良好操作规范GMPppt课件

发
针对于具体的加工品种，有针对性的加工操作规范，例如欧盟
展
指令91/493/EEC是针对于水产品的GMP
简
介
成为更健康更长久的企业 5
5
Good Manufacturing Practice
第
一
节
1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP
良 好
的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出 口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。
规
好操作规范（21CFR part 110）。
范
发
展
简
介
成为更健康更长久的企业 4
4
Good Manufacturing Practice
21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制
第
21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业
一
21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业
良好操作规范
GB/T 20940-2007 肉类制品企业良好操作规范 GB 12693-2010 食品安全国家标准 乳制品良好生产
规范
成为更健康更长久的企业 9
9
GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求
GB/T 27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求
CNCA/CTS 0027-2008 食品安全管理体系 茶叶加工企业要求
CNCA/CTS 0026-2008 食品安全管理体系 饮料生产企业要求
CNCA/CTS 0025-2008 食品安全管理体系 葡萄酒/黄酒、啤酒、白酒生产企业 要求
CNCA/CTS 0020-2008 食品安全管理体系 食品及饲料添加剂生产企业要求
节 • 出口罐头加工企业注册卫生规范
良 • 出口水产品加工企业注册卫生规范
好 • 出口饮料加工企业注册卫生规范
操 作 规 范 发
• 出口茶叶加工企业注册卫生规范 • 出口糖类加工企业注册卫生规范 • 出口面糖制品加工企业注册卫生规范 • 出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范
展
• 出口肠衣加工企业注册卫生规范
CNCA/CTS 0014-2008 食品安全管理体系 糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求
CNCA/CTS 0006-2008 Байду номын сангаас品安全管理体系 谷物磨制品生产企业要求
FSMS-01：2007 食品安全管理体系 罐头生产企业要求
FSMS-02：2007 食品安全管理体系 水产品加工企业要求
良好操作规范（GMP） Good Manufacturing Practice
青岛检验检疫局食检处 林爱东
成为更健康更长久的企业 1
1
输美果蔬汁所涉及的法规
《美国食品安全现代化法》、《食品、药品和化妆品法》 HACCP、GMP法规； 食品安全防护（异物控制）； 产品的追溯和召回； 标签
操
到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，
作
对八种出口食品制订了GMP。
规
范
发
展
简
介
成为更健康更长久的企业 6
6
Good Manufacturing Practice
第
1994年11月发布《出口食品厂、库卫生要求》。 在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范：
一 • 出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范
第
良好操作规范（GMP）是政府强制性的食
一
品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美
节
国FDA为了加强、改善对食品的监管，根
据美国食品药物化妆品法第402（a）的规
良
定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮
好
存的食品或不适合生产食品条件下生产的
操
食品（掺假食品）视为不卫生、不安全的，
作
是违法的，因此制定了食品生产的现行良
GB8954-88
良 好
食用植物油厂卫生规范 GB8955-88
蜜饯厂卫生规范
GB8956-88
糕点厂卫生规范
GB8957-88
操
乳品厂卫生规范
GB12693-90
作
肉类加工厂卫生规范 GB12694-90
规 范 发
饮料厂卫生规范 葡萄酒厂卫生规范 果酒厂卫生规范 黄酒厂卫生规范
GB12695-90 GB12696-90 GB12697-90 GB12698-90
展
面粉厂卫生规范
GB13122-91
简
1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 。
介
成为更健康更长久的企业 8
8
GB 12695-2003 饮料企业良好生产规范 GB/T 20575-2006 鲜、冻肉生产良好操作规范 GB/T 22637-2008 天然肠衣加工良好操作规范 GB/T 20942-2007 啤酒企业良好操作规范 GB/T 20941-2007 水产食品加工企业良好操作规范 GB/T 23887-2009 食品包装容器及材料生产企业通用
CNCA/CTS 0017-2008 食品安全管理体系 味精生产企业要求
CNCA/CTS 0011-2008 食品安全管理体系 豆制品生产企业要求
CNCA/CTS 0008-2008 食品安全管理体系 食用植物油生产企业要求
CNCA/CTS 0019-2008 食品安全管理体系 冷冻食品及食用冰生产企业要求
简
介
成为更健康更长久的企业 7
7
Good Manufacturing Practice
1988年和1991年，我国颁布了15个食品加工企业卫生规范：
罐头厂卫生规范
GB8950-88
第 一
白酒厂卫生规范 啤酒厂卫生规范 酱油厂卫生规范
GB8951-88 GB8952-88 GB8953-88
节
食醋厂卫生规范
成为更健康更长久的企业 2
2
Good Manufacturing Practice
主要内容如下：
第一节 第二节 第三节 第四节
良好操作规范发展简介 CAC有关卫生实施法规 我国饮料厂良好生产规范 美国良好操作规范
成为更健康更长久的企业 3
3
Good Manufacturing Practice
节
21 CFR part 129 适用于瓶装饮料
良
加拿大卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品
好 操 作
良好制造法规》）（GMRF）。 CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969
规
Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。
范
欧盟93/43/EEC指令