猪肉主要营养成分
猪肉、鸡肉、鱼肉营养成分的比较
猪肉(肥)的营养成分列表(每100克中含)成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)8.8能量(千卡) 807能量(千焦) 3376蛋白质(克)2.4脂肪(克)88.6碳水化合物(克) 0膳食纤维(克) 0胆固醇(毫克) 109猪肉含有丰富的维他命B1。
食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。
但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。
而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。
鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。
营养价值，鸡肉和猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
每100xx去皮鸡肉中含有19.3克蛋白质、维生素A48微克、碳水化合物1.3xx、9.4克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉的脂类物质和猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鱼肉、、、1.含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
瘦猪肉的营养成分及其特点
瘦猪肉的营养成分及其特点用瘦猪肉制作的美味佳肴，可以说是数不胜数，煎、炸、炖、炒、烧、烤、煮、爆、溜、熏、扒、烩、炯… … 下面我们了解一下瘦猪肉的营养成分。
一、瘦猪肉的营养成分瘦猪肉是很有营养的，每一百克瘦猪肉含蛋白质9.5克，脂肪59.8克，碳水化合物0.9克，钙6毫克，磷101毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.53毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸4.2毫克。
二、瘦猪肉营养好肥猪肉的能量是瘦猪肉的近6倍，脂肪更是瘦猪肉的14.5倍。
为了补充蛋白质（动物蛋白是优质蛋白），应该吃一些瘦猪肉，因为瘦猪肉的蛋白含量是肥猪肉的8.5倍。
瘦猪肉的维生紊含量均超过肥猪肉，尤其是硫胺素和尼克酸超过更多。
矿物质的含量，除了锰外，其他都是瘦猪肉超过肥猪肉。
所以瘦猪肉是营养良好的食品，即使是减肥者也不应该将它拒之门外。
三、好猪肉与病猪肉的鉴别主要鉴别屠宰时的放血度。
若屠宰时放血良好，肉呈深红色，脂肪呈白色或微黄色，在血管和肌肉切面上没有血液，胸腹膜下血管不显露。
而如果放血不良，则肉呈黑红色，肌肉割面可见血液浸润区，脂肪染成玫瑰红，血管中留有余血，胸腹膜下血管显露，挤压时可流出暗红色血液。
血液淤积太多，大都是动物在濒死或重病时急宰或者死后才宰的，有明显的血淤区或血液浸润区。
宋代大文豪苏轼写过一篇猪肉颂：“洗净铛，添着水，柴头罨烟焰不起。
待其自然莫催它，火候足时它自美。
黄州好猪肉，价钱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自己君莫管。
”后来他在杭州进一步改善了烹调方法，煨制成酥香味美、肥而不腻的红烧猪肉，这就是大名鼎鼎的“东坡肉”，并由此发展出东坡肘子、东坡鸡等许多品种。
猪肉
猪肉(肥)的营养成分列表(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部 100 水分(克) 8.8 能量(千卡) 807能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 29 胡萝卜素(毫克) 0视黄醇(毫克) 29 硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.05尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.24a-E 0 (β-γ)-E 0.12 δ-E 0.12钙(毫克) 3 磷(毫克) 18 钾(毫克) 23钠(毫克) 19.5 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1锌(毫克) 0.69 硒(微克) 7.78 铜(毫克) 0.05锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0猪肉求助编辑百科名片猪肉猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。
其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
查看精彩图册食品名称：猪肉 别称： 豚肉主要营养成分： 蛋白质，碳水化合物，脂肪适宜人群： 大部分人 口味： 性味甘咸平目录 食品介绍基本信息简介说明消耗量分类与分级分级分类相关食物猪皮猪胰猪蹄加工猪肉温体猪肉食物价值营养价值食疗价值食用须知相宜相忌食用禁忌注意事项食物做法基础做法炖猪肉猪肉增液汤当归瘦肉汤区分与挑选选购指导注水肉变质肉米猪肉公猪肉母猪肉黄疸病畜肉死畜肉新鲜猪肉展开食品介绍基本信息简介来源说明消耗量分类与分级分类相关食物猪皮猪胰猪蹄加工猪肉温体猪肉食物价值营养价值食疗价值食用须知相宜相忌食用禁忌注意事项食物做法基础做法炖猪肉猪肉增液汤当归瘦肉汤区分与挑选选购指导注水肉变质肉米猪肉公猪肉母猪肉黄疸病畜肉死畜肉新鲜猪肉展开编辑本段食品介绍基本信息中文：猪肉（zhurou）英文：pork性味：甘、咸、微寒、无毒。
猪肉（精肉，生）营养成分表
猪肉（精肉，生）营养成分表
食品中文名猪肉（精
肉，生）
食品英文名
Pork, trimmed
lean, raw
食品分类畜肉类及制
品
可食部100.0%
来源
英国食品标
准局
产地英国营养素含量（100克可食部食品中的含量）
能量(千焦) 519 蛋白质(克) 21.8 脂肪(克) 4.0 饱和脂肪酸(克) 1.4 反式脂肪酸(克) Tr 单不饱和脂肪酸(克) 1.5 多不饱和脂肪酸(克) 0.7 胆固醇(毫克) 63 碳水化合物(克) 0.0 糖(克) 0.0 乳糖(克) 0.0 膳食纤维(克) 0.0 可溶性膳食纤维(克) 不溶性膳食纤维(克)
钠(毫克) 63 维生素A(微克视黄醇
当量)
Tr
维生素D(微克) 0.5 维生素E(毫克α-生
育酚当量)
0.05
维生素K(微克) 维生素B1（硫胺素）
(毫克)
0.98
维生素B2（核黄
素）(毫克)
0.24 维生素B6(毫克) 0.54
维生素B12(微克) 1.00 维生素C（抗坏血
酸）(毫克)
0.0
烟酸（烟酰胺）(毫
克)
6.90 叶酸(微克叶酸当量) 3
泛酸(毫克) 生物素(微克) 2.0 胆碱(毫克) 磷(毫克) 190 钾(毫克) 380 镁(毫克) 24
钙(毫克) 7 铁(毫克) 0.7 锌(毫克) 2.10 碘(微克) 5.00 硒(微克) 13.0 铜(毫克) 0.05 氟(毫克) 锰(毫克) 0.01 δ-E(毫克) (β-γ)-E(毫克)
α-E(毫克) 胡萝卜素(微克) Tr 脂肪酸（总）(克) 灰分(克)
水分(克) 74 能量(千卡) 123。
猪肉蛋白质含量
猪肉蛋白质含量
猪肉是人类日常生活中重要的食品之一，其蛋白质含量丰富，是人体所需
营养素之一。
本文将介绍猪肉蛋白质的含量、分布以及在人体中的作用。
一、猪肉蛋白质的含量
从营养角度来看，猪肉的蛋白质含量非常高，每100克含蛋白质约21克
左右（参考值，不同品种及部位略有差异）。
其中猪前腿肉中蛋白质含量最高，达到23克左右，其次是猪后腿肉和五花肉，蛋白质含量分别在20克和19克左右，猪内脏和骨头中的蛋白质含量较低，不足10克。
二、猪肉蛋白质的分布
猪肉蛋白质主要分布在肌肉组织中，随着猪的年龄增长和体型变化，肌肉
组织中各种蛋白质的含量也会发生变化。
通常来说，瘦肉中游离氨基酸含量较高，而脂肪组织中的蛋白质含量较低。
根据研究，瘦猪肉中约70%的蛋白质是肌肉纤维蛋白，其中约76%是肌
动蛋白和肌球蛋白；而脂肪组织中的蛋白质主要由胶原蛋白和弹性蛋白组成。
三、猪肉蛋白质的作用
猪肉蛋白质对人体来说有着重要的作用。
首先，它是构成人体组织的重要营养素之一，能够提供必需的氨基酸供人体合成肌肉组织、器官组织等。
其次，猪肉蛋白质还能促进肌肉生长和修复，有利于人体的运动和康复。
同时，猪肉蛋白质还能为人体提供能量，维持身体正常生理功能和代谢。
总之，猪肉蛋白质含量高，分布较为均匀，对于人体健康和营养均衡至关重要。
同时，为了获得最佳的营养来源和健康效益，建议在食用猪肉时选择去脂肪、少熏制和少加工的方法。
猪肉的营养和功效有哪些
猪肉的营养和成效有哪些猪肉的营养和成效猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。
因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
对于人来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。
猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。
食后有滋阴涧燥，益生津的成效。
本品为血肉有情之品，甘、咸人肾，可补肝血、益肾精，使精充血旺，筋强骨健，常用于治疗肝肾阴虚所致腰膝酸软：脾胃两虚所致的倦怠乏力、食欲不振、门下少津等病症。
猪肉的营养成分很高，每100克猪肉所含营养素如下：营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量395.00〔大卡〕维生素A16.00〔微克〕锌0.84〔毫克〕烟酸2.80〔毫克〕维生素B10.26〔毫克〕镁12.00〔毫克〕碳水化合物1.10〔克〕维生素B20.11〔毫克〕钾162.00〔毫克〕胆固醇69.00〔毫克〕铁2.40〔毫克〕铜0.13〔毫克〕脂肪30.80〔克〕维生素C1.00〔毫克〕钠57.50〔毫克〕蛋白质14.60〔克〕维生素E0.95〔毫克〕硒2.94〔微克〕钙11.00〔毫克〕磷130.00〔毫克〕猪肉的适用人群一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖那么易发多种疾病。
多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
猪肉适宜阴虚缺乏、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容〞的成效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
猪肉的选购指导买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
猪肉营养介绍
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉含有丰富的维他命B1。
食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。
但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。
而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
一般人都可食用。
成年人每天80—100克就可满足一天的需要。
儿童每天50克即可。
⒈蛋白质猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。
比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。
例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。
而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。
结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。
但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
⒉脂类猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。
这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。
猪肉的营养价值及功效
猪肉的营养价值及功效猪肉，是目前我国人民餐桌上重要的动物性食品之一，相对于农村地区而言，更是主要的动物性食品。
因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少，其价格也算便宜。
因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
同时也是动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
对于我国人民来说，猪几乎全身是宝，它的各个部位，包括猪血，我们都可以食用并且都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。
猪肉含有蛋白质、脂肪、矿物质及动物胶和多种氨基酸等。
食后有滋阴涧燥，益生津的功效。
猪肉里含有的蛋白质为完全蛋白质，含有人体内必须的各种氨基酸，并且氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
具有很好的补气血的功效，另外还能够促进排便，有滋阴补虚的效果。
而猪皮和猪蹄里大部分是胶原蛋白质和弹性蛋白质，猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，因此这类食物又成为了爱美女性美容的佳品。
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。
这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。
虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。
含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。
浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
因此猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
猪肉营养价值
猪肉营养价值
猪肉是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。
其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
店铺来替你细细讲解。
简介
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。
因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪肉营养价值
每100克所含营养元素：
热量143 (千卡)硫胺素0.54 (毫克)钙6 (毫克)蛋白质20.3 (克)核黄素0.1 (毫克)镁25 (毫克)脂肪6.2 (克)烟酸5.3 (毫克)铁3 (毫克)碳水化合物1.5 (克)维生素C0 (毫克)锰0.03 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.34 (毫克)锌2.99 (毫克)维生素A44 (微克)胆固醇81 (毫克)铜0.11 (毫克)胡罗卜素1 (微克)钾305 (毫克)磷189 (毫克)视黄醇当量71 (微克)钠57.5 (毫克)硒9.5 (微克)
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉适用人群
1、一般人都可食用
2、适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用;
3、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
猪肉食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
具有补肾养血，滋阴润燥之功效;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉营养物质
猪肉营养物质
猪肉的营养成分主要有蛋白质、脂肪、微量矿物质等。
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉的脂肪包括皮下、内脏及肌内脂肪３部分，在肉类中属于脂肪含量较高的品种，如胆固醇等饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸等，适度的油脂摄入有助于健康，过量则会导致肥胖、诱导血脑血管等疾病的发生。
猪肉中的微量矿物质较植物食物更易吸收，如磷、钾、铁、镁、钙等。
其中磷的生物利用率最高，它们多以辅酶或辅酶的辅基形式参与肌细胞内物质和能量代谢，是肌肉细胞构成和功能维持的基本元素。
猪肉虽然营养丰富，但应控制摄入量，注意饮食均衡，且对于猪肉某些成分过敏者应避免食用。
猪肉营养成分
猪肉营养成分
猪肉营养成分
猪肉是一种营养丰富的肉类，其营养价值非常高，被誉为“营养之王”。
猪肉中含有多种营养成分，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物是最重要的营养成分。
首先，猪肉中含有丰富的蛋白质，其中能够提供人体所需的全部必需氨基酸，是人体构建和修复细胞的重要材料。
其次，猪肉中含有丰富的脂肪，脂肪可以提供人体必需的脂肪酸，保护神经系统健康，维持神经传导，减少心脑血管疾病的发生，并帮助人体正常新陈代谢。
最后，猪肉中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物是人体能量的重要来源，能够有效补充热量，支撑人体正常运作。
总之，猪肉是一种非常营养丰富的食物，其主要营养成分有蛋白质、脂肪和碳水化合物。
猪肉的摄入有助于人体健康，但同时也应注意摄入量，以免过量摄入造成肥胖等不良后果。
《猪肉的营养价值》
脂肪(克)：28 B5烟酸(毫克)：2.6 FE铁(毫克)：1
碳水化合物(克)：0 VC维生素C(毫克)：0 MA锰(毫克)：.01
• 膳食纤维(克)：0 VE维生素 E(毫克)：.48 ZN锌(毫克)： 1.77 • 维生素A(微克)：8 胆固醇 (毫克)：79 CU铜(毫克)：.19 胡罗卜素(微克)：.6 钾(毫 克)：188 P磷(毫克)：142 视黄醇当量(微克)：57.6 钠(毫克)：76.8 SE硒(微克)： 6.87
• 4.五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适 于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 • 5.夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、 做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮 汤。 • 6.前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉， 肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。 • 7.奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差， 多熬油用。 • 8.弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代 替里脊肉用。 • 9.蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
猪肉的营养价值
• 猪肉又名豚肉，是主要家畜之 一、猪科动物家猪的肉。其性 味甘咸平，含有丰富的蛋白质 及脂肪、碳水化合物、钙、磷 、铁等成分。 猪肉是日常生活 的主要副食品，具有补虚强身 ，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面 黄赢瘦者，皆可用之作营养滋 补之品。
营养价值
• 营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高， 每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。 猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂 肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸， 能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。 猪肉 每100克含可食用部分 73克 热量(千卡)：320 B1硫胺素(毫克)：.37 CA钙(毫克)：6 蛋白质(克)：17 B2核黄素(毫克)：.18 MG镁(毫克)：12
猪肉营养成分
猪肉(肥)的营养成分列表：
(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部100 水分(克) 8.8 能量(千卡) 807
能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6
碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109
灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 29 胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 29 硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.24
a-E 0 (β-γ)-E 0.12 δ-E 0.12
钙(毫克) 3 磷(毫克) 18 钾(毫克) 23
钠(毫克) 19.5 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1
锌(毫克) 0.69 硒(微克) 7.78 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0
猪肉含有丰富的维他命B1。
食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。
但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。
而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
猪肉的营养价值和食用方法
猪肉的营养价值和食用方法猪肉含蛋白质猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
蛋白质的组成单位是氨基酸。
氨基酸的高低视其含量、种类及比值等来衡量。
猪肌肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值。
猪肉含脂肪猪肉是高能量多脂肪肉食品。
它是为人体生理活动提供能量的重要来源。
脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。
对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
肥膘每百克含胆固醇220毫克，化油后降为102毫克。
猪肉含矿物质猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。
其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
猪肉含维生素猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。
缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
猪肉属酸性食品动物食品均属酸性食物，在人体内的最终代谢产物会使血液的酸碱平衡失调。
为此，在食肉的同时配一些碱性食物如蔬菜、水果、奶类等，在体内代谢后可生成带阳离子的碱根。
饮茶也可中和肉中酸性产物。
选用绿色猪肉选用从生猪优质、生长发育环境卫生、安全饲养、科学管理、正规屠宰、分割包装、贮运销售全过程卫生控制的无任何污染的优质猪肉。
检验印章齐全，不买私人串乡肉。
食用成熟肉刚宰出的热鲜肉，尚未成熟，煮不烂，难咀嚼，无滋味，不易消化吸收。
最好吃冷却肉，这种肉在0至4摄氏度的环境中放置24小时，猪肉质地柔软，味道芳香，有利营养吸收。
猪肉、鸡肉、鱼肉营养成分的比较
猪肉(肥)的营养成分列表(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100 水分(克) 8.8 能量(千卡) 807能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109猪肉含有丰富的维他命B1。
食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。
但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。
而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。
鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。
营养价值，鸡肉和猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
每100克去皮鸡肉中含有19.3克蛋白质、维生素A48微克、碳水化合物1.3克、9.4克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉的脂类物质和猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鱼肉、、、1.含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
猪肉的营养价值有什么
猪肉的营养价值有什么蛋白质猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。
比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。
例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。
而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。
结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。
但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
脂类猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。
这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。
虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
⒊碳水化合物猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。
肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
浸出物猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。
含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。
浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
猪肉的成分
SE硒(微克)：6.87
瘦猪肉每100克蛋白质含量为29克
瘦猪肉每100克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低。
一头猪的骨头共有153块，根据品种不同约占全猪重量10～13%
猪肉含水率：60%～76.3%
FE铁(毫克)：1
碳水化合物(克)：0
VC维生素C(毫克)：0
MA锰(毫克)：.01
膳食纤维(克)：0
VE维生素E(毫克)：.48
ZN锌(毫克)：1.77
维生ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱA(微克)：8
胆固醇(毫克)：79 CU
铜(毫克)：.19
胡罗卜素(微克)：.6
钾(毫克)：188
P磷(毫克)：142
视黄醇当量(微克)：57.6
687瘦猪肉每100克蛋白质含量为29瘦猪肉每100克脂肪含量为6克但经煮炖后脂肪含量还会降低
猪肉的成分
每100克含量：
可食用部分73克
热量(千卡)：320
B1硫胺素(毫克)：.37
CA钙(毫克)：6
蛋白质(克)：17
B2核黄素(毫克)：.18
MG镁(毫克)：12
脂肪(克)：28
B5烟酸(毫克)：2.6
猪肉 蛋白质含量
猪肉蛋白质含量
猪肉是一种含高蛋白质的肉类，其中每100克猪肉就含有大约21克的蛋白质。
蛋白质是身体的重要组成部分，它们能够帮助我们维持组织和细胞的修复和生长，同时也可以帮助我们维持体内的免疫系统和代谢功能。
猪肉还含有其他的微量营养素，如铁、锌、硒和维生素B12等，这些都是身体所需要的营养素。
因此，适量地食用猪肉可以为身体提供足够的营养和能量，帮助我们维持健康的生活。
但是，过量食用猪肉可能会增加患上心脏疾病和癌症等疾病的风险，因此应该注意适量食用。
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猪肉主要营养成分
猪肉是人们日常饮食中常见的一种肉类食品，不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分。
本文将就猪肉的主要营养成分进行介绍。
1. 蛋白质：猪肉是一种优质蛋白的来源，其中含有丰富的氨基酸。
蛋白质是人体构建和修复组织的重要成分，对于维持身体健康起着重要作用。
2. 脂肪：猪肉中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸。
适量的脂肪摄入有助于维持正常的生理功能，并提供能量。
然而，过量的脂肪摄入可能导致肥胖和心血管疾病，因此需要适量控制。
3. 维生素B1：猪肉中富含维生素B1，也称为硫胺素。
维生素B1参与体内能量代谢，促进神经系统正常运作，有助于维持心脏和肌肉的健康。
4. 维生素B2：猪肉也是维生素B2的良好来源。
维生素B2参与体内能量代谢，促进细胞的正常功能。
此外，维生素B2还具有抗氧化作用，有助于保护身体免受自由基损伤。
5. 铁：猪肉中富含的铁是一种重要的微量元素。
铁是血红蛋白的组成部分，参与运输氧气到身体各个组织和器官。
铁还参与体内能量代谢和免疫功能，缺铁可能导致贫血和免疫力下降。
6. 锌：猪肉富含的锌是人体所需的微量元素之一。
锌参与多种酶的
活化，对于维持免疫系统正常功能、促进伤口愈合、促进生长发育起着重要作用。
7. 磷：猪肉是磷的良好来源，磷是构建骨骼和牙齿的重要成分。
此外，磷还参与能量代谢、酸碱平衡和DNA合成等生理过程。
8. 钾：猪肉中含有丰富的钾，钾是一种重要的电解质，参与维持细胞内外的电解质平衡，调节心脏和肌肉的正常功能。
9. 硒：猪肉富含的硒是一种重要的微量元素，具有较强的抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。
此外，硒还参与免疫系统的正常功能。
总结起来，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、铁、锌、磷、钾和硒等营养成分。
适量食用猪肉可以提供身体所需的多种营养素，但也需要注意合理搭配食材，避免过量摄入脂肪和胆固醇。
在日常饮食中，我们可以选择合适的烹饪方法，如清蒸或煮炖，以减少脂肪的摄入。
同时，还要注意猪肉的新鲜度和食用安全，确保食品卫生。
通过科学合理地食用猪肉，我们可以获得丰富的营养，维持身体的健康与平衡。