酒店采购部标准操作流程采购供应链管理资料
酒店采购流程及其控制管理
酒店采购流程及其控制管理酒店采购是酒店的一个管理部门，叫采购管理。
要负责制定采购管理办法、采购物品质量验收管理办法、供应商管理办法、采购人员绩效考核管理办法、仓储管理办法、采购人员薪资、绩效、培训管理办法。
还要草拟各种单据：请购单、入库单、采购计划表、采购物品审批表、采购报表等。
一、酒店采购的基本定义二、酒店采购途径目前在酒店行业大规模的酒店用品采购，仍然是以公开招标为主，数据显示38%的酒店以此为主要采购方式。
除了公开招标外，定向采购成为酒店采购的一个主要方式，定向采购一般都是与酒店进行长期合作的企业。
三、酒店采购总体流程概括1、部门新增物品的采购工作流程：部门经理或各餐厅总厨应撰写有关专门申请报告，经董事会审批后，连同“采购申请单”一并送交采购部。
采购部经理初审同意后，按“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施。
四、采购物品分类流程概括2、仓库补仓物品的采购工作流程：仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，仓库主任要填写一份仓库补仓“采购申请单”，且采购申请单内须注明资料。
经何董事签批同意后送采购部经理初审，采购部经理在采购申请单上签字确认，并注明到货时间。
采购部经理初审同意后，按要求立即组织实施，一般物品要求之3天内完成。
如有特殊情况，要向主管领导汇报。
3、部门更新替换旧有设备和物品的采购工作流程：如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写一份“物品报损报告”给财务部及董事会审批。
经审批后，将一份“物品报损报告”和采购申请单一并送交采购部，采购部须在采购申请单内必须注明以下资料。
采购部按要求组织采购。
4、鲜活食品冻品的采购工作流程：蔬菜、肉类、冻品、三鸟、海鲜，水果等物料的采购申请，由各酒吧、各部门总厨或主管，根据当日经营情况，预测明天用量，填写每日申购单交采购部，采购部当日下午以电话落单或第二日直接到市场选购。
酒店采购管理制度范本
酒店采购管理制度范本一、目的与范围本制度旨在规范酒店采购管理工作，确保采购活动的顺利进行，提高采购效益和服务质量。
适用于酒店所有采购活动和相关人员。
二、采购流程1. 采购需求提出酒店各部门在需要采购物品或服务时，应填写采购需求申请表，包括物品名称、规格、数量、预算和紧急程度等信息。
申请表须由部门经理或授权人签署。
2. 采购计划编制采购部门根据各部门的采购需求申请，制定采购计划，并按照酒店的采购政策和要求进行预算控制。
采购计划需经主管领导审批后执行。
3. 供应商选择与评估采购部门按照供应商管理制度，选择潜在的供应商，并进行评估。
评估内容包括供应商的信誉度、产品质量、售后服务、交货时间等因素。
评估结果将作为供应商选择的依据。
4. 询价与比较采购部门向供应商发送询价函，询问相关产品的价格、交货期、质量保证等条件。
收到供应商的报价后，采购部门进行比较，选择性价比最高的供应商。
5. 合同签订采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权益和义务。
合同应包括采购物品的名称、数量、规格、品质要求、价格、交货期限等重要条款，以确保双方的利益。
6. 采购执行与验收采购部门组织供应商供货，并对所买物品进行验收。
验收应根据合同约定的品质要求，进行数量、质量和规格的检查，确保物品符合要求后方可入库。
7. 供应商绩效评估采购部门对供应商的绩效进行评估，包括供应商交货及时性、产品质量、售后服务质量等方面。
评估结果作为供应商合作与否的参考。
三、采购控制与监督1. 预算控制酒店设立专门的预算控制岗位，负责对采购预算进行审核和控制。
采购部门需根据预算执行采购计划，并逐步过程中注意控制采购费用，确保不超出预算范围。
2. 采购档案管理采购部门应建立供应商档案和采购活动档案，并对所有采购文件和合同进行备案，以备查阅和审计。
3. 内部审计酒店设立内部审计部门，定期对采购活动进行审计，确保采购活动的合规性和合理性。
4. 不正当行为防范酒店严禁采购人员和供应商进行不正当的商业交往和交际送礼行为。
采购部工作流程
采购部工作流程引言采购部是一个关键部门，负责组织和执行公司的采购活动。
为了确保采购流程高效且符合法律和道德标准，制定和遵守一套明确的工作流程是非常重要的。
本文档旨在介绍采购部的工作流程，以帮助员工了解和遵守相关规定。
1. 采购需求评估在开始任何采购活动之前，采购部需要评估和确认采购需求的合理性和紧迫性。
此阶段包括与相关部门和项目负责人进行沟通，了解需求的具体细节和背景。
2. 采购计划制定一旦采购需求得到确认，采购部将制定采购计划，明确采购目标、预算、时间表和采购方式。
在制定采购计划时，采购部需要考虑市场供应情况、合理性和可行性，并与财务部门协商预算事宜。
3. 供应商选择与谈判采购部负责选择合适的供应商，并与他们进行谈判以达成双方满意的采购协议。
选择供应商的依据可能包括供应商的信誉、产品质量、价格和交货时间等因素。
在谈判阶段，采购部需要确保合同条款明确、合法并与公司利益保持一致。
4. 采购订单处理一旦与供应商达成协议，采购部将生成采购订单，并及时将其发送给供应商。
采购订单应包含采购物品的详细信息，包括数量、规格、交货地点和时间等。
同时，采购部需要妥善处理供应商的确认回复和任何后续变更请求。
5. 供应链管理和物流协调采购部需与供应链部门紧密合作，确保采购物品能够按时交付。
这可能涉及与物流公司协商并安排货运、监督交货过程，并及时解决任何可能出现的物流问题。
6. 合同管理与付款采购部需要有效管理与供应商签订的采购合同，确保合同履行和供应商的合理权益得到保障。
采购部还需要负责监督付款过程并及时处理供应商的付款要求和争议。
7. 采购绩效评估为了不断提高采购效率和效果，采购部应定期进行采购绩效评估。
这涉及收集和分析各参数的数据，例如采购成本、交货准时率和供应商满意度等。
根据评估结果，采购部可以制定和实施改进措施。
结论采购部的工作流程是确保采购活动高效、合法和符合公司利益的关键。
通过遵守和执行明确的工作流程，采购部可以更好地满足公司的采购需求，并最大程度地降低风险和成本。
五星酒店采购部管理制度
五星酒店采购部管理制度一、背景和目的五星酒店作为高档服务行业的代表，为了提供优质的服务，需要拥有高品质的采购部门来管理物资的采购和供应链。
制定该管理制度旨在规范五星酒店采购部门的运作，确保采购流程合规、高效，并确保物资的质量和供应的连续性，以满足酒店各个部门的需求。
二、适用范围该管理制度适用于五星酒店的采购部门及其相关人员，包括采购经理、采购员、供应商等。
三、职责与权限1. 采购部经理•负责制定采购策略和目标，确保采购流程的高效执行。
•负责采购部门的组织、管理和监督工作•监控采购费用和采购成本的控制2. 采购员•根据酒店各部门的需求，负责采购物资，并保证采购数量、质量和交货期的准确性。
•确保采购过程中的成本控制和效率提升3. 供应商•提供优质的物资及时供应•遵守合同约定和供应商行为准则四、采购流程1. 采购需求提出•各部门提出采购需求，并填写采购需求单•需求单需包括物资的具体规格、数量和交货期等信息2. 供应商选择•采购员根据采购需求单，寻找适合的供应商，并进行供应商资质审核•与供应商进行谈判，达成采购合同3. 采购执行•采购员按照采购合同的要求，向供应商下订单•跟踪订单的执行情况，确保按时交货4. 采购支付•采购员在收到供应商的发票后，审核待付款项•提交给财务部门进行付款5. 采购档案管理•采购员负责维护采购档案•归档采购合同、订单、发票等相关文件五、采购风险管理1. 供应商风险•采购部门要定期评估供应商的供货能力和信誉度•发现供应商存在问题时，及时采取相应措施，如寻找替代供应商等。
2. 价格风险•采购员要关注市场价格的变化，及时调整采购策略•与供应商签订长期协议，以确保价格的稳定性3. 质量风险•采购员要确保所采购物资的质量符合相关标准•可以通过对供应商的质量管理系统进行审核，或者对产品进行抽检等方式来控制质量风险六、制度执行与监督1. 内部自查•采购部门应定期对自身的运作情况进行自查•发现问题时，采取纠正措施，确保规定的执行2. 审计和评估•定期对采购部门的运作进行审计和评估•发现问题时，及时提出改进意见，确保采购部门的高效运转3. 部门间协作•采购部门需要与酒店其他部门进行紧密合作，及时获取各部门的采购需求•各部门需要配合采购部门的工作，提供准确的需求信息和配合采购流程的执行七、附则本制度自发布之日起生效，对于五星酒店的采购部门及相关人员具有约束力。
酒店采购流程及采购流程管理制度
酒店采购流程及采购流程管理制度一、引言在酒店管理中，采购环节是至关重要的一环。
酒店采购流程的规范与否直接影响着酒店的经营成本和服务质量。
因此，建立科学合理的酒店采购流程及采购流程管理制度对于酒店的可持续发展具有重要意义。
二、酒店采购流程1. 采购需求确认在酒店日常运营中，各部门根据自身的需求提出采购需求。
这些需求可能涉及到食品原材料、日常用品、设备维护等方面。
2. 采购计划制定采购主管应根据各部门提出的采购需求，编制采购计划。
计划中应包括采购物品、数量、预算、采购方式等内容。
3. 供应商筛选在确定了采购计划后，酒店采购部门需要对潜在供应商进行筛选。
评价供应商的产品质量、价格、服务态度等。
4. 报价比对与谈判采购部门根据供应商提供的报价，进行比对和谈判。
确保最终选择的供应商符合酒店的需求，并拥有竞争力的价格。
5. 签订合同在确定采购供应商后，双方签订采购合同，明确产品交付、支付方式、验收标准等内容。
6. 采购执行与跟踪采购部门负责监督采购合同的执行情况，跟踪货物的送达与质量情况。
7. 收货验收酒店各部门对收到的货物进行验收，确保符合合同要求和质量标准，并及时反馈采购部门。
8. 付款结算酒店根据合同约定及采购部门提供的验收结果，进行付款结算。
三、采购流程管理制度1. 规章制度建立酒店应建立酒店采购流程管理制度，明确各岗位职责和操作流程。
定期检查制度执行情况，并根据实际情况及时调整和完善。
2. 信息化采购管理采用信息化系统对采购流程进行管理，实现采购需求、采购计划、供应商管理等信息互联互通，并提高采购效率。
3. 内部控制机制建立建立内部控制机制，确保采购活动合规、透明、有效。
包括资金使用审批、采购协议管理、风险预警等方面。
4. 供应商管理建立供应商管理制度，对现有供应商进行定期评估和监督，建立供应商档案。
同时，发展潜在的新供应商，确保供应链的稳定性和多样性。
5. 培训与考核定期组织采购人员进行相关培训，提高其专业素养和采购技能。
餐饮和酒店业采购管理办法
餐饮和酒店业采购管理办法餐饮和酒店业采购管理办法是为了规范餐饮和酒店业在采购过程中的行为，保证采购工作的高效进行，提高餐饮和酒店业的经营效益而制定的一系列管理规定。
本文将从采购流程、采购合同、供应商管理、成本控制等方面介绍餐饮和酒店业采购管理办法。
一、采购流程餐饮和酒店业的采购流程可以分为需求确定、供应商选定、价格谈判、合同签订、货物验收和付款结算等环节。
在需求确定阶段，餐饮和酒店业应根据自身的经营需求明确采购目标，并编制相应的采购计划。
在供应商选定环节，应对供应商进行全面的调研和评估，选择合适的供应商。
在价格谈判环节，要求采购人员与供应商进行公平公正的谈判，确保采购价格的合理性。
在合同签订环节，双方应明确合同的内容，包括货物的品种、数量、价格、交货时间等。
在货物验收环节，餐饮和酒店业应对货物的质量和数量进行检验，确保符合合同要求。
最后，在付款结算环节，餐饮和酒店业应按时支付采购款项，确保供应商的权益。
二、采购合同餐饮和酒店业的采购合同是采购活动的法律依据和双方权益的保护工具。
采购合同应包括以下主要内容：双方的名称、联系方式和注册资料；货物或服务的名称、规格、数量和价格；交货时间和地点；付款方式和期限；违约责任和争议解决方式等。
合同的签订应当遵循自愿、平等、互利的原则，确保双方的合法权益。
同时，为了避免合同纠纷，餐饮和酒店业应加强对供应商的调查和评估，选择信誉良好、具有实力的供应商，减少合同风险。
三、供应商管理餐饮和酒店业在采购过程中应妥善管理供应商，建立供应商档案，定期进行评估，以提高供应商的质量和服务水平。
首先，建立一个供应商库，包括供应商的基本信息、经营范围、注册资料等，方便随时查询。
其次，根据采购的需要，制定供应商的评估标准，包括供货能力、质量管理、价格竞争力等，对供应商进行评估，及时剔除不符合要求的供应商，保证供应链的稳定性。
此外，餐饮和酒店业应与供应商建立密切的合作关系，加强沟通和协作，共同解决采购过程中的问题。
酒店餐饮供应商采购流程
酒店餐饮供应商采购流程
1. 采购需求确认
- 酒店确定所需采购的餐饮产品和数量。
- 确定采购的时间和交付要求。
2. 供应商调查和筛选
- 酒店进行市场调查，了解现有的餐饮供应商情况。
- 对潜在供应商进行筛选，评估其产品质量、价格和交货能力。
- 可以参考过往合作经验、客户评价和供应商资质等方面进行
评估。
3. 询价和比较
- 酒店向筛选出的供应商发送询价函，要求其提供产品报价和
详细信息。
- 收到供应商的报价后，酒店进行比较和评估，确保所选供应
商符合预期要求。
4. 商务谈判和合同签订
- 酒店与选定的供应商进行商务谈判，商定价格、交货条件和其他合作细节。
- 在达成一致后，双方签署供应合同，明确双方权益和责任。
5. 供货和验收
- 酒店根据合同的约定，安排供应商提供所需餐饮产品。
- 酒店进行产品验收，并确认产品与合同约定的规格和数量一致。
6. 结算和跟进
- 酒店核对供应商提供的和结算单据。
- 如有任何问题或纠纷，及时与供应商进行沟通解决。
- 定期评估供应商的服务质量和合作表现，以便优化采购流程和供应链管理。
以上是酒店餐饮供应商采购的基本流程，具体操作中可根据实际情况进行调整和补充。
采购流程的规范和严谨将有助于确保酒店的餐饮服务品质和经营效益。
大酒店物资采购工作流程(1)
大酒店物资采购工作流程(1)在大型酒店经营管理中，物资采购是一个至关重要的环节，直接关系到酒店运营的顺畅和服务质量的提升。
本文将介绍大酒店物资采购的工作流程，包括采购前的准备工作、供应商选择、采购流程、验收管理等内容。
1. 采购前的准备工作在进行物资采购之前，酒店需要进行充分的准备工作，包括明确采购需求、制定采购预算、优化采购清单等。
首先，酒店管理层需要与各部门进行沟通，了解各部门的实际需求，确定采购计划。
其次，根据采购计划制定采购预算，确定预算范围和限额。
最后，根据实际需求和预算，编制详细的采购清单，明确需要采购的物资种类、数量和质量要求。
2. 供应商选择在确定采购清单后，酒店需要选择合适的供应商进行采购。
酒店可以通过询价、招投标等方式邀请多家供应商竞标，最终选择价格合理、质量可靠的供应商。
同时，酒店还需要对供应商进行考察和评估，包括对供应商的信誉度、生产能力、交货能力、售后服务等方面进行评估，确保选择到可靠的供应商。
3. 采购流程一旦确定了供应商，酒店可以开始进行实际的采购工作。
采购流程一般包括采购订单的下达、合同签订、物资交付等环节。
首先，酒店需要向供应商下达采购订单，明确所需物资的种类、数量、价格和交付时间等信息。
然后，双方签订采购合同，约定双方的权利和义务，确保双方权益得到保障。
最后，供应商按照合同约定的时间和标准交付物资，酒店方完成验收工作，确保物资的质量和数量符合要求。
4. 验收管理在物资交付后，酒店需要进行验收工作，确保所购物资的质量和数量符合要求。
验收一般由酒店的相关部门进行，包括采购部门、财务部门、仓储部门等。
验收过程中，酒店需要对物资的数量、质量、规格等进行核对和检查，确保与采购合同一致。
如发现问题，及时与供应商沟通协商，并做好记录和处理工作。
综上所述，大酒店物资采购工作是一个复杂而重要的环节，需要酒店全体员工的配合和努力。
通过规范的采购流程和严格的验收管理，酒店可以提高采购效率，降低采购成本，确保酒店运营的顺利进行。
酒店管理中的供应链管理实操
酒店管理中的供应链管理实操酒店管理中的供应链管理实操在酒店管理中，供应链管理是一个关键的环节。
通过优化供应链，酒店可以提高服务质量、降低成本，并保持业务的顺利运营。
本文将探讨酒店管理中的供应链管理实操，旨在帮助酒店管理者更好地理解和应用供应链管理的原则和实践。
酒店供应链管理的概念供应链管理是指在酒店运营中，通过有效地规划、组织、控制和协调物资流、信息流和资金流等资源，以实现酒店的运营目标。
供应链管理的关键目标是在确保产品质量和服务水平的前提下，实现成本的最小化和效率的最大化。
在酒店业中，供应链管理包括以下几个核心环节：1. 采购管理：酒店需要采购各种物资和设备，如食品饮料、家具家电、清洁用品等。
采购管理涉及到供应商选择、谈判、合同签订等环节。
有效的采购管理可以保证物资的质量可靠，并以较低的价格获得最佳供应商。
2. 库存管理：酒店需要合理管理库存，确保所需物资的供应及时、充足，避免因库存过多而造成的资金浪费和陈旧品出现。
同时，库存管理也需要做好库存盘点、损耗控制等工作，以确保库存信息的准确性和完整性。
3. 供应商关系管理：酒店与供应商的关系密切相关着物资供应的效率和质量。
建立和维护与供应商的良好合作关系，可以获得更好的价格和服务。
供应商关系管理包括与供应商的定期沟通、合作协议的签订、业务指标的评估等。
4. 物流管理：物流管理是指酒店物资流动的过程管理，包括物资的采购、入库、仓储、配送等环节。
通过合理规划和协调物流流程，可以保证物资准时到达，避免延误和损失，并提高运输效率和降低成本。
供应链管理实操案例：某酒店的供应链优化为了更好地了解酒店管理中供应链管理的实际操作，下面将以某酒店为例，介绍其供应链管理优化的经验。
某酒店出现了一系列供应链管理问题，如物资采购成本高、供货周期长、库存控制不准确等。
为了解决这些问题，酒店管理团队采取了以下措施：1. 优化供应商选择：酒店通过评估供应商的价格、质量、交付能力和服务水平等指标，重新选择了合作供应商，并与之签订了长期合作协议。
酒店采购管理_供应链
酒店采购管理_供应链(总18页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March实质上，供应链管理是一种集成的管理理念和方法。
它是以市场和客户需求为导向，以核心企业为盟主，以提高竞争力、市场占有率、顾客满意度和供应链整体效益和效率为目标，以协同商务、协同竞争和多赢原则为基本运作模式，通过运用现代企业管理技术、信息技术、网络技术和集成技术，达到对整个供应链上的信息流、物流、资金流、业务流和价值流的有效规则和控制，实现整条供应链的最大效益。
一、酒店行业的供应链酒店行业的供应链是围绕核心酒店，通过对信息流，物流，资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商，制造商，分销商，零售商，直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。
它不仅是一条连接供应商到用户的物流链、信息链、资金链，而且是一条增值链，物料在供应链上因加工、包装、运输等过程而增加其价值，给酒店带来收益。
供应链一般包括物资流通、商业流通、信息流通、资金流通四个流程。
四个流程有各自不同的功能以及不同的流通方向：1、物资流通这个流程主要是物资（商品）的流通过程，这是一个发送货物的程序。
该流程的方向是由供货商经由厂家、批发与物流、零售商等指向消费者。
由于长期以来酒店管理理论都是围绕产品实物展开的，因此目前物资流程被人们广泛重视。
许多物流理论都涉及如何在物资流通过程中在短时间内以低成本将货物送出去。
2、商业流通这个流程主要是买卖的流通过程，这是接受订货、签订合同等的商业流程。
该流程的方向是在供货商与消费者之间双向流动的。
目前商业流通形式趋于多元化：既有传统的店铺销售、上门销售、邮购的方式，又有通过互联网等新兴媒体进行购物的电子商务形式。
3、信息流通这个流程是商品及交易信息的流程。
该流程的方向也是在供货商与消费者之间双向流动的。
酒店用品采购规章制度模板
酒店用品采购规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店用品的采购行为，确保酒店用品采购工作的有效进行，特制定本规章制度。
第二条酒店用品采购规章制度适用于酒店全体员工，范围涵盖酒店用品的采购、管理及使用等方面。
第三条酒店用品采购应遵循公平、公正、诚信的原则，确保用品质量、价格、数量等合理合法。
第四条酒店用品采购负责人应具备一定的专业知识和工作经验，严格按照规章制度执行采购工作。
第二章采购流程第五条酒店用品采购流程包括采购计划、供应商筛选、合同签订、采购执行、验收及入库等环节。
第六条采购计划由各部门负责人根据实际需要制定，经主管部门审核后报批。
第七条供应商应按照酒店规定的标准进行筛选，经过评审合格后签订合同。
第八条采购执行应按合同约定进行，确保供应商按时按量提供酒店用品。
第九条验收及入库应进行严格的品质检查和数量核对，经过验收合格后方可入库。
第三章采购管理第十条酒店用品采购管理采用“质量第一、价格合理、量力而行”的原则。
第十一条采购人员应具备一定的专业知识和业务能力，熟悉酒店用品的特点和规格。
第十二条采购人员在和供应商洽谈时应遵循“亲诚厚恕”的原则，维护酒店形象和声誉。
第十三条采购人员应建立健全的供应商档案，及时更新，并对供应商进行评估和分类管理。
第十四条采购人员应定期进行市场调研，不断优化采购渠道，确保酒店用品的质量和价格。
第四章管理制度第十五条酒店用品采购管理制度由酒店管理部门负责制定和监督实施。
第十六条采购管理部门应设置相应的岗位和职责，明确各职能部门的职责和权限。
第十七条采购管理部门应定期对采购工作进行检查和评估，及时发现和解决问题。
第十八条采购管理部门应定期组织培训，提高员工的专业素质和采购技能。
第十九条采购管理部门应建立健全的考核制度，对采购人员的绩效和表现进行评价和奖惩。
第五章终则第二十条酒店用品采购规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，须经主管领导审批。
第二十一条本规章制度由酒店管理部门负责解释。
酒店供应链与采购管理
酒店供应链与采购管理在酒店行业中，供应链和采购管理是确保酒店经营顺利进行的重要环节。
良好的供应链管理和高效的采购流程可以帮助酒店降低成本、提高服务质量，并增强竞争力。
本文将深入探讨酒店供应链与采购管理的重要性以及如何实施有效的供应链和采购策略。
一、供应链管理的重要性酒店供应链是指整个酒店经营过程中涉及到物料、信息、服务等流动和转化的一系列组织、资源和活动的集合。
优化和管理供应链可以帮助酒店实现以下目标：1. 降低成本：通过合理的采购策略和供应商选择，酒店可以获得更好的价格和质量，从而降低运营成本。
2. 提高服务质量：供应链管理可以确保所需物料和服务的及时供应，从而提高酒店的服务质量和客户满意度。
3. 减少库存和浪费：通过精确的需求预测和库存管理，酒店可以减少库存量，避免过期和浪费。
4. 增加灵活性：良好的供应链管理可以使酒店快速反应市场需求的变化，灵活调整采购和供应计划。
二、采购管理的重要性采购管理是指酒店采购过程的规划、组织、实施和控制。
有效的采购管理可以带来以下好处：1. 供应商选择与评估：通过对供应商进行评估和选择，酒店可以建立合作伙伴关系，确保供应商的质量和可靠性。
2. 价格和合同管理：通过与供应商协商获得最优惠的价格和条款，酒店可以降低采购成本并保证合同履行。
3. 采购流程优化：采购管理可以优化采购流程，减少不必要的环节和时间，提高工作效率。
4. 风险管理：采购管理可以帮助酒店识别和管理供应链中的风险，降低可能出现的问题和损失。
三、实施有效的供应链和采购策略为了实现高效的供应链和采购管理，酒店可以考虑以下策略：1. 建立合作伙伴关系：与供应商建立长期稳定的合作伙伴关系，可以获得更好的价格和服务，并降低风险。
2. 信息共享与协同：与供应商共享信息、需求预测和市场动态，实现供应链的可见性和协同作业。
3. 精确的需求预测：使用科学的方法和工具来预测需求，准确把握市场变化和客户需求，避免库存过剩和断货现象。
餐饮供应链管理制度及流程
餐饮供应链管理制度及流程餐饮供应链管理是指通过对餐厅或酒店的原材料、食材、餐具等物流从供应商到顾客之间的整个流程进行规划、控制和管理，以实现餐饮企业的高效、安全、可持续性运作。
餐饮供应链管理制度及流程是保障餐饮企业运营的关键环节，下面我们将详细介绍餐饮供应链管理的制度和流程。
一、餐饮供应链管理的基本概念餐饮供应链管理包括从原材料的采购、物流配送、库存管理到餐厅服务的全过程，其中包括原材料供应商管理、采购流程管理、库存管理和物流管理等环节。
餐饮供应链管理的核心是通过合理的规划和管理，最大限度地降低成本，提高效率和服务质量，实现供需平衡和资源最优化配置。
二、餐饮供应链管理制度1. 原材料供应商管理制度（1）建立合作伙伴关系餐饮企业应建立合作伙伴关系，选择信誉良好、质量稳定、价格合理的原材料供应商，并签订长期合作协议。
（2）谈判和签订合同对于原材料供应商，餐饮企业应与其进行谈判，并签订合同，明确交货时间、质量标准、价格等具体细节。
（3）资质审核及监督对原材料供应商进行资质审核，确保其符合国家相关法律法规和餐饮企业的质量要求。
并且加强对供应商的日常监督和检查，确保原材料的质量和供货的稳定。
2. 采购流程管理制度（1）设立采购管理部门餐饮企业应设立专门的采购管理部门，制定采购计划、采购标准、采购流程等。
（2）采购计划和预算采购管理部门应根据餐饮企业的实际需求，制定采购计划和预算，确保在合理范围内控制采购成本。
（3）采购订单管理在确定了采购计划和预算后，采购管理部门应及时制定采购订单，向供应商发出采购要求，并确保采购订单的准确性和全面性。
3. 库存管理制度（1）建立库存管理制度餐饮企业应建立完善的库存管理制度，包括设定库存目标、制定库存策略、库存盘点和库存管理等。
（2）定期库存盘点对于存放在仓库的原材料、食材、餐具等物品，餐饮企业应定期进行库存盘点，及时清理过期或损坏的物品，确保库存的准确性和齐全性。
4. 物流管理制度（1）物流配送计划餐饮企业应根据实际需求和销售计划制定物流配送计划，确保原材料和食材的及时供应。
酒店管理有效管理供应链和采购
绝密★启用前2024届高三12月大联考考后强化卷（新课标I卷）语文（考试时间：150分钟试卷满分：150分）注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。
2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。
如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。
回答非选择题时，将答案写在答题卡上。
写在本试卷上无效。
3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。
一、现代文阅读（35分）（一）现代文阅读I（本题共5小题，19分）阅读下面的文字，完成1~5题。
20世纪20年代，一些社会学学者在建立中国社会学学科的同时，大力推动社会调查的发展，从北平人力车夫调查到无锡经济调查等，掀起了一场“社会调查运动”。
在此基础上，以燕京大学社会学系为主力的学者提出“社会学中国化”的主张，引进西方人文生态学方法，与中国国情相结合，建立了“社区研究”的基本框架。
与“社会调查运动”相比，“社区研究”在理论和方法上更进一步，主张选择一些相对固定的社区（村落）作为研究的基本单位，这有利于深入全面地认识社会的本质。
20世纪三四十年代，学者们开辟了多个社区研究的田野地点，诞生了以吴文藻、费孝通等为代表的“燕京学派”，形成了如费孝通《乡土中国》这样的理论著作，深刻把握和概括了中国乡土社会的本质。
改革开放以后，费孝通大力倡行社会调查的研究方法，我们通常也将其称为田野调查，这是对“社区研究”方法的拓展。
在费孝通的影响下，中国社会学学科始终以“从实求知”作为学科准则，走出了一条紧贴中国社会现实、反映中国发展经验的中国社会学道路。
在实践中，田野调查呈现出两种不同且相互对立的主张。
有学者主张抛开包括理论在内的一切成见，“拥抱”并忠实地反映在田野中感知的事实，强调调查本身所带来的“现场感”对研究的启发作用。
也有学者强调理论在田野现场中发挥的作用，认为如果没有理论的指导，尽管调查者自以为客观地反映了事实，但充其量只是收集了一些声音影像或意见态度，这非但无益于我们认识真正的社会事实，反而可能会误入歧途。
酒店管理的供应链与采购管理
酒店管理的供应链与采购管理酒店作为服务行业中的重要组成部分，其管理效率和运营质量直接影响到客户的满意度和企业的盈利能力。
而供应链管理与采购管理，作为酒店管理的重要组成部分，在提高酒店竞争力、降低成本、优化服务等方面起到了关键作用。
本文将以酒店管理的供应链与采购管理为主题，探讨其在酒店业中的作用和意义，并分析其中的挑战与应对策略。
一、供应链管理在酒店业中的应用供应链管理是指在酒店经营过程中，通过运用先进的信息技术和管理理念，将供应商、制造商、批发商、零售商、顾客等与酒店之间的各个环节紧密衔接和协同合作，实现有效资源配置、降低成本、提高效率、提升服务质量的一种管理模式。
1.供应链管理在酒店采购中的应用酒店作为一个服务性行业，采购是其经营过程中不可或缺的环节。
通过供应链管理的应用，酒店可以实现便捷高效的采购流程。
同时，通过与供应商建立长期合作伙伴关系，确保物料的质量可靠，价格合理，并保持供应的稳定性。
此外，供应链管理还能帮助酒店优化库存管理，避免过高的库存成本和积压物料的风险。
2.供应链管理在酒店服务中的应用供应链管理的目标是提供高效的服务，满足顾客的需求。
在酒店服务中，通过供应链管理可以对过程进行精细化管理，从而提高服务质量和满意度。
例如，在酒店客房清洁环节，通过良好的协同合作和信息共享，可以及时响应客户需求，提供个性化的服务。
此外，供应链管理还可以帮助酒店优化服务流程，提高工作效率，降低服务成本。
二、酒店管理中的采购管理采购管理是指对酒店采购过程进行规划、组织、控制和实施的一系列管理活动。
酒店管理中的采购管理的目标是确保酒店物资的供应和需求能够相互匹配，同时保持酒店采购成本的合理性和有效性。
1.采购管理的战略定位酒店采购管理需要与酒店整体战略相匹配。
首先，酒店需要明确采购的核心目标，包括提供良好的服务、降低成本、控制质量等。
其次，根据不同的战略目标，确定不同的采购策略，例如，选择合适的供应商、优化供应链合作关系、降低库存成本等。
酒店集团集中采购管理办法
酒店集团集中采购管理办法引言酒店集团在管理采购方面面临着诸多挑战，包括供应链不稳定、采购成本高、采购过程复杂等。
为了提高酒店集团的采购效率和降低成本，制定一套集中采购管理办法是非常重要的。
目标和原则目标•提高采购效率•降低采购成本•确保供应链的稳定性•追求合规性和透明度原则•集中采购：酒店集团各分店的采购需求由总部集中进行统一采购，实现集约化管理。
•品质优先：选择质量优良的供应商和产品，确保为酒店集团提供高品质的服务。
•成本控制：在保证品质的前提下，通过谈判和比较实现最低采购成本。
流程和责任采购流程1.酒店集团总部制定采购计划，包括物品种类、数量和预算。
2.总部采购部门根据采购计划寻找潜在供应商，并邀请供应商参与招标或竞争性谈判。
3.供应商提交报价，总部采购部门对报价进行评估，并选择最佳供应商。
4.总部采购部门与最佳供应商签订采购合同。
5.供应商按合同约定的时间和数量提供商品或服务。
6.分店接收商品或服务，并填写验收报告。
7.分店将验收报告提交给总部采购部门，完成采购流程。
责任分工•酒店集团总部负责制定采购计划、寻找供应商、评估报价以及与供应商签订合同。
•分店负责提供采购需求，并接收和验收供应商提供的商品或服务。
•供应商负责提供商品或服务，并按合同约定的时间和数量交付给酒店集团。
供应商选择评估指标•供应商信誉：供应商的声誉和业绩。
•供应商能力：供应商的生产能力、交付能力、售后服务能力等。
•供应商价格：供应商的报价和价格竞争力。
•供应商品质：供应商的产品品质和服务品质。
选择方法•招标：通过公开招标的方式选择供应商，适用于大规模采购。
•竞争性谈判：通过与供应商进行谈判，选择最有竞争力的供应商，适用于小规模采购或特殊需求。
成本控制和风险管理成本控制•通过谈判和比较选择价格合理的供应商。
•减少中间环节，直接与供应商洽谈采购事宜，降低采购成本。
•制定固定的采购标准和规范，避免采购决策的随意性，降低成本。
风险管理•对供应商进行评估和监控，确保供应商能够按时交付商品或服务。
酒店餐饮行业中的供应链管理和采购策略
酒店餐饮行业中的供应链管理和采购策略在酒店餐饮行业中，供应链管理和采购策略起着至关重要的作用。
一个高效的供应链管理和明智的采购策略能够确保酒店餐饮业的正常运行，并提供高质量的食材和服务。
本文将探讨酒店餐饮行业中的供应链管理和采购策略，并提供一些相关的实践建议。
一、供应链管理供应链管理是指将供应商、物流公司、仓储设施和销售商等各环节有机地连接起来，以满足酒店餐饮业的需求并提供高质量的产品和服务。
酒店餐饮业的供应链管理不仅仅包括食材的采购，还涉及到库存管理、物流配送以及售后服务等方面。
1. 供应商管理：选择合适的供应商对于酒店餐饮业至关重要。
酒店餐饮业应该与可靠的供应商建立长期的合作关系，确保供应商能够按时交付优质的食材，并提供竞争力的价格。
同时，酒店餐饮业应该对供应商进行定期评估，以确保他们的产品和服务符合行业标准和质量要求。
2. 库存管理：酒店餐饮业需要根据需求合理管理库存，避免过多的库存造成浪费和成本增加。
通过合理的库存管理，酒店餐饮业能够在保证供应的同时，降低库存成本，并确保提供新鲜的食材和产品。
3. 物流配送：一个高效的物流配送系统能够确保食材的及时交付，并减少损耗和延误。
酒店餐饮业需要与物流公司合作，建立稳定的运输渠道，并制定合理的配送计划。
同时，酒店餐饮业应该随时跟踪和监控物流过程，确保食材的质量和安全。
4. 售后服务：供应链中的售后服务是为了保证酒店餐饮业能够及时处理任何质量或者供应方面的问题。
酒店餐饮业需要确保供应商能够及时响应，并提供相应的解决方案。
建立一个高效的售后服务系统能够帮助酒店餐饮业及时解决问题，保护品牌声誉和顾客满意度。
二、采购策略采购策略是指在供应链管理的基础上，针对酒店餐饮业的需求和目标，制定的一系列采购计划和决策。
一个明智的采购策略能够帮助酒店餐饮业降低采购成本，提高产品质量，并增强竞争力。
1. 采购计划：酒店餐饮业需要根据需求和销售预测，制定明确的采购计划。
采购计划需要考虑到产品的供应周期、需求波动以及季节性变化等因素，以确保能够及时满足顾客的需求。
酒店业供应链的采购与库存管理
酒店业供应链的采购与库存管理酒店业作为一个服务性行业，其供应链的采购与库存管理对于提供优质的服务和管理成本控制至关重要。
在这篇文章中，我们将探讨酒店业供应链中采购与库存管理的重要性，以及一些关键要点和最佳实践。
一、供应链中的采购管理1. 供应商选择与评估酒店采购管理的第一步是选择合适的供应商。
供应商的选择应考虑到质量、价格、可靠性和可持续性等因素。
酒店应与供应商建立紧密的合作关系，并定期评估供应商的绩效。
2. 采购流程规范化规范化的采购流程可以确保采购的透明度和效率。
酒店应建立一套标准化的采购程序，包括需求确认、报价比较、合同签订等环节。
同时，采购流程应与酒店的其他部门紧密协作，以确保供应链的顺畅运作。
3. 价格谈判与合同管理价格谈判是采购管理中的重要环节。
酒店应与供应商进行积极的沟通和谈判，争取最优的价格和条款。
同时，酒店应建立健全的合同管理体系，确保供应商履行合同义务并及时处理潜在的纠纷。
二、供应链中的库存管理1. 库存需求预测准确的库存需求预测可以帮助酒店避免库存过剩或缺货的情况。
酒店可以利用历史销售数据、市场趋势和客户反馈等信息来预测需求，并合理安排采购和库存。
2. 库存分类与优化库存分类是库存管理的重要一环。
酒店应根据产品的特性和销售周期来分类库存，如快速消耗品、季节性产品等。
同时，酒店还可以通过优化供应链协调采购和库存，降低库存成本。
3. 库存监控与盘点酒店应建立库存监控系统，及时掌握库存数量和变动情况。
定期盘点是确保库存准确性的重要手段，酒店应制定盘点计划并确保执行。
三、采购与库存管理的优化技巧1. 信息共享与技术支持酒店应与供应商共享信息，建立起密切的合作关系。
同时，酒店还可以利用供应链管理软件来提高采购与库存管理的效率和准确性。
2. 合作伙伴关系的管理酒店应与供应商和物流公司建立长期稳定的合作伙伴关系。
紧密合作可以帮助酒店实现供应链的整体优化和成本控制。
3. 持续改进与性能评估酒店应定期评估采购与库存管理的性能，并根据评估结果进行持续改进。
酒楼采购规章制度内容怎么写
酒楼采购规章制度内容怎么写第一章总则第一条为规范酒楼采购工作，保障酒楼运营质量，制定本规章。
第二条本规章适用于酒楼所有采购活动，包括原料、设备、器具等的采购。
第三条酒楼所有采购活动必须遵循法律法规，保障质量和安全。
第四条酒楼采购工作负责人为酒楼经理，具体执行人员由采购部门任命。
第五条本规章由采购部门负责解释和执行。
第二章采购流程第六条酒楼采购分为订货、验货、付款三个步骤。
第七条采购工作负责人根据酒楼需求编制采购计划，并提交给采购部门。
第八条采购部门根据采购计划进行适当的调研和比价，制定采购方案。
第九条采购部门根据采购方案与供应商进行商谈，确定具体的采购合同。
第十条采购部门接收到货物后，进行验货，并填写验收记录。
第十一条验货合格后，采购部门将货款支付给供应商。
第三章采购管理第十二条采购部门负责每日的采购工作，做好采购记录，并形成采购档案。
第十三条采购部门必须保管好各类采购凭证，确保采购工作的真实性和合法性。
第十四条酒楼采购工作负责人必须定期检查采购记录，确保采购行为符合规章制度要求。
第十五条采购部门必须与供应商建立长期合作关系，确保货物质量和价格的稳定。
第四章罚则第十六条对于违反本规章制度的行为，将严肃处理，情节严重的将追究法律责任。
第十七条对于不良品的采购行为，将由采购部门负责人承担责任。
第十八条对于失职渎职的采购部门人员，酒楼将给予相应处分，包括警告、记过、降职等。
第五章附则第十九条本规章由酒楼经理负责解释和执行，如有需要，可根据实际情况进行调整。
第二十条本规章自发布之日起生效。
酒店采购流程及制度
酒店采购流程及制度一、前言酒店作为服务行业的重要组成部分，其日常经营不仅需要优质的服务，还需要高效的供应链管理。
而酒店采购流程及制度是确保酒店经营稳定运转的关键环节之一。
本文将详细介绍酒店采购流程及相关制度，帮助酒店管理者更好地进行供应链管理。
二、采购流程1. 采购需求确认酒店采购的第一步是确认采购需求。
根据酒店的实际运营情况，确定采购的具体商品或服务种类及数量。
2. 寻找供应商在确认采购需求后，酒店需要寻找适合的供应商。
可以通过市场调研、招标等方式选择合作的供应商。
3. 报价与谈判与供应商联系后，酒店需要进行报价与谈判，确定最终的采购价格和合作条款。
4. 签订合同在谈判达成一致后，双方需要签订采购合同，明确双方的责任和权利，保障采购顺利进行。
5. 采购订单签订合同后，酒店需要向供应商下达正式的采购订单，明确采购的商品或服务内容及数量。
6. 收货与验收供应商发货后，酒店需要对收到的货物进行验收，确认是否符合采购合同的要求。
7. 付款与结算完成验收后，酒店需要按照采购合同的约定进行付款与结算，确保供应商及时收到应付款项。
三、采购制度1. 供应商管理制度酒店需要建立完善的供应商管理制度，对供应商进行评估和分类，确保与优质供应商合作，降低采购风险。
2. 采购预算制度酒店需要建立采购预算制度，合理规划采购支出，防止采购成本超支，影响酒店经营效益。
3. 采购审批制度建立严格的采购审批制度，规范采购流程，防止采购行为违规，确保采购活动的合规性和透明度。
4. 质量管理制度建立完善的质量管理制度，确保采购的商品或服务符合酒店的质量标准，提升服务质量和客户满意度。
四、结语酒店采购流程及制度是酒店经营中至关重要的一环，有效的采购管理有助于提升酒店的服务质量和经营效益。
希望本文对酒店管理者在采购管理方面有所帮助，使酒店业务更加顺畅高效。
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酒店采购部标准操作流程采购供应链管理资料文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-【Word版，可自由编辑！】标准操作流程StandardOperatingProceduresSubject名称：采购工作程序IssuedBy签发人：Ref.No编号：PUR001ApprovedBy核准人：Page页码：1of1EffectiveDate生效期：Distribution抄送：Procedures流程：Page页码：1of1EffectiveDate生效期：Distribution抄送：Procedures流程：按照各种物资的分类和采购方式，各部门应该选择适当的申购方式。
1.计划采购：使用部门根据下月工作计划和物资耗量，在本月底申报下月所需物资的品名、数量、质量、规格、用途及到货时间，由财务部汇总，根据仓库库存量对申购的数量进行审核，经采购部确认后，再报总经理审批。
采购部实施分批采购。
2.仓库申请采购：仓库存货降至最低储备点时，由仓库主管填报申购单，报采购部经理和财务部经理审核后，经总经理批准，由采购供应部采购补仓。
3.临时采购：部门因工作需要，需临时补充物资时，部门填写申购单，须先经仓管员验证有无库存，经采购部确认后，总经理审批。
由采购供应部执行采购。
4.紧急采购：如遇水、电、气、设备发生故障，需抢修或其他临时急需物品，且仓库无配件无存货，需急购的，由部门经理批准直接采购，事后需按程序补办手续。
申购单审核批准的传递程序是：申购（填单）部门经理（签字审核）仓库主管（签字审核）采购部经理（签字审核）财务总监（签字审核）总经理（签字批准）请购单返回采购部执行采购。
标准操作流程StandardOperatingProceduresSubject名称：内部工作程序IssuedBy签发人：Ref.No编号：PUR003ApprovedBy核准人：Page页码：1of1EffectiveDate生效期：Distribution抄送：Procedures流程：1.确认需求：在申购单审批之前，应先经采购部确认,确认内容包括：品名、数量、查明库存数量以及是否有代替品，申购量是否符合经济采购量，规格要求是否明确，用量或损耗是否合理，需用日期是否合理，以及追查临时采购或紧急采购的原因等。
将申购单输入电脑备案，详细注明品名，上次采购价格、供货商、要求到货时间等。
2.需求说明：确认需求后，对申购单的细节如品质、参考价格、包装、售后服务等，均加以明确说明，以便领导审批时能够参考。
3.选择可能的供货来源：就需求说明，从原有供应厂商中，选择实绩良好的供货商，通知其报价，或以询价、公开方式征求。
采购员将尽可能的资料信息汇报部门经理。
4.由经理安排可能的供货商，进行价格谈判。
最终确定合适的供货商和价格。
5.安排定单：价格谈妥后，应该办理定货以及签约手续。
定单或合约，均属于具有法律效力的书面的文件，对买卖双方的要求以及权利义务，需以列明。
6.定单与稽核：签约定货之后，督促供货商如期如质如量按照规定交货。
7.交货验收：配合仓管员严格验收入库，验收合格之后，办理入库或直拨手续，索取发票。
8.不符或退货处理:供货商所交货物与和约规定不符而验收不合格时，应该按照和约规定退货，并重新购买。
9.结案：凡验收合格付款或验收不合格退货，均应办理结案手续。
验收合格的项目，整理采购申请单、入库验收单、发票及相关的材料，附在报销凭证后，按财务报销程序逐级审批。
对验收不合格并造成影响酒店正常运营,应该按照与供货商的约定或相关管理规章制度，追究供货商的责任，对其进行相应处罚。
10.记录与档案：凡结案之后，由文员将采购结果、部门使用意见等输入电脑，列入档案，分类保管，以备参阅或下次购进时查考。
标准操作流程StandardOperatingProceduresSubject名称：供货商选择IssuedBy签发人：Ref.No编号：PUR004ApprovedBy核准人：Page页码：1of2EffectiveDate生效期：Distribution抄送：Procedures流程：采购工作中的询价工作，首先要寻找合格的供货商，才能保证采购物资的品质、充分的数量、合理的价格及完善的售后服务，这是采购工作的重要任务。
一、供货商的评选，按照市场经济规律来确定,一般来说，供应商的数量越多，选择适当供货商的机会就越大。
通常可以利用以下途径：1.利用现有的资料：建立已发生过业务,并经实践证明合格供货商的名册或档案，就现有的供货商，分析是否符合要求---适当的品质、准时交货、合理的价格以及必需的售后服务等。
2.公开征求的方式：3.通过同行业介绍：4.通过阅读专业刊物或杂志、上网等方式，熟悉许多产品的供货商，获得供货商的基本资料。
5.咨询专家或专业的咨询公司，建议提供供货商名录。
二、对供货商考察：采购部对其进行考察洽谈时需经理带队或三人同时在场。
要求供货商四证(营业执照,税务登记证,委托代理证,卫生许可证,)齐全，实力雄厚，价位适中，售后服务好，且为本地区该产品厂家一级代理。
三、大宗货物采购确定供应商的评选程序：1．成立评选小组：a．成立小组，对合格厂商的各项资格或条件进行分析以及审议。
小组成员包括总经理、采购部门、使用部门、财务部。
标准操作流程StandardOperatingProceduresSubject名称：供货商选择IssuedBy签发人：Ref.No编号：PUR004ApprovedBy核准人：Page页码：2of2EffectiveDate生效期：Distribution抄送：Procedures流程：b．决定评审项目：一般经营业绩、公司的历史，负责人的资历，资本额、员工人数、主要客户、财务状况、营业证证照。
产品供应能力，生产设备，产品质量，地点是否邻近我方，以及品质保证。
2.对合格厂商的分类：按照厂商的专业程度予以归类，按照能力划分等级。
目的在于，避免厂商包办各种采购条件，预防外行人做内行事。
配合采购需求，选择适当的供货商。
分类标准：1.地区（地点）；2.供应类别；3.交易金额；4.依存度大小；5.信誉度大小；6.其他。
四、考察的结果合格后，经分管副总经理审核后，报总经理批准，财务部备案，采购供应部执行。
标准操作流程StandardOperatingProceduresSubject名称：询价报价定价IssuedBy签发人：Ref.No编号：PUR005ApprovedBy核准人：Page页码：1of2EffectiveDate生效期：Distribution抄送：Procedures流程：一．询价询价为确定供货商和定价，提供了直接的参考资料和依据。
为此，询价人员的询价工作应该以严肃，认真、负责的态度，在力所能及的范围内，详细了解市场行情和供货商的状况。
1.询价人员：由领导安排，由采购员牵头与使用部门，成本控制组组成询价小组。
2.询价时间、周期：蔬菜的询价时间在定价之前三天之内，必须将价格询完。
询价的周期是蔬菜每15天询价一次，肉禽海鲜每30天询价一次。
3.询价内容：包括同行价，市场零售价，批发价，供货商价格。
4.询价方式：口头询价，由采购员向供货商说明采购物品的品名、规格，交货期限、交货地点、付款以及报价等资料。
询价的物品应当以双方经常交易，且规格简单，标准化为益。
并且做好记录。
书面询价：对于规格复杂且不具备标准化的产品，应该以书面询价为准，。
在询价的过程中，为使供货商不发生对规格要求的错误理解，通常采购人员应附辅助说明性的材料，提供给供货商参考。
5.对食品原料的询价，必要时询价人员可以亲自购买，以寻求真实价格。
6.询价报告：将采价结果按照规定整理汇总，填写详细的询价报告和建议定价，作为定价的依据。
由采价小组成员在汇总表上签字。
标准操作流程StandardOperatingProceduresSubject名称：询价报价定价IssuedBy签发人：Ref.No编号：PUR005ApprovedBy核准人：Page页码：2of2EffectiveDate生效期：Distribution抄送：Procedures流程：二．报价对价格波动比较大的季节性时令蔬菜和水果、粮油、肉禽等，由供货商报价，蔬菜、水果每7天报价一次。
肉类、海鲜、鱼类等15天报价一次。
冻品、干货每月报价一次。
采购员将报价资料整理汇报给经理。
三、定价：1.时间：询价结束第二天。
2.定价小组：副总经理，采购、财务、餐饮部经理及询价人员组成。
3.程序：1）综合前次定价和现询价、报价的情况，进行集体讨论，2）定出合理价格，既要降低酒店的采购成本，又要给供货商合理价格。
3）报分管副总经理审核批准执行。
4）采购部当天整理出定价，递财务部执行。
4.如果没有询到价格的品种，可以暂缓定价，待询价后再定价。
1）本地再询价，2）通过武汉市场询价。
四、调整价格：1.条件：执行过程中若发现个别品种定价不合理的、市场短期内价格上下变化较大、供货商反应较强烈等情况下，采购部可以对价格进行适当的调整。
2.时间：定价后一个星期内调整完。
3.程序：1）采购部对有争议品种的价格必须进行市场调查，提出初步调整方案，2）报分管采购副总经理审核批准，明确调整价格执行时间期限，3）财务部按审批的时间起执行调整价格，并进行调增。
标准操作流程StandardOperatingProceduresSubject名称：采购人员的职业道德IssuedBy签发人：Ref.No编号：PUR006ApprovedBy核准人：Page页码：1of1EffectiveDate生效期：Distribution抄送：Procedures流程：1.一切以集体利益为重，不得损公肥私、损害酒店的利益。
2.每花一分钱都获得最大的经济效益，不得任意挥霍。
3.努力提高业务素质，提高工作水平。
4.虚心接受上级领导、同事和供货单位业务员的建设性意见。
5.有效的履行职业道德的前提下，增进和供货单位之间的关系。
6.在与管理人员、一般职工以及供货单位业务员的交往中，做到公正、诚实、守信。
7.不允许接受供货商的宴请及礼物，更不允许高价采购、收取回扣。