮服务与管理》网课测试题答案2

国家开放大学智慧树知到“形考”《酒店餐饮服务与管理》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.餐饮企业与工业生产、商业销售企业有着相同或不同的任务，其中与工业生产企业相同的任务是()。

A.原料采购B.与最终顾客协调C.商品运转D.与最终客户接触2.谈谈如何进行餐饮经营创新?3.宾客对餐厅服务质量的认定具有主观性和一次性。

()A.正确B.错误4.非易坏性原料不易迅速变质，大批量购买可获价格优惠因此应采用大批量购买。

()A.正确B.错误5.特许经营是指多个实体以共同进货或授受特许经营权的方式组织起来，在同一商业形态下从事经营，共享规模效益的餐饮经营组织形式。

()A.正确B.错误6.()是及时搜集各种信息，通过科学、客观的分析，找到出现质量问题的原因，采取措施，防止类似问题的再次发生。

A.前馈控制B.预先控制C.现场控制D.反馈控制7.管理学中的“木桶理论”认为，木桶的盛水量取决于()。

A.木桶的高度B.最短的木条的长度C.最长的木条的长度D.所有的木条的总长度8.营养(名词解释)9.餐饮集团通过签订租约，长期租赁业主的餐饮实体、土地、建筑物及家具等，然后由集团作为法人直接经营属于()。

A.合约经营B.连锁经营C.特许经营D.租赁经营10.餐厅服务质量控制有哪几种方法?11.服务是企业文化、企业内在品质、企业员工素质最根本且无可替代的展示。

服务在很大程度上决定着竞争的胜负。

()A.正确B.错误12.撤换时，若餐盘中还有未吃完的食物，应征求顾客意见，或撤走，或留下。

()A.正确B.错误13.西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。

()A.正确B.错误14.动物性烹饪原料是人体所需()的重要来源。

A.蛋白质B.膳食纤维C.碳水化合物D.以上都对15.第2卷一.综合考核(共15题)1.根据菜点的()可分为中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐;根据座位的设置情况可分为设座自助餐和不设座(立式)自助餐。