前厅客房餐饮实训项目与主要目标
前厅客房服务与管理实习实训指导书
前厅客房服务与管理实习实训指导书一、实习实训目标1、任务和地位《前厅客房服务管理》是高等职业教育旅游服务类涉外旅游专业旅游管理方向与酒店管理方向的必修课程。
在旅游管理专业中，本课是一门基础课。
本课对对饭店前厅与客房部运行规律进行描述，提出前厅客房的服务要求与管理方法，使学生了解前厅客房的运营，掌握一般服务技能。
本门课程的实践教学活动，旨在以培养实用型、技能型人才为出发点，瞄准饭店职业岗位的实际需要，以职业能力训练为基础，理论和实践紧密结合，既有较强针对性，又有较强适应性的培养目标和课程体系。
切实提高学生的实际动手能力和处理实际问题的综合素质，将学生培养成为适应社会主义市场经济发展需要的的应用型高级营销人才。
并使学生在实践过程中更多进行自主决策，充分发挥学生学习主观能动性，改变学生只动脑、不动手，被动接受知识的局面。
2、知识要求通过本课程的教学，使学生在了解前厅部、客房部运营的基础上，掌握前厅、客房运行的规律熟练掌握前厅与客房服务的基本知识。
培养学生对前厅与客房服务理论知识的运用。
提高学生的前厅客房服务技能。
满足学生的就业需要，提高学生的业务能力。
提高学生动手能力，为今后的专业学习和就业打下良好基础。
3、能力要求通过实践教学环节正确地运用酒店工作过程当中，培养学生实践动手能力和独立工作能力；应变能力和与人交往的能力;组织协调能力和分析能力.为其在今后对相关课程（饭店前厅客房管理、饭店餐饮服务与管理、饭店康乐服务与管理等）的学习打下基础。
二、实习实训内容的基本要求1、实习实训学分及时间实习实训时间： 14 周 28学时学分： 1 。
为了进一步巩固学生所学专业知识，检验学生理论与实践相结合的水平，本课程的实践分为校内实践课程和校外实践课程两个部分。
本课程实践的时间要求主要是根据教学进度表来提出的，具体安排如下：（一）课内实操课内实操由任课老师组织，在学校实训室以分组练习的形式完成（二）课外实训课外实训的时间由任课教师根据所选择的课程实训内容，安排在完成理论学习之后，在实训指导教师的指导下完成。
客房部实训目的和要求
客房部实训目的和要求
一、实训目的
本实训旨在帮助学生全面掌握客房部的运营管理知识和技能，提高实际操作能力和综合素质，培养出符合酒店行业需求的客房服务和管理人才。
二、实训要求
1.掌握客房清洁技巧
通过实践操作，使学生熟练掌握客房清洁的基本技巧和方法，包括清洁剂的使用、清洁设备的操作以及各种清洁流程等。
2.熟悉客房服务流程
学生需要了解并熟悉客房服务的整体流程，包括客人入住、日常服务、客人离店等各个环节的服务标准和操作规范。
3.了解客房管理规定
学生应了解并掌握酒店客房部的管理规定，包括客房安全、卫生、设施设备管理等方面的规定，以确保客房运营的规范性和安全性。
4.提高团队协作能力
通过实训中的分组合作，提高学生的团队协作能力，培养互相配合、共同完成任务的意识。
5.培养服务意识与沟通技巧
实训过程中应注重培养学生的服务意识，提高沟通技巧，以便在面对客人时能够提供优质的服务，满足客户需求。
6.熟悉客房设施设备使用
学生应了解客房内的设施设备，包括但不限于空调、照明、电视、洗浴等设备的
使用方法，确保正确使用和维护。
7.掌握客房布草更换与洗涤规范
学生需要掌握客房布草的更换和洗涤规范，了解布草的种类和使用寿命，以确保客房布草的清洁和整齐。
新酒店餐饮部实习计划
1.餐饮服务：实习生将参与餐厅的日常服务工作，包括接待顾客、点餐、上菜等。
2.前台接待：实习生将学习如何处理顾客的预订、入住、退房等事务。
3.菜品制作：实习生将跟随厨师学习基本的烹饪技巧，参与菜品的制作过程。
4.团队协作：实习生需与同事保持良好的沟通与协作，共同完成工作任务。
三、实习时间
新酒店餐饮部实习计划
编 辑：__________________
时 间：__________________
一、实习目标
1.培养实习生对酒店餐饮行业的热情和职业素养。
2.提升实习生在餐饮服务、前台接待、菜品制作等方面的实际操作能力。
3.培养实习生良好的团队协作精神和沟通能力。
4.使实习生了解酒店餐饮部的运营模式，为其未来职业生涯奠定基础。
2.实习生将在资深员工的指导下参与实际工作，逐步提升自己的能力。
3.酒店将定期组织实习生进行交流和分享，提升实习生的综合素质。
七、实习生的职责和要求
1.实习生需具备良好的服务意识和沟通能力。
2.实习生应具备较强的学习能力和适应能力，能够适应酒店的工作环境。
3.实习生需遵守酒店的各项规章制度，服从酒店的管理和安排。
五、实习考核
1.实习生需参加酒店定期组织的考核，评估其在实习期间的各项表现。
2.考核内容包括餐饮服务、前台接待、菜品制作等实际操作能力，以及团队协作和沟通能力。
3.酒店将根据实习生的表现给予相应的评价和推荐信。
六、实习安排
1.实习生在实习初期将接受专业的培训，包括餐饮服务、前台接待、菜品制作等方面的知识。
通过本次实习，我们期望实习生能够收获丰富的实践经验，提升自身的职业素养，为未来的职业生涯奠定坚实的基础。同时，我们也希望实习生能够将所学知识运用到实际工作中，为酒店餐饮部的发展贡献力量。最后，感谢实习生对酒店餐饮部的支持与信任，我们会竭尽全力为实习生良好的实习环境和条件。
大学生餐饮部实训报告
一、实训背景与目的随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，对人才的需求日益增长。
为了提高自己的实践能力，将理论知识与实际工作相结合，我选择了在本地一家知名酒店餐饮部进行为期一个月的实训。
本次实训旨在通过实际操作，了解餐饮行业的基本运营模式，掌握餐饮服务的基本技能，提升自己的职业素养和服务意识。
二、实训内容与过程（一）实训内容1. 餐饮服务基本知识：了解餐饮行业的发展历程、餐饮服务的基本流程、餐饮礼仪等。
2. 餐饮部岗位职责：熟悉餐饮部各个岗位的职责和操作规范，包括前厅部、厨房部、客房部等。
3. 餐饮服务技能：学习迎宾、点餐、上菜、结账等基本服务技能，以及如何处理客人的投诉和特殊需求。
4. 餐饮管理知识：了解餐饮成本控制、库存管理、员工培训等方面的知识。
（二）实训过程1. 初期适应：在实训初期，我首先了解了酒店的基本情况，包括酒店的历史、文化、服务理念等。
随后，我被分配到前厅部，从基础的迎宾服务开始学习。
2. 技能培训：在导师的指导下，我学习了如何迎接客人、介绍菜单、点餐、上菜等基本服务技能。
同时，我还学习了如何处理客人的投诉和特殊需求，以及如何与客人保持良好的沟通。
3. 实操演练：通过实际操作，我逐渐掌握了餐饮服务的各项技能。
在导师的监督下，我参与了一次次的迎宾、点餐、上菜等环节，积累了宝贵的实践经验。
4. 总结与反思：在实训过程中，我不断总结经验，反思自己的不足，努力提高自己的服务水平。
三、实训收获与体会（一）技能提升通过本次实训，我掌握了餐饮服务的基本技能，包括迎宾、点餐、上菜、结账等。
同时，我还学会了如何处理客人的投诉和特殊需求，提高了自己的应变能力。
（二）职业素养在实训过程中，我深刻体会到了餐饮服务行业的艰辛和挑战。
我学会了如何与客人保持良好的沟通，如何处理工作中的压力，如何保持良好的职业形象。
（三）团队合作餐饮服务是一个团队协作的过程。
在实训中，我学会了与同事协作，共同完成工作任务。
实习目的和计划餐饮
实习目的和计划餐饮一、实习目的1. 了解餐饮行业的实际运作流程和管理模式2. 掌握餐厅日常营销、销售及服务的基本流程3. 学习如何规划菜单、管理库存和运营预算4. 提高自身的团队合作能力和应变能力二、实习计划1. 熟悉餐厅各工作岗位的职责分工,参与简单实际操作2. 掌握订单收银及支付系统的操作3. 配合餐厅每日开门营业和闭店后的清理整顿工作4. 帮助策划一个可以吸引新客户的小型活动5. 分析餐厅近期业绩和客户反馈,提出可行的改进建议6. 总结实习经历,写实习报告交流经验和收获通过以上实习计划,我希望能够系统了解餐饮行业的日常运行模式,为今后的就业积累经验。
同时也可以锻炼自己的沟通协调能力。
整个实习过程中,我将以积极进取的态度主动融入团是一个"实习目的和计划餐饮"的实习计划书内容示例:实习目的和计划餐饮目的:通过在餐饮公司实习,了解餐饮行业的日常运营方式。
掌握餐饮业务流程,掌握餐饮管理知识。
计划:一、参与餐厅接待客户的工作,了解餐饮接待服务流程。
这包括了解餐厅入口签到流程,参与客人按桌派位,提供菜单,下单等流程环节。
二、参与餐厅后勤工作,了解餐饮基层操作流程。
例如参与餐具清洗、厨房材料备餐准备等工作。
掌握后勤保障餐饮服务的重要性。
三、观察餐厅销售情况,参与餐厅现金管理。
统计每日销售额,学习餐厅收银流程。
了解餐饮经营管理中的财务环节。
四、与餐厅管理人员一起学习餐饮营销策略。
参与设置餐饮促销活动,开展线上线下宣传。
了解如何吸引更多客流到餐厅就餐。
五、询问餐厅管理人员餐饮政策法规,学习餐饮行业人员营业执照管理要求。
为日后创业做准备。
以上就是我参加餐饮公司实习的目的和计划。
通过实习将全面学习餐饮行业各个环节知识,为自己日后的就业或创业奠定良好基础。
实习实训报告餐饮类
一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为服务业的重要组成部分，其市场前景广阔。
为了更好地了解餐饮行业，提高自身综合素质，我于20xx年xx月至xx年xx月在xx市xx酒店进行了为期三个月的餐饮实习实训。
以下是我对此次实习实训的总结和反思。
二、实习实训内容1. 前厅部实习在酒店前厅部实习期间，我主要负责接待客人、登记入住、办理退房等工作。
通过实习，我了解了酒店前厅部的运作流程，学会了如何与客人沟通，提高了自己的服务意识。
2. 餐饮部实习在餐饮部实习期间，我参与了餐厅的日常运营，包括点菜、传菜、结账等工作。
在实习过程中，我学会了如何根据客人的需求推荐菜品，如何与厨师、服务员等岗位协同工作，提高了自己的团队协作能力。
3. 餐饮管理实习在餐饮管理实习期间，我参与了酒店的餐饮策划、成本控制、服务质量提升等工作。
通过实习，我了解了餐饮管理的相关理论知识，提高了自己的管理能力。
三、实习实训收获1. 理论与实践相结合通过实习实训，我将课堂上学到的理论知识与实际工作相结合，提高了自己的专业素养。
2. 提升服务意识在实习过程中，我学会了如何为客人提供优质的服务，提升了自身的服务意识。
3. 增强团队协作能力在餐饮部实习期间，我与同事共同完成工作任务，提高了自己的团队协作能力。
4. 培养沟通能力在实习过程中，我学会了如何与客人、同事、上级沟通，提高了自己的沟通能力。
四、实习实训反思1. 提高自身素质在实习实训过程中，我认识到自身存在的一些不足，如专业知识不够扎实、应变能力有待提高等。
在今后的学习和工作中，我将努力提高自身素质，以适应餐饮行业的发展。
2. 深入了解行业动态餐饮行业竞争激烈，要想在行业中立足，必须紧跟行业动态。
在今后的学习和工作中，我将关注行业动态，不断充实自己。
3. 培养良好的职业道德餐饮行业是服务行业，良好的职业道德至关重要。
在今后的学习和工作中，我将树立正确的职业道德观念，为客人提供优质服务。
总之，通过此次餐饮实习实训，我收获颇丰。
饭店餐饮服务与管理实训报告
饭店餐饮服务与管理实训报告一、实训目标与任务本次实训的目标是全面提高我们的餐饮服务技能和管理能力，以达到能够在饭店餐饮部门独立工作的水平。
具体任务包括掌握基本的餐饮服务技能，了解餐厅运营与管理的实务知识，提高顾客关系维护和服务态度，熟悉菜品知识及推广策略，加强食品安全与卫生管理，以及提升团队协作和沟通技巧。
二、餐饮服务技能培训在餐饮服务技能培训方面，我们学习了托盘的使用、餐具的摆设、中西餐的服务程序以及餐桌礼仪等内容。
通过实际操作和模拟演练，我们熟练掌握了各种餐饮服务技能，提升了服务效率和质量。
三、餐厅运营与管理实务在餐厅运营与管理实务方面，我们了解了餐厅的日常运营流程，包括预定管理、客流控制、员工排班、物资采购等方面的知识。
同时，我们还学习了餐厅的财务管理和市场营销策略，为日后在餐厅管理工作中提供了重要的参考依据。
四、顾客关系与服务态度在顾客关系与服务态度方面，我们学习如何处理客诉、提升顾客满意度以及建立良好的顾客关系。
通过模拟场景练习和角色扮演，我们学会了如何在不同情境下提供优质的服务，并提升了解决突发问题的能力。
五、菜品知识及推广策略在菜品知识及推广策略方面，我们深入了解了各类菜品的制作工艺和营养价值，以及如何根据市场需求进行菜品创新和推广。
此外，我们还学习了菜品定价策略和销售技巧，为餐厅的菜品推广和市场拓展提供了有益的建议。
六、食品安全与卫生管理在食品安全与卫生管理方面，我们学习了相关的法律法规和标准，了解了食品采购、储存、加工和服务的卫生要求。
通过实际操作和案例分析，我们增强了食品安全意识，掌握了食品安全与卫生管理的关键环节和措施。
这为日后在餐厅管理工作中保障食品安全和预防食物中毒事件提供了重要的指导。
七、团队协作与沟通技巧在团队协作与沟通技巧方面，我们通过一系列的团队建设活动和沟通训练，提高了团队协作意识和沟通能力。
我们学会了如何有效地与团队成员进行沟通和协作，以达到共同完成工作任务的目标。
餐饮服务实习计划
餐饮服务实习计划
一、实习目的
1. 培养学生的实践能力,将所学理论知识融会贯通。
2. 了解餐饮行业的运作模式和管理流程。
3. 锻炼学生的沟通能力、团队协作精神和工作责任心。
4. 为将来从事餐饮相关工作做好准备。
二、实习内容
1. 前厅服务实习
- 学习接待客人、引导就座等基本服务流程
- 掌握点餐、上菜、结账等操作技能
- 了解餐厅的布置和环境营造
2. 后厨实习
- 熟悉厨房的基本设施设备
- 学习食品加工和烹饪技术
- 了解餐饮卫生和食品安全要求
3. 管理实习
- 参与餐厅的运营管理
- 学习人力资源管理、财务管理等知识
- 了解餐饮市场营销策略
三、实习要求
1. 遵守餐厅的各项规章制度
2. 勤恳敬业,积极主动学习
3. 保持良好的职业素养
4. 按时完成实习日志和总结报告
四、实习评价
实习期满后,由实习单位和学校教师综合评定实习成绩,作为学分审核的重要依据。
以上是一份餐饮服务实习计划的基本框架,可根据实际情况进一步完善细化。
实习是学生将理论与实践相结合的重要环节,对培养复合型人才至关重要。
饭店前厅客房管理培训计划
饭店前厅客房管理培训计划一、培训背景在当今竞争激烈的饭店行业，前厅和客房管理是至关重要的环节。
前厅是饭店的门面，客房是饭店的核心，前厅客房管理直接关系到饭店的服务质量和形象。
因此，饭店需要建立一套完善的前厅客房管理培训计划，提升员工的工作技能和服务水平，以增强饭店的竞争力和市场份额。
本文为某饭店设计一份饭店前厅客房管理培训计划，从整体上提高员工的管理水平和服务质量。
二、培训目标1.提高员工的专业知识水平，全面提升前厅客房管理服务质量。
2.加强员工的职业素养和服务意识，提高员工的服务态度和服务技能。
3.培育员工团队合作精神，促进员工的相互协作和团队凝聚力。
4.提高员工的沟通能力和解决问题的能力，提高员工的服务效率。
5.提升饭店的整体形象和服务品质，增强饭店的市场竞争力。
三、培训内容1. 培训员工的专业知识和技能（1）前厅服务流程：包括接待、登记、结账等工作流程。
（2）客房服务流程：包括客房打扫、客房换洗、客房维护等工作流程。
（3）客户服务技巧：包括面对客户的表情、语言和姿势等技巧。
（4）电话接听技巧：包括礼貌用语、表达方式和电话礼仪。
（5）紧急情况处理：包括火灾、泄水等紧急情况的处理流程。
2. 培训员工的职业素养和服务态度（1）服装仪容：要求员工整洁、得体，符合职业形象。
（2）服务礼仪：包括迎宾礼仪、上菜礼仪、客房服务礼仪等。
（3）服务态度：要求员工以客为尊，细致入微，主动热情。
（4）处理投诉：培训员工如何处理客户投诉，提供有效的解决方案。
3. 培训员工的团队合作精神（1）制定团队目标：明确员工的工作目标和绩效指标。
（2）团队合作：鼓励员工相互协作，形成良好的工作氛围。
（3）团队凝聚：组织团队建设活动，增强员工的团队凝聚力。
4. 培训员工的沟通能力和问题解决能力（1）沟通技巧：培训员工如何与客户、同事进行有效的沟通交流。
（2）解决问题：培训员工快速、有效地解决各种问题和困难。
（3）客户关系维护：培训员工如何与客户建立良好的关系，提高客户满意度。
前厅服务与管理实训
前厅服务与管理实训（酒店管理专业）一、实训名称前厅服务与管理实训二、实训时间及学时第 4学期30学时三、实训场地模拟客房、多媒体教室四、实训目标1、能力目标培养具备良好思想政治素质、高尚职业道德、较高饭店管理专业理论基础和职业技能，具有可持续发展能力和创新能力，从事饭店前厅礼宾部宾客接送、金钥匙服务及前厅大厅服务、总台服务，能适应未来国际饭店业发展2、素质目标养成团队协作精神，增强交流与合作能力以及自我学习能力。
3、知识目标（1）掌握前厅部在饭店的地位和作用（2）掌握前厅部的工作任务（3）熟悉前厅工作人员的素质（4）掌握前厅部的职能、前厅部的组织机构、前厅各岗位职责五、训练素材前台总服务台、电话、行李架、点钞机、打印机、笔、纸七、时间安排（30课时）项目一前台预订 6学时项目二接待服务 6学时项目三总机服务 6学时项目四礼宾服务 6学时项目五商务中心服务 6学时八、项目考核项目一前台预订项目二接待服务一、入住登记的训练标准：：1、向客人问好，并表示乐于为之服务2、确认客人有无预订3、填写住宿登记表4、确认付款方式5、填写6、通知客房部7、制作客人账单二、接待中常见问题的处理：1、客人不愿意登记或有些项目不写2、客人的房间已有人占用3、来访者查询住店客人4、旅游旺季，客人要求延住5、客人离店时，带走客房物品三、贵重物品保管的训练：1、保管箱的启用（1）问候客人，核查客人的房卡和钥匙，确认是否是住店客人（2）逐项填写安全保管箱记录卡正卡，请客人签字（3）向客人介绍规定和注意事项（4）取出保管箱，请客人存入贵重物品（5）当面用两把钥匙锁好保管箱，一把交客人保管，一把由收银员保管（6）向客人道别（7）存放好记录卡2、中途开箱（1）问候客人，向客人表示欢迎（2）请客人出示保管箱钥匙，取出记录卡副卡请客人填写（3）核对正卡与副卡上客人的笔迹（4）如果签字相符，则用两把钥匙打开保管箱请客人使用（5）面用两把钥匙锁好保管箱，一把交客人保管，一把由收银员保管（6）向客人道别（7）存放好记录卡3、保管箱退箱（1）请客人出示保管箱钥匙（2）当面用两把钥匙打开保管箱，请客人取出贵重物品（3）请客人在记录卡反面填写、签字（4）检查填写内容，核对签字（5）收回钥匙，锁上该箱（6）向客人道别（7）将记录卡存档4、客人遗失保管箱钥匙的处理5、客人贵重物品丢失的处理四、结账业务的训练标准：：1、散客结账（1）收回客房钥匙和房卡（2）通知楼层检查并清扫客房（3）委婉地问明客人有无其他临时消费，以免漏账（4）打印账单（5）向客人出示账单，请客人核对、确认、签字（6）问明客人付款方式：如果用信用卡支付，则要看是否在有效期内，消费是否超过信用额度，没有问题，压印签购单并填写，最后请客人签字。
前厅客房实训报告（3篇）
前厅客房实训报告【前厅客房实训报告】一、实训背景前厅客房是酒店的重要部门之一，负责接待和安排客人的入住、退房等工作。
为了提高自己的实际操作能力，我参加了一次前厅客房实训，通过实操来提高自己的前厅客房管理技巧和服务水平。
二、实训目标1. 学习和掌握前厅客房的基本工作流程和操作规范。
2. 提高前台接待能力，包括礼貌用语、沟通技巧以及处理突发状况的能力。
3. 熟悉客房的管理流程，包括客房清洁、客房维修以及客房设施的使用等。
4. 学习并掌握前台系统软件的使用方法，包括登记入住、查询客房信息等功能。
5. 加强团队合作意识，提高协作能力和解决问题的能力。
三、实训过程1. 学习阶段：通过资料、书籍和网络等方式学习前厅客房的基本知识和操作技巧，包括接待礼仪、电话接听、客户投诉处理等内容。
掌握前厅客房的基本工作流程，以及如何应对突发状况和客户不满意的情况。
2. 模拟实操：在模拟酒店环境下进行实操训练，包括前台接待流程、客房清洁和维修、前台系统软件的使用等。
在实操中，我学习了如何正确使用前台系统软件，包括登记入住、查询客房信息、办理退房等。
同时，我还学习了如何与客人进行有效的沟通，以及如何处理客人的投诉和疑问。
3. 实际操作：在实际工作环境下进行实际操作，实践前厅客房的各项工作。
在实际操作中，我逐渐熟悉了前厅客房的工作流程和操作规范，提高了自己的实际操作能力。
四、实训心得通过这次前厅客房实训，我深刻认识到前厅客房工作的重要性和复杂性。
前厅客房是酒店的门面，对客人的第一印象起着至关重要的作用。
良好的接待能力、沟通能力和应变能力是前厅客房员工必备的素质。
在实训中，我学会了如何正确地接待客人，包括礼貌用语的运用、微笑的态度和主动的服务意识。
我也学会了如何处理客人的投诉和疑问，包括耐心倾听、积极解决问题等。
同时，我学会了如何运用前台系统软件来快速、准确地办理入住和退房手续，提高了工作效率。
实训中，我还意识到团队合作的重要性。
酒店公共实训报告
一、前言为了提升酒店管理专业学生的实际操作能力和服务意识，我校组织了一次为期一个月的酒店公共实训。
本次实训旨在让学生在模拟酒店环境中，亲身体验酒店运营的各个环节，包括前厅、客房、餐饮等，从而加深对酒店管理专业的理解和认识。
以下是我对本次酒店公共实训的详细报告。
二、实训目的1. 了解酒店运营的基本流程，熟悉酒店各部门的职责和协作方式；2. 掌握酒店前厅、客房、餐饮等岗位的基本操作技能和服务标准；3. 培养学生的团队协作能力和沟通能力；4. 提高学生的职业素养和就业竞争力。
三、实训内容1. 前厅部实训在前厅部实训期间，我们学习了前厅接待、入住登记、客房预订、退房结账等基本操作。
通过模拟接待客人，我们掌握了如何主动、热情、礼貌地与客人沟通，以及如何处理突发事件。
2. 客房部实训在客房部实训中，我们学习了客房清洁、床上用品更换、房间整理等基本技能。
我们还了解了客房设施设备的维护保养，以及如何为客人提供个性化服务。
3. 餐饮部实训在餐饮部实训中，我们学习了餐厅布局、菜品摆放、酒水服务、宴会安排等基本操作。
通过模拟宴会服务，我们学会了如何根据客人需求调整菜单，以及如何应对宴会中的突发情况。
4. 团队协作与沟通能力训练在实训过程中，我们参与了团队协作与沟通能力训练，通过角色扮演、情景模拟等方式，提高了我们的团队协作能力和沟通技巧。
四、实训成果1. 掌握了酒店前厅、客房、餐饮等岗位的基本操作技能和服务标准；2. 增强了团队协作能力和沟通能力；3. 提高了职业素养和就业竞争力；4. 对酒店管理专业有了更深入的了解。
五、实训总结1. 通过本次实训，我们深刻认识到酒店管理专业的重要性，以及实际操作能力在职场中的价值；2. 实训过程中，我们学会了如何将理论知识与实际操作相结合，提高了自己的综合素质；3. 实训期间，我们结识了志同道合的伙伴，共同度过了难忘的时光；4. 我们将把在实训中学到的知识和技能运用到今后的学习和工作中，为我国酒店行业的发展贡献自己的力量。
餐饮服务技能实训报告
餐饮服务技能实训报告餐饮服务技能实训报告1. 实训目标：- 学习和掌握餐厅基本服务流程和礼仪规范。
- 熟悉各类餐饮器具和设备的使用及保养。
- 掌握基本菜单知识，了解食材搭配和菜品介绍。
- 提高团队协作和沟通能力，增强客户服务技巧。
2. 实训内容：- 服务流程：学习并模拟实践正式的餐厅服务流程，包括迎接客人、引导就座、菜单介绍、点菜服务、上菜等环节。
熟悉各个环节的操作和顺序。
- 餐饮器具和设备使用：学习如何正确使用餐饮器具和设备，如餐具摆放、餐巾折叠、开瓶、倒酒等技巧。
同时了解相关器具和设备的保养和清洁方法。
- 菜单知识和菜品介绍：熟悉餐厅的菜单，了解各个菜品的特点、原料、制作方法，并能够熟练介绍给客人。
同时学习食材的搭配和菜品推荐。
- 客户服务技巧：学习如何与客人进行有效的沟通和交流，包括倾听客人需求、解答疑问、处理投诉等。
提升服务质量和客户满意度。
- 团队合作与协调：通过团队合作的活动，培养协同作战的能力，如灵活分工、相互配合和相互支持，以提供高效的服务。
3. 实训成果：- 掌握了餐饮服务的基本流程和礼仪规范。
- 熟悉了各类餐饮器具和设备的使用方法和保养技巧。
- 对菜单知识和菜品介绍有了一定的了解。
- 提高了客户服务技巧和沟通能力。
- 加强了团队合作和协调能力。
4. 实训总结：通过餐饮服务技能的实训，我对餐厅服务流程和礼仪规范有了更深入的了解，掌握了使用餐饮器具和设备的技巧，学习了菜品知识和食材搭配，并提高了客户服务和沟通技巧。
这些实训经历不仅为我今后从事餐饮服务工作打下了基础，同时也提升了我的团队合作和协调能力。
通过不断的实践和学习，我相信我能够成为一名优秀的餐饮服务人员，为客人提供优质的用餐体验。
前厅客房实训报告(二篇)
前厅客房实训报告驹过隙，一转眼，两个月的实训生活就快要结束了。
很荣幸能有机会在一个五酒店实训，能够摆脱在学校填鸭式的教学方式，把所学知识理论与实践相结合。
到酒店后我先被安排到客房部，作为一名客房服务员，在上岗之前是要经过培训的。
而培训的主要内容就是怎样铺一张床。
教我们铺床的是我们部门主管，连铺床时每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。
在客房待了一个多月后，我被调到前厅部，有了机会更全面地了解酒店的运营。
首先的甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。
然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。
接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对应然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。
做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，不要把枕套的开口对着客人，以免客人往里面放东西。
当我正式去客房部实训之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。
客房服务员的首要任务是清理客房。
清理客房也是有一定规范可寻的。
实训期间了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。
接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一换上。
这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布则则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。
很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。
打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。
酒店餐饮部实训报告书
一、实训概述一、实训目的通过本次酒店餐饮部实训，使我对酒店餐饮管理有更深入的了解，提高自己的实际操作能力，培养良好的服务意识，掌握餐饮服务的各项基本技能，为今后从事酒店餐饮管理打下坚实基础。
二、实训时间2023年6月至2023年8月三、实训地点XX市XX大酒店餐饮部四、实训岗位餐饮部服务员二、实训内容一、酒店及餐饮部概况1. 酒店简介XX大酒店位于我国XX市，是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐于一体的高档酒店。
酒店占地面积约5万平方米，拥有各类客房、套房200余间，餐饮设施包括中餐厅、西餐厅、自助餐厅等。
2. 餐饮部简介餐饮部是酒店的重要组成部分，负责为酒店住客及社会宾客提供各类餐饮服务。
餐饮部下设中餐厅、西餐厅、自助餐厅、宴会厅等，拥有经验丰富的厨师团队和热情周到的服务人员。
二、实训过程1. 入职培训入职后，我接受了酒店及餐饮部的入职培训，包括酒店企业文化、规章制度、服务礼仪、消防安全等方面的知识。
2. 日常服务（1）迎宾服务：在客人到来时，主动问候，引导客人至指定区域，为客人提供所需帮助。
（2）点餐服务：根据客人需求，准确记录菜品，并向厨师传达，确保菜品质量。
（3）传菜服务：负责将菜品从厨房传至餐厅，确保菜品新鲜、热腾。
（4）餐后服务：清理餐桌，为客人提供餐后服务，如结账、送客等。
3. 专项培训（1）菜品制作：学习并掌握部分菜品制作方法，提高自己的烹饪技能。
（2）服务技巧：学习并掌握餐饮服务中的沟通技巧、应变能力等。
（3）消防安全：了解消防安全知识，提高自我保护意识。
三、实训收获1. 提高了自己的实际操作能力，掌握了餐饮服务的各项基本技能。
2. 培养了良好的服务意识，提高了自己的沟通能力和应变能力。
3. 对酒店餐饮管理有了更深入的了解，为今后从事酒店餐饮管理奠定了基础。
4. 增强了自己的团队协作意识，学会了与他人共同完成任务。
四、实训总结通过本次酒店餐饮部实训，我深刻认识到酒店餐饮服务的重要性。
酒店餐饮服务员实训报告
一、前言随着我国旅游业的快速发展，酒店行业在国民经济中的地位日益重要。
作为酒店的重要组成部分，餐饮服务在满足顾客需求、提升酒店服务质量方面发挥着至关重要的作用。
为了更好地了解酒店餐饮服务流程，提高自己的服务技能，我参加了为期一个月的酒店餐饮服务员实训。
以下是我在实训过程中的心得体会。
二、实训目的1. 熟悉酒店餐饮服务流程，掌握餐饮服务员的基本技能；2. 培养良好的服务意识，提高自己的职业素养；3. 锻炼自己的沟通能力，学会与顾客、同事和谐相处；4. 了解酒店餐饮市场，为今后从事相关工作奠定基础。
三、实训内容1. 餐前准备（1）着装整洁：实训期间，我严格遵守酒店规定，每天开工前都确保头发、着装的整洁，保持良好的个人卫生。
（2）检查餐具：在进店上岗后，我认真检查餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，确保一整天的营业正常。
2. 迎宾、问候客人在营业时间前，我站在岗位上迎接客人的到来，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼，给客人留下良好的第一印象。
3. 呈递菜单并点单（1）热情、礼貌地帮助顾客点菜：在顾客点菜过程中，我耐心倾听，根据顾客需求推荐菜品，并适当进行销售。
（2）复单：为防止下错单，我仔细核对点菜单，确保菜品名称、数量无误。
4. 餐间服务（1）关注顾客用餐情况：在顾客用餐过程中，我随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等。
（2）关注菜品上齐情况：我留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5. 出餐服务（1）核对菜品：根据电脑单核对菜品，确保菜品品质。
（2）上菜：在客人比较稀疏的地方上菜，报菜名，将菜品整齐地摆放在散架或台面上。
6. 结账服务（1）核对账单：在顾客结账时，我仔细核对账单，确保无误。
（2）礼貌送客：结账完成后，我礼貌地送客，并提醒客人保管好随身物品。
四、实训收获1. 提高了服务技能：通过实训，我掌握了餐饮服务员的基本技能，如铺台布、托盘使用、点菜、上菜等。
2. 培养了良好的服务意识：在实训过程中，我明白了服务意识的重要性，学会了如何站在顾客的角度思考问题，为顾客提供优质服务。
酒店餐饮实训实习报告
一、实习背景随着我国旅游业的快速发展，酒店行业成为了重要的服务行业之一。
为了更好地了解酒店餐饮服务行业，提升自身的专业素养和实践能力，我在2023年的暑假期间，有幸在xx酒店进行了为期一个月的餐饮实训实习。
二、实习目的1. 了解酒店餐饮服务的基本流程和规范；2. 掌握餐饮服务的各项技能，如迎宾、点餐、上菜、结账等；3. 培养良好的服务意识和团队协作能力；4. 提高自身的综合素质，为今后的就业奠定基础。
三、实习内容1. 实习岗位在xx酒店，我主要在餐饮部实习，具体岗位包括迎宾员、服务员和收银员。
2. 实习过程（1）迎宾员实习初期，我在迎宾岗位工作。
主要职责是迎接客人，引导客人进入餐厅，并协助客人找到合适的座位。
在此过程中，我学会了如何与客人沟通，如何处理突发状况，如客人对座位不满意等。
（2）服务员在服务员岗位上，我主要负责点餐、上菜、加菜、撤盘等工作。
通过实际操作，我掌握了点餐技巧，学会了如何根据客人的需求推荐菜品，以及如何快速、准确地完成上菜和撤盘等工作。
（3）收银员在收银员岗位上，我主要负责结账、找零等工作。
通过实际操作，我学会了如何使用收银系统，如何处理各种支付方式，如现金、刷卡、微信支付等。
3. 实习收获（1）专业技能通过实习，我掌握了酒店餐饮服务的基本流程和规范，熟悉了各项服务技能，如迎宾、点餐、上菜、结账等。
（2）服务意识在实习过程中，我深刻体会到了服务意识的重要性。
无论是迎宾、点餐还是结账，都需要我们始终保持微笑，耐心倾听客人的需求，用心为客人提供服务。
（3）团队协作能力在实习过程中，我学会了与同事合作，共同完成工作任务。
通过团队协作，我们提高了工作效率，也增进了彼此之间的友谊。
四、实习感悟1. 实践是检验真理的唯一标准通过实习，我深刻体会到了“实践是检验真理的唯一标准”这一道理。
在实习过程中，我将所学的理论知识运用到实际工作中，不仅提高了自己的专业技能，也增强了自己的实践能力。
2. 细节决定成败在酒店餐饮服务行业中，细节至关重要。
酒店餐饮实习实训报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，旅游业和酒店业也日益繁荣。
为了更好地了解酒店餐饮服务行业，提升自己的专业技能和服务水平，我于2022年7月至9月在某知名酒店进行了为期两个月的餐饮实习实训。
二、实习目的1. 了解酒店餐饮服务行业的基本情况，熟悉酒店餐饮服务的流程和规范。
2. 培养自己的服务意识、团队协作能力和沟通能力。
3. 提升自己的专业技能，为今后从事相关工作打下坚实基础。
三、实习时间及地点实习时间为2022年7月至9月，实习地点为某知名酒店餐饮部。
四、实习内容1. 餐前准备在实习期间，我主要负责餐前准备工作。
主要包括：（1）检查餐厅卫生，确保桌椅、餐具等设施整洁。
（2）准备菜单、点菜单等所需材料。
（3）检查菜品原材料，确保新鲜、合格。
（4）协助厨师进行菜品制作。
2. 迎宾、问候客人在营业时间前，我负责站在餐厅门口迎接客人。
具体内容包括：（1）主动向客人打招呼，询问客人需求。
（2）引导客人入座，为客人提供座位。
（3）向客人介绍餐厅的特色菜品和优惠活动。
3. 呈递菜单并点单（1）向客人热情、礼貌地呈递菜单。
（2）根据客人需求，为其推荐菜品。
（3）认真记录客人点单信息，确保准确无误。
（4）向客人介绍店内的一些自动服务，并提醒客人保管好随身物品。
4. 餐间服务（1）随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等。
（2）关注顾客需求，及时为客人提供帮助。
（3）保持餐厅卫生，及时清理餐桌上残留的餐具和垃圾。
5. 出餐服务（1）根据电脑单核对菜品，并检查菜品品质。
（2）上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜。
（3）上菜后，向客人报菜名，并整齐地摆放在散架或台面上。
（4）确保菜品分量、颜色、温度、配料等符合标准。
6. 结账服务（1）向客人介绍结账流程。
（2）准确记录客人消费金额，并开发票。
（3）为客人提供结账便利。
五、实习体会1. 提升了自己的专业技能通过实习，我掌握了酒店餐饮服务的各项技能，如餐前准备、迎宾、点单、餐间服务、出餐服务等。
前厅餐厅实习报告
一、实习目的作为一名酒店管理专业的学生，为了更好地将所学理论知识与实践相结合，提高自己的实践能力，我选择了在某五星级酒店的前厅餐厅进行为期一个月的实习。
通过实习，我希望能够深入了解酒店前厅餐厅的运营模式，掌握前厅餐厅的服务流程，提升自己的沟通协调能力和团队协作能力。
二、实习时间2021年7月1日至2021年7月31日三、实习地点某五星级酒店前厅餐厅四、实习内容1. 前厅餐厅的基本情况介绍在某五星级酒店的前厅餐厅，我们主要分为四个部门：前厅部、客房部、餐饮部和工程部。
在实习期间，我主要负责前厅部和餐饮部的工作。
2. 前厅部实习内容（1）了解前厅部的组织架构、工作职责和业务流程；（2）协助前台接待员进行客人入住、退房等手续办理；（3）协助前台经理处理客人投诉、咨询等问题；（4）学习酒店客房预订、入住、退房等业务操作。
3. 餐饮部实习内容（1）了解餐饮部的组织架构、工作职责和业务流程；（2）协助餐厅服务员进行点餐、上菜、撤盘等工作；（3）学习餐厅卫生、消防安全等方面的知识；（4）协助餐厅经理处理客人投诉、咨询等问题。
五、实习收获1. 理论与实践相结合：通过实习，我对酒店前厅餐厅的运营模式有了更深入的了解，将所学理论知识与实际工作相结合，提高了自己的实践能力。
2. 沟通协调能力：在实习过程中，我学会了与同事、上级、客人进行有效沟通，处理各种突发状况，提高了自己的沟通协调能力。
3. 团队协作能力：在实习期间，我深刻体会到团队协作的重要性，学会了如何与团队成员共同完成任务，提高了自己的团队协作能力。
4. 专业素养：通过实习，我对酒店行业的前厅餐厅业务有了更全面的认识，提高了自己的专业素养。
六、实习体会1. 实习让我认识到酒店行业的竞争激烈，要求我们不断学习、提高自己的综合素质。
2. 实习让我体会到团队协作的重要性，要学会与他人共同进步。
3. 实习让我明白了理论与实践相结合的重要性，要将所学知识运用到实际工作中。
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前厅管理与服务实训项目与主要目标
实训项目一·客房预订12课时
学习内容：当面预定，电话预定步骤方法
主要目标:
通过对客房预订项目的实训
1使学生了解受理电话预订业务的基本知识。
2掌握利用有效对话获取订房信息及施行客房推销的步骤和方法。
实训项目二·接待服务12课时
学习内容：入住登记接待的程序方法注意事项
主要目标:
通过总台接待服务实训
1使学生了解总服务台接待的基础知识。
2掌握客人人住登记接待服务的程序、步骤及注意事项。
实训项目三·行李服务12课时
学习内容：行李搬运的程序方法注意事项
主要目标:
通过行李服务实训
1使学生了解饭店行李服务的基本常识。
2学习并掌握散客抵店及离店时行李搬运的操作程序、方法及要点。
实训项目四·收银服务12课时
学习内容：结账收银的程序标准注意事项
主要目标:
通过收银服务实训项目的训练
1使学生了解前台结账的基本知识。
2掌握结账服务的程序及标准。
3达到熟练应用的能力。
通过上述训练，最终让学生的操作技能达到国家职业技能鉴定所要求的前厅服务员中级工水平
客房服务与管理实训内容与主要目标
实训项目一：进房1学时
实训内容观察、敲门、等候和报名、第二次敲门、开门、报名、记录和进入客房。
实训目的
1、使学生知道进入客房的步骤
2、使学生了解敲门的礼节
实训项目二：中式铺床6学时
实训内容拉床、对正床垫、整理床单、铺第一条床单、摊被套、装棉胆、套枕袋、放置枕头、床复位。
实训目的掌握中式铺床的程序、标准，训练结束后，学生能在3分钟内完成铺床。
实训项目三：客房清洁4学时
实训内容撤床、整理客房内备用品、收拾垃圾、客房抹尘、吸尘、卫生间清洁、
补充用品、检查、登记工作单。
实训目的掌握客房清扫的程序和操作规范，并能在规定时间内完成操作。
实训项目四：客房的晚间整理1学时
实训内容备、进、开、拉、做、倒、擦、添、做、整、关、填。
实训目的掌握客房晚间整理的服务程序，并能在规定时间内完成操作。
通过上述训练，最终让学生的操作技能达到国家职业技能鉴定所要求的客房服务员中级工水平
餐饮服务与管理实训内容与主要目标
实训项目一：仪表、姿态14课时
实训内容仪表、姿态（站姿、走姿、坐姿、手势、鞠躬礼等）
实训目的通过对餐厅服务基本素质基础知识的讲解和仪表、姿态的训练，使学生了解餐厅服务基本素质，掌握餐厅服务仪表、姿态要求，具备餐饮服务的基本素质。
实训项目二：托盘端托服务15课时
实训内容托盘的种类和用途、托盘的使用方
实训目的通过对托盘端托服务基础知识的讲解和操作技能的训练，使学生了解托盘的种类和用途，掌握托盘的操作程序与操作要领，达到熟练端托，运用自如的训练要求。
实训项目三：餐巾折花10学时
实训内容餐巾折花造型种类、餐巾折花花型的选择、餐巾花的摆放要求
实训目的花型选择与摆放要求，掌握折花的手法要领与部分折花的操作方法，达到操作规范、熟练折叠的训练要求。
实训项目四：铺台布服务5学时
实训内容台布的种类、台布的规格、铺台布的方法
实训目的通过对铺台布服务基础知识的讲解和操作技能的训练，使学生了解铺台布的种类、规格和方法，掌握铺台布的操作程序与标准，达到操作规范、一次到位的训练要
求。
实训项目五：中餐零点摆台10学时
实训内容中餐摆台的种类、中餐摆台用具、中餐摆台拿取餐具的要求、中餐摆台要求
实训目的通过对中餐摆台基础知识的讲解和操作技能的训练，使学生了解摆台的种类和摆台要求，掌握各种摆台的操作程序与标准，达到操作规
范、技能娴熟的训练要求。
实训项目六：中餐宴会摆台30学时
实训内容中餐宴会摆台
实训目的通过对中餐宴会摆台基础知识的讲解和操作技能的训练，使学生了解中餐宴会摆台的要求，掌握操作程序与标准，达到操作规范、技能娴熟的训练要求。
实训项目七：餐位预订服务2学时
实训内容预订的方式、预订内容
实训目的通过对餐位预订服务基础知识的讲解和餐位预订服务操作技能的训练，使学生了解中式零点餐预订的方式和内容，掌握预订的服务程序与标准，具备熟练准
确地为客人提供预订服务的能力。
实训项目八：餐前会2学时
实训内容餐前会的内容、开好餐前会的要点
实训目的通过对餐前会基础知识的讲解和训练，使学生能够意识到餐前会的重要性，了解餐前会的内容，掌握餐前会操作程序与标准，为接下来的服务工作打下良好的基
础。
实训项目九：迎宾服务6学时
实训内容热情迎宾的要求、合理引座的要求
实训目的通过对迎宾服务基础知识的讲解和迎宾服务的操作技能的训练，使学生了解引领客人、安排客人座位的技巧，掌握迎宾服务程序与标准，达到能够热情、准
确、熟练迎接宾客的能力。
实训项目十：餐前服务4学时
实训内容客人入座后的餐前服务内容
实训目的通过对餐前服务基础知识的讲解和餐前服务操作技能的训练，使学生了解餐前服务的内容，掌握餐前服务程序与标准，达到能够为客人提供熟练、满意的餐前服
务的能力。
实训项目十一：点菜和点酒水服务8学时
实训内容点菜和点酒水服务要求、点菜单的填写要求
实训目的通过对点菜和点酒水服务基础知识的讲解和操作技能的训练，使学生了解就餐中为客人点菜服务、酒水服务的基本要领，掌握点菜和点酒水服务程序与标准，达
到能够为客人提供熟练、满意而准确的服务的能力。
实训项目十二：斟酒服务8学时
实训内容斟酒服务要求（斟酒方式、标准、方法）、斟酒顺序与时机、中西餐宴会斟酒要求、检查酒质、展示酒水、酒水的冰镇与温热。
实训目的通过对斟酒服务基础知识的讲解和操作技能的训练，使学生了解斟酒服务的方式、方法，斟酒的顺序和时机，斟酒前酒质的检查与冰镇和温热，掌握斟酒的操作要
领与标准，达到熟练操作，不滴不洒，不少不溢的训练要求。
实训项目十三：上菜服务4学时
实训内容中餐上菜服务要求（上菜的位置、时机、顺序与原则、上菜要求）、西餐上菜服务要求（上菜方式、顺序、上菜要求）。
实训目的通过对传菜、上菜服务基础知识的讲解和操作技能的训练，使学生了解传菜、上菜服务要求，掌握上菜的操作程序与服务技巧，达到操作规范、熟练上菜的
要求，能够为客人提供熟练、满意而准确的就餐服务的能力。
实训项目十四：撤换餐用具10学时
实训内容中餐撤换餐用具的时机、西餐撤换餐用具的时机
实训目的通过对撤换餐用具基础知识的讲解和操作技能的训练，使学生了解撤换餐用具的时机与要求，掌握撤换餐用具的方法与标准，达到熟练操作的要求。
实训项目十五：结账与收银服务6学时
实训内容结账的种类与要求
实训目的通过对结账与收银服务基础知识的讲解和操作技能的训练，使学生了解结账的种类、要求，掌握结账与收银服务程序与标准，达到能熟练准确地为客人结账的能
力要求。
实训项目十六：送客与收尾服务4学时
实训内容送客服务要求、翻台服务要求
实训目的通过对餐位送客与收尾服务基础知识的讲解和送客与收尾服务操作技能的训练，使学生了解送客与收尾服务要求，掌握送客与收尾服务程序与标准，达到能熟
练而准确地为宾客提供送客与收尾服务的能力。
实训项目十七：管理日志的填写6学时
实训内容管理日志的内容、使用管理日志的必要性、常用管理日志的形式
实训目的通过对管理日志填写知识讲解和填写的训练，使学生意识到填写管理日志的必要性，了解管理日志的内容及形式，掌握填写日报表的程序与标准，达到能够准
确填写管理日志的能力。
通过上述训练，最终让学生的操作技能达到国家职业技能鉴定所要求的餐饮服务员中级工水平。