选修1第一节基础知识过关检测

选修1第一章基础知识过关检测

1、糖类是绿色植物_____________的产物。由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________(通式为

___________)。

2、葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水

3、3、葡萄糖具有还原性，能和________溶液反应，也能和________溶液反应。

4、蔗糖和麦芽糖是_____糖，它们水解的化学方程式分别是：

5、___________________________________________；

___________________________________________。

6、5、淀粉是一种重要的_____糖，分子式________，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物，_____甜味，是一种___色粉末，它___水解。淀粉在酸的催化下逐步水解，其方程式

________________________________________________________。7、淀粉的特性：_______能使淀粉溶液变成______色。这是实验室检验_____________存在的重要原理。

8、6、纤维素是_________通过_________生成的，是构成_________的基础物质，它是______色，______气味，______味道的物质，是一种______糖，属于____________。

高二化学选修1《化学与生活》

第一章关注营养平衡

1—1—生命的基础能源：糖类

人体必须的

六大营养素

糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水

1单

糖

C6H

12

O6

葡萄

糖

多羟基

醛互为同分异构体果糖

多羟基

酮

2双

糖

C12

H22

O11

麦

芽

糖

有醛基

C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖+葡萄

糖

蔗

糖

无醛基C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6葡萄糖+果糖

3多

糖

（C6

H10O

5

）n

淀

粉无醛基,属

高分子化

合物

遇碘变蓝（C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6纤

维

素

（C6H10O5）n + n H2O→ nC6H12O6

1—2—重要的体内能源：油脂

1油

脂

植物油

液

态

含不饱和烃基

多

含

双

键

能加成、水解动物脂肪

固

态

含饱和烃基多水解

水

解

油脂+ 3H2O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油）

皂

化

油脂在碱性条件下的水解油脂+ 3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油）

在人体

内功能

供热储存能量

合成人体所需的化合

物

脂肪酸有生理功能

1—3—生命的基础：蛋白质

组成元

素

一定有C、H、O、N、S可能有P、Fe、Zn、Mo

性质盐析（可

逆）

变性（凝结不可逆）

遇浓硝酸显黄

色

灼烧有焦羽毛味

变性条

件

加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等误服重金属盐

后

要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃水解水解的产物是氨基酸

氨基酸官能团羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH2）有碱性

人体必需赖氨酸

蛋

氨

酸

亮

氨

酸

异亮氨酸

缬

氨

酸

苯丙氨酸苏氨酸色氨酸

酶具有催化作用的蛋白质条件温和专一性、高效性、多样性1—4—维生素和微量元素

1维生素参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物

分

类

脂溶性维

生素

难溶于

水

A、D、E、K

水溶性维

生素

易溶于

水

易吸收，多余随尿道排出，不内存，

易缺乏

B族、C

缺

乏

病

缺乏维生素A

会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿

童生长受阻

服鱼肝油缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病多晒太阳缺乏维生素B1易患脚气病用粗粮

缺乏维生素C易出现坏血病多吃水果维生素

C

抗坏血酸，多羟基不饱和酯，有较强的还原性

2微量元

素16种

含量在%以下

Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、

V、As、B

常量元

素11种

含量在%以上C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl

碘智力元素

甲状腺和多种

酶

缺乏会甲状腺肿、克汀

病、IDD

盐中加KIO3、海带

铁造血元素

人体血红蛋白中

含Fe2+

缺乏会贫血铁强化酱油、蔬菜水果

硒Se抗癌元素氟F

防龋齿加

NaF

过多会骨

质疏松

锌提高免疫力