食品厂新员工培训考试试题
食品厂新员工培训试卷
新员工培训试卷车间：姓名：得分：一、判断题。
（每题2分，共40分）1、食品生产人员需保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡，勤换衣，勤理发，不留长指甲，涂指甲油及化妆品。
（）2、食品生产人员可以带项链、耳环进生产车间。
（）3、食品生产人员可以带私人物品如零食、饮料、手机进生产车间。
（）4、食品生产人员工作间隙可以在更衣室吃零食、抽烟。
（）5、职工家里有紧急事情必须向现场管理人员或车间主任请假，不请假者按旷工处理。
（）6、上班期间坚守自己的岗位，不能相互吵闹、打斗、串岗。
（）7、职工上下班需打卡。
（）8、工作人员上班时必须穿戴经过清洗消毒的干净的工作服和工作鞋，进入车间时必须按规定程序进行手的清洗消毒。
（）9、从事生产加工、检验人员每年要进行一次健康检查，合格后方可上岗；（）10、凡患有影响产品卫生的疾病者，如伤寒、痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、肠伤寒和肠伤寒带菌者、细菌性痢疾和痢疾带菌者、化脓性或渗出性脱屑性皮肤病、手有开放性创伤尚未愈合者，不得从事产品直接生产加工工作。
（）11、进入车间需随手关门，车间各通道操作室门需保持关闭状态。
（）12、车间组长交给的任务，自己不愿意去做，可以大声跟组长抗议。
（）13、可以在车间里抽烟、嚼口香糖、喝水。
（）14、手部受外伤，包扎一下可以继续从事与食品直接接触的工作。
( )15、可以穿工作服、工作鞋、工作帽进卫生间。
（）16、员工不能留长指甲，并且需保持指甲清洁，手部清洁卫生。
（）17、工作间隙可以在车间里玩手机，拍照。
（）18、设备运转时，可以将手伸进设备。
（）19、车间清洁卫生后的清洁工具如拖把、扫帚可以随地摆放。
（）20、人员也可以在各物料进出口随意进出车间。
（）二、单项选择题（每题2分，共20分）1、我们目前食品行业现行的法律是（）A 《中华人民共和国卫生法》B 《中华人民共和国食品安全法》2、工作时，手上的戒指、项链（）A 一律不能带B 可以带 C随便3、新参加或临时参加食品工作的人员需经健康检查，取得（）后方可上岗。
食品行业新员工食品安全考试(附答案)
食品行业新入职员工食品安全考试部门：姓名：成绩：一、填空题：（10题*2=20分）1、厂区内禁止。
2、服从的分配，按时完成上级安排的工作任务。
3、工作时不得戴（如戒指、项链、耳环等），不戴，不化浓妆，不涂。
A、机械伤害：搅拌机、斩拌机、打卡机、剪刀等B、用电伤害：设备漏电，用水冲洗带电设备等C、蒸汽管道、压力容器隐患伤害：蒸汽管道裸露至表面接触烫伤，压力容器泄露等D、其他3、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是：（）A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动4、食品添加剂的标签、说明书应当载明《食品安全法》第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当载明：（）A.使用范围B.用量C.使用方法D.“食品添加剂”字样5、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的：（）A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期年1月构成违.（）经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
（）8、保持公司环境清洁卫生，不随地乱扔垃圾、不随地吐痰，严禁随地大小便。
（）9、在中华人民共和国境内从事以下活动，应当遵守《食品安全法》：1）.食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）2）食品添加剂的生产经营；3）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营4）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。
（）10、生、熟材料必须分开堆放，防止交叉污染。
（）答案：一、填空题：1、吸烟2、上级、保质保量3、首饰手表指甲油4、换下工作鞋工作服5、员工手册二、单向选择：DACCC三、多想选择：ABCDABCDABCDABCDABCD四、判断题：。
2023年7月26日新员工食品安全培训试题
2023年7月26日新员工食品安全培训试题（95分及格）一、判断题（2.5分/题，共30题）1. 凡是患有以下有碍食品安全疾病（霍乱/细菌性和阿米巴性痢疾/伤寒和副伤寒/病毒性肝炎（甲型、戊型）/活动性肺结核/化脓性或者渗出性皮肤病）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作（） [判断题] *对(正确答案)错2. 若员工有呕吐、腹泻和伤口化脓等症状，都必须报告给厨师长或者主管。
必须经过 48 小时的观察确保没有任何症状才可以继续加工食品以及设备操作（） [判断题] *对(正确答案)错3. 仅限于在无食品区域进食、饮水及吸烟（） [判断题] *对(正确答案)错4. 在食品区域，员工饮水用带盖的杯子饮用（） [判断题] *对(正确答案)错5. 食品区域可以使用香水和须后水（） [判断题] *对错(正确答案)6. 偶尔可以在任何食品区域吃东西、嚼口香糖或吸烟（） [判断题] *对错(正确答案)7. 食品加工人员必须穿戴干净的工作服，并带上发网或者厨师帽（） [判断题] *对(正确答案)错8. 无需为访客/承包商配备干净的白大褂（或一次性外套）和发网（） [判断题] *对错(正确答案)9. 可以用免洗手消毒液代替洗手（） [判断题] *对错(正确答案)10. 持续使用手套，至少每30分钟更换一次（） [判断题] *对(正确答案)错11. 专间和专用操作区人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩 ( ) [判断题] *对(正确答案)错12. 危险温度带温度介于摄氏5度至60度 ( ) [判断题] *对(正确答案)错13. 不符合要求冷藏温度的食品必须拒收 ( ) [判断题] *对(正确答案)错14.木箱和纸板箱严禁进入食品储存区和加工区 ( ) [判断题] *对(正确答案)错15. 干货仓的温度和相对湿度应控制在25℃和80%之内 ( ) [判断题] *对错(正确答案)16. 干货库存放食品离地面 5厘米、离天花板 30 厘米、离墙 5 厘米、离灯和灭火设施 45 厘米 ( ) [判断题] *对错(正确答案)17. 冷冻室须至少保持在-15℃或以下的温度 ( ) [判断题] *对(正确答案)错18. 冷藏食品储存于 0℃- 5℃ ( ) [判断题] *对(正确答案)错19. 严禁任何形式延长保质期，篡改保质期 ( ) [判断题] *对(正确答案)错20. 一个冰箱存放多类食品, 从上至下存放的顺序应为：即食食品、禽蛋类、果蔬类、鱼类、猪牛羊肉 ( ) [判断题] *对错(正确答案)21. 熟食砧板和生鱼片砧板应每 60 分钟清洗消毒一次 ( ) [判断题] *对错(正确答案)22. 为保持砧板表面平滑，应至少每 6 个月研磨 ( ) [判断题] *对(正确答案)错23. 自助餐日常运营，进行高风险食品留样 ( ) [判断题] *对(正确答案)错24. 食品开封后不需要贴日期标签 ( ) [判断题] *对错(正确答案)25. 散装食品，应在储存容器上进行标注，标注信息包括食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式 ( ) [判断题] *对(正确答案)错26. 寿司米饭必须使用醋添加剂进行pH干预，pH值至少为5.6 pH或更低 ( ) [判断题] *对错(正确答案)27. 不允许在室温下进行解冻 ( ) [判断题] *对(正确答案)错28. 流水中解冻不应该超过 2 个小时, 保持食品表面维持在8度以下。
食品车间职工入厂培训考试题
职工入厂培训考试题姓名：成绩：一、单项选择题（15*2分=30分）1、食品从业人员必须（）进行一次健康检查。
A、每半年B、每一年C、每二年2、从事必须双手直接接触食品的工种时，必须每隔（）小时洗手一次。
A、一B、二C、三3、个人卫生要求做到“四勤”，其中最重要的一个是（）A、勤洗手剪指甲B、勤洗澡理发C、勤洗衣服D、勤换工作服4、小李为了节省时间，尽快完成工作，吃午饭时把饭盒带到车间去，一边工作一边吃饭。
小李的行为正确吗？（）A、对，小李的精神值得发扬B、不对C、不清楚5、从事直接接触食品的生产人员，某一天当你发现手上长了一个脓疮时，你应如何处理（）A、用纱布把疮口包扎好后继续生产工作B、及时通知主任，调离从事直接接触食品生产的岗位C、小事情，不理它，继续工作6、从事直接接触食品的生产人员应于（）取得《健康证》。
A、上岗后B、上岗前C、上班三个月以后7、进生产车间工作时正确的操作程序是：（）A、洗手、消毒换工作服换工鞋B、换工鞋洗手、消毒换工作服C、换工鞋换工作服洗手、消毒8、下列说法正确的是：（）A、在从事食品生产时，可以用双手擦拭汗水B、为减少浪费，可以将形状不好的产品掺进成品中去C、掉在地下的产品不能直接包装D、在车间内可以嚼口香糖9、小王结婚不久，戴着戒指从事包装工作，请问小王的做法对吗（）A、对B、不对C、不清楚10、戴口罩的正确方法是：（）A、罩住嘴巴，可以露出鼻子B、嘴巴与鼻子均需罩住11、检验出的杂质和异物应该（）A、随手抛弃B、放入专用容器交由当班质检员处理12、员工进入车间前更换工作服、鞋、帽及口罩的顺序应该是（）A、鞋—帽—口罩－工作服B、帽—口罩－工作服—鞋C、鞋—帽—工作服—口罩13、用于洗手消毒用消毒水浓度（）A、50PPMB、100-200PPMC、200-300PPMD、75%14、下班后允许带出车间的物品有（）A、水鞋B、个人物品C、工作服D、口罩15、加工过程中乳胶手套发生破裂（）A、及时找出破损部分，并与有关管理人员更换完整的手套。
食品从业人员培训试卷答案100题
食品从业人员培训试卷答案100题翻译后的试卷及答案如下：食品从业人员培训试卷一、选择题（共10题，每题2分）1、以下哪种情况是属于食品安全问题？A. 表面远看过去很干净的水果，但是近看发现有虫子飞出来。
B. 靠近路边的小摊位卖的糕点很便宜。
C. 忙碌的时间段，服务员没有洗手。
D. 在食物上面撒点化肥可以提高产量。
答案：A2、挑选面粉时，以下哪种情况是不属于合格面粉？A. 颜色干净白亮。
B. 面粉颗粒细腻。
C. 发霉或有异味。
D. ITF证明。
答案：C3、以下哪个温度是最适合微生物滋生生长的？A. 4℃B. 60℃C. 100℃D. 30℃-60℃答案：D4、下面哪个是不正确的食品存储方法？A. 将易腐食材放在阴凉处。
B. 生鲜食材尽量密封保存，放在冰箱里面。
C. 炸好的食材可以直接放入冰箱，等到吃饭时再加热。
D. 生鲜食材和熟食要分开存放。
答案：C5、以下哪一个方法是破坏细菌最彻底的？A. 子午线消毒法B. 渗透灭菌法C. 紫外线照射法D. 煮沸消毒法答案：B6、做食品的时候，以下哪个动作是不正确的？A. 煮沸前，将食材洗净。
B. 在做菜前，消毒切菜板。
C. 在煮熟食材后，将热度降低为不高于4℃。
D. 熟食放置不超过2小时。
答案：C7、哪种动物的肉应该避免使用？A. 肉羊B. 宠物猫C. 家养鹅D. 考拉答案：B8、以下哪种情况下面包应该重新制作？A. 面包塑形不看好。
B. 食材使用过期。
C. 面包有点干。
D. 有小部分出现黑斑。
答案：B9、以下哪种情况是不属于危害人体健康的食品添加剂？A. 硫酸铜镁产生鲜艳的绿色。
B. 食用明胶增加口感。
C. 油酸氨基甲酸酯制剂使面包软嫩。
D. 农民根据技术流程加工出自然品质的酱油。
答案：D10、以下哪个环节出现的问题会对食品安全产生严重影响？A. 食源性疾病防治B. 生产加工控制C. 产品贮存流通D. 企业管理和制度建设答案：B二、判断题（共10题，每题2分）1. 食品中毒是食品的本身问题，与人体自身、手卫生无关。
食品车间考试题库及答案
食品车间考试题库及答案一、单项选择题1. 食品车间内工作人员必须穿戴的工作服是（）。
A. 普通工作服B. 无菌工作服C. 一次性工作服D. 棉质工作服答案：B2. 食品车间内工作人员在进入车间前需要进行的操作是（）。
A. 直接进入B. 更换工作服C. 洗手消毒D. 以上都是3. 食品车间内工作人员在工作过程中，以下哪项行为是不被允许的（）。
A. 佩戴首饰B. 吸烟C. 吃东西D. 以上都是答案：D4. 食品车间内工作人员在工作过程中，以下哪项行为是正确的（）。
A. 随意丢弃废弃物B. 保持个人卫生C. 随意交谈D. 随意离开工作岗位5. 食品车间内工作人员在工作过程中，以下哪项行为是必须遵守的（）。
A. 遵守操作规程B. 随意使用手机C. 随意调整设备参数D. 随意离开工作岗位答案：A二、多项选择题1. 食品车间内工作人员在进入车间前需要进行的准备工作包括（）。
A. 更换工作服B. 洗手消毒C. 佩戴口罩答案：ABCD2. 食品车间内工作人员在工作过程中，以下哪些行为是被允许的（）。
A. 遵守操作规程B. 保持个人卫生C. 随意丢弃废弃物D. 佩戴首饰答案：AB3. 食品车间内工作人员在工作过程中，以下哪些行为是必须遵守的（）。
A. 遵守操作规程B. 保持个人卫生C. 随意使用手机答案：ABD三、判断题1. 食品车间内工作人员在进入车间前不需要更换工作服。
（）答案：错误2. 食品车间内工作人员在工作过程中可以随意吸烟。
（）答案：错误3. 食品车间内工作人员在工作过程中可以随意吃东西。
（）答案：错误4. 食品车间内工作人员在工作过程中必须遵守操作规程。
（）答案：正确5. 食品车间内工作人员在工作过程中可以随意离开工作岗位。
（）答案：错误四、简答题1. 请简述食品车间内工作人员在进入车间前需要进行哪些准备工作？答案：食品车间内工作人员在进入车间前需要进行的准备工作包括更换工作服、洗手消毒、佩戴口罩和手套等。
食品厂员工培训试题和答案
食品厂员工培训试题和答案XXX员工质量安全培训试题一、判断题（5分/题）1.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
（√）2.车间组长交给的任务，自己不愿意去做，不可以大声的和组长争吵抗议。
（×）3.正在生产车间线上操作，这时候电话响了，不可以拿起来就接听。
（×）4.生产线上有饼干掉落地上，应及时捡起放入周转箱。
（√）5.称量岗位要保证计量器具干净无异物，计量器具与其他器具的距离，按产品规格称量，并坚持按时定称。
（√）6.操作人员手部受到外伤，经过包扎后，不可以继续参加直接接触食品的工作（×）7.工作间隙，不可以在更衣室里吸烟，休息下（×）二、单项选择题（5分/题）1.我国目前食品行业现行的法律是（B）A、《中华人民共和国食品卫生法》B、《中华人民共和国食品安全法》2.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。
A．道德谴责B．民事责任C．刑事责任3.患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（D）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活动性肺炎D、化脓性或渗出性皮肤病E、以上都选4.下列说法正确的是：（C）A、在从事食品生产时，不可以用双手擦拭汗水B、为减少浪费，可以将形状不好的产品掺进成品中去C、掉在地下的产品不能直接包装D、在车间内不可以嚼口香糖5.生产车间中的水杯应放到什么地方（D）A、随身带着B、自己的脚底下C、工作台上D、车间指定水杯存放柜6.质量是一组固有特征满足要求的程度，“要求”是指：（D）A、老板的要求B、品保的要求C、公司要求D、产品自身的要求、客户要求、法律法规要求7.工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（A）A、一律不能戴B、可以戴C、随便8.生产车间操作流水线上（B）A、可以存放个人生活用品。
B、不可以存放个人生活用品C、偶尔可以存放个人生活用品9.新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得（C）后方可上岗工作。
食品厂安全培训考试题及答案
食品厂安全培训考试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 食品加工过程中，以下哪种行为是被禁止的？A. 佩戴首饰B. 穿着整洁C. 佩戴工作帽D. 佩戴手套2. 在食品厂工作时，以下哪项个人卫生要求是不需要的？A. 定期洗手B. 保持指甲清洁C. 工作时吸烟D. 定期更换工作服3. 食品厂中，以下哪种设备不需要定期检查和维护？A. 搅拌机B. 包装机C. 空调系统D. 杀菌设备4. 食品厂中，以下哪种情况不需要立即报告？A. 发现产品污染B. 发现设备故障C. 发现产品过期D. 发现产品包装不完整5. 食品厂中，以下哪种行为是符合食品安全操作规范的？A. 使用过期原料B. 直接用手接触食品C. 使用清洁的设备和工具D. 将个人物品带入生产线答案：1. A 2. C 3. C 4. D 5. C二、判断题（每题1分，共5分）1. 食品厂员工在工作前必须接受食品安全培训。
（对）2. 食品加工过程中，可以随意丢弃废弃物。
（错）3. 食品厂员工在工作时可以佩戴首饰。
（错）4. 食品厂的机械设备应定期进行清洁和消毒。
（对）5. 食品厂员工在工作时可以食用食品。
（错）三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述食品厂员工在工作时需要遵守的个人卫生要求。
答：食品厂员工在工作时需要遵守的个人卫生要求包括：保持双手清洁，定期洗手；保持指甲短而干净，避免指甲下藏污纳垢；穿着整洁的工作服和工作帽，避免头发、首饰等可能污染食品的物品进入生产线；不得在工作区域吸烟、饮食或进行其他可能污染食品的活动。
2. 请列举食品厂中常见的食品安全风险，并简述如何预防。
答：食品厂中常见的食品安全风险包括微生物污染、化学污染、物理污染等。
预防措施包括：确保原材料安全合格；对设备和工具进行定期清洁和消毒；员工遵守个人卫生规范；对生产环境进行监控，确保温度、湿度等条件符合食品安全要求；对成品进行适当的包装和储存，防止污染和变质。
3. 请简述食品厂中发生食品安全事故时的应急处理流程。
食品厂员工考试题(标准版)
食品厂员工考试题姓名：得分：一、判断题：（共13题每题3分共39分）1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。
（√）2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染（√）3.食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。
（×）4.企业生产的食品没有食品安全国家强制标准的，企业可以自行制定标准（√）5.预包装食品没有中文标签，说明书，且不符合GB7718规定的，不得进出口（√）6.依照食品安全法规定，食品安全风险评估工作应当由国家食品药品监督管理局负责（×）7.发生食品安全事故后，事故发生单位未进行处置，报告的，如果照成严重后果，应当由原核发生产经营许可证的部门吊销事故单位的许可证（√）8.超过保质期限的食品，只要感官、理化、微生物正常，从节约成本方面考虑，还可以低价销售（×）9.对食品来说，非加工要求或根据产品标准不应该含有的物质，均可以称为异物（√）10.存在卫生隐患，头发、飞虫、以及不清洁的其它异物混入到产品中，只是说明产品不干净，并不会造成微生物的污染（×）11.一个礼盒在销售时，礼盒是可以拆的，可以在外包装上不标示产品信息（√）12.食品危害是指潜在损坏或危及食品安全和质量的因子或因素。
这些因素包括生物性、化学性和物理性。
（√）13.食品经营者若违反食品安全标准，轻者处以吊销生产许可证，重者将处以刑事追责（√）二、单选题：（共9题每题3分共27分）1. 为加强食品安全法制化管理，我国制定（B）A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法2. 各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理（D）A、餐饮服务B、食品生产C、食品流通D、食品生产和餐饮服务3. 生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（C）A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素4. 需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（B ）。
食品员工安全培训试题及答案
食品员工安全培训试题及答案一、选择题1. 食品安全的首要原则是什么？A. 经济利益最大化B. 食品卫生C. 食品口感D. 食品外观答案：B2. 在食品加工过程中，以下哪种行为是被禁止的？A. 佩戴工作帽B. 佩戴首饰C. 定期洗手D. 穿戴干净的工作服答案：B3. 食品加工场所应保持的温度范围是多少？A. 10-15℃B. 15-20℃C. 20-25℃D. 25-30℃答案：A4. 食品加工人员在工作期间应如何正确处理个人卫生？A. 随时可以触摸面部B. 工作前后洗手C. 工作期间可以随意进食D. 工作期间可以不戴口罩答案：B5. 食品加工过程中，以下哪种做法是正确的？A. 使用过期的原料B. 将食品与个人物品分开存放C. 使用未经消毒的工具D. 将生熟食品混合存放答案：B二、判断题1. 食品加工人员在工作期间可以吸烟。
（错误）2. 食品加工人员在工作期间应随时保持双手清洁。
（正确）3. 食品加工场所可以存放个人物品。
（错误）4. 食品加工人员在工作期间可以不穿工作服。
（错误）5. 食品加工场所应定期进行清洁和消毒。
（正确）三、简答题1. 请简述食品加工人员在工作期间应遵守的个人卫生规范。
答案：食品加工人员在工作期间应遵守的个人卫生规范包括：保持双手清洁，工作前后及处理不同食品之间应洗手；佩戴干净的工作服和工作帽，必要时还需佩戴口罩和手套；不得在工作区域进食、吸烟或处理个人物品；定期进行个人卫生培训，提高食品卫生安全意识。
2. 请列举食品加工过程中常见的交叉污染源，并说明如何预防。
答案：食品加工过程中常见的交叉污染源包括：生熟食品的交叉、不同食品原料之间的交叉、工具和设备的交叉使用等。
预防措施包括：将生熟食品分开存放和加工；使用专用的工具和设备，避免混用；对工具和设备进行定期的清洗和消毒；加强员工的食品安全培训，提高对交叉污染的认识。
结束语：通过本次食品员工安全培训试题的学习和测试，希望大家能够更加深入地了解食品安全的重要性，掌握必要的食品安全知识，提高个人卫生和操作规范，共同为消费者提供安全、卫生、高质量的食品。
食品工厂新员工入职三级安全培训试卷及答案
新员工入职安全培训测试题（厂级）姓名：某某某部门：生产部得分：一、选择题（本题为单选题，只有一个正确答案，每题5分，共计50分）1、下面的选项中属于安全生产法的安全方针的是（ A ）A. 安全第一，预防为主，综合治理；B. 全员、全面、全方位、全天候；C. 消除隐患，追根寻源；D.任何事故都是可以预防的；2、下列选项中哪项安全价值观是正确的（ D ）A.金钱是值得用受伤来换取；B.安全和健康可以通过金钱来得到；C.不需要加强安全法制，保障安全生产；D.安全和健康是每个人的责任。
3、下面不属于侥幸心理特征的是（ D ）A.为了图省事省时，在工作过程中常常投机取巧，好耍“小聪明”；B.把安全操作规程视为多余繁琐，明明严禁的操作方法，他照样去操作；C.总以为别人省事的方法也不一定会出事，把不一定这种偶然当作一定的必然；D.自身工作经验不足，却喜欢在别人（尤其是异性）面前表现自己。
4、为了防止事故，应有哪些人参与预防工作和担当责任（ C ）A.用人单位B.工人本身C.用人单位和工人本身两方面5、对企业发生的事故，坚持以什么原则进行处理。
（ B ）A.预防为主B.四不放过C.三同时6、三懂四会其中“三懂”分别是懂生产原理、懂工艺流程和（ A ）A.懂设备构造B.懂维护保养C.懂排除故障和处理事故7、新工人的三级安全教育是指、（ B ）车间教育和班组教育。
A.启蒙教育B.厂级教育C.礼仪教育8、安全教育培训的目的是提高员工的安全素质，防患于未然，使员工努力做到：（ D ）A、事不关已，高高挂起B、保证自己安全，不伤害自己C、保护自己，不被他人伤害D、不伤害自己，不伤害他人，不被他人伤害9、下列选项不属于公司的主要危险因素的是（ A ）A、电离辐射B、机械伤害C、高温10、在发生火灾时我们应该怎么做（ B ）A、立即逃跑B、采取有效灭火措施C、什么都不做二、判断题（本题为判断题，在对应项目后面打“√”、“×”，每题5分，共计50分。
食品厂安全教育培训试卷(2篇)
一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品厂安全教育培训的主要目的是什么？A. 提高员工的安全意识B. 遵守国家法律法规C. 降低事故发生率D. 以上都是2. 以下哪项不属于食品厂常见的安全隐患？A. 设备故障B. 火灾C. 机械伤害D. 食品中毒3. 在食品厂进行安全教育培训时，以下哪种方式最有效？A. 理论讲解B. 视频演示C. 案例分析D. 以上都是4. 食品厂员工必须佩戴哪种安全防护用品？A. 安全帽B. 安全鞋C. 安全眼镜D. 以上都是5. 以下哪种情况不属于紧急疏散的范畴？B. 地震C. 生产线故障D. 水灾6. 食品厂员工在工作中应如何处理违章指挥？A. 服从指挥B. 向上级汇报C. 拒绝执行D. 询问同事7. 以下哪种行为是食品厂员工在发生事故时的正确做法？A. 立即撤离现场B. 立即报警C. 先救火再报警D. 等待上级指示8. 食品厂员工在进入生产区域前，必须进行什么检查？A. 身体健康检查B. 安全培训考试C. 穿戴个人防护用品D. 以上都是9. 以下哪种行为是食品厂员工在操作设备时的正确做法？A. 随意调整设备参数B. 按照操作规程操作C. 在设备运行时进行清洁D. 不戴手套操作设备10. 食品厂员工在发生火灾时应如何应对？A. 立即报警B. 使用灭火器灭火C. 找到逃生通道D. 以上都是二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品厂安全教育培训的内容包括哪些？A. 安全法律法规B. 安全操作规程C. 应急处理措施D. 安全防护用品的使用E. 事故案例分析2. 食品厂常见的安全隐患有哪些？A. 设备故障B. 火灾C. 机械伤害D. 食品中毒E. 环境污染3. 食品厂员工在发生事故时应采取哪些措施？A. 立即报警B. 保护现场C. 帮助受伤人员D. 向上级汇报E. 自行处理4. 食品厂员工在进入生产区域前应做好哪些准备工作？A. 检查个人防护用品B. 了解安全操作规程C. 接受安全培训D. 穿戴工作服E. 确认设备正常运行5. 食品厂员工在操作设备时应注意哪些事项？A. 按照操作规程操作B. 注意设备状态C. 定期进行设备检查D. 避免疲劳操作E. 不擅自调整设备参数三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品厂安全教育培训是员工的义务，也是企业的责任。
食品新员工培训考试
食品新员工培训考试1. 公司享有“国家地理标志保护产品”荣誉称号的产品是（） [单选题] *A、石门土鸡(正确答案)B、黄油母鸡C、青脚土鸡D、老水鸭2. 员工结婚公司给予几天的婚假？ [单选题] *A、3天(正确答案)B、7天C、10天D、15天3. 试用期员工提出离职提前（）天申请；正式员工提出离职提前（）天申请。
[单选题] *A、3；7B、7；15C、3；30(正确答案)D、7；304. 营销部及配送部在工作期间接触产品时必须佩戴（），剁鸡时必须佩戴（）。
[单选题] *A、钢丝手套；一次性手套B、丁晴手套；钢丝手套(正确答案)C、丁晴手套；一次性手套D、钢丝手套；丁晴手套5. 公司员工入职体检报告及健康证多久能凭发票报销？ [单选题] *A、一个月B、二个月C、半年D、一年(正确答案)6. 员工离职需进行以下哪几个步骤？ *A、提交离职申请(正确答案)B、签订解除劳动合同书(正确答案)C、退回公司物资(正确答案)D、退还劳动合同7. 公司发放福利的节日有哪些？ *A、国庆B、端午(正确答案)C、中秋(正确答案)D、春节(正确答案)8. 员工需关注公司哪几个微信公众号，并转发公众号文章？ *A、湘佳食品(正确答案)B、湘佳视讯(正确答案)C、石门土鸡(正确答案)9. 湘佳十四五规划形成了哪五大产业齐飞的新格局？ *A、禽(正确答案)B、鸽C、蛋(正确答案)D、猪(正确答案)E、肥(正确答案)F、橘(正确答案)10. 以下直系亲属和近亲亲属故去分别可请的丧假假期，哪些正确？ *A、配偶3天(正确答案)B、父母3天(正确答案)C、同胞兄弟姐妹2天(正确答案)D、外祖父母2天(正确答案)11.试用期内如公司发现新员工有下列情形，视为不符合录用条件，公司将终止试用，解除劳动关系？ *A、个人学历、年龄、健康状况等资料不真实(正确答案)B、工作无法达到应聘岗位要求，试用期考评不合格(正确答案)C、有酗酒、赌博、网游或其他严重不良嗜好(正确答案)D、旷工1天或请事假5天（含）以上(正确答案)12. 下面员工哪些行为会导致超市罚款 *A、偷盗超市物品(正确答案)B、专柜柜台缺货(正确答案)C、销售过期产品(正确答案)D、顾客投诉(正确答案)13. 员工在上班期间着装不允许穿背心、拖鞋。
食品生产员工上岗考试题及答案
员工上岗考核试题(总分100分)姓名：所在部门：得分：一、单项选择题（每题4分共60分）：1.食品生产员工必须持什么证上岗（）A.健康证B.身份证C.居住证2.“健康证”有效期为（）A.半年B.两年C.一年3.有下列那种疾病不能从事食品行业（）A.发烧B.头痛 C .渗出性脱皮性皮肤病4.食品生产者采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是5.停产（）以上需要重新生产时，需要对车间空气进行消毒A.三天B.2五天C.七天6.车间所使用的刀具等小的器械清洁檫干后应放在（）A.消毒柜B.清洗间C.工具暂存间7.洁净区卫生清洁有效期限为（）A.三天B.五天C.七天8.员工进入车间不能将什么东西带入车间（）A.口罩B.一次性手套C.水杯9员工工衣要求多长时间清洗消毒一次（）A.每班一次B.一周一次C.一个月一次10.我公司固体车间洁净区的洁净级别是（）A.万级B.十万级C.三十万级11.下列那项沾与食品属于物理污染（）A.洗洁精B.金属C.消毒粉12下列那项掉如食品中属于化学污染（）A.洗手液B.头发C.木屑13下列那项存在于食品中属于属于生物污染（）A.螺丝钉胶绳B.胶带石砂 C .苍蝇虫卵14.下列那项在食品中大量繁殖会造成微生物污染（）A.细菌B.文字C.蟑螂15．员工进入车间应走哪个通道（）A.人流通道B.消防通道C.物流通道二.判断题对的打对号错的打错号（每题2分共20分）：1.某食品厂有60名员工，只需要有大多数人有健康证即可（×）2.员工进入车间穿戴统一工作服，工帽，口罩，换好工鞋。
头发可以裸漏在外（×）3.员工上班时只需要按要求穿好工衣，按程序洗手消毒，入耳环戒指手表等私人物品只要自行保管好也可戴入车间（×）4.员工在车间工作时要定岗定位，不随意走动，不能对着食品大声说话，不能随便试吃东西（√）5.生产中手必须直接接触食品时，应洗手消毒后才可进行（√）6．上班前，不得酗酒，不得在生产场所抽烟，不得做一些与生产无关的事（√）7.在繁忙生产中有员工“内急”为节省时间可以不换工衣直接去洗手间（×）8. 更换生产产品前，阶段生产结束后应对车间空气进行消毒，开启臭氧，并将产生的臭氧经中央空调送风管送至洁净区，使其在净化空气中强制循环30分钟。
食品工程入职培训试题附答案
食品工程入职培训试题姓名：部门：编号：一、填空（每空5分，共30分）1.食品生产企业生产人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受（）检查，新参加或临时参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得（）后方可工作。
2.凡出厂产品必须附有工厂签发的（）。
3.成品必须存放在（）内。
4.运输用的车辆、工具、铺垫物、遮盖物必须（），不得将成品与污染物（）。
二、判断题（每题5分，共30分）1.用于食品包装的材料如布袋、纸箱、玻璃容器、塑料制品等，必须清洁、无毒、无害，必须符合国家法律法规的规定，并符合相应的强制性标准要求。
（）2.生产区内可以养殖家禽、家畜。
（）3.严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟、随地吐痰。
（）4.申请《食品生产许可证》的食品生产加工企业，必须具备有卫生行政管理部门颁发的食品卫生许可证及工商行政部门颁发的营业执照。
（）5.不具备非常规检验能力的食品生产加工企业必须委托国家质检总局公布的有资质的检验机构进行委托检验，并签署委托检验协议。
（）6.已纳入食品质量安全市场准入制度范围的产品，其中大米、食用植物油、酱油、食醋、小麦粉、肉制品、饮料、乳制品、味精、糖、饼干、方便面、冷冻饮品、速冻面米制品、膨化食品、罐头类）未领取《食品生产许可证》的食品生产加工企业仍可继续生产、加工、销售食品。
（）三、简答题（每题20分，共40分）1.简述产品的生产工艺并指出关键质量控制点。
2.简述食品产品标识的基本要求。
培训试题答案一、1 临时健康合格证一、2 合格证一、3 专用成品库一、4 清洁同车运输二、1 √二、2 ×二、3 √二、4 √二、5 √二、6 ×三、1 按企业自身情况回答。
三、2 食品标签的内容必须真实，必须符合国家法律法规的规定，并符合相应产品（标签）标准的要求，标明产品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期或保质期、产品标准代号和顺序号。
实行食品质量安全市场准入制度的产品，必须在最小销售单元的食品包装上标注《食品生产许可证》编号并加印（贴）食品市场准入标志。
食品厂新员工培训考试试题
新员工培训考试试题（总分100分，80分以上为合格）姓名：___________ 日期:___________ 得分:____________一、填空题(共20分,每小题5分）1、请写出公司全称。
2、公司主要生产、、等肉制品。
3、生产部上班时间为：早上,下午。
4、公司工资发放日是每月日。
5、一个月连续无故旷工，经班组长汇报到行政部后由行政部核实情况，给予除名。
二、选择题（共40分，每小题5分)1、下面哪项符合公司劳动纪律的是（）A不迟到，不早退B上班期间饮酒 C在工作现场吸烟D上班时间聚众聊天2、进入车间操作前洗手后须把手浸入二氧化氯浓度为（）的消毒药水中进行消毒。
A 50PPM±10PPMB 100PPM±10PPMC 150PPM±10PPMD 200PPM±10PPM3、车间生产前需要开紫外灯不少于( )。
A 2小时B 4小时C 30分钟D 过夜5、设备出现故障不正确的做法是（）A上报部门负责人 B立即停车 C通知维修人员检查 D继续使用6、火灾发生时如何逃生？（)A 乱跑乱窜B 听从指挥，从安全通道逃生C 乘坐电梯7、转正员工如有离职意向，应至少提前( ）天向其部门主管提出书面辞职申请。
A 3天B 7天C 15天D 一个月8、因有事需要请假应填写( ）并交给部门领导审批。
A 《请假条》B 《因公外出单》C 《未打卡证明单》三、判断题—请在括号内打上√或者×(共40分，每小题5分）1、可以让别人代打卡或给别人代打卡。
( ）2、工作前，必须按规定穿戴好劳保用具，检查设施和工作场地. （）3、只要不出安全事故，操作机台不必要严格按《安全操作规程》操作。
（)4、车间组长交给的任务,自己不愿意去做，可以大声的和组长争吵抗议。
（)5、食品从业人员应具备健康证. （）6、车间、仓库可以抽烟、吃东西。
（）7、任何一名员工都有可能接触公司的商业秘密，每一名员工都应该保守公司的商业秘密.( ）8、操作人员离开岗位时，可以将运行的设备交本班其他人员看护。
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新员工培训考试试题
（总分100分，80分以上为合格）
姓名：___________ 日期:___________ 得分:____________
一、填空题（共20分，每小题5分）
1、请写出公司全称。
2、公司主要生产、、等肉制品。
3、生产部上班时间为：早上，下午。
4、公司工资发放日是每月日。
5、一个月连续无故旷工，经班组长汇报到行政部后由行政部核实情况，给予除名。
二、选择题（共40分，每小题5分）
1、下面哪项符合公司劳动纪律的是（）
A不迟到，不早退B上班期间饮酒 C在工作现场吸烟D上班时间聚众聊天
2、进入车间操作前洗手后须把手浸入二氧化氯浓度为（）的消毒药水中进行消毒。
A 50PPM±10PPM
B 100PPM±10PPM
C 150PPM±10PPM
D 200PPM±10PPM
3、车间生产前需要开紫外灯不少于（）。
A 2小时
B 4小时
C 30分钟
D 过夜
5、设备出现故障不正确的做法是（）
A上报部门负责人 B立即停车 C通知维修人员检查 D继续使用
6、火灾发生时如何逃生？（）
A 乱跑乱窜
B 听从指挥，从安全通道逃生
C 乘坐电梯
7、转正员工如有离职意向，应至少提前（）天向其部门主管提出书面辞职申请。
A 3天
B 7天
C 15天
D 一个月
8、因有事需要请假应填写（）并交给部门领导审批。
A 《请假条》
B 《因公外出单》
C 《未打卡证明单》
三、判断题—请在括号内打上√或者×（共40分，每小题5分）
1、可以让别人代打卡或给别人代打卡。
（）
2、工作前，必须按规定穿戴好劳保用具，检查设施和工作场地。
（）
3、只要不出安全事故，操作机台不必要严格按《安全操作规程》操作。
（）
4、车间组长交给的任务，自己不愿意去做，可以大声的和组长争吵抗议。
（）
5、食品从业人员应具备健康证。
（）
6、车间、仓库可以抽烟、吃东西。
（）
7、任何一名员工都有可能接触公司的商业秘密，每一名员工都应该保守公司的商业秘密。
（）8、操作人员离开岗位时，可以将运行的设备交本班其他人员看护。
（）。