维生素化学 ppt课件

辅酶、辅基 类型
或其他活性物质
主要功能
来源
缺乏症
VB1（硫胺素、抗脚气病维生 素）
焦磷酸硫胺素（TPP）
酵母、豆类、瘦肉、谷类外皮及胚 α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶、抑制胆碱酯酶活性。
芽。
脚气病、多发性神经炎。
VB2（核黄素）
VB5(VPP、烟酸、烟酰胺，抗癞 皮病维生素）
VB3 泛酸（遍多酸） VB6（比多醇、吡哆醛、比多
维生素的分类
根据溶解性能分类
pp.239-240
脂溶性维生素：A（A1，A2） D（D2，D3，D4，D5） E（Eα,Eβ,Eγ,Eδ等8种) K（K1，K2）
水溶性维生素： VB族（B1，B2，PP，B6， 生物素，叶酸，B12等）
Vc
功能——绝大多数维生素作为酶的辅酶或 辅基的组成部分，在代谢中起重要作用。
维生素化学
(Vitamin)
基本要求： 1.熟悉维生素的概念和分类； 2.掌握维生素的生理功用。
学习概要
pp.239
维生素的结构、性质、功能 特别是维生素与辅酶的关系 学习要点： 分类及各类中的成员 B族维生素及辅酶 一些辅酶的氧化形式及还原形式 各种维生素的活性形式及缩写符号
维生素的发现
如：
VB1↓→糖有氧分解↓ VA↓→视觉细胞中视紫红质合成障碍 维生素缺乏疾病被称为维生素缺乏症。
维生素的命名
① 习惯命名法——开始按发现顺序命名。
称为：vit A、B、C、D等。
后来，把曾被认为是一种物质的混合物， 其中各种有效成分，在其右下方标上1， 2，3，4…。因而，就有了今天的：B1、 B2、B3；VD2、VD3；K1、K2等 ② 根据结构命名：
分子内重排作用、甲基转移、促进 DNA 合成和
脱氧核苷钴胺素（辅酶 B12）甲钴胺素
红细胞成熟
酵母、蛋黄、李绿叶蔬菜等。 口角炎、舌炎、阴囊皮炎等。
肉、酵母、谷类及花生等，人体可 由 Try 合成一部分。 动植物细胞中有。
米糠、蛋黄、大豆、肉、鱼、酵母、 肠道菌能合成。
赖皮病。 未发现 未发现
肝、肉、鱼，肠道菌可合成。
巨红细胞性贫血
VB7（维生素 H、生物素）
生物胞素
羧化酶的辅酶，参与 CO2 的固定
肝、肾、酵母、蔬菜、谷类等、肠 道菌可合成。
未发现
VB11(叶酸)
四氢叶酸（FH4）
以 FH4 形式参与一碳基团转移、参与蛋白质、 肝、酵母、绿叶蔬菜等、肠道菌可
核酸合成、红细胞与白细胞成熟。
合成。
巨红细胞性贫血
硫酸锌
VD（钙化醇、抗佝 偻病维生素）
1，25-二羟胆钙化醇（1， 25-（OH）2D3
调节钙磷代谢、促进钙磷 吸收、促进成骨作用。
肝、鱼、苜蓿草、日光照射 可将皮肤中 7-脱氢胆 固醇
转化为 VD3
儿童：佝偻病 成人：软骨病
VE（生育酚、抗不 孕维生素）
抗氧化保护生物膜、与动物 生殖功能有关、促进血红素
胺）
VB12（钴胺素）
黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
构成黄酶的辅基成分，参与生物氧化体系
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）
构成脱氢酶的辅酶成分，参与生物氧化
辅酶 A（CoA）
参与酰基转移作用
磷酸比多醛、磷酸吡哆胺
氨基酸转氨基、脱羧作用，氨基酸消旋作用， β-和γ-消除作用
例如：VB1→焦磷酸硫胺素（TPP） VB2→黄素单核苷酸 (FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸 (FAD) VPP→烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NAD+) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADP+)
第二节 脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamins
脂溶性维生素
Vit 别名 生理功能
脂溶性维生素 各种脂溶性维生素活性形式、主要功能、来源及缺乏症
类型
VA(视黄醇、抗干眼 病维生素)
辅酶、辅基 或其他活性物质
11-顺视黄醛
主要功能
来源
缺Βιβλιοθήκη Baidu症
视紫红质成分、维持上皮 组织结构完整、参与糖蛋白 合成、促进生长发育、增强
机体免疫力。
肝、蛋黄、鱼肝油、奶汁、 绿叶蔬菜、胡萝卜、玉米等。
夜盲症、干眼症、皮 肤感燥等
如：B1，(含-S-, -NH2)∴又称硫胺素 ③ 根据性质和功能命名：如：Vc——可抗
坏血病，且具有酸性，∴又称抗坏血酸
脂 溶 性 维 生 素 ： A、 D、 E、 K 水 溶 性 维 生 素 ： vitB族 和 Vc
维生素与辅酶的关系
功能：维生素，尤其是B族维生素多以衍生 物的形式存在于体内，充当各种酶的辅酶。
硫辛酸赖氨酸
酰基转移，氧化还原
肝、酵母等
未发现
Vc（抗坏血酸）
参与羟基化反应、氧化还原、促进铁吸收、解 新鲜蔬菜、水果、尤其是柑橘、番
---
毒、改善变态反应、提高免疫力
茄、新鲜大枣等
坏血病
王镜岩生物化学（上册）pp.464
王镜岩生物化学（上）pp.464
维生素缺乏：
∵多种维生素作为一些代谢途径不同 酶的辅助因子，参加各种代谢。当缺 乏时，可使多种代谢途径受影响。长 期缺乏可导致不同的疾病。
合成。
植物油、莴笋、豆类及蔬菜。
人类未见缺乏症、临床 治疗习惯性流产
VK（凝血维生素）
与合成凝血因子ⅡⅦⅨⅩ 有关、参与羧化反应和氧化
还原反应
肝、鱼、肉、苜蓿、菠菜 等、肠道菌可合成。
少数新生儿及单管阻赛 患者，表现为凝血时间 延长或血块回缩不良。
王镜岩：生物化学（上册）PP.463
水溶性维生素 各种水溶性维生素的辅酶（辅基）形式主要功能、来源及缺乏症
动物实验证明，给大鼠喂饲纯的蛋白质、脂肪、糖 类和矿物质后，都不能很好存活；
在纯化饲料中增加微量牛奶，大鼠则可正常生长。 科学家确定动物体正常营养除蛋白质、脂肪、糖类
和矿物质外，还必需供给某些必要物质——维生素 中国古代名医孙思邈，用动物肝脏（VA）治疗夜盲
症、用谷皮汤（B1）治疗脚气病。 人体也能合成某些维生素，如VD，但不能满足正常
需求。 植物可合成多种维生素，微生物也可合成一些维生
素，如VK，VB2等。可为人类补充维生素不足。
第一节 概 述 pp.239
维生素(vitamin)——生物体维持正常生 理功能所必需，但体内不能合成或合成不 足，必须由食物供给的一系列低分子有机 化合物。是各种生物体重要的营养物之一。
维生素不能氧化供能，不作为组织结构 主要功能：以辅酶形式参加代谢调节 长期缺乏可导致代谢异常而患相应疾病