科学饮食健康生活

科学饮食 健康生活
社区卫生服务站 刘新萍
俗话说:“民以食为天,食以安为 先。”“人是铁,饭是钢,一顿不吃心里 慌。”生活中,吃饭是第一件大事,现代人 对食物的要求不仅是要吃出滋味,更要吃 出健康、吃出美。如何 吃出健康、吃出
美，是现在人们更多关注的一个话题。
进入世纪，为了避免走饮食不科学的老 路，减少肥胖症、糖尿病、心脏病、高 血压和癌症等“富贵病”，营养学家呼 吁大众采用科学的饮食方法。其要点如 下：
、豆腐鱼类：防缺钙
豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可 预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。 因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐， 人体对钙的吸收率会很低，但与富含维 生素的鱼肉一起吃，就可大大增加钙的 吸收与利用。
Fra Baidu bibliotek
、菠菜胡萝卜：防中风
研究发现，每天吃一定量的菠菜和胡萝卜，
可明显降低中风的危险。这份报告显示，每天
．饮食要多样化
为维护人类的生长发育与健康，人
体至少需要七大类营养素：即蛋白质、
碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、
水及膳食纤维等。各种食物所含的营养
成分不尽相同，合理的搭配菜肴，不但
可得到营养互补，获得人体需要的各种
各样营养，还有利于体内酸碱平衡，使
新陈代谢保持在最佳状态。
．多食用含大量纤维的碳水化 合物
．均衡营养
吃早餐会使我们更好的摄入营养，解 除饥饿。平衡膳食需要同时在几个方面 建立起膳食营养供给与机体生理需要之 间的平衡：热量营养素构成平衡，氨基 酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及 酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平 衡。否则，就会影响身体健康，甚而导 致某些疾病发生。
．补充足够的水份
我们每天至少喝公升的水，水份能很 自然地抑制你的食欲并加强脂肪代谢的 功能，人体水份摄取不足时，肾脏就无 法正常运作，当肾脏功能有问题，便会 将废物累积到肝脏。累积过多废物的肝 脏，不能的正常运作，会累积越来越多 的脂肪。
了要服用一定量的维生素，还需多吃些
含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类
等。
想要拥有健康的身体，就要学会合理 搭配各种食物。俗话说，“药补不如食 补”，擅于从健康的角度来对不同的食 物进行有机搭配，你就能轻松拥有健康、 快乐!
要想身体好“三多四少”离不了： 多锻炼；多吃水果和蔬菜；多吃鱼肉 少吃盐；少吃脂肪；少吃糖。
．保持适宜的体重
适宜的体重取决于很多因素，如：性 别，年龄和遗传。体重偏胖的人容易危 及身体健康，例如：心脏病或癌症。过 多的摄入食物，更会使卡路里偏高，导 致肥胖。经常运动是增强我们的体质和 抵抗力的一个很好的方式，经常运动和 少吃食物可以减轻我们的体重。
．合理的饮食
如果养成合理的饮食习惯，我们便可 以轻松的吸收到所有食物的营养。克肉， 少量水果，一点主食都是我们可以享受 的美味。合理的饮食可以满足机体对营 养素的需求，可以起到调节情绪，愉悦 心情，美貌修饰，减肥健身，预防疾病， 增进健康。 会进一步提高你的生活质量 的作用。
、维生素硒：防肺炎 据临床医生报道，具有抗氧化与调
节免疫作用的维生素和硒元素，能使儿 童免遭肺炎之害。已患肺炎的儿童多摄 入这两种营养素，也可以缓解病情，加 快康复。
、叶酸硒酵母：防胃癌
叶酸和硒酵母，均具有防止胃癌
的作用。多种绿叶蔬菜、菌菇、动物肝
肾等，都是叶酸和硒元素的“富矿”，
不妨多吃。
吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者，中风危
险降低了，每天吃一份胡萝卜者比不吃者低。
这主要得益于β胡萝卜素，它可以转化成维生
素，防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管
畅通，从而防止中风。
、防肠癌：谷物蔬菜红葡萄酒
喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮用 红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明 显降低。因为红葡萄酒中含有阿司匹林 成分，故有助于降低患癌的几率。
．运动
适当的运动是健康的必由之路，有规 律的运动锻炼，可以增加心脏功能，保 持冠状动脉血流畅通，更好的供给心肌 所需要的营养，使心脏病的危险率减少。 我们每天都应该进行体育运动，用走楼 梯来代替电梯。
改变我们的生活习惯
我们应该从根本上慢慢的改变生活习 惯，为了新的开始，我们每天都应该吃 一种水果和蔬菜。 要多运动，运动可以 让人感到快乐，增强自信心。如果你很 久没有运动，建议你循序渐进，慢慢增 加长度与强度，可以从最简单的走路运 动开始，持续走下去，一定能感受到许 多好处。
每天摄入的热量大部分都来自碳水 化合物，如面包，面条，大米，谷物和 土豆。食用糖和其他甜味剂会提供大量 体内不需要的热量对健康有害。
．多吃水果和蔬菜
我们每天应该吃五种不同的蔬菜， 来摄取不同的营养。多吃蔬菜和水果， 可以减轻癌症与心脏病的风险。建议你， 把蔬果放在最容易看到、随手可以拿到 的地方，也可以把蔬果切丁，当做点心， 代替会令你发胖的饼干、零食。
．请记住饮食的平衡问题。
没有“好”或“坏”的食物，只有 好或坏的饮食。人类的食物是多种多样 的。各种食物所含的营养成分不完全相 同。除母乳外，任何一种天然食物都不 能提供人体所需的全部营养素.平衡膳食 必须由多种食物组成,才能满足人体各种 营养需要，达到合理营养、促进健康的 目的。
食物健康搭配，有利预防疾病
、防心脏病：苹果茶叶
荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶 叶能减少心脏病的发病率。因为这些食 物中含有大量黄酮类天然化学抗氧化剂。 凡坚持每天饮茶杯以上的男子死于心脏 病的危险性可减少，吃一个苹果以上者 则减少一半。
、防流感：维生素铜
服用维生素究
竟能否预防流感，关键在于人体内是否
有足量的铜。因此，在流感盛行时，除
合理膳食两句话：即一、二、三、
四、五，红、黄、绿、白、黑。“一” 指每日饮一袋牛奶。“二”指每日摄入 碳水化合物—克。“三”指每日进食份 高蛋白食品。“四”指四句话：有粗有 细；不甜不咸；三四五顿(指少量多餐)； 七八分饱 。
。“五”指每日摄取克蔬菜及水果，对 预防高血压及肿瘤至关重要。“红”指 每日可饮少量红葡萄酒—毫升。每日进 食至个西红柿。“黄”指黄色蔬菜，如 胡萝卜、红薯、南瓜等，能增强免疫力。 “绿”指绿茶及深绿色蔬菜。具有防感 染、防肿瘤的作用。“白”指燕麦粉或 燕麦片。食燕麦对糖尿病病人效果更显 著。“黑”指黑木耳，有助于预防血栓 形成。