旅游景点西双版纳小吃盘点培训资料
西双版纳特色美食
西双版纳特色美食到西双版纳旅游，吃西双版纳那的特色美食是一个不可或缺的步骤。
下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。
西双版纳特色美食：1香茅草烤鱼香茅草烤鱼也是一道傣族风味菜。
一般先将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上烧烤，并抹上适量的猪油，烤时香气四溢，这样烤出来的鱼香味扑鼻，鱼肉酥脆、味道鲜美独特。
西双版纳特色美食：2香竹饭香竹饭具有浓郁的傣族风味，每年 11 月至次年 2 月间做出的饭最好。
此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。
傣族人先将香竹的竹节作底砍下，然后将泡过的糯米放进竹筒内，用芭蕉叶塞住竹筒口，用水浸泡 15 分钟，放进火灰里焐着或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽达 10 多分钟后，再取出来，吃的时候用木锤敲打，使饭变得又软又香，吃起来芳香柔糯，别有风味。
特别提醒：在版纳的饭店里吃糯米的时候，要先洗手，因为糯米要用手捏，捏的时间越长，口感就越好。
当地人说，吃糯米的时候，要边摸头边捏，那样才会越吃越香，说是这样说，可没人这样去做，其实只需在捏的时候加上一点油，就会更香。
西双版纳特色美食：3酸笋煮鱼(鸡)酸笋煮鱼(鸡)是傣族的一道名菜。
酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。
傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼(鸡)肉，煮熟即可食用。
这道菜酸香可口，十分开胃。
西双版纳特色美食：4南秘南秘，一种酱，由青菜、番茄、竹笋、辣椒、鱼、黄鳝、花生等制成。
西双版纳特色美食：5哈尼族菜哈尼族菜不逊于傣菜，有“其玛”(肉粥)、白旺(凉拌菜)、腌芭蕉心(酸味)、芭蕉叶包的烧肉、豆粉肉丸汤、雀肉松、雀肉酱、油炸蛹、蜂蛹酱、夹棍烤鱼、苤菜春螃蟹等等。
西双版纳特色美食：6布朗族菜布朗族有“不吃烤肉，不算尝过肉香”的说法。
所以烤食的东西多有烤山鼠肉、斑鸠肉、鱼、猪肉、牛肉;另外，还有卵石鲜鱼汤、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蝉酱、包烧鲜鱼、酸味菜(酸肉、酸鱼、酸笋)等。
西双版纳美食介绍
西双版纳美食介绍神奇美丽的西双版纳，饮食文化源远流长。
这里少数民族众多，物产丰富，因此饮食具有浓郁的民族特色。
由于气候和饮食习惯等原因，各地饮食普遍以酸辣为主，菜式以烧烤为多。
下面一起来看看西双版纳的特色美食都有哪些吧。
西双版纳美食介绍一、主菜类1.冬瓜猪这是一种很好吃的猪的品种，因为个头小而得此名。
其肉质鲜美，肥而不腻，通常的做法是大葱爆炒。
2.竹笋、酸笋据调查资料显示，西双版纳共有100多种可食用的竹笋。
竹笋的做法很多，有炒、煮、烤、生吃等。
傣族还用一种特殊的方法制成酸笋，这样可以四季食用。
用这种酸笋煮鸡、鱼或排骨，味道独特，鲜美无比。
3.澜沧江鱼澜沧江中有很多品种的鱼，统称江鱼。
大部份江鱼体形较大，肉多刺少，味道鲜美，通常的做法是煮汤或红烧。
汤多为白色，甜而鲜。
推荐：清汤巴豪、红烧巴掌浪、酸辣叉尾鱼、酸笋煮大头鱼。
4.爱伲稀饭这是爱伲人最常做的一道菜。
用鸡汤熬的稀饭，鲜香入味，稀饭粘度适中，口感极佳。
5.野生菌类在夏秋季节，野生菌类品种最为丰富，有野木耳、扫把菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌、蚂蚁骨朵菌、青头菌、喇叭菌等。
做法多为小炒或煮汤，味道鲜美自是不用说，还有防治癌症的功效。
6.野菜据调查，西双版纳共有300多种可以食用的野菜。
这些野菜有的能清热解毒，有的利肝明目，富含多种营养成分，不仅做法多样，而且常吃常有。
推荐：水蕨菜、苦凉菜、水香菜、野茄子、海船、四棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野蕃茄、刺五加。
7.葛根全席葛根是一种药用植物，其味略苦，苦中带甘，其性凉，可直接食用，药用可解酒，清热解毒，女人服食可美容养颜。
机场老路上有一家阿卡寨，推出葛根全席，菜肴全是用葛根作料。
不仅口味独特，而且鲜甜诱人。
推荐：葛根煮鸡，葛根炖排骨，葛根煮粉，炸葛根片，爱伲凉拌，黄焖鸡，清蒸鱼，爱伲稀饭，葛根茶。
二、烧烤类首推景洪市区嘎洒镇傣族民居制做的烧烤全席，内容有：什锦烤肉串，烤鸡肉串、鸡杂串，香茅草烤鱼、烤肉、烤排骨，芭蕉叶包烧小鱼、黄笋、江鱼，烤猪脸，火烧干巴，撒撇汤(用猪肝为原料熬的汤，具有清热去毒之功效)，杂菜汤，蕃茄煮凉粉，煮米干，各种时鲜蔬菜、野菜蘸喃咪，其中喃咪又有蕃茄喃咪、花生喃咪、嘎里罗喃咪、螃蟹喃咪、茄子喃咪之分(注：喃咪为傣语，意为蘸料)，猪血剁生，傣族酸菜，炸牛皮，手抓糯米饭，菠萝饭，傣族年糕，自酿米酒，鲜榨柠檬汁。
西双版纳热带雨林探险与傣味鱼品尝指南
西双版纳热带雨林探险与傣味鱼品尝指南西双版纳，这片神秘而美丽的土地，拥有着广袤的热带雨林和独特的民族风情。
在这里，您不仅可以深入热带雨林探险，感受大自然的神奇魅力，还能品尝到美味的傣味鱼，让味蕾尽享独特的风味。
接下来，就让我为您详细介绍一下西双版纳热带雨林探险与傣味鱼品尝的相关内容。
一、西双版纳热带雨林探险西双版纳的热带雨林是大自然赋予我们的珍贵宝藏，这里的生态系统复杂多样，充满了未知和惊喜。
在探险之前，一定要做好充分的准备工作。
首先，要选择合适的装备。
舒适的运动鞋或登山鞋是必备的，以确保您在复杂的地形中能够行走自如。
轻便透气的衣物能够让您在闷热的雨林中保持舒适，同时别忘了带上雨具，因为这里的天气变化无常。
其次，了解一些基本的雨林生存知识也非常重要。
比如，如何辨别方向，如何寻找水源，以及如何避免常见的危险。
如果您是初次探险，建议跟随专业的向导团队，他们经验丰富，能够保障您的安全。
进入雨林后，您会被眼前的景象所震撼。
高大的树木直插云霄，茂密的植被遮天蔽日，各种珍稀的动植物随处可见。
您可能会看到色彩斑斓的蝴蝶在花丛中飞舞，听到鸟儿清脆的啼叫声，甚至还能与可爱的小猴子来一次亲密接触。
在探险过程中，一定要注意保护环境，不要随意破坏植被，不要乱丢垃圾。
尊重自然，才能让这片美丽的雨林永远保持生机与活力。
二、傣味鱼的魅力体验完刺激的热带雨林探险，怎能错过当地的美食呢？傣味鱼绝对是您不能错过的一道佳肴。
傣味鱼以其独特的调味和烹饪方法而闻名。
选用新鲜的鱼作为主要食材，通常是罗非鱼或草鱼，保证了鱼肉的鲜嫩口感。
在调料方面，傣族人善于运用各种香料和特色食材。
香茅草、薄荷、小米辣、柠檬等都是常见的调料。
这些调料的巧妙搭配，使得傣味鱼具有浓郁的酸辣味道，让人食欲大增。
烹饪方法多样，常见的有烤、煮、蒸等。
烤傣味鱼外焦里嫩，香气四溢；煮傣味鱼汤汁浓郁，鱼肉入味；蒸傣味鱼则最大程度地保留了鱼肉的原汁原味。
三、品尝傣味鱼的好去处在西双版纳，有很多地方可以品尝到正宗的傣味鱼。
云南西双版纳美食
云南西双版纳美食
云南西双版纳的美食非常丰富多样，以下是一些推荐：
1.香茅草烤鱼：香茅草烤鱼是傣族的特色菜，在西双版纳很常见。
热带雨林盛产的香
茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。
它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料“番茄喃咪”。
2.菠萝紫米饭：菠萝紫米饭是将浸泡过的紫糯米放入取出菠萝肉的菠萝壳里，盖上菠萝皮
做的盖煮熟即可。
3.喃咪：喃咪是傣语，其实是一种多种材料拌合的酱。
喃咪的种类有很多，“南泌布”（螃
蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种，“南泌帕”（菜子酱）是最受欢迎的。
4.炸牛皮：炸牛皮是一道必须与喃咪相配的菜肴。
5.油炸青苔：在西双版纳有永生藻类食物，它就是青苔，油炸青苔是当地有名的菜肴，傣
语称为“改英”。
把青苔从江河湖泊中捞起洗干净，压成薄饼，撒上些许盐、姜片、水，调成姜汤，经过长时间的日晒后成为青苔片。
6.酸笋：酸笋是用竹笋腌制的一种傣族特色菜，可以与各种肉类一起烹制，酸笋炖鸡、酸
笋炖鱼都是常见的搭配。
7.香竹烤饭：香竹烤饭是西双版纳傣族的特色美食，口感堪称一绝。
8.煮米线：西双版纳的煮米线是当地非常受欢迎的一款百姓美食。
9.手抓饭：手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食，口感堪称一绝。
10.包烧：包烧是西双版纳传统的烧烤方式，通常是用芭蕉叶或者树叶包裹着食材烧烤而成，
口感独特。
以上推荐的美食仅是云南西双版纳美食的冰山一角，还有许多其他美食等待您的探索。
在品尝当地美食时，建议多尝试一些不同的菜品，以充分体验云南西双版纳的美食文化。
去西双版纳旅游必吃小吃推荐
小食很少有人知道。下面就带你了解下西双版纳 的特色小食。毫崩，是泰语发音，汉意为泡饼， 是一种糯米加工成的粑粑。它的做法是用水将糯 米捏成菜碟一般大 小的薄饼在太阳下晒干备用。食用的时候将圆饼 放在制作好的竹夹上面，在火炭上面烘烤，左、 右手各持一竹夹互相交换翻动，等到圆
饼受热发泡至黄就可以了。这种泡饼香甜脆，作 点心食用。西双版纳不仅只有傣族的美食，哈尼 族的菜肴也算与之并立的一支。期玛，是哈尼语， 意思就是肉粥，是西双版纳哈尼族的
，将黄竹笋剥去皮后，切细，舂烂，放在铁锅里 熬，水熬干后，捏成小块晒干备用。要吃时，取 一块笋酱干片放在碗里，放入切好的葱蒜、大芫 荽、青辣椒等佐料，加入适量的盐和开
风味菜肴。民间婚嫁、过佳节、贺新房都少不了 这道期玛。期玛主要以优质糯米和新鲜猪肉为主 要原料，将米淘洗干净，猪肉洗净剁细，一起入 锅加适量肉汤，配上八角粉、草果粉、
姜末煮熬。哈尼族熬制的期玛，形呈糊状，具有 米香、肉香和草果、八角香气，味鲜香润口，别 具风味，这是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。 腌牛脚筋是傣族传统性的一道名菜。其
西双版纳的特色酱。它由青菜、番茄、鱼、黄鳝、 竹笋、辣椒、花生等制成。制作时，先将螃蟹的 肉舂细，放上适量的盐巴，放在铁锅里熬，熬到 水干为止，将螃蟹酱晒成干片备用。
吃的时候，将青辣椒、大芫荽、大蒜等佐料和适 量的盐巴，用舂盐棒研细，拌匀即可食用。如果 用蕃茄做的“南秘”，那么主味就是种清香、酸 辣的味道。“南秘南诺”是用竹笋做的
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原料是黄牛的头、脚部分，佐料有姜、蒜、红辣 椒、野花椒叶、盐等。主要方法是将牛的头、脚 放进锅里煮烂，然后去骨，切成短小的条状，用 淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，
西双版纳美食攻略
西双版纳美食攻略一、西双版纳简介西双版纳位于中国云南省，是一个风光秀美的地方，也是一个以丰富的自然资源和多样的民族文化而闻名的地区。
除了美丽的风景和独特的文化，西双版纳还有着丰富的美食文化，吸引着许多游客前来品尝当地的特色美食。
二、傣族风味美食作为西双版纳的主要民族，傣族的美食文化对当地的饮食产生了深远的影响。
下面介绍几个典型的傣族风味美食。
1. 傣味火锅傣味火锅是西双版纳最具代表性的美食之一。
它以辣椒和各种香料为调料，配以新鲜的蔬菜、肉类和海鲜，口感鲜辣可口。
傣味火锅的特点是选材丰富多样，各种食材都可以根据个人口味进行搭配，非常受当地人和游客的喜爱。
2. 傣式泰国脆皮炸鸡傣式泰国脆皮炸鸡是西双版纳特色小吃中的佼佼者。
它以新鲜的鸡肉为主料，经过腌制后，再裹上一层特制的面糊，用椰子油炸至金黄酥脆。
这道菜色香味俱佳，口感独特，是西双版纳的必吃美食之一。
3. 傣式香米酥饼傣式香米酥饼是一种传统的西双版纳糕点。
它以泰国糯米为主料，加入椰子油、花生、糖等调料制作而成。
这种饼干酥脆可口，口感香甜，是傣族人祭祖、拜神、过节等时候的传统食品。
三、其他美食推荐除了傣族风味美食，西双版纳还有许多其他值得一试的美食。
1. 热干面热干面是西双版纳最受欢迎的街头小吃之一，也是中国传统的特色面食之一。
它以细而短的面条为主料，配以特制的辣酱、花生酱和香菜等配料，口感匀称，辣中带香，非常美味。
2. 豆皮豆皮是一道由黄豆制成的西双版纳特色小吃。
豆皮的制作过程繁琐，需要经过多道工序，但口感鲜嫩，富有弹性，喜欢吃豆制品的人一定会爱上豆皮。
3. 碗烧豆腐碗烧豆腐是一道以豆腐为主料的特色菜品。
它以炖煮的方式制作，配上鲜美的调料和蔬菜，豆腐的口感鲜嫩，味道浓郁，营养丰富。
4. 牛皮凉粉牛皮凉粉是一道以凉粉为主料的传统小吃。
凉粉是用绿豆粉或者番薯粉制成的，口感滑嫩，搭配上清爽的酱汁和香菜，既美味又解暑。
四、总结西双版纳的美食文化丰富多样，无论是傣族风味美食还是其他特色小吃，都能满足不同人的口味需求。
旅游景点西双版纳小吃盘点
旅游景点西双版纳小吃盘点西双版纳是我国最南端的热带雨林地区，具有丰富多彩的自然风光和独特的民族文化。
这里有著名的景点，如孟海公园、景洪热带植物园等，还有众多美食小吃让人流连忘返。
下面就为大家盘点一下西双版纳的好吃小吃，让人在旅游中也可以品尝到当地的美食。
1. 椰子饭椰子饭是西双版纳最具代表性的小吃之一，它是用鲜椰子肉和米饭一起烹饪而成，口感香甜可口。
椰子饭不仅是当地人的早餐必选，也是旅游者尝试当地美食的好选择。
2. 烤乳猪烤乳猪是一道传统的傣族美食，选用当地优质的土猪，通过传统的烤制方法制作而成。
烤乳猪烤至酥烂，口感极佳，是西双版纳的一道必尝美食。
3. 糍粑糍粑是一种广泛流传于中国南方地区的传统小吃，也是西双版纳地区必尝的美食之一。
它由糯米粉、豆沙等原料制成，口感软糯香甜，是一款让人无法抗拒的美食。
4. 椰汁粿条椰汁粿条是一种以米粉和椰汁为主要原料制作而成的小吃。
粿条色泽白皙，口感软糯；将椰汁与粿条融合在一起，口感十分清爽，是西双版纳地区的特色美食之一。
5. 烤香肠烤香肠作为一种方便、实惠、美味的小吃，深受当地人和游客的喜爱。
其选用当地猪肉和特别搭配的香料制作，烹制出口感鲜嫩、香气扑鼻、味道独特的美食。
6. 炒米线炒米线是典型的云南小吃，西双版纳也不例外。
当地的炒米线选用西双版纳特有的新鲜蔬菜和炸酱油，口感鲜美，让人爱不释手。
7. 火烧火烧是一种外形类似于包子，但不同于包子的特色小吃，西双版纳的火烧味道鲜美，口感独特。
火烧的皮薄馅多，通常用猪肉、豆腐、洋葱、蒜末、辣椒等原料制作而成。
8. 小炒肉小炒肉是一道以猪肉为主要材料的小吃，选用西双版纳原产的黑猪肉提取制作。
小炒肉炒制时加有特定的香料，口感鲜美，让人无法拒绝。
综上所述，西双版纳不仅有着令人令人陶醉的自然风景，还有许多美食小吃等着旅游者们品尝。
当我们游览这里的美景时，不妨也来品尝一下当地的特色小吃，感受身心的愉悦。
西双版纳有什么特产小吃
西双版纳有什么特产小吃西双版纳有什么特产小吃1.菠萝紫米饭蒸好后的菠萝紫米饭，紫米充分吸引了菠萝的香味，带着淡淡的酸甜味却完全不腻口，吃起来相当的柔软和香甜。
2.香辣茅草鱼香辣茅草鱼味道独特，肉汁香醇，鱼肉鲜美，是一道判断夜市烧烤摊水准的菜肴，在西双版纳，逛夜市是必选项目，每个烧烤摊都有香辣茅草鱼。
3.火烧干巴傣族火烧干巴的吃法不复杂，不加任何辅料，不加任何味道，撕开肉丝即可食用。
如果觉得干，可以凉拌一盘黄瓜辅之，风味更甚。
刚烧出来的干巴，香且脆，味匀，不能搁置太久，会回软，失去其原有的香脆可口的口感。
4.酸肉酸猪肉色泽鲜明，皮呈黄色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，味清香，食之皮脆，肉鲜，酸得适中，香气四溢，清爽上口，无油腻感;若在吃食时，再将酸肉洒上一些干辣粉，其味具有麻辣、并略带酸味，味道更佳。
5.舂鸡脚舂鸡脚特别有劲道，酸辣甜爽，让人回味无穷，其口味酸酸甜甜微辣，豇豆的清香渗入其中，多了些脆爽，柠檬的酸香是醋代替不了的，小米辣的辣度极高不断刺激味蕾，鱼露特有的味道将这些作料综合在一起。
6.包烧包烧是西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法，无需锅具，只需要几片天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，置于火塘上烤熟即可，包烧的食材可以是蔬菜、各种肉类和水鲜。
7.竹筒饭竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。
劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。
8.酸笋煮鸡傣族一道较为独特的菜肴，其做法:将酸笋用水洗净,然后放入锅里煮透,再把准备好的鸡肉放入锅里同煮,待鸡肉煮熟后起锅。
随后将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋鸡汁倒入锅里回一下锅,即可食用。
其味酸辣爽口,味道独特,开胃。
9.瑶族粑粑瑶族粑粑是一种美味，主要原材料糯米、猪油、肉。
瑶族粑粑即瑶族粽子，是用糯米、猪油、肉掺拌在一起，用从山上砍来的粽子叶包成长方形，长约10公分左右的粽子。
版纳特色菜
彩云之梦——昆明、西双版纳、大理、丽江、香格里拉十日游西双版纳饮食西双版纳的民族风味食品独具特色，特别是傣族风味自成体系，基本的烹调方法是烤、炸、蒸、腌，很少炒菜。
味道特点是香脆酸辣鲜，十分可口。
主要的风味食品有：傣族的香茅草烤鱼，香茅草包蒸鸡，炸牛皮，酸笋煮鸡，菠罗紫米饭，黄蚂蚁蛋，酸笋煮螺狮，油炸青苔，腌牛茎等。
哈尼族的有：竹筒烧肉，鸡肉稀饭等。
布朗族的有：包烧鲜鱿，卵石鲜鱼汤等。
按照版纳本地一般的消费水平，便餐一顿在10元左右，当然，假如你是位美食家，可就没有上限了。
与西双版纳的地理气候和自然资源等条件的影响，傣味形成了它独有的风味，概括起来为：酸、苦、辣、怪，而烧烤则是傣味的常规制作方法。
炸苔鲜、臭菜炒鸡蛋，“撒撒”都是版纳和傣族地区特有的食法。
比如，“撒撒”一种用牛的反刍的东西做成的菜，听了都能让人大倒胃口，一方水土养一方人，当地人就偏爱这些东西，因为能够解暑，不论口味如何地怪，但到版纳一定要尝试那里的菜肴，否则是一种缺憾。
饭店里可以选择饭米和糯米，糯米与我们平时吃到的稍有不同，吃糯米饭要先洗手，因为用手捏，捏的时间越长，口感越好。
西双版纳特色小吃番茄南泌即用番茄做成的酱，是傣族的一道特色菜。
制作时，将番茄放在火炭上烧熟，撕去皮，放在碗里，加上葱、蒜、辣椒、芜荽、盐等佐料。
用研春捣细拌匀即可食用。
其味酸辣清香可口，用来蘸炸牛皮、薄荷、苦笋等菜，味道甚佳。
菠萝紫米饭是具有傣族的糯制食品。
制作时，首先要把紫糯米用水浸泡7---8小时，然后淘干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用，其味香甜可口，并有补血润肺之功效。
包烧鲜鱼是布朗族的传统名菜，鲜香俱备，味美可口，其制作方法以：把鱼剖开洗净，将辣椒、姜末、芫荽、野花椒、盐等各种作料切细后填入鱼腹内，再用芭蕉叶包好，捂在火塘的炭火下面，烧熟即可食用。
西双版纳有哪些美食剖析
西双版纳有哪些美食西双版纳的居民以傣族为主，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。
西双版纳有哪些美食呢？以下是西双版纳比较有名的一些美食。
1、肉粥主料是鸡肉、大米；配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。
做法是：先将鸡肉刮洗净切成小块，放进锅里盛上适量的水，加盐煮，锅里水开后放进淘洗净的大米和适量的配料。
旺火烧煮，待鸡肉熟透，大米成稀稠状即可食用。
这是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。
2、野菜野菜是纯天然绿色食物，随时随地可以到山上和菁沟边采集，种类很多。
其中最常见的有“帕弯”（水浮萍）、“帕顾”（水蕨菜）、“帕糯”（马蹄莲）、“帕崇贡”（一种小树类）、“帕勒”（长在河边的一种野菜）、“海聘”（用几种特定的野菜制成的汤）。
最有名的是野臭菜，用来炒鸡蛋、煮肉汤。
此菜闻着臭，吃起来香，别有风味。
3、腌酸鱼：基诺族喜爱的一道佳肴。
腌鱼时，先用清水将鱼洗净，去鳞，清除内脏和鱼头，大的切断。
然后用熟米饭、辣椒粉及盐巴和鱼拌匀，半分钟后装入有清香气息的新鲜竹筒里，并用手按实。
竹筒口用芭蕉叶包好封严。
腌半个月发酵后取出，随吃随拿。
烹调时，起热油锅，放酸鱼翻炒五分钟即可。
4、油炸蛹：油炸蛹又分为油炸蜂蛹、油炸粽叶卢蛹多种（竹蛹、粽叶卢蛹是嫩竹和嫩粽叶内生长繁殖的一种蛹）。
这道菜只需将新获得的蛹用油煎熟即可。
油炸蛹喷香扑鼻，含有丰富的蛋白质，味美而又具有丰富的营养。
5、蕉叶蒸鸡是傣族的传统佳肴，肉嫩鲜美，香辣可口。
制作方法：把宰好的整鸡洗净，放到砧板上用刀背轻捶，然后放上葱、芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料，腌制半小时，再用芭蕉叶包好，放到木甑里蒸熟即可。
6、南泌：傣语对各种酱的统称，其种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种。
平时最常见是“南泌帕”（菜子酱），其做法是：把一块地上开花结籽的青菜的棵砍下来，舂细后装入罐内腌四五天，发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮，煮到水份基本完时，取出晒干即成。
舌尖上的西双版纳——美食与美景都不可错过，30种特产大集合
舌尖上的西双版纳——美食与美景都不可错过，30种特产大集合这次给大家带来的是云南省西双版纳州的特产美食30种，可以说将这个美丽而富饶的地方的美食一网打尽，送给大家。
菜类1. 傣族包烧西双版纳傣族特殊的一种烹饪方法，它不用锅具，用天然的芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而来。
2.剁生剁生，是西双版纳傣族汉子制作的最得意、最拿手、最引以为豪的年节美味佳肴。
以生肉为菜加工拌食。
制作方法是将猪肉或牛肉剁细，与葱、姜、蒜、辣椒搅拌而食。
3.蚂蚱酸菜稻收时节，蚂蚱已吃得肥壮，捉回后，倒入沸水中，煮沸三至五分钟，捞在筲箕里晾干。
用手揉去蚂蚱的双翅和脚。
撒入适量的盐、辣子面、花椒粉、炒黄豆粉、数滴酒，轻轻揉均匀，腌入罐中，两三周后就成了清香润口的哈尼蚂蚱酸菜。
4. 景洪苦笋傣族人对于苦味菜比较偏爱，而且是越苦越好，其中的苦笋是傣族人最爱吃的素菜之一。
这道苦笋简单，但吃的时候必须得配上“南秘”。
苦笋在傣族人的心理味道很特殊，越苦的味道就越好，具有帮助消化、排便通畅、健脾开胃等功效哦。
5. 喃咪傣语，其实是一种多种材料拌合的酱。
喃咪的种类有“南泌布”（螃蟹酱）、“南泌帕”（菜子酱）、“南泌南诺”（酸笋酱）等近10种。
特别适合减肥的人享用。
6. 舂木瓜走进西双版纳傣族村寨，见得最多的要数木瓜树。
舂木瓜是一种美味菜肴。
先把木瓜剁成丝，然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里，用石杵舂成糊状，再与木瓜丝拌合，酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜便做成了。
7. 油炸蜂蛹油炸蜂蛹是在原始森林里的大树上或土里取来，用食油将蜂蛹炸黄，蘸着花椒盐吃。
油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰富，而且喷香可口，是难得遇到的云南佳肴。
8. 期玛期玛，是句哈尼语，可汉译为肉粥，是西双版纳哈尼族的风味菜肴。
民间婚嫁、过佳节、贺新房等必不可少。
9. 暴腌芭蕉心云南西双版纳一道很有特色的民族风味野菜。
是傣家人、哈尼人经常食用的家常美食。
西双版纳美食攻略
西双版纳美食攻略西双版纳以神奇的热带雨林自然景观和少数民族风情而闻名于世，是*的旅游胜地，然而西双版纳不仅拥有当地的旅游特*，更有许多的特*美食，下面就来看看西双版纳旅游有哪些特*美食？以下是小编整理的西双版纳美食攻略，希望能够帮助到大家！西双版纳的居民多以傣族为主，傣味菜在云南菜系中独享盛誉，各种少数民族风味食品应有尽有。
要享受西双版纳的美食小吃，曼景兰旅游一条街会是你不错的选择，在晚上，一边品尝风味佳肴，一边观赏景洪城的夜景，五颜六*的灯光下，尝之不尽的美食会使人流连忘返。
以下具体的特*美食供参考！暴腌芭蕉心哈尼语称为阿罗哦切。
烹饪时将野芭蕉的幼嫩茎心切细，加入适量盐巴和稀饭拌合均匀，放入瓦坛内腌渍1~2天，即供食用。
这道菜，味道*，和暴腌咸菜相似。
但具有野菜风味。
肉粥哈尼族称为“欠玛”，主料是鸡肉、大米;配料有蒜、八角、姜、辣椒面、盐巴等。
做法是：先将鸡肉刮洗净切成小块，放进锅里盛上适量的水，加盐煮，锅里水开后放进淘洗净的大米和适量的配料。
旺火烧煮，待鸡肉熟透，大米成稀稠状即可食用。
这是哈尼人接待亲朋好友的必备佳肴。
瑶族粑粑瑶族粑粑，即瑶族粽子。
是用糯米、猪油、肉掺拌在一起，用从山上砍来的粽子叶包成圆形，长约10公分左右的粽子，又叫做大粑粑。
因用线绳或榄皮线条捆得较紧，故煮熟后可以保存较长的时间。
瑶族粑粑是端五节和其他节庆期间，瑶族招待客人和赠送亲朋好友的食品。
叶包蒸猪肉叶包蒸猪肉，原料有猪肉、葱、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅草、盐等。
制作时，将猪肉剔掉皮，洗净，剁碎，放在盆里;将葱、蒜、青辣椒切好，把香茅草结成一个小疙瘩，放入盆内，撒上盐和花椒粉，与剁好的肉调匀，然后用芭蕉叶包成一个一个小包，放在甑子里蒸熟就可食用了。
叶包蒸肉软酥香，有花椒香味，十分可口。
香茅草烤鸡把宰好的鸡洗净，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下来，用舂盐棒捶软，捶碎。
把预先切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起，捏成拳头大的一坨，用洗净的香茅草捆住，用竹片夹起来，放在火炭上烘烤。
西双版纳 重点知识 2
第二节西南边陲的特色旅游区——西双版纳重点知识复习2
西双版纳的优势：
1.地处西南边陲，北回归线以南，境内有澜沧江——湄公河与泰国、越南水陆相连，水运
交通便利。
2.热带季风气候显著，拥有我国保存最为完整的原始热带雨林之一，同时森林内上千种独
特动物，提供热带风光旅游的良好资源。
3.少数民族聚居区，各种民族和睦相处，体现了各自独具特色的民族文化和民俗风情，有
利民俗风情旅游的开发。
4.与缅甸、老挝相临，距泰国、越南较近，有利于对外交往和边境贸易，同时可以开发边
境旅游。
西双版纳的劣势：
1.地域面积狭小，发展空间有限。
2.周边州县的竞争加强。
3.旅游景点比较分散，没有形成规模，国际接待能力有限。
4.部分景点雷同，缺乏吸引力。
5.随着旅游业的发展，对自然保护区的生态环境压力比较大。
西双版纳的美食介绍
西双版纳的美食介绍西双版纳位于云南的南端，与老挝、缅甸山水相连，与泰国、越南近邻，土地面积近2万平方公里，国境线长966公里。
下面一起来看看这个令人向往的旅游城市，都有些什么样的特色美食吧。
西双版纳美食介绍：酸笋煮鱼是云南西双版纳傣族的一道名菜。
酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。
傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼(鸡)肉，煮熟即可食用。
这道菜酸香可口，十分开胃。
西双版纳美食介绍：鸡肉稀饭是哈尼族传统的美味佳肴，哈尼语叫“亚鸡欠玛”。
其制作方法：先将鸡肉洗净剁细，把米淘洗干净，一起加清水煮熬，并加上适量的姜末、辣椒、八角面、草果面、猪油、盐作配料，熬至肉熟米烂成稠状，即可起锅食用。
其特点：香甜可口，可当饭充饥，又可作菜。
西双版纳美食介绍：番茄南泌即用番茄做的酱，是傣族的一道特色莱。
制作时，将番茄放在火炭上烧熟，撕去皮，放在碗里，加上葱、蒜、辣椒、芫荽、盐等佐料。
用研舂捣细拌匀即可食用。
其味酸辣清香可口，用来蘸炸牛皮、薄荷、苦笋等菜，味道甚佳。
西双版纳美食介绍：酸蚂蚁蛋每年三、四月是掏酸蚂蚁蛋的好季节。
将掏出的酸蚂蚁蛋清除成形蚂蚁和其他杂质后洗净。
先用猪油把辣椒、大蒜、盐巴等配料炒黄后加水，待水烧开，倒入酸蚂蚁，煮上20分钟，盛入碗中，即可就餐。
其味道鲜辣可口，并有特殊的酸甜味，含有丰富的蛋白质，是基诺人喜爱的佳肴。
西双版纳美食介绍：卵石鲜鱼汤卵石鲜鱼汤是布朗族的特色菜，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。
制作时，将河中卵石取来放到火塘中烧红，又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有清水和鲜鱼的锅内，直至使水沸腾，然后又将烧红的盐块放入，鲜鱼汤便烧成了。
西双版纳美食介绍：菠萝紫米饭是具有傣族的糯制食品。
制作时，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时，然后淘洗干净，与剁细的猪肉搅拌均匀，把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖，然后掏去菠萝心，放入紫糯米，再把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，当散发出诱人的香味时，即可食用。
西双版纳旅的美食介绍
西双版纳旅的美食介绍西双版纳旅的美食介绍香茅草烤鱼香茅草烤鱼是傣族的特色菜，在西双版纳和越南都很常见。
它有两个特点：一是取青竹片夹住鱼经明火烤炙，故有竹之清香;二是取西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅的奇特香味。
而最具特色的是鱼肚之内还放有傣家的特殊酱料“番茄喃咪”，喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之称的小米辣用火炭烧烤之后加入野芫妥、香子(一种西双版纳特有坚果香料)、蒜头、青椒等调料剁碎拌均之后做成的。
炸牛皮食用猪皮、羊皮、狗皮比较常见，牛皮也可食用，你听说过吗?牛皮坚硬，含胶质重，这怎么吃呢?西双版纳的傣族却可以用牛皮来做菜。
炸牛皮就是他们的一道佐酒佳肴。
傣家炸牛皮色白如玉，松脆可口，配上傣族特有的各种喃咪酱蘸吃。
常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等，别有风味，也可放入三鲜汤里煮吃。
傣味包烧包烧是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。
用这种方法加工食品不用锅具，以天然绿叶——芭蕉叶或柊叶(竹芋科植物)为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟。
包烧这种方法，可加工小菜、水鲜、肉食。
傣味包烧在做工上是很讲究的。
包烧取材复杂，其主料可以是猪脑、鸡胗、鲜鱼、猪肉、牛肉、鸡、鸭、甜笋等，但主料都必须剁细。
配料需要：青椒、姜、蒜、大芜荽、金芥、小米辣等，也得将其洗干净切成末。
再把主、配料掺合，加入适量食盐、味精调匀，用鲜芭蕉叶或荷叶包裹并用香茅草扎紧，置于火塘的炭灰下捂烧至熟。
这样包烧的菜肴不会走味、营养不会散失，独具民族特色。
卵石鲜鱼汤说巧媳妇难为无米之炊，可布朗族人在野外劳动时没有锅灶的情况下，也能想出办法做饭，布朗族历史上深居丛林，缺衣少食而养成了以清煮为主德烹饪方法，为了节省碗筷，他们曾经把一片片芭蕉叶作为盛饭盛菜的容器，用手抓着吃，真把就地取材做到了极致。
布朗族的特色菜卵石鲜鱼汤就是这么个例子，鱼汤鲜美味甜，而且具有烧石的干香味。
蚂蚁蛋蚂蚁蛋在傣家是一道传统名菜，蚂蚁蛋豌豆大小，状如猪腰子，外观白嫩，表面有一层薄膜，味道鲜美，却极为难得。
西双版纳旅游攻略——美食篇
西双版纳旅游攻略——美食篇傣族特色美食傣族人认为，酸心光明，助消化，可解热。
吃甜的可以增加热量，缓解疲劳；辛辣食物可以刺激食欲，预防感冒；生吃可以保证营养。
1.火烧干巴傣族的烤干吧有两种。
一种是在火上烤牛肉，烤透晾干，然后用锤子敲打，用手撕，吃。
吃起来有嚼劲，很香。
第二，撒上芝麻，放在火上烤，使之酥、松、香、脆。
2.酸牛皮酸牛皮是从被杀的牛身上剥下来的，上面的毛用炭火烧，然后用准备好的水漂洗。
放入腌制缸中，酸牛皮吃起来非常酸，清凉爽口，有嚼劲，再加上一些辣椒、麻辣面、香葱等调味品，更加美味。
3.紫色菠萝米饭紫菠萝饭是西双版纳的一道名菜。
去掉菠萝盖，去掉菠萝心，加入紫米，然后用高温沸腾的热水煮，锁住了菠萝的甜味和紫米的粘性。
煮的时间越长，香味在锅里压制不住，有养血润肺的功效。
4.竹筒饭竹筒饭是用紫糯米和花生夹着香竹烤出来的，是西双版纳的特产。
糯米的香味和香竹的天然香味融为一体，是傣菜的代表。
竹筒饭有野餐的特点，劈开竹筒，米饭用竹膜包裹。
香浓、绵软、美味，回味无穷。
5.油炸牛皮八大傣族特色不能不提炸牛皮，真的很独特。
炒过之后是最好的一种零食和饮料。
满满的肚子，洁白如玉，酥脆可口。
蘸着傣族特有的各种米楠，吃起来别有风味。
6.手抓饭手抓饭是云南傣族的特产。
围上来，想拿什么就拿什么，用手指捏捏，送入口中。
各种配料经烤、蒸、拌、揉、烧、煮、炸、腌制，制成香脆、麻辣、爽口的菜肴，由裙状生菜叶儿环绕，对称地放在米饭的外缘。
酥肉、酥鱼、五花肉、脆皮牛肉干、秘方烤瘦肉、烤鸭！颜色混合，层次分明，相互拥抱，形成了一个美味的傣族特色的食物，就像一盘诱人的翡翠。
7.撒丕撒丕是傣味中最具代表性的菜肴。
有两种柠檬糖屑和苦味糖屑。
它们苦、辣、麻、酸，味道鲜，充满了新鲜。
它们是最好的消暑产品，还具有一定的药用功效，可以清热解毒。
8.过手米线过手米线是德宏州阿昌族的特色小吃，以米线为皮，内填馅料。
酸辣可口，软糯无渣，能消暑解暑。
傣族人太会创造美食了！光看图片就流口水.感觉每一道菜都超级好吃！不如趁现在，来云南自己尝一尝吧~（1）云南酒店和景区门票非常抢手，建议一定要提前购买。
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旅游景点：西双版纳小吃盘点每年四月中旬左右的泼水节是傣族的傣历新年，隆重程度相当于春节，在此期间，西双版纳全州放假，各大广场腾出地方来，准备迎接蜂拥而入的游客。
但说实话，泼水节是体验热闹的好时机，却绝不是吃傣族美食的好时机。
即使在赶摆街上，售卖傣家小食品的也大多是外地人，虽然有样学样，穿着傣族服饰，拌菜的时候青柠檬、小米辣、大芫荽什么都不少加，但始终差着点劲儿。
腌制的酸鱼，虽然也是装在竹筒里，看样子也是入味诱人的，但同样差点意思。
烧烤呢用大竹夹子夹成一大串一大串的，辣椒面抹得红红的，许多辨别得清的辨别不清的肉、菜夹在上面，看起来很新奇，但是同样，缺点意思，不过这样的烤串一般都是买回去自己烧烤加工的，成品味道不差。
除非你能逆着人群去到下面的小县城里，或是能够错峰出行，人少了不少，玩耍项目也少了，但小吃就真的好吃多了，傣味正宗了起来。
在这些地方，才有你想象中的西双版纳的一点味道。
跟旅行团吃团队餐的又是另一种情况，这几年可能好多了。
那时候版纳的团队餐难吃到全省有名，云南人如何都想不通这是什么道理：去版纳不好好吃傣味，为什么要吃卤腐白米饭的快餐呢？也可能那时候大家对酸笋、小米辣、香茅草、臭菜、大芫荽，以及各种烤肉烤虫子和生食的接受能力都没有现在这么高吧。
（下图一是大芫荽）吃傣族的小吃，趁赶摆时候是最好的。
赶摆，是市集的意思，泼水节期间的赶摆是规模最大的。
平常隔三差五各地选定一个日子赶一次小集，购买日常用品和新鲜蔬菜新鲜肉，也叫赶摆。
这种小的赶摆就更贴近当地人生活一些，傣味的原生态也更浓一些，比餐馆里的傣味又要生猛一点点，吃不惯的，能够感受一下这种集市的氛围也是不错的，我认为比凑泼水节的热闹要有收获得多。
闲话扯回来，今天要盘点的版纳小吃，有些可能是云南德宏州的小吃，两个地方都是傣族聚居区，但是饮食上差异还是明显的，不过，我就分不出了。
泼水粑粑傣族和德昂族过泼水节的时候都有泼水粑粑吃。
现在通过网络，即使不过节，泼水粑粑也可以销售到全国各地，但总不如吃现场那么甜糯。
泼水粑粑外面包裹的是芭蕉树叶子，里面的粑粑是用糯米搀上少量粳米，泡透以后，制成吊浆粉，揉成团以后制成的，蒸熟就可。
有蕉叶的清香糯米的熟香和热红糖的甜香。
泼水粑粑的颜色类似于荞麦饼，但更金亮一些，因为抹了油，掺了红糖，有的还在吊浆粉里搀上了某种染色的植物浆水，就更加鲜亮了。
虽然有油有糖亮汪汪的，但一点不腻。
酸粑菜酸粑菜，不知是从版纳传出去的，还是从其他地方传进来的，总之云南很多地方都有这个汤菜，味道酸辣开胃，特别下饭，是用一种特别的青菜做成的。
这种青菜苦味稍重，正好用酸木瓜片、番茄或是柠檬、酸笋的酸味来调和。
熬煮的时间一定要长，要熬“耙”了才好吃，“耙”就是把菜或肉煮的很烂的意思。
这么一碗汤里，青菜是主角，配料有小米辣、酸料（就是在酸木瓜、柠檬或是酸笋中任选），要用荤油做，用五花肉丁煸成油炸最好，全肥肉丁也行，飘在汤面上，才压得住酸料的寡酸。
在昆明，酸粑菜又被叫做“常菜”或是“长菜”，冬天的时候买一大堆青菜回来煮一大锅，一吃吃许多天，每次吃的时候再热滚就行，越吃到后面越好吃，菜汤拿来泡饭舒服个通透。
叫“长菜”可能是因为以前青菜一整条都不拧断，直接下锅煮，可能是讲究某种意头，不过吃起来就麻烦了，特别是对于小孩子和老人来说。
现在一般都拧小了煮，全凭手拧，不使刀。
傣式杂菜汤用水边的野菜（比如臭菜香菜）、山上的野菜，加上时令蔬菜，加酸笋汆成的一锅汤。
野菜味和酸笋味不分伯仲，斜刺里又冲出一小股辣味，相当板扎。
一般是吃完饭以后各人来一碗汤，才正式宣布吃饱了停筷了。
里面的菜是早就被捞光了，但汤也一点舍不得浪费。
不喝到见底不罢休。
（请忽略配图）水腌菜老奶洋芋老奶是云南人对老奶奶或是认为年纪大的一些人的称呼，根据说话者的口气区分，但一般不属于敬语，有时候甚至是恶语，所以非常不建议大家靠这个拉近乎。
点这道菜的时候除外。
老奶洋芋就是老奶奶也能克化得动的洋芋泥，也有可能指的是这个才最初是某处的老奶奶发明出来的。
老奶洋芋可以光有洋芋，也可以加上茴香或者干辣子、葱花来做，加上水腌菜是傣味吃法。
水腌菜，做法倒不复杂，就是把小苦菜小青菜或是萝卜樱子切碎，泡进无油无盐的坛子里，泡上清水或是淡盐水，几天就可以吃了，各地方做法略有出入。
香茅草烤鱼竹虫竹子里的虫，某些树木里的虫，炸出来都是很香的，高蛋白质，味道不知道如何，我没下过口。
还有火腿里的虫，火腿里的虫比火腿还香，但是不建议发挥想象，恐惧症会发作。
烤五花肉、猪皮蘸特制的腌菜膏吃，极辣，极过瘾。
腌菜膏里有时候会放折耳根，吃不惯的，要提前说明。
炸猪皮、臭牛皮炸“泡”以后，撒点辣椒盐就开吃，小零嘴，非常香酥，不硬。
不点果不知道是一种什么果子，酸酸甜甜，傣族小姑娘空嘴吃，毫不费劲，分分钟空碗。
见多了她们吃酸木瓜，你就不会对这种能力一惊一乍了。
舂生牛肉生牛肉，加上柠檬、大芫荽、杂七杂八的佐料一起舂啊舂，舂到牛肉的每一个部位都“茸”时候就可以吃了。
舂肉和“剁生”有点像，都是将肉弄得碎碎茸茸的，和柠檬汁水一反应，肉变成白色的熟肉状的时候，就可以大啖了。
剁生，以猪肉剁生、牛肉剁生、鱼肉剁生最常见，搀和着小米辣和大芫荽掺着肉一起剁碎。
撒撇撒撇，怎么解释呢，就说它是一种蘸水凉菜吧，蘸水是用肉末（可用生的也可用熟的，牛肉猪肉鱼肉都可）和剁得碎茸茸的大芫荽和韭菜小米辣，加上盐巴和柠檬原汁掺着的凉白开做成的，凉菜主要就是粉丝（其实是很细的米线），通常还要有一些烘香的美味的牛干巴和牛肝。
吃的时候，夹几片牛干巴牛肝裹在米线里，一起到蘸水里蘸个透，饱汁饱料的味道嘴里，只能在心里喊一句：啊，额滴歌神呐。
目前，撒撇排在我的傣味排行版首位。
吃不了辣的要注意，蘸水里面的小米辣都是碎成渣的，很难挑去，这也可能是撒撇很难冲出云南的原因。
撒撇有柠檬撒，有苦撒，有鱼撒，柠檬撒就是我上面说的这一种，苦撒据说是用牛苦水做的，具体细节不可描述，但据说爱吃的人很有瘾。
酸蚂蚁蛋想想你见过的蚂蚁有多大，再推出蚂蚁蛋可能有多大，再想想用这种蛋做成一大盘菜，是不是觉得不可思议？可能是蚂蚁品种不一样吧。
对了，这种蚂蚁名字就叫“酸蚂蚁”，不是指用柠檬泡的意思。
可以煮着吃炒着吃，似乎也能拌着吃？炸蜂儿蜂蛹，不止云南这么吃吧。
牛扒乎这个牛扒乎的“扒”，同“耙”，就是把牛肉煮的很烂的意思，但又不是北方羊杂汤的那种主法，汤比较纯，做好以后，先将乎烂但是一点不化的牛肉捞到碗里，撒上胡辣椒面（干辣椒在火塘里烤香或是在锅里烘香以后碾碎）和盐巴、花椒面、胡椒粉，再撒上新鲜薄荷叶，兜头浇几勺汤下去就成了，确实美味。
找不到刚刚好的图片来表现，留白为妙。
凉苦笋小苦笋煮熟，过凉水，剥壳蘸南咪（一种傣族蘸水糊）或是普通的酸辣蘸水吃。
菠萝饭芭蕉花就是有点像香蕉，但比香蕉短小的那种水果的花，可以凉拌可以热炒，好吃，但不容易做好，切开的芭蕉花会很快氧化成黑色。
酸笋牛肉傣味除了烧烤，以凉菜和生食居多，凉菜生食里几乎都有小米辣和大芫荽，热菜里基本都有酸笋。
傣味里的肉无论生熟都喜欢切得碎碎的，这样做的好处是，超级下饭！柠檬凉粉白参炖蛋白参是一种菌菇，吃起来像肉干。
蒸水蛋吃味道鲜甜。
烧烤傣族可以拿来烧烤吃的东西实在太多了，光看烧烤串的架势就馋到一帮人了。
白花花的猪牙床子，烤出来，吃完一大碟你可能也不知道它是啥。
烤茄子不能错过，虽然听起来再简单也没有，真是好吃。
包烧也是烧烤的一种，是把蔬菜和肉类包到芭蕉叶子里面去，在烤架上烤熟的，没亲眼见过怎么烧的，总觉得那么一层叶子应该很容易被烧坏啊，怎么还能保持包烧的完整性？包烧比较出名的有包烧脑花、包烧金针菇，鸡脚筋、牛脚筋等，包烧里除了有主料食材之外，还有大芫荽和小米辣必不可少。
柠檬干巴竹筒饭南咪傣族的一种蘸料，用来蘸时鲜生菜吃。
主料是洋酸茄，用番茄也可以。
下图中靠上方的，橙红色的像鸡蛋大小的是洋酸茄，洋酸茄不是百香果，这是两种非常不同的味道。
喃咪有许多种，另一种比较特别的是螃蟹喃咪，用蟹肉泥做的，配料多而复杂。
柠檬舂鸡脚和舂牛肉不一样的是这种鸡脚是做熟的，凉了以后加料舂。
泡鲁达里面有椰汁、干面包块、椰蓉、西米、水果等等，可能还有一球冰淇淋。
内容丰富得简直可以当早餐，但就是一种非常好喝的奶味饮品而已，里面的面包干一半来说是用缅甸的，不知道缅甸有没有这种饮料。
喝的时候注意请老板不要加什么红的绿的丝进去，那完全是破坏自然风味。
柠檬凉鸡鸡肉煮熟，放凉以后手撕成小缕，拌上简单几样傣味作料，挤上最不可少的柠檬汁拌开就行了，傣味都是比较开胃的。
柠檬肉皮、蹄筋肉皮是煮熟的，凉了以后切细条，参照凉鸡的拌法，其实傣味凉菜都可以如法炮制，无外乎大芫荽、小米辣、柠檬这些，但是在其他地方吃就没有在这里吃的氛围，毕竟这里是热带。
酸鱼水果傣族聚居的地方水果都很多，因为地理位置的原因，基本处在热带亚热带地区，各种稀奇怪果都能在这里看到，空气里都是水果的甜香。
熟了的水果直接啃就不说了，不熟的水果，拿来用淡盐水一泡照样吃得有滋有味，或是直接拌上辣椒盐吃，也相当爽口。
这种吃法不容易推广，更适合亚热带热带地方人从小匹配起来的肠胃。
温带的人过来一感觉，大环境是对口了，身体内部的小环境不对口，要闹别扭，也确实不会觉得好吃。
臭米线这不是加了臭豆腐煮的米线，而是一种工艺比较复杂的酸浆米线，所谓的臭可能指的是米线那一股淡淡的酸浆味。
做这种手工米线的也越来越少了。
在云南其他景点非常普遍的小锤干巴，已经完全淹没在版纳的小吃里了，而这还只是沧海一粟。
总之，这是一个跑偏了的盘点，大半夜一边写一边默默到某宝上下了一份撒撇的单.....聊胜于无啦。
转载美食家大雄。