酪蛋白磷酸肽的概况
酪蛋白磷酸肽的生理功能
酪蛋白磷酸肽的生理功能酪蛋白磷酸肽是一种在生物体内发挥重要生理功能的分子。
它在细胞信号传导、骨骼发育、免疫调节等方面都扮演着重要角色。
酪蛋白磷酸肽在细胞信号传导中起到了重要的调控作用。
细胞内的信号传导通常通过一系列的化学反应来实现，其中包括磷酸化反应。
酪蛋白磷酸肽作为一种磷酸化产物，可以与其他蛋白质相互作用，从而调控细胞内的信号传递。
这种相互作用可以改变蛋白质的结构和功能，从而调节细胞的生理活动。
酪蛋白磷酸肽在骨骼发育中发挥着重要的作用。
骨骼是人体的支撑结构，而酪蛋白磷酸肽在骨骼发育过程中起到了调控骨骼细胞增殖和分化的作用。
研究表明，酪蛋白磷酸肽可以促进骨骼细胞的增殖和分化，从而促进骨骼的生长和修复。
此外，酪蛋白磷酸肽还能够调节骨骼细胞的骨吸收和骨生成，维持骨骼的平衡状态。
酪蛋白磷酸肽还在免疫调节中发挥着重要作用。
免疫系统是人体抵抗疾病的重要组成部分，而酪蛋白磷酸肽能够调节免疫细胞的活性和功能。
研究发现，酪蛋白磷酸肽可以激活免疫细胞，增强它们对病原体的识别和杀伤能力。
同时，酪蛋白磷酸肽还可以调节免疫细胞的分泌功能，促进免疫反应的进行。
酪蛋白磷酸肽还参与了许多其他生理功能。
例如，它可以调节细胞的凋亡（程序性细胞死亡）过程，维持组织和器官的稳态。
总结起来，酪蛋白磷酸肽在细胞信号传导、骨骼发育、免疫调节等方面都发挥着重要的生理功能。
它可以调节细胞的信号传递，促进骨骼细胞的增殖和分化，参与免疫细胞的活性调节，调控细胞的凋亡、增殖和分化，以及细胞的黏附和迁移。
了解酪蛋白磷酸肽的生理功能，有助于我们更好地理解生物体内的细胞和组织的生理活动，为疾病的预防和治疗提供新的思路和方法。
酪蛋白磷酸肽 标准
酪蛋白磷酸肽标准
酪蛋白磷酸肽是一种重要的营养成分，它在人体健康和运动营养方面发挥着重
要作用。
酪蛋白磷酸肽是由酪蛋白经过酶解作用后产生的生物活性肽段，具有良好的生物利用率和生物活性。
它不仅可以提高蛋白质的消化吸收率，还可以促进骨骼肌合成，增强肌肉力量和耐力，有助于运动员的恢复和生长发育。
酪蛋白磷酸肽作为一种营养补充剂，已经被广泛运用于运动营养领域。
它可以
作为蛋白质补充剂，提供高质量的氨基酸，有助于肌肉的修复和生长。
同时，酪蛋白磷酸肽还具有抗氧化、抗炎和免疫调节等生物活性，有助于提高运动员的抗疲劳能力，减少运动后的肌肉损伤和炎症反应。
除了在运动营养领域，酪蛋白磷酸肽还被广泛应用于医学和保健领域。
研究表明，酪蛋白磷酸肽对于改善骨密度、预防骨质疏松症具有积极作用。
此外，酪蛋白磷酸肽还对于调节血压、改善睡眠质量、促进伤口愈合等方面也具有一定的功效。
在日常生活中，人们可以通过食物摄入或者膳食补充剂的形式获取酪蛋白磷酸肽。
一些富含酪蛋白的食物，如牛奶、乳制品、肉类等，都是酪蛋白磷酸肽的良好来源。
此外，市面上也有许多酪蛋白磷酸肽的膳食补充剂，可以根据个人需求选择合适的产品进行补充。
总的来说，酪蛋白磷酸肽作为一种重要的营养成分，对于人体健康和运动营养
具有重要作用。
它不仅可以提高蛋白质的消化吸收率，促进肌肉生长和修复，还具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物活性。
因此，在日常生活中，人们可以通过食物摄入或膳食补充剂的形式获取酪蛋白磷酸肽，以维持身体健康和提高运动表现。
酪蛋白磷酸肽编制说明
中华人民共和国粮食行业标准《酪蛋白磷酸肽》编制说明前言酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，是一种功能性食品添加剂，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽是使用蛋白酶水解后的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—Ser（P）－Ser（P）－Ser（P）－Glu－Glu－（Ser：丝氨酸，Glu：谷氨酸，P：磷酸基）。
这一结构中的磷酸丝氨酸残基（－Ser（P）－）成簇存在，在肠道PH弱碱性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP不会被进一步水解而在肠中稳定存在。
国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收和利用作用也就越强。
从我国民众的钙营养状况看，我国民众膳食组成以植物性食物为主，其中含有大量的影响钙、铁、锌吸收因子，如植酸、草酸、等，因此，中国人缺钙尤为严重。
目前，我国从儿童到中老年人各年龄组的人群，普遍存在缺钙问题。
这就使得国内补钙多年以来保持长盛不衰的现象，消费者的补钙意识已由“接受”转变为“自发”。
除了钙以外，中国人最易缺乏的矿物质是铁和锌。
CPP不仅可促进钙的吸收，对铁、锌的吸收利用也有良好的促进效果，这更使得CPP在营养强化食品和保健食品中的应用备受瞩目。
因此开发添加CPP的营养食品和保健品，能真正达到有效补充人体缺乏的矿物质的目的，满足人们的营养需求，必能产生巨大的经济效益和社会效益。
在我国，酪蛋白磷酸肽的规模化生产技术已经成熟，产业规模也在逐步扩大，与之相配套的国家标准才刚刚发布。
由于国家标准规定的指标比较宽泛，为了能把握行业规模化发展方向，有效规范和监管酪蛋白磷酸肽产品市场，切实提升该类产品质量水平，推动酪蛋白磷酸肽进入健康发展的轨道，制定能反映本行业整体水平，又符合行业发展规律的酪蛋白磷酸肽行业标准势在必行。
生物实验：酪蛋白磷酸肽制备
CPPs①安全性好。制取CPPs的原料是一种天然蛋 白质，且CPPs对畜禽健康毫无损害。②稳定性好。 CPPs在常温下稳定性好，防止钙沉淀，商品CPPs在5℃ 和25℃保存两年后，其功能指标仅下降1%和3%。③成 本低。CPPs在实际添加量非常小的情况下就能起到很有 效的促进作用，且其加工工艺日趋完善，生产成本也将 逐步降低。
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酪蛋白磷酸肽的生物活性表现为，在pH呈中性至微 碱性的动物小肠下端,能与Ca+2、Fe+2和Zn+2等金属离子 结合,阻止这些金属离子与磷酸根结合产生沉淀,使小肠内 可溶性的钙、铁和锌的浓度增加,从而促进这些必需金属 离子的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽及其在食品工业中的应用
Sample
Concentration (mg/ml)
GSH(nmol/mg protein)
CAT (sec-1/mg protein)
SOD (U/ml cell homogenate)
GSH-Rd (% of control)
GSH-Px (% of control)
Control
CPPs
1
钙一乙醇沉淀法生产CPPs的工艺路线：酪蛋白一胰 蛋白酶水解一酪蛋白水解液一钙一乙醇沉淀一分离 一干燥--CPPs产品
膜分离法生产CPPs的工艺路线：酪蛋白一酪蛋白水 解液一过滤一分离一喷雾干燥一CPPs产品
典型的CPPs制备工艺
⑴ 酶解
目前，一般采用专一性蛋白酶如胰蛋白酶、 胃蛋白酶、碱性蛋白酶、Alcalase(DH一16%～20% )、胃蛋白酶一胰蛋白酶、胰蛋白酶一中性蛋白酶 、凝乳酶一胰蛋白酶等，水解酪蛋白制取CPPs。
–液态奶、乳饮料、婴幼儿奶粉、学生配方奶、高钙低 脂奶等
• 儿童营养食品
– 婴儿营养米粉、高钙饼干等
• 豆制品
– 高钙豆奶粉、钙豆腐等
• 防龋齿的牙膏、口香糖等 • 啤酒等含气饮料
– 可使泡沫细腻、持久，并促进其中的矿物质吸收
3.5 CPPs的其他应用
• CPPs在医学上的应用
–佝偻病、牙科病、骨质疏松症等疾病的治疗 –制备促进动物体外受精、细胞融合的生化制剂
在降低水解所用酶成本方面，国内学者采用了 固定化酶体系。吴思方等通过正交试验确定了固定 化酶酶解酪蛋白生产CPPs的最佳工艺条件。
陈庆森等确定了固定化最佳条件,以GM201为载 体的固定化酶活力回收为19%,而以壳聚糖为载体的 固定化酶活力回收达到了66%以上,其最适温度为 45℃,最适pH8.0,最适底物浓度为4.0%,利用固定化 酶水解酪蛋白40min所制备CPPs的产率达7.54%。
酪蛋白磷酸肽促钙吸收的作用及研究概况_顾王文
・综 述・酪蛋白磷酸肽促钙吸收的作用及研究概况顾王文 裴元英 (上海医科大学药学院药剂学教研室 上海200032) 1992年我国营养调查显示,某些矿物质和微量元素摄入不足,尤以钙缺乏最为明显。
酪蛋白磷酸肽(casein phosphopeptide,CPP)是牛乳酪蛋白水解而得的一种多肽,能促进钙的吸收和利用。
它的发现为提高钙的吸收效率开辟一条新的途径[1]。
1 来源与结构Nato最早用酪蛋白喂养大鼠,在肠内容物中发现CPP。
N icholas等[2,3]用胰酶或胰蛋白酶水解酪蛋白,精制、纯化制备CCP。
不同条件下制备的CPP都含有相同的核心结构:-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu-(Ser:丝氨酸,Glu:谷氨酸,P:磷酸基)。
此结构中磷酸丝氨酸残基[-Ser(P)-]成簇存在,在肠道pH 弱碱性环境下带负电荷,可阻止消化酶的进一步作用,使CPP不会被进一步水解而在肠道中稳定存在。
同时,-Ser(P)-对CPP的功能发挥起重要作用。
冯凤琴等[4]研究了CPP的纯度、CPP中氮与磷摩尔比值(N∶P)与其功能的关系,发现N∶P越小, CPP的肽链越短,磷酸基密度越大,CPP纯度越高,促进钙吸收和利用的作用越强。
2 作用机理钙必须以离子的形式才能被吸收,但它在中性和弱碱性的环境下易与酸根离子形成不溶性盐而流失。
CPP对钙吸收的促进作用主要表现为在中性和弱碱性环境下能与钙结合,抑制不溶性沉淀的生成,避免钙的流失。
最终可因游离钙浓度的提高而促进钙的被动吸收。
Holt等[5]将CPP和盐溶液(含PO3-4)混合,缓慢地提高混合液的pH值至弱碱性,结果混合液中出现许多毫微簇(nanocluster)。
对其进行光谱扫描,发现这些毫微簇是CPP包围的无定形的磷酸二钙(dicalcium phosphate)。
CPP中的-Ser(P)-取代无定形磷酸二钙中的磷酸根,与钙离子结合,磷酸根则被CPP链包围,不能与钙离子形成沉淀。
天然功能性食品添加剂——酪蛋白磷酸肽研究进展
天然功能性食品添加剂——酪蛋白磷酸肽的研究进展摘要：酪蛋白磷酸肽( CPPs) 是含有成簇的磷酸丝氨酸的生物活性肽，现已证明，CPPs 具有重要生理功能。
本文就CPPs 的结构、理化性质、制备工艺、检测方法、生理功能及应用进行了系统的概述。
关键词：酪蛋白磷酸肽；结构；制备；生理功能；应用引言酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphope Ptides，CPPs）是以牛奶酪蛋白为原料，经过单一或复合蛋白酶的水解，再对水解产物分离纯化后得到的含有磷酸丝氨酸簇的天然生理活性肽[1]。
CPPs能促进机体肠粘膜对钙、铁、锌和硒，尤其是钙的吸收和利用，被誉为“矿物质载体”。
CPPs是目前唯一促进钙吸收的活性肽，同时在提高机体免疫力、改善繁殖性能等方面也有重要作用。
日本、德国等国家已把CPPs定为功能性食品，与CPPs相关的研究越来越受到我国科学家和食品工作者的广泛关注。
1 CPPs的结构牛乳酪蛋白的主要成分为αs1、αs2、β和κ-酪蛋白，除κ一酪蛋白外，α和β一酪蛋白都具有成簇存在的磷酸丝氨酸残基(Ser一P)。
酪蛋白经体外酶水解后，产生CPPs，CPPs的核心部位是由3个磷酸丝氨酸残基组成的一个一Ser(P)一残基簇，后面紧接着2个一Glu一残基，即一serP一SerP一SerP一Glu一Glu一，现已证明这个结构是发挥其生物活性必不可少的。
Hiroshil等1974年用动物实验表明，酪蛋白可在动物体内形成CPPs，并确定其结构为serP一serP-SerP一Glu一Ile一Pro一Asn。
1996年Nieholasf 习等用胰蛋白酶水解酪蛋白，得到包含有一SerP一SerP一SerP-Glu一Glu一序列的CPPs，从而得知了CPPs实际上是一类含有磷酸丝氨酸和谷氨酸的短肽，其产品分子量不均一[2]。
2 CPPs的理化性质2.1 溶解性 CPPs 产品具有良好的溶解性，其pH值为2.0～10.0，其溶解性除在pH值4.0 约为90%外，其他均高于90%，且溶解性随 pH 值的增高而增大。
酪蛋白磷酸肽在婴幼儿配方食品中的应用
其原因是CPPs促进精子对钙离子的吸收，增强精子
顶体反应能力 ，提高精子对卵细胞的穿透能力。 CPPs还具有增强动物机体免疫力的功能，有研究发 现 酪蛋白C端的磷酸基团对抗体的识别具有极高的临 界点。
13
酪蛋白磷酸肽
CPPs的制备
含有酪蛋白磷酸肽的肽段粉末
14
酪蛋白磷酸肽
CPPs的制备
提纯
方法：钙--乙醇沉淀法、膜分离法和离子交换法3种。其生产过程可大致 分为酪蛋白的水解和CPPs的分离两步。 钙--乙醇沉淀法生产CPPs的工艺路线：酪蛋白→酪蛋 白水解液→钙--乙 醇沉淀→分离→干燥→CPPs产品。
访谈结果与析
属离子的螯合物被肠 黏膜吸收后再释放出CPPs。
10
CPP 理论研究
持钙能力
实验设计 在与人体温度37℃、小肠末端 pH8.0条件相同的反应体系中引 入磷酸根离子和CPP，然后加入钙离子，观察CPP阻 止磷酸钙沉淀的效果。
实验结果
11
科技通报 2008 Vol.24 No.1
11
酪蛋白磷酸肽
高效液相色谱法
16
酪蛋白磷酸肽
其他应用 CPPs的应用
CPPs除作为营养强化剂应用于婴幼儿配方食品中，主要还应用于如下几方面 ： (1)研制功能性食品。 CPPs可作为营养强化剂添加到食品中制成壮骨剂或保 健食品。 (2)用于制药
例如用于对佝偻病、牙科病和骨质疏松症等疾病的治疗 。
(3)制成抗蛀牙牙膏、漱口液或含片等。 (4)制成可促进动物体外受精和细胞融合的生化制剂。
分子质量为1～５K
含有相同的结构，其基本核心结构可表示为： 一SerP — SerP — SerP — Glu — Glu-Glu 具有这种核心结构的磷酸肽分子中带有高度负电荷，能抵抗胃肠 消化酶的攻击而免遭进一步分解，从而在体内仍能发挥其生理功能。
酪蛋白磷酸肽原料
酪蛋白磷酸肽原料
酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptide，简称CPP）是一种由牛奶中提取的蛋白质，其原料主要是牛乳酪蛋白。
酪蛋白磷酸肽是一种含有多种氨基酸的蛋白质，主要由牛奶中的蛋白质分解而来，是一种乳清蛋白的水解产物。
酪蛋白磷酸肽的制备过程通常包括酶水解和分离纯化等步骤。
首先，通过酶水解的方法将牛乳酪蛋白分解成较小的肽段，然后通过分离纯化技术从中提取出酪蛋白磷酸肽。
这个过程需要高精度的生物技术和设备，以确保最终产品的质量和纯度。
酪蛋白磷酸肽因其特殊的簇磷酸丝氨酸结构而具有螯合钙的能力。
在人体小肠内pH呈中性到弱碱性的环境中，酪蛋白磷酸肽能与钙螯合成可溶性的钙盐，阻止磷酸钙沉淀的产生，使肠内可溶性钙的含量保持在较高水平，从而促进人体对钙的吸收和利用。
此外，酪蛋白磷酸肽还具有促进人体新陈代谢、促进骨骼生长、提高免疫力、改善睡眠质量等多种功能。
对于生长发育期的人群，适当食用可以补充机体所需要的营养物质，有助于促进生长发育。
酪蛋白磷酸肽—搜狗百科
酪蛋白磷酸肽—搜狗百科酪蛋白磷酸肽酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。
酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—Se r（P）－Se r（P）－Se r（P）－G lu －G lu－（Se r：丝氨酸，G lu：谷氨酸，P：磷酸基）。
这一结构中的磷酸丝氨酸残基（－Se r（P）－）成簇存在，在肠道PH弱碱性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP不会被进一步水解而在肠中稳定存在。
国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收和利用作用也就越强。
钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱碱性环境中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。
CPP对钙的吸收作用主要表现为，在中性和弱碱性环境下能与钙结合，抑制不溶性沉淀的生成，避免钙的流失，最终因游离钙浓度的提高而被动吸收。
目前研究表明，CPP促钙吸收的作用主要表现在以下几个方面：（1）促进小肠对钙的吸收。
人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。
而CPP能抑制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收，成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。
（2）促进骨骼对钙的利用。
动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收。
（3）促进牙齿对钙的利用。
过去认为，餐后咀嚼乳酪能刺激唾液分泌，使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的腐蚀，有助于防止龋齿的发生。
近年研究发现，乳酪中含有的CPP能将食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋目的。
研究发现，在含有CPP的培养液中的精子，明显具有更高的穿透卵细胞的能力，还能减少精子的变异程度而使胚胎发育更加稳定。
酪蛋白水解肽和酪蛋白磷酸肽
酪蛋白水解肽和酪蛋白磷酸肽酪蛋白是一种乳清蛋白，主要存在于乳制品中。
它是由多种氨基酸组成的大分子聚合物，具有丰富的营养价值和功能性。
酪蛋白可以通过水解或磷酸化等方法进行改性，产生酪蛋白水解肽和酪蛋白磷酸肽。
酪蛋白水解肽是经过酶水解处理后得到的小分子肽段。
水解是通过加入特定酶，将酪蛋白分解为较短的肽链，从而提高酪蛋白的生物利用度和功能性。
酪蛋白水解肽具有多种生理活性，如抗氧化、抗菌、抗炎和免疫调节等作用。
此外，酪蛋白水解肽还具有增加肌肉合成、促进肠道健康和改善血糖控制等功能。
因此，酪蛋白水解肽被广泛应用于保健品、功能食品和医药领域。
与酪蛋白水解肽相比，酪蛋白磷酸肽是通过磷酸化反应改变酪蛋白的化学结构而得到的产物。
磷酸化是指在酪蛋白分子上加入磷酸基团，从而改变其电荷和结构特性。
酪蛋白磷酸肽具有良好的溶解性和稳定性，可用于乳制品、肉制品和饮料等食品工业中作为乳化剂、稳定剂和增稠剂。
此外，酪蛋白磷酸肽还具有促进胶原蛋白合成、改善皮肤弹性和延缓衰老的功效。
因此，酪蛋白磷酸肽也被广泛应用于化妆品和护肤品领域。
酪蛋白水解肽和酪蛋白磷酸肽的应用不仅局限于食品和医药领域，还在其他领域有着广泛的应用前景。
例如，在材料科学领域，酪蛋白水解肽和酪蛋白磷酸肽可以用作生物胶粘剂和涂料的原料，用于提高材料的黏附性和机械性能。
此外，在环境科学领域，酪蛋白水解肽和酪蛋白磷酸肽还可以用作废水处理剂，用于去除重金属离子和有机污染物。
酪蛋白水解肽和酪蛋白磷酸肽是通过对酪蛋白进行水解和磷酸化等改性反应得到的产物。
它们具有多种生理活性和功能性，被广泛应用于食品、医药、化妆品和其他领域。
随着科学技术的不断进步，酪蛋白水解肽和酪蛋白磷酸肽的应用前景将更加广阔，为人们的生活带来更多的便利和健康。
酪蛋白磷酸肽(CPP)与钙、铁营养研究进展
酪蛋白磷酸肽(CPP)与钙、铁营养研究进展目前，研究较为广泛的生物活性肽主要来源于牛乳酪蛋白，这类肽具有免疫、镇痛、促进矿物质吸收等诸多生物功能。
其中，研究较多的是酪蛋白磷酸肽(CPP)，它是以牛乳酪蛋白为原料，经过单一或复合蛋白酶的水解，再对水解产物分离纯化后得到的含有磷酸丝氨酸簇的天然生理活性肽，具有结合钙和促进钙吸收的功能，同时对提高铁的生物利用率也有作用。
1 CPP的来源与分子结构酪蛋白占牛乳总蛋白的80%左右，主要有αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白组成。
CPP主要是由αs1-酪蛋白、αs2-酪蛋白，β-酪蛋白经胰蛋白酶水解后，产生的相对分子量不均一，且富含Ser-P的多肽。
理论上可产生8种磷酸肽，其中最为典型的有以下4种。
sequence 1 [β-CN(1-25)]：Arg1-Glu-Leu-Glu-Glu-Leu-Asn-Val-Pro-Gly-Glu-Ile-Val-Gl u-Ser（P）-Leu-Ser（P）3-Glu2-Ser-Ile-Thr-Arg25。
sequence 2 [αs1-CN(59-79)]：Gln59-Met-Glu-Ala-Glu-Ser(P)-Ile-Ser(P)3-Glu2-Ile-Val-P ro-Asn-Ser(P)-Val-Glu-Gln-Lys79。
sequence 3 [αs2-CN(46-70)]：Asn46-Ala-Asn-Glu-Glu-Glu-Tyr-Ser-Ile-Gly-Ser(P)3-Glu2-Ser(P)-Ala-Glu-Val-Ala-Thr-Glu-Glu- Val-Lys70。
sequence 4 [αs2-CN(1-21)]：Lys1-Asn-Thr-Met-Glu-His-Val-Ser(P)3-Glu2-Ser-Ile-Ile-S er(P)-Gln-Glu -Thr-Tyr-Lys21。
其结构特点含有共同的核心部位是SerP-SerP-SerP-Glu-Glu。
酪蛋白磷酸肽的用量标准
酪蛋白磷酸肽的用量标准酪蛋白磷酸肽（casein phosphopeptide）是一种由酪蛋白分子嵌段组成的多肽，具有多种生物活性。
它在食品和医药领域具有广泛的应用价值，如抗菌、促进钙、铁等矿物质吸收等。
然而，酪蛋白磷酸肽的用量标准对于不同应用场景和个体可能存在一定的差异。
一、酪蛋白磷酸肽在营养补充剂中的用量标准营养补充剂是一种通过口服或滴鼻给药途径，提供人体所需营养物质的产品。
酪蛋白磷酸肽作为一种营养辅助剂，其用量一般是根据营养需要和个体条件来确定。
1. 酪蛋白磷酸肽的日常需求量根据世界卫生组织（WHO）和美国食品与营养委员会（FNB）的相关研究指南，成年女性每日所需蛋白质摄入量为46克，成年男性则为56克。
酪蛋白磷酸肽通常作为蛋白质的补充来源，其建议摄入量一般不超过总蛋白质摄入量的10%。
因此，建议每日饮用酪蛋白磷酸肽的量应根据个体蛋白质需求来确定。
2. 酪蛋白磷酸肽在特定人群中的用量标准在特定人群中，如运动员、老年人、产妇等，对酪蛋白磷酸肽的需求可能会有所增加。
对于运动员或进行高强度体力活动的人群来说，酪蛋白磷酸肽的建议摄入量一般会增加到每日蛋白质摄入量的15%到20%。
对于老年人来说，蛋白质的需求量可能会有所增加，可以在医生或营养师的指导下适当增加酪蛋白磷酸肽的摄入量。
二、酪蛋白磷酸肽在医药领域的用量标准酪蛋白磷酸肽在医药领域有一系列的应用，如抗菌、修护牙釉质、促进药物吸收等。
在这些应用中，其用量标准可能会有所不同。
1. 酪蛋白磷酸肽在口腔健康中的用量标准酪蛋白磷酸肽在口腔健康方面的应用主要体现在修复牙釉质和预防龋齿方面。
研究表明，每日口服30毫克酪蛋白磷酸肽可以显著改善牙釉质的矿化，并降低龋齿发生的风险。
在牙科治疗过程中，酪蛋白磷酸肽的用量和使用方式需根据个体情况和医生的建议来确定，一般在2%到10%的浓度下进行局部使用。
2. 酪蛋白磷酸肽在药物吸收中的用量标准酪蛋白磷酸肽可以通过提高药物的溶解度和稳定性，促进药物的吸收。
酪蛋白磷酸肽名词解释
酪蛋白磷酸肽名词解释1. 引言1.1 概述本文旨在对酪蛋白磷酸肽进行详细解释。
酪蛋白磷酸肽是一种在生物体中普遍存在的分子，在不同领域具有广泛的应用价值。
通过深入研究酪蛋白和磷酸肽的定义、特性以及其在医学、食品工业和农业等领域中的应用等方面，我们可以更好地理解和利用这一分子的作用与意义。
1.2 文章结构文章主要由五个部分组成：引言、酪蛋白磷酸肽名词解释、分析方法和技术、应用领域与研究进展以及结论。
引言部分将对本文的主题进行概述，并简要介绍各个章节内容。
接下来，将深入解释酪蛋白和磷酸肽在科学上的定义和特性。
然后，会介绍一些常用于研究和分析酪蛋白磷酸肽的方法和技术。
之后，会探讨该物质在医学、食品工业和农业等领域的应用，并介绍最新的研究进展。
最后，结论部分将总结核心观点，展望未来酪蛋白磷酸肽领域的发展，并提出可能存在的挑战和解决方案。
1.3 目的本文的目的是对酪蛋白磷酸肽进行全面解释，包括其定义、特性、作用和意义等方面。
同时，通过介绍在酪蛋白磷酸肽研究中常用的分析方法和技术以及该物质在医学、食品工业和农业等领域中的应用和研究进展，旨在增加读者对该分子的了解，并为相关领域的科学家和专业人士提供有益的参考信息。
2. 酪蛋白磷酸肽名词解释:2.1 酪蛋白的定义和特性:酪蛋白是一种存在于乳制品中的重要蛋白质。
它主要由氨基酸组成，并具有良好的水溶性。
酪蛋白在乳品中起到了多种功能，包括提供营养、增加口感和改善乳制品的质地。
酪蛋白有多个不同的变体，包括αS1-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。
2.2 磷酸肽的定义和特性:磷酸肽是一种含有磷酸基团（PO4）的肽类化合物。
在生物体内，磷酸化反应是一种常见的信号转导机制，可以调节蛋白质的活性、互作和位置。
磷酸肽能通过磷酸基团与其他分子相互作用，从而影响细胞的代谢、生长和分化等生理过程。
2.3 酪蛋白磷酸肽的作用和意义:酪蛋白磷酸肽是指在酪蛋白分子中发生磷酸化反应形成的肽链。
它们在乳制品中起到了重要的功能作用。
CPP酪蛋白磷酸肽
CPP(酪蛋白磷酸肽)英文名称：Casein phosphopeptides(CPP);Casein calcium peptide中文名称：酪蛋白磷酸肽(酪蛋白钙肽)化学名称：化学分子式：特性与用途：是富含磷酸丝氨酸的多肽。
由牛乳蛋白用胰蛋白酶水解后精制而成。
当CPP进入小肠后，磷可与小肠内的钙结合而使钙保持可溶状态，以促进钙的吸收和骨质形成。
也有提高铁的吸收率的作用。
用于强化营养，促进婴幼儿骨骼形成，预防和改善骨质疏松。
质量标准：日本企标，1990项目结果CPP-I CPP-II CPP-III 外观白色粉末白色粉末白色粉末水分% ≤10 ≤10 ≤10蛋白质(干基计)/% ≥90≥90≥78酪蛋白磷酸肽(干基计)/% ≥12≥12≥85灰份/% ≤7≤7≤18As(As2O3计)/(mg/kg) ≤0.1 ≤0.1 ≤0.1 10%水溶液pH值7+1 7+1 7+1异味有苦味无无异物无无无农药残留和抗生素检不出检不出检不出功用：1.促进小肠对钙的吸收。
人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。
而CPP能抑制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收，成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。
2.促进骨骼对钙的利用。
动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收。
3.促进牙齿对钙的利用。
过去认为，餐后咀嚼乳酪能刺激唾液分泌，使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的腐蚀，有助于防止龋齿的发生。
近年研究发现，乳酪中含有的CPP能将食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋目的。
4.研究发现，在含有CPP的培养液中的精子，明显具有更高的穿透卵细胞的能力，还能减少精子的变异程度而使胚胎发育更加稳定。
CPP还能提高铁、锌、镁等金属离子的生物利用度，因而被称为具有金属载体功能的肽类物质。
酪蛋白磷酸肽是什么
酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、保健食品中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收及利用。
一、酪蛋白磷酸肽作用1、促进小肠对钙的吸收人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小肠下端PH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。
而CPP能抑制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收，成为维生素D作为钙吸收促进剂的又一途径。
2、促进牙齿对钙的利用过去认为，餐后咀嚼乳酪能刺激唾液分泌，使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的腐蚀，有助于防止龋齿的发生。
近年研究发现，乳酪中含有的CPP能将食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋目的。
3、促进骨骼对钙的利用动物实验表明，CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收。
二、酪蛋白磷酸肽特点1、CPP除了促进钙吸收功能外，还可促进铁、锌等二价矿物营养素的吸收。
铁和锌是除了钙以外中国人最易缺乏的矿物质，若单纯、过度补钙，会对铁和锌的吸收造成一定的影响。
若将CPP添加于强化钙、铁、锌的营养食品或营养保健品中，则不仅可提高钙的吸收，同时还可提高铁和锌的吸收利用率，从而有效克服一般补钙剂对铁、锌吸收的潜在不利影响，这一点是任何其它补钙剂都不具备的特性。
2、维生素D可促进小肠上部可饱和的钙的主动运输吸收，维生素D的作用受年龄和钙摄入量的影响；CPP对小肠下部不可饱和被动扩散吸收，这种吸收不受年龄和钙摄入量变化的影响，而钙的被动扩散吸收远大于主动运输吸收。
CPP产品还具有良好的稳定性，在干燥避光条件下保质期可达18个月以上。
加入到产品中后，在酸性到中性范围内均具有良好的稳定性，可耐120度、30分钟的高温处理。
在碱性条件下，稳定性较差，随受热温度提高和受热时间延长，脱磷酸基反应会加剧，CPP的功能会受到影响。
在一般使用条件下，CPP的结构和功能都是稳定的。
酪蛋白磷酸肽名词解释
酪蛋白磷酸肽名词解释1. 酪蛋白1.1 酪蛋白的定义酪蛋白是一种存在于乳制品中的主要蛋白质，它是哺乳动物乳汁中的主要成分之一。
酪蛋白质在牛奶和其他乳制品中起着重要的功能和作用。
1.2 酪蛋白的结构酪蛋白是一个复杂的大分子，由多个氨基酸组成，并具有多个亚单位。
它包含有丰富的疏水性氨基酸和疏水性序列，这使得它能够在乳液中形成胶粒或胶束结构。
此外，酪蛋白的结构还被其二硫键交联以及其他非共价键所稳定。
1.3 酪蛋白的功能酪蛋白不仅提供了营养价值，同时也具有多种功能。
首先，它可以形成凝胶网络，在乳液中起到稳定乳浆结构、保持均匀悬浮状态和调节黏度等作用。
其次，酪蛋白还具有良好的表面活性特性，可以促进油水混合物的稳定和乳化作用。
此外，酪蛋白还参与了免疫反应、生长调节、抗菌作用等多种生物学功能。
以上是“1. 酪蛋白”部分的内容，详细解释了酪蛋白的定义、结构和功能。
2. 磷酸肽2.1 磷酸肽的概念磷酸肽是指带有磷酸基团（PO4）的肽。
在细胞中，磷酸肽起着重要的生物学功能。
它们参与细胞信号传导、细胞增殖和分化过程以及蛋白质合成调控等生命活动。
2.2 磷酸肽和蛋白质的关系磷酸肽与蛋白质密切相关。
在蛋白质合成过程中，磷酸肽可以作为反应物被附加到氨基酸上形成带有磷酸基团的氨基酸，从而参与新生蛋白质链的合成。
此外，如果某些氨基酸残基上存在已有磷酸化修饰，则其含有磷酸化修饰的胜负也被称为磷酸肽数目。
2.3 磷酸肽在细胞信号传导中的作用磷酸肽在细胞信号传导过程中具有重要作用。
通过对关键调控蛋白的磷酸化修饰，磷酸肽数目发生改变，从而可以调节细胞内的信号传递。
因为磷酸化修饰能够改变蛋白质的构象和活性，所以它对于细胞功能的调控至关重要。
例如，激活某些细胞表面受体或启动一系列信号级联反应。
总之，磷酸肽作为带有磷酸基团的肽，在细胞中扮演着重要的角色。
其参与了细胞信号传导、细胞增殖和分化等重要生命活动。
通过研究磷酸肽的功能机制和调控途径，人们可以更好地理解生物体内大量蛋白质之间相互作用的复杂性，并开展针对相关信号通路与疾病之间关联性的深入研究。
生物活性肽酪蛋白磷酸肽
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生物活性肽酪蛋白磷酸肽源自CPP 的添加与成本核）@
•
•钙含量（
•CPP添加 •由CPP引起的
mg/100g）
量（%） 成本增加（元
/kg）
•固态营养食品（如儿童营 养米粉、豆奶粉等钙强化 食品）
αs1-CN(f43-79)7P αs1-CN(f43-58)2P αs1-CN(f59-79)5P
α-Casein exorphin α-Casein exorphin
类吗啡活性 类吗啡活性 抑制ACE活性
αs1-Casokinin-5
抑制ACE活性
αs1-Casokinin-7
抑制ACE活性
αs1-Casokinin-6
无沉淀
PPT文档演模板
•沉淀越少，CPP作用越强；沉淀量相同，作用相近
生物活性肽酪蛋白磷酸肽
CPP的应用范围
n 强化钙、铁、锌的任何类型的营养食品（如果 奶、营养强化奶、婴幼儿或中老年配方奶粉、 儿童营养米粉及豆奶粉等）
n 补充钙、铁、锌的保健食品
n 低度或淡爽型啤酒（起促进矿物质吸收及增加 泡沫稳定性的功能）
抑制ACE活性,免疫调 节
Caseinphosphopetide 促进钙吸收
Caseinphosphopetide 促进钙吸收 Caseinphosphopetide 促进钙吸收
PPT文档演模板
生物活性肽酪蛋白磷酸肽
来源于αs2-酪蛋白的生物活性成分
多肽片段
多肽名称
生理活性功能
αs2-CN(f2-21) αs2-CN(f46-70)
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酪蛋白磷酸肽的概况
第一节：酪蛋白磷酸肽的基本概况
中文名称：酪蛋白磷酸肽
英文名称：Casein Phosphopeptides
钙是人体内含量最丰富的元素之一，对人体健康起着十分重要的作用，然而它也是最易缺乏的矿物质元素之一。
当今世界上缺钙已成为一大营养问题，即使经济很发达的国家也未能幸免，在我国表现得尤为突出。
据报道，我国老年人因缺钙引起的骨质疏松发病率高达30%-50%，儿童因缺钙引起的佝偻病高达40%，妊娠妇女缺钙比例也非常高，严重威胁着人们的健康。
因此，补钙是众所需求。
现代研究已证实钙缺乏的主要原因并不是食物不足，而是由于吸收率低下。
如何提高钙的吸收率，是人们长期以来一直在进行的研究。
而今从牛奶中分离的一种生物活性肽——酪蛋白磷酸肽（CPP），由于具有很强的促钙吸收活性，正成为功能性食品添加剂的开发和研究热点。
酪蛋白磷酸肽（Casein Phosphopeptides），简称CPP，是以牛奶酪蛋白为原料，经单一酶或复合酶水解，再对水解产物进行分离纯化而得到的含有簇磷酸丝氨酚的多肽。
专家们认为，将钙和CPP应用于各类食品中，作为一种食品基料，可提高食品的附加值，使人们长期存在的钙摄取量不足的问题得以解决，有效地预防骨质疏松症和儿童缺钙症。
CPP具有促进成长期儿童骨骼和牙齿发育的作用，并能预防和改善骨质疏松症，促进骨折患者的康复，预防和改善缺铁性贫血；还具有抗龋齿作用。
CPP可添加于各类食品。
包括饮料、烘烤食品、冷饮、乳制品、发酵食品、快餐食品、糖果、果酱、儿童咖喱饭、口香糖及保健品和调料中，可满足各种年龄段人群的需要。
CPP还可用于动物饲料中，促进动物体外受精。
纯CPP和高纯CPP可应用于制药工业，能进一步促进钙质吸收，防止矿物质流失。
第二节：酪蛋白磷酸肽的理化性质
酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，经过精制、纯化制成，其核心结构为：—Ser（P）－Ser（P）－Ser（P）－Glu－Glu－（Ser：丝氨酸，Glu：谷氨酸，P：磷酸基）。
这一结构中的磷酸丝氨酸残基（－Ser（P）－）成簇存在，在肠道PH弱碱性环境下带负电荷，可阻止消化酶的进一步作用，使CPP 不会被进一步水解而在肠中稳定存在。
国内研究发现，CPP中氮与磷的摩尔比值越小，CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收和利用作用也就越强。
CPP分子由二十到三十几个氨基酸残基组成，其中包括4～7个成簇存在的磷酸丝酰基。
CPP有α和β两种，它们分别由α-酪蛋白和β-酪蛋白水解生成。
α-酪蛋白占牛乳酪蛋白的5%，氨基酸残基数为199，是含有8个磷酸丝氨酸、没有高级构造的蛋白质。
β-酪蛋白占牛乳酪蛋白的36%，由209个氨基酸残基构成，含5个Ser-β的单链状蛋白质。
CPP为白色粉状物质，无结块，无肉眼可见的杂质，无不良气味，能溶于水。
第三节：酪蛋白磷酸肽的毒性，安全、贮存及运输等酪蛋白磷酸肽为多肽类物质，无毒,极易吸潮。
开包后应一次尽量用完，如果不能用完，应扎紧袋口，以免吸潮现象。
酪蛋白磷酸肽采用聚乙烯无毒塑料袋包装，外用纸箱运输包装。
应贮存于干燥、阴凉的场所，地面设置10cm高的隔潮垫层，不得与有腐蚀性、有毒有害物质存放一起，应注意防雨、防潮、防虫、防鼠。
在符合上述包装、贮存条件下，贮存期一般自生产之日起为12个月。
内容摘自六鉴化工咨询网（）发布《酪蛋白磷酸肽市场调研报告》。