月度营运报告模板

• SALES=TCXAC
• TC=基础顾客数X光顾频率 • AC=平均购买品种数X平均每品种价格
2、关于增加营业额的金字塔
增加营业额 社区关系 商圈调查和分析
推广活动的执行 能见度和易接近性
QSC
营业数据分析
项目 营业额 来客数 人均
2018 2017
对比
原因分析
1、 2、 3、 4、 5、
3、餐厅人力资源状况分析
前厅
后厨
岗位
编制
实际人数
缺额
岗位
编制
实际人数
缺额
服务员 领班 助理 店经理 临时工
厨工 领班 助理 中餐师傅 洗碗工 水果切配 中餐切配
总计wenku.baidu.com
员工训练状况分析
岗位 外 点 迎 收 自 前 前 端 沙 小 煎 中 器 后 场 单 宾 银 助 厅 厅 牛 拉 吃 牛 餐 具 厨 服 台 领 助 排 间 制 排 制 清 领 务 班 理 作 作 洗 班 需求 受训 人数 实际 训练 人数 训练 计划 后 厨 助 理
营运会2018年6月月度分析报告
餐厅名称：
报告人：
目录
1、月度营业额状况分析
2、月度利润状况分析 3、餐厅人力资源状况分析 4、餐厅营运分析
02
1、月度营业额状况分析
名词解释
• TC:交易次数
• AC:平均交易额
• 基础顾客数：可能来你们餐厅消费的基本顾客人数 • 光顾频率：顾客在一定的时间来餐厅的次数 • 购买品种数：顾客消费购买产品的品种数量 • 平均价格：顾客所购买产品的平均价格
管理人员发展分享
1、 2、 3、 4、 5、
4、餐厅营运状况分析
营运检查成绩
项目 4月 5月 6月
前厅卫生
后厨卫生
餐厅服务
餐厅品质
机会点及解决方案分享
1、 2、 3、 4、 5、
其他营运问题分享
1、 2、 3、 4、 5、
单店顾客投诉分享
谢谢大家
单店营销活动的分享
2、月度利润状况分析
和去年同期对比
项目 食品成本 人力成本 水电煤费
2018 2017
对比
和相近餐厅同期对比
项目 我餐厅 相近餐厅 对比 食品成本 人力成本 水电煤费
食品成本分析
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人力成本分析
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水电煤分析
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