海鲜池员工日常工作细则

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水产养殖基地员工规章制度

水产养殖基地员工规章制度
《水产养殖基地员工规章制度》
一、入职前项
1.新员工应出示有效身份证件和健康证明。

2.入职前需接受公司相关培训,并签署入职合同。

二、工作时间
1.上班时间为每周一至周五，每天8小时，中午休息1小时。

2.严禁擅自外出或迟到早退。

三、工作纪律
1.员工需遵守公司规章制度，服从上级管理。

2.严禁违规违纪、偷工减料及偷窃私物。

四、环境卫生
1.员工需保持工作场所整洁，严禁随地吐痰。

2.严禁在工作场所吸烟及饮酒。

五、安全生产
1.严禁私自操作机器设备，遵守安全操作规程。

2.严禁在设备故障或异常时擅自维修。

六、奖惩办法
1.表现优秀者将给予奖励及晋升机会。

2.严重违反规章制度者将受到严厉处罚。

七、离职办理
1.员工如需离职，需提前一个月提出书面申请。

2.离职员工需如实交代工作交接，并办理离职手续。

八、其他
1.员工需保守公司机密，严禁私自泄露公司内部信息。

2.如有任何疑问或意见，员工可向公司管理部门反映。

水产区员工手册

水产区工作职责及流程一、水产区工作职责：1、为顾客提供快速、准确、优质、微笑的服务。

2、负责区域内的商品的清洁、价格标签与商品对应的准确性与陈列工作。

3、掌握商品护理方法，做好商品的护理，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，并合理控制损耗。

4、熟悉商品知识，对品种、产地、做法等有详尽的了解，熟记区域内商品代码，并做好商品的打称计价工作。

5、执行本区域销售方案，做好促销，热情为顾客提供效劳。

6、按先进先出的原则整理商品，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、饱满。

7、及时清理冷库，并保持冷库的干净、整齐、明确标识。

8、养成良好的个人卫生习惯，做好本区域内的卫生、货架、陈列柜、鱼池等进行清洁消毒。

9、正确使用本区域内各种设备及工具，并做好本区域设备、工具的保养与维护工作。

10、及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。

11、残次商品及滞留商品及时向主管汇报，做临期促销或报损。

12、节约使用易耗品，控制本钱。

13、收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。

14、了解本区域昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。

15、确保冷冻食品的展柜丰满，如有缺货及时上报。

二、水产区工作流程：早班（7：40-12：00）早晨收当日鲜活水产贩售台做好销售前准备工作,称、刨冰包装冷冻海产品上柜，并注意价格卡及其位置是否正确清洁冷藏柜、冷冻柜，做好陈列开门营业前，将鲜活水产放置于贩售台随时检查缺货情况，随缺随补，注意冷冻柜柜温收回零星物品，修复破包装之商品对海鲜缸体和柜体进行擦拭并保持干净早晚班做好交接记录晚班（16：00-20：00）检查缺货情况，并随时补货和注意冷冻柜柜温检查商品品质,品质不良者收回处理清除垃圾,清洁操作间查看冷库，了解库存情况清洁鱼缸、保养专用设备和用具收回零星物品，破包装商品修复离店前放下柜帘,锁冷库门；搞好区域卫生;刀具、用具归位关闭水源、电源备注：冰台每天打冰处理，冷鲜货每天检查，有腐烂和异味禁止上冰台。

海鲜池工作守则_厨政管理【精品文档】

海鲜池工作守则_厨政管理
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一、个人仪表礼貌要求 1.上班时工作服需穿戴整齐，并做到“三不准”，即： (1)不准敞胸露怀； (2)不准工作时吸烟和剪指甲； (3)不准用工作服擦汗、擦鼻涕、挖耳鼻。

2.上下班或有事外出时，要走员工通道并换上便服(注：员工用餐时除外) 3.在餐厅走路、出入门口、乘坐电梯时要礼让客人并与客人打招呼说：“您好!”。

不哼歌，大声喧哗，打响指，吸烟，吃食物，手拿食品要包好。

4.同事之间说话时要谦虚、礼让，举止大方，待人热诚，语言平净，不说粗野话。

5.工作时，不准与楼面工作人员随便嬉戏、闲聊、打闹。

6.接听电话时应先说“您好”，并且态度温和，谈话要简明，给对方以热情、诚恳、礼貌的印象。

7.吃饭时要互相谦让、互相照顾，不准用楼面为客人准备的餐巾擦嘴或擦手。

二、工作纪律要求 1.按海鲜池规定的上下班时间到岗工作，不准无故迟。

海鲜岗位职责

海鲜岗位职责本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！隶属关系：厨师长1、按照工作程序和标准，每天做好海鲜池换水，清洗过滤棉，调整养殖环境、水温、盐度、给氧量等养殖工作；、2、做好活鲜产品的入池前整理刷洗和部分贝类的吐沙暂养；3、做好活鲜产品和闭餐反对海鲜池、鱼缸玻璃、大理石饰面材料，以及地面明沟进行冲洗及擦拭；4、认真做好海产品的售卖工作，按照客人的要求，打捞各类活鲜海产品和收取各类冰鲜海产品，热情周到的为客人服务；5、按照值班表的内容，按时到岗，做好夜间和闭餐休息期间的值班工作；6、保管好玻璃刮、地刮、刷子、鱼网等工具，工作完毕收回锁好，防止丢失与损坏；7、认真完成领导交办的临时上货任务。

1、主管：主要负责督促工作。

每天早上九点考勤，布置一天的日常工作。

每周一、三、五开晨会。

会后，如有本地采购的产品和采购部一起去市场采购。

根据活鲜变死鲜产品的特点，和其他海鲜员一起研究开发新菜品，放在展示柜进行摆盘出售。

监督员工日常工作质量。

晚上，根据海鲜的售卖情况作采购计划单，以保证每天的营业售卖。

检查其他各组的工作情况。

2、冰鲜区组长：每天早上将砸好的冰放入冰鲜台后进行上货。

晚上把未出售的货物用冰保鲜放入保鲜库中。

帮助贝类组收货和打扫卫生。

作采购冰鲜产品的计划单。

3、贝类区组长：每天早上把所有的贝类产品清洗后放入贝类缸，然后挑拣死的贝壳。

在营业售卖时兼顾其他类组的售卖。

晚上把贝类产品全部捞出后，用冰进行保鲜放入保鲜盒中。

把死虾死蟹挑拣出来放入保鲜盒中。

检查水的温度及盐度是否符合标准。

4、鱼类区组长：每天早上进行抽缸，打扫卫生，包括海鲜池、玻璃缸及铝塑板。

营业售卖时兼顾其它类组的售卖。

晚上把死鱼捞出，用冰进行保鲜。

每天检查水的温度及盐度是否符合标准。

5、记帐员：要负责对海鲜的售卖情况进行记录。

早上点名之后打扫办公室卫生。

海鲜池岗位管理责任制度(1)

内部管理制度系列海鲜池岗位管理责任制（1）（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-31562海鲜池岗位管理责任制（1）Seafood Pool Post Management Responsibility System说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

一、部门概述:海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责所有水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。

二、组织结构:岗位责任制:(一)岗位职称:海鲜池主管直接上级:财务总监直接下级:记帐员、领班主要联系部门:采购部、厨房部、餐厅部素质要求:(1)文化程度:大专水产养殖或相关专业及以上学历。

(2)专业知识:掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。

(3)任职经验:具有五年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉各门类常见品种的生存环境，掌握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。

(4)其它要求:有吃苦耐劳的精神。

主要职责:(1)根据总监授权，主持海鲜池工作。

(2)制定本部工作目标、计划及各项工作制度。

(3)有计划、有重点地合理安排本部的日常工作。

(4)参与本部各项采购合同的洽谈。

(5)及时向总监汇报本部工作。

(6)对直接下级的工作进行检查与考核，并根据检查与考核结果适时进行有针对性的培训。

(7)完成总监交办的其它工作。

注意事项:(1)为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。

(2)密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。

评估标准:(1)及时了解全国各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。

酒店海鲜饲养员岗位职责

酒店海鲜饲养员岗位职责第1篇：酒店海鲜岗位职责一个特色酒店的传菜员主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)，上菜结束后撤台等。

特色酒店的传菜员岗位职责概述：①首先是和其他员工的管理一样也就是在着装上要符合本酒店的着装要求，每天在上班之前要检查自己的仪容、仪表是否符合相关的管理要求。

②每天要严格按照本酒店所规定的时间上下班，一定要从员工通道打卡进入营业场所，并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入本酒店。

③每天要按照本酒店的规定时间参加例会，并认真听取主管或经理下达的有关要求或指示。

④每天要把自己所服务的区域卫生打扫干净上面这四条与本酒店其他员工的规章制度的岗位职责类似，下面我们再看看传菜员还要具备的岗位职责。

①每一名酒店的传菜员都要牢记本酒店的房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。

②每天列队由传酒主管传达本酒店指示，安排当天工作，并绝对服从安排，执行：“先服从，后上诉”的工作宗旨。

③在传菜之前要准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

（如果是在冬天天比较冷的时候备好菜盖，随时使用，天热的时候还要注意厨房的卫生）④在每一次的传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。

做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。

⑤ 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。

⑥在客人用完餐以后要及时垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。

一个特色酒店在规章制度的制定中会非常明确的制定好每类员工的岗位职责，上面我们所讲的这几条是一个特色酒店对自己的传菜员岗位职责描述。

第2篇：酒店海鲜岗位职责酒店海鲜岗位职责文秘知识岗位职责〔酒店海鲜岗位职责〕一个特色酒店的传菜员主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的上菜结束后撤台等。

海鲜档每日工作操作指南

海鲜档每日工作操作指南（一）
例
会
前
内容
要求标准
时间段
1.到店用餐/打卡
到店后准时打卡，用餐严格杜绝浪费现象，如有违规按员工手册接受处罚。
9:30-9:45
2.餐后清理
将自用餐具清洗干净并摆放在店内规定区域，同时清理用餐区域。
9:45-9:55
3.仪容仪表（自查）
严格按照《员工手册》要求执行，做到每日自查。
（2）清洁擦拭，确保无污渍、无油渍、无水渍、无指纹；
6、水池
（1）清洗擦拭并消毒，无污渍、无油渍、无异味；
（2）海鲜专用水池必须清洗消毒，无污渍、无油渍、无异味；
6、本区地面卫生
先清扫后拖拭，确保整体及死角无污渍、无Hale Waihona Puke 渍、无脏物。7、分担区消毒
（1）每日完成以上工作后，用喷壶对所属区域地面、死角进行喷淋消毒；（喷壶外表必须有较大的明显标记，喷壶使用后必须存放在指定位置）
（3）出品标准，见《菜品加工出品标准表》；
（4）出品必须跟单；
备菜补充加工
（1）接单出品完成后；
（2）初加工按照原材料加工操作标准；
（3）备菜按照备菜装盘项进行操作；
节约用水、用电、保持区域卫生
（1）随手关水，避免长流水；
（2）制冷设备的门随手关；
（3）区域卫生，随手清洁，达到卫生标准；
收市
（1）原材料分类摆放、收纳合理、整齐，无交叉污染，保证食品安全；
仪容仪表自查
到店打卡，按《员工手册》执行
15:50-16:00
例会
按《例会操作指南》执行
16:00-16:30
餐具的准备
同早市工作流程要求
16:30-21:00

海鲜池工作规范_岗位职责【精品文档】

海鲜池工作规范_岗位职责
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一、工作规范：
工作流程：（一）内部配合程序：1、财务部、采购部、海鲜池协调运作程序（1）《海鲜销售日报表》的使用：海鲜池每天营业结束后要填写《海鲜销售日报表》，内容主要是海鲜品种的售量与相应台号，分别在当天晚上送交常务副总和财务部夜核。

（2）海鲜池盘点配合运作程序：A、海鲜池盘点时间分别是每月14号、29号，具体时间由财务部下发通知单。

B、财务部盘点原则上以重量为准，珍贵海鲜盘点必须加入条数或只数。

C、海鲜池的物品仓库要列入当天盘点内。

（3）海鲜验收货配合运作程序：A、初定地点：员工通道门口（冷库斜对面）B、验货时间：由海鲜池提前通知财务部（包括特殊时间到达的海鲜）C、验收海鲜时由财务部验收员填写验收单（四联）。

一联采购部、一联验收员、一联海鲜池、一联供应商。

D、海鲜池、采购部。

海产企业公司员工安全工作管理细则

海产企业公司员工安全工作管理细则
1、坚持“安全第一，预防为主”原则，时时处处把安全摆在第一位，把握安全从我做起，人人重视安全工作；
2、熟练掌握本岗位工作技能，熟悉工作环境，增强预防事故能力和自觉防范意识，杜绝各种事故发生；
3、严格执行各种规章制度，遵守劳动纪律，遵守安全规定和操作规程，遵守交通规则，严禁一切违章行为；
4、爱护设备设施，降低设备故障率。

认真执行维护保养制度，保证机器设备处于良好状态，设备状态不良不得起用；
5、严禁违章使用电器设施，严禁私自接、架电线，防止电击伤亡事故和火灾事故。

各种电器设施使用人员，在使用前必须认真检查电源线路是否正常，如发生故障交电工处理，严禁私自排除；
6、积极参加各种安全培训、安全教育活动，按规定使用和佩戴劳动保护用品，保持工作场所卫生，搞好文明生产；
7、有权拒绝违章作业的指令，对他人的违章行为加以劝阻和制止。

主动接受岗位安全检查和考核，情况紧急时服从现场安全人员的指挥。

海鲜池岗位管理责任制(上)

海鲜池岗位管理责任制（上）一、部门概述：海鲜池是酒楼的一个重要组成部分，管理酒楼超大型的海鲜池，负责全部水体制冷机组、循环泵及水处理室、冷库的调试及管理，冰鲜与海鲜的养殖与售卖。

二、组织结构：岗位责任制：（一）岗位职称：海鲜池主管直接上级：财务总监直接下级：记帐员、领班主要联系部门：选购部、厨房部、餐厅部素养要求：（1）文化程度：大专水产养殖或相关专业及以上学历。

（2）专业学问：把握水产特殊是海鲜养殖技术，能够防治不同门类海鲜的各种病症。

（3）任职经验：具有五年以上室内水产养殖经验，了解各门类海产的种类，各自分布水域、表征特性、养分价值与食用方法等基本学问，熟识各门类常见品种的生存环境，把握渔业水质标准及各种水产养殖用水的主要物理与化学性质，能够对海鲜味质量的优劣进行鉴别。

（4）其它要求：有吃苦耐劳的精神。

主要职责：（1）依据总监授权，主持海鲜池工作。

（2）制定本部工作目标、计划及各项工作制度。

（3）有计划、有重点地合理支配本部的日常工作。

（4）参与本部各项选购合同的洽谈。

（5）准时向总监汇报本部工作。

（6）对直接下级的工作进行检查与考核，并依据检查与考核结果适时进行有针对性的培训。

（7）完成总监交办的其它工作。

留意事项：（1）为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。

（2）亲密关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利供应有力保障。

评估标准：（1）准时了解全国各地海鲜市场动态，依据市场制定选购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。

（2）定期考察本地海鲜市场及同行，依据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。

（3）严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。

（4）协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。

（5）与厨房沟通，准时做好死鲜的处理工作，尽量削减损失。

海鲜岗位职责规章制度

海鲜岗位职责规章制度1. 背景介绍和目的海鲜岗位是公司重要的一环，为了确保海鲜部门的正常运作和高效管理，制定本规章制度。

本规章制度旨在明确海鲜岗位职责及工作要求，规范员工行为，提升工作效率，确保产品质量和服务水平。

2. 管理标准2.1 岗位职责1.负责海鲜的采购、储存、加工和销售等工作。

2.根据海鲜销售情况和市场需求，合理安排商品陈列和销售促销活动。

3.确保海鲜部门的产品质量符合相关法律法规和公司标准要求。

4.负责掌握市场行情和竞争对手动态，并提出海鲜产品采购计划。

5.组织员工进行相关培训，确保员工具备足够的产品知识和操作技能。

2.2 工作要求1.维护公司形象，以诚信为根本，确保产品质量和服务水平。

2.遵守公司的各项规定、政策和制度，严格遵循食品安全法律法规。

3.保持工作区域的整洁和卫生，防止任何可能导致食品污染的行为。

4.遵循海鲜调剂和销售原则，防止损耗和浪费。

5.严格按照销售计划和要求执行工作，确保销售目标的实现。

6.积极参与市场调研和竞争对手分析，提供相关市场信息和建议。

7.能够及时解决顾客投诉和纠纷，提供良好的售后服务。

2.3 行为准则1.严禁从事任何违法违规行为，如偷窃、腐败行为等。

2.严禁向客户提供不符合产品质量要求的海鲜。

3.严禁泄露公司机密和客户隐私信息。

4.严禁使用未经授权的公司资源进行个人活动。

5.严禁参与销售虚假广告和夸大产品宣传的行为。

6.严禁与竞争对手进行不正当竞争行为。

7.严禁利用职务之便谋取个人私利。

3. 考核标准3.1 考核指标1.采购执行力：根据公司要求制定采购计划，合理控制采购成本和质量，及时提供采购报告等。

2.营销能力：根据市场需求和公司要求，开展销售促销活动，提高销售额和客户满意度。

3.产品质量和服务质量：严格执行公司的产品质量标准，确保海鲜产品质量和服务水平的提升。

4.团队协作和领导能力：能够有效管理团队，提升团队凝聚力和工作效率。

3.2 考核评价方式1.定期对员工进行绩效考核，考核周期为一年，分为四个季度进行评估。

养虾场规章制度范本

养虾场规章制度范本第一章总则第一条为规范养虾场管理，保证生产安全，确保养虾场正常运营，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有在养虾场工作的人员，包括养殖员、管理人员、保洁员等。

第三条养虾场遵守国家有关法律法规，尊重职工的权利，确保职工的健康和安全。

第四条养虾场员工应当遵守本规章制度，听从养虾场管理人员的指挥，服从养虾场的安排。

第二章生产管理第五条养虾场需要定期进行检查，确保虾池水质符合要求，及时清理淤泥，保持水质清洁。

第六条养虾场每日需要进行温度、PH值等指标的监测，确保虾池环境适宜虾的生长。

第七条养虾场需要定期进行消毒工作，确保虾池的卫生环境干净卫生。

第八条养虾场应当加强对虾苗的管理，确保虾苗的质量。

第九条养虾场应当加强对饲料的管理，确保饲料的质量安全。

第十条养虾场应当加强对兽医保健的管理，确保虾的健康。

第三章安全管理第十一条养虾场要求所有员工佩戴相关安全防护用品，严禁在工作中不穿戴相关安全防护用品。

第十二条养虾场要求所有员工严格遵守安全操作规程，不得擅自改变，操作不规范造成事故的，要承担相应责任。

第十三条养虾场要求所有员工要加强安全培训，提高安全意识，确保员工的安全。

第十四条养虾场要求所有员工要定期进行体检，确保员工的健康。

第四章纪律管理第十五条养虾场要求所有员工遵守规章制度，不得违纪作弊，发现违纪行为要严肃处理。

第十六条养虾场要求所有员工工作认真，不得懒惰敷衍，发现懒惰敷衍行为要及时纠正。

第十七条养虾场要求所有员工不得互相压制、欺负，要相互尊重、和睦相处。

第十八条养虾场要求所有员工不得擅自调离岗位，如有特殊情况需调离岗位，需提前报告上级领导。

第五章奖惩管理第十九条养虾场对员工表现优异的，将给予奖励，并做出公示。

第二十条养虾场对员工违纪违规的，将予以处罚，并做出相应的纪律处理。

第二十一条养虾场对员工作风优良的，将做出相应的表彰，并给予奖励。

第六章附则第二十二条养虾场员工如有任何建议和意见，可以向养虾场管理人员反映。

酒店海鲜池管理制度模板

酒店海鲜池管理制度模板1. 引言本制度旨在规范酒店海鲜池的管理，确保海鲜池的正常运营和顾客的安全。

所有涉及海鲜池的员工必须遵守本规章制度，并按照相关管理和考核标准执行。

2. 适用范围本管理制度适用于酒店中的所有海鲜池，以及相关管理人员和工作人员。

3. 管理标准3.1 海鲜池的准备与维护•海鲜池应具备充足的水源和水质测试设备，并保持清洁和适宜的温度。

•确保海鲜池周围环境卫生，定期清洁池壁和水面，并及时清除污垢和异物。

•必须按照规定的比例添加适量的盐和水以维护海鲜池中海鲜的生长环境。

•定期检查海鲜池的过滤设备和水泵，确保其正常运转。

•建立完善的备用水源和备用设备，确保在紧急情况下能够及时处理。

3.2 海鲜池的运营管理•确保海鲜池中的海鲜种类丰富，并有明确的分类和标识，以方便顾客选择。

•设立合理的海鲜上下架和补充机制，确保海鲜的供应充足，并避免过期。

•仔细制定海鲜的喂养和管理方案，确保其生长健康和品质优良。

•保证海鲜池的水质和环境安全，定期对水质进行检测，并采取相应的改善措施。

3.3 安全防范措施•设立专门的海鲜池管理小组，负责制定并更新安全操作规程，并进行员工培训。

•严禁员工和顾客在海鲜池周围或其中吸烟、饮食等不雅行为，以避免污染和事故的发生。

•设置明显的安全警示标识，并按规定设置防护设施，确保顾客的安全和预防事故的发生。

•建立紧急救援机制，制定相应的应急预案，并进行演练。

4. 考核标准4.1 运营管理考核•海鲜池的供应是否充足，海鲜的品质是否符合要求。

•海鲜的分类和标识是否准确，是否有未标明的过期产品。

•是否按时进行海鲜上下架和补充，并保持良好的海鲜品种及数量的平衡。

•是否定期对海鲜进行健康评估，是否有相应的喂养和管理方案。

4.2 安全管理考核•是否按规定进行安全操作并培训员工。

•是否设置明显的安全警示标识，并是否存在防护设施。

•是否积极参与应急演练，并能够迅速有效地应对紧急情况。

5. 管理责任和督导5.1 酒店职能部门酒店职能部门负责管理海鲜池的日常维护、运营管理，并与相关部门合作，确保海鲜池的正常运营。

海鲜池岗位管理责任制(下)_厨房岗位职责【精品文档】

海鲜池岗位管理责任制（下）_厨房岗位职责
注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。

（五）岗位职称：贝类区组长
直接上级：主管
直接下级：贝类养殖与售卖员
主要联系部门：餐厅导购员
素质要求：
（1）文化程度：职高或中等专业以上学历。

（2）专业知识：掌握水产特别是海鲜养殖技术，能够防治不同贝类海鲜的各种病症。

（3）任职经验：具有两年以上室内水产养殖经验，了解各贝类海产各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识，熟悉其常见品种的生存环境，能够对其质量的优劣进行鉴别。

海鲜店员工日常管理制度

第一章总则第一条为加强本店员工管理，提高工作效率和服务质量，确保海鲜店正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于本店所有员工，包括但不限于前台接待、服务员、厨师、收银员、仓库保管员等。

第三条本制度旨在规范员工行为，提高员工素质，确保顾客满意度，促进海鲜店持续发展。

第二章工作时间与休息第四条员工应严格遵守工作时间，按时上下班。

上班时间不得迟到、早退、擅自离岗。

第五条员工每周工作时间不得超过法定工作时间，每月累计加班不得超过36小时。

第六条员工享有国家规定的法定节假日、带薪年假、婚假、产假等休假权利。

第七条员工因工作需要加班，需经部门经理批准，并按照国家相关规定支付加班费。

第三章工作纪律与职责第八条员工应遵守国家法律法规，维护社会公德，树立良好的职业道德。

第九条员工应服从上级领导安排，按时完成工作任务，确保工作质量。

第十条前台接待员负责顾客接待、咨询、订座等工作，确保顾客满意度。

第十一条服务员负责顾客点餐、上菜、收银等工作，保持餐厅卫生，维护餐厅秩序。

第十二条厨师负责海鲜加工、烹饪等工作，确保食品卫生和质量。

第十三条收银员负责收银、结算等工作，确保财务安全。

第十四条仓库保管员负责海鲜库存管理，确保库存准确无误。

第四章服务质量与顾客满意度第十五条员工应积极主动地为顾客提供服务，耐心解答顾客疑问，解决顾客问题。

第十六条员工应保持微笑服务，礼貌用语，展现良好的服务态度。

第十七条员工应严格遵守食品安全规定，确保顾客用餐安全。

第十八条员工应关注顾客需求，不断改进服务质量，提高顾客满意度。

第五章员工培训与考核第十九条本店定期组织员工培训，提高员工业务水平和服务技能。

第二十条员工需参加培训并考核合格，方可上岗。

第二十一条本店设立绩效考核制度，对员工的工作表现进行考核。

第二十二条员工考核不合格者，需接受培训，直至考核合格。

第六章奖励与处罚第二十三条本店设立奖励制度，对表现优秀的员工给予物质和精神奖励。

第二十四条员工有下列行为之一的，给予警告、记过、降职、解聘等处罚：（一）严重违反工作纪律，造成恶劣影响的；（二）在工作中造成重大经济损失的；（三）泄露顾客隐私，损害顾客利益的；（四）严重违反职业道德，损害本店声誉的。

海鲜店的规章制度

海鲜店的规章制度第一章总则第一条为了规范海鲜店的经营秩序，保障员工和顾客的权益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于海鲜店的所有员工和顾客。

第三条海鲜店的经营宗旨是尊重生命，提供健康美味的海鲜食品，为顾客带来愉快的用餐体验。

第四条员工在工作时须遵守本规章制度，服从管理人员的指挥，认真履行职责。

第五条任何单位或个人在海鲜店内不得从事违法犯罪活动。

第六条海鲜店内禁止吸烟、酗酒、赌博等不良行为。

第七条海鲜店内禁止携带宠物进入。

第八条未成年人在海鲜店内需有监护人陪同。

第二章员工行为规范第九条员工在工作中应遵守规章制度，文明用语，礼貌待人。

第十条员工在工作中严禁打架斗殴，辱骂他人，损坏店内设施。

第十一条员工在工作期间必须穿着整洁干净的工作服，保持个人卫生。

第十二条员工不得私自调动货物、控制器具、损坏设施。

第十三条员工在工作中要积极主动，认真负责，提升服务质量。

第十四条员工应遵守工作时间，不得擅离岗位或早退晚到。

第十五条员工不得私自接受顾客贿赂，泄露店内信息。

第十六条员工如有拒绝执行工作的情况，由店长进行处理。

第十七条员工在工作中遇有问题要及时向主管汇报，不可隐瞒。

第三章顾客行为规范第十八条顾客在海鲜店内应文明用餐，保持卫生，注意环境卫生。

第十九条顾客如有投诉或建议，可向服务员或店长反映，我们将及时处理。

第二十条顾客不得擅自调换座位或修改菜单，应服从服务员的安排。

第二十一条顾客如有不满意或质疑菜品，可向服务员提出，我们将协助解决。

第二十二条顾客不得在店内大声喧哗，影响他人用餐。

第四章店内设施维护第二十三条店内设施为顾客提供使用，不得随意破坏。

第二十四条店内设施如有损坏或故障应及时报修。

第二十五条店内设施如有问题顾客可向服务员反映，我们将及时处理。

第五章处罚措施第二十六条对违反本规章制度的员工或顾客将依据情节轻重，给予警告、扣工资或离店处理。

第六章附则第二十七条本规章制度的解释权归海鲜店所有。

第二十八条本规章制度经店长签字生效。

韦标—海鲜池工作岗位职

（二）：考勤类别 1、全勤：按餐厅规定的作息时间上下班,为全勤。 2、迟到：凡未在规定的到岗时间签到的按迟到计算。（15分钟以内为迟到，15分钟到30分钟作为缺勤，30分钟以上作为旷工处理）当月迟到或早退扣款，按部门考勤管理规定执行；当月累计迟到或早退超过三次（含三次）除予以处罚还将予以通报批评。 3、早退:凡未到规定离岗时间且未经部门经理批准而已离开岗位的按早退计算. (15分钟以内为早退,15分钟到30分钟为缺勤,30分钟以上按旷工处理) 旷工:未按公司规定履行请假手续，私自休假者；擅自不上班或休假期满后未经批准不按时上下班者：不服从公司调动不上班者；擅自离开工作岗位者均按旷工处理。 4、窜岗:在工作时间内未批准擅自离开自己的岗位到他人的岗位做与公事无关的事，视情节轻重处以行政处分。 5、溜岗:工作时间未经部门经理批准擅自离开酒店,按旷工处理。
四、承包方的卫生必须按照卫生要求执行，违者一次罚款10元： 1、所属地面任何时间不能有垃圾杂物，要随时对不合格处及时进行清理。 2、打扫卫生要有固定的工具，工具使用后归放到原位。 3、所有物品不可随意放置，要摆放合理整齐，保证海鲜池清洁水流畅通。 4、玻璃缸要保持明亮洁净，无尘垢，不可在鱼缸内洗手。 5、窗户及墙面保持干净。 6、用具不能有污垢，随时洗擦待用。 7、海鲜池办公桌上物品摆放要整齐干净。 8、每日对下水道进行清洗，沟壁干净无污垢，清除杂物，以保证水质清澈，水流畅通。 9、每天检查过滤器，对水质有问题的缸组及时换水。 10、做好水台的卫生，在规定的卫生处理日内，要按前厅和后厨的要求完成卫生清理工作。 11、每周做一次大扫除。
海鲜池工作岗位职责与处罚制度
一、海鲜池工作守则及处罚条例海鲜池工作人员必须持证上岗(健康证、身份证、暂住证)。如因证件不齐而引起的一切事宜后果自负。二、承包方员工考勤必须严格按照考勤制度执行；上下班必须签到，下班之前必须与管理人员打招呼方可下班，否则按照早退处理进行罚款。（一）：考勤管理 1、承包商员工必须按照部门经理安排的班次进行工作。 2、承包商员工上下班需在指定地点签到、签退、正式工作时间以签到记录为准。不准带签. 3、按餐厅规定时间内签到为正常出勤，否则视作迟到、早退、旷工等处理，签到时间为各部门规定的作息时间表。 4、遇特殊情况未签到,应由部门主管说明原因,证明属实酌情处理。

海鲜池工作岗位职责与流程

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1. 海鲜进货。

1. 根据销售部门提供的进货单，安排供应商进货。