热干面和炸酱面的区别
中国美食资料
中国美食资料中国十大美食排行榜中国15种美食介绍1、北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
2、兰州拉面兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
3、串串香串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。
串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
4、重庆酸辣粉重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。
手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。
重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
素有“天下第一粉”之美名。
5、热干面热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。
中国四大名面
1、北京炸酱面
再北京只有两个字形容"讲究"，所以在面食方面也是非常的讲究，炸酱面可以说是北京的代表了，各种各样的配菜让这道美食更加的色泽浓郁。
将劲道的面条煮出来之后浇上黑色浓郁的肉酱，在放上一把黄瓜丝，主要就是解腻，再配上其他的小料搅拌均匀就好了，尝一口简直就是人间的美味，很多去北京旅游的游客都会找一家正宗的馆子要一碗炸酱面。
2、兰州牛肉面
在全国各地就算是小县城里都有兰州人开的馆子，而且生意特别的火爆，一碗劲道的面条再加上浓郁的汤汁，在面上面铺上几片美味的牛肉，简直就是一大美味，吃完之后再来一口汤更加的爽，有很多网友笑称"一头牛够兰州吃半年"。
这也是吐槽牛肉的分量有一点少吧！
3、武汉热干面
这也是武汉当地最有名的小吃了，而且做法也是很多样化的，不过基本上料还是一样的，热干面在当地都是不可缺少的存在，不过这样的馆子在其他城市却很少，对于当地人来说这已经不是一种食物，而是对武汉这座城市的情怀。
4、山西刀削面
这可以说是山西的代表了，堪称天下一绝，而且这种面食距今至少有几百年的历史了，也是众多面食里面唯一古代所遗留下来的，是拿专用刀具所削出来的，讲究两边薄中间厚，形状就像是是柳叶一样，越吃越好吃，而且在别处是没有的，如果来到山西一定要找一处好好的品尝一下。
面食的做法 花样大全
面食的做法花样大全【炸酱面】说到炸酱面，大家肯定都不会陌生，起源于京城，酱香浓郁、油而不腻是它的一大特色。
准备食材：五花肉400克、干黄酱200克、新鲜面条500克、八角三颗、大葱一根、生姜一块。
做法步骤：1、把五花肉去皮后切成小拇指盖大小的肉丁，干黄酱放入碗中加入少许清水稀释开，大葱切成葱丝，生姜切成姜末。
2、先把锅烧热，然后加入多一点的食用油，油热后下入五花肉丁煸炒，把五花肉煸炒出油、炒香后加入八角吧生姜末，然后分三次下入稀释好的干黄酱，一边加酱一边炒，充分把酱香味炒出来。
3、炒至干黄酱紧紧地包裹在肉丁上，炸酱就做好了。
4、锅里坐水，水开后下面，开锅后加入一碗凉水，再次开锅后煮20秒即可捞面，把煮好的面捞入碗中，浇上炸酱，撒上少许葱丝，翻拌均匀即可食用。
【油泼面】油泼面是陕西地区的一道特色面食，裤带宽的面条配上油泼辣子，吃上一碗，只能用“嘹咋咧”来形容这味道。
准备食材：高筋面粉500克、清水260克、辣椒面适量、大蒜几瓣、大葱一根、小青菜一颗、盐适量、生抽适量、陈醋适量。
做法步骤：1、首先把500克面粉倒入盆中，加入5克食用盐搅拌均匀，然后少量多次的加入260克清水，一边加水一边搅拌，最后下手揉成光滑的面团，放入保鲜袋中醒面15分钟。
2、把小青菜洗净掰成小叶，大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱花。
3、面团醒好以后再次揉面，把面团完全揉光柔滑，把揉好的面团切成5个等量的小剂子，搓成长条状，在剂子表面刷一层食用油，再次放入保鲜袋中醒面30分钟。
4、锅里坐水，把醒好的面剂子取出，放在案板上用手按扁，然后两手均匀用力，把面剂子拉开、拉长，水开后下入锅中，依次把面剂子全部拉开下入锅中，再下入几片青菜。
5、面条煮好以后捞出盛入碗中，加入一些蒜末、葱花、辣椒面、盐，锅里烧油，油温烧至7成热，把热油浇在碗中，再加入适量生抽和陈醋，翻拌均匀即可食用。
【西红柿鸡蛋打卤面】西红柿鸡蛋面有着很浓烈的妈妈味道，好吃又清爽。
中国五大面食
中国五⼤⾯⾷中国的⾯⾷⽂化博⼤精深，种类繁多。
数千年来，我国在⾯⾷⽅⾯积累了丰富的技艺，仅制作⽅法就有：烧、炸、烤、焖、烙、煎、蒸、煮、拌等近百种，仅煮⼀项还就有削、剔、拨、擦、抿、压、搓等⽅法，从⽽形成了各式各样、千差万别、风味各异的⾯⾷品种。
⾯条，古叫汤饼、煮饼、⽔溲饼、⽔引、不饪、不托、汤⾯等，和端午吃粽⼦，中秋吃⽉饼⼀样是节令⾷品——伏⽇吃⾯。
据《史记·秦纪》记载，伏⽇之说，源于公元前677年春秋时代的秦德公年间，“伏者，隐伏避盛暑也。
”⾯条早在东汉称之为“煮饼”及“⽔溲饼”，即是最早的⽔煮⽆馅⾯⾷，亦即便⾯条的先驱。
魏晋则名为“汤饼”；南北朝时出现“⽔引⾯”；⽽唐代叫“冷淘”；到了北宋，⾯条的花样增多，且有了地⽅风味之别。
那你知道中国五⼤⾯⾷吗？它们分别是⼭西⼑削⾯，四川担担⾯，北京炸酱⾯，湖北热⼲⾯，⼭东伊府⾯。
⼀、北京炸酱⾯ 炸酱⾯是北京极具特⾊的传统⾯⾷。
尤其到了夏天，⼀碗炸酱⾯，搭配各式菜码，营养丰富，美味⼗⾜。
炸酱⾯的关键就在这炸酱上，⽤料和制作都很讲究。
⼀定要⽤六必居的⼲黄酱和天园酱园的甜⾯酱⼩⽕慢熬，⾁要选肥瘦相间的五花⾁。
菜码⾮常丰富，必不可少的有黄⽠、⼼⾥美萝⼘、黄⾖、⾖芽、⽩菜丝等。
当然菜码不局限于这些，完全可以依照⾃⼰的喜好或⼿头的材料来搭配。
吃炸酱⾯的时候⼤蒜也是不能少的，可以起到杀菌消毒的作⽤。
关于吃⾯，⽼北京话有个词--“锅挑⼉”，意思是指⾯条煮熟后直接捞到碗⾥吃。
与之相对的是“过⽔⼉”，是指⾯条出锅过冷⽔后再吃。
通常炎热的夏天⼤家都爱吃“过⽔⼉”⾯。
下⾯就来说说⽼北京炸酱⾯的做法。
⼆、⼭西⼑削⾯⼭西是⾯⾷之乡，⾯⾷种类繁多，历史悠久，有据可考的就已有2000多年的历史了。
其中，尤以⼑削⾯最为有名，它起源于12世纪的⼭西太原，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，真可谓“⾯⾷之王”。
据《晋⾷纵横·名⾷掌故》记载：“⼑削⾯最早出⾃⼭西，是流⾏于民间的⼀种⽔煮⾯⾷，为⾯⾷中的佼佼者。
热干面的做法及配料热干面的营养价值
热干面的做法及配料热干面的营养价值热干面的做法及配料热干面的营养价值热干面的介绍热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。
单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。
热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
热干面的营养价值热干面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
热干面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
热干面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克热干面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，热干面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。
硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
热干面的做法及配料做法一1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
（稀释芝麻酱的方法）。
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。
再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可.做法二1、大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。
正宗热干面的做法学习
热干面是一种汉族面食，热干面是武汉特色汉族小吃。
它是中国五大名面之一，是武汉颇具特色的一种特色小吃，热干面面条筋道，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、五香酱料等配料，更具特色。
热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。
热干面的面条纤细根根有筋力，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。
悠悠香传授热干面特点：
悠悠香在传统热干面制作基础上，不断研究，技术改良，做出的热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，色泽黄而油润，拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，味道更加鲜美。
悠悠香热干面以其鲜面、鲜汤、鲜浇头为特色，严格按照比例配制而成，加上特色浇头和靓丽色彩搭配使整碗面达到营养丰富、色艳味美、汤浓而不腻、鲜香扑鼻。
热干面好吃还是你家乡的面好吃？
热干面好吃还是你家乡的面好吃？这是一个充满争议的话题，也是一个充满情感的话题。
每个人都对自己家乡的面情有独钟，而热干面则是中国的传统美食之一，备受世界各地游客的喜爱。
那么，究竟哪种面更好吃呢？让我们一起来探讨一下。
我们来看看热干面的特点。
热干面是湖北省武汉市的传统美食，由面条、芝麻酱、豆芽、葱花、辣椒油等多种配料组成。
热干面的面条细而有弹性，配上芝麻酱和豆芽，味道鲜美，香气扑鼻。
而且，热干面的制作工艺独特，需要将面条煮熟后用凉水冲洗，再加上特制的辣椒油和芝麻酱，口感更加醇香，让人回味无穷。
相比之下，每个地方的面条都有自己的特点。
例如，四川的担担面、山西的刀削面、陕西的油泼面等等，每种面条都有着独特的味道和制作工艺。
四川的担担面辣而不失鲜美，山西的刀削面宽而有嚼劲，陕西的油泼面则是面条与酱汁的完美结合。
每个地方的面条都有着自己的特点和口感，让人流连忘返。
那么，究竟哪种面更好吃呢？这个问题并没有一个固定的答案，因为每个人的口味和喜好都不同。
有些人喜欢热干面的醇香口感，有些人则更喜欢四川的担担面的辣味。
而且，每个地方的面条都有着独特的文化和历史背景，代表着不同的地域特色和风土人情。
我们无法简单地将哪种面条定为更好吃的。
热干面和每个地方的面条都有着自己的特点和魅力，让人无法抗拒。
无论是热干面还是你家乡的面，都是值得一试的美食。
让我们一起去探索不同地方的美食文化，品尝不同口味的面条，感受不同地方的独特魅力。
热干面好吃还是你家乡的面好吃？这个问题并没有一个固定的答案，因为每个人的口味和喜好都不同。
不同地方的面条都有着自己的特点和魅力，让人无法抗拒。
无论是热干面还是你家乡的面，都是值得一试的美食。
让我们一起去探索不同地方的美食文化，品尝不同口味的面条，感受不同地方的独特魅力。
中国（最全）面条地理
中国（最全）⾯条地理⽔⽊君说：出门在外啊，最放不下的就是家乡的那碗⾯。
它被赋予了家乡的风味、颜⾊和⽂化内涵，甚⾄从某种意义上来说，这碗⾯就代表着家乡的味道。
⽂/地理君来源/中国国家地理（dili360）曾有⼈这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗⾯。
”的确，每个⼈的记忆深处，都有⼀碗家乡的⾯，它被赋予了家乡的风味、颜⾊和⽂化内涵，甚⾄从某种意义上来说，这碗⾯就代表着家乡的味道。
⾯条在东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”;南北朝叫“⽔引”，⽽唐朝的“冷淘”则是凉⾯或者过⽔⾯。
2013年6⽉由中国商务部、中国饭店协会等举办的第⼆届中国饭店⽂化节暨⾸届中国⾯条⽂化节上评选出了“中国⼗⼤⾯条”。
最终⼊选的包括：武汉热⼲⾯、北京炸酱⾯、⼭西⼑削⾯、兰州拉⾯、四川担担⾯、杭州⽚⼉川、昆⼭奥灶⾯、镇江锅盖⾯、吉林延吉冷⾯、河南烩⾯。
这是中国⼗⼤⾯条的最早出处。
作为⾯条有上百种吃法的陕西，竟没有⼊围“⼗⼤⾯条”，这个结果让很多⽹友 “惊呆了”，纷纷表⽰“评选不科学”。
今天我们抛开这些争议，尽可能全的搜集了更多的⾯条种类，在这⾥给⼤家⼀⼀介绍，吃闻有限，难免挂⼀漏万，欢迎粉丝们在评论区补充！⒈武汉热⼲⾯热⼲⾯被评为是中国⼗⼤⾯条之⾸，是湖北武汉最著名的⼩吃之⼀。
在武汉吃早饭，热⼲⾯是绝对的标配之⾸，⼀碗裹满⾹辣糊⼝⿇酱的⼲拌碱⾯过了早,才有精⼒启动新的⼀天。
“热⼲⾯、吃不厌”……武汉⼈对热⼲⾯的喜爱，可谓⾄真⾄诚。
作为武汉⼈过早的⾸选，热⼲⾯不仅是⼀种⼩吃，更是⼀种情怀，未⾷⽽乡情浓浓，⾷之则⾹⽓喷喷。
北京炸酱⾯⾷。
炸酱⾯的灵魂就在于那⼀碗酱，酱是⽤五花⾁丁做原料，把肥⾁炸出油，⾁丁⾃然不腻。
⽆穷。
⒊成都担担⾯街巷的美味，担担上的传说。
按现在普遍的记载，担担⾯的起源可以追溯到1841年，由⾃贡⼀位叫陈包包的⼩贩挑着担⼦沿街叫卖⽽得名。
⼀碗好的担担⾯是⾯条滑爽，根根劲道，⾯臊酥⾹，加上细嫩的芽菜和花⽣碎，⾹味浓郁扑⿐。
热干面和拌面的区别 热干面的碱面条怎么做
热干面和拌面的区别热干面的碱面条怎么做很久没有吃过热干面了，想要在家里学着自己做一下，但是做出来感觉和拌面差不多，想问一下热干面和拌面的区别是什么？热干面的碱面条怎么做？一、热干面和拌面的区别1、面条不同，热干面一般用的是油拌熟碱面，而拌面可以用碱面、切面、或者阳春面的等。
2、酱料不同，热干面用的是芝麻酱，而拌面一般用花生酱。
3、配料不同，热干面经常会配有一些花生米、萝卜干、酸豆角等配料，而拌面一般之后配有葱或酱油。
4、产地不同，热干面是武汉一种很受欢迎的小吃，拌面主要来源于福建、新疆等地。
二、热干面的碱面条怎么做材料：面粉，水，食用碱。
1、食用碱放一小勺在碗里，加适量温水使其化开。
2、将500g面粉放在干净的大碗或是盆中，将碱水倒入。
3、搅拌均匀，再加入适量清水，揉成较硬的面团。
4、分成3份，然后分别用压面机压成光滑的面皮。
5、再用压面机压出圆面条即可。
三、热干面不用碱面条可以吗不可以。
热干面要用碱水面是因为要把面条先下热水过一遍，然后捞出来，加入适量的酱汁和配料，这样的面条劲道较足，也不容易粘在一起。
一般的面条过水后容易粘在一起，变成一坨面，这样的面条没有劲道，口感也不好，所以做热干面最好是用碱面条。
四、热干面怎么做材料：碱面条，热油、芝麻酱、香油、生抽、糖、蒜蓉、胡椒粉、醋、熟花生、辣萝卜干、香葱。
1、芝麻酱用加入一点点香油搅拌，制成浓稠的酱汁。
2、加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。
3、另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
4、萝卜干和香葱切碎备用，花生拍碎。
5、锅中加入水，煮开，放入面条，面条煮八成熟。
6、控干水，浇上一勺香油。
7、浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、萝卜干和香葱碎，拌匀即可。
舌尖上的中国：全国最有名的六种面食,吃货必备攻略
舌尖上的中国：全国最有名的六种面食，吃货必备攻略世界各地有不同种类的面食，我们中国的面食更是种类多多。
面粉原料很多，比如：小麦面、高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等。
面食成品很多，比如：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等。
各地又有各地的面食小吃，比如：上海的南翔小笼馒头，天津的狗不理包子、广东月饼、山东煎饼等等，数不胜数。
此外，还有大量的少数民族特色食品，极大的丰富了我们的餐桌美食，满足了我们的食欲。
而席卷全国各地的最出名的六种面食，我们是经常可以看到吃到的，它们既满足了我们的食欲，又营养丰富：一、山西刀削面刀削面的刀削出的面叶，中间厚两边薄，形似柳叶。
入口口感上佳，滑而不粘，软而不稀，面叶劲道有力。
刀削面没有特定的卤，可根据自己的口味而定，下面介绍一种操作简单的鲜卤。
(一)做法：原料：瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、香菇、西葫芦、油菜1、将木耳、黄花菜、香菇泡开洗净，切丝;油菜焯熟;肉切片; 西葫芦切丁。
2、将肉、木耳、黄花菜和香菇依次放入油锅中，炒至半熟放入西葫芦丁，出锅前打入鸡蛋。
3、注意汤多一些，出锅时滴入香油，将焯熟的油菜放入碗中。
(二)营养分析：面含丰富的碳水化合物;瘦肉鸡蛋有丰富的优质蛋白;木耳具有预防动脉粥样硬化的功效;黄花菜有健脑抗衰功能，胡萝卜素的含量丰富;香菇有多种维生素、矿物质，提高机体适应力; 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效;油菜宽肠通便，含丰富维生素C。
二、四川担担面担担面是成都的著名小吃，担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花，但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面，除了需要四川特产的芽菜外，技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。
(一)做法：原料：面条，猪肉馅，芽菜，大葱末，姜末，蒜茸，辣椒面，芝麻酱，油菜心，香菜。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
十大名面条都有缺陷
“十大名面”各有优缺点“十大名面”口感各异，颇具特色，多为面品中的佼佼者。
而在营养学家看来，这十种面条都有些缺点。
武汉热干面：热干面的面条爽滑筋道，酱汁由芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调成，香浓味美。
北京中医药大学养生室教授张湖德认为，热干面优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质，但因其热量较高，菜码种类较少，营养不够均衡。
热干面需要过油，比较适合体力消耗较大的人，易上火者应少吃。
吃时最好配碗蔬菜汤，有助平衡营养。
北京炸酱面：中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，传统的北京炸酱面以黄酱为主料，肥瘦肉丁为配料。
黄酱含有较多蛋白质和维生素B12，猪肉含较多维生素B1，因此，维生素较丰富。
其缺点在于黄酱太咸，猪肉脂肪含量过高，容易造成油脂摄入超标。
建议少用黄酱，配点甜面酱、沙茶酱或豆瓣酱，少盐且味美；把肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，用不粘锅炸酱，可大大减少脂肪。
炸酱面若配以数种菜码，如青豆、黄瓜丝、萝卜丝、笋丝、焯豆芽、香菇丝、豆腐丝等，营养会更好。
山西刀削面：刀削面起源于12世纪的山西太原，每条面约长21厘米，厚0.2~0.4厘米，因厚度较大，煮时可溶性营养素损失较少。
其调料可用番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋卤等，还可配以黄瓜丝、绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝等时蔬，营养较丰富。
北京食品协会高级工程师刘方成表示，刀削面较硬且不易消化，不建议老人多吃。
兰州拉面：兰州拉面具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，其中的牛肉能养脾胃；辅料香菜、蒜苗、韭菜等含有多种维生素。
由于地域特点，兰州拉面有强身壮体功效，比较适合体弱、气喘的人食用。
中国中医科学院教授杨力推荐，冬天可多吃兰州拉面，并配些清淡蔬菜。
四川担担面：早在1841年，担担面就深得人们喜爱。
这种小吃的制作和叫卖均在一副扁担上完成，因而得名“担担面”。
范志红认为，担担面的调料丰富，有猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、芽菜等十多种；菜码却较少，且含油较多。
其辛辣有助于四川等潮湿地区的人们祛湿，但在干燥地区或患有皮肤病、容易上火的人不宜常吃。
热干面和杂酱面的区别 杂酱面好吃还是热干面好吃
热干面和杂酱面的区别杂酱面好吃还是热干面好吃我国盛产面食，很多地区都有关于面条的特产，热干面和杂酱面就是常见的面条种类，热干面和杂酱面的区别是什么呢？一、热干面和杂酱面的区别1、起源不同杂酱面杂酱面起源北京，属山东鲁菜。
不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。
热干面热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。
2、主要食材不同杂酱面杂酱面所用到的食材主要有：面条、酱油、豆芽、黄瓜、香椿、青豆、黄豆、肉、姜、葱、蒜、料酒、食用油、精盐等。
热干面热干面所用到的食材主要有：熟碱面、酱油、萝卜（或榨菜）丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱、醋、咸菜。
3、吃法不同杂酱面杂酱面汁汤腻乎，配上小碗肉丁干炸酱，肥肉丁儿，瘦肉丁儿，更能吃出酱的香味儿。
热干面热干面面条要事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，然后放入五香酱、芝麻酱、香油等多种增味调剂品，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美、色泽黄而油润、香而鲜美。
二、杂酱面好吃还是热干面好吃依个人口味而定。
杂酱面和热干面一个是北方城市的传统面食，一个是南方城市城市的传统面食，在各自的城市都比较受欢迎，每个人的饮食偏好受成长环境所影响，因此，无法具体给出说是杂酱面比较好吃还是热干面比较好吃的绝对说法来。
三、做杂酱面的面是什么面做杂酱面的面通常有两种，一种是外面买的碱面，一种是自己手工做的面条。
杂酱面的具体制作方法如下：做法：1、把猪肉切成黄豆粒大小的丁。
黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
2、油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。
下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3、小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4、酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
四、买的碱面条怎么做好吃材料：蛏子400克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、干葱（拍碎）20克、辣椒汁10毫升、咖喱粉20克、椰汁80毫升、盐、糖、花生油各适量。
正宗热干面的做法
正宗热干面的做法说到正宗热干面的做法，这点对于武汉的很多人来说是没有任何问题的，因为正宗的热干面就是武汉产的，或者换句话说，热干面是武汉那里的特色，很多人去武汉旅游，都是冲着热干面去的。
热干面是一种美食，在我们的中国乃至全世界都是非常有名的，同时它也是我们国家的物质文化遗产。
热干面和一般的面不一样，吃过的人就知道。
因为做法的问题，所以有些人不一定可以吃得惯，而且因为热干面里面的酱料问题，所以很多人又是不喜欢吃热干面的。
下面就来说说正宗热干面的做法，希望岁大家有所帮助。
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
热干面与北京的炸酱面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。
武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，名声噪起。
热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。
单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。
热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
中国最知名的10大面条,怎么吃最好？
中国最知名的10大面条，怎么吃最好？面条是中国人的第二大主食，它既有超强的饱腹感，也可以为人体提供热量及多种营养物质。
但是你知道面条怎么吃才好吗？★面条怎么吃更好？1.面条最适合中午吃。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。
因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50％的食品。
面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。
所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。
而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。
2.越筋道的面越营养。
由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。
当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。
比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，专家表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。
3.面适合温乎乎的吃。
面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但专家建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。
太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。
4.原汤化原食。
传统饮食中有“原汤化原食”的说法。
人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。
从营养学的观点来看是有一定道理的。
专家说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。
而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。
所以喝原汤可以帮助减少积食。
5.吃面也要看体质。
专家表示，吃面不能受习惯影响，在北京就吃炸酱面，在四川就吃担担面，而是要根据季节、体质的不同来吃面，才能在享受美味的同时，保证健康。
为热干面加油的“友面一族” 最有烟火味的声援
特色风味小吃一直为外地旅游者喜欢，早已成为旅游小镇、街区、游客中心的标配产品。
武汉热干面作为独特的地域化风味小吃，吃货们极为钟爱，已是武汉的一个特殊象征。
中国面食文化博大精深，种类繁多，全国著名的有武汉热干面、山西刀削面、四川担担面、北京炸酱面等，据说仅山西一地就有280种面食之多。
什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆是“面”，制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……本文列出的特色面食，难言面面俱到。
在“战疫情”之际，让我们一起为“热干面”加油！为热干面加油的“友面一族”最有烟火味的声援香港车仔面为武汉热干面加油车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。
内地难民涌来香港，谋生困难，香港街头出现了流动摊贩，最多的便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。
贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，供顾客自由选择，通常十多块钱就可饱吃一顿。
随着生活水平和卫生要求提高，街头熟食贩卖渐渐消失。
车仔面走进茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色，也有小型专售车仔面的店铺，甚至有走“高档”路线的。
车仔面的配料也愈来愈丰富，面条和汤汁亦有多种选择，已成为香港人的日常廉价食品。
澳门竹升面为武汉热干面加油所谓“竹升面”，是用传统的方法搓面、和面，用“竹升”（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
看起来简单，但每个环节都很讲究。
选用的“竹升”粗细适当大，压打出来的面食软硬适中，太细会使面条没弹性。
通常用手搓面处理后，用“竹升”压打1.5-2小时。
其做法有两种：一种是全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水，面条爽滑韧性好，蛋味香浓；另一种是半蛋面，用鸭蛋与一定比例的水调配和面，面条爽滑可口，口感细腻。
面条搭配的汤也很关键，选用猪骨、大地鱼、虾籽及祖传的秘制材料熬制3小时以上才够火候。
台湾牛肉面为武汉热干面加油有人说：“吃碗牛肉面，就会爱上台湾。
热干面的来历故事(热干面的来历)
热干面的来历故事(热干面的来历)大家好，今天来为大家解答热干面的来历故事这个问题的一些问题点，包括热干面的来历也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~ 本文目录刀削面的起源地是在哪里咯有什么发展历史吗还挺好吃的热干面的来历武汉热干面是碱水面条吗怎样制作美食起源神话故事为什么武汉热干面在河南很流行为什么叫热干面武汉传统美食历史典故刀削面的起源地是在哪里咯有什么发展历史吗还挺好吃的山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面。
可称“面食王中王”。
大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情.在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如：七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。
其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家，很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席，也要来这里专门品尝。
据说，最热闹的时候这个店一天就用掉18袋白面，卖出2500碗刀削面。
由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉由来编辑本段刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。
传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。
为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。
热干面上火吗
热干面上火吗在我国武汉地区非常出名的一道小吃就是热干面，这个地区的热干面价格又便宜味道又好，热干面和我们平时吃的炸酱面，非常的相似，但是它吃起来口感是更好的，在制作的过程中，会在里面加入一些鸡蛋酱，将酱和面拌的均匀，味道是特别诱人的，那么吃了热干面容易上火吗?1吃热干面有营养吗热干面多数属于高碱食品，是最没有营养的早餐。
面食在加工过程中，B族维生素等会逐步流失，加入强碱后，热干面的营养素已被严重破坏，只剩98%的淀粉。
如果早已习惯吃热干面，不妨同时喝一杯豆浆或牛奶，以提高早餐糖的摄入，使人体在清晨大脑能更快清醒。
要注意的是，早上9点之后最好不要吃热干面，它可能会影响中餐的摄食量。
2吃热干面上火吗武汉热干面：热干面的优势在于用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质，但是热干面热量非常高，一碗热干面顶好几顿，容易上火的人应该少吃热干面。
吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒，绿豆汤等，有助于消化和营养平衡。
3热干面的做法1、准备好热干面;2、辣萝卜丁3、油炸花生碎。
花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。
将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成;10、将两味调料准备好。
混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;11、准备工作到位，可以开始煮面了;12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
一碗热干面的热量
一碗热干面的热量
对于热干面我想大家应该是非常熟悉的了吧?特别是在武汉等地方，受到很多人的喜爱。
说到热干面，大家就一定会想到北京特色小吃炸酱面吧?没错炸酱面也是一种非常受欢迎的小吃，但热干面的受欢迎程度并不亚于炸酱面，是一种风靡小吃。
吃过热干面的朋友们现在脑海中就一定会浮现出热干面的菜色图像，老远就能闻到热干面的香气，真是让人垂涎欲滴啊。
吃热干面也是很有讲究的，一定要趁面还热就要迅速进行搅拌，吃的时候最好再配些汤汁，这样吃的话就能展现出热干面最好的味道了。
既然热干面这么好吃，那么热干面中存在的卡路里是多少呢?下面我就来给大家讲讲一碗热干面的热量。
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
武汉热干面用到的面条是碱面。
淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。
这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。
如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
热干面的热量(以100克可食部分计)是152大卡(635千焦)，在同类食物中单位热量适中。
每100克热干面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
看了上面的文章想必大家对于热干面的热量值是多少应该已
经有所了解了吧?心里应该是有了数。
其实减肥并不是单单靠节食就可以完成的，而且长期的节食对于身体是没有好处的，容易伤胃。
要想减肥需要更多的就是运动，适量的运动不仅既能够起到一定的减肥作用，而且还能够强身健体，。
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热干面和炸酱面的区别
面食的种类有很多种，其中面条就是我们最常吃的一种，经常吃面条还能起到很好的养胃的作用，但是面条的种类有很多种，热干面和炸酱面是两种最有特色的面食，虽然营养价值都非常的丰富但是是有一定的差别的，我们区别好之后才能在食用的时候做的更好吃，下面一起了解下热干面和炸酱面的区别。
热干面和炸酱面的区别
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的
特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香
酱菜等配料，色香味俱全。
武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
炸酱面是中国汉族特色面食。
最初起源北京，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
上面就是对热干面和炸酱面的区别的介绍，通过了解之后我们平时可以根据自己的口味选择自己喜欢的食用。
经常变化饮食的种类能让我们队食物增加更多的新鲜感，并且能让我们获取更多的营养价值。