客房课程教案

江西现代职业技术学院

教案

课程名称: 酒店客房管理实务

班级: 2014旅游管理班

授课学期: 2015 ~ 2016 学年二学期

任课教师：范珊珊

教研室：旅游/综合教研室

教学分院（系）：旅游经贸学院

说明

1.任课教师根据授课任务书、课程大纲、教学执行安排及教材，

编写完本学期每次课的教案。开学的第一周内交教研室检查审核后执行；

2.教案要求内容应认真填写完全，备课中存在问题应向所在教

研室提出解决方案；

3.学期结束后，任课教师将完成教案有关内容的情况登记后交

相应教研室保存；

4.教师上课时，应带本教案及课程讲义，以备教学检查；

自备课程表

完成课时登记表

课程教学计划表

授课方案

课题：新课认知

课次：1

重点内容：

了解课程的内容和学习方法

掌握课程的重难点以及技能要求

让学生认识客房部，激发对客房这门课产生兴趣难点内容：

课程内容概述

世界知名酒店介绍

学生分组，创造团队

授课方法与实验方法：

讲授法、头脑风暴法、任务驱动

作业：

利用网络搜集现代知名酒店所有的房型

授课方案课题：客房产品

课次：2

重点内容：

了解客房产品的概念。

了解客房的种类和档次。

记忆客房类型的英文术语。

难点内容：

客房产品的需求

客房的分类和特点

授课方法与实验方法：

讲授法、案例分析法、演示法

作业：

授课方案

课题：客房产品

课次：3

重点内容：

掌握特色客房的分类和适宜人群。

难点内容：

绿色客房产品

特色客房的种类

授课方法与实验方法：

讲授法、案例分析法、演示法

作业：

P11 以小组为单位，通过网络搜索或实地走访的方式搜集饭店特色客房的相关资料，并以ppt的形式开展小组间交流。

授课方案

课题：客房部概况

课次：4

重点内容：

了解客房部在酒店中的地位和作用

掌握客房部的主要任务是什么

让学生认识客房部，激发对客房这门课产生兴趣难点内容：

客房部在酒店中的地位和作用

客房部的主要任务

授课方法与实验方法：

讲授法、头脑风暴法、演示法

作业：

授课方案

课题：客房部岗位职责

课次：5

重点内容：

了解客房部各个岗位职责

掌握客房部的组织机构设置

了解客房部对员工的要求有哪些方面

难点内容：

客房部的组织机构设置

掌握客房部的各个岗位职责

高星级酒店客房员工素质要求

授课方法与实验方法：

讲授法、讨论法、情景模拟法

作业：

以情景剧的形式（突发事件的处理）来表达优秀员工需具备的条件。

授课方案

课题：饭店常用的清洁设备与清洁剂

课次：6

重点内容：

熟悉客房常用的清洁剂和清洁设备

能正确选用并使用客房常用的清洁剂和清洁设备

难点内容：

特殊污渍的清洁方法

生活中常用的清洁小妙招

授课方法与实验方法：

讲授法、案例分析法、演示法

作业：

授课方案

课题：客房的日常清洁保养

课次：7

重点内容：

熟悉客房清扫规定，并做好清扫前的准备工作。掌握房态及房态转换图

掌握各类客房的清洁方法

难点内容：

规范进房

准备房务工作车

了解房态

授课方法与实验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟、实训法。

作业：

授课方案

课题：客房的日常清洁保养

课次：8

重点内容：

熟悉客房清扫规定，并做好清扫前的准备工作。掌握房态及房态转换图

掌握各类客房的清洁方法

难点内容：

掌握走客房清扫的方法和流程

授课方法与实验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟、实训法。

作业：

授课方案

课题：客房的日常清洁保养

课次：9

重点内容：

熟悉客房清扫规定，并做好清扫前的准备工作。掌握房态及房态转换图

掌握各类客房的清洁方法

难点内容：

掌握夜床服务的方法和流程

住客房及其他房间的清洁整理

授课方法与实验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟、实训法。

作业：

授课方案

课题：客房的日常清洁保养

课次：10

重点内容：

熟悉客房清扫规定，并做好清扫前的准备工作。掌握房态及房态转换图

掌握各类客房的清洁方法

难点内容：

各类客房的清洁方法

授课方法与实验方法：

讲授法、案例分析法、情景模拟、习题法。

作业：

授课方案

课题：客房的周期性清洁保养

课次：11

重点内容：

使学生了解客房计划卫生的意义。

熟悉客房计划卫生的内容和安排，能做好客房全面清洁整理工作。

难点内容：

理解客房计划卫生的意义

掌握客房计划卫生的安排

授课方法与实验方法：

讲授法、案例分析法、讨论法

作业：

拟定一份客房实训中心的计划卫生安排表