中餐厅茶水服务指导标准

中餐厅零点服务程序

中餐厅零点服务程序一、确定客人预订并引领客人到位：1、客人到餐厅后，领位员首先热情礼貌的问候客人。

2、领位员确定客人预订后，引领客人到位。

引领客人时与客人保持1米至1.5米之间的距离；3、领位员帮助客人搬开椅子，待客人站定在座椅前时，将座椅轻轻送回原位，协助客人就座。

二、餐前服务：1、服务员站立客人右侧为客人铺上口布，并按女士优先，先宾后主的原则；2、从客人左侧服务第一道毛巾；3、领位从客人右侧打开菜单第一页，将菜单送在客人手中。

三、茶水服务：1、征询客人，是否需要茶水，并请客人看茶单选择。

2、为客人服务茶水，如不需要可撤下茶杯。

四、饮品服务：1、推荐并为客人订饮品或酒水，并为客人重述《点单》内容；2、为客人服务饮品，即服务员左手托托盘，右手饮料，从客人右侧将饮品倒入杯中，八分满。

3、饮料放在客人的筷子的前面，并按先宾后主，女士优先的原则。

五、为客人订食品单：1、服务领班向客人介绍菜单内容及特色菜，帮助客人选择食品；2、客人订完食品后，重述《点单》内容；3、将《点单》送到收款台，分送到厨房，传菜部；六、推销并服务白酒及葡萄酒：1、客人订完食品后，服务员主动推销酒水；2、客人接受推荐、订酒单后，服务员按标准为客人服务酒水。

七、客人用餐过程中的服务：1、为客人服务食品时，从客人右侧将食品放在餐桌上，并为客人报出菜名；2、随时观察客人台面，为客人添加酒和饮料；3、随时撤空盘，空碗，并每两道菜为客人换一次餐盘；4、烟灰缸内不得有两个以上烟蒂，须及时为客人换烟缸；5、如客人用餐过程中去洗手间，服务员应为客人搬开座椅，待客人返回时，再协助客人搬开座椅，帮助客人入座。

八、为客人清洁桌面：当客人用完正餐后，服务员用托盘从客人右侧撤掉所有餐具，只留下酒杯和饮料杯，撤餐具前须征得客人同意。

九、征询客人意见：1、服务员从客人左侧为客人服务第二道毛巾、换骨碟；2、领班在不打扰客人谈话的前提下，主动走到主人右侧，礼貌地询问主人对本餐厅的服务和食品质量是否满意，如客人表示满意，领班应真诚地感谢客人。

早餐茶水服务程序

早餐茶水服务程序
点茶
(1) 向客人推荐餐厅提供的茶叶品种,请客人点茶.
(2) 接受客人所点的茶叶品种后,立即为客人冲茶,6位以下客人冲一壶茶,7位经上客人冲的水须滚烫.
斟茶
(1) 茶泡好后,要为客人斟茶.斟茶时,注意先宾后主,女士优先.
(2) 一手端壶把,一手壶盖,茶水倒入茶杯4/5量为好.
(3) 斟茶时,要注意茶杯把偏右,壶嘴朝外,不要对着客人.
(4) 礼貌地请客人用茶,然后将茶壶对称摆放在餐桌上.
加水
(1) 当茶壶内的水只剩1/3时,要随时为客人添加开水
(2) 如发现茶水淡了,要主动询问客人是否需要更换茶叶,如客人同意三角换,满足客人要求.
餐饮酒水服务程序。

酒店会议茶水服务规范

酒店会议茶水服务规范
1. 由专人为客人提供茶水服务;
2. 服务员应右手握住瓶把，左手拿一方巾托住瓶底，随时擦拭瓶口流出的水;
3. 提供茶水服务时，左手轻轻揭开杯盖，倒放于桌面;
4. 第一次提供茶水服务时，茶水至茶杯1/2处即可，第二次以后应至茶杯2/3处，勿满;
5. 完毕，用左手将杯盖轻轻盖上，同时面带微笑向客人示意：“请用茶”;
6. 茶水服务完毕，退于指定处站立;
7. 每隔30分钟为客人提供一次茶水服务;
8. 随时注意客人的用茶情况，如看见客人将杯盖倒放于桌面，应及时上前提供茶水服务。

1。

中餐厅服务流程与规范标准

（2）客人点菜时，应注视客人，听清客人点的菜名，适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品，准确地记录菜名
（3）对于特殊菜品，应介绍其特殊之处，并问清客人所需火候、配料及调料等
（4）若客人用餐时间较紧，点的菜需时间较长，则应及时向客人征求意见；若有客人点相同的菜式，如汤和羹或两个酸甜味型的菜时，应有礼貌地问客人是否需要更换菜式
③将汤碗摆放在垫盘的左侧，其间距为1cm，且汤碗与其右侧垫盘上侧边缘须在同一条直线上，将汤匙正放在汤碗内，且汤匙把须朝左，并与桌边平行
④在距垫盘的右侧5cm处摆放筷架，垫盘上侧边缘与筷架须在同一直线上，筷子须垂直地摆放在筷架上，筷子的底边与桌边的间距为2cm，牙签摆入在垫盘与筷子的中间处，且牙签的底边距桌边为5cm；筷子、牙签上的店徽须朝上且面向客人
3．通知相关部门
（1）迎宾员根据订餐本上的记录填写预订单
（2）确定好菜单的预订或大型宴会预订，立即通知餐厅部经理、厨师长、采购主管
（3）未确定菜单的预订则只通知餐厅领班即可
（4）有特殊要求的预订，要及时通知餐厅领班和厨师长
相关说明
编制人员
审核人员
批准人员
编制日期
审核日期
批准日期
5
流程
名称
摆台服务流程与规范
⑤在距垫盘的右侧5cm处摆放筷架，垫盘上侧边缘与筷架须在同一直线上，筷子须垂直地摆放在筷架上，筷子的底边与桌边的间距为2cm，牙签摆在垫盘与筷子的中间处，且牙签的底边距桌边为5cm；筷子、牙签上的店徽须朝上且面向客人
⑥从正主人位依次开始摆放茶碟，茶碟边缘距桌边为2cm，茶碟与筷子的间距为2cm；茶杯须倒扣在茶碟上且茶杯把朝右，并与桌边平行
（2）将点菜单的第二联送至厨房
（3）将第三、四联交给传菜员、值台服务员留底备查

中餐茶水服务标准流程

茶水服务标准流程
一、点茶：
客人入座后，应及时征询客人喝茶水的意见：“您好，请问您需要什么茶水，我们这里有xx茶,xx茶”（推荐三种以上）。

二、冲茶：
1、准备好开水；
2、将客人点选的茶叶选取适量放在茶壶里，用5分之一壶的沸水清洗茶叶，轻轻摇晃茶壶将水倒掉，再重新倒入开水即可；
3、重新倒入大量的开水，将茶壶盖盖好；
4、将提前叠好的席巾垫在茶壶垫里，再将茶壶放在席巾上。

三、茶水服务：
操作标准：
1、用左手托住茶壶垫，右手扶住茶壶把，从主宾的右侧开始，
右脚在前，左脚在后站好；
2、腾出右手，在主宾面前打手势：“您好，给您斟茶。

”
3、收回右手扶住茶壶把，两手配合将茶壶送到主宾茶杯的上
方，左手托好茶壶垫，右手端起茶壶，轻轻往茶杯里倒茶；
4、倒好后，将茶壶放好，左手托住茶壶，腾出右手打手势：
“请慢用。

”
5、按顺时针的方向将所有客人的茶斟满。

四、茶水服务的注意事项：
1、水一定要开，温度100度；
2、茶斟八分满；
3、普通茶茶量为10G，菊花茶为8-10朵，菊花茶一定要跟冰糖；
4、茶水的浓度要一致；
5、女士优先、先宾后主；
6、注意不要将茶水低落到客人身上或洒落在台面上；
7、斟茶时要注意提醒客人小心茶烫；
8、没有上菜之前要勤加茶水；
9、用餐快结束时，送上第二次热茶。

中餐厅茶水服务指导标准

做什么
怎么做
为什么
1.准备工作
2.服务茶水
1）宾客入座后需及时提供茶水服务，问清宾客所需茶叶品种，使用敬语：“先生/小姐，请问您需要绿茶还是菊花茶（或是其它品种）？”
2）迅速用茶壶或茶杯备茶，备用开水应在80度以上，若使用玻璃杯泡茶须跟上杯托，以防烫手；
3）宾客若在餐饮等候区域内等候宾客或等待餐位，也应及时提供茶水服务；
5）宾客开始用正餐后，在得到宾客的允许后迅速使用托盘将茶水撤离；按顺时针方向进行；
6）正餐结束后，若宾客需要茶水，须提供茶水服务，服务标准参照上述内容；
7）具体操作详见文件《茶水服务指导标准》，文件编码：1-R-G-04-08；
确保茶水服务的标准与及时性
1）使用茶壶泡制斟倒时应在操作台上进行，左手托托盘，右手从托盘上拿起茶杯连同茶杯底碟放置于宾客右手边，茶水倒至茶杯的七分满即可；
2）面带微笑，使用敬语：“先生/小姐，请您用茶”
3）续水后，将茶壶放至餐桌或落台上，并及时为宾客提供续茶服务；
4）随时观察，宾客杯中ห้องสมุดไป่ตู้茶水少于1/3时应及时为宾客添加茶水；

茶水服务礼仪

茶⽔服务礼仪在我们的这么多服务中，茶⽔服务已经算是很普遍的了，那么，下⾯是店铺为⼤家准备的茶⽔服务礼仪，希望可以帮助⼤家! 茶⽔服务礼仪 1、倒茶的⽅法倒茶前，我们先要对茶⽔质量把关，⼀般情况下茶叶量应该适中，不宜过多或过少，当然如果客⼈主动介绍⾃⼰喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客⼈的⼝胃把茶冲好。

倒茶的时候要⼩⼼，不要倒洒以⾄于弄湿客户的⾐服或者是烫伤客户的⼿脚，倒⽔不⽤过多⼀般来说以被⼦的七⼋分满为宜。

2、端茶的礼仪倒茶的时候应该在与会⼈员的右后⽅倒茶，在靠近之前,应该先提⽰⼀下，以免对⽅突然向后转⾝⽽躲避不及，弄掉杯具。

如果是⼥⼠的话，杯⼦的拿法应该是右上左下，即右⼿握⼿着杯⼦的⼆分之⼀处,左⼿拖着杯⼦底部;如果是男⼠的话，则双⼿⽔平拱握着杯⼦的⼆分之⼀处，摆放在饮⽔者右⼿上⽅5—10公分处，有柄的则将其转⾄右侧，便于取放。

3、添茶礼仪添⽔时，如果是有盖的杯⼦，则⽤右⼿中指和⽆名指将杯盖夹住，轻轻抬起，⼤拇指、⾷指和⼩拇指将杯⼦取起，侧对客⼈，在客⼈右后侧⽅，⽤左⼿容器填满，同样摆放在饮⽔者右⼿上⽅5—10公分处，有柄的则将其转⾄右侧。

⼆、茶⽔服务礼仪注意事项 1、在开始之前要检查每个茶杯的杯⾝花样是否相同; 2、茶⽔的温度以⼋⼗度为宜; 3、在倒茶的时候每⼀杯茶的浓度要⼀样; 4、倒茶时要先给坐在上座的重要宾客，然后顺序给其他宾客; 5、在客⼈喝过⼏杯茶后应即为续上，不能让其空杯; 餐饮服务礼仪 1、脸迎宾客，⾃然⼤⽅并亲切问候：“您好，欢迎光临!请问⼀共⼏位?”如果是男⼥结伴⽽来，应先问候⼥宾，再问候男宾。

对⽼幼残宾客，应主动上前照料。

2、根据宾客的不同情况把他们引⼊座位。

如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置;夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的⾓落位置;全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置;对⽼幼残宾客应把他们安排在出⼊⽐较⽅便的位置。

安排座位应尽量满⾜宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占⽤，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。

中餐厅服务流程与规范标准

⑦将杯垫摆放在茶碟上方，其间距为2cm，且店徽须面向客人，杯垫的上侧边缘与筷架须在同一直线上，饮料杯须倒放在杯垫的正中央
（2）方桌餐具的摆放
①从正主人位按顺时针方向依次开始摆放垫盘，摆放的垫盘与距桌边的间距为2cm，依次摆放的垫盘其间距须相等，且垫盘中的图案须对正
②将接碟摆放在垫盘上，接碟与垫盘中心须对正，且接碟与垫盘间须放置压花纸
名称
点酒水服务流程与规范
文件受控状态
文件管理部门
服务程序
服务规范
1．询问客人酒水需求
（1）服务员为客人上毛巾后，应主动走到客人餐桌前，询问客人需要什么酒水
（2）若客人难以决定喝何种酒水时，应主动向客人介绍饮料和开胃酒，并注意客人的国籍、民族和性别
2．填写酒水单
（1）服务员在酒水单上写清自己的姓名、客人人数、台号及日期
（2）将点菜单的第二联送至厨房
（3）将第三、四联交给传菜员、值台服务员留底备查
相关说明
编制人员
审核人员
批准人员
编制日期
审核日期
批准日期
5
流程
名称
小毛巾服务流程与规范
文件受控状态
文件管理部门
服务程序
服务规范
1．准备小毛巾
（1）服务员将洗涤洁净、无污迹、无油迹、无破损、无毛边、消毒过的毛巾浸泡于热水中，然后拧干，展开平放，从毛巾的一头开始向前推卷，将其紧卷成圆柱形
③将汤碗摆放在垫盘的左侧，其间距为1cm，且汤碗与其右侧垫盘上侧边缘须在同一条直线上，将汤匙正放在汤碗内，且汤匙把须朝左，并与桌边平行
④在距垫盘的右侧5cm处摆放筷架，垫盘上侧边缘与筷架须在同一直线上，筷子须垂直地摆放在筷架上，筷子的底边与桌边的间距为2cm，牙签摆入在垫盘与筷子的中间处，且牙签的底边距桌边为5cm；筷子、牙签上的店徽须朝上且面向客人

热咖啡与茶水服务标准

热咖啡、茶服务标准
一．点咖啡、茶：
1．早餐、下午茶、夜茶自助餐在客人坐下后一分钟内由服务员上前询问客人是否要咖啡或茶，午、晚餐在客人用甜品时，询问客人是否需要咖啡或茶。

Good morning / afternoon / evening. Mr. Li. Would you like some coffee or tea please?
请问李先生要咖啡或茶吗？
2．如客人已告知迎送员要咖啡或茶，迎送员要转告组长或领班，避免重复询问客人。

3．如客人表示等会儿再要咖啡或茶，可将咖啡杯盖上，以示暂不需要；如客人表示不要咖啡、茶，可询问客人可否将咖啡杯撤走。

二．入单：
1．将散点的咖啡、茶的数量输入电脑。

2．第三、四、五组散点的咖啡及午晚餐、下午茶的咖啡在酒吧出品，故入单时，在咖啡下面输入 * * * * 号。

3．自助餐的咖啡、（除三、四、五组的午、晚餐、下午茶的咖啡外）其它不需入单。

三．出品要求：
1．上咖啡，茶时，要一同跟上配料（咖啡跟、奶茶跟热奶，每份跟半杯，两份可合用一杯八分满的热奶，柠檬茶柠檬片，每份用牛油碟装三片）上给客人。

2．具体要求附表。

茶水服务程序与标准

2、倒入开水，将茶包涮两下，浸泡两二分钟，
再注满开水
2、摆茶具
1、为客人摆放茶和茶碟，勺，茶杯放在茶碟上杯把向右，茶勺放在碟内上方，勺把向右
2、服务红茶需配新鲜淡奶，糖
3、服务柠檬茶需配新鲜柠檬片、糖
4、使用托盘
3、斟茶服务
1、从客人右侧用茶为客人斟茶，不可将茶杯从桌面拿起
2、斟完后将茶壶内重新注满开水，再放会到摁扣人桌上
茶水服务程序与标准
序号
程序
标准
1
中国茶，绿茶服务
1、准备
1、在茶壶内放入适量的茶叶
2、在茶壶内倒入二分之一开水
2、摆茶具
1、为客人摆放茶杯、茶碟
2、杯把向右
3、使用托盘
3、斟茶服务
1、从客人右侧为客人斟茶
2、斟完茶水后，将茶壶内重新注满开水，再放回客人桌子
2袋茶（红茶）服务1 Nhomakorabea准备1、在茶壶内放入和客人人数相应的茶包
4、及时为客人添茶
编制：审核：批准：日期:

下午茶服务指导标准

b.对宾客积极的反馈，应表示感谢并欢迎宾客及家人和朋友再次光临。
下午茶结束后，马上清理餐台和桌面并布置为日常布置
清点库存，填写Βιβλιοθήκη 货单体现我们热情的欢迎提供个性化服务
客人的反馈是我们不断提升服务的途径，为下次的服务提供有效的信息
保证餐台的整洁、美观
保证有充足的库存
做什么
怎么做
为什么
1.迎候
2.饮品服务
3.与客交流
4.清理
5.清点库存
在电梯厅口迎候每一位客人，尽量带姓、带职位称呼客人
如果客人自助饮品，不要打扰客人。如果客人希望服务，根据客人要求服务饮品
1）与客人进行交谈沟通，获得客人对我们服务的建议和意见，并跟进和记录客人的反馈。
2）询问宾客体验是否满意：
a、如宾客的消极反馈，应尝试去寻找解决的方法，减少宾客的不悦，并致以歉意，在系统中记录，并汇报上级管理人员或经理。

善行者餐饮《茶水服务规范流程》

善行者餐饮《茶水服务细则规范》
餐饮优质化服务流程-茶水服务
1.准备工作
①开餐前按标准备好各种茶叶；
②准备好干净、无破损的茶壶，并保证数量充足；
③往保温壶内注满开水；
2.点茶服务
①熟练掌握各种茶水知识，向客人介绍本餐厅提供的各种茶水及其特点；
②当客人接受推荐时，为客人点单；
③当客人确定某种茶后，让负责茶叶的人尽快取茶叶；
④为客人冲茶；（茶艺展示，泡茶流程）
3.斟茶
①茶泡好后，要为客人斟茶。

斟茶时，要注意先宾后主、女士优先；
②斟茶时要一手端壶把，一手拿壶盖，茶水以倒人茶杯4/5的量为宜；
③斟茶时，要注意茶杯把偏右，壶嘴朝外，不要对着客人；
④礼貌地请客人用茶，然后将茶壶对称摆放在餐桌上；
4.加水
①当茶壶内的水只剩下1/3时，要随时为客人添加开水；
②如发现茶水淡了，要主动询问客人是否需要更换茶叶，如客人同意更换，应满足客人要求；
③更换茶叶的时候要告知顾客是否收费；
有的餐厅会有茶水服务，就是有专门的推荐人员和茶艺人员，那么顾客点餐饮会
喝点茶，聊聊事情。

此时，推销人员应得根据培训时的要求对顾客进行茶叶推荐。

如果顾客不需要，可以用白开水或者店里免费茶水。

茶水服务礼仪

茶水服务礼仪茶水服务准备礼仪1、茶具的准备一定要先把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍;在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯;这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼;如果不管茶具干净不干净,胡乱给客人倒茶,这是不礼貌的表现;2、茶水的准备可能的话,多准备几种茶叶或饮料,使客人可以有多种选择;上茶前,应先问一下客人是喝茶还是喝饮料,并提供几种可能的选择;不要自以为是,强人所难;如果只有一种茶水,应事先说清楚;3、个人卫生准备负责给客户倒茶的服务人员要先检查自己的妆容,特别注意手部的清洁,试想一下：有谁愿意喝手部不太干净的人倒的茶水呢;倒茶礼仪1、倒茶的方法倒茶的时候茶叶或其他饮料冲剂不宜过多,也不宜太少;过多则味过浓；太少则冲出的茶水没啥味道;假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,那就按照客人的口胃把茶水冲好;倒茶时无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,把桌子、凳子、地板弄湿,还容易烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很难为情;当然,也不宜倒得太少,倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装模作样,不是诚心实意;一般以杯子的七八分满为宜;2、端茶的礼仪倒茶的时候应该在客人的右后方倒茶,在靠近之前,应该先提示一下“为你奉茶”,以免客人突然向后转身碰撞茶杯;杯子的拿法应该是右上左下,即右手握手着杯子的二分之一处,左手拖着杯子底部,摆放在饮水者右手上方5—10公分处,有柄的则将其转至右侧,便于取放,并说：“请用茶”;如果有两个或以上的客人,应该使用托盘装杯;左手托盘,端平拿稳,右手轻抚托盘右侧,脚步小而稳,走到客人座位右侧,侧身右脚向前伸一步,左手臂展开,使茶托盘的位置在客人的身后,右手端杯子中部,从主宾开始,按顺时针方向将茶杯轻轻放在客人的右手上方,并说：“请用茶”;3、添茶礼仪添水时,如果是有盖的杯子,则用右手中指和无名指将杯盖夹住,轻轻抬起,大拇指、食指和小拇指将杯子取起,侧对客人,在客人右后侧方,用左手容器填满;如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上,可把杯盖翻放在桌上或茶几上,只是端起高杯来倒水;续完水后要把杯盖盖上;切不可把杯盖扣放在桌面或茶几上,这样既不卫生,也不礼貌端放茶杯动作不要过高,更不要从他人肩部和头上越过;同样摆放在饮水者右手上方5—10公分处,有柄的则将其转至右侧;茶水服务礼仪细节1、检查每个茶杯的杯身花样是否相同；2、茶水的温度以八十度为宜；3、在倒茶的时候每一杯茶的浓度要一样；4、倒茶时要先给坐在上座的重要宾客,然后顺序给其他宾客；5、在客人喝过几杯茶后应即为续上,不能让其空杯;会议茶水服务礼仪细节1、开会前应及时准备好充分的开水并放好茶叶,如果能掌握准确的开会的时候可以提前几分钟倒好茶水,如果开会时间无法确定,则要等与会人员到场再倒水并双手端上,并礼貌的小声说：“请喝水”,一是提醒他人避免没注意碰到杯子,造成烫伤,二是表示礼貌;杯子把手朝向客人,放在客人右手上方15-20公分处;2、续水,一般在活动进行15--20分钟后进行,要随时观察会场用水情况,遇到天热时就要随时续水;续水时不要把壶提得过高,以免开水溅出;不端下茶杯,而直接在桌上或茶几上往杯中倒水、续水,是不符合操作规范的;在往有杯盖的杯子倒水、续水时,如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上,可把杯盖翻放在桌上或茶几上,只是端起杯子来倒水;续完水后要把杯盖盖上,切不可把杯盖扣放在桌面或茶几上,这样既不卫生,也不礼貌;端、放茶杯时注意不要把手指搭在茶杯边上,动作不要过高,更不要从他人肩部和头上越过;如不小心把水洒在桌上或茶几上,要及时擦去;3、会议途中倒水时要注意动作一定要轻,避免发生大的声音；在倒水的时候要稍微提醒一下在座的人,因为有可能别人没看见你在倒水,身体动一下,或者突然站起来的时候会把水洒到别人身上,这是很忌讳的然后你要看开会的人座位的方向,比如说是一个圆形的会议桌,大家都在听领导在讲话,那么不要挡住别人的视线,从另一个方向把水倒上另外水不要加的太满以杯的七八分满为宜;4、关于倒水的顺序：开会倒水,从右边开始领导先,顺时针顺序进行倒水后,壶嘴不要对客人,要从客人右边倒;主席台一定要从客人背后加水;最后一点就是倒水的时候要多注意观察,是否烟灰缸已满,是否茶杯被污染要及时更换；喝水快的话就要加快倒水的频率,喝水慢的话可是减慢倒水的速度,随机应变,灵活运用;切忌心急,一定要轻、稳;这样才能做好会务的服务工作,保证会议的圆满召开;。

茶水服务程序及标准

2/4
准
（一）呈现酒水车
1. 动作轻缓； 2. 移动速度 50—60 步/分钟； 3. 酒水车横放至宾客面前，20CM 以外区域。
1. 推车步频标准； 2. 酒水车摆放距离标准。
（二）送香巾
1. 将准备好的香巾递送给宾客或摆放在宾客落座处的
桌子、柜子或茶几上；
2. 书桌、电视柜或高度在 80cm 以上的台面，摆放香巾 1. 摆放顺序：
1. 热饮冲泡方法正确；
2. 热饮应配备保温装置；
1. 矿泉水：拧开矿泉水瓶盖；拿住高水杯底部，将矿泉水注入高水杯至 8 分满，或加冰后至 8 分满（视宾客需求）；用冰夹夹取 3 块冰，放入高水杯内；放置冰块时将水杯倾斜 10°，顺杯壁放入冰块，避免水溅出；将高水杯放置在托盘上，再放置杯垫、口纸各一张，盖上纸
主题质量目标核心流程
（四）准备饮品
客房部
文件编号版次
HK-021 第3版
工作程序和标准
修改日期页数
2024-03-05 3/4
茶水服务程序及标准使宾客经历尊贵的服务体验员工能正确实施对客服务为方便质量管理及训练考核提供依据
准备工作→ 迎客 → 饮品递送→ 介绍征询服务→告别宾客
冲泡好的茶水放置到托盘上；
5. 果汁：拿住高水杯底部，将果汁注入高水杯至 8 分
满，或加冰后至 8 分满（视宾客需求），用冰夹夹取 3 块
冰，放入高水杯内，放置冰块时将水杯倾斜 30°，顺杯
壁放入冰块，避免水溅出；将高水杯放置在托盘上，再
放置杯垫、口纸各一张，盖上纸杯盖；
6. 壁放入冰块，避免水溅出，将高水杯放置在托盘上，
主题
质量目标
核心流程一、准备工作
程序

某某餐饮连锁经营督导茶水服务程序标准

某某餐饮连锁经营督导茶水服务程序标准
一、点茶
1、向客人推荐餐厅提供的茶叶品种，请客人点茶时说：您好先生
/小姐打扰一下：这是我们的茶水页，请您过目。

2、接受客人所点的茶叶品种后，立即为客人冲茶，6位以下客人
冲一壶茶，7位以上客人冲的水须滚烫。

二、斟茶
1、茶泡好后，要为客人斟茶。

斟茶时，注意先宾后主，一手捏壶
把，一手拿壶盖，茶水斟入茶杯8分满，6人以上第一次可斟
3分满保证每位顾客喝到，然后及时添水，在将顾客茶水斟8
分满。

2、女士优先打扰了先生/小姐请您品茶，温馨提示：小心烫！
3、斟茶时，要注意茶杯把偏右，茶壶朝外，壶嘴不要对着客人。

4、礼貌地请客人用茶，然后将茶壶对称摆放在餐桌上。

三、加水
当茶壶内的水只剩1/3时，要及时为客人添加茶水。

打扰您了先生/小姐，帮您加点茶水好吗？。

酒店餐饮部运营茶水服务标准

酒店餐饮部运营茶水服务标准
程序
标准
1、准备用具
使用中式茶壶、茶杯和茶盘，且茶壶、茶杯和茶盘须洁净，无茶锈、
无破损、无水滴、无水迹。
2、沏茶
①茶叶须新鲜、无杂质、无异味。
②沏一壶茶须放两茶勺（专用茶勺）茶叶。
③服茶具等依次摆放在服务托盘内，且托盘须洁净、无破损、无水迹、无污迹。
②服务员须将茶杯、茶碟依次摆放在客人面前的吧桌台面上，茶杯把须朝右且与客人平行。
③服务员服务茶水时，须按先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧将茶水倒入杯中，茶水须倒至茶杯的4/5处，且四指并拢、手心向上用手示意并请客人慢慢饮用；为客人斟倒完茶水后，将茶壶放置在吧台桌面中央处。
④当茶壶内茶水剩1/3时，服务员须主动上前为客人添加开水。

中餐厅酒水饮料服务指导标准

4）抓住时机向宾客推荐，推荐时要注意推销技巧，尽量使用选择疑问句向宾客推销；
5）若酒饮为宾客自带，瓶中的酒只剩下1/3时需提醒宾客是否需使用酒店酒饮，并及时递送酒水单进行推荐与介绍；
确保酒水点单的专业性与准确性
确保就餐单填写的规范
了解宾客特殊需求并提供针工掌握斟倒酒水饮料的服务流程
4）注意斟酒时，手臂伸直，酒瓶成45度角，瓶口不要碰到酒杯，也不宜离杯口过高，以免酒水溢出；
5）酒水/饮料商标自始至终应面向宾客，每斟完一杯酒须将酒瓶按顺时针方向轻轻转一下，避免瓶口的酒洒落在台面上，酒和饮料均要求在杯中有八分，（红葡萄酒1/3、白葡萄酒2/3））；
6）服务过程中，动作要轻缓，避免酒中的沉淀物浮起，影响酒的质量；
4）询问宾客是否有特殊要求，如冰镇、加温等；
5）对宾客所点的酒水/饮料复述一遍；
1）写清服务员姓名、宾客人数、台号、日期、时间、餐厅名称；
2）酒水依次按顺序填写；
3）不能将就餐单放在餐桌上填写；
1）若酒店提供明档点菜服务，等宾客到点菜展示区点完菜回来入座后，再为宾客点酒水或饮料；
2）为宾客点酒水时，若宾客点了白酒，要问清高度还是低度，并报出度数；若点了红葡萄酒需询问是否需要提前醒酒；如果宾客点了黄酒，要问清是否需加热或加话梅、鸡蛋，饮料和啤酒是否要冰镇；
5）用托盘摆放酒水/饮料，应根据宾客坐次顺序摆放，第一位宾客的酒饮放在托盘的远离身体外侧，最后宾客的饮料放在托盘的里侧；
1）按先宾后主，女士优先的原则，依次从宾客右侧服务，使用敬语：“您好，这是您的××”；
2）在宾客面前将酒水/饮料打开，斟倒速度不宜过快，避免含气体的酒饮溢出泡沫；
3）对同一桌宾客要在同一时段内按顺序提供酒水/饮料服务；
及时为宾客提供服务

会场茶水要注意的服务礼仪知识

会场茶水要注意的服务礼仪知识会场服务礼仪针对员工的行为举止让员工牢记顾客永远是正确的这一世界商业名言，当我们面对任何问题的出现，都从自己这方面找原因，强调客观是自己虚伪和无能的表现，克服困难努力拼搏一定会有好的回报。

下面是店铺为大家整理的会场茶水礼仪，希望能够帮到大家哦!会场茶水礼仪一、会茶水服务礼仪内容1、倒茶的方法说到倒茶前，我们先要对茶水质量把关，一般情况下茶叶量应该适中，不宜过多或过少，当然如果客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。

倒茶的时候要小心，不要倒洒以至于弄湿客户的衣服或者是烫伤客户的手脚，倒水不用过多一般来说以被子的七八分满为宜。

2、端茶的礼仪会场倒茶的时候应该在与会人员的右后方倒茶，在靠近之前,应该先提示一下，以免对方突然向后转身而躲避不及，弄掉杯具。

如果是女士的话，杯子的拿法应该是右上左下，即右手握手着杯子的二分之一处,左手拖着杯子底部;如果是男士的话，则双手水平拱握着杯子的二分之一处，摆放在饮水者右手上方5—10公分处，有柄的则将其转至右侧，便于取放。

3、添茶礼仪添水时，如果是有盖的杯子，则用右手中指和无名指将杯盖夹住，轻轻抬起，大拇指、食指和小拇指将杯子取起，侧对客人，在客人右后侧方，用左手容器填满，同样摆放在饮水者右手上方5—10公分处，有柄的则将其转至右侧。

二、会场茶水服务礼仪注意事项1、在会场开始之前要检查每个茶杯的杯身花样是否相同;2、茶水的温度以八十度为宜;3、在倒茶的时候每一杯茶的浓度要一样;4、倒茶时要先给坐在上座的重要宾客，然后顺序给其他宾客;5、在客人喝过几杯茶后应即为续上，不能让其空杯。

会场要注意的服务礼仪1.引导座位大多数会场，与会者的座位都是事先安排的，与会者应该对号入座，或者将会场划分为若干部分，以部门为单位集中就座。

参加会场的人员事先可能不熟悉会场，因此，会场工作人员要引导座位。

这样，既方便与会者，又维持了会场秩序，保证了会场效果。

【酒店行业】要求服务茶水并注意开水的温度及茶叶的补充.doc

概要
根据客人的要求服务茶水并注意开水的温度及茶叶的补充。

操作程序
1．取茶
1.1按客人选择取出茶叶。

1.2用热水把茶壶弄热。

1.3用标准容器去量茶叶。

1.4把茶叶倒入茶壶中。

1.5放大约80%开水入茶壶。

1.6将第一次开水倒掉并再冲一壶开水。

1.7冲茶的开水一定要滚。

2．服务
2.1站在客人右边，右脚在前。

2.2把整套茶杯放在右侧桌上，距离约1/2寸。

2.3倒茶时，茶壶咀离杯子上端约2寸。

3．添加
3.1左手拿骨碟和茶垫，右手侧拿茶壶手柄。

3.2站在客人的右方，慢慢地把茶倒入杯中。

3.3倒茶时左手微托茶壶，右手使茶壶倾斜，以免茶水漏出，茶倒八分满。

3.4把茶壶咀放在杯子上端约2寸。

3.5服务过程中随时留意茶水颜色的深浅并在需要时更换或添加茶叶。

3.6。