马铃薯
马铃薯
马铃薯马铃薯是茄科(Solanaceae)茄属中能形成地下块茎的栽培种，一年生草本植物。
学名马铃薯,别名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯。
普遍栽培的马铃薯种它有两个亚种ssp.andigena和ssp.tuberosum，二者同为四倍体。
在南美洲栽培的有7个品种。
每100g 块茎含水分75-82g、淀粉17.5g、糖1.0g、粗蛋白2.0g，以及各种维生素。
欧、美一些国家多用于主食，中国东北、西北及西南高山地区则粮菜兼用，华北及江淮流域多作蔬菜；也可作饲料和生产淀粉、葡萄糖、酒精等的原料。
马铃薯分布遍及欧、亚、非、美、大洋洲，从阿根迁南部到挪威、从平原到海拔4000米左右的南美高山和中国青藏高原均有栽培。
起源和传播：马铃薯起源于秘鲁和玻利维亚的安第斯山区，为印第安人驯化。
据秘鲁利马发掘的材料证明马铃薯的栽培约有8000年的历史。
马铃薯亚种ssp.andigena 分布于南美洲，ssp.tuberosum最初在智利南部沿海栽培，哥仑布发现美洲大陆后才陆续传播到世界各地。
1570年左右传入西班牙，1590年传入英格兰，经过两个世纪才遍布欧洲；1621年传入北美洲；17世纪末传到印度和日本，1650年传入中国。
植物学性状：须根系。
块茎发芽后，先从幼芽基部长出初生根，后在茎的叶节处抽出匍匐茎，发生3-5条匍匐根。
初生根先呈水平方向扩展，约30cm后转而向下，有的深达60-70cm，开成马铃薯的主要吸收根群。
匍匐根主要向水平方向伸长约20cm。
地上茎为绿色或着生紫色斑点，横断面棱形，具波状或直形棱翅，称茎翼。
茎端顶芽形成花芽，呈假二叉分支。
茎上各叶腋均能发生侧枝。
地下茎一般有6-8个节，节上叶退化成鳞片状，从叶腋抽生匍匐茎，在湿润黑暗条件下呈横向生长，见光时则转而向上形成枝条。
匍匐茎尖端短缩膨大形成块茎。
块茎上分布很多呈螺旋状排列的芽眼，靠匍匐茎的脐部周围芽眼分布较稀，顶部较密。
顶部芽眼发牙势较强，长势旺，块茎表面分布很多皮孔，是气体交换的通道，初生叶为单叶，心脏形，后发生的叶为奇数羽状。
马铃薯
• 3、光照：马铃薯是喜光作物，在生育期间，光照强 度不足或栽植过密，会使茎叶徒长，块茎形成延迟， 抗病能力降低。日照长短直接影响植株生长和块茎 的形成，长日照可促进茎叶生长和现蕾开花，短日 照有利于块茎形成，在每天11-13小时日照下，茎叶 发达，光合作用旺盛，块茎的产量也高。 • 4、土壤：马铃薯最适宜于表土深厚、结构疏松、排 水透气良好且富含有机质的土壤，如汉中平川的水 稻土（壤土）、沙壤土等。土壤粘重影响根系发育 和块茎膨大，使块茎畸形，芽眼凸出，薯皮粗糙。 马铃薯适于在微酸性土壤中生长，在碱性土壤中马 铃薯易得疮痂病。
•
中国马铃薯的主产区是西南山 西北、内蒙古和东北地区。 区、西北、内蒙古和东北地区。其 中以西南山区的播种面积最大， 中以西南山区的播种面积最大，约 占全国总面积的1 占全国总面积的1／3。 • 黑龙江省则是全国最大的马铃 薯种植基地。 薯种植基地。
二、马铃薯的生物学特征
（一）马铃薯的植物学特征 • 马铃薯是茄科茄属一年生草本植物， 马铃薯是茄科茄属一年生草本植物，全株可分地上和地下 两大部分，地上部分有茎、 果实和种子， 两大部分，地上部分有茎、叶、花、果实和种子，地下部分 有根、匍匐茎和块茎。 有根、匍匐茎和块茎。 • 1、根：马铃薯只在主茎的基部紧靠芽眼的部分产生吸收 根系和不定根，这些根深度可达到70厘米，水平伸展30 70厘米 30厘米 根系和不定根，这些根深度可达到70厘米，水平伸展30厘米 左右。 左右。 • 马铃薯的茎主要由主茎和块茎构成。 2、茎：马铃薯的茎主要由主茎和块茎构成。 • 主茎： （1）主茎：主茎是由块茎芽眼中抽生出来的枝条所形成 分地上部分和地下部分，茎高50 100厘米 50厘米。 的，分地上部分和地下部分，茎高50-100厘米。早熟品种的 茎杆细小，中晚熟品种茎杆高大。 茎杆细小，中晚熟品种茎杆高大。 • 块茎：块茎就是我们平时所食用的马铃薯（洋芋）， （2）块茎：块茎就是我们平时所食用的马铃薯（洋芋）， 块茎是茎的变态。块茎的颜色、形状因品种而异。 块茎是茎的变态。块茎的颜色、形状因品种而异。
中国马铃薯用途
中国马铃薯用途马铃薯是我国重要的粮食和经济作物之一，具有广泛的用途。
它不仅可以作为食物和饲料，还可以用于制作淀粉、酒精、纤维素和其他化工产品。
下面将详细介绍中国马铃薯的多种用途。
马铃薯作为食物，是我国重要的主食之一。
中国有着悠久的马铃薯食用历史，尤其是在西南地区。
马铃薯富含碳水化合物、蛋白质、维生素C和多种矿物质，是一种营养丰富的食物。
人们可以将马铃薯煮熟、炒熟或烤熟，用于制作各种美食，如马铃薯泥、马铃薯炖肉、马铃薯炖鸡等。
此外，马铃薯还可以制作成薯片、薯条等零食，深受人们喜爱。
马铃薯还可以用于饲料生产。
马铃薯作为饲料具有高能量、高蛋白质和高纤维的特点，可以作为牛、羊、猪等家畜的重要饲料。
马铃薯饲料不仅能够提高家畜的生产性能，还能够提高肉质的品质。
因此，马铃薯作为饲料在畜牧业中被广泛使用。
马铃薯还可以用于淀粉生产。
由于马铃薯中淀粉含量高达15%~20%，且淀粉的理化性质良好，因此马铃薯是一种重要的淀粉原料。
经过粉碎、提取和干燥等工艺，马铃薯可以制成淀粉。
淀粉在食品加工、造纸、纺织、化妆品等行业有着广泛的应用。
马铃薯还可以用于酒精生产。
马铃薯中含有丰富的糖分，可以通过发酵和蒸馏等工艺制成酒精。
酒精在医药、化工、能源等领域有着广泛的应用，因此马铃薯作为酒精原料也具有重要的经济价值。
马铃薯还可以用于纤维素生产。
马铃薯中的纤维素含量较高，可以通过化学和生物工艺转化为纤维素制品。
纤维素在纸浆、纺织、建筑材料等行业有着广泛的应用，因此马铃薯作为纤维素原料也具有重要的经济价值。
中国马铃薯有着广泛的用途，不仅可以作为食物和饲料，还可以用于制作淀粉、酒精、纤维素和其他化工产品。
马铃薯的多功能利用不仅能够满足人们的食物需求，还能够提高农民的经济收入。
因此，在未来的发展中，我们应该进一步研究和开发马铃薯的多种用途，促进我国马铃薯产业的健康发展。
马铃薯
4、马铃薯枯萎病
症状： 初地上部 出现萎蔫，剖开 病茎，薯块维管 束变褐，湿度大 时，病部常产生 白色至粉红色菌 丝。
防治方法：
（1）与禾本科作物或绿肥等进行4年轮作。 （2）选择健薯留种，施用腐熟有机肥，加
强水肥管理，可减轻发病。 （3）必要时浇灌12.5%增效多菌灵可湿
性粉剂300倍液。
2、茎
马铃薯的茎，按不同部位、不同 形态和不相同的作用，分为地上茎、 地下茎、匍匐茎和块茎4种。
3、叶
马铃薯的叶子和其他绿色植物的 叶子一样，它的叶绿体吸收阳光， 把根吸收来的营养和水分，以及叶 片本身在空气中吸收的二氧化碳， 制造成富有能量的有机物质，同时 释放出氧气。这些有机物质，通过 地上茎、地下茎、匍匐茎，被输送 到块茎中贮藏起来，供应根、茎、 叶、花等生长时应用。
马铃薯的施肥技术
1、基肥
首先要施足基肥。应选用腐熟的优质有机肥， 一般每公顷铺施75000千克左右，结合播前整 地深翻、起垄。除施用西洋有机肥料外，在 播种时可在播种穴或沟内施一些西洋磷、钾 肥(或草木灰)作种肥，一般每公顷施西洋磷 酸二铵150-225千克或三元复混肥225千克， 或视土壤肥力状况而定，为马铃薯高产打好 基础。
马铃薯早疫病
防治措施:
（1）加强栽培。要尽可能减少马铃薯在逆境状 况下生长，保证植株需要的水肥条件，促进植株生 长健壮，提高其抗病能力。
（2）收获后深耕灭茬，减少翌年初侵染源。 （3）马铃薯封垄后，植株生长稳定期开始，每 隔10d喷施1次保护性杀菌剂。在田间发现早疫病症 状时及时喷施治疗性杀菌剂80%代森锰锌可湿性粉剂 800倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每7d喷1 次，共喷3次。
马铃薯
☆马铃薯的形态特征和生长 发育
马铃薯，又名土豆（potato）
马铃薯，⼜名⼟⾖（potato）【药名】：马铃薯【别名】：洋芋、⼭药蛋、洋番薯、⼟⾖、蛮蛮、⼭洋芋、地蛋、洋⼭芋、荷兰薯、薯仔、茨仔【汉语拼⾳】：ma ling shu 【拉丁植物动物矿物名】：Solanum tuberosum L. 【功效】：和胃健中；解毒消肿【考证】：马铃薯，原名阳芋，⾸载于《植物名实图考》，云："黔滇有之。
绿茎青叶，叶⼤⼩、疏密、长圆形状不⼀，根多⽩须，下结圆实，压其茎则根实繁如番薯，茎长则柔弱如蔓，盖即黄独也。
疗饥救荒，贫民之储，秋时根肥连缀，味似芋⽽⽢，似薯⽽淡，羹臑煨灼，⽆不宜之。
叶味如豌⾖苗，按酒侑⾷，清滑隽永。
开花紫筒五⾓，间以青纹，中擎红的，绿蕊⼀缕，亦复楚楚。
⼭西种之为⽥，俗称⼭药蛋，尤硕⼤，花⽩⾊。
"根据以上⽂字描述及现其附图，与本品原植物相符。
【科属分类】：茄科【拉丁⽂名】：RhiZoma Solani Tuberosi 【主治】：胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤【采收和储藏】：夏、秋季采收，洗净，鲜⽤或晒⼲。
【资源分布】：全国各地均有栽培。
【动植物形态】：⼀年⽣草本，⾼30-80cm。
⽆⽑或被疏柔⽑。
地下块茎椭圆形，扁圆形或长圆形，直径约3-10cm，外⽪黄⽩⾊，内⽩⾊，具芽眼，着⽣于匍匐茎上，成密集状。
奇数不相等的⽻状复叶；总叶柄长3-5cm，⼩叶柄长1-8mm；⼩叶6-8对，常⼤⼩相间，卵形或矩圆形，最⼤者长约6cm，最⼩者长宽均不及1cm，先端钝尖，基部稍不等，全缘，两⾯均被⽩⾊疏柔⽑，叶脉在下⾯突起，侧脉每边6-7条，先端略弯。
伞房花序顶⽣，后侧⽣；花萼钟形，直径约1cm，外被疏柔⽑，5裂，裂⽚披针形，先端长渐尖；花冠辐射状，⽩⾊或蓝紫⾊，直径2.5-3cm，花冠筒隐于萼内，先端渐5裂，裂⽚略呈三⾓形；雄蕊5，花丝短，花药长圆形，约为花丝的5倍长；雌蕊1，⼦房上位，2室，花柱较雄蕊稍长，柱头头状，结实少。
浆果圆球形，光滑，直径约1.5cm，熟时红⾊。
马铃薯基本知识介绍
马铃薯基本知识介绍
一、马铃薯基本介绍
马铃薯（Solanum tuberosum）是一种多年生草本植物，落叶灌木，
属于茄科马铃薯属植物，植株高达60厘米，具有较强的耐寒和耐旱能力，性喜温暖干燥的气候，如秋季、冬季和春季可采种，以应季和晚熟种植品
种为主，营养价值较高，是重要的粮食作物和食用蔬菜。
二、营养价值
马铃薯营养丰富，具有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等多种
营养成分，其中的碳水化合物主要由多糖（淀粉）、糖类（葡萄糖、果糖、蔗糖等）和木质素组成，可以提供身体能量，蛋白质可提供人体必需的氨
基酸，维生素主要是维生素E、维生素C、B族维生素和胡萝卜素，可以
促进人体免疫力的生长发育，矿物质主要为钾、镁、钙、磷、铁、锌和铜等，营养价值极高。
三、遗传育种
通过遗传育种可以获得更优质的马铃薯，这一育种方法可以根据植物
的营养、品质、抗病性、耐逆性等来进行改良，有利于提高马铃薯的品质。
马铃薯(土豆)的简介、种植技术及深加工产品
马铃薯（土豆）的简介、种植技术及深加工产品目录一、马铃薯（土豆）的简介 (1)（一）马铃薯（土豆）的名称由来 (1)（二）马铃薯（土豆）的历史起源 (2)（三）马铃薯（土豆）的形态特征 (2)（四）马铃薯（土豆）的生长习性 (3)（五）马铃薯（土豆）的品种分类 (4)（六）马铃薯（土豆）的营养价值 (5)二、马铃薯（土豆）的种植技术 (5)三、马铃薯（土豆）的深加工产品 (8)（一）马铃薯（土豆）的经济价值 (8)（二）马铃薯（土豆）的深加工产品类别 (9)一、马铃薯（土豆）的简介（一）马铃薯（土豆）的名称由来“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。
中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
英语potato来自西班牙语patata。
据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata（红薯）和克丘亚语papa（马铃薯）混合而来的。
在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。
（二）马铃薯（土豆）的历史起源马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
16世纪中期，马铃薯被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。
那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。
1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国，英国的气候适合马铃薯的生长，比其它谷物产量高且易于管理。
后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实中，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。
从此，法国农民便开始大面积种植马铃薯。
17世纪时，马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，马铃薯传入中国只有三百多年的历史。
据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位。
马铃薯
第二节
马铃薯形态特征
马铃薯是茄科(Solanaceae)茄属(Solanum)的草本植物。 生产应用的品种都属于茄属结块茎的种(Solanum tuberosum L.)，染 色体数2n=2x=48。市场上多用块茎繁殖，也称多年生植物。
一、根 根分直根系——种子繁殖所发生的根，有主侧根之分。
中原二作区： 包括辽宁，河北、山西、陕西四省的南部，湖北，湖南二省的东部，河 南、山东、江苏，浙江、安徽、江西各省，面积占全国小于5％。 本区无霜期较长，为180—300天，年平均气温在10—18℃,最热月份平均 22—28℃，大于5℃积温3500—6500℃，年降雨量500—1750mm。
南方二季作区：
在块茎萌芽时；顶芽最先萌发，而且幼芽生长快而壮，从顶芽向下的各
芽眼，依次萌发，其发芽势逐渐减溺。
4. 块茎的大小决定于品种特性和生长条件，一般每块重50—
250g，大块可达1500g以上。 块茎的形状因品种而异，但栽培环境和气候条件，使块茎形状 产生一定变异。 块茎形状大致分为三种主要类型，即圆形、长筒形、椭圆形。 在正常情况下，每一品种的成熟块茎，都具有固定的形状，是鉴别 品种的重要依据之一。
北方地区，匍匐茎一般在出苗后7—10天开始发生，发生后10—15
天便停止生长，顶端开始膨大形成块茎。 经催芽处理的种薯，往往在出苗前即发生匍匐茎。 匍匐茎具有向地性和背光性，入土不深，大部集中在地表0—l0cm 土层内；匍匐茎长度一般为3—l0cm，野生种可长达1—3m。 匍匐茎比地上茎细弱得多，但具有地上茎的一切特性，担负着输送 大量营养和水分的功能，在其节上能形成纤细的不定根和2—3次匍匐茎。
高，一般可达85％—90％以上。
通常在干燥低温下贮藏7—8年，仍不失发芽力。
马铃薯怎么做好吃
马铃薯怎么做好吃
马铃薯可以用多种方式做成美味的食物，以下是一些常见的做法：
1. 煮马铃薯：将马铃薯切块或切片，放入开水中煮熟。
可以加入适量的盐和其他调味料，如黑胡椒粉、香草等。
2. 烤马铃薯：先将马铃薯洗净切成长条或者切成薄片，撒上盐和橄榄油，放入预热至200C的烤箱中烤制20-30分钟，直到外表金黄酥脆。
3. 炸马铃薯：将马铃薯切成薄片，放入180C预热的油锅中炸制，直到金黄酥脆。
炸好后，可以撒上盐和其他调味料。
4. 烧马铃薯：将马铃薯削皮并纵切成小块，放入炒锅中加入适量的水，煮沸后改小火焖煮，等马铃薯变软后放入盐、胡椒粉等调味料，调制均匀即可。
5. 炒马铃薯：将马铃薯去皮切片，用开水焯水后捞出备用。
锅中加入油，放入洋葱、蒜末炒香，再加入马铃薯片翻炒至熟透，最后撒上盐、胡椒等调料即可。
此外，马铃薯还可以用来制作土豆泥、土豆沙拉、马铃薯烘蛋等多种美食。
根据个人口味和喜好，可以添加各种调料和配料，使马铃薯更美味可口。
马铃薯
马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年 生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公 元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利 一带。安第斯山脉3800米之上的的的喀喀湖区可能是最早土豆被栽培出来的地 方。在距今大约7000年前，一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉， 在的的喀喀湖区附近安营扎寨，以狩猎和采集为生，是他们最早发现并食用了野 生的土豆。 十六世纪中期，土豆被一个西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。那时人们总是 欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。 1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把 马铃薯带到英国，英国的气候适合土豆的生长，比其他谷物产量高且易于管理。 后来一位法国农学家——安· 奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中，发现土豆 不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植土豆。 1650年土豆已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲普及。 17世纪时，土豆已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国，由于 土豆非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒地区生长， 很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及，土豆和玉米、番薯等从美洲传入的高 产作物成为贫苦阶层的主要食品，对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。 1719年由爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。 十八世纪初期，俄国彼得大帝游历欧洲时，以重金买了一袋土豆，种在宫 廷花园里，后来逐渐发展到民间种植。
土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。除此以外， 土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看， 它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十 美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯 的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量 稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积 的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍， 各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营 养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。 土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族 维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优 质淀粉等营养元素。 土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃 肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所 以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒 作用。 土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明， 土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。同时，土豆几乎 不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0.2g。 土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含 量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
马铃薯品种大全
马铃薯品种大全马铃薯（学名，Solanum tuberosum L.）是一种重要的食用作物，也是世界上最主要的粮食作物之一。
马铃薯的品种繁多，具有丰富的营养价值和广泛的用途，因此备受人们的青睐。
本文将为大家介绍一些常见的马铃薯品种，希望能够帮助大家更好地了解和选择适合自己种植或食用的马铃薯。
一、马铃薯品种大全。
1. 安地斯马铃薯。
安地斯马铃薯是一种原产于南美洲安地斯山脉地区的马铃薯品种，具有植株矮小、块茎形状不规则等特点。
这种马铃薯适应性强，耐贫瘠、耐旱，是高原地区的主要粮食作物之一。
2. 马铃薯新品种。
随着科技的发展和人们对食品安全和营养的需求不断增加，各地培育出了许多优良的新品种马铃薯，如马铃薯新品种“鲁丰”，“薯莨1号”等，这些新品种在产量、抗病性、口感等方面都有显著的优势。
3. 马铃薯优质品种。
优质品种的马铃薯具有口感细腻、淀粉含量高、营养丰富等特点，如“马铃薯优质品种1号”，“马铃薯优质品种2号”等，这些品种适合加工成各种马铃薯制品，如薯片、薯条等，深受消费者喜爱。
4. 马铃薯耐病品种。
马铃薯是一种容易感染病害的作物，因此培育出耐病品种对于保障产量和提高质量至关重要。
目前，已经有一些耐病品种的马铃薯问世，如“抗旱抗病马铃薯”，“病毒抗性马铃薯”等，这些品种在抗病性能上有很大突破，对农业生产具有重要意义。
5. 马铃薯地方品种。
各地因气候、土壤等条件的不同，培育出了许多适应当地生长环境的马铃薯地方品种，如“云南马铃薯”，“内蒙古马铃薯”等，这些品种在当地具有重要的经济价值和社会意义。
二、结语。
马铃薯品种繁多，每种品种都有其独特的特点和适应的生长环境。
在选择种植或食用马铃薯时，应根据自身需求和当地环境来合理选择品种，以达到最佳的种植效果和食用体验。
希望本文介绍的马铃薯品种能够为大家在生产和生活中提供一些参考和帮助。
马铃薯
马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。
其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。
对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。
马铃薯传入中国只有三百多年的历史。
据说是华侨从东南亚一带引进的，在21世纪中国马铃薯种植面积居世界第二位马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。
马铃薯同其他作物一样，在生长和发育的每个时期，对环境条件都有自己独特的要求。
这些条件能否得到满足，决定着它的植株生长是否旺盛和协调，能否获得较高的产量。
马铃薯的生长条件主要包括温度、光照、水分、土壤和营养等方面。
马铃薯 - 生长条件1．温度马铃薯生长发育需要较冷凉的气候条件，块茎播种后。
地下10厘米土层的温度达7～8℃时幼芽即可生长，10～12℃时幼芽可茁壮成长并很快出土，特别是早熟品种，如果播种早，马铃薯出苗后常遇晚霜，气温降至0℃时，则幼苗受冷害，严重会导致死亡。
2．光照马铃薯是喜光作物，其生长发育对光照强度和每天的日照时数反应强烈。
马铃薯一生中对光的要求是不同的，在马铃薯第一阶段生长（即发芽期）要求黑暗，光线抑制芽伸长，促进加粗、组织硬化和产生色素。
幼苗期和发棵期长日照有利于茎叶生长和匍匐茎发生。
结薯期适宜短光照，成薯速度快。
强光不仅影响马铃薯植株的生长量，而且影响同化产物的分配和植株的发育。
强光下叶面积增加，光合作用增强，植株和块茎的干物重明显增加。
短日照有利于结薯不利于长秧。
此外，短日照可以抵消高温的不利影响。
3．水分马铃薯生长过程中要供给充足水分才能获高产。
发芽期所需水分很少，但发芽期需要土壤中含有适当的水分，这样有利于马铃薯刚生出根生长所需的水分，否则根部伸长、芽生长也会受到抑制，不宜出土。
所以在播种前，要求土壤土层上部疏松，而下部保持土层湿润。
马铃薯
马铃薯的食用情况
• 一、土豆不可以生吃，原因如下： • 1、富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉不 破裂，人体无法消化 • 2、含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可 使人体血液中的红血球凝集起来，入食之 后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可 致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去 毒性可以放心食用。
马铃薯的生物学特性
如何避免
• 确定马铃薯的播种时期 • 加强田间管理，尽量保持生产条件的稳定， 增强有机肥料，增强土壤的保水、增肥能 力； • 根据马铃薯不同生育阶段的需水情况，适 时灌溉，保持适量的土壤水分和较低的低 温； • 加强中耕培土，减少土壤水分蒸发； • 选择抗旱，不易发生二次生长的品种种植。
我省主栽品种的介绍
制作人——
马铃薯的信息
中文名： 英文名： 分布区域： 原产地： 日照： 马铃薯 potato 别称： 拉丁学名： 土豆、洋芋、地蛋、山 蛋、地豆子等 Solanum tuberosum
亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚 南美洲安第斯山 喜光照 水分： 温度： 不耐高温Fra bibliotek怕旱又怕涝
我国马铃薯生产区
• 中国马铃薯的主产区是西南、西北、内蒙 古和东北地区。得天独厚的地理环境和自 然条件使定西成为中国乃至世界马铃薯最 佳适种区之一。定西已成为全国马铃薯三 大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育 基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制 品加工基地。
• 一、马铃薯的形态特征 • 马铃薯由根、茎（地上茎、地下茎、匍匐 茎、块茎）叶、花和果实组成。
畸形块茎形成的原因
• 块茎增长期由于高温、干旱等不良条件， 使正在膨大的块茎生长受到抑制，暂时停 止生长。后由于降雨或灌水，生长条件得 到恢复，块茎随之也恢复生长，这时进入 块茎的有机营养，在生理活动强的芽眼处 发生二次生长，形成各种畸形薯。
马铃薯基础知识
打破休眠方法
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五、马铃薯的价值
• 营养价值：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸 ，马铃薯 也是所有粮食作物中维生素含量最全的，马铃薯还是矿物质宝库，另外其膳 食纤维含量也比较丰富，因此有“十全十美的食物、营养价值之王 ”的称号。 药用价值：现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病 患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者 的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素，可以促迚肠道蠕动，保持 肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高，每周吃五 六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效;它还有 防治神经性脱发的作用等。
花：单歧聚伞花序
果实：浆果 种子：扁平或卵圆形细小种子
匍匐茎
块茎
根：马铃薯的根为须根系。 茎：马铃薯的茎可分为地上茎和地下茎
地上茎：即主茎，草质多汁，呈绿色间有紫色，有少数茸毛。早 熟品种高40-70厘米，中、晚熟品种高80-120厘米。
主茎
顶端和顶芽 眼眉 芽眼
脐
皮层
内髓部（木质部） 髓放射 到芽眼
三、马铃薯种的分类
• 马铃薯的分类:属茄科茄属植物。 • 马铃薯以形态、结薯习性和其他特征区分和归类，有8个栽培种和154 个野生种。 马铃薯的8个栽培种包括：
1. 窄刀种（S . stenotomum Juz.et Buk）是最早栽培的二倍体种。 2. 阿江惠种（S . Ajanhuri Juz . et Buk），为二倍体种。 3. 多萼种（S. ╳ goniocalyx Juz.et Buk），为二倍体种。 4. 富利亚种（S. phureja Juz. et Buk），为二倍体种。 5. 乔恰种（S. ╳ chaucha Juz. et Buk），是三倍体。 6. 尤杰普氏种（S. ╳ juzepczukii Buk）是三倍体。 7. 马铃薯种（S. tuberosum L）含两个亚种，均为四倍体： （1）安第斯亚种（tuberosum ssp. andigena (Juz.et Buk)Hawkes） （2）马铃薯亚种（S. tuberosum L. ssp. tuberosum）是马铃薯中最重要的一 个。 8. 短叶片种（S. ╳ curtilobum Juz.et Buk），是五倍体。
马铃薯品种大全
马铃薯品种大全马铃薯，又称土豆，是一种常见的主食作物，也是世界上最重要的粮食作物之一。
马铃薯的品种繁多，各具特色，适应不同的生长环境和用途。
下面将为大家介绍一些常见的马铃薯品种，希望能为大家在种植和选择马铃薯品种时提供一些参考。
1. 马铃薯品种1，爱尔兰马铃薯。
爱尔兰马铃薯是一种淀粉含量较高的马铃薯，适合加工成淀粉和酒精。
它的块茎呈圆形，皮薄，肉质细腻，口感好，适合煮着吃或制作马铃薯泥。
2. 马铃薯品种2，长形马铃薯。
长形马铃薯的块茎呈长圆形，外皮光滑，肉质细腻，适合切片炸成薯条或炸薯片。
口感香脆，风味独特，是家庭聚餐或休闲时光的理想选择。
3. 马铃薯品种3，紫皮马铃薯。
紫皮马铃薯的块茎外皮呈紫色，肉质呈淡紫色，富含花青素和维生素C，具有很高的营养价值。
适合烹饪成各种色彩鲜艳的菜肴，不仅美味可口，而且色泽诱人。
4. 马铃薯品种4，早熟马铃薯。
早熟马铃薯是指生长期较短、耐储藏的马铃薯品种，适合在短时间内获得丰收。
它们的块茎大小均匀，产量高，是农民种植的首选品种之一。
5. 马铃薯品种5，耐贮藏马铃薯。
耐贮藏马铃薯是指在储藏条件下能够长时间保存不腐烂的马铃薯品种。
它们的块茎皮薄肉嫩，不易受伤，适合长途运输和储藏，是市场供应的重要品种之一。
6. 马铃薯品种6，抗病害马铃薯。
抗病害马铃薯是指对常见病虫害具有一定抵抗能力的马铃薯品种。
它们的块茎外观完整，不易感染病毒，产量稳定，是农民种植的理想选择。
7. 马铃薯品种7，适应性强马铃薯。
适应性强马铃薯是指能够适应不同生长环境和气候条件的马铃薯品种。
它们的生长期短，抗逆性强，适合在不同地区种植，是全国各地农民的首选品种之一。
通过以上介绍，我们可以看到，马铃薯品种繁多，各具特色，适应不同的生长环境和用途。
在选择种植马铃薯品种时，我们应根据自身的需求和种植条件，选择适合的品种，以获得更好的产量和经济效益。
希望这些信息能够对大家有所帮助，谢谢！。
马铃薯
原原种
五、马铃薯在生产中的生产途径
• • • • • （1）马铃薯脱毒快速繁殖 （2）原始的无性繁殖 （3）普及推广双套双的高产栽培模式 （4）进行合理的轮作换茬 （5）发展马铃薯综合加工
六、脱毒马铃薯的生产技术
• • • • • • （1）良种的选择和处理 （2）精细整地, 施足底肥 （3）适期播种, 合理密植 （4）田间管理 （5）适期收获, 安全贮藏 （6）注意事项
一、马铃薯的繁殖方式
无 性 繁 殖
植株营养体繁殖
块茎
二、马铃薯的花器构造
雄蕊
花托 花柄 聚伞型花序
花柄、花托、萼片、花冠、5枚雄蕊、1枚雌蕊组成
三、马铃薯的开花习性
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马铃薯花的开放，有明显的昼夜周期性。它们都是 白天开放，从上午5～7时开始：傍晚和夜间闭合， 一般在下午5～7时开始，到第二天再开。
马铃薯
马铃薯（英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称地蛋、洋芋、土豆等。
营养价值土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动[8]，疏通肠道。
除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
产地介绍马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。
其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。
天独厚的地理环境和自然条件使定边成为中国马铃薯最佳适种区之一。
种植过程为避免切刀传染病毒（纺锤块茎，X和S花叶病毒）和环腐病，定边马铃薯选用直径为3～3.5厘米的健康种薯进行整薯播种。
严格按照以“有机肥为主，化肥为辅，重施基肥，早施追肥”的施肥原则。
土豆的选购不同的烹饪方法，选择相应的品种，如果是用来烘烤或者制作炸薯条的，可以选择形状长圆，外皮比较粗糙的土豆，这些土豆通常淀粉含量比较高。
如果想做炖肉的配菜，沙拉或者煮浓汤，要挑选皮薄而光滑的，形状各异的土豆，这种土豆通常淀粉含量低，而水分和糖分较高，在水中仍能成块。
秋到冬季是土豆的盛产季节，应挑选形状丰满，表面无伤痕，皱纹的为佳，切忌不可挑选外皮呈绿色或发芽的土豆。
土豆的存储长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。
土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。
土豆的烹饪小技巧1.去土豆皮：准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。
2.削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久以免使其中的营养成份流失。
3.土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙) 斑点就会消失。
中国马铃薯用途
中国马铃薯用途马铃薯是我国重要的经济作物之一，具有广泛的用途。
从食品加工到工业应用，马铃薯都发挥着重要的作用。
本文将从多个方面介绍中国马铃薯的用途。
一、食品加工1. 主食：马铃薯是我国北方地区重要的主食之一，尤其在农村地区，马铃薯制成的面食如马铃薯馒头、马铃薯饺子等深受人们喜爱。
2. 炒菜：马铃薯可以切成片或块状，炒熟后可以搭配其他蔬菜一起炒制，制作出美味的马铃薯炒菜，如土豆丝炒肉片、鱼香土豆片等。
3. 烹饪：马铃薯可以用来烹饪各种美食，比如马铃薯煮饭、马铃薯炖肉等，具有丰富的口感和营养价值。
4. 粉丝、粉条：马铃薯可以制成马铃薯粉丝、马铃薯粉条，用于制作各种凉菜或炒菜，口感爽滑，深受消费者喜爱。
5. 方便食品：马铃薯还可以制成方便食品，如马铃薯片、薯条等，成为人们日常生活中的零食之一。
二、酿酒马铃薯在酿酒行业中也有重要的用途。
通过将马铃薯进行发酵，可以制成马铃薯酒，其味道独特，受到一些消费者的喜爱。
三、工业应用1. 淀粉生产：马铃薯是淀粉的重要原料之一，通过将马铃薯进行提取和加工，可以得到高品质的淀粉，广泛应用于食品、纺织、造纸、化妆品等工业领域。
2. 生物燃料：马铃薯可以通过发酵制成乙醇，作为生物燃料使用，具有环保和可再生的特点。
3. 化工原料：马铃薯中的淀粉可以提取出葡萄糖，作为化工原料使用，用于制造纤维、塑料、胶粘剂等产品。
四、养殖业马铃薯在养殖业中也有重要的用途。
马铃薯可以作为饲料，用于牲畜的饲养，如马铃薯渣可以作为猪饲料使用，为养殖业提供了一种廉价的饲料来源。
五、保健品马铃薯中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，被广泛应用于保健品领域。
通过加工马铃薯提取的保健品可以提供人体所需的营养物质，具有一定的保健作用。
总结起来，中国马铃薯的用途非常广泛，不仅是重要的食品加工原料，还在酿酒、工业应用、养殖业和保健品等领域发挥着重要作用。
在未来，随着科技的发展和人们对食品安全和健康的要求不断提高，相信马铃薯的用途还会不断拓展和创新，为我们的生活带来更多的便利和健康。
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催芽
（1）播前将种薯放在15—20℃的黑暗处 。当芽长至1—1.5㎝时放在散光下练芽,使 其变绿或变紫（避免伤芽）后切块。催芽 时避免阳光直射、雨淋和霜冻。切忌在水 泥地面上催芽和存放，因为水泥地面不透 气、透水，易引起烂种。
（2）淘汰病烂薯。把病烂薯、出芽慢、芽 子纤细的薯块挑捡出去，不作种薯。
垄作栽培的播种技术
（1）播上垄: 特点是覆土薄、土温高，能促使提早出苗、苗 齐、苗壮。覆土薄故不抗旱，利用小种薯整播可弥补。按 行距开浅沟
（2）播下垄:特点是保墒好，利于幼苗发育；土层深厚利于 结薯；但覆土不易过厚，土温较低，影响出苗速度和土壤 中气体的交换，克服这些不利的因素的方法就是出苗前耢 一遍地，以提高土温，促进苗全苗壮，兼有除草。按行距 开深沟
困种催芽的好处
(1)提早出苗，延长生育期。利用播种前人为创造的适宜气 候条件，使芽眼提前萌动，等于提前播种进入生育期，播 后可提早7~10天出苗。
(2)利于淘汰病薯，减少田间发病。在困种催芽期，病薯常 会腐烂、发芽缓慢瘦弱或不出芽，淘汰这些病薯，可降低 田间发病机会。
(3)增产显著。因出苗早,苗齐、苗壮，生长、结薯基本同步 ，缩小了单株间的产量差异，较不困种催芽的增产 10~20%。
(4)利于早熟马铃薯品种下茬复种秋菜，变一年一茬为一年 两茬种植，增产增收。我省中南部地区，早熟马铃薯收获 后，可复种早熟大豆、油豆角、白菜、萝卜、移栽晚茄子 、尖椒、秋甘蓝等，实现一年两季生产，亩效益可达 2500元。
切种
为了避免马铃薯种薯切块后腐烂，应在催芽后播种前2～3 天切块。切块不仅有利于马铃薯早出苗，而且节省种薯。
切刀消毒：切种时准备多把切刀，浸在5%的高锰酸钾溶液 中。遇到病烂薯要及时换用消过毒的切刀，同时把切了病 薯的切刀浸在5%的高锰酸钾溶液中。正常切种每隔10分 钟换一次切刀。没有高锰酸钾可以用高度酒精、开水、火 苗等方法进行切刀消毒。
喷药杀菌。切好的种薯喷施农用链霉素和金雷（或喷施甲托 和甲基托布津）。要边喷边翻，喷施均匀，待凉干后装袋 准备播种。
品种选择
早熟品种:早大白,东农303,克新4号,尤金。 中早熟品种:黄麻子,中薯1号,鲁引1号。 晚熟品种:克新13号、克新2号。 高淀粉品种:内薯7号、克新12号。
困种
在播前15~20天，将种薯出窖，放在室内堆 积，堆不宜太大，堆温应保持在15℃。这 样到播种前即可使马铃薯的芽眼萌动或开 始出芽。
一是充分利用顶端优势，保留顶芽； 二是薯块重量适宜，今年切块每个切块40ɡ左右，顶部稍 小，尾部稍大些； 三是每个切块应有2个芽眼； 四是要切成棱状，忌切成条或薄片。 具体切法：50克左右的小薯块从芽眼集中的顶部一分为二, 每个切块都要保留顶芽；大薯切块时，可从尾部开始，按 螺旋形排列的芽眼向顶部斜切，最后把芽眼集中的顶部一 分为二。
北方一作区生产与管理
制作人：赵永亮
前茬作物选择
选择非茄科等作物地块，土层深厚，土壤肥沃，有灌溉条 件的地块。选微酸性的土壤，沙质壤土，土地疏松、透气、 保肥、排水、保水等。
马铃薯轮作换茬的好处：
1，可以改变农田生态条件，改善土壤理化特性。增加生物 多样性。
2， 免除和减少某些连作所特有的病虫草的危害。
整地
• 深耕25—30㎝，耙耱整平。如底墒差，必 须灌溉再施秋肥整、地播种。
春整地
秋翻地
品种与种薯选择
根据销售要求选择品种。 根据生育期选择品种。 选择（抗旱、抗涝、抗低温、抗贫瘠）、
品质优良品种。 选择脱毒种薯。 选择高纯度种薯。 选择打破休眠的种薯。
脱毒马铃薯的优点
脱毒马铃薯产量高，且薯块大小均匀，表 面光洁，商品性能好，市场售价高，比普 通马铃薯增产30-40%，亩增加效益3ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ0元以 上，品质优，熟期短，病害轻，卖相好， 经济效益非常可观。
3， 轮作可以促进土壤中对病原物有颉抗作用的微生物的活 动，从而抑制病原物的滋生。
马铃薯与水稻、玉米、小麦、大麦等植物轮作增产效果比 较好。
马铃薯适合的土质
种植马铃薯尽量选择旱能浇涝能排的地块，不要在涝洼地 上种植；在雨水较多的地方，采取高垄种植的方法，并在 播种时留好排水沟；在干旱地区，要逐步增设浇水设施， 修井开渠和购置灌溉机械等，以保证在马铃薯需水时进行 浇灌。轻质壤土和砂壤土最适合马铃薯生长。
三可减少病害传播。 许多病毒，如马铃薯病毒病、纺锤块茎类病毒等，细菌病 害，如环腐病、青枯病、晚疫病等，可通过切薯的刀扩大 带病种薯的传播。
整薯播种可杜绝这些病害的发生。播种时温度高、湿度大 ，如用切块播种，当种薯切块后，如伤口不能很快愈合， 切面易感染细菌导致腐烂，极易引起大量烂种，导致田间 缺苗断垄，则必须用整薯播种。
小种薯播种的好处
一是出苗整齐、苗全苗壮。 用小整薯播种，由于整薯的外面有一层厚的木栓化表皮， 播种时，有利于保存块茎内的水分、养分，在土壤过干、 过湿等不良条件下，可最大限度地保证出苗，出苗一般在 92%-98%，比切块做种出苗率提高18%-37%。
二能发挥顶端优势，获得高产。 整薯多由顶部芽眼萌发，由于顶部的芽粗壮，可充分发挥 种薯的顶端优势。整薯播种，可由顶部发出多个主茎，每 一个主茎可结3-5个块茎，主茎数多而增加结薯个数，达 到高产。
马铃薯对酸碱土地的需求
马铃薯具有耐酸能力，但抗碱能力很弱，对土壤酸碱度的适 应范围在pH4.8～7.5之间，而以pH5.5～6.0最为适宜。
马铃薯不同品种对盐碱适应能力也不同。一般耕层土壤含盐 量在0.25%以下时能正常生长。pH超过8.0以上，应增施 有机肥，减轻碱对马铃薯的危害。碱性土壤种植马铃薯切忌 施用碱性肥料，如过磷酸钙、硫酸铵、硝酸铵、石膏粉等， 应施用酸性肥料。
播种量和播种面积的计算：
(1)种薯需要量(kg)＝切块重量(kg)×每亩株数×计 划播种面积(亩)
(2)所需栽培面积（亩）＝单株营养面积（m2） ×1kg种薯的计划切块数×种薯的总量 (kg)×0.0015
如何确定播种期
当10厘米地温稳定通过7～8℃时即可播种。也可根据晚 霜来临的时间而定，一般在晚霜来临前30天是适合的播 种期 要根据品种和种薯情况确定播期。早熟品种宜早播，中晚 熟品种适当晚播；催芽处理的适当晚播，未催芽的适当早 播。