中西方酒文化比较1

仪狄造酒说
相传夏禹时期的仪狄发 明了酿酒。《吕氏春秋》中 说:“仪狄作酒”。《战国策》 则进一步说明:“昔者，帝女 令仪狄作酒而美， 进之禹， 禹饮而甘之日:‘后世必有饮 酒而之国者。’遂疏仪狄而 绝旨酒”。
早在公元前 7 世纪，古希腊就有了“大酒神 节” 。
每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要
在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒
神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞 歌” 。
在酒神节(Dionysia 或Bacchanalia)。信徒 们在酒神颂歌的极大鼓 舞下，结队游荡，载歌 载舞，纵情狂欢，完全 坠入忘我之境，人的本 性在这里得到最大的释 放。酒神节变成了狂欢 节，从古罗马、古巴比 伦到当今世界各地几乎 都有酒神节的存在。
2 中国酒的起源与发展
• 杜康造酒说 • 仪狄造酒说
杜康造酒说
目前比较通行的传说是： 中国造酒的始祖是杜康。至于 他是何时何地人士,史料上记载 不一。如许慎《说文解字》说 他是夏朝第五世君主;张华《博 物志》说他是汉朝的酒泉太守; 民间传说他是周王朝王宫的酿 酒师;现在学术界一个较为普遍 的看法是,杜Fra Baidu bibliotek可能是周秦之间 的一个著名的酿酒家。
• 一 西方酒文化 • 二 中国酒文化 • 三 中西方酒文化之异同
第一篇：西方酒文化
一、西方的酒神文化 二、西方酒的分类 三、葡萄酒简介 四、酒具的使用
一、西方的酒神文化
在西方，酒文化和希腊、罗马神话相互 影响、相互交融。酒被认为是酒神赐予人们 的礼物，也是人们丰收的象征。
希腊神话中的酒神是 狄奥尼索斯(Dionysus) 是葡萄酒与狂欢之神， 也是古希腊的艺术之神。 据传说，他是宙 斯 (Zeus) 和西姆莱公 主 (Semele) 所生的儿子
书圣王羲之
• 他所写的《兰亭集序》被称为 天下第一行书，就是借着酒兴时的传神 之作。他在酒意醺然之际，激情满怀、才思敏 捷，立即提笔挥毫，不但一气呵成，且势如奔马， 完成了千古不朽的经典作品——《兰亭集序》。
全文共325个字，其中的“之”字就有19个， 但每个“之”字的笔势各异，神韵不同， 可说是“万象齐赴，姿态独绝”，等到他 酒醒之后，自己也大吃一惊。事后，他曾 多次再重写《兰亭集序》，但都写不出那 样的意境。
唐代的文人：嗜酒
白居易一生笔耕不辍，著作 颇丰。在他的劝酒诗中，以 《劝酒十四首》最为有名。他在六十七岁 时，写下了《醉吟先生传》，文中所称的 醉吟先生，就是他本人。
酒仙：李白
杜甫《饮中八仙歌》： “李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。 天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。 ” 极其传神地描绘了李白。因此，百姓 都很喜欢李白，称他为“诗仙”、“酒仙”。 为了称颂这位伟大的诗人，古时的酒店里，都 挂着“太白遗风”、“太白世家”的招牌，流传至 今。
人类至少在距今 7500年前就已经开始 饮用葡萄酒了，多数 历史学家认为古代的 波斯（即今日伊朗） 是最早酿造葡萄酒的 国家。
在欧洲，最早开始种植葡萄并酿造葡 萄酒的国家是希腊。3000多年前这一地区 的葡萄栽培和葡萄酒酿造业已经发展到相 当高的程度。大约在公元前6世纪，希腊人 把将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高 卢（法国）人。与此同时，罗马人从希腊 人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术， 并很快在意大利半岛全面推广。
二、西方酒的分类
（一）酿造酒 以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份
之植物为原料，经发酵及储存陈熟而制成 之酒如葡萄酒、啤酒。
（二）蒸馏酒
发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而 制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地 （Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒 （Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加
（Vodka）。
葡萄酒的分类
葡萄酒数量众多，分类方法也多种多 样。但是，最常见的分类方法有以下三种。
(1)根据葡萄酒的颜色分类，有白葡萄酒、 红葡萄酒和桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒 红葡萄酒 白葡萄酒
(2)根据葡萄酒中含糖量分类，可以分为干葡 萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄 酒等4种。
爱思冰甜葡萄酒 卡赛特半甜白葡萄酒
1 中国古代文人与酒
酒自从诞生的那一刻起就与文学结下了 不解之缘，酒是中国古代文人的必需品，历 代文人在酒的催发之下，写下了大量脍炙人 口的好诗文。
“竹林七贤”中的刘伶
因嗜酒、豪饮而闻名于世。刘伶是 西晋沛国（今安徽濉溪西北）人，传说 他个子矮小、其貌不扬。其人豁达洒脱， 放浪形骸，不拘礼俗。当时流行一句话： “天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶”， 他的一生与酒同在。他才气过人非同一 般，从不随意与人交往，但自从认识阮 籍、嵇康之后便认定为知己。积毕生之 愿写下了著名的《酒德颂》。
李白六十多年的
生活，没有离开过酒。 他说：“三百六十日， 日日醉如泥。”、 “古来圣贤皆寂寞， 惟有饮者留其名。” 这就是李白，一个光 照千古的诗仙酒仙。
借酒消愁的一代才女：李清照
李清照留存到今 天的词作中有 50%与饮酒有关。 她常常以酒助兴 赋诗、抒闺阁之 愁、寄思夫之愁、 消亡夫之痛、浇 国仇家恨等等。
← 2 ~ 4.5 oz
甜酒杯
(Liqueur) 1 ~ 1.5 oz
酸酒杯 (Sour Cocktail Glass)
4.2 ~ 6 oz
• • 啤酒杯 Beer
10 ~12 oz
香槟酒杯 (Champagen Cocktail
Glass)
4.5 ~ 6oz
第二篇：中国酒文化
1中国古代文人与酒 2中国酒的起源与发展 3中国古代的酒器 4酒德与酒礼 5酒与节庆、民俗
王朝半干白葡萄酒 解百纳干红葡萄酒
(3)根据是否含有二氧化碳分类，可以分为 静态葡萄酒和起（汽）泡葡萄酒两种。
香槟酒
诺瓦起泡葡萄酒
酒具
• 白兰地专用杯 • Brandy Snifter • 3 ~ 8 oz
• 威士忌纯饮杯 • (Whisky Line) • 1.5 ~ 3 oz
鸡尾酒杯 (Cocktail)
威士忌 特级白兰地（XO）
（三）混配酒
以酒精、蒸馏酒、酿造酒为酒基，加 入动植物性辅料、药材、矿物或其他食品 添加物，调制而成之酒，如鸡尾酒、力娇 甜酒 ( 甜酒 / 利口酒)、英国琴酒、味美
思酒（苦艾酒）等。
鸡尾酒 苦艾酒 利口酒
三、葡萄酒简介
葡萄酒是新鲜葡萄 的果汁经过发酵酿制 而成的一种酒精饮料。