餐饮厨房消防安全管控标准

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餐饮厨房消防安全管控标准

2)厨房工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练
3)厨房灭火毯检查，每月不少于一次检查，检查容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。检查由商户自行负责，物管部进行抽检。
4
挡火板、油烟口、油烟管道
1)须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩平面面积的30%；开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米
2)厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存
3)油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每两月进行一次清洗，每六个月进行一次专项清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每三个月不少于一次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案,一级商户每2月进行的油烟管道清洗须包括：烟罩，横管，竖管，油烟净化器，其中横管及油烟净化器必须每次清洗都需覆盖。建议清洗采用人工清理配合蒸汽药水清洗。每6个月进行的清洗除以上项目外必须对连接横管进行一次清洗。二级油烟商户每次清洗项目包括：烟罩，横管，竖管，至少每季度对油烟净化器进行一次清洗，每半年对连接横管进行一次清洗。
1）燃气报警器控制箱电源开启正常、指示灯显示正常（绿色为正常、红色为异常、黄色为故障）
2）燃气报警器探测头污损、安装位置异常
3）联动状态下气阀切断
4）每年至少请专业公司完成维保一次等
5）以上检查事项均须保留相关文件记录
7
感温探测器
1)厨房感温探测器须安装70℃报警的感温探测器。其安装空间高度小于8米时，每20平方米～30平方米安装不少于1个感温探测器，厨房独立封闭空间必须加装感烟探测器

餐饮厨房消防安全管理规范

餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房是一个火灾易发的场所，为了保证消防安全，需要遵守以下规范：
1. 厨房应设置明确的消防安全责任人，并确保其具备相关的消防知识和技能。

2. 厨房应保持整洁，并定期清理油污。

定期检修电气设备，防止短路引发火灾。

3. 厨房应设置明显的灭火器和逃生指示标志，保证员工能够迅速找到并使用灭火器，也能够快速找到逃生通道。

4. 厨房内严禁存放易燃、易爆物品，如汽油、酒精等。

5. 厨房内所有燃气设备都应安装可靠的燃气泄漏报警装置，并定期检测燃气管道是否泄漏。

6. 厨房内所有员工都应接受消防安全培训，了解火灾的危害性以及如何正确使用灭火器。

7. 厨房应保持良好的通风状态，确保烹饪时产生的烟雾和油烟能够及时排除。

8. 厨房内的电线电缆应经过合理的敷设，杜绝明线暴露和盲穿。

9. 厨房内应设置足够数量的灭火器，并定期检查其有效性，确保随时可以使用。

10. 厨房内禁止乱堆乱放物品，确保通道畅通，并随时保持逃生通道的畅通。

遵守以上规范能够有效地保障餐饮厨房的消防安全，减少火灾的发生，并保护员工和顾客的生命财产安全。

2024年餐饮厨房消防安全管理规

____年餐饮厨房消防安全管理规第一章总则第一条为了加强餐饮厨房的消防安全管理，预防和减少火灾和其他灾害事故的发生，保障人民生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》以及相关法律法规，制定本管理规定。

第二条本规定适用于各类餐饮厨房的消防安全管理，包括餐厅、食堂、饭店、快餐店、小吃店等。

第三条餐饮厨房的消防安全管理应当遵守国家和地方相关消防安全法律法规的规定。

餐饮经营者应当切实履行消防安全管理责任，加强餐饮厨房的消防安全工作。

第二章建筑设计和布局第四条餐饮厨房的建筑设计和布局应当满足以下要求：（一）厨房应当设在建筑的一层或者二层，面积不得小于30平方米。

（二）厨房的进出口应当设置合理，保证人员疏散和消防通道畅通。

（三）厨房应当设置合理的通风设施，确保厨房空气流通和油烟排放。

（四）厨房内部应当设有足够的消防器材，包括灭火器、灭火器箱等。

（五）厨房的消防设施应当定期进行检查和维护，确保正常运行。

第五条厨房内部的设施和设备应当满足以下要求：（一）厨房的燃气设备和电气设备应当符合国家安全标准，定期进行检查和维护。

（二）灶台、油烟机等设备应当摆放整齐，与易燃物品保持一定的距离。

（三）厨房内的易燃物品应当分类存放，并设置防火间隔。

（四）厨房应当设置合适的疏散通道，保证人员疏散的安全和迅速。

第三章消防安全设施和设备第六条餐饮厨房应当配备以下消防安全设施和设备：（一）火灾报警系统：包括烟感报警器、温感报警器等，能够及时发现火灾。

（二）灭火设备：包括灭火器、灭火器箱、消防栓等，能够及时扑灭起初火灾。

（三）自动喷水灭火系统：配备自动喷头，能够自动扑灭火灾。

（四）排烟系统：包括油烟机、排烟风机等，能够及时排出厨房内的油烟。

（五）消防应急照明和逃生指示：设置合适的应急照明和逃生指示，保证人员能够安全疏散。

第四章消防安全管理责任第七条餐饮经营者应当履行以下消防安全管理责任：（一）制定消防安全管理制度，明确责任分工和工作流程。

餐饮厨房消防安全管控标准

餐饮厨房消防安全管控标准餐饮厨房安全管控标准总则：为了强化营运期间的消防安全管理，规范厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范，制定了本标准。

编制目的：本标准适用于所有厨房的消防安全管理，包括但不限于商业街餐饮商户厨房、五彩城餐饮店铺厨房和超市熟食区操作间。

编制依据：本标准依据《中华人民共和国消防法》制定。

适用范围：管控内容及标准：1.厨房区域配电箱应装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离。

配电箱底边距地面高度应在1.2-1.5米之间。

2.厨房配电箱内电源开关及总闸应张贴对应控制设备标识。

箱门上应张贴开关箱配线图，标识清晰无污迹。

3.厨房墙插必须加装防水罩。

4.餐饮商户内需24小时持续供电设备（如冰箱、冰柜等）应单设专用供电回路，单独控制。

严禁使用多项插座，严禁其他用电设备共用该路电源或插座供电。

5.厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查。

安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。

6.厨房区域内灭火器应按每20平方米配备两具4KGABC 型干粉灭火器，且不得少于两具。

灭火器应在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识，方便拿取。

7.厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于1次。

检查应包括但不限于以下内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。

检查由商户自行负责，物管部进行抽检。

8.厨房区域内，灭火毯应配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识。

每个灶台应配置不少于一张灭火毯。

厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练。

9.厨房灭火毯检查，每月不少于1次检查。

检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。

2023年餐饮厨房消防安全管理规范

2023年餐饮厨房消防安全管理规范第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保护人民群众的生命财产安全，制定本规范。

第二条本规范适用于各类餐饮企业的厨房部分。

第三条餐饮企业应当依法建立和健全消防安全管理制度，细化具体的消防安全管理措施，并组织实施。

餐饮企业的厨房部分应当符合可燃易燃材料储存、使用、排放等方面的相关法律法规和标准要求。

第二章基础设施第四条餐饮企业的厨房部分应当按照相关法律法规和标准要求配备火灾自动报警系统、自动灭火系统和应急照明设施等基础设施。

这些设施应当得到定期检查和维护，确保其正常运行。

第五条餐饮企业的厨房部分应当设置灭火器、消防栓等消防设施，并保持畅通。

厨房内不得设置易燃易爆物品直接暴露于明火之下。

易燃易爆物品应当储存在专门的储存柜中，严禁存放在厨房内。

第六条餐饮企业的厨房部分应当保持通风良好，设置合适的排烟设施，并保证其正常工作。

厨房内的烟雾浓度不得超过相关标准规定。

第三章日常消防安全管理措施第七条餐饮企业应当建立严格的消防安全责任制，明确相关的责任人员，并配备专职或兼职消防安全管理人员。

第八条餐饮企业应当定期组织开展消防安全培训，提高员工的消防安全意识，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。

第九条餐饮企业应当定期进行消防设施的检查和维护，确保其正常运行。

第十条餐饮企业应当制定消防演练计划，并定期组织消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。

第十一条餐饮企业应当确保易燃易爆物品的安全储存和使用。

易燃易爆物品应当严格按照相关规定进行分类储存，并标明警示标志。

第四章预防火灾事故措施第十二条餐饮企业应当加强火灾隐患排查，发现火灾隐患应当及时采取措施进行整改，并建立相关记录。

第十三条餐饮企业应当定期对厨房油烟排风设施进行清洁和维护，避免油脂堆积引发火灾。

油烟排风管道应当定期检查，发现异常情况应当及时清洁和维修。

第十四条餐饮企业应当加强对明火的管理，在使用明火时应当设置防护措施，禁止在油烟密集区域使用明火。

餐饮厨房消防安全管控标准

。
定期对厨房内的电气设备、燃气管道等进行检查和维护，确
保其安全可靠。
严禁在厨房内私拉乱接电线、使用明火或加热易燃物品。
定期对厨房员工进行消防安全培训，提高员工的消防意识和自救能力。
火灾预防措施
03
定期检查与维护
定期检查厨房设施
包括燃气管道、油烟管道、排烟罩、防火门等，确保设施完好无损，无安全隐患。
餐饮厨房消防安全管控标准
目录
• 餐饮厨房消防安全概述 • 消防安全管控标准 • 火灾预防措施 • 消防安全检查与评估 • 消防安全责任与奖惩 • 消防安全案例分析
餐饮厨房消防安全概
01
述
消防安全的重要性
保障员工和顾客安全
消防安全是餐饮业的基本要求，确保员工和顾客的生命安全是首要任务。
维护企业声誉
用火不慎
厨房操作过程中涉及大量用火，如熬汤、炸食物等，一旦操作不慎或疏忽，易引发火灾。
02
消防安全管控标准
消防设施与器材
灭火器
应按照规定的位置和数量配置灭火器，并定期进行维护和检查，确保其有效性。
消防栓
消防栓应保持清洁，没有遮挡物，且水带、水枪等配件齐全。
消防报警系统
厨房内应安装火灾探测器和报警器，并与消防控制中心连接，以便及时发现火情并报警。
成周围建筑和人员损伤。
某火锅店后厨火灾
03
后厨员工操作不当，火源与易燃物品接触引发火灾，火势迅速
蔓延至整个后厨。
安全管控成功案例
某大型连锁餐厅
定期进行消防安全培训，强化员工消防意识，定期检查厨房设备和消防设施，确保其完好有效，有效预防火灾事故的发生。
某知名西餐厅
建立严格的消防安全管理制度，规范员工操作流程，定期进行消防演练，提高员工应急处置能力，成功应对多起突发火情。

餐饮厨房消防安全管控标准

疏散标识：
厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每个3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮
物管部负责厨房疏散标识日常检查，检查的内容应包括但不限于：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等
厨房区域喷淋应采用93°喷淋头
9
安全出口、疏散标识、应急照明
安全出口：
厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米；安全出口疏散门开启方向应向外
安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等
管控内容及标准
序号
工作事项
管控标准
支持文件
1
安全用电
厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度米之间
厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹
厨房墙插必须加装防水罩
餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电
每口油锅要有一人负责操作，并坚守岗位。后厨操作人员在油炸作业操作时严禁离人，锅内放油量不能超过油锅总容量的一半，投入食物后，不超过油锅容积的五分之三，投料要均匀、缓慢，以防食用油外溢
严禁将油锅作为炸炉使用，严格控制油锅温度，根据需要应控制在150°-180°之间，应使用控温仪表，严防超温
当油锅受热不均匀时，应讯速调整，工作完毕后必须先封火或断电，然后将食用油取出

餐饮厨房消防安全管控标准

对拒不整改火灾隐患的企业进行依法处理和曝光
依法处理：对拒不整改火灾隐患的企业进行罚款、停业整顿等处罚
曝光：通过媒体、网络等渠道曝光拒不整改火灾隐患的企业，提高公众关注度
加强监管：加强对拒不整改火灾隐患的企业的监管力度，确保整改到位
建立信用体系：将拒不整改火灾隐患的企业纳入信用体系，影响其商业信誉和发展
员工履行消防安全职责和义务
遵守消防安全制度，掌握消防安全知识和技能定期进行消防安全培训和演练，提高应急处置能力发现火灾隐患及时报告，并采取措施消除或控制火势积极参与消防安全宣传和教育工作，提高消防安全意识
消防部门负责监督检查和指导整改
消防部门负责对餐饮厨房进行消防安全检查
检查内容包括消防设施、消防通道、消防管理制度等
制定应急预案并组织演练
制定餐饮厨房消防安全应急预案，明确应急组织、人员职责和处置流程。
定期组织消防安全演练，提高员工应对火灾等突发事件的处置能力。
演练后进行总结评估，针对存在的问题进行整改，不断完善应急预案。
确保每位员工都熟悉应急预案的内容和自己的职责，能够在紧急情况下迅速响应。
防火分隔与隔离
餐饮厨房应采用耐火极限不低于2小时的防火隔墙与其他部位分隔餐饮厨房内应设置自动喷水灭火系统，并应设置独立的报警系统餐饮厨房内应设置独立的排烟系统，并应设置独立的排烟口餐饮厨房内应设置独立的疏散通道，并应设置独立的安全出口
04
餐饮厨房消防安全管控措施
定期检查消防设施设备
定期检查消防设施设备的完好性，确保其正常运行定期检查消防设施设备的使用情况，确保其正确使用定期检查消防设施设备的维护情况，确保其及时维护定期检查消防设施设备的更新情况，确保其符合国家标准和行业规范

餐饮厨房消防安全管理规范

餐饮厨房消防安全管理规范
主要是指对餐饮厨房内的消防设施、消防设备及员工的消防安全进行管理的一系列规范和要求。

一、消防设施的设置与维护：
1. 餐饮厨房应设置消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期检查、保养和维护，确保正常可用。

2. 安装有自动报警装置，一旦发生火灾自动报警，并及时调用消防车辆进场灭火。

3. 定期检查烟雾和温度探测器的运行情况，确保其正常工作。

二、厨房设备的消防安全：
1. 厨房中的明火设备应与易燃物保持安全距离，尽量采用燃气灶、电磁灶等非明火设备。

2. 油烟净化设备应定期检查和清洗，以免积累油污引发火灾。

3. 必须保持厨房的通风畅通，确保油烟排出，防止积聚形成火灾隐患。

三、员工的消防安全教育：
1. 对员工进行消防安全培训，教育员工正确使用消防器材、灭火方法和逃生技巧。

2. 确保员工掌握火灾报警程序，了解紧急疏散的路线和方法。

3. 定期开展消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。

四、消防安全管理制度：
1. 制定消防安全管理制度，明确各项消防安全措施的责任人和执行标准。

2. 定期对餐饮厨房进行消防安全检查，发现问题及时整改和改进。

3. 加强与消防部门的合作，及时咨询和报备相关事项，保持和消防部门的沟通。

以上是餐饮厨房消防安全管理规范的一些主要内容，通过科学的管理和有效的措施，可以提高餐饮厨房的消防安全水平，预防火灾事故的发生。

餐饮厨房消防安全管控标准

b)安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等
2)疏散标识：
a)厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每个3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮
2)厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存
3)油烟管道须建立清洗计划；商户排油烟管道在满足不积油情况下，可分为两级清洗方式：一级为重油烟商户，分户排油烟管道每两月进行一次清洗，每六个月进行一次专项清洗；二级为轻油烟商户，分户排油烟管道每三个月不少于一次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须采用调整清洗级别、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案,一级商户每2月进行的油烟管道清洗须包括：烟罩，横管，竖管，油烟净化器，其中横管及油烟净化器必须每次清洗都需覆盖。建议清洗采用人工清理配合蒸汽药水清洗。每6个月进行的清洗除以上项目外必须对连接横管进行一次清洗。二级油烟商户每次清洗项目包括：烟罩，横管，竖管，至少每季度对油烟净化器进行一次清洗，每半年对连接横管进行一次清洗。
1）燃气报警器控制箱电源开启正常、指示灯显示正常（绿色为正常、红色为异常、黄色为故障）
2）燃气报警器探测头污损、安装位置异常
3）联动状态下气阀切断
4）每年至少请专业公司完成维保一次等
5）以上检查事项均须保留相关文件记录
7
感温探测器
1)厨房感温探测器须安装70℃报警的感温探测器。其安装空间高度小于8米时，每20平方米～30平方米安装不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加装感烟探测器
2)厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于一次。检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。检查由商户自行负责，物管部进行抽检。

2024年餐饮厨房消防安全管(3篇)

2024年餐饮厨房消防安全管第一章总则第一条为了保障餐饮厨房的消防安全，预防火灾事故的发生，保护人民群众的生命财产安全，制定本规范。

第二条本规范适用于各类餐饮企业的厨房部分。

第三条餐饮企业应当依法建立和健全消防安全管理制度，细化具体的消防安全管理措施，并组织实施。

餐饮企业的厨房部分应当符合可燃易燃材料储存、使用、排放等方面的相关法律法规和标准要求。

第二章基础设施第四条餐饮企业的厨房部分应当按照相关法律法规和标准要求配备火灾自动报警系统、自动灭火系统和应急照明设施等基础设施。

这些设施应当得到定期检查和维护，确保其正常运行。

第五条餐饮企业的厨房部分应当设置灭火器、消防栓等消防设施，并保持畅通。

厨房内不得设置易燃易爆物品直接暴露于明火之下。

易燃易爆物品应当储存在专门的储存柜中，严禁存放在厨房内。

第六条餐饮企业的厨房部分应当保持通风良好，设置合适的排烟设施，并保证其正常工作。

厨房内的烟雾浓度不得超过相关标准规定。

第三章日常消防安全管理措施第七条餐饮企业应当建立严格的消防安全责任制，明确相关的责任人员，并配备专职或兼职消防安全管理人员。

第八条餐饮企业应当定期组织开展消防安全培训，提高员工的消防安全意识，确保员工掌握基本的消防知识和操作技能。

第九条餐饮企业应当定期进行消防设施的检查和维护，确保其正常运行。

第十条餐饮企业应当制定消防演练计划，并定期组织消防演练，提高员工在火灾发生时的应急反应能力。

第十一条餐饮企业应当确保易燃易爆物品的安全储存和使用。

易燃易爆物品应当严格按照相关规定进行分类储存，并标明警示标志。

第四章预防火灾事故措施第十二条餐饮企业应当加强火灾隐患排查，发现火灾隐患应当及时采取措施进行整改，并建立相关记录。

第十三条餐饮企业应当定期对厨房油烟排风设施进行清洁和维护，避免油脂堆积引发火灾。

油烟排风管道应当定期检查，发现异常情况应当及时清洁和维修。

第十四条餐饮企业应当加强对明火的管理，在使用明火时应当设置防护措施，禁止在油烟密集区域使用明火。

餐饮厨房消防安全管理规范

餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房消防安全管理是一项非常重要的工作，对于确保餐饮场所的员工和顾客的安全至关重要。

本文将介绍餐饮厨房消防安全管理规范。

一、设备安全1. 灭火器的配置：餐饮厨房应配备足够数量的灭火器，并定期检查灭火器的压力和有效期，并确保容易被发现和使用。

2. 火警报警系统：餐饮厨房应安装火警报警系统，包括烟雾探测器和手动火警按钮，并定期检查和测试系统的正常工作。

3. 火灾自动报警系统：餐饮厨房应安装火灾自动报警系统，可以及时发出警报，以便迅速采取相应措施。

4. 电气设备安全：餐饮厨房的电气设备应满足相关标准，并定期检查和维护，确保安全使用。

二、消防通道和出口1. 消防通道的设置：餐饮厨房的消防通道应保持畅通，不得存放杂物，确保员工和顾客在火灾发生时能够迅速疏散。

2. 安全出口的设置：餐饮厨房应设置足够数量的安全出口，并确保出口畅通无阻，能够迅速疏散人员。

三、火灾防护设施1. 防火门的设置：餐饮厨房应安装防火门，防止火势蔓延，确保人员的安全疏散。

2. 防火墙和防火隔墙的设置：餐饮厨房应设置防火墙和防火隔墙，以防止火势蔓延到其他区域。

四、员工培训和演练1. 火灾逃生演练：餐饮厨房应定期组织火灾逃生演练，培养员工正确应对火灾的能力和反应速度。

2. 灭火器使用培训：餐饮厨房应定期进行灭火器使用培训，使员工能够正确使用灭火器，及时扑灭初起火灾。

五、日常巡查和维护1. 日常巡查：餐饮厨房应定期进行日常巡查，确保火源、电源和气源等设施设备的安全和正常使用。

2. 维护保养：餐饮厨房应定期对设施设备进行维护保养，及时修复和更换问题设备，确保设备的安全和可靠性。

六、应急预案和处理1. 应急预案的制定：餐饮厨房应制定科学合理的应急预案，明确各级责任和应对措施，确保在火灾发生时能够迅速、有效地处理。

2. 火灾报警和疏散：餐饮厨房应在发生火灾时立即报警，并采取措施保证员工和顾客的安全疏散。

以上是餐饮厨房消防安全管理的一些规范，只有严格按照这些规范进行管理和操作，才能确保餐饮厨房的消防安全，保护员工和顾客的生命财产安全。

餐饮厨房消防安全管控标准

10
《餐饮服务场所消防安全检查记录》
消防安全的责任
✓ 餐饮企业负责人：负责消
✓ 厨房工作人员：遵守消防
防安全的全面管理，确保
安全规定，确保操作安全，
消防安全设施完好有效
及时报告火情
12
34
✓ 消防设施维护人员：定期
✓ 消防部门：加强监督检
检查、维护消防设施，确
查，确保餐饮企业消防
保其全
定期检查厨房设备，确保设备运行正常
定期清洗油烟管道，防止油污堆积
定期检查燃气管道，防止燃气泄漏
定期检查消防设备，确保消防设备完好有效
定期进行消防安全培训，提高员工消防安全意识
制定应急预案，确保发生火灾时能够及时应对
消防安全设施
灭火器：配备足够的灭火器，定期检查和更换
消防栓：设置消防栓，确保水源充足
消防通道：保持消防通道畅通，禁止堆放杂物
消防报警系统：安装消防报警系统，及时发现火情
消防培训：定期进行消防培训，提高员工消防安全意识
消防演练：定期组织消防演练，提高员工应对火情的能力
消防安全培训
01
培训对象：全体员工，包括厨师、服务员、管理人员等
确保整改到位
消防演练
演练内容：火灾报警、疏散逃生、
灭火器使用等
演练评估：对演练过程进行评估，找出不足并改进
目的：提高员工消防安全意识和
应对能力
演练频率：至少每年进行一次
4
火灾报警
01 发现火灾时，立即拨打119 报警电话
02 报警时，应提供准确的火灾地点、起火原因、火势大小等信息
01
切断电源：关闭电源，防止火势蔓延

餐饮厨房消防安全管理规范

餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房消防安全管理规范1.目的2.编制依据《中华人民共和国消防法》《城镇燃气报警控制系统技术规程》3.适用范围及对象本标准适用营运期广场所有厨房的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1)步行街餐饮商户厨房；2)主力店餐饮厨房；3)超市熟食区操作间；4．管控内容及要求4.1安全用电4.1.1厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；4.1.2厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；4.1.3厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；4.1.4餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。

严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；4.1.5厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行1次厨房安全用电检查，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。

4.2灭火器4.2.1厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4KGABC干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取；4.2.2商管公司营运部负责厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。

检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。

4.3灭火毯4.3.1厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；4.3.2厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练；4.3.3商管公司营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少于两次检查，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。

餐饮行业场所消防安全管理规范

餐饮行业场所消防安全管理规范在餐饮行业中，场所的消防安全至关重要。

火灾一旦发生，不仅会造成财产损失，还可能威胁到人员的生命安全。

因此，建立一套完善的消防安全管理规范是餐饮场所运营的重要保障。

一、消防设施与设备1、灭火器材餐饮场所内应配备足够数量和类型的灭火器材，如干粉灭火器、二氧化碳灭火器等。

灭火器应放置在明显、易于取用的位置，并定期进行检查和维护，确保其处于良好的工作状态。

2、消火栓系统室内消火栓应保持完好无损，水枪、水带齐全。

消火栓箱周围不得堆放杂物，以保证在紧急情况下能够迅速使用。

3、自动喷水灭火系统如果场所面积较大或火灾危险性较高，应安装自动喷水灭火系统。

该系统要定期进行检测和维护，确保喷头畅通，控制阀门正常开启。

4、火灾报警系统安装火灾探测器、手动报警按钮等报警设备，并确保其正常运行。

一旦发生火灾，能够及时发出警报，通知人员疏散。

5、防烟排烟系统厨房等容易产生油烟的区域应配备有效的排烟设施，公共区域应设置防烟楼梯间和防烟前室，保证人员在火灾中的疏散安全。

二、疏散通道与安全出口1、疏散通道疏散通道应保持畅通无阻，不得堆放货物、杂物或设置障碍物。

通道的宽度和高度应符合消防安全要求，地面应保持平整，并有明显的疏散指示标志。

2、安全出口餐饮场所应设置足够数量的安全出口，且安全出口的门应向外开启，不得上锁或堵塞。

安全出口的标识应清晰可见，应急照明设施应完好有效。

3、疏散楼梯疏散楼梯应采用不燃材料建造，楼梯间内应保持清洁，不得堆放物品。

楼梯的扶手应牢固可靠，踏步应平整无破损。

三、厨房消防安全1、燃气使用使用燃气的厨房应安装燃气泄漏报警器，并定期进行检测。

燃气管道和阀门应定期检查，防止泄漏。

使用结束后，应及时关闭燃气阀门。

2、电气设备厨房内的电器设备应符合防火规定，定期进行清洁和维护，防止电器短路引发火灾。

插座和插头应保持良好接触，不得超负荷使用。

3、油烟清理抽油烟机和油烟管道应定期清理，防止油污积聚引发火灾。

餐饮行业场所消防安全管理规范

餐饮行业场所消防安全管理规范餐饮行业作为人员密集、用火用电频繁的场所，消防安全至关重要。

为了保障顾客和员工的生命财产安全，预防和减少火灾事故的发生，特制定以下消防安全管理规范。

一、消防安全责任1、餐饮场所的负责人是消防安全的第一责任人，对本场所的消防安全工作全面负责。

应明确各级管理人员和员工的消防安全职责，签订消防安全责任书。

2、成立消防安全管理小组，定期召开消防安全会议，研究解决消防安全问题。

3、制定并落实消防安全制度和操作规程，确保消防安全工作有章可循。

二、场所设置要求1、餐饮场所的选址应符合消防安全要求，远离易燃易爆场所和火源。

2、建筑结构应符合防火规范，具备足够的耐火等级和防火分隔设施。

3、安全出口、疏散通道的数量、宽度和疏散距离应符合国家标准，保持畅通无阻，不得堆放杂物或堵塞。

4、疏散楼梯应设置为封闭楼梯间或防烟楼梯间，楼梯间内应安装应急照明和疏散指示标志。

三、消防设施设备1、按规定配备灭火器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等，并定期进行检验和维护，确保其完好有效。

2、安装火灾自动报警系统，及时发现火灾并发出警报。

3、厨房内应安装燃气泄漏报警装置和灭火设备，如灭火毯、干粉灭火器等。

4、消防设施设备应设置明显的标识，便于识别和使用。

四、用火用电管理1、严格控制用火，厨房内使用明火应符合消防安全要求，加强对炉灶、烟道等部位的清理和检查，防止火灾事故的发生。

2、电气设备的安装和使用应符合电气防火规定，严禁私拉乱接电线，定期对电气线路进行检查和维护。

3、员工不得在营业场所内使用大功率电器，如电暖器、电水壶等。

五、易燃易爆物品管理1、严格控制易燃易爆物品的储存和使用，如酒精、煤气等，应存放在专用库房内，并采取防火防爆措施。

2、严禁在餐饮场所内储存易燃易爆物品超过规定的限量。

六、消防安全检查1、每日进行防火巡查，重点检查用火用电、安全出口、疏散通道、消防设施设备等情况，及时发现并消除火灾隐患。

餐饮厨房消防安全管控标准

2.2
灭火器
• 责任单位：营运部 • 控制阶段：消防培训-日常巡检
• 规范依据：建筑物灭火器配置设计规范
(GB50140—2005)
1、厨房20平米不少于
2、固定位置，设明显标识
3、压力正常，药剂有效
4、离灶台、常用大功率设备1米内
5、外观完好、附件完整
6、无埋压、遮档
2.3 灭火毯
• 责任单位：营运部 • 控制阶段：消防培训-日常巡检
3.3蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮
4、疏散标识日常检查管理
序 1 2 3 4 5 检查内容标识设置明显、常亮亮度均匀无破损、松脱地面蓄光型标识清洁、无破损其他检查部门物业部物业部物业部物业部物业部
5、应急照明
1、使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池
2、蓄电型应急照明应处于常充电状态
6、应急照明日常检查管理
序
1 2 3 4
检查内容
蓄电型应急照明处理充电状态应急照明有无破损、松脱是否接入双回路电源其他
检查部门
工程部工程部工程部工程部
2.10 消防安全培训
• 责任单位：物业部
• 控制阶段：营运期管理
• 规范依据：集团《安全管理制度》（2012版）
71
不少于1个感温探测器，厨房内独立封闭空间必须加
装感烟探测器
3、厨房感温探测器日常检查管理
序
1 2 3 4 5
检查内容
是否安装探测器探测器外观有无松脱、污损指示灯正常巡检探测器数量是否符合要求其他
检查部门
物业部物业部物业部物业部物业部

餐饮厨房消防安全管理规范

餐饮厨房消防安全管理规范1. 引言餐饮厨房是一个易发生火灾的场所，因此，制定一套规范的消防安全管理措施非常重要。

本文档旨在根据相关法规和标准，就餐饮厨房消防安全管理进行详细规范，以确保厨房工作环境的消防安全。

2. 安全责任和组织2.1 安全责任•餐饮业主和经营者应对厨房的消防安全负有法定责任。

他们应确保员工具备消防知识和技能，并提供必要的消防设备和装备。

2.2 组织•餐饮厨房应设立消防安全管理部门或指定专人负责消防事务，负责制定并执行相应的消防安全计划。

•人员应按照层级划分，确保在紧急情况下能够迅速组织和实施相应的应急措施。

3. 厨房消防设施和设备3.1 火灾报警系统•餐饮厨房应安装火灾报警系统，包括烟雾探测器和手动火灾报警按钮。

系统应定期检测和维护，保持正常运行。

3.2 灭火设备•餐饮厨房应配备合适的灭火设备，如灭火器、灭火器柜等，并放置在易燃区域和容易发生火灾的地方，以便员工在紧急情况下能够及时使用。

•灭火设备应定期检测和维护，确保其可靠性和有效性。

3.3 防火门和防火墙•餐饮厨房应设有防火门和防火墙，以阻止火势蔓延。

防火门应保持关闭状态，且不得长时间堵塞。

3.4 通风设施•餐饮厨房应配备有效的通风设施，以排除燃气、烟雾和有害气体。

•通风设施应定期清洁和维护，确保其正常运行。

4. 消防安全培训4.1 培训计划•餐饮厨房应制定消防安全培训计划，确保员工了解火灾的危害、预防和应急处理措施。

•培训计划应定期进行，并记录培训内容和参与人员。

4.2 消防知识培训•员工应接受必要的消防知识培训，包括火灾的起因和危害、灭火器的使用方法、火灾逃生等内容。

•员工应定期参加消防演习，增强应对火灾紧急情况的能力。

5. 火灾风险控制5.1 防火管理•餐饮厨房应定期检查和清理易燃物品，如油脂、纸张等。

禁止在厨房内乱堆放易燃物品。

•厨房设备和电线电缆应符合安全标准，定期检查和维护，避免因设备老化和电器故障引发火灾。

5.2 用电安全•厨房电线电缆应按规定安装和维护，避免因电线老化、负荷过大等原因引发火灾。

餐饮厨房消防安全管理规范

餐饮厨房消防安全管理规范
主要涉及以下方面：
1. 餐饮厨房的消防设施配置要符合相关消防安全标准，包括灭火器、消防栓、疏散通道、烟雾探测器等设备的布置和维护。

2. 厨房内的燃气、油烟排放等设备要按照规定进行定期检查和维护，确保其安全可靠。

3. 厨房内的电线电缆要按照规定进行敷设，禁止乱拉乱接，避免发生电器故障引发火灾。

4. 厨房内不得设置存放易燃易爆物品的区域，厨房内的杂物要保持整洁，防止杂物堆积引发火灾。

5. 厨房内的人员要定期接受消防安全培训，掌握正确的火灾应急处理措施，知晓灭火器的使用方法和逃生通道等。

6. 厨房内应设置明显的火警报警器，以及其他适当的火灾报警设备，确保在发生火灾时能及时发出警报。

7. 餐饮厨房的通风设施要保持畅通，确保烟雾排除和防止油烟堆积。

8. 餐饮厨房消防设备要定期进行检测和维修，保证其正常使用。

9. 餐饮厨房的应急疏散通道要保持畅通，不得存放杂物或堵塞，确保人员在火灾发生时能迅速安全撤离。

10. 餐饮厨房的消防安全管理要建立健全，定期组织消防演练，检查隐患并及时处理，确保餐饮厨房的消防安全。

以上是一些常见的餐饮厨房消防安全管理规范，具体要根据当地的相关法律法规和标准来执行。