食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案及评价规则
食堂员工绩效考核方案及评价规则1. 背景为了提高食堂员工的工作效率和服务质量，制定一套科学合理的绩效考核方案和评价规则尤为重要。
本文档针对食堂员工的绩效考核和评价进行详细说明。
2. 绩效考核方案2.1. 考核指标考核指标是评价食堂员工工作表现的依据，包括但不限于以下方面：- 工作态度和专业素养- 工作效率和完成质量- 团队合作和沟通能力- 卫生和安全意识- 客户服务和满意度2.2. 考核周期考核周期为半年，分为上半年和下半年。
具体的考核日期和时限应在方案实施前事先确定并告知员工。
2.3. 考核流程考核流程应包括以下环节：1. 绩效目标设定：上级主管与员工共同制定半年度的绩效目标，并确保目标具体、明确、可衡量。
2. 绩效数据收集：通过各种途径（包括内部评估、客户反馈等）收集员工的工作数据和绩效表现。
3. 绩效评估与反馈：上级主管根据收集到的数据进行评估，将评估结果和反馈以正式面谈的形式告知员工。
4. 绩效记录和归档：将评估结果和反馈记录在员工档案中，作为后续评定和奖惩的依据。
2.4. 考核结果与奖惩绩效考核结果将根据员工的绩效表现进行评定，并分为以下几个等级：- 优秀- 良好- 合格- 待提高- 不合格根据绩效评定结果，采取相应的奖惩措施：- 优秀和良好表现的员工将获得奖励和激励措施。
- 合格的员工将继续保持岗位稳定和薪资待遇。
- 待提高的员工将得到相关培训和辅导，帮助其改善工作表现。
- 不合格的员工将根据情况采取适当的纠正措施，包括警告、罚款或甚至解雇。
3. 评价规则为了确保绩效评价的客观和公正，评价规则应遵循以下原则：- 多元化评价：绩效评价应综合考虑来自不同来源的数据，包括上级评价、同事评价、客户评价等。
- 定期评价：绩效评价应定期进行，以确保员工的工作表现及时得到回馈和改进。
- 公开透明：评价结果应公开，并告知员工评价标准和评价流程，以增加员工对评价的认同感和公正感。
4. 总结绩效考核方案和评价规则的制定对于提高食堂员工的工作绩效具有重要意义。
食堂员工绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案1. 目的和背景为了提高食堂服务质量，激发员工积极性，确保餐饮服务的持续改进，特制定食堂员工绩效考核方案。
本方案旨在对食堂员工的工作表现进行全面评估，以奖惩机制促进员工工作质量的提升。
2. 考核原则- 公平公正：确保考核过程公开透明，保障员工权益。
- 激励与发展：注重激励作用，鼓励员工提升个人能力和业务水平。
- 实用性：考核内容紧密结合食堂日常工作，具备可操作性。
- 持续改进：通过绩效考核，发现问题并及时改进，提升服务质量。
3. 考核对象与周期3.1 考核对象食堂全体在岗员工，包括厨师、服务员、清洁员等。
3.2 考核周期- 月度考核：每月末进行一次全面考核。
- 年度考核：每年末进行一次综合考核。
4. 考核指标与权重考核指标分为工作质量、工作效率、团队协作、顾客满意度四大部分，具体如下：4.1 工作质量（40%）- 食物口感与质量（10%）- 食品卫生与安全（15%）- 菜单创新与营养搭配（10%）4.2 工作效率（30%）- 出餐速度与准确性（10%）- 工作流程优化与执行（10%）- 节约成本与资源利用（10%）4.3 团队协作（15%）- 团队合作与沟通（5%）- 应急处理与协调（5%）- 工作氛围与团队精神（5%）4.4 顾客满意度（15%）- 投诉处理与反馈（5%）- 顾客意见调查与改进（5%）- 服务质量与态度（5%）5. 考核方法与流程5.1 考核方法- 定量考核：通过数据统计和现场检查进行评分。
- 定性考核：通过顾客反馈、同事评价进行综合评定。
5.2 考核流程- 月度考核：由食堂管理人员组成考核小组，按照考核指标进行打分，总分100分。
- 年度考核：结合月度考核结果，对员工进行年度综合评定，总分100分。
6. 考核结果应用6.1 奖励机制- 月度考核优秀员工：给予一定的物质奖励和精神鼓励。
- 年度考核优秀员工：授予“优秀员工”称号，给予晋升和薪酬调整机会。
6.2 改进与培训- 对于考核结果不佳的员工：进行一对一沟通，找出问题原因，制定改进计划。
食堂员工绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案食堂员工绩效考核方案一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入和工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力、和工作热情。
促使管理者与员工之间的交流，在企业内部形成开放，积极参与，主动沟通的氛围，增强企业的凝聚力。
二、考核周期：月度考核、对当月工作表现进行考核。
三、考核结果使用：1、考核结果等级划分以100分为标准，并根据事态工作人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资发放的依据。
（1）绩效考核成绩在80--100分者，当月绩效工资按100%发放。
（2）绩效考核成绩在70--79分者，当月绩效工资按80%发放。
（3）绩效考核成绩在60--69分者，当月绩效工资按60%发放。
（4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。
2、考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。
四、绩效工资设定：依据食堂人均工作量情况，每年对绩效工作设定固定数额。
当工作量发生较大变化时，（就餐员工人数增减20%以上，或者增加食堂人员定员编制）另行调整绩效工资考核基数。
其他部分按照公司薪资体系执行。
2012年绩效工资考核基数设定如下：五、食堂考核方案实施细则：食堂工作满意度调查问卷调查时间201 年月日食堂绩效考核方案2016-04-27 22:52 | #2楼一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。
促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。
二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。
学期末绩效工资与考核分兑现。
三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。
四、食堂人员绩效考评实施细则1、每月基本考核分为100分，每月考核总分=基本考核分-扣分+奖励分。
2、加分细则（1）、工作加分：每天早餐，晚餐实行轮流上班制，上班工人协助食堂管-理-员收清餐票，每1张早餐票加1分，每1张晚餐票加2分。
食堂职工绩效工资考核细则
食堂职工绩效工资考核细则一、考核目的二、考核内容1.工作态度：评价职工在工作中的主动性、积极性和责任心。
2.工作质量：评价职工工作过程中的准确性、高效性和规范性。
3.工作效率：评价职工完成工作任务所花费的时间和工作进展的速度。
4.创新能力：评价职工在工作中提出的创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：评价职工在团队中的协作能力和积极参与度。
三、考核流程1.制定考核计划：由食堂管理部门根据职工的具体工作岗位和职责制定考核计划，并告知职工。
2.考核指标量化：将考核内容进行量化，并制定相应的评分标准和权重。
3.考核周期：每个考核周期为一年，分为四个季度进行考核。
4.考核方法：采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
定期考核由直接上级对职工的绩效进行评定，不定期考核包括领导岗位组织的中期考核、同事之间的互评等。
5.考核结果通知：考核结束后，食堂管理部门将考核结果公布，并与职工进行面谈，对考核结果进行解释和讨论。
6.工资调整：根据职工的绩效考核结果，进行相应的工资调整。
四、考核评分标准和权重1.工作态度：占比20%，评分标准包括工作态度积极性、踏实性、主动性。
2.工作质量：占比30%，评分标准包括准确性、高效性、规范性。
3.工作效率：占比20%，评分标准包括任务完成时间、工作进展速度。
4.创新能力：占比15%，评分标准包括创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：占比15%，评分标准包括协作能力、积极参与度。
五、考核结果解释和讨论1.食堂管理部门将考核结果以公示的形式通知职工，并安排面谈，解释考核结果。
2.职工可以在面谈中提出对考核结果的异议，并提供相应的证据进行说明。
3.食堂管理部门将针对职工提出的异议进行再次核实，并根据核实结果进行调整。
六、工资调整1.根据职工的绩效考核结果，按照相应的评分和权重进行综合评定。
2.综合评定结果将作为工资调整的依据，绩效优秀的职工将获得相应的涨薪或奖励，绩效较差的职工将可能受到降薪或惩罚。
食堂绩效考核方案(通用10篇)
食堂绩效考核方案（通用10篇）食堂绩效考核方案1一、考核期限：20xx年2月15日至20xx年2月15日二、双方的权利和义务：1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、帮助乙方绽开必要工作的责任。
2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。
在工作上听从甲方的支配。
三、薪酬标准：1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）2、每月固定发放薪水为xx元人民币。
每月浮动部分为xx人民币。
依据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。
（注：每月出勤天数为30天）其余的.固定工资年底一次清算。
四、工作目标与考核：1、食堂环境状况食堂环境要干净、洁净25分。
2、食品卫生状况食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象25分。
3、菜品更新准时更新菜品，菜色丰富25分。
4、设备爱护厨房设备使用得当25分。
五、附则：1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营方案的参考。
2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行状况进行过程填制，加强审计、力度。
3、本目标责任书未尽事宜，特别状况发生时在征求董事长意见后，由公司讨论确定解决方法。
4、本责任书解释权归公司总经办。
六、考评的组织机构：组长：副组长：成员：书记员：食堂绩效考核方案2一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素养、力量和工作热忱。
促进管理者与员工之间的沟通与沟通，在企业内部形成开放、乐观参加、主动沟通的氛围，增加企业分散力。
二、考核周期月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延。
学期末绩效工资与考核分兑现。
三、主要考核指标对食堂工作人员的绩效考核指标见《食堂人员绩效考评实施细则》。
四、食堂人员绩效考评实施细则1、每月基本考核分为100分，每月考核总分=基本考核分-扣分+嘉奖分。
2、加分细则（1）工作加分：每天早餐，晚餐实行轮番上班制，上班工人帮助食堂管理员收清餐票，每1张早餐票加1分，每1张晚餐票加2分。
公司职工食堂工作人员考核与激励方案【超级完整版】精选全文
可编辑修改精选全文完整版餐厅食堂职工考核办法为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工供应优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食平安制订本办法。
具体办法如下：一、检查考核人员的组成：综合管理部及员工打分。
二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月不定期检查，月底统计总分值。
满分为100分，90分为合格分。
三、考核办法：1、在考核中，综合管理部将依据食堂管理考核表，结合员工满意度，按次数测算月平均分值。
如低于90分合格分，则扣除本月相应的绩效工资，超过90分时则增加本月相应的绩效工资。
计算方法详见附表3。
2、综合管理部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于90分的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
附件1：食堂管理考核表附件2：食堂满意度调查表卫生状况20分服务质量20分附件3：餐厅食堂职工激励考核办法方案为提高食堂职工的工作热忱，提升工作效率，鉴于其工作性质的特殊性，为体现公平公正的原则，特制订本办法。
一、评选范围：****公司**项目部食堂厨师、小工二、嘉奖金额：每月以食堂营业额的5%作为嘉奖金额三、嘉奖设置：1.嘉奖档次设置依据食堂现有工作人员实际情况，暂定厨师一档奖设2人，三档奖1人，其他厨师均为二档奖；小工一档奖1人，其他小工均为二档奖。
2.奖金安排办法1）以食堂当月营业额100000元为例，则嘉奖金额为100000元*5%=5000元。
首先从奖励金额中提取出加奖总额：厨师一档加奖差额提取4%,厨师二档加奖差额提取2%；小工一、二档加奖差额分别按厨师一、二档加奖差额的40%计提。
以厨师5人、小工5人为例：厨师加奖差额：一档差额：5000元*4%=200元*2人=400元二档差额：5000元*2%=100元*2人=200元小工加奖差额：一档差额：200元*40%*1人=80元二档差额：100元*40%*4人=160元加奖总额为：400+200+80+160=840元2）嘉奖金额提取出加奖总额后，剩余奖金按当月人天数及岗级系数（厨师岗级系数为1.6,小工岗级系数为1）进行平均安排，以此确定每人每天的基准奖金。
职工食堂绩效考核方案及考评细则
职工食堂绩效考核方案及考评细则一、绩效考核方案1.考核目标：以提高职工餐饮服务质量为目标，衡量职工食堂的运行状况。
2.考核周期：每季度进行一次绩效考核。
3.考核内容：考核内容包括餐品质量、服务态度、餐饮环境和经营管理等方面。
4.考核方法：采用综合评分法进行考核，由餐厅负责人或指定人员进行评分，综合评定该季度的绩效。
二、考评细则1.餐品质量：(1)考核标准：根据餐品的口感、新鲜度、食材质量等因素进行评价。
(2)考核内容：-菜品的口感：是否具有适当的口感，是否做到肉质鲜嫩、菜品鲜脆等。
-食材的质量：是否使用新鲜、优质的食材，是否符合卫生标准等。
-菜品的创新性：是否不断推出新的菜品，是否满足职工对不同口味的需求等。
(3)分值占比：餐品质量占综合评分的40%。
2.服务态度：(1)考核标准：评价员工对职工的热情度、礼貌程度、工作效率等方面的表现。
(2)考核内容：-热情度：员工对职工是否热情友好，能否主动询问其需求等。
-礼貌程度：员工对职工的服务语言是否礼貌，是否遵守职业道德等。
-工作效率：员工能否迅速、准确地提供服务，是否遵守服务流程等。
(3)分值占比：服务态度占综合评分的20%。
3.餐饮环境：(1)考核标准：评价职工食堂的整体环境、卫生情况和设施设备的运行状况等。
(2)考核内容：-餐厅环境：职工食堂的整体布局、装修风格是否符合职工的需求等。
-卫生情况：餐厅的卫生状况是否良好，是否符合相关卫生标准等。
-设施设备：餐厅提供的设施设备是否运行正常，是否满足职工的需求等。
(3)分值占比：餐饮环境占综合评分的20%。
4.经营管理：(1)考核标准：评价餐厅的管理水平、成本控制、营销策略等方面的表现。
(2)考核内容：-管理水平：餐厅的管理人员是否具备良好的管理能力，是否能够有效组织和管理餐饮团队。
-成本控制：餐厅的成本控制是否到位，是否能够提供具有合理价格的餐品等。
-营销策略：餐厅是否制定了合理的营销策略，是否能够促进餐厅的发展等。
食堂员工绩效考核方案及考评细则三篇汇总
绩效考核是指考核主体对照工作目标和绩效标准，采用科学的考核方式，评定员工的工作任务完成情况、员工的工作职责履行程度和员工的发展情况，并且将评定结果反馈给员工的过程。
今天为大家精心准备了食堂员工绩效考核方案及考评细则，希望对大家有所帮助!食堂员工绩效考核方案及考评细则一篇甲方董事长乙方厨师甲方现聘请邓春秀、李忠信担任公司餐厅厨师。
根据公司年度经营目标，经双方充分协商，特制订本考核协议书。
一、考核期限20XX年2月15日至20XX年2月15日二、双方的权利和义务1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。
2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。
在工作上服从甲方的安排。
三、薪酬标准1、乙方年薪为98万元(乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%)2、每月固定发放薪水为XXX元人民币。
每月浮动部分为XX人民币。
根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。
(注每月出勤天数为30天)其余的固定工资年底一次清算。
四、工作目标与考核序号考核指标考核内容及方式分值1 食堂环境状况食堂环境要整洁、干净 25分2 食品卫生情况食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象 25分3 菜品更新及时更新菜品，菜色丰富 25分4 设备保护厨房设备使用得当 25分五、附则1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。
2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行过程填制，加强审计、监察力度。
3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。
4、本责任书解释权归公司总经办。
、六、考评的组织机构组长朱建岭副组长刘振立成员王丙信、耿福亮、李德勇、常君、刘洪勇书记员王智慧食堂员工绩效考核方案及考评细则二篇一、考核目的为更好的搞好食堂服务工作，确保学生营养餐顺利实施，提高工人的素质、能力和工作热情。
促进工人与管理者和学生之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力，经学校行政会讨论通过，总务处结合学校后勤、食堂工作实际，特制订学校本学期后勤食堂绩效工资考核方案。
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案及考评细则随着食堂管理的不断发展，员工绩效考核也变得越来越重要。
为此，制定一个完善的绩效考核方案及细则对于提高员工的工作积极性，促进食堂的经营发展具有重要意义。
一、考核方案（一）考核目的1. 制定员工绩效考核方案是为了提高食堂员工的工作积极性，更好地服务食堂的顾客，同时也是为了促进食堂的经营发展。
2. 采用科学的评估手段，评估员工的工作表现，将评估结果反馈给员工和管理层，鼓励员工不断提升自己的工作能力和绩效水平。
3. 食堂员工绩效考核方案的目的在于激励员工，向他们表明管理层在认可他们工作的同时也在期望他们做得更好，所以这个考核方案不是关于员工的惩罚，而是让员工更好地实现自己的个人和职业目标。
（二）考核内容1. 工作计划与目标达成情况工作计划和目标达成情况是考核员工的关键因素。
员工需要在评测周期内设定合理的工作目标，并在规定的时间内完成这些目标，无论是量化目标（比如销售额提高20%）还是非量化目标（比如客户满意度提高）。
工作计划和目标还应该与食堂的经营发展目标相一致。
2. 工作质量和效率工作质量和效率也是员工绩效考核的重要因素。
员工需要在工作中保持高效率和高质量。
对于服务岗位的员工，需确保食品的质量和食品卫生达标；对于营销岗位的员工，需确保效率和效果的达标；对于后勤岗位的员工，需确保物流运输的质量和效率。
对于不同岗位员工的质量和效率的考核，同样需要建立有述职评审的制度进行考核。
3. 学习和发展员工的学习和发展能力也是员工绩效考核的内容之一。
员工需保持自学的习惯，不断关注自己工作领域的最新发展，并在日常工作中运用所学的知识。
同样，员工还需要不定期地参加培训课程，提高自我能力，提升岗位职业素养和形象。
（三）考核标准1. 工作计划与目标达成情况工作计划及目标达成情况评估主要根据指标考核，加班情况和工作计划及目标执行情况记录，以及进行具体的现场考察进行综合打分。
2. 工作质量和效率针对工作质量与效率的考核，则根据实际工作情况，综合考评员工的工作效率和工作质量，考虑到所承担的工作职能不同，对于每个工作岗位都有不同的考核指标设置。
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案及考评细则食堂员工绩效考核方案及考评细则为了保障事情或工作顺利、圆满进行，常常需要预先制定方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。
那么优秀的方案是什么样的呢？以下是小编为大家收集的食堂员工绩效考核方案及考评细则，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》(附件)。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放;2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放;3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放;4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资;四、绩效工资设定本方案自20xx年10月1日起执行。
食堂员工绩效考核方案及考评细则一、绩效考核规定：1) 主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
2) 主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5) 领班级以上(含领班级)绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总;绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
职工食堂绩效考核方案及考评细则
卫民中学食堂职员绩效考评方案经过有效绩效考评机制使食堂工作人员收入和工作业绩挂钩，以提升职员素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特确定此方案。
一、考评周期
以自然月为考评周期，考评时间为下月5日前。
二、关键考评指标
对食堂工作人员考评详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考评结果使用
以100分为标准，并依据食堂人员具体表现将其考评结果纳入对应等级，以此作为食堂工作人员绩效工资发放依据。
1、绩效考评成绩在90分-100分者，按绩效工资100%发放；
2、绩效考评成绩在75分-89分者，按绩效工资80%发放；
3、绩效考评成绩在65分-79分者，按绩效工资60%发放；
4、绩效考评成绩在65分以下，不发绩效工资；
四、绩效工资设定
本方案自10月1日起实施。
9月17日
附件:
食堂人员绩效考评细则。
食堂员工绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案食堂员工绩效考核方案7篇为了确保事情或工作能无误进行，往往需要预先进行方案制定工作，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。
那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是店铺整理的食堂员工绩效考核方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂员工绩效考核方案1为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素质，更好的服务于一线职工，开展厨师综合素质考核和技术练兵比武活动。
具体安排如下：一、评委组织：裁判长：理论裁判员：素质裁判员：现场裁判员：记分员:计分监督员：二、比赛地点：山下营养餐厅三、比赛内容：分为理论考试20分，综合素质考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“拔丝土豆”三个菜。
四、评奖根据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。
技术比武考核结果将列入工资奖金分配中，与工资奖金挂钩，拉开档次。
五、要求：1、每位厨师必须在30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。
2、三道菜按照味感、质感、观感和现场操作的熟练程度进行评比打分。
3、对菜肴特点的要求（1）鱼香肉丝主料：鲜猪肉辅料：木耳、胡萝卜、青椒特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细均匀；酸、甜、咸、辣四味兼备（2）拔丝土豆主料：土豆、白糖刀法：滚料块或车键条特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香（3）醋溜土豆丝主料：土豆、青椒少许特点：土豆丝粗细均匀、清爽、清脆、酸度适中。
六、评分标准1、现场操作评判标准：（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗；（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。
2、作品评判标准：（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观；七、计分方法：理论考试占20%；综合素质占20%；现场操作占60%。
食堂人员绩效考核方案
食堂人员绩效考核方案食堂人员绩效考核方案（精选7篇）为了确保事情或工作安全顺利进行，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是在案前得出的方法计划。
方案的格式和要求是什么样的呢？以下是小编帮大家整理的食堂人员绩效考核方案（精选7篇），希望能够帮助到大家。
食堂人员绩效考核方案（精选7篇）1一、考核对象餐饮部前台主管、客户关系主管、餐饮部后台厨师长二、考核内容与标准1、问题发生率（月）（1）范围：凡不符合酒店《员工手册》相关规定、不符合酒店标准（如：卫生检查不达标、服务质量下滑、菜品质量不稳定等）视为问题，经餐饮部管理人员早会上指出的、酒店质检单通知的、部门及班组填报黑单的情况，视为问题发生。
（2）计算方法：计算问题发生率时以月为单位，每月进行统计。
计算公式：班组问题发生人（次）x 100%班组当月总人数注：班组月人均人数，取当月最高人数和最低人数的平均值。
（3）应达标准：10人以上的班组不超过20%（不足1次按1次计算），10人以内的班组不超过2人（次）。
2、工作落实情况（月）餐饮部总监和经理交办的、或办公室督办的、以文字形式明确期限完成的、人力资源部以质检通知单的方式督办的一切工作未按规定时间完成的，每次扣2分，每月进行一次统计，每月扣分超过8分的，当月对班组主管或厨师长作出处理。
3、全员销售（月）（1）餐饮部为加大销售力度，明确到各班组以及个人下达的各项销售任务指标。
（2）计算方法：每月进行一次统计，每少完成任务20%扣1分，每超额任务20%加1分。
4、经营指标达标率（月）（1）为明确责任，加强经营及内部管理，按部门年初明确给各班组的各项经营指标（营业收入、食品综合毛利率、酒水香烟综合毛利率）。
（2）计算方法：每月进行一次统计，未完成以上经营指标扣3分，每超额完成经营指标任务加3分。
5、员工满意率（季）（1）员工满意率：由部门用问卷方式征求员工意见，员工对所在班组所有管理人员在德、能、绩、勤等方面的满意程度。
食堂绩效考核细则
食堂绩效考核细则一、指导思想：为加强食堂的管理，充分调动员工的工作积极性、主动性和责任心，确保食品卫生安全.二、考核办法:采用百分制考核办法，并与月度和年终岗位奖金挂钩,按比例奖罚。
三、考核内容：（一）凡有下列情况的予以加分：1、全月服从，工作积极主动，完成任务出色,自觉遵守各项规章制度，具有良好的工作形象，加2分.2、能主动积极提合理化建议，一次加2分。
(以何为标准：采纳、实施？)3、有其它突出成绩的酌情加分。
（二）凡有下列情况的予以扣分：1、配、售饭工作人员检查标准①佩戴口罩规范，并保持口罩洁净、卫生，违者一次扣1分。
②穿着工作服规范，并保持工作服洁净、不至于脏旧，违者一次扣1分。
③佩戴工作帽规范（头发不漏在外面),并保持工作帽洁净,违者一次扣1分。
④打菜时，必须佩戴一次性手套,手指不能触及餐具内缘或食物,违者一次扣1分.⑤工作中不许有饮食、随地吐痰、挖鼻子、搔头等可能污染食品的行为，违者一次扣1分。
⑥不能以衣袖擦汗、衣裤擦手等不良行为，违者一次扣1分。
2、个人卫生检查标准①不能留长指甲，违者一次扣1分。
②不能涂搽指甲油等化妆品,违者一次扣1分。
③不能穿拖鞋上班，违者一次扣1分。
④不能赤背上班，违者一次扣1分.⑤不能佩戴戒指等首饰上班，违者一次扣1分.3、每次作业完毕后，环境、卫生检查标准①地面保持洁净，不得有油渍、汤汁、垃圾等,违者一次扣1分。
②不得散放各种食品、蔬菜、垃圾与食品原料无分离，违者一次扣1分。
③随手关门，违者一次扣1分.④水池、瓷砖面不留油渍，违者一次扣1分。
⑤无垃圾等杂物，违者一次扣1分.⑥窗台边缘不能有杂物、灰尘等物，违者一次扣1分。
⑦售饭台前玻璃保持清洁、透明、光亮，违者一次扣1分。
⑧售饭台附近不得有无关用品，违者一次扣1分。
⑨工作台、售饭台要及时清理，违者一次扣1分。
⑩做好防苍蝇工作，违者一次扣1分。
4、冰箱检查标准①冰箱要定期除霜，保持洁净，里面不得有油腻或污垢,违者一次扣1分。
食堂绩效考核制度及考核办法
食堂绩效考核制度及考核办法引言本文档旨在介绍食堂绩效考核制度及考核办法，以确保食堂工作的规范化和高效化。
绩效考核是评估员工工作表现和贡献的有效手段，通过科学合理的考核制度，可以激励员工的工作动力，提高食堂运营管理水平。
绩效考核制度目标设定食堂绩效考核的目标是明确员工的岗位职责和绩效指标，以及达成这些指标所需的工作表现。
目标设定应具体明确，可量化，具备挑战性，与食堂的整体运营目标相契合。
考核指标食堂绩效考核的指标应涵盖员工的工作内容，包括但不限于以下方面：1. 餐饮服务质量：客户满意度调查、投诉处理及时率等。
2. 食品安全：合格率、食品卫生检查合格率等。
3. 餐饮成本控制：原材料采购成本、人力成本、能源消耗等。
4. 餐饮销售额：营业额、平均客流量等。
5. 员工管理：团队协作、培训计划完成率等。
考核周期和频率绩效考核应按照一定的周期进行，通常以年度为周期进行综合考核，同时可以根据需要进行季度、月度或其他具体时间段的局部考核。
具体考核频率和时间由食堂管理部门确定。
考核方法绩效考核可以采用多种方法进行评估，常见的方法包括：1. 自评：员工根据绩效考核指标进行自我评估，主动反思和改进工作表现。
2. 主管评价：直接上级根据员工的工作表现和绩效指标进行评价，提供反馈和指导。
3. 同事评价：同事间相互评价，增加多元视角和客观性。
4. 360度评价：包括员工、主管、同事以及客户的评价，全面了解员工的工作情况。
绩效考核办法绩效奖励通过绩效考核，对于表现优秀的员工应当给予相应的奖励和激励措施，例如：- 绩效奖金：根据绩效评定结果，发放一定比例的绩效奖金。
- 职称晋升：优秀表现的员工可以晋升职位，提高薪资待遇。
- 嘉奖通报：将优秀员工的表现在部门内部进行通报表彰。
绩效改进绩效考核的目的是促进员工的工作改进和提高，针对绩效考核中发现的问题，应采取适当的纠正和改进措施，例如：- 培训计划：根据员工的绩效评估结果，制定个性化的培训计划，提升工作技能和知识水平。
食堂绩效考核方案五篇 员工绩效考核表怎么写
食堂绩效考核方案五篇员工绩效考核表怎么写篇一：食堂绩效考核方案甲方：董事长乙方：厨师甲方现聘请邓春秀、李忠信担任公司餐厅厨师。
根据公司年度经营目标，经双方充分协商，特制订本考核协议书。
一、考核期限20XX年2月15日至20XX年2月15日二、双方的权利和义务1、甲方拥有对乙方的监督考核权，并负有指导、协助乙方展开必要工作的责任。
2、乙方负责所在部门的一切日常事物，要求保质、保量地完成公司规定的相应工作。
在工作上服从甲方的安排。
三、薪酬标准：1、乙方年薪为1.98万元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮动薪酬х35%）2、每月固定发放薪水为XXX元人民币。
每月浮动部分为XX人民币。
根据月度考核打分确定发放额度，并当月发放。
（注：每月出勤天数为30天）其余的固定工资年底一次清算。
四、工作目标与考核序号考核指标考核内容及方式分值1食堂环境状况食堂环境要整洁、干净25分2食品卫生情况食品卫生，不能引起食物中毒或腹泻现象25分3菜品更新及时更新菜品，菜色丰富25分4设备保护厨房设备使用得当25分五、附则1、考核的结果作为每月浮动发放的依据，为下年度或下阶段制定经营计划的参考。
2、总经办、财务部、办公室，对目标责任书执行情况进行过程填制，加强审计、监察力度。
3、本目标责任书未尽事宜，特殊情况发生时在征求董事长意见后，由公司研究确定解决办法。
4、本责任书解释权归公司总经办。
、六、考评的组织机构组长：朱建岭副组长：刘振立成员：王丙信、耿福亮、李德勇、常君、刘洪勇书记员：王智慧篇二：食堂绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
食堂员工绩效评估方案及评定规则
食堂员工绩效评估方案及评定规则1. 前言为了提高食堂员工的工作绩效，促进员工发展和激励员工积极性，制定本绩效评估方案及评定规则。
2. 绩效评估方案2.1 绩效评估周期每年进行一次绩效评估，评估周期为12个月。
2.2 绩效评估内容绩效评估内容涵盖以下方面：1. 工作质量：员工在工作中的准确性和效率。
2. 工作完成度：员工按时完成任务的能力。
3. 工作态度：员工的主动性、团队合作和与顾客的互动表现。
4. 自我发展：员工的研究能力、职业素养和个人成长状况。
5. 纪律与出勤：员工的准时上下班情况、因私事请假情况和守纪守法表现。
2.3 绩效评估方法绩效评估将采用以下方法：1. 直接观察：主管对员工的工作表现进行实地观察和评估。
2. 定期考核：定期进行员工知识、技能和工作质量的考核。
3. 360度反馈：邀请员工的同事、上级和顾客进行匿名评价。
3. 绩效评定规则3.1 绩效评级根据绩效评估结果，员工将被分为以下几个级别：1. 优秀：在绩效评估各方面表现突出、得分较高者。
2. 良好：在绩效评估各方面表现良好、得分中等者。
3. 一般：在绩效评估各方面表现普通、得分一般者。
4. 有待提高：在绩效评估各方面表现较差、得分较低者。
3.2 绩效奖励与激励根据绩效评级结果，员工将享受相应的奖励和激励措施，如：1. 绩效奖金：给予绩效评级优秀和良好者一定金额的绩效奖金。
2. 提升机会：为评级优秀者提供晋升和职业发展机会。
3. 培训机会：为评级一般和有待提高者提供相关培训机会，帮助其提升绩效。
3.3 绩效改进计划针对评级一般及有待提高者，将制定个性化的绩效改进计划，为员工提供改进建议和培训机会，帮助他们提高工作表现。
4. 绩效评估的公正性与透明度在绩效评估过程中，将确保公正性和透明度的原则：1. 评估标准公开：明确绩效评估的标准和权重，确保员工了解评估依据。
2. 多种评估方法：采用多种评估方法，综合考虑不同角度的意见和评价。
3. 定期回馈：及时向员工反馈评估结果和具体建议，与员工进行交流和沟通。
食堂从业人员绩效考核方案
食堂绩效考核方案一、目的1.引导食堂员工行为, 加强员工自我管理, 以提高工作质量和服务质量。
2.了解食堂员工的工作态度、工作能力等基本情况,为公司人员奖惩、人员培训等提供依据。
二、适用范围适用于全体食堂员工的定期考评。
三、考评分类四、根据考核岗位不同, 细分为两类: 厨师、帮厨, 分别进行绩效考评, 考核具体内容和侧重点不同。
五、考评方法综合运用关键绩效指标考评（KPI）法和360度绩效考核法。
其中,关键绩效指标考评（KPI）实行积（加）分制。
六、考评周期一月考评一次,每月28号汇总（上月29号至本月28号）考评成绩。
七、考核内容及考评标准见附表一、附表二七、附则1.本办法由经理部起草、修订。
2.本办法经总经理核准后,自正式发布之日起执行。
经理部经理签字:_____________日期: _______________总经理签字:_____________ 日期: _______________食堂员工知晓签字: ____________________________________【说明】厨师岗位基本考核项为9项: 卫生(操作间卫生、餐厅卫生、储物库卫生、个人卫生)满分80分, 价值80元；菜品（菜品卫生、菜品质量、菜品供应、菜量控制）满分80分, 价值80元；就餐（开餐时间、就餐秩序）满分20分, 价值20元；菜谱（菜谱更新、菜谱执行）满分80分,价值80元；餐卡（餐卡费用收支比、餐卡刷错率）满分400分, 价值400元;出勤（请假、迟到/早退/忘打卡、旷工）满分70分, 价值70元;创意主动性（手工制作）满分80分, 价值80元;小炒, 满分50分, 价值50元；工作态度, 满分40分, 价值40元。
共计: 绩效分值900分, 绩效奖金900元。
附表二（帮厨）【说明】帮厨岗位基本考核项为6项：卫生（碗池区卫生、消毒区卫生、个人餐具区卫生、个人卫生）满分100分, 价值100元;餐具（餐具卫生、餐具摆放、餐具供应控制)满分250分,价值250元；打饭（饭量控制、餐卡刷错率）满分100分, 价值100元；出勤（请假、迟到/早退/忘打卡、旷工）满分150分, 价值150元；创意主动性（手工制作)满分100分, 价值100元;小炒, 满分100分, 价值100元;工作态度, 满分50分, 价值50元。
食堂职工绩效考核制度范本
食堂职工绩效考核制度范本一、目的和原则1. 目的：为了提高食堂服务质量，提升食堂职工的工作效率和综合素质，建立科学、合理的绩效考核体系，激发职工的工作积极性和创造性，特制定本制度。
2. 原则：绩效考核应遵循公平、公正、公开、客观的原则，以职工的工作业绩、工作态度、业务能力和团队协作等方面为考核内容，全面评价食堂职工的工作表现。
二、适用范围本制度适用于食堂全体职工。
三、考核指标1. 工作业绩：包括食堂经济效益、客户满意度、菜品质量等方面，占总分的40%。
2. 工作态度：包括出勤情况、工作积极性、对客户服务的热情度等方面，占总分的20%。
3. 业务能力：包括烹饪技能、食品安全知识、卫生操作规范等方面，占总分的20%。
4. 团队协作：包括与同事的沟通能力、协作完成工作任务的能力等方面，占总分的20%。
四、考核方式1. 每月进行一次绩效考核，考核结果分为优秀、良好、合格和不合格四个等级。
2. 考核采取定量与定性相结合的方式，根据考核指标进行评分。
3. 考核过程中，职工有权对自己的考核结果进行申诉，申诉结果由考核小组进行复议。
五、考核流程1. 成立考核小组，负责组织实施绩效考核工作。
2. 考核小组制定考核方案，明确考核指标、考核方式和评分标准。
3. 考核小组对食堂职工进行考核，并根据考核结果填写考核表。
4. 考核结果公示，职工对本人考核结果无异议后进行签字确认。
5. 考核小组对考核结果进行分析，针对存在的问题提出改进措施。
六、考核结果的应用1. 考核结果作为职工工资待遇、晋升晋级、奖惩等方面的依据。
2. 对考核结果为优秀的职工，给予适当的奖励和晋升机会。
3. 对考核结果为不合格的职工，给予警告、培训或调整工作岗位等处理。
七、考核制度的调整和修订1. 本制度根据公司发展和实际情况适时进行调整和修订。
2. 调整和修订后的制度需经公司领导审批后方可实施。
八、附则1. 本制度自发布之日起生效。
2. 本制度的解释权归公司所有。
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卫民中学食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。
一、 考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、 主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。
三、 考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；
2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；
3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；
4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；
卫民中学总务处 2012年9月17日
附件:
食堂人员绩效考评细则。