4D管理体系制度

4d现场管理体系学习4d现场管理可以帮企业得到什么好处：

1.如何减少库存，杜绝积压浪费？

2.如何在用工，原材料、房租成本飞速提高的压力下，利润得到提升？

3.如何做到菜品制作向标准化完善，质量更稳定？

4.如何做到安全零事故？

5.如何通过流程再造，让员工繁琐的工作变得智能轻松？

6.如何打造人性化工作环境？

没有4d前的现场：通道，厨房凌乱，湿滑，肮脏，员工摔伤，餐具摔坏的问题经常出现。

1.整体环境卫生差，到处是蚊蝇，蟑螂的滋生地

2.采购过量，重复采购，物品积压，导致食品变质等问题。

3.离职原因：钱不到位，员工工作不开心（需要科学的管理方法）。

4.物品随意存放，员工经常找不到。

5.员工上时意识不高，工作量大，经常不知道自己该干什么，不该干什么，领导在与不在表现完全不一样。

6.菜品质量不稳定，时刻顶着客人投诉和食品卫生的压力。

7. 安全隐患随处可见。

实施步骤：

组织：成立4d推行小组并拟定活动计划

规则：组织制定各项4d规范和审核标准

培训：宣传4d基本知识、各项4d规范

执行：全面执行各项4d规范，自我审核

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监督：组织检查、互相评估什么叫4d现场管理：

4个到位现场管理体系，它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为全部规范统一，并通过明确标示，直观体现的，可以促安全，防事故，防成本，升利润的一套系统标准，更是达到足够标准，最简单有效的方法。日本丰田5s：整理、整顿、清扫、清洁、素养

一、整理到位：

定义：判断必需品与非必需品，将非必需的物品清理掉，必需品以最低安全用量明确标示，摆放整齐，做到清洁。

目的：把“空间“腾出来活用，并防正误用，整齐有标示，不用浪费时间寻找东西，30秒找到要用的东西，清除工作场所区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，清除污染等安全隐患。

整理到位包括：四分、五定、四统一、一清洁。

四分

四分——分类、分区、分层、分颜色

四分——分类：把物品分两类，一类是非必需品，一类是必需品。

1、确定必需品与非必需品的标准。

中国人传统是只要有用的东西和舍不得扔掉的东西。酒店也一样，大量没有使

用价值的杂物，堆在各个角落，占用了最宝贵的场地资源和人力资源。

真正必需品：a：正常的机器设备、电气；b：倒推法（无法确定必需与非必需品的情况下）：把物品贴：分区——四分。单一工具：c。一年后确定无用即处理，上时间封条．

酒店：客人区和员工区

员工区：物品储藏区、工作区、休息区

物品储藏：按使用频率不同分区

工作现场：按工作和材料存放条件不同分区

3、厨房工作区坚持生熟、冷热、干湿分开，厨房中原料加工地点必须和烹调区

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分开。

四分——分区：

低、中、高用量分层存放。

四分——分颜色：

用颜色来区分，直观。

1、用不同颜色区分用途。

2、同一系列，同一颜色。

五定

五定——定名、定量、定位、定向、定流线。

五定——定名

物品统一定名。贴标签，统一地域差异产生的物品名称不同。

五定——定量

1、所有物品有数量要求

①消耗品设定最高和最低存量（非食品用量，可按空间环境设定）

②食品存量，计划在保质期内用完。

可简化申购的签字程序：由部门经理及仓库负责人，签字即可。

2、设定最低最高存量：

①仓库负责人知道物品有没有存量，需不需要购买。

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②仓库负责人可以控制物品最高库存量。

③仓库负责人每月交报表给总经理，上交申购的物品没有使用掉的，由部门经理负责。

五定——定位

1、标志地点定位：

①图示法：货仓平面图

②拼音检索法

③字母查询法，*号架，第*格

2、把设施，物品放置区域线内定位。

3、可视透明定位——省略门、锁等设施

用透明柜、箱，里面怎么放，外面怎么写（有图示）

4、通过行迹定位物品，方便返还。给物品画形状线。篇二：4d管理

4d管理

4d现场管理体系

来历．

4d现场管理体系来源于日本的5s,但是日本的5s又起源于唐玄奘东渡日本时唐朝的中医。所以说，4d现场管理来自中国的中医。4d现场管理体系与六常法、五常法比起来更适合中国的国情，更适合企业的发展。4d现场管理法是由中成伟业酒店管理教育集团周忠亭教授提出的“4d”现场管理法。它是周教授带领中成伟业4d现场管理专家组根据多年现场管理经验共同研究的成果。

含义：

4d是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

实施步骤：

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组织：成立4d推行小组并拟定活动计划

规则：组织制定各项4d规范和审核标准

培训：宣传4d基本知识、各项4d规范

执行：全面执行各项4d规范，自我审核

监督：组织检查、互相评估

4d现场管理法则

天天工作整理到位

环境事物责任到位

全体员工培训到位

人人事事执行到位

4d的实际效用

1、提供整洁、安全、有条理的工作环境

2、提高工作效率

3、提高员工质素

4、保障品质

5、塑造良好的企业形象

下班前五分钟4d：

1、整理到位：抛掉不需要的东西回仓库，把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。

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2、责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。

3、执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。

4、培训到位：下班前5分钟总结4d现场管理内容，加强4d标准的学习完善。

编辑本段4d操作流程