江西地域文化

特产篇
• 景德镇瓷器、庐山云雾茶、泰和乌鸡、南丰蜜桔、万载百合粉、宜春茶油、齐云山南酸枣糕、丰城冻米 糖、兴国鱼丝和红薯干、赣南脐橙、南安板鸭、宜丰竹雕、婺源龙尾砚、清华婺酒、芦田灌心糖、万年 贡米、玉山罗纹砚、鄱湖白莲、乐平桃酥、宜丰闽笋、鄱阳湖银鱼，还有米酒、年糕、葛粉、葛片茶、 米粉干、笋干等。
庐山
• 庐山，是中国十大名山之一，是世界文化遗产之一。庐山以雄、奇、险、秀闻名天下。千百年来，无数 文人墨客、名人志士在此留下了丹青墨迹，宋代诗人苏轼写到“不识庐山真面目，只缘身在此山中”
井冈山
• 井冈山，被誉为“中国革命的摇篮”，这里处于江西与湖南交界处，这里地势巍峨险峻，深林覆盖广， 至今仍保留众多人迹未至的大片原始森林。
丰城冻米糖
• 丰城冻米糖，江西省丰城市特产，中国国家地理标志产品。 丰城冻米糖为丰城市优秀传统产品，俗称 “江南小切”，以其“洁白如雪、香脆酥甜、落口消融”的独特风味闻名天下。据《丰城县志》记载， 明朝万历年间（1573年—1620年），丰城开始制作冻米糖，迄今已有400多年的历史。
• 2009年11月19日，原国家质检总局批准对“丰城冻米糖”实施地理标志产品保护。
• 釉色品种很多，有青、蓝、红、黄、黑等类。仅红釉系统，即有钧红、郎窑红、霁红和玫瑰紫等，均用 "还原焰"烧成，产品驰名世界， 是称誉世界的古代陶瓷艺术杰出代表之一。
庐山云雾茶
• 庐山云雾茶是汉族传统名茶，是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。最早是一种野生茶，后东林寺 名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得 名。茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
• 泰和乌鸡是中国特有的禽类种质资源，除西藏自治区外，各地都有一定规模的泰和乌鸡饲养。而泰和乌 鸡质弱体轻，胆小怕惊，离开原产地饲养，便易产生变异、退化。
南丰蜜桔
• 南丰蜜桔，江西省南丰县特产，中国国家地理标志产品。南丰蜜桔，富含氨基酸、硒等40多种维生素和 微量元素，自唐代开始就为皇室贡品。南丰蜜桔是“国家地理标志产品”、“中国驰名商标”、“中国 名牌农产品”和“绿色食品”，年均产量达30亿斤，畅销全国并远销40多个国家和地区，单一品种种 植规模和产量均为世界之最，出口量和出口国家数全国第一，是江西省抚州市第一个“百亿”农业产业。
三杯鸡
• 三杯鸡是江西宁都的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道 菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。相传与民族英雄文天祥有关。
• 因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作， 成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
婚娶仪式
• 客家人的婚嫁习俗，在清代和民国期间，其程序为：①传庚。媒人将女方生辰八字传与男家。②排八字， 将当婚男女生辰八字请日馆先生推算，无相克方可对亲。③牵红单。女方用红纸列出聘金、礼单，由双 方议定。④定亲。俗称压八字，男家择日将礼金及鱼、肉、禽、谷、饼等物送至女家点收。⑤报日。男 家选定成亲吉日良辰，报知女家，并经女家同意为宜。⑥迎娶。男家预备聘礼、鼓乐、花轿，前往女家 迎回新娘。⑦拜堂交婚，又称合香。交婚仪式中先进行斩煞，新娘至门前，由当地绅士或老者右手持刀， 左手执雄鸡一只，唱呼赞语，用刀斩煞。再举行交婚，新婚夫妇入堂，出礼生点燃红烛，唱呼赞语，新 婚夫妇拜祖或互拜，后进入洞房，喝交杯酒。建国后婚俗有所简礼，其程序大致可归纳为：看亲、调凭 记、牵红单、查家舍、压八字、归亲等六步。
送果子包
• 赣州城内流行送果子包的风俗，无论探亲访友、结婚嫁女、建房买空卖空屋、生子庆寿、经商开业都习 惯以果子包相赠送，果子包成了贺喜和答谢亲戚朋友热忱心意的好礼物，没有果子包，意味着有失传统 礼仪，果子包装的食品质地好坏数量多少，表露出主人家底的厚蕴，宾主相互关系的亲疏。
穿木屐
• 木屐是一种古老的鞋、用木板做成，当地人称之为施板子，赣州人穿木屐的习俗直保持到现代。
瓦罐汤
• 瓦罐汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒 温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。
• 瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中， 其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。
• 在南昌，每到夏天的晚上，各种小吃摊前都会看到吃螺蛳的人们，几瓶冰镇啤酒，一大盘炒螺蛳，朋友 几个围坐在桌前，吆五喝六，美哉美哉。
米粉蒸肉
• 南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮 等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味品，然 后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。
拦截婚车
• 拦截婚车和利用游龙索要财物的风俗在湖口县由来已久，而且大有愈演愈烈之势。一些被索要财物的当 事人碍于情面，只是通过各种渠道反映不满情绪，往往不愿报警。
采茶戏
• 明代汤显祖的《临川四梦》代表中国古典戏剧最高水平，被誉为“东方莎士比亚”。清代蒋士铨称乾隆 间第一曲家。江西因盛产茶叶在清中期逐渐形成的采茶戏。
• 有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
白糖糕
• 白糖糕有江西白糖糕和广东白糖糕，是完全不同的两种小吃。江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统 糕类小吃，起源于明清时期的南昌，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食 品，被誉为“江西五大传统名点”
景德镇瓷器
• 景德镇瓷器，江西省景德镇市特产，中国国家地理标志产品。 景德镇瓷器以白瓷为闻名，素有“白如玉， 明如镜，薄如纸，声如磬”之称，品种齐全，曾达三千多种品名。瓷质优良，造型轻巧，装饰多样。在 装饰方面有青花、釉里红、古彩、粉彩、斗彩、新彩、釉下五彩、青花玲珑等，其中尤以青花、粉彩产 品为大宗，颜色釉为名产。
藜蒿炒腊肉
• 藜蒿炒腊肉为江西南昌的一道汉族菜，其主料为藜蒿和腊肉。其中，藜蒿属鄱阳湖特产，是一种野生草 本植物，春季收获的特种绿色蔬菜食品。藜蒿炒腊肉具有“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，腊肉金黄， 藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别的清香味道，已入选“十大赣菜”之中。
炒螺蛳
• 炒螺蛳是南昌的一种风味小吃，食客只要吃上它，那一定会爱不释手，所谓“爱不释手”，就是说尝过 它的味道，将壳里面的肉吃完，就会连壳都舍不得丢掉。 南昌地处赣江边，北面是鄱阳湖，周围大小湖 泊、池塘、小河，水田星罗棋布，为螺蛳生长提供了广阔天地。
江 西 地 方 特 色
名 吃 篇
南昌炒米粉
• 南昌炒粉非常有名，米粉洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱 花、咸菜沫，还有辣椒和胡椒粉，味道香辣爽口。
• 为了满足食客日益增长的味觉需求，南昌炒粉还衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、 鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉……无论哪种炒粉，都可谓是肉嫩，粉韧、味鲜。
龙虎山
• 龙虎山，位于江西鹰潭，是中国道教发祥地，也是中国第八处世界自然遗产。龙虎山以源远流长的道教 文化，独具特色的碧水丹山地貌、以及古崖墓群等自然景观和人文景观享誉世界。
三清山
• 三清山，位于江西上饶，去过三清山的人都说，三清山太美了，感觉比黄山还要美！三清山独一无二的 花岗岩石景观，被《中国国家地理》杂志推选为“中国最美的五大峰林”之一。
扎粉Βιβλιοθήκη Baidu
• 说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将富余的米做成米粉的传统。我的家乡小 镇也不例外，较之云南的过桥米线、广西的桂林米粉、两湖和广东的宽粉、福建的细粉，江西的米粉自有其一番天地。
鄱阳湖狮子头
• 鄱阳湖狮子头，这道菜在当地是非常有名的，几乎是每一个去江西旅游的人必吃的一道菜，很多的餐厅 都点得到！
滕王阁
• 滕王阁，不用多做介绍，课本里已经介绍过，滕王阁位于江西南昌赣江边，与湖北武汉黄鹤楼、湖南岳 阳楼并称为“江南三大名楼”
鄱阳湖
• 鄱阳湖，是中国第一大淡水湖，湖区有41个岛屿和七个自然保护区。从南昌、九江、庐山、都昌、湖口 等地都可以游览鄱阳湖。
明月山
• 明月山，位于江西宜春，明月山为嫦娥的故乡，是当年嫦娥奔月的地方，因此宜春除了有一座“叫春” 的城市名称之外，还有“月都”、“月城”等美称。
• 鄱阳湖狮子头是江西省南昌地区汉族名菜，制作独特，以猪肉粒、香芋丝等为原料，配以马蹄、火腿、 干贝、高汤、咸蛋黄、淀粉等，质地酥软，味道鲜美。
竹筒粉蒸肠
• 竹筒粉蒸肠是江西省汉族名菜，其特点是竹香味浓，酥烂鲜辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥肠生料 放入竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前，再浇上热红油。
兴国山歌
• 历史悠久，相传是秦末兴国上洛山造阿房宫的伐木工所唱的歌。兴国山歌所唱的内容十分广泛，常唱历 史故事、传说新闻等内容，有时即兴编唱，有时长篇叙事，形式多样。
作客讲筷礼
• 客家人在宴席上用筷的礼数很多，客人入座后切不可急于动筷，只有等主人先握筷，客人方可动筷，餐 毕客人要用筷向全桌示意，然后把筷子架放在自己的空碗上，以表示"人不陪席筷陪席"。客家人特别忌 讳"碗口筷"，即把筷子平放在碗口上等。
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婺源
• 婺源，是江西，乃至全国开发旅游最成功的县，去婺源看古村落，去婺源看油菜花，去婺源看晒秋，纳 入了许多人出游计划当中。婺源是全国4A级旅游景区最多的县，也是全国唯一一个以整个县命名的国家 AAA级旅游景区。
习 俗 篇
开港习俗
• “开港”是余干县一项大型的捕鱼活动，江西省只有鄱阳湖信江下游才有这种生产活动。2008年， “鄱阳湖开港习俗”被列入余干县非物质文化遗产名录，开港时，渔船均插上统一制发的小三角红旗， 以鸣枪为号，千余只渔船按指挥部所定的地点和先后次序，涌入指定地点。
中秋用稻草烧瓦罐
• 江西省吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后，再放醋进去。这时就会有香味 飘满全村。新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。
武功山
• 武功山，位于江西萍乡，宜春，吉安三地，2017年，江西省明确对武功山统一经营管理。武功山景区 从萍乡进入，武功山10万亩高山草甸绵绵于海拔1600多米的高山之巅与巍峨山势相映成辉，堪称天下 无双。
景德镇
• 景德镇，从古代开始就因为当地烧的瓷器而闻名中外。这里的每一件作品看着都很像艺术品，除此之外， 还有一些古代园林建筑可以观赏。如果要了解景德镇从古至今的瓷器陶冶历史，那么古窑民博览区、景 德镇市荟萃陶瓷艺术馆、三宝国际陶艺村这三个地方值得一去。
• 通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚 味甘”。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫 多，醇甘耐泡。
泰和乌鸡
• 泰和乌鸡，江西省吉安市泰和县特产，中国国家地理标志产品。泰和乌鸡是江西省泰和县特产，原产于 泰和县武山北麓，根据产地又称武山鸡，因具有“丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、 乌肉、乌骨”，十大特征以及高营养价值和药用价值而闻名。泰和乌鸡是著名的饮食药用鸡，全身均可 入药，骨、肉及内脏均有药用价值，可以配成多种成药和方剂。