铁板鲫鱼酱料怎么调-
铁板烧酱汁的最佳配方
铁板烧酱汁的最佳配方铁板烧是一道源自日本的传统烹饪方式，以高温的铁板为基底，将食材翻炒烹煮而成。
其中最关键的元素之一就是酱汁，在增添风味的同时也能提醒食材的原汁原味。
下面将为您分享一款铁板烧酱汁的最佳配方，让您的铁板烧更加美味。
原材料：- 生姜：30克，切成细末- 大葱：1根，切成细末- 大蒜：3瓣，切成细末- 酱油：4汤匙- 日式料酒：2汤匙- 糖：2汤匙- 芝麻油：1汤匙- 鸡精：1/2茶匙- 盐：适量- 水淀粉：适量（淀粉与水的比例为1：2）步骤：1. 准备一个碗，将切好的生姜、大葱和大蒜均匀地放入碗中。
2. 在碗中加入酱油、料酒、糖、芝麻油和鸡精。
这些配料将会提供独特的口味和丰富的风味。
您可以根据个人口味的偏好进行调整。
3. 用勺子或筷子搅拌均匀，确保各种调味料充分混合。
4. 在铁板上预热一些油，加热到适当的温度后，将调好的酱汁倒入铁板中。
5. 快速搅拌均匀，确保酱汁充分均匀地融入铁板上的食材。
6. 根据需要适量加入盐，以调整味道的咸淡程度。
7. 当酱汁开始变稠时，可以用水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。
小贴士：- 切细末的生姜、大葱和大蒜可以更好地渗透食材，增强风味。
- 使用日式料酒可以为铁板烧增添独特的香气和口感。
- 酱油和糖的比例可以根据个人的口味偏好进行调整，如果喜欢更甜的口味，可以适当增加糖的用量。
这是一款简单却美味的铁板烧酱汁配方，通过这个配方，您可以轻松制作出口感丰富、味道独特的铁板烧。
如果您喜欢更多的辛辣口味，可以适量添加辣椒酱或蒜蓉辣酱。
同时，您也可以根据具体食材的搭配调整配方，让铁板烧更加符合自己的口味。
愿这款铁板烧酱汁的最佳配方能够带给您独特的烹饪体验，让您在家也能品尝到地道的铁板烧美味！。
家常铁板鲫鱼做法
家常铁板鲫鱼做法家常铁板鲫鱼做法家常铁板鲫鱼做法有哪些呢？我们不妨一起来看看吧！以下是小编为您搜集整理提供到的内容，希望对您有所帮助！欢迎阅读参考学习！家常铁板鲫鱼做法红烧鲫鱼用料：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒、酱油、黄酒、料酒、水、少许味精、糖、胡椒粉。
做法步骤：1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。
鲫鱼处理干净，挂起晾水；2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。
煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。
加水，没过鱼身。
盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；6、看到汁稠入味，起锅。
鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器（放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失）。
鲫鱼炖豆腐用料：豆腐（北）250克，鲫鱼500克，猪肉（肥瘦）75克，韭菜50克，猪油（炼制）75克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，盐5克，味精2克做法步骤：1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下； ...鲫鱼的营养价值鲫鱼又称鲋鱼，是鲤科动物，产于全国各地。
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味其鲜美，肉质细嫩，口感极佳。
它营养丰富，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，特别适合肥胖者食用；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠之中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以3月和9月产的最佳。
鲫鱼的特征是体侧扁而高，体较小，背部呈暗色，腹部的颜色比较浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上没有须，鳞比较小，鳍的形状和鲤鱼相似。
鲫鱼不仅肉嫩味美，而且营养价值非常高：1、鲫鱼的营养价值很高，鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
铁锅炖鱼有哪些酱料配方？
铁锅炖鱼有哪些酱料配方？关于《铁锅炖鱼有哪些酱料配方？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
荤菜是大家常挂在嘴上的四中关键食物，不论是在什么时候哪些场所，要是需要用餐，饭桌上就一定会出现这几类东西。
鱼排在肉前边得以说明鱼针对大家的必要性。
很多人都十分喜喜欢吃鱼，乃至是每日必须吃，鸟有许多的食用方法，最广泛的便是炖，今日我也为大伙儿介绍一下铁锅炖鱼的酱汁的问题。
自做鱼酱秘方：甜面酱500,，香油20克，味达美10克，调合匀称即成鱼酱。
做法：（1）将小鲳鱼、小黄花鱼、小黑鱼、小鲅鱼、小黄鱼刮鳞，去鳃，清理，打花刀预留。
（2）净锅容易上火厂,放入食用油，烧至五成热时，放入各种鱼，炸至橙黄色且定形时捞起来沥油，码在炒锅中。
（3）净锅容易上火，放入底油20克，添加A料油爆出味，添加自做鱼酱文火炒成香气，放入陈年老酒、白米醋、辣椒油、冷水500克，煮沸后倒进码好炸鱼的炒锅中，用文火烤10分钟后，添加鸡精，再放进用煎炸过的米烙饼就可以。
二、咖喱酱油的熬料：原材料：蒜头1Kg，生姜2Kg，丁香花20克，八角30克，砂仁25克，白豆蔻35克，三奈、八角茴香、茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干麻椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，毕拨15克，茶籽油20Kg‘ 做法：（1）将各种各样香辛料用开小水泡10分钟；蒜头和生姜各自剁碎一小块预留。
（2）将锅置低火上，入茶籽油，待水温升到四成热时，添加香辛料文火慢炒至香气四溢时，添加姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香气时，资金投入咖哩粉侵泡10钟头，捞排渣后，即得火锅咖喱油。
实际操作要点：1．火锅咖喱油的熬料主要是以便吃起來更香醇，茶汤颜色更加黄亮，因此一定要用文火炮制。
炒好之后，不必先捞渣，要让油彻底制冷之后再沥渣，要让香辛料的味儿所有渗入出去，融入油中。
看过上边的我的详细介绍，想来大家都应当清晰了有关铁锅炖鱼酱汁的配置方式，不一样的人有不一样的口感，除开前边的方式以外，大伙儿还可以根据提升调味品来调成合适自身口感的酱。
铁板烧刷的酱怎么调
铁板烧刷的酱怎么调关于《铁板烧刷的酱怎么调》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着特色美食的多元化，愈来愈多的人喜欢吃炭火烤肉，主要是炭火烤肉制做便捷，又美味可口，并且能够烧许多食物，可是最吸引人的并不是食物，只是酱，炭火烤肉刷的酱十分多，每一个人能够依据自身的口感去挑选，普遍的有番茄沙司、黑椒汁、辣椒酱、红葡萄酒汁等，但是每个酱怎么调呢?一：黑椒汁原材料：圆葱碎，鱼浆，培根肉碎调味品：无盐黄油，羊肉粉，黄汁粉，烧汁，黑胡椒粉碎制做：用无盐黄油炒脆炸碎，再放进圆葱碎，培根肉碎，炒出香味，倒进黑胡椒粉碎再次炒，喷到红葡萄酒，倒进烧汁，还可以自来水替代，煮沸，用羊肉粉调料，黄汁粉水淀粉勾芡就可以!蒜蓉虾酱调味品:蒜20克，香莱、红甜椒、美极鲜味汁、花生酱各5克，食盐2克，食用油100克(约耗20克)。
炭火烤肉专用型料汁做法全集(图)麻辣酱和麻辣油麻辣酱和麻辣油的作法：原材料：香辛料1Kg(八角茴香、八角茴香、砂仁、良姜、茴香、香茅草、三奈、香茅草、灵苔草、甘松各85克，风姜、毕拨、白豆蔻各42克，丁香花25克，在其中，丁香花放多了会苦，要摆得至少，白豆蔻、风姜、毕拨放多了会酸)，豆瓣酱15Kg，葱节、生姜各5Kg，大蒜子10Kg，熬去水份的鲜黄奶油、食用油、食用油各25Kg，米酒1Kg。
制做：1. 将香辛料粉碎，放进米酒，泡30分钟，将香辛料沒有吸咐的米酒扔掉，那样香辛料出味快;2. 锅下三种油，烧到三成热的情况下，下葱蒜，文火熬至其变黄出味的情况下，捞起来姜蒜留蒜头(以让蒜出大量香气)，下郫县豆瓣酱和泡好的香辛料文火熬约1钟头上下至出味而不发硬时停战，入器皿，沉定;3. 沉定到油酱分离出来时，将油和酱分离入器皿，随后取2/3的油和1/2的酱汁入另一只锅，下30Kg冷水，微火熬12钟头上下(让酱里的香气彻底释放出来)，去渣，个人所得的油(水份所有熬成，剩下的油還是石油的2/3量)即成麻辣油;4. 将熬油剩下的1/2酱和1/3油混和拌和，即成麻辣酱。
如何制作铁板烧的酱料呢
如何制作铁板烧的酱料呢
如今各个国家都在不断发展，互相之间的文化交流从很早就已经开始了就像法式铁板烧，在很早的时候就引入了中国，也逐渐的被中国人所喜爱，可能有些人还没有尝过铁板烧的美味。
不过不要紧，其实自己在家就可以制作。
不过想要制作法式铁板烧就先要学会如何制作铁板烧酱料。
那如么何制作铁板烧的酱料呢？今天就来教给大家。
不同的菜品配不同的酱汁是法式铁板烧的独特之处，
中餐厨师们也可以考虑把其改良后为自己所用，比如用西式酱汁
去配中式凉菜等，都是不错的思维方式。
下面给大家介绍几种法式铁板烧常用的酱汁：
蜂蜜芥末酱
调料：
黄芥末酱30克，芥末子5克，白胡椒粉4克，蜂蜜40克，淡口酱油50克，沙拉酱300克
制作：
将黄芥末酱、芥末子、白胡椒粉加入沙拉酱中调匀，再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。
蒜蓉虾酱
材料：
蒜头20克，香菜、红彩椒各5克。
调料：
美极鲜味汁、花生酱各5克，盐2克，色拉油100克（约耗20克）
制作：
1、将蒜头、香菜、红彩椒洗净切碎，待用。
2、净锅上火，下色拉油烧至5成热时，下入切碎的蒜头炸至金黄色，捞出放凉。
3、将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、盐拌匀，再加入切碎的香菜和红彩椒，略拌即成。
适合：
主要是配“铁板烧明虾”的装盘、蘸食。
通过以上的介绍想必大家已经知道该如何制作铁板烧酱料了，铁板烧酱料的制作方法还有很多种不同的铁板烧就可以搭配不同的酱料。
当然我们也绝对可以自己创造出属于我们自己风格的铁板烧酱料。
铁板烧酱汁配方
铁板烧酱汁配方蜂蜜芥末酱调料:黄芥末酱30克，芥末子5克，白胡椒4克，蜂蜜40克，酱油50克，沙拉酱300克。
制作:将黄芥末酱、芥末子、白胡椒加入沙拉酱中调匀，再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。
蒜蓉虾酱调料:蒜20克，香菜、红彩椒、美极鲜味汁、花生酱各5克，精盐2克，色拉油100克（约耗20克）。
制作:将蒜、香菜、彩椒切碎。
净锅上火，下入色拉油，烧至五成热时，下入切碎的蒜粒炸成金黄色，捞出放凉。
将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、精盐，调匀入味，再加入切碎的蒜和香菜，略拌即可。
适合:配铁板烧明虾菜的装盘、蘸食。
黑胡椒酱原料:蒜5克，红葱6克，牛肉馅10克。
调料:黑胡椒粉20克，黑醋、美极鲜味汁各10克，牛肉粉5克，牛骨汤200克，色拉油20克。
制作:将蒜、红葱切碎成末。
净锅下入色拉油，下牛肉馅小火炒香，再加入蒜、红葱末炒至出香。
然后加入剩余调料拌匀，烧开后微火煮30分钟即可。
适合:配铁板烧牛排或者肉排类菜品的装盘、蘸食。
海鲜汁原料:鸡腿骨2根，胡萝卜、姜、葱各10克。
调料:浓口酱油20克，海鲜酱50克，清酒35克，糖80克，牛骨汤500克。
制作:将胡萝卜、姜、洋葱洗净后切片，放入烧箱烤至出香。
将鸡腿骨去除肉后烤香。
先净各种调料倒入锅中小火煮2分钟，加入各种烤香的原料，煮制30分钟，过滤捞出各种原料即得海鲜汁。
注:海鲜汁要放凉后使用，其他各种需要煮制的汁同样。
适合:主要配铁板烧带子菜品的装盘、蘸食。
也可配其他海鲜类铁板烧菜品。
洋芋酱原料:A料（洋葱300克，鸡骨50克，鸡腿肉1块，水2千克），马铃薯30克。
调料:盐5克。
制作:将洋葱、马铃薯去皮洗净。
鸡骨入烤箱烤至出香。
将A料混和，煮30分钟后，再关小火煮制30分钟，过滤取净汁后加入马铃薯，煮软烂成为糊状，加入盐调味。
放置冷却后，倒入打汁机中打碎成泥即成。
适合:主要配铁板烧鳕鱼菜品的装盘、蘸食，所以又称为鳕鱼酱或土豆酱。
红酒水果沙司原料:葡萄、香蕉、苹果各150克。
铁锅炖鱼酱料熬制配方
铁锅炖鱼酱料熬制配方以铁锅炖鱼酱料熬制配方为题，本文将详细介绍一种使用铁锅炖鱼的方法，并附上酱料的配方。
通过炖煮的过程，可以使鱼肉更加鲜嫩，口感更加美味。
下面就让我们一起来学习制作铁锅炖鱼的步骤吧！一、准备材料1. 新鲜鱼：选择新鲜的草鱼、鲶鱼或鲫鱼等适合炖煮的鱼类，约500克。
2. 配料：葱、姜、蒜适量，可根据个人口味添加适量的辣椒。
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖适量。
4. 酱料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，可根据个人口味增减。
二、做法步骤1. 清洗鱼肉：将鱼去鳞、去内脏，用清水洗净，切成适合食用的块状备用。
2. 准备铁锅：将铁锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
3. 煸炒酱料：将豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入铁锅中，用小火煸炒出香味。
4. 加入调料：加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
5. 炖煮鱼肉：将准备好的鱼块放入铁锅中，轻轻翻煮几下，使鱼块均匀裹上酱料。
6. 加入水：倒入适量的清水，水量以鱼块稍微淹没为宜。
7. 调味炖煮：加入适量的盐、白胡椒粉和白糖，根据个人口味调整。
8. 慢炖煮熟：将铁锅盖好，转小火慢慢炖煮，大约需20-30分钟，直到鱼肉变熟软烂。
9. 装盘食用：将炖好的鱼肉倒入盘中，撒上葱花和香菜作为装饰，即可享用美味的铁锅炖鱼了。
铁锅炖鱼的特点是炖制过程中保持了鱼肉的鲜嫩口感，同时酱料的熬制也为鱼肉增添了浓郁的香味。
铁锅的使用能够均匀分布热量，使鱼肉更加入味，口感更加鲜美。
通过以上的步骤和配方，我们可以轻松制作出一道美味的铁锅炖鱼。
在炖制的过程中，可以根据个人口味的喜好进行适当的调整，使得鱼肉更加符合自己的口味。
希望大家都能够尝试制作一下这道美味的铁锅炖鱼，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。
铁锅炖鱼酱料配方比例是怎样的？
铁锅炖鱼酱料配方比例是怎样的？
很多家庭选择用铁锅做菜，铁锅做菜对人体的好处有很多，铁锅炖鱼真是营养美味，很多人都爱吃铁锅炖鱼，铁锅不但可以补人体铁质，还可以省油，使用铁锅的时候其中的铁元素会逐渐散发出来，无有毒的元素，铁锅炖鱼的酱料配方有很多人还不知道，铁锅炖鱼酱料配方比例是怎样的？接下来我们来看看吧。
一、东北铁锅炖鱼酱配方
1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。
2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。
3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。
二.平时用铁锅的好处
1.补铁
在使用铁锅炒菜的过程中，随着铁锅的逐渐加热，铁元素会渐渐释放出来，一般不含有毒物质，人们食用过铁锅炒的菜，就会吸收里面的铁元素，对人体有一定的益处
2.使用寿命长
铁制造的东西一般比较耐用，当然了铁锅也不例外只要爱护
铁锅，使用得当，就可以用很长时间，铁的东西怕水，容易生锈，就更应该保养得当
3.做菜时会发现用的油越来越少
铁锅由于长时间的使用，铁分子之间好像夹的有油分子，所以洗完过后看着油油的，但是这个作用却大的很，使炒出来的菜受热均匀，同时还会节省油，真不错。
三.注意事项
铁锅炒完菜后刷锅时，用铁刷子刷刷。
加少量的洗涤剂，用热水冲冲就可以了，多的话会破坏表面的油层，容易糊锅。
东北铁锅炖的酱料配方及做法是什么？
东北铁锅炖的酱料配方及做法是什么？
东北铁锅炖鱼的秘制酱料无偿分享,专业厨房技术出身，自己研发的配方，希望多分享可以帮到更多的餐饮朋友。
唯一希望就是看到的朋友请点赞，不要学了手艺还漠视哦，如果有其它不清楚的地方可私信咨询，有时间就会解答。
铁锅炖鱼秘制酱料配方：香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、东古一品鲜酱油1瓶、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、家乐鸡粉200克，把所有调料放容器内搅拌均匀,菜籽油（色拉油也可）小火熬开熬香晾凉即可使用。
放保鲜盒冷藏保存，现取现用，适合做鲤鱼、三道鳞、胖头鱼、嘎鱼等鱼锅。
举例炖鲤鱼鲫鱼鲶鱼锅，将几种鱼宰杀处理干净冲水备用，鱼泡鱼籽留用。
炖鱼时，锅烧热下大豆油把葱姜块、花椒5克、大料六瓣爆香,下鱼酱炒香下十三香、香菜籽粉再下干辣椒段爆香后，下料酒去味，下李锦记蒸鱼豉油，适量老抽调色。
加入高汤没过鱼，适当添加盐味精米醋30克胡椒粉5克，锅烧开后贴上玉米饼，下入配菜，中小火慢炖至原材料熟透下香菜段即可。
特色美食-铁板三条鱼
特色美食-铁板三条鱼原料：鲤鱼1条，鲶鱼1条，鲫鱼1条。
调料：A、大块葱姜各15克，花椒5克，八角4个。
B、秘制鱼酱40克，清蒸猪肉罐头100克，盐8克，大厨四宝味香素2克，鸡精5克。
C、干辣椒20克，花椒10克，洋葱丝、香芹段各75克，豆油50克，猪油30克，东古一品鲜酱油10克，白酒25克。
秘制鱼酱的调制方法：500克豆油烧至三成热，下250克东北豆瓣酱（此酱主料为黄豆）、250克香其酱、250克许氏大酱（可用其他品牌东北大酱代替）、50克咖喱酱、200克郫县豆瓣酱、50克沙茶酱、100克蚝油小火熬匀即可。
制作方法：（1）将三种鱼治净，分别改一字刀。
（2）炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入调料A炒香，将三种鱼下入锅中煎香，烹入东古一品鲜、白酒，添入鲜汤（刚刚没过鱼），加入调料B，大火烧开，加盖中火烧约12分钟。
（3）将铁板放火上烧热，放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。
（4）净锅加底油烧热，下入花椒、干辣椒炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。
关键点：1、鱼，都不要进行油炸处理，只需入锅稍煎一下，即可去腥增香。
重点突出原汁原味，最大程度保证原料的鲜嫩。
2、要选活鱼。
由于只是略煎一下而不炸制，所以一定要选活鱼，否则会使菜肴腥味较重。
3、中途不添汤。
添加的汤汁及调味品要一次到位，不宜中途添汤调味，否则会影响菜品的口味。
4、制作过程要加盖。
鱼入锅加汤调味烧开后，必须加盖焖制，而且中途不要打开，这样可以减少原料香气的挥发，使汤汁醇厚，鱼肉更入味，还可以缩短菜肴的烹调时间。
5、酱香味中加麻辣。
酱香味是东北食客最容易接受的口味，但如果是单一的酱香又没有特色，所以此菜调味时要在酱香的基础上有所升华，配油炸辣椒和油炸花椒是最好的手段，既不改变酱香的基本味，又用麻辣刺激食客的味蕾，更好地引起食欲。
烧烤铁板鲫鱼的做法有什么？
烧烤铁板鲫鱼的做法有什么？
作为一个吃货，怎么能不会做菜呢。
有些人虽然非常喜欢美食，可他们通常更喜欢研究美食的做法。
比如一道菜如何切，多大火，下什么作料，都是他们十分有兴趣的。
现在众吃货有福利了，因为小编接下来要给大家介绍一道菜，烧烤铁板鲫鱼!至于如何做，味道如何，大家试过就知道了，下面随小编一起来看看吧。
鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
另外，每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。
其次，鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。
在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
1.鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用
2.在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身
3.将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
4.将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄
5.另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香
6.放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼
身
7.大火煮开，中火炖。
待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅处理鱼的时候一定要把鱼的内脏处理干净，否则的话容易影响口感。
为了让鱼更入味，大家在放入的时候可以依次铺开，方便可以入味。
另外小编推荐加入白酒，可以去掉鱼的腥味，并且做出来的味道十分可口。
对于糖醋酥鲫鱼来说，入味是关键，所以在用料上也要用好哦。
铁板鲫鱼酱料配方大全
铁板鲫鱼酱料配方大全铁板鲫鱼酱料配方大全铁板鲫鱼是现实生活中比较常见的一道美食，主要材料是用鲫鱼和酱料所制作而成的，鱼肉鲜香，加上香浓的酱料，不仅令人垂涎，同时其中也含有大量的营养元素，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素，对身体非常好，而且做法也很简单，非常适合现代人群食用。
食材鲫鱼大块葱姜各15g八角4枚花椒5g红辣椒干5g食用油50g清蒸猪肉100g鱼酱50g盐8g味精5g鸡精5g酱油10g白酒5g香菜100g将鱼收拾干净、改一字刀。
炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入调料炒香。
将鱼下入锅中煎香。
烹入酱油、白酒，盐、味精、鸡精、大火烧开。
盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。
将铁板放火上烧热。
将锅中加入底油烧热，下入花椒、辣椒干炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。
注意事项原料必须选用新鲜活鱼，如果为了降低成本，采用死鱼代替，则会使菜肴成品大打折扣。
主料鲫鱼一条辅料洋葱青椒步骤1、准备一条鲫鱼从后背破开洗尽里面的黑膜背后划几道口子加盐味精料酒姜丝腌一下入味2、青椒洋葱切块不要太大姜切丝蒜切末干辣椒切段3、油锅烧热把鱼下锅煎多放点油先不要加蒜和姜丝下去4、鱼煎到金黄时加蒜末姜丝辣椒花椒下去爆出香味5、加盐味精老抽生抽白糖料酒下去在加一点水水要没过鱼煮开后加一点点的米醋盖锅盖煮久一点让鱼把味道煮进去6、开始收汁时关火差不多鱼肉的味道都进去了盖锅盖闷一小会7、铁板提前加热倒入橄榄油我油加的，比较多大家可以根据自己的喜好，加油8、加入洋葱青椒爆香9、把鱼摆到辣椒和洋葱上面林入一点，刚刚剩下的鱼汤10、在鱼身上撒上白胡椒粉孜然黑胡椒粉葱芝麻可以再撒一点辣椒丝。
铁板鲫鱼酱料配方大全
铁板鲫鱼酱料配方大全关于《铁板鲫鱼酱料配方大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
不锈钢板草鱼是现实生活中较为普遍的一道特色美食，关键原材料是用草鱼和酱汁所制做而成的，鱼类鲜美，再加浓醇的酱汁，不但让人垂涎三尺，另外在其中也带有很多的微量元素，常常服用能够补充人体所需要的蛋白及其多种多样营养元素，对人体很好，并且作法也非常简单，特别适合当代群体服用。
食物草鱼块状姜蒜各15g 八角4枚麻椒5g小辣椒干5g植物油50g清蒸猪肉100g 鱼酱50g盐8g鸡精5g味精5g生抽10g纯粮酒5g香莱100g将鱼整理干净、改一字刀。
炒菜锅滑透，添加大豆油、动物油烧开，放入调味品炒出香味。
将鱼下下锅中煎香。
烹入生抽、纯粮酒，盐、鸡精、味精、大火烧开。
盖上盖子，选用中文火加温约12分鐘。
将不锈钢板纵火上烧开。
将锅中添加底油烧开，放入麻椒、干辣椒炸香，浇在鱼的身上，装点香莱即成。
常见问题原材料务必采用新鮮鲜鱼，假如以便控制成本，选用鱼死替代，则会使菜式制成品受到非常大影响。
主要材料草鱼一条辅材圆葱辣椒流程1、提前准备一条草鱼从背部划开洗尽里边的黑色粘膜身后划几个口子放盐鸡精米酒姜片腌一下进味2、辣椒圆葱切片不必很大姜切条蒜切末辣椒干切条3、锅中烧开把鱼入锅煎多放些油先不必加蒜和姜片下来4、鱼煎到金黄色时加蒜泥姜片朝天椒麻椒下来曝出香气5、放盐鸡精酱油生抽酱油白砂糖米酒下来在加一点水水需没过鱼烧开后加一点点的白醋盖盖子煮久一点让鱼把味儿煮进来6、刚开始炒糖色时关火类似鱼类的味儿都进去盖盖子闷一小会7、不锈钢板提早加温倒进植物油我油加的，比较多大伙儿能够依据自身的爱好，给油8、添加圆葱辣椒进行爆香9、把鱼摆放在朝天椒和圆葱上边林入一点，不久剩余的鱼头汤10、在鱼的身上撒上黑胡椒粉孜然粉黑胡椒葱白芝麻能够再撒一点朝天椒丝。
铁板鲫鱼酱料制作方法
铁板鲫鱼酱料制作方法
1. 鲫鱼1条（约500克）
2. 生姜适量
3. 老抽1汤匙
4. 料酒1汤匙
5. 白糖1茶匙
6. 盐适量
7. 葱花适量
8. 麻油适量
步骤：
1. 将鲫鱼洗净后，切成厚片，切片时要斜切，这样会更加好看。
2. 生姜切成片。
3. 在鲫鱼片上抹上1汤匙料酒，腌制十分钟。
4. 在腌制的鲫鱼片上抹上1汤匙老抽，1茶匙白糖，然后用手揉搓均匀。
5. 取出一个平底锅，放入2勺油，用中火预热，再放入姜片煸香。
6. 煸香姜片后倒入鲫鱼片，煎制至两面金黄后，加入适量盐调味。
7. 煎至鱼片变色后，放入葱花，淋上少量麻油即可。
小贴士：
1. 煎鱼片时，鱼片两面都要煎熟，这样才会更加美味。
2. 鲫鱼是淡水鱼，如果不能接受其个别气味，可以用姜片多腌制一会儿，再加
香料调味可以去腥味。
铁板烧秘制酱料配方已验证（无图也是好文！）
铁板烧秘制酱料配方已验证（无图也是好文！）几种铁板烧以及其淹汁、酱汁、蘸汁的做法，制作烤海鲜的腌汁:原料：韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味 200克姜汁50克蒜汁100克香油100克制法：取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。
据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
制作烤海鲜的蘸汁:原料：小米辣300克汤酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克凉开水少许制法：小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
制作烤鱿鱼：原料：鲜鱿鱼1000克姜茸50克蒜茸50克葱茸80克鱼骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各适量制法：1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。
〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
一．韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克制法：1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
铁板酱鲫鱼做法
Gaining wealth through hard work is the great pleasure of life.悉心整理助您一臂（页眉可删）
铁板酱鲫鱼做法
铁板酱鲫鱼做法就在下面，欢迎大家学习哦!
烧烤店铁板酱鲫鱼的食材准备
烧烤店铁板酱鲫鱼的具体做法步骤
1.鲫鱼去鳞去内脏后洗净
2.下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
3.切好葱、姜、蒜
4.干辣椒，花椒备用
5.香菜洗净切段
6.底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香
7.放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀
8.倒些许生抽、老抽
9.将炸好的鱼放入
10.两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
11.炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可
鲫鱼的`功效与作用
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质________，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
烧烤店铁板鲫鱼的做法_好吃的铁板鲫鱼要怎么做
烧烤店铁板鲫鱼的做法_好吃的铁板鲫鱼要怎么做烧烤店红烧鲫鱼的做法材料鲫鱼N条，少许盐，2颗八角，少许葱，姜，酱油，料酒，辣椒干，生姜丝，几滴香醋，少许蒜泥，少许香菜做法1、鲫鱼N条，洗净背部刈柳叶刀，里外都用盐抹抹，入味2小时以上。
2、起锅烧热，入少许油烧热后，入少许盐两颗八角、少许葱、姜煸出香味后捞出弃之不用，放鱼，中火两面都煎一下。
3、略放酱油、料酒，入辣椒干、生姜丝，滴几滴香醋，略添水淹没鱼身大火烧开后转中小火慢炖，汁水渐干时，入少许蒜泥，撒少许香菜即可出锅。
烧烤店烤鲫鱼的做法材料：鲫鱼两条、料酒两勺、生姜一块、老抽三勺、生抽三勺、大葱一棵、香菜两棵、土豆两个、豆皮一张、盐一小勺、金针菇两把、辣椒粉两勺、色拉油 4勺做法：1、准备好所有材料。
2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。
再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。
4、将配菜处理好。
土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min。
6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
7、将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。
烧烤店香辣鲫鱼的做法材料：鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉8克、蚝油生抽、生抽生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉适量做法：1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段，姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。
4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。
5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。
6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制;10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。
家常铁板鲫鱼的好吃做法
家常铁板鲫鱼的好吃做法
铁板鲫鱼不仅酥脆，还有香嫩，酥脆的外表，嫩滑的鱼肉，想想都会让人忍不住却学会这道菜。
下面是店铺就告诉大家家常铁板鲫鱼的具体做法，希望对大家有帮助!
家常铁板鲫鱼的成品图
家常铁板鲫鱼的食材准备
家常铁板鲫鱼的做法步骤
1备料
2备料
3将鲫鱼清理干净，姜片、葱段、蒜片、香菜、料酒，放到鱼肚子里面。
4锅中烧油，油热后，放入鲫鱼。
下面熟了以后翻面。
5放入圆葱条、葱姜蒜末、泰椒段，淋海鲜酱油，然后加入烧烤酱。
6可以开动了!
家常铁板鲫鱼做法小贴士
市场有卖铁板鲫鱼铁盘的，亲们可以自己买。
因为是自己吃我减掉了鱼鳍和鱼尾，亲们想卖相好一点，可以不减掉。
油不要放太少，要不然鱼肉会干。
烧烤店铁板鲫鱼的做法_好吃的铁板鲫鱼要怎么做
烧烤店铁板鲫鱼的做法_好吃的铁板鲫鱼要怎么做鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍。
烧烤店除了烧烤外，还会有一些较有特色的做法菜品备受食客们青睐，铁板鲫鱼就是其中一道。
接下来店铺为你分享烧烤店铁板鲫鱼的做法步骤，希望对你有帮助！烧烤店铁板鲫鱼的做法1原料：鲫鱼1条(重约350克)。
调料：A料(盐3克，料酒6克，胡椒粉2克，圆葱丝20克，蒜蓉10克)，色拉油1千克(约耗200克)B料(美极鲜味汁10克，二汤100克，孜然粉、盐、味精各2克)，干辣椒粉20克，烤香的白芝麻10克，蒜蓉100克，香葱花80克，孜然粉5克。
制作：1.鲫鱼宰杀制净，从背部开刀成连而不断的一片，在鱼身上打一字花刀，用A料腌制入味。
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鲫鱼，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
3.铁盘放在煲仔炉上提前烧热，放入炸鲫鱼的油150克和鲫鱼放入铁盘内，烹入B料，撒入蒜蓉、葱花、干辣椒粉、白芝麻、孜然粉，上菜即可。
烧烤店铁板烧鲫鱼的做法21.鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用2.在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身3.将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁4.将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄5.另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香6.放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身7.大火煮开，中火炖。
待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅烧烤店铁板烧鲫鱼的做法3主料：鲫鱼250克辅料：猪肉(肥瘦)50克调料：姜10克,大蒜(白皮)10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,干椒段，豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品做法：1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干;2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨;3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼;4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、干椒段、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水(以淹没鱼身为度)，用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内;5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
铁板鲫鱼酱料怎么调?
铁板鲫鱼是我们日常饮食上十分常见的一道美食，主要材料就是用鲫鱼通过铁板烧的技术来制作而成，不仅味道非常鲜香滑嫩，而且令人十分开胃，非常适合现代人群食用，而且做法也很简单，需要用到鱼肉以及多种配料所制作而成，方法也很简单，也可以根据个人口味添加其他配菜。
铁板鲫鱼酱料怎么调?
材料：半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2汤匙细切的洋葱1汤匙半蕃茄糊、2汤匙奶油、1汤匙面粉、1/2杯的牛肉高汤1/4杯无甜味红酒、1/4茶匙盐、少许白胡椒粉。
作法：1、在锅中先加热奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎，用中大火炒至磨菇变软且有香味时，加入面粉和蕃茄糊拌炒均匀
2、接著在锅中加入红酒、牛高汤，经常搅拌煮至沸腾后减小至中火，不加盖再煮一分鐘即可，起锅后加入盐和胡椒粉调味，趁热淋在准备好的肉排上。
铁板鱿鱼、铁板鲤鱼、鲫鱼等铁板烧类都可以搭配着这种酱料，味道鲜美，但是一定要注意合理饮食切忌过于暴饮暴食，否则再好的东西也会产生副作用
做法二
主料：净蒜1500克、红泰椒500克。
配料：圆葱100克、胡萝卜100克、姜片50克、青麻椒50克。
调料：胖子鱼料两袋、AAA30克、耗油250克、味元125克、鲜香粉125克、白糖75克、细红辣椒面50克、麻辣鲜香膏100克。
盐料：盐2500克、味元1000克、鸡粉1000克、肉包王75克、麻辣鲜5袋、十三香2袋、鲜香粉125克、AAA20克、澳宴奇粉400克、排骨粉500克、五香粉125克、乙基麦芽酚75克、白胡椒粉250克。
(盐料非常适合烧烤)
做法：1、净蒜1500克、红泰椒500克、圆葱100克、胡萝卜100克打碎。
2、豆油4斤烧制5成热，加入青麻椒，姜片5秒左右改小火熬3分钟左右，放耗油，麻辣鲜香膏，胖子鱼料，细红辣椒面，小火熬制3分钟关火，然后加入味元、鸡粉、AAA粉、鲜香粉、白糖搅拌均匀即可。
酱油料：东古一品鲜500克，鲜香粉50克，乙基麦芽酚10克，耗油50克，AAA粉10克。
铁板鲫鱼做法：铁板加热，撒盐料，烧制5成热，放鲫鱼煎2-3分钟，翻过来再煎2-3分钟，煎两遍，先刷一遍酱油料然后放鲫鱼酱25克，孜然，芝麻，葱花、泰椒、香菜、两面撒同样的料，放好后，铁板油倒出即可。
温馨提示：鲫鱼刺比较多，所以上铁盘煎的时候尽量煎透，这样鲫鱼小刺基本都能煎酥。