饲料原料质量控制PPT课件
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饲料加工过程质量控制技术加工过程PPT课件
酸败、杂质含量，如不符合，不能称量；
35
随时保持计量秤周围周围干净整洁。
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3.小料投放的质量控制要点
按照指令、产品的品种、数量及时准确地投放每一批
小料(含回机料)；
每投完一批做好准确记录(含投放时间)；
每投完一批，及时清理洒落小料，并投入当批；
发现小料含杂、含块或与配方要求不符，停止添 加，
2.控制措施
①选择合适的粉碎机
产品粒度是否合适，很大程度上决定于选用的粉碎设备
是否合适，不同类型的粉碎设备适用于不同粉碎粒度要求和
原料特性的产品。
粉碎设备选用不当，不仅产品粒度得不到保证，粉碎产
量、电耗、筛片破损速度及料温过高等会使生产厂家难以承
受。
9
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②选择合理的粉碎工艺
当原料和产品的粉碎粒度差别较大时，在一条生产线中
配合饲料厂基本生产流程
原料贮存和清理
粉碎
配料
各种粉状饲料
粉状配合饲料
制粒
1
颗粒配合饲料
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混合
添加剂
2
第2页/共90页
一、投料与清理过程质量控制
(一)投料
1.控制目标
3
避免错投、误投；
避免交叉污染；
清理出大杂；
避免结块、霉变原料投入生产；
保证原料入仓正确；
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2.控制措施
％～17.64％，这意味着什么？
23
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➢静态配料精度
配料秤在静态非工作状态下称量标准砝
码的误差。静态精度只与配料秤性能有关。
饲料原料的质量控制与评价ppt课件
➢ 饲料安全是食品安全的源头，其中的重点又是 饲料原料的安全。
精品课件
3
➢ 饲料企业过度关注市场份额与利润、过度追求低成 本，造成部分原料的价格与价值背离，假冒伪劣的 原料泛滥。
➢ 食品安全：问题较多、高度关注、非常敏感、理解 片面、处理复杂。饲料、食品的质量安全问题遭受 政府与公众指责，饲料行业成为不受人尊重和信任 的行业。
➢ 饲料用动物油脂与植物油脂的国标已终审完毕，并且是强制 标准。
精品课件
16
1.油脂质量对肉鸡生长性能的影响
试验目的：
➢ 氧化油脂（严重变质的油脂）对肉鸡生长性能的 影响。
➢ 不同酸价的油脂对肉鸡生长性能的影响。
精品课件
17
1.1 氧化油脂对肉鸡生长性能的影响
➢ 试验动物：罗斯308商品肉仔鸡公母混养。 ➢ 试验设计：3个处理，每个处理4个大栏，每栏饲养310只。 ➢ 试验日粮：日粮中分别添加新鲜豆油、氧化猪油和氧化玉
脲醛聚合物(蛋白精)、 糠醛尿素、 糖基化尿素、 聚合尿素。
➢ 叠氮化钙CaN6 ➢ 三聚氰胺C3N6H6 ➢ 尿素的聚合物与脲醛聚合物是目前最常用的NPN，
调整粗蛋白质的成本为：10～20元/CP。
精品课件
10
1.5 NPN的鉴别方法
⑴除去伪装—关键点 ➢ 脱脂、浮选、碱（酸）水解、过筛。 ⑵识别与分离—镜检是最有效的方法
➢ 水洗法、三氯乙酸法、碱性硫酸铜法、重金属盐沉淀 法。
➢ 特点：利用蛋白质的变性，使NPN与蛋白质分离后，再 次测定粗蛋白质。对于“四不溶”的由高分子化合物 组成的NPN达不到分离的目的。
精品课件
12
（3）“四不溶”的新型NPN失效
➢ “四不溶”酸、碱、有机溶剂、水 ➢ “四不溶”的NPN：脲醛聚合物、聚合尿素
精品课件
3
➢ 饲料企业过度关注市场份额与利润、过度追求低成 本，造成部分原料的价格与价值背离，假冒伪劣的 原料泛滥。
➢ 食品安全：问题较多、高度关注、非常敏感、理解 片面、处理复杂。饲料、食品的质量安全问题遭受 政府与公众指责，饲料行业成为不受人尊重和信任 的行业。
➢ 饲料用动物油脂与植物油脂的国标已终审完毕，并且是强制 标准。
精品课件
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1.油脂质量对肉鸡生长性能的影响
试验目的：
➢ 氧化油脂（严重变质的油脂）对肉鸡生长性能的 影响。
➢ 不同酸价的油脂对肉鸡生长性能的影响。
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1.1 氧化油脂对肉鸡生长性能的影响
➢ 试验动物：罗斯308商品肉仔鸡公母混养。 ➢ 试验设计：3个处理，每个处理4个大栏，每栏饲养310只。 ➢ 试验日粮：日粮中分别添加新鲜豆油、氧化猪油和氧化玉
脲醛聚合物(蛋白精)、 糠醛尿素、 糖基化尿素、 聚合尿素。
➢ 叠氮化钙CaN6 ➢ 三聚氰胺C3N6H6 ➢ 尿素的聚合物与脲醛聚合物是目前最常用的NPN，
调整粗蛋白质的成本为：10～20元/CP。
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10
1.5 NPN的鉴别方法
⑴除去伪装—关键点 ➢ 脱脂、浮选、碱（酸）水解、过筛。 ⑵识别与分离—镜检是最有效的方法
➢ 水洗法、三氯乙酸法、碱性硫酸铜法、重金属盐沉淀 法。
➢ 特点：利用蛋白质的变性，使NPN与蛋白质分离后，再 次测定粗蛋白质。对于“四不溶”的由高分子化合物 组成的NPN达不到分离的目的。
精品课件
12
（3）“四不溶”的新型NPN失效
➢ “四不溶”酸、碱、有机溶剂、水 ➢ “四不溶”的NPN：脲醛聚合物、聚合尿素
饲料原料知识与品控.ppt
及口感等。 • 触觉：用手指头捻取原料或辅料，通过感触来判定其水
涉及到的饲料原料与品控
鉴别方法：用手指 掐比较费劲，牙齿 咬碎有震牙并有清 脆的声音——水分 在14-15%之间。
涉及到的饲料原料与品控
• 感官检测＞化验室检测
• 视觉：观察原料或辅料的形状、粒度、色泽、霉变、虫 蛀、结块或杂质等。
• 嗅觉：通过嗅觉来鉴别原料或辅料具有的特殊气味。 • 味觉：通过舌舔或牙咬来检查原料或辅料的味道、硬度
喂形式的饲料。 如干草类、农作物秸秆等。
饲料原料与分类
• 青绿饲料 • 天然水分含量在60%以上的新鲜饲草以及以放牧形式饲
喂的人工栽培的牧草、草原牧草、块根、块茎、瓜果类 等。
饲料原料与分类
• 青贮饲料 • 以新鲜的天然植物性饲料为原料，在厌氧条件下，
经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料。 如玉米青贮、青草青贮等。
玉米山东玉米。
涉及到的饲料原料与品控
• 使用最普遍的饲料原料，形状为牙齿状，略具玉米特有 的甜味，初粉碎后有生谷味道。
涉及到的饲料原料与品控
• 玉米 • 品种、水分、霉变、杂质、成熟度
指标 等级
粗蛋白 容重 质 g/L （干基）
%
不完善粒%
总量
其中生霉 水分% 杂质% 粒
1
≥710 ≥10.0 ≤5.0
饲料编码 1－00－000 2－00－000 3－00－000 4－00－000 5－00－000 6－00－000 7－00－000 8－00－000
划分饲料类别依据（%）
水分
粗纤维
粗蛋白质
＜45
≥18
－
≥45
－
－
≥45
－
涉及到的饲料原料与品控
鉴别方法：用手指 掐比较费劲，牙齿 咬碎有震牙并有清 脆的声音——水分 在14-15%之间。
涉及到的饲料原料与品控
• 感官检测＞化验室检测
• 视觉：观察原料或辅料的形状、粒度、色泽、霉变、虫 蛀、结块或杂质等。
• 嗅觉：通过嗅觉来鉴别原料或辅料具有的特殊气味。 • 味觉：通过舌舔或牙咬来检查原料或辅料的味道、硬度
喂形式的饲料。 如干草类、农作物秸秆等。
饲料原料与分类
• 青绿饲料 • 天然水分含量在60%以上的新鲜饲草以及以放牧形式饲
喂的人工栽培的牧草、草原牧草、块根、块茎、瓜果类 等。
饲料原料与分类
• 青贮饲料 • 以新鲜的天然植物性饲料为原料，在厌氧条件下，
经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料。 如玉米青贮、青草青贮等。
玉米山东玉米。
涉及到的饲料原料与品控
• 使用最普遍的饲料原料，形状为牙齿状，略具玉米特有 的甜味，初粉碎后有生谷味道。
涉及到的饲料原料与品控
• 玉米 • 品种、水分、霉变、杂质、成熟度
指标 等级
粗蛋白 容重 质 g/L （干基）
%
不完善粒%
总量
其中生霉 水分% 杂质% 粒
1
≥710 ≥10.0 ≤5.0
饲料编码 1－00－000 2－00－000 3－00－000 4－00－000 5－00－000 6－00－000 7－00－000 8－00－000
划分饲料类别依据（%）
水分
粗纤维
粗蛋白质
＜45
≥18
－
≥45
－
－
≥45
－
2022如何控制饲料生产过程的质量优秀ppt
过程中要轻拿轻放，注意包装的封口是否结实，包装有
无破损，发现上述情况及时就地解决；
搬运工不得损坏原料标识。按照原料保管的指定位置
规范码垛；
装卸完成后按原料保管要求清理现场。
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原料入库时要进行下列检查：包装是否完整，有无破
损；实物和包装标识内容和合同是否相符；有无检验合
格单等。
不符合质量或待检的原料，由原料保管做出明显标记、
检查内容
油脂的感观质量检查、周围环境、水分
检查人员
品管人员
检查频次
每周一次，水分四个月一次
目
标
按照油脂质量标准合格
原料抽检，计数入库
定置存放，设置标识
帐、物、卡一致，明细清晰
定期通风，控制温湿
预防虫害，确保质量
加强管理，责任到人
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二、饲料加工过程的质量控制
(一)投料与清理过程质量控制
1.投料
(1)控制目标
建立粉碎料感观质量、粒度检验规程
四、不合格品的控制与处理
1.原料取样注意的问题
从整批原料中取出中够的样品。
取样的角度、位置和数量应能代表整批原料。
所取的样品搅拌均匀，以至最后分析样品能代表
取样的全部。
5
2.饲料原料取样方法
⑦粉碎机的维护保养与使用
(2)配料过程中质量管理与控制措施
保证产品质量和混合均匀度。
饲料化验（生产部送来的样品）
(5)按照规定要求进行校包(每十包)，使包装饲料的重量在规定的范围之内，一般误差应控制在1%～2%；
防水：漏雨、雨水倒罐、地下排水管外溢等；
不合格原料的评审与处置
保证控制粉碎机的负压吸风系统正常有效地工作；
配合饲料质量和安全控制ppt课件
二、饲料原料和成品检验的步骤
（一）饲料原料和成品的采样 1.采样的重要性和原则：单一样本、商业样本、备用样本、
化验样本 2.采样的方法
散装产品、袋装产品、仓储产品、成品出料口 （二）饲料原料和成品的制样 （三）样品的分析
精选课件
3
三、主要指标的检验
（一）饲料原料和成品常规指标的检验
1.感官指标
2.水分
3.粗蛋白质
4.粗脂肪
5.粗纤维
6.粗灰分
7.钙
8.总磷
9.水溶性氯化物
10.混合均匀度
11.成品的粒度
精选课件
4
（二）氨基酸、微量元素和维生素的测定 1.氨基酸含量的测定 2.微量元素含量的测定 3.维生素含量的测定 （三）饲料原料和成品安全指标的检验 1.天然有毒有害物质的检验(异硫氰酸酯、游离棉酚、亚 硝酸盐、恶唑烷硫酮) 2.霉菌与霉菌总数的检验 3.病原菌的检验 4.外源性污染有毒有害物质的检验（砷、铅、汞、氟、镉、 六六六、滴滴涕） 四、饲料原料和成品质量判定
精选课件
9
二、确保饲料安全的措施
（一）加强法律法规的制定和执法管理 （二）加强饲料质量监督检验工作 （三）企业实施全面质量管理 （四）建立技术保障体系 （五）加强新技术新产品的研究与开发
精选课件
10
第四节 饲料企业ISO9000质量 认证体系
一、ISO9000系列标准的产生和发展
二、相关术语的简介
精选课件
5
第二节 饲料生产质量控制
一、饲料原料的质量控制 （一）原料的采购管理 （二）原料入库管理 （三）饲料仓储管理 二、加工过程中的质量控制 （一）原料清理的质量控制 主料和副料都应进行清杂除铁处理。 （二）原料粉碎的质量控制 粉料过程主要控制粉碎粒度及均匀性。
饲料原料与产品的质量控制课件
n 4.1 年度备案。饲料生产企业应该按照年度备 案基本要求，收集、整理、记录本《规范》 的执行情况和生产经营状况，认真履行年度 备案义务，向所在地省级饲料管理部门备案 。
《规范》的执行情况备案。
生产经营状况备案，即年度统计
《饲料和饲料添加剂生产许可管理办法》第十七条 饲 料、饲料添加剂生产企业应当在每年2月底前填写备 案表，将上一年度的生产经营情况报企业所在地省 级饲料管理部门备案。省级饲料管理部门应当在每 年4月底前将企业备案情况汇总上报农业部。
n 示例6 原料垛位标识卡.pdf
n 11.4 垛位间距。原料的垛位之间保持适当距 离，以便于通风和避免交叉污染。
n 考虑因素：通风 质量巡查 装卸
n 第十二条 对温度有特殊要求的维生素、微 生物添加剂、酶制剂等原料，应当有独立的 贮存间，并对温度进行监控和记录。
n 12.1 热敏原料贮存间独立。维生素、微生物 添加剂、酶制剂等对温度有特殊要求的原料 有独立的贮存间，分类定置存放，有标识卡。
n 8.2 企业集团或企业总部统一采购原料供分支 机构使用的生产企业，其分支机构应复制保存 企业集团或企业总部的原料采购合同。
n 第九条 企业应当制定原料采购与验收制度 ，收集并保存所采购原料的质量标准文本， 建立接收标准，对采购的原料进行查验或检
验。
n 9.1 原料采购与验收制度。主要包括采购流程 、查验或检验流程、不合格品的处置等。
n 有的企业台帐信息不在一个部门：采购、 财务、品管 只要信息全也可以
n 10.2 保存期限。进货台账、购货票据等凭 证，保存期限不得少于2年。
n 第十一条 企业应当建立原料仓储管理制度， 实施出入库记录和垛位标识卡管理。
n 11.1 原料仓储管理制度，主要包括库位规划、 堆放方式、垛位标识、出入库、库房盘点、 环境要求、虫鼠防范、库房安全等。
生产过程关键控制点ppt课件
⑤要通知制粒工生产品种的粒径规格，破 碎大小。
生产过程关键点的控制
• 5、小料投放：①要根据中控工的要求， 到小料配制处领取所需品种的小料，并 核对批数。②要根据信号投放小料，并 不断地同中控工核对批次，以防多投或 少投。每批小料要投净，并将滴漏小料 打扫干净。
中控岗位应该注意的问题
• 配料称的精度 • 称门和混合机门的密闭程度 • 加油时间的长短 • 混合机的放料时间 • 各岗位间的沟通
生产过程关键点的控制
• 2、小料配制：①要认真检查核算员打印的小料配料单 有无明显错误。如有明显错误应及时通知核算员进行 复查。 ②将需配制的小料配方抄录到小黑板上，便于观 看和称重。 ③需要稀释的小料，应按比例提前稀释，并做好 标注，备用。 ④将配好的小料，摆放整齐，并标注好品种、批 数和批重。 ⑤小料工将配好的小料和投小料工交接时要认真 记录，双方签字，以防出错。
相关细节
• 现场,损耗,效率和质量等工作各个环节和 细节,往往相辅相成,或一损俱损.
• 班组记录,核算记录,现场检查记录以及岗 位交接记录对整个生产的细节管理都非 常重要,单独一个岗位或孤立的只谈质量, 肯定不现实和无效果的.
饲料生产过程质量关键控制点
20080321
饲料厂的基本工艺组成
关键控制点
• 投料 • 粉碎 • 配料（中控） • 小料配制和小料添加 • 混合 • 制粒和冷却（破碎） • 包装储存
生产过程关键点的控制
• 1、大料投料：①要熟悉各种大宗原料的外观 性状，防止错投。 ②要本着先进先出的大原则，个别水分 高，要根据品管要求进行处理。 ③在投料过程中，发现发霉、结块及掺 假等异常现象，要及时通知品管。 ④个别需搭配使用的原料，应按照品管 书面通知操作。 ⑤要认真填写垛卡，以备统计。
生产过程关键点的控制
• 5、小料投放：①要根据中控工的要求， 到小料配制处领取所需品种的小料，并 核对批数。②要根据信号投放小料，并 不断地同中控工核对批次，以防多投或 少投。每批小料要投净，并将滴漏小料 打扫干净。
中控岗位应该注意的问题
• 配料称的精度 • 称门和混合机门的密闭程度 • 加油时间的长短 • 混合机的放料时间 • 各岗位间的沟通
生产过程关键点的控制
• 2、小料配制：①要认真检查核算员打印的小料配料单 有无明显错误。如有明显错误应及时通知核算员进行 复查。 ②将需配制的小料配方抄录到小黑板上，便于观 看和称重。 ③需要稀释的小料，应按比例提前稀释，并做好 标注，备用。 ④将配好的小料，摆放整齐，并标注好品种、批 数和批重。 ⑤小料工将配好的小料和投小料工交接时要认真 记录，双方签字，以防出错。
相关细节
• 现场,损耗,效率和质量等工作各个环节和 细节,往往相辅相成,或一损俱损.
• 班组记录,核算记录,现场检查记录以及岗 位交接记录对整个生产的细节管理都非 常重要,单独一个岗位或孤立的只谈质量, 肯定不现实和无效果的.
饲料生产过程质量关键控制点
20080321
饲料厂的基本工艺组成
关键控制点
• 投料 • 粉碎 • 配料（中控） • 小料配制和小料添加 • 混合 • 制粒和冷却（破碎） • 包装储存
生产过程关键点的控制
• 1、大料投料：①要熟悉各种大宗原料的外观 性状，防止错投。 ②要本着先进先出的大原则，个别水分 高，要根据品管要求进行处理。 ③在投料过程中，发现发霉、结块及掺 假等异常现象，要及时通知品管。 ④个别需搭配使用的原料，应按照品管 书面通知操作。 ⑤要认真填写垛卡，以备统计。
饲料产品的质量控制PPT
• 建立定期检验配料系统及配料秤制度，确保配料剂量的准确性。
• 最小的物料添加量不应小于1%，而且必须单独称量。小于1%的 物料必须混合到1%后才加入。
混合系统：
• 严格按照操作规范作业，严格执行拟定的混合时间。 • 在明显位置张贴岗位操作规范 • 生产完成及时清理混合机，防止交叉污染。 • 至少每半年检测一次混合均匀度。要求混合均匀度的变异
品控的基本原则
产品从源头抓起，严把原料入厂关； 以感官鉴定为主，以化验数据为准； 原料与产品要遵循先进先出原则。
品控员应具备的能力
极强的专业技能：精通公司各种原料的接收标准；精通生产工 艺，熟悉生产过程每一环节；熟悉产品的优点（外观、色泽、 气味、粒度、内在质量）；熟悉配方基本原理。
承担责任的能力：执着的敬业精神，沟通及协调能力和极强的 原则性（黑脸）
产品领先 饲喂效果好 产品质量长期稳定
原料垛位卡应标明：品名、产地、进货日期、数量、常规指标等数据， 摆放整齐；
仓库清洁卫生，无虫害，鼠害，鸟害等；仓库内要干燥通风，保持水 分13%以下，可抑制大部分微生物的生长， 微生物可因环境的变化迅速 繁殖，降低原料的可利用性，并可能产生毒素而引起动物中毒；
特殊原料的存放：油脂类原料应注意其存储物的密闭性； 动物性原 料保存超过一个月要每隔15天倒垛一次，保质期三个月内应尽快用完；易 潮解和氧化的原料，赖氨酸和胆碱等；
饲料企业是原料依赖型企业，饲料原料占生产70% ~ 90%， 饲料原料的质量变异占产品质量变异的40%~70%，饲料原 料质量是保证产品质量的关键因 素和重要前提。 合格的原料，不一定能生产成合格的饲料，不合格的原料 生产出来的饲料肯定是不合格的。
有以下几部分组成：
1、原料的感官鉴定 2、原料样品的采集 3、原料理化指标的检测 4、原料的储存
• 最小的物料添加量不应小于1%，而且必须单独称量。小于1%的 物料必须混合到1%后才加入。
混合系统：
• 严格按照操作规范作业，严格执行拟定的混合时间。 • 在明显位置张贴岗位操作规范 • 生产完成及时清理混合机，防止交叉污染。 • 至少每半年检测一次混合均匀度。要求混合均匀度的变异
品控的基本原则
产品从源头抓起，严把原料入厂关； 以感官鉴定为主，以化验数据为准； 原料与产品要遵循先进先出原则。
品控员应具备的能力
极强的专业技能：精通公司各种原料的接收标准；精通生产工 艺，熟悉生产过程每一环节；熟悉产品的优点（外观、色泽、 气味、粒度、内在质量）；熟悉配方基本原理。
承担责任的能力：执着的敬业精神，沟通及协调能力和极强的 原则性（黑脸）
产品领先 饲喂效果好 产品质量长期稳定
原料垛位卡应标明：品名、产地、进货日期、数量、常规指标等数据， 摆放整齐；
仓库清洁卫生，无虫害，鼠害，鸟害等；仓库内要干燥通风，保持水 分13%以下，可抑制大部分微生物的生长， 微生物可因环境的变化迅速 繁殖，降低原料的可利用性，并可能产生毒素而引起动物中毒；
特殊原料的存放：油脂类原料应注意其存储物的密闭性； 动物性原 料保存超过一个月要每隔15天倒垛一次，保质期三个月内应尽快用完；易 潮解和氧化的原料，赖氨酸和胆碱等；
饲料企业是原料依赖型企业，饲料原料占生产70% ~ 90%， 饲料原料的质量变异占产品质量变异的40%~70%，饲料原 料质量是保证产品质量的关键因 素和重要前提。 合格的原料，不一定能生产成合格的饲料，不合格的原料 生产出来的饲料肯定是不合格的。
有以下几部分组成：
1、原料的感官鉴定 2、原料样品的采集 3、原料理化指标的检测 4、原料的储存
十一配合饲料生产加工过程中的质量控制PPT课件
有毒有害物质：铅≤30mg/kg, 砷≤10mg/kg
营养指标（饲料工业标准汇编）
11
3、影响配合饲料质量的因素
配方 工艺 原料 检测 管理
12
4、配合饲料质量的检测
感官检查 凭视觉、嗅觉与触觉对饲料颗粒的色泽、气味、干湿、 霉变等进行检查，对饲料的质量进行初步判断
水分测定 配合饲料的水分不超过13%，其中南方地区不超过 12.5%，北方地区不超过14%
6
2-1 仔猪、生长育肥猪配合饲料质量标 准
外观要求：色泽一致、无发霉、变质、结块、异味及
异臭
水分标准：北方≤14％，南方≤12.5％
符合下列情况之下时，允许增加0.5％的含水量，即平 均气温在10℃以下季节、从出厂到饲喂期不超过10d、 含防霉剂
加工质量指标
成品粒度：粉料要求99％通过2.8mm编制筛，1.40mm筛
3
2、配合饲料的质量标准
配合饲料的质量主要包括加工质量、营 养指标和卫生质量等内容，除此之外还 包括水分与感官指标
感官指标
主要包括饲料的色泽、气味、味道和手感等， 根据感官指标可对饲料的表征作出初步的鉴 别
4
加工质量
主要是指饲料的粉碎细度、杂质含量、混合均匀度、 颗粒硬度、颗粒破碎度、在水中的稳定性等是否符合 质量标准
如粗蛋白质标准在20%～30%、 30%～40 %、 40%～50 %，允许的绝对误差分别为1.1%，1.2%、 1.3%。
15
二、饲料原料选择与质量标准
饲料原料取样、感观检验及检验分析的允许 误差
原料采购管理、入库管理及仓储管理
常用饲料原料的质量标准 国家标准、 专业标准 、企业标准
16
营养指标（饲料工业标准汇编）
11
3、影响配合饲料质量的因素
配方 工艺 原料 检测 管理
12
4、配合饲料质量的检测
感官检查 凭视觉、嗅觉与触觉对饲料颗粒的色泽、气味、干湿、 霉变等进行检查，对饲料的质量进行初步判断
水分测定 配合饲料的水分不超过13%，其中南方地区不超过 12.5%，北方地区不超过14%
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2-1 仔猪、生长育肥猪配合饲料质量标 准
外观要求：色泽一致、无发霉、变质、结块、异味及
异臭
水分标准：北方≤14％，南方≤12.5％
符合下列情况之下时，允许增加0.5％的含水量，即平 均气温在10℃以下季节、从出厂到饲喂期不超过10d、 含防霉剂
加工质量指标
成品粒度：粉料要求99％通过2.8mm编制筛，1.40mm筛
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2、配合饲料的质量标准
配合饲料的质量主要包括加工质量、营 养指标和卫生质量等内容，除此之外还 包括水分与感官指标
感官指标
主要包括饲料的色泽、气味、味道和手感等， 根据感官指标可对饲料的表征作出初步的鉴 别
4
加工质量
主要是指饲料的粉碎细度、杂质含量、混合均匀度、 颗粒硬度、颗粒破碎度、在水中的稳定性等是否符合 质量标准
如粗蛋白质标准在20%～30%、 30%～40 %、 40%～50 %，允许的绝对误差分别为1.1%，1.2%、 1.3%。
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二、饲料原料选择与质量标准
饲料原料取样、感观检验及检验分析的允许 误差
原料采购管理、入库管理及仓储管理
常用饲料原料的质量标准 国家标准、 专业标准 、企业标准
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大豆饼粕掺假的识别
✓ 浸泡识别法
取一洁净玻璃杯，把样品30-50g置于杯 中，加入100毫升左右的清水浸泡，待吸水膨 胀后用木棒搅拌，如是玉米胚芽饼则呈粥状， 而大豆粕则稍静止即可分离出水分，不呈粥
状。
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大豆饼粕掺假的识别
✓ 碘液辨色法 取碘0 .5g，碘化钾1g，水100m1溶解即成为
碘液，装入深色玻璃瓶中备用；也可直接用 2％医用碘酒。取被检样品饼粕少许置于玻 璃片上摊平，加碘液2-3滴，眼观或放大镜 下观察，豆饼颗粒呈棕黄色，玉米颗粒呈蓝 色或蓝褐色。
饲料原料质量控制
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前言
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饲料原料分类
蛋白质原料：包括绝干物质中粗纤维含量低 于18%，同时粗蛋白质含量20%以上的 豆类，饼粕类和动物性饲料
能量原料：包括绝干物质中粗纤维含量低于 18%，同时蛋白质含量低于 20%的谷物 类、糠麸类、淀粉质的块根、瓜菜类。
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鱼粉的品质鉴别
常用鉴别法： 肉眼经验鉴别 火烧鉴别 浸泡鉴别 镜检鉴别 分析化验
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鱼粉的成分特点和应用
粗脂肪：含量>12%不宜使用。消化率 85%
蛋白质：消化率90%以上。氨基酸平衡。 粗灰分：>20%非全鱼所制 盐酸不溶物：<1%正常. 胃蛋白酶消化率:评价鱼粉蛋白质品质的重
要依据。 “黑吐病”与鱼粉品质（组胺）。
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鱼粉镜检
木质素染色
脱脂（浮选） 筛分
镜检
鱼粉
感观检查
水煮 碘试验 加碱 消化
镜检
干燥 脱水
水洗
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肉骨粉
特性：除正常制造过程中的少量混杂，不应含
毛发，蹄角，皮革，排泄物，含磷量应>4.4%。 不可消化的粗蛋白应在11%以下。品质变异大。 正常产品钙磷比例2：1。其内的脂肪容易变质。 有条件应检测酸价和过氧化价。
33
玉米蛋白粉鉴别
掺蛋白精的识别(变色酸反应) 蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解
生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质。 淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。 取0.1-0.2g样品于干燥的50ml烧杯内，加约1ml 变色酸（1g/L浓硫酸溶液），在电炉上小心 微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10ml水， 若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪 劣产品。
应用
任何动物都可以利用。有资料认为，加热适当的豆粕无用量限制。 猪：哺乳仔猪添加一般不超过20%，仔猪不超过25%。确需要
超过，应考虑使用膨化豆粉。 家禽：熟化度差的豆粕，易引起胰脏肥大抑制发育且不能纠正。
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大豆饼粕掺假的识别
常见掺假物有玉米粉、玉米胚芽饼、细砂等。 掺杂的方式为把杂物直接混和于大豆饼粕中， 或大豆粕与玉米胚芽饼混合。
物理性质 颜色：金黄色，鲜度不良或久贮者颜色趋 淡，干燥过度时颜色趋 黑，原料也
影响色泽之深浅。 味道：带玉米烤过之味道，并具玉米发酵之特殊味道，不可有发霉，发酸现象。 质地：粉粒状，成分、色泽应一致。 比重：0.53~0.58㎏/L（60﹪玉米筋粉）；0.48~0.58㎏/L(41﹪玉米筋
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玉米蛋白粉鉴别
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玉米蛋白粉鉴别
在稀酸稀碱中变化情况
将约5g的样品放在烧杯内，加50ml水，搅拌片刻， 再慢慢加入10ml 稀盐酸（1+3），如样品表面变成红 色，再慢慢加入氢氧化钠（30%）10-15 ml，红色变 为黄色，则此样品属伪劣产品。
这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应， 生成一种新物质，此物在酸或碱的作用下，分子内 部发生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同 的颜色。而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸 碱作用，外观无明显的变化。
➢ 骨粉中掺杂和冒充物主要有石粉、贝壳粉、 细 砂等。在制伪手法上有制成颗粒状冒充 骨粉，或是磨细石掺入骨粉中。
28
骨粉伪劣的识别
➢ 观察法：纯正骨粉呈黄褐色乃至灰白色，翘 粒呈蜂窝状。劣质骨粉一般呈土黄色，掺杂 的骨粉一般粉碎较细。蜂窝状颗粒少，而假 骨粉呈灰白色，其中无蜂窝状颗粒。
➢ 清水浸泡法：真骨粉颗粒在水中浸泡不分解， 而假骨粉颗粒能被水分解成粉状，与水混和 后静置又很快沉淀。蒸骨粉和生骨粉的细粉 可漂浮于清水表面，搅拌也不下沉，而脱胶 骨粉的漂浮物很少。
影响质量的因素：原料来源，加工方法、
掺杂、贮藏变化。细菌污染。
掺杂情况：水解羽毛粉、血粉、生羽毛、贝
壳粉、蹄角粉、皮粉。灰分含量应在磷含量的6.5 倍以下。
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骨粉伪劣的识别
➢ 脱胶骨粉因高温去除了骨髓和脂肪，不易变 质。质量上等。
➢ 蒸骨粉和生骨粉因末脱胶，保存期间极易变 质。尤其是生骨粉，因未经高温灭菌，易含 致病微生物，不宜饲喂畜禽 。
29
骨粉伪劣的识别
➢ 饱和盐水漂浮法：纯真骨粉颗粒可漂浮于浓 盐水表面；而假骨粉颗粒不能在浓盐水表面 漂浮，会快速沉入水底 。
➢ 焚烧法：将少量骨粉样品放入试管里或金属 容器(如小勺)内，置火焰上焚烧，纯真骨粉 先产生蒸汽，然后产生刺鼻的烧毛气味；而 掺杂骨粉所产生的蒸汽和气味相对少。
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玉米蛋白粉
粉）。 细度：60﹪蛋白之产品细度较均匀，约98﹪可通过NO.10标准 筛，41﹪者
细度变化大。 镜检：MMAF（1978）P.21。 品质判断与注意事项 1、所用原料品质对成品品质影响 很大，尤其含 霉菌毒素之玉米，制成淀粉
后其毒素均残留于副产品中。据研究（’84TOM），玉米筋粉中之黄曲霉毒 素为原料玉米之1.2倍，玉米赤霉烯酮为原料 玉米之7.6倍。 2、水分含量高时，储存或船运其间会有发霉之虑，着色 作用变差，通 常应 要求水分含量在12﹪以下。 3、玉米蛋白粉的色素成分容易氧化消失
矿物质原料：在动物营养学中所必需的矿物 质元素
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猪饲料中蛋白质原料
大豆粕 鱼粉 肉骨粉 玉米蛋白粉 菜粕 棉粕
4
影响豆粕品质的因素
大豆来源 大豆储存及运输 制造因素 烘烤程度 保存 尿素酶活性
5
豆粕Hale Waihona Puke 料6成分特性及应用
最优秀的植物蛋白原料 缺乏蛋氨酸 含有仔猪豆粕过敏因子 含有胰蛋白酶抑制因子
大豆饼粕掺假的识别
✓ 浸泡识别法
取一洁净玻璃杯，把样品30-50g置于杯 中，加入100毫升左右的清水浸泡，待吸水膨 胀后用木棒搅拌，如是玉米胚芽饼则呈粥状， 而大豆粕则稍静止即可分离出水分，不呈粥
状。
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大豆饼粕掺假的识别
✓ 碘液辨色法 取碘0 .5g，碘化钾1g，水100m1溶解即成为
碘液，装入深色玻璃瓶中备用；也可直接用 2％医用碘酒。取被检样品饼粕少许置于玻 璃片上摊平，加碘液2-3滴，眼观或放大镜 下观察，豆饼颗粒呈棕黄色，玉米颗粒呈蓝 色或蓝褐色。
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饲料原料分类
蛋白质原料：包括绝干物质中粗纤维含量低 于18%，同时粗蛋白质含量20%以上的 豆类，饼粕类和动物性饲料
能量原料：包括绝干物质中粗纤维含量低于 18%，同时蛋白质含量低于 20%的谷物 类、糠麸类、淀粉质的块根、瓜菜类。
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鱼粉的品质鉴别
常用鉴别法： 肉眼经验鉴别 火烧鉴别 浸泡鉴别 镜检鉴别 分析化验
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鱼粉的成分特点和应用
粗脂肪：含量>12%不宜使用。消化率 85%
蛋白质：消化率90%以上。氨基酸平衡。 粗灰分：>20%非全鱼所制 盐酸不溶物：<1%正常. 胃蛋白酶消化率:评价鱼粉蛋白质品质的重
要依据。 “黑吐病”与鱼粉品质（组胺）。
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鱼粉镜检
木质素染色
脱脂（浮选） 筛分
镜检
鱼粉
感观检查
水煮 碘试验 加碱 消化
镜检
干燥 脱水
水洗
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肉骨粉
特性：除正常制造过程中的少量混杂，不应含
毛发，蹄角，皮革，排泄物，含磷量应>4.4%。 不可消化的粗蛋白应在11%以下。品质变异大。 正常产品钙磷比例2：1。其内的脂肪容易变质。 有条件应检测酸价和过氧化价。
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玉米蛋白粉鉴别
掺蛋白精的识别(变色酸反应) 蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解
生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质。 淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。 取0.1-0.2g样品于干燥的50ml烧杯内，加约1ml 变色酸（1g/L浓硫酸溶液），在电炉上小心 微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10ml水， 若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪 劣产品。
应用
任何动物都可以利用。有资料认为，加热适当的豆粕无用量限制。 猪：哺乳仔猪添加一般不超过20%，仔猪不超过25%。确需要
超过，应考虑使用膨化豆粉。 家禽：熟化度差的豆粕，易引起胰脏肥大抑制发育且不能纠正。
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大豆饼粕掺假的识别
常见掺假物有玉米粉、玉米胚芽饼、细砂等。 掺杂的方式为把杂物直接混和于大豆饼粕中， 或大豆粕与玉米胚芽饼混合。
物理性质 颜色：金黄色，鲜度不良或久贮者颜色趋 淡，干燥过度时颜色趋 黑，原料也
影响色泽之深浅。 味道：带玉米烤过之味道，并具玉米发酵之特殊味道，不可有发霉，发酸现象。 质地：粉粒状，成分、色泽应一致。 比重：0.53~0.58㎏/L（60﹪玉米筋粉）；0.48~0.58㎏/L(41﹪玉米筋
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玉米蛋白粉鉴别
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玉米蛋白粉鉴别
在稀酸稀碱中变化情况
将约5g的样品放在烧杯内，加50ml水，搅拌片刻， 再慢慢加入10ml 稀盐酸（1+3），如样品表面变成红 色，再慢慢加入氢氧化钠（30%）10-15 ml，红色变 为黄色，则此样品属伪劣产品。
这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应， 生成一种新物质，此物在酸或碱的作用下，分子内 部发生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同 的颜色。而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸 碱作用，外观无明显的变化。
➢ 骨粉中掺杂和冒充物主要有石粉、贝壳粉、 细 砂等。在制伪手法上有制成颗粒状冒充 骨粉，或是磨细石掺入骨粉中。
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骨粉伪劣的识别
➢ 观察法：纯正骨粉呈黄褐色乃至灰白色，翘 粒呈蜂窝状。劣质骨粉一般呈土黄色，掺杂 的骨粉一般粉碎较细。蜂窝状颗粒少，而假 骨粉呈灰白色，其中无蜂窝状颗粒。
➢ 清水浸泡法：真骨粉颗粒在水中浸泡不分解， 而假骨粉颗粒能被水分解成粉状，与水混和 后静置又很快沉淀。蒸骨粉和生骨粉的细粉 可漂浮于清水表面，搅拌也不下沉，而脱胶 骨粉的漂浮物很少。
影响质量的因素：原料来源，加工方法、
掺杂、贮藏变化。细菌污染。
掺杂情况：水解羽毛粉、血粉、生羽毛、贝
壳粉、蹄角粉、皮粉。灰分含量应在磷含量的6.5 倍以下。
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骨粉伪劣的识别
➢ 脱胶骨粉因高温去除了骨髓和脂肪，不易变 质。质量上等。
➢ 蒸骨粉和生骨粉因末脱胶，保存期间极易变 质。尤其是生骨粉，因未经高温灭菌，易含 致病微生物，不宜饲喂畜禽 。
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骨粉伪劣的识别
➢ 饱和盐水漂浮法：纯真骨粉颗粒可漂浮于浓 盐水表面；而假骨粉颗粒不能在浓盐水表面 漂浮，会快速沉入水底 。
➢ 焚烧法：将少量骨粉样品放入试管里或金属 容器(如小勺)内，置火焰上焚烧，纯真骨粉 先产生蒸汽，然后产生刺鼻的烧毛气味；而 掺杂骨粉所产生的蒸汽和气味相对少。
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玉米蛋白粉
粉）。 细度：60﹪蛋白之产品细度较均匀，约98﹪可通过NO.10标准 筛，41﹪者
细度变化大。 镜检：MMAF（1978）P.21。 品质判断与注意事项 1、所用原料品质对成品品质影响 很大，尤其含 霉菌毒素之玉米，制成淀粉
后其毒素均残留于副产品中。据研究（’84TOM），玉米筋粉中之黄曲霉毒 素为原料玉米之1.2倍，玉米赤霉烯酮为原料 玉米之7.6倍。 2、水分含量高时，储存或船运其间会有发霉之虑，着色 作用变差，通 常应 要求水分含量在12﹪以下。 3、玉米蛋白粉的色素成分容易氧化消失
矿物质原料：在动物营养学中所必需的矿物 质元素
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猪饲料中蛋白质原料
大豆粕 鱼粉 肉骨粉 玉米蛋白粉 菜粕 棉粕
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影响豆粕品质的因素
大豆来源 大豆储存及运输 制造因素 烘烤程度 保存 尿素酶活性
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豆粕Hale Waihona Puke 料6成分特性及应用
最优秀的植物蛋白原料 缺乏蛋氨酸 含有仔猪豆粕过敏因子 含有胰蛋白酶抑制因子