初中生物苏科版七年级上册第2节 营养物质的作用

无机盐 4%
糖类 5%
脂肪 13%
蛋白质 17%
水 61%
人体内营养物质的含量
思考：1.人体内含量最多的营养物质是什么？ 水 2.含量仅次于水的是哪种营养物质？蛋白质
小组展示：
营养物质建造我们的身体
蛋白质： 1.是构成细胞必不可少的成分
2.还有助于更新和修复组织细胞
联系实际： 1、我们青少年正处在生长发育期，我们应 多补充那种营养物质？ 2、王教授刚做完手术，正处于身体康复期。 医生建议他多食用一些鱼、豆制品、牛奶 和蛋类等食物。你知道为什么吗？
我
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在
上
摇
幼
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第二节
营养物质的作用
徐州铜山区柳新镇中心中学 主讲人 杜文焕
营养物质建造我们的身体 营养物质给我们提供能量 营养物质维持生命和健康
活动一、营养物质建造了我们的身体
小组展示：
营养物质建造我们的身体
糖类、脂肪、蛋白质以 及水、无机盐等营养物 质是组成人体细胞的基 本物质。
小组ห้องสมุดไป่ตู้示：
营养物质建造我们的身体
良好的溶剂
水 运输的媒介
新陈代谢作用的媒介
调节体温
联系实际： 1、人体内含量最多的是那种营养成分？ 2、小孩和老年人皮肤的差别很多主要原因是那种
营养成分含量的差别？
活动二、营养物质给我们提供能量
（一）运动后我们需要更多 的食物吗？
实验步骤： 1、用解剖针固定住1粒花生种子或其它食物，放在酒精 灯的火焰上。 2、观察食物是否燃烧。 3、用手感受火焰周围的温度。
所提供的，同等质量的营养物质脂肪释 成组织细胞外，还供
放的能量最多而且占的体积最小。
给必须的脂肪酸，促
进脂溶性维生素的吸
收和利用。
3、蛋白质也能提供能量，但只有当体内 构成组织细胞，调
的糖类、脂肪不能满足生命活动需要时， 节生理功能，供给
才会由蛋白质分解供能。
能量。
4、维生素是维持生命活动不可缺少的一类有 机物，广泛参与人体的许多重要的生理过程。
5、无机盐是生物体的必需的组成部分，与人 体新陈代谢以及免疫功能息息相关。
活动三、营养物质维持生命和健康
“大脖子病”
缺碘
牙龈出血
缺少维生素C （主要原因）
分析食品包装上的成分表
1、营养物质给我们提供 能量 。 2、营养物质 建造我们的身体 。 3、营养物质 维持生命和健康 。
1.病人不能正常进食时，往往需要点滴 葡萄糖 ， 因为它能直接为人体提供能量。
3.富含 脂肪 的食物能量较多。
1、糖类的主要功能是为人体的生命活动 主要供能物质；同时 提供能量，人体所需能量的70%以上是 还可以构成组织细胞 由糖类氧化分解提供的，糖类可在能量 和维持心脏与神经系 短缺时迅速分解供能。我们平时吃的主 统的正常功能。
食如米饭、馒头等都含有糖类物质。
2、人体所需能量的10%-40%是由脂肪 储能、供能物质；构
实验结论： 食物中含有能量
食物在燃烧时，会将储存在里面的能量释放出来，这 种能量主要是热能。
温度计 易拉罐 试管
正在燃烧的花 生种子
不同食物中含有的能量一样多吗？ 哪一种食物含有的能量较多？
1、提出问题: 不同食物中含有的能量一样多吗？
哪一种食物含有的能量较多？
2、作出假设：
不同食物中含
有的能量不一
不同食物中含有的
样多
能量一样多
3、制定计划：
。。。。。
实验方法：燃烧同等质量的不同干燥食物，加热同体积的水
使之升温，待食物燃尽后，通过比较温度上升值进行判断。
4、实施实验：
资料：如果食物 可以燃烧，就证 明食物中含有能 量。
实验材料和用具： 干的黄豆种子、干的花生种子、 干的玉米种子
解剖针、火柴、酒精灯 提示：酒精是易燃品，实验 时应注意安全
3
18
干玉米
1
17
种子
2
18
50
32
40
23
44
26
23
3
18
39
21
5、得出结论： 不同食物中含有的能量不一样多。
花生种子中含有的能量较多。
1. 六大营养物质中，糖类 、蛋白质 、脂肪 中含有能量，是人体的三大供能物质。
2.由于不同食物中糖类、蛋白质、脂肪的含量不 同，燃烧时释放的 能量 也不同。
2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因 为储存在病人体内的 脂肪 等营养物质消耗多 而补充少。
3.青少年及伤病员需要补充含 蛋白质 丰富的食物， 因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。
4.请分析下面的一组图片，每幅图片中的 做法是否正确？并说出道理。
燃烧花生种子
燃烧黄豆种子
同质量的食物
同体积的水
燃烧玉米种子
实验数据记录表
食物名称 (0.5克) 干花生
种子
干黄豆 种子
次数
1 2 3 1 2
起始水温 （度） 17
18 18 17 18
最终水温 (度） 68
71 70 48 52
温度上升值 （度）
51
53 52 31 34
平均值 （度）
52
32