酶的专一性.ppt
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高一生物：必修一-第五章-第1节-酶的特性PPT课件
步骤
项目
试管1 试管2
1
加入新配置的α淀粉 酶溶液
1
mL
1 mL
2 放置在不同温度环境 0 ℃ 100 ℃
3 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2mL
4
完成反应
5 min 5 min
5 （5加 0-加斐65入林℃碘水试液浴剂2min） 2滴
2滴
6
观察结果
无砖红 无砖红 色沉淀 色沉淀
-
试管3
1 mL
60 ℃ 2mL 5 min 2滴
2、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的
血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（
）D
A 0℃
B 15 ℃
C 25 ℃
D 35 ℃
-
27
3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适
量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37
℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质
是（ ）
A
A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
（底物充足）
-
18
A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。
B点：反应速率在此时达到最高。
C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持 在相对稳定的水平。
-
19
★其他相关曲线：
1．表示酶高效性的曲线
酶只能缩短达到化学反应平 衡所需的时间，不能改变化 学反应的平衡点。
2．表示酶专一性的曲线
-
21
总结：
酶的特性：
1具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
2具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3作用条件较温和
1要有合适的温度 温度对淀粉酶活性的影响
生物化学课件2.酶2酶的专一性
在，如缺失则不能催化或活性降低。
金属酶：与金属离子结合紧密，如Fe2+、 Fe3+ 、 Cu2+ 、Zn2+ 、Mn2+ 、Co2+等，这类酶纯化后金 属离子保留在酶中，如羧基肽酶、过氧化氢酶、 过氧化物酶、己糖激酶、SOD、谷胱甘肽过氧 化物酶等；
金属激活酶：与金属离子结合松散，如Na+、K+、 Mg2+、Ca2+等，这类酶纯化后需要添加金属离子 才能被激活，如柠檬酸合酶、丙酮酸激酶、丙 酮酸羧化酶、蛋白激酶、磷脂酶A和C等。
酶分子中可以作为广义酸、碱的基团：
• 广义酸基团 供体）
+
-COOH, -NH 3, -SH,
广义碱基团（质子
（质子受体）
-COO -,
..
-NH 2,
-S ,-
+
OH HN NH
O- :N NH
His 是酶的酸碱催化作用中最活泼的一个催化 功能团。
酶活性中心广义酸碱基团
广义酸基团 （质子供体）
（1890年Emil Fischer提出）
• 认为整个酶分子的天然构象是具有刚性 结构的，酶表面具有特定的形状。酶与 底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样
1902年获诺贝尔奖
lock and key theory能很好解释酶的立体异构专一性。 但不能解释可逆反应的底物和产物与酶的结合，不能 解释酶的专一性的所有问题。
必需基团：酶表现活性不可缺少的基团，
参与构成酶的活性中心和维持酶的特定构 象所必需的基团为酶分子的必需基团。
❖活性中心的必需基团：结合、催化 ❖调节部位的必需基团 ❖维持三维空间结构的必需基团 ❖其它必需基团
活性中心以外 的必需基团
金属酶：与金属离子结合紧密，如Fe2+、 Fe3+ 、 Cu2+ 、Zn2+ 、Mn2+ 、Co2+等，这类酶纯化后金 属离子保留在酶中，如羧基肽酶、过氧化氢酶、 过氧化物酶、己糖激酶、SOD、谷胱甘肽过氧 化物酶等；
金属激活酶：与金属离子结合松散，如Na+、K+、 Mg2+、Ca2+等，这类酶纯化后需要添加金属离子 才能被激活，如柠檬酸合酶、丙酮酸激酶、丙 酮酸羧化酶、蛋白激酶、磷脂酶A和C等。
酶分子中可以作为广义酸、碱的基团：
• 广义酸基团 供体）
+
-COOH, -NH 3, -SH,
广义碱基团（质子
（质子受体）
-COO -,
..
-NH 2,
-S ,-
+
OH HN NH
O- :N NH
His 是酶的酸碱催化作用中最活泼的一个催化 功能团。
酶活性中心广义酸碱基团
广义酸基团 （质子供体）
（1890年Emil Fischer提出）
• 认为整个酶分子的天然构象是具有刚性 结构的，酶表面具有特定的形状。酶与 底物的结合如同一把钥匙对一把锁一样
1902年获诺贝尔奖
lock and key theory能很好解释酶的立体异构专一性。 但不能解释可逆反应的底物和产物与酶的结合，不能 解释酶的专一性的所有问题。
必需基团：酶表现活性不可缺少的基团，
参与构成酶的活性中心和维持酶的特定构 象所必需的基团为酶分子的必需基团。
❖活性中心的必需基团：结合、催化 ❖调节部位的必需基团 ❖维持三维空间结构的必需基团 ❖其它必需基团
活性中心以外 的必需基团
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
高中生物人教版必修一上篇第5章第1节第2课时酶的特性幻灯片
课金随堂 榜互通达动关标探必检究备测
(2)探究pH对酶活性的影响
试管
步骤
1
质量分数20%肝脏研磨液 1 mL
蒸馏水
1 mL
质量分数5%氢氧化钠溶液
质量分数5%盐酸溶液
质量分数3%过氧化氢溶液 2 mL 振荡试管
2 1 mL 1 mL 2 mL
3 1 mL
1 mL 2 mL
课金随堂 榜互通达动关标探必检究备测
思维导图：
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深度剖析 酶具有高效性是通过无机催化剂与酶相比较(即2号与3 号实验)得出的。1号和3号实验是两种酶催化一种底物，能说明 酶具有专一性。3号与4号实验比照能说明高温会降低酶的活 性。3号和5号实验的自变量是pH，说明pH会影响酶的活性。 答案 D 方法提炼 (1)酶的专一性探究 此实验中的自变量可以是不同反响物，也可以是不同酶溶液，因 变量是反响物是否被分解。
课金随堂 榜互通达动关标探必检究备测
影响酶促反应的因素曲线分析 【例2】 如图表示不同条件下酶促 反应的速率变化(酶浓度相同)，下 列说法不正确的是( )。
A．酶促反应的速率可以用产物生 成的速率来表示 B．b和a相比较，酶促反应速率 慢，这是因为温度低，酶活性降低 C．AB段影响酶反应速率的主要限制因子是酶浓度 D．若想探究不同温度对酶活性的影响，至少应设计3种不同的 温度
课金随堂 榜互通达动关标探必检究备测
设计思路一：换反应物不换酶。 实验组：反应物＋相应酶溶液―检―测→反应物被分解 对照组：另一反应物＋等量相同酶溶液―检―测→反应物不被分解 设计思路二：换酶不换反应物。 实验组：反应物＋相应酶溶液―检―测→反应物被分解 对照组：相同反应物＋等量另一酶溶液―检―测→反应物不被分解 (2)酶的高效性实验探究 对照组：反应物＋无机催化剂―检―测→底物分解速率 实验组：反应物＋等量酶溶液―检―测→底物分解速率 实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速率。
新人教生物必修1课件：酶的特性
3．温度、pH、抑制剂或激活剂对酶促反应速率的影响 (1)温度、pH、抑制剂或激活剂通过影响酶活性对酶促反应速率起到影响作用。 (2)温度过高、过酸、过碱都会使酶分子结构遭到破坏，酶活性永久性失活，不 可再恢复。 (3)低温仅抑制酶的活性，在适宜温度范围内，升高温度酶的活性恢复。 (4)不同的酶最适温度(或 pH)不同。 4．影响酶促反应速率的因素及其作用实质 影响 酶促反应速率 ――→ 酶浓度 影响 酶与底物的接触面积 ――→ 底物浓度 温度 pH 抑制剂或激活剂 影响 酶活性 ――→
3．判断下列说法是否正确 (1)细胞生活的环境条件改变，不会影响细胞内酶的活性。 ( × ) (2) 细胞内所有的酶都具有相同的最适温度和最适 pH 。 ( × ) (3)温度、 pH 主要通过影响酶活性来影响酶促反应速率。 (√ ) (4)酶浓度、 反应物浓度通过反应物与酶的接触是否充分来影 响酶促反应速率。( √ )
1．酶浓度对酶促反应速率的影响 (1)甲图说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促 反应速率成正相关。 (2)丙图说明：①酶与无机催化剂都具有催化能力，与无机催化剂相 比，酶的催化效率更高，即酶具有高效性。 ②酶只会缩短达到化学平衡所需的时间， 不改变化学反应的平衡点。 2．反应物浓度对酶促反应速率的影响 通过乙图示可看出：(1)加入酶 A 时，一定范围内随底物浓度的增加 反应速率增加，当底物浓度超过一定范围后反应速率不再改变。 (2)酶 A 会促进酶促反应进行，而酶 B 不会，说明酶具有专一性。
①探究实验中以干酪素为反应物。 干酪素的化学本质是________， 可用________试剂鉴定。 ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的 pH 应分别控制在 ____________。
生物化学---酶催化作用的特点PPT课件
NAD+ (烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I) 和NADP+(烟酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸,又称为辅 酶II )是维生素烟酰胺的衍生物，它们是多种重要 脱氢酶的辅酶。
NH2
CONH2 O- O- N
N+ O
CH2OPOPOCH2
N O
OO
N N
OH OH
OH OH(OPO3H2)
⑤ 维生素B6和磷酸吡哆醛 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。
(2)传递氢（递氢体）：如 硫辛酸；
FMN/FAD、NAD/NADP、C0Q、
(3)传递酰基体：如 C0A、TPP、硫辛酸； (4)传递一碳基团：如 四氢叶酸；
(5)传递磷酸基：如 ATP，GTP；
(6)其它作用： 转氨基，如 VB6 ；传递CO2，如 生物素。
维生素和辅酶
维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子 有机物质。
NH2 N
ClCH2 N+
H3C N
S
CH3 CH2CH2 OH
焦磷酸硫胺素(TPP)是脱羧酶的辅酶，催化丙酮酸或α–酮
戊二酸的氧化脱羧反应，所以又称为羧化辅酶。
NH2 N
ClCH2 N+
H3C N
S
CH3
OO
CH2CH2 O P O P OH
OH OH
② 维生素B2和黄素辅酶 维生素B2又称核黄素，由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪
(1)活性中心：酶分子中直接和底物结合并起催化反应的空间 局限（部位）。
结合部位(Binding site)：酶分子中与底 物结合的部位或区域
一般称为结合部位。
催化部位(Catalytic site): 酶分子中促使底物发生化 学变化的部位称为催化部 位。
NH2
CONH2 O- O- N
N+ O
CH2OPOPOCH2
N O
OO
N N
OH OH
OH OH(OPO3H2)
⑤ 维生素B6和磷酸吡哆醛 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。
(2)传递氢（递氢体）：如 硫辛酸；
FMN/FAD、NAD/NADP、C0Q、
(3)传递酰基体：如 C0A、TPP、硫辛酸； (4)传递一碳基团：如 四氢叶酸；
(5)传递磷酸基：如 ATP，GTP；
(6)其它作用： 转氨基，如 VB6 ；传递CO2，如 生物素。
维生素和辅酶
维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子 有机物质。
NH2 N
ClCH2 N+
H3C N
S
CH3 CH2CH2 OH
焦磷酸硫胺素(TPP)是脱羧酶的辅酶，催化丙酮酸或α–酮
戊二酸的氧化脱羧反应，所以又称为羧化辅酶。
NH2 N
ClCH2 N+
H3C N
S
CH3
OO
CH2CH2 O P O P OH
OH OH
② 维生素B2和黄素辅酶 维生素B2又称核黄素，由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪
(1)活性中心：酶分子中直接和底物结合并起催化反应的空间 局限（部位）。
结合部位(Binding site)：酶分子中与底 物结合的部位或区域
一般称为结合部位。
催化部位(Catalytic site): 酶分子中促使底物发生化 学变化的部位称为催化部 位。
【公开课课件】酶的特性课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1
项目 材料 试剂 现象 结论
实验组
对照组
等量的同一种底物
与底物相对应的酶溶液
等量的无机催化剂
反应速率很快；或反应用时短 反应速率缓慢；或反应用时长
酶具有高效性
(3)表示曲线：
2．验证酶的专一性 (1)设计思路 验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的有两种方案：底物相 同酶不同或底物不同酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结 论。
试管编号 2
1 mL
1 mL
2 mL
2 mL
振荡试管
有大量气泡产生 无明显气泡
3 1 mL
1 mL 2 mL 无明显气泡
(1)该实验结果说明了酶的活性和pH有什么关系？
酶的作用需要适宜的pH，pH偏高或偏低都会使酶活性降低。
(2)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧化氢溶液， 然后再调节pH?
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果(现象)
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都 会影响酶的活性
(1)同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合？
保证反应一开始就达到预设温度，不会因为混合而改变温度。
(2)能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？
不宜。探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，而过氧化氢在高温时会分 解，影响对实验结果的分析。
(3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？
不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖是否被水解都不会使碘液变色。
(4)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？
不是。酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一 类反应，也说明其具有专一性。
新教材高中生物第三章第二节第1课时酶的概念及专一性和性课件浙科版必修第一册ppt
2．酶有专一性： 由于酶分子的结构只适合与一种或是一类分子 结合，所以一种酶只能催化___一__种____底物或___少__数__几__种___相 似底物的反应。
3．酶的催化作用受多种条件的影响：pH、___温__度___和某些化合 物等都能影响酶的作用。酶通常在一定pH范围内才能起作 用，而且在某一pH下作用___最__强____。
2．酶与无机催化剂的共性：促使反应物发生化学变化，本身却 不发生___化__学____变化。
3．酶的作用是___降__低__化__学__反__应__的__活__化__能___，使得化学反应加快。 4．酶作用的强弱用___酶__活__性___表示。
1．酶的催化活性极高：由于酶通过与底物分子结合，使化学反 应极易进行，所以反应效aseP酶是由20%蛋白质和80%RNA组成的，将其 中的蛋白质除去，留下来的RNA仍具有这种酶的活性，这一 结果表明RNA具有生物催化作用，C正确，A、B、D均错 误。
2．下图表示某反应进行时，有酶参与和无酶参与的能量变化， 则下列叙述错误的是( C )
A.此反应为吸能反应 B．曲线Ⅰ表示无酶参与时的反应 C．E2代表有酶催化时所降低的活化能 D．其他条件相同时E4越大，则酶的催化效率越高
2．催化认识 酶所催化的反应称为酶促反应，酶促反应中被酶作用的物质 称为底物，经反应生成的物质称为产物。
3．有关酶的学说 (1)中间产物学说：酶促反应中，底物首先与酶结合形成不稳 定的中间产物，这个中间产物进一步分解，形成产物并释放 出酶，该过程可以表示为：
S(底物)＋E(酶)→SE(中间产物)→P(产物)＋E(酶) (2)酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契 合学说”，都强调的是酶空间结构和底物空间结构的相互吻 合，因此酶的空间结构一旦发生改变或丧失，酶的专一性也 就没有了，如图是锁钥学说示意图。
3．酶的催化作用受多种条件的影响：pH、___温__度___和某些化合 物等都能影响酶的作用。酶通常在一定pH范围内才能起作 用，而且在某一pH下作用___最__强____。
2．酶与无机催化剂的共性：促使反应物发生化学变化，本身却 不发生___化__学____变化。
3．酶的作用是___降__低__化__学__反__应__的__活__化__能___，使得化学反应加快。 4．酶作用的强弱用___酶__活__性___表示。
1．酶的催化活性极高：由于酶通过与底物分子结合，使化学反 应极易进行，所以反应效aseP酶是由20%蛋白质和80%RNA组成的，将其 中的蛋白质除去，留下来的RNA仍具有这种酶的活性，这一 结果表明RNA具有生物催化作用，C正确，A、B、D均错 误。
2．下图表示某反应进行时，有酶参与和无酶参与的能量变化， 则下列叙述错误的是( C )
A.此反应为吸能反应 B．曲线Ⅰ表示无酶参与时的反应 C．E2代表有酶催化时所降低的活化能 D．其他条件相同时E4越大，则酶的催化效率越高
2．催化认识 酶所催化的反应称为酶促反应，酶促反应中被酶作用的物质 称为底物，经反应生成的物质称为产物。
3．有关酶的学说 (1)中间产物学说：酶促反应中，底物首先与酶结合形成不稳 定的中间产物，这个中间产物进一步分解，形成产物并释放 出酶，该过程可以表示为：
S(底物)＋E(酶)→SE(中间产物)→P(产物)＋E(酶) (2)酶具有专一性的主要理论假说有“锁钥学说”和“诱导契 合学说”，都强调的是酶空间结构和底物空间结构的相互吻 合，因此酶的空间结构一旦发生改变或丧失，酶的专一性也 就没有了，如图是锁钥学说示意图。
探究酶的专一性ppt课件
第三章 细胞的代谢
3．如图表示一个反应过程,图中的黑球表示两 个相同的单糖,则图中a、b、c分别表示( )
A．淀粉、淀粉酶、葡萄糖 B．麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖 C．蔗糖、蔗糖酶、果糖 D．乳糖、乳糖酶、葡萄糖
第三章 细胞的代谢
解析：选B。本题考查酶的专一性和二糖的组 成。麦芽糖由2分子葡萄糖组成；蔗糖由1分 子葡萄糖和1分子果糖组成；乳糖由1分子葡 萄糖和1分子半乳糖组成。
第三章 细胞的代谢
解析：选B。与不加催化剂(即自然条件)做对 照，可以得出“酶具有催化性”的结论；对 照酶对不同底物的催化作用，得出“酶具有 专一性”的结论；与加入化学(即无机)催化剂 做对照,可以得出“酶具有高效性”的结论。
第三章 细胞的代谢
2．在生物体内，各种化学反应之所以能有条 不紊地进行，是因为( ) A．酶的催化效率具有高效性 B．酶的种类具有多样性 C．酶的催化作用具有专一性 D．酶的空间结构具有稳定性 解析：选C。尽管细胞内有多种代谢反应，但 起催化作用的酶具有专一性，确保各种反应 “各行其是”，有条不紊。
(1)若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不 加溶液，甲、乙、丙等代表试管标号，请用 这些符号完成下表实验设计。
溶液 蔗糖 试管 溶液
甲 乙 …
淀粉 溶液
唾液淀 蔗糖 粉酶溶 酶溶
液液
本尼迪 特试剂
第三章 细胞的代谢
(2)实验步骤： ①分组编号： ________________________________； ②对照处理： ________________________________； ③观察现象并记录： ________________________________。 (3)你所设计的实验自变量是________， 观测 指标是________________________________。
酶具有极高的催化效率和高度的底物专一性.ppt
➢辅酶与辅基作用： •运载氢原子或电子，参与氧 化还原反应 •运载反应基团，参与基团转移。
• 金属离子： • 如Mg 2+、Cu 2+等。 • 金属离子的作用： • 稳定构象 • 构成酶的活性中心 • 连接作用
⒊单体酶、寡聚酶和多酶复合物
• ⑴单体酶(monomeric enzyme) • 一般由一条肽链组成 • 为数不多，且全为水解酶。 • 如： • 溶菌酶、牛胰核糖核酸酶、羧肽酶
素的各种衍生物不起作用。
②相对特异性：
• 一种酶只能作用于一类化合物, • 或一种化学键, • 催化一类化学反应。
• 如：
• α- D-葡萄糖苷酶催化各种α - D-葡糖衍 生物α - 糖苷键的水解（基团专一性）
• 酯酶催化脂类酯键的水解（键专一性）
③立体异构特异性：
• 一种酶只能作用于一种立体异构体 • 或只能生成一种立体异构体
5'
三、 酶的结构
•（一）酶的分子组成
• ⒈单纯蛋白质(single proten) • 仅由氨基酸残基组成。 • ⒉结合蛋白质(conjugate proten) • 由酶蛋白和辅因子组成。
酶蛋白 结合酶（全酶）
辅助因子
小分子 有机物
辅酶 辅基
金属离子
酶蛋白+辅因子=全酶
• 酶蛋白:
• 具有活性中心结构的特殊蛋白质 • 决定底物结合的专一性 • 如：
• 如：
• 延胡索酸水化酶只能催化反丁烯二酸 合成苹果酸及其逆反应.
• L-氨基酸氧化酶只能催化L-氨基酸的 氧化而不能催化D-氨基酸的.
3、酶催化反应的可调节性
• 为适应不断变化的内、外环境和生 命活动的需要，酶促反应受许多因 素的调控。
验证酶的专一性PPT文档31页
验证酶的专一性
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
16、自己选择的路、跪着也要把它走 完。 17、一般情况下)以后 才能更 辉煌。
18、敢于向黑暗宣战的人，心里必须 充满光 明。 19、学习的关键--重复。
20、懦弱的人只会裹足不前，莽撞的 人只能 引为烧 身，只 有真正 勇敢的 人才能 所向披 靡。
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
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实验一 酶的专一性
激活剂和抑制剂对酶活性的影响
实验目的
1、了解激活剂和抑制剂对酶活性的影响。 2、了解酶的专一性。
实验原理
酶的活性受激活剂或抑制剂的影响。氯离子为唾液淀粉酶的 激活剂，铜离子为其抑制剂。
酶具有高度的专一性。本实验以唾液淀粉酶对淀粉的作用为 例，来说明酶的专一性。
淀粉和蔗糖无还原性。唾液淀粉酶水解淀粉生成有还原性的 麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。蔗糖酶能催化蔗糖的水解产生 还原性葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉的水解。用Benedict试剂 检查糖的还原性。
—
—
—
1
1
(ml)
蒸馏水(ml)
1
1
—
—
——
37℃恒温水浴15min
Benedict试剂(ml)
1
1
1
1
1
1
沸水浴2～3min
现象
[思考题]
本实验中硫酸钠起什么作用? 唾液淀粉酶的激活剂和抑制剂是什么? 本实验结果如何证明酶的专一性？ 什么是酶的激活剂？ 什么是酶的抑制剂？与变性剂有何区别？
➢激活剂和抑制剂对酶活性的影响
取4支试管按下表加入试剂：
试剂
0.1%淀粉溶液（ml） 1%硫酸铜溶液（ml） 1%氯化钠溶液（ml） 1%硫酸钠溶液（ml）
蒸馏水（ml） 碘化钾–碘溶液（d）
淀粉酶或稀释唾液 （ml）
37℃保温，观察现象
1 1.5 0.5 — — — 2～3 0.5
管号
2
3
1.5
实验试剂和器材
实验试剂
Hale Waihona Puke 淀粉酶稀释50～100倍的新鲜 唾液
1%氯化钠溶液 1%硫酸钠溶液 1%硫酸铜溶液
碘化钾-碘溶液 2%蔗糖溶液 1%淀粉溶液（需新鲜配制）
0.1%淀粉溶液
Benedict氏试剂
实验器材
恒温水浴 试管及试管架 吸管 吸耳球
电炉 大烧杯 石棉网
1.5
—
—
0.5 — — 2～3
— 0.5 — 2～3
0.5
0.5
4 1.5 — — — 0.5 2～3 0.5
➢酶的专一性 : 淀粉酶的专一性
取6支试管按下表加入试剂:
试剂
管号
1
2
3
4
5
6
1%淀粉溶液（滴）
4
4
4
2%蔗糖溶液（滴）
—
4
—
4
—
4
淀粉酶或稀释唾液（ml）
—
—
1
1
——
煮沸过的淀粉酶或稀释唾液 —
激活剂和抑制剂对酶活性的影响
实验目的
1、了解激活剂和抑制剂对酶活性的影响。 2、了解酶的专一性。
实验原理
酶的活性受激活剂或抑制剂的影响。氯离子为唾液淀粉酶的 激活剂，铜离子为其抑制剂。
酶具有高度的专一性。本实验以唾液淀粉酶对淀粉的作用为 例，来说明酶的专一性。
淀粉和蔗糖无还原性。唾液淀粉酶水解淀粉生成有还原性的 麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。蔗糖酶能催化蔗糖的水解产生 还原性葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉的水解。用Benedict试剂 检查糖的还原性。
—
—
—
1
1
(ml)
蒸馏水(ml)
1
1
—
—
——
37℃恒温水浴15min
Benedict试剂(ml)
1
1
1
1
1
1
沸水浴2～3min
现象
[思考题]
本实验中硫酸钠起什么作用? 唾液淀粉酶的激活剂和抑制剂是什么? 本实验结果如何证明酶的专一性？ 什么是酶的激活剂？ 什么是酶的抑制剂？与变性剂有何区别？
➢激活剂和抑制剂对酶活性的影响
取4支试管按下表加入试剂：
试剂
0.1%淀粉溶液（ml） 1%硫酸铜溶液（ml） 1%氯化钠溶液（ml） 1%硫酸钠溶液（ml）
蒸馏水（ml） 碘化钾–碘溶液（d）
淀粉酶或稀释唾液 （ml）
37℃保温，观察现象
1 1.5 0.5 — — — 2～3 0.5
管号
2
3
1.5
实验试剂和器材
实验试剂
Hale Waihona Puke 淀粉酶稀释50～100倍的新鲜 唾液
1%氯化钠溶液 1%硫酸钠溶液 1%硫酸铜溶液
碘化钾-碘溶液 2%蔗糖溶液 1%淀粉溶液（需新鲜配制）
0.1%淀粉溶液
Benedict氏试剂
实验器材
恒温水浴 试管及试管架 吸管 吸耳球
电炉 大烧杯 石棉网
1.5
—
—
0.5 — — 2～3
— 0.5 — 2～3
0.5
0.5
4 1.5 — — — 0.5 2～3 0.5
➢酶的专一性 : 淀粉酶的专一性
取6支试管按下表加入试剂:
试剂
管号
1
2
3
4
5
6
1%淀粉溶液（滴）
4
4
4
2%蔗糖溶液（滴）
—
4
—
4
—
4
淀粉酶或稀释唾液（ml）
—
—
1
1
——
煮沸过的淀粉酶或稀释唾液 —