包心肉丸怎么做
6种肉圆的做法
6种肉圆的做法肉圆，很多地方也叫肉圆子，肉丸子。
外形圆圆滚滚的，有“团团圆圆”之意，是过年过节家宴上的必备菜之一。
另外，因为肉圆软糯入味又好嚼，老人和孩子都特别喜欢吃。
以下，整理了6种常见的肉圆做法，每一道口味不同，喜欢的亲们不妨过年的时候试试看~第一道：四喜丸子这是一道经典菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。
常用于喜庆宴席中，取其吉祥之意。
以下介绍的这种做法最简单，使用的材料很家常，非常推荐大家一试。
具体做法第一步: 准备食材。
肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。
（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）第二步: 先往肉馅里放入少许香油。
然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步: 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。
待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
第四步: 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。
紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步: 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步: 炸制。
锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步: 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步: 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。
倒入少许老抽，适量的热水。
然后上火蒸一个小时左右。
第九步: 把丸子摆到盘中。
锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。
将汤汁淋到丸子上即可上桌。
第二道：珍珠圆子这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。
寓意着团团圆圆，是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。
蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
具体制作方法第一步：准备食材。
猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
火锅包心肉丸子做法
火锅包心肉丸子做法
上一个火锅包心肉丸子，先喝一碗鸡汤，鲜美极了那一种气氛不是一般的好。下面小编为你整理了一些火锅包心肉丸子的做法。
火锅包心肉丸子的配料
火锅包心肉丸子的做法步骤
1.用姜片加党参、红枣煮一锅汤做底;
2.配菜;杂肉丸一份;
3.配菜：包心丸+蟹肉卷
4.配菜：油豆腐
5.配菜：金针菇
6.配菜：玉米
7.配菜：土豆片
火锅包心肉丸子的小贴士
鸡汤非常鲜美，一定要先喝，然后加料喜涮涮。
潮汕肉丸制作方法
潮汕肉丸制作方法1. 简介潮汕肉丸是潮汕地区的传统美食之一，口感鲜嫩，味道鲜美。
制作潮汕肉丸需要一些特殊的技巧和材料，下面将介绍潮汕肉丸的制作方法以及所需材料。
2. 所需材料•猪肉馅：500克•玉米淀粉：50克•鸡蛋：1个•水：适量•料酒：适量•盐：适量•鸡精：适量•葱姜末：适量3. 制作步骤步骤一：准备材料1.将猪肉馅放入碗中，加入适量的水，用手搅拌均匀，直到肉质变得细腻。
2.在猪肉馅中加入料酒、盐、鸡精和葱姜末，继续搅拌均匀。
步骤二：加入调味料1.在猪肉馅中加入玉米淀粉，并用手搅拌均匀，直到肉馅有一定的粘性。
2.打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉馅变得更加粘稠。
步骤三：搅拌上劲1.将拌好的肉馅放置冰箱中静置30分钟，使其更加紧实。
2.取出肉馅，用手反复搅拌，直到感觉肉馅上劲，有一定的弹性。
步骤四：制作肉丸1.将肉馅分成适量大小的小块，用手掌搓圆，制作成肉丸。
2.注意搓成的肉丸大小要均匀，以保证烹饪时熟透均匀。
步骤五：烹饪肉丸1.将制作好的肉丸放入沸水中煮熟，待肉丸浮起后继续煮2-3分钟，直至熟透。
2.取出煮熟的肉丸，可用冷水冲洗一下以去除表面的余热。
4. 温馨提示•为了使肉丸口感更加鲜嫩，制作过程中搅拌肉馅时要用力，直到感觉肉丸上劲。
•煮熟的肉丸可以配以蒜蓉调味酱、甜辣椒酱等作为蘸料，增加口味。
•如果喜欢口感更加有嚼劲的肉丸，可以在猪肉馅中加入少许海鲜类的鱼肉或虾仁。
好了，以上就是潮汕肉丸的制作方法啦！赶快试试看吧！。
肉丸的制作方法和配方
肉丸的制作方法和配方
做丸子，先把五花肉剁成肉末，在肉馅里加入葱花、姜末、水淀粉、蛋清、香油，搅拌均匀。
木薯淀粉加水融化，分三次倒入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌。
搅拌后，将肉馅揉成丸子的形状，放入热水中煮熟。
它柔软、蜡质、有弹性。
肉丸的制作方法和配方
制作肉丸所需材料：五花肉500克、生姜30克、大葱50克、鸡蛋1个、酱油1勺、盐1勺、木薯淀粉50克、香油适量、水、鸡精适量。
1.五花肉洗净，切成小块，姜切成片，大葱切成段，一起放入绞肉机中，加入少量水，可以增加肉沫的附着力，拧成肉沫，倒入碗中。
2.加入盐、胡椒粉、蛋清、香油、酱油、鸡精等。
到肉沫，用筷子朝一个方向搅拌。
3.将木薯淀粉溶于水，分三次倒入肉馅中。
每次倒的时候一定要不停的搅拌肉馅，让它完全吸收水淀粉。
搅拌的时候也要顺着一个方向。
4.水淀粉全部加完后，取出肉馅放在手心。
用力挤压让肉馅从老虎嘴里出来，自然会做成球的形状。
5.球捏好后，放入热水中煮至水面布满泡沫。
这些球捏起来柔软有弹性就可以吃了。
做肉丸子的方法
做肉丸子的方法
做肉丸子是一道家常菜，口感鲜美，深受大家喜爱。
下面我将分享一种简单易学的做肉丸子的方法，希望能够帮助大家在家中轻松制作美味的肉丸子。
首先，我们需要准备以下食材，猪肉馅、淀粉、盐、鸡蛋、葱姜蒜末、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、蚝油、水淀粉。
将猪肉馅放入大碗中，加入适量的盐、鸡蛋、淀粉和葱姜蒜末，搅拌均匀。
然后加入一些料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精和蚝油，继续搅拌至肉馅变得粘稠。
接下来，我们开始搓肉丸子。
将搅拌好的肉馅揉成圆形，大小均匀的小丸子。
搓肉丸子的时候，可以在手上沾一些水，这样肉丸子就不容易粘在手上。
搓好的肉丸子可以放在盘子里备用。
然后，我们可以选择烹饪的方式。
肉丸子可以煎、炖、煮或者蒸，根据个人口味和喜好来选择。
如果选择煎的方式，可以在平底锅中倒入适量的油，待油热后将肉丸子放入锅中，煎至两面金黄即可。
如果选择炖的方式，可以准备一锅清汤，将肉丸子放入锅中，加入适量的调料，炖至肉丸熟透即可。
如果选择煮或者蒸的方式，
可以将肉丸子放入开水中煮熟，或者放入蒸锅中蒸熟。
最后，我们可以根据个人口味来调配酱料。
可以准备一碗蒜蓉酱，或者番茄酱，或者辣椒酱，搭配肉丸子食用。
将肉丸子装盘，淋上自己喜欢的酱料，撒上一些葱花或者香菜末，就可以端上餐桌了。
做肉丸子的方法就是这么简单，希望大家能够尝试制作，享受美味的肉丸子。
祝大家做菜成功，开心用餐！。
怎么做肉丸子？几种家常肉丸子的做法
怎么做肉丸子？几种家常肉丸子的做法大家好，肉丸子可谓是我们的传统美食，上的厅堂，下的厨房，下面我们为大家介绍家常肉丸子的几种做法。
首先介绍猪肉丸子的做法。
用肥瘦比为5：5的猪腿肉糜，不用弄得太碎，加淀粉、盐和姜末、胡椒粉等调料（依各自口味添加），再加少许冷水，加点水口感上会更嫩的！用筷子往一个方向搅拌约五分钟，感觉肉很有弹性了为止。
将锅里放冷水放在火上（里面可放事先发好的香菇等），在一只手掌上放上少许淀粉，另一只手抓起一块鸡蛋大小的肉糜（亦可如鹅蛋大小），在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后，拢成圆形，放如锅中，注意锅里的水不能太热，最好是凉水。
肉丸在水里要小火煮20——30分钟，待油煮出来再加些蔬菜等。
特别注意点：不能光用瘦肉，一定要加相当量的肥肉，不然不会滑嫩的；丸子做好后一定是下到冷水中。
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜，它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。
成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。
原料：去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，山药200克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克）、生菜叶若干张制法：1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸）；山药去皮洗净，剁成山药碎粒。
2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成山药肉茸。
3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将山药肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入垫有生菜叶的盘中，即成。
上面说了水汆丸子、油炸丸子，下面说微波丸子。
材料：夹心肉馅、葱姜末、干淀粉、黄酒少许、盐少许、清水若干将上述材料沿同一方向搅拌上劲。
用小勺舀出适量肉馅，放在掌心，在左右掌心间来回摔打几回，就会形成光滑的圆形。
肉丸的制作方法
肉丸的制作方法肉丸是一道非常受欢迎的美食，无论是作为主菜、配菜还是火锅的食材，都有着广泛的应用。
它的制作方法简单易懂，下面就为大家分享一下如何制作美味可口的肉丸。
材料准备在制作肉丸之前，我们需要准备以下材料：•500克肉末（可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等）•2个鸡蛋•50克面包糠或者面粉•适量的葱姜蒜末•适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉•适量的清水制作步骤步骤一：将肉末加工均匀将肉末放入容器中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒和胡椒粉。
然后用手或者筷子将材料充分混合均匀，直至肉末成为一团。
步骤二：加入蛋液增加肉丸的韧性在肉末中加入蛋液，并用筷子或勺子搅拌均匀。
蛋液可以增加肉丸的韧性，使其更加有嚼劲。
步骤三：加入面包糠或面粉使肉丸更加松软在肉末中加入面包糠或者面粉，继续搅拌均匀。
面包糠或者面粉的加入可以使肉丸更加松软和可口。
步骤四：慢慢加入清水调整肉丸的湿度根据肉末的湿度，可以适量加入清水进行调整。
一般情况下，每500克肉末加入约100毫升的清水，搅拌均匀后，肉丸的松软度和湿度会更加均匀。
步骤五：搓揉成肉丸将调好湿度的肉末搓揉成一颗颗肉丸。
搓揉时，可以用手掌将肉末捏成一个圆球状，然后再用手心搓圆。
步骤六：烹饪肉丸将做好的肉丸放入开水中煮熟即可。
煮熟的肉丸可以用来烹制各种美味佳肴。
温馨提示•在添加调料时，可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
•制作肉丸时，选择的肉末质量要好，避免有太多脂肪或筋膜。
•在搓揉肉丸时，要注意力度适中，避免肉丸因过度搓揉而变得黏糊或肉质变硬。
制作肉丸的过程简单易行，只需准备好材料并按照以上步骤操作即可。
肉丸制作完成后，可用于烹制各种美食，如肉丸汤、肉丸炒面等。
希望这份制作步骤能帮助到您，祝您制作出香喷喷、美味可口的肉丸！。
正宗肉丸的配方与做法
正宗肉丸的配方与做法
材料：
- 500克绞肉（猪肉、牛肉或混合肉）
- 2个葱，切碎
- 2个蒜瓣，切碎
- 1个鸡蛋，打散
- 3汤匙面包糠
- 2汤匙细盐
- 1汤匙胡椒粉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 适量清水
做法：
1. 将绞肉放入一个大碗中。
2. 加入葱、蒜、鸡蛋、面包糠、细盐、胡椒粉、生抽和料酒。
用手将所有的材料彻底混合在一起。
3. 如果觉得混合后的肉馅太干，可以适量加入清水，搅拌均匀。
但要注意不要加太多水，否则肉丸会变得松散。
4. 将肉馅醃制15分钟，使味道更浓郁。
5. 取适量肉馅，用手搓成小圆球状，即为肉丸。
6. 将做好的肉丸放入沸水中，用中小火煮10分钟，直到肉丸
变色和变硬。
7. 将煮好的肉丸捞出，可以直接食用或加入汤中煮。
8. 配以调料和喜欢的汤品一起享用。
提示：
- 可以根据个人口味调整调料的量和种类。
- 想要肉丸口感更嫩滑，可以在肉馅中加入少许水或淀粉搅拌均匀。
- 如果希望煮熟的肉丸更有弹性和口感，可以将肉丸浸泡在冷开水中，直至凉透。
- 如果不想使用绞肉，也可以使用鸡胸肉或鸡腿肉代替。
将鸡肉剁成肉馅后，按照相同的做法制作肉丸。
肉精膏加明胶添加剂制作肉丸 揭肉丸的制作秘密
肉精膏加明胶添加剂制作肉丸揭肉丸的制作秘密冬天吃火锅最离不开的就是肉丸了，但是你知道肉丸是用什么制作的吗?为什么市场上肉丸的价格比肉还要便宜呢?这些肉丸有什么猫腻吗?对于制作肉丸，你有什么心得吗?一起来看看吧!冬日里，呼朋唤友“吃着火锅唱着歌”无疑是一件美事。
而各式肉丸在火锅中绝对是不能少的主角。
但当你在食用鲜香脆爽的肉丸时，入嘴的那一份口感和香味，很可能恰恰是食品添加剂的功效。
近日，记者走访了上海一些肉丸类产品消费集中的地方，发现大量肉丸都是淀粉和食品添加剂混杂了零星肉类而制成。
因为这些肉丸价格相对便宜，而口感风味较“货真价实”的肉丸差别不大，因而成了目前在火锅店、麻辣烫中的“明星产品”。
这些“仿肉丸”从何而来，如何制作，食之对人体有无危害?是“吃客”们亟需弄明白的问题。
“肉丸比肉便宜”的门道记者日前随意走进上海市区某家麻辣烫店，映入眼帘的就是一个大型的冷藏柜。
柜中除了一些蔬菜和豆制品之外，肉类选项中就是以大大小小的各种丸子为主。
这家麻辣烫老板王先生介绍，他们家的丸子品种很多，有蟹肉棒、包心鱼丸、撒尿牛丸、墨鱼丸、香菇贡丸、鱼豆腐等等，同时这些丸子类产品被消费食用的频率也非常高。
这些名义上由各种肉类制成的丸子类，其麻辣烫售价一般是每串2元。
麻辣烫小店的老板坦言：“我从农贸市场批发来的时候价格也不贵。
至于这些丸子中是不是真的有蟹肉或是牛肉，并不是我关心的问题。
我只关心每天能够多卖一些。
”虽然并不愿意就丸子的材质过多谈论，但是王先生还是对21世纪经济报道记者直言，有供应商告诉过他，这些丸子中真正用于牛肉或是蟹肉制作的并不是多数，更多的丸子是用各种各样的食品添加剂调制而成。
肉丸的制作方法和配方
肉丸的制作方法和配方
材料：
- 500克肉糜（可以使用猪肉或者牛肉）
- 1个鸡蛋
- 2片面包，切成小块
- 1/4杯牛奶
- 1个洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 少量面粉（用于搅拌肉丸和防粘）
步骤：
1. 在一个大碗中，将肉糜、鸡蛋、面包、牛奶、洋葱、大蒜、盐和胡椒粉放入，用手搅拌均匀，直到材料充分混合在一起。
2. 在一张清洁的案板上，撒上一些面粉，将混合好的肉糜放在案板上。
用手捏取适量的肉糜，然后用手掌来回滚动，将肉糜滚成球状。
3. 在一个大平底锅中，加入适量的食用油，并预热至中高温。
注意不要太热，以免肉丸煎焦外焦里生。
4. 将肉丸小心地放入锅中，留有足够的空间供其翻转。
用铲子轻轻翻转肉丸，直到它们变成金黄色。
5. 当肉丸完全熟透时，即可取出并沥干多余的油脂。
提示：
- 肉丸可以根据个人口味加入其他调味料，例如碎辣椒或花椒
粉。
- 搅拌肉糜时，最好用手搅拌而不是用搅拌机，这样能更好地保持肉丸的质地和口感。
- 如果想要更健康，也可以选择蒸或煮肉丸，而不是煎。
肉丸的制作方法
肉丸的制作方法
肉丸是一道美味可口的家常菜，深受人们喜爱。
它香气扑鼻，口感鲜美，是一道简单又营养丰富的菜品。
下面我将为大家介绍一下肉丸的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
制作肉丸的主要食材包括猪肉末、淀粉、姜末、葱末、盐、料酒、鸡蛋等。
其中，猪肉末是肉丸的主要原料，它需要选用肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的肉丸口感更加鲜嫩。
接下来，我们将猪肉末放入一个大碗中，加入适量的淀粉、姜末、葱末、盐和料酒，然后打入一个鸡蛋。
用筷子将这些食材充分搅拌均匀，直至肉馅变得有些粘稠。
然后，我们需要将肉馅搓成肉丸的形状。
取适量的肉馅放在手心，然后用另一只手搓成圆形。
搓肉丸的时候要用力，这样肉丸才会更加紧实。
接着，我们需要将搓好的肉丸放入开水中焯水。
焯水的目的是去除肉丸表面的血水和杂质，同时也能让肉丸更加鲜嫩可口。
当肉
丸浮起时，再煮1-2分钟即可捞出备用。
最后，我们可以根据个人口味选择不同的烹饪方法。
可以将肉丸放入汤中煮熟，也可以用来炖菜或者煮火锅。
无论哪种方式，都能制作出美味可口的肉丸。
通过以上的步骤，我们就可以制作出口感鲜美、营养丰富的肉丸了。
希望大家都能在家中尝试制作，享受美食的乐趣。
肉丸怎么做才好吃？
肉丸是一道家常菜，无论是在中国还是在世界各地，都备受欢迎。
要让肉丸做得好吃，却并不是一件容易的事情。
下面，我将为大家介绍一些肉丸的制作技巧和口感提升方法，让大家轻松做出美味的肉丸。
一、选料要讲究肉丸的味道和口感，很大程度上取决于选用的肉类和配料。
肉丸的肉类可以选用猪肉、牛肉、羊肉等，其中猪肉是最常用的。
不同的肉类口感和风味也会有所不同，因此需要根据自己的口味选择。
在选料方面，需要注意以下几点：1、肉类要选用新鲜的，质地要细腻，不要有筋膜等杂质。
2、配料要选用新鲜的，并且要搭配合理，不要过于复杂，以免掩盖肉类的原味。
3、根据自己的口味添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、生姜、葱、蒜等，以增强口感和风味。
二、制作过程要讲究除了选料外，制作过程也是影响肉丸口感的重要因素。
以下是一些制作技巧：1、肉类处理：将肉类切成小块，放入搅拌机中搅打成细腻的肉泥，这样可以使肉丸口感更加细腻。
2、配料处理：将配料洗净切碎，与肉泥混合均匀，这样可以使肉丸的口感更加丰富。
3、搅拌方式：搅拌肉泥的时候，要用力搅拌，直到肉泥变得有弹性，这样可以使肉丸更加有嚼劲。
4、烹饪方式：烹饪肉丸的时候，可以选择煮、炖、煎等不同的方式，不同的烹饪方式也会影响肉丸的口感和风味。
三、口感提升要讲究除了选料和制作过程外，口感提升也是制作肉丸的重要环节。
以下是一些口感提升的方法：1、添加淀粉：在肉泥中加入适量的淀粉，可以使肉丸更加有嚼劲。
2、加入蛋液：在肉泥中加入适量的蛋液，可以使肉丸更加细腻。
3、冷水入肉泥：在搅拌肉泥的时候，可以适量加入冷水，这样可以使肉丸更加有弹性。
4、加入面包屑：在肉泥中加入适量的面包屑，可以使肉丸更加松软。
肉丸是一道美味的家常菜，选料、制作过程和口感提升都是制作好肉丸的重要因素。
选用新鲜的肉类和配料，搭配合理，加入适量的调味料，制作过程要讲究，口感提升要讲究，才能做出美味的肉丸。
希望大家能够学会制作好吃的肉丸，享受美食带来的快乐。
肉丸制作配方
肉丸制作配方肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。
肉丸在全国各地均有，而且做法不一。
肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。
在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸，广东穗华机械是研究生产全自动肉丸机、自动肉丸成型机、肉丸打浆机、小型肉丸机、牛肉丸机、猪肉丸机、包心肉丸机、淡水丸机、贡丸成型机等肉丸设备的知名厂家。
穗华机械做肉丸的机器种类多，规格全，是中国肉丸机领导品牌，是广东肉丸机，包含广州肉丸机、深圳肉丸机、东莞肉丸机、汕头肉丸机以及广西、湖南、江西、福建、安徽、湖北、重庆、四川等地肉丸机械用户的首要选择！穗华肉丸机制作的牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、贡丸等，韧性好、弹性佳。
肉丸原本是宁德蕉城人民在过年时候必吃的一种食物，地位相当于北方的饺子。
后来由于改革开放的春风，就像饺子馆遍地都是一样，肉丸摊子也是大街小巷处处可见。
随着外出务工和外出学习等人口流动量的逐年加大，由于宁德蕉城没有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人们思念家乡的一种方式。
因为这种芋头肉丸子只有在宁德蕉城才有，而且摊子数量还在逐年减少，因此人们特别怀念它们。
不管是男女老少都比较喜欢。
猪肉丸的制作方法用料工具表皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/食盐（均为微量）馅料用料：鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油（准确地说馅料并没有严格地限定，但可以根据各自喜好自行调整）工具：擀面棍、蒸笼1、馅料的制作：精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主）：洗净后剁碎置于碗中。
调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。
虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。
生姜：根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。
潮汕肉丸的制作方法
潮汕肉丸的制作方法
引言
潮汕肉丸是潮汕地区非常受欢迎的传统美食之一。
它以鲜嫩多汁的肉丸和独特
的调味品味道而闻名。
本文将介绍制作潮汕肉丸的一般步骤和所需材料。
所需材料
以下是制作潮汕肉丸所需的材料列表：
•猪肉馅：500克
•虾仁：100克
•干贝：50克
•鱿鱼：50克
•鸡蛋：1个
•水：适量
•精盐：适量
•鸡精：适量
•胡椒粉：适量
•料酒：适量
•姜蒜泥：适量
•香菜：适量
制作步骤
下面是制作潮汕肉丸的一般步骤：
1.将猪肉馅放入大碗中，加入适量的水搅拌均匀。
2.将虾仁、干贝和鱿鱼剁成泥状，与猪肉馅混合。
3.加入鸡蛋、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒和姜蒜泥，搅拌均匀。
4.搅拌完成后，将肉馅放入冰箱冷藏15分钟，让肉馅更加紧实。
5.取出肉馅，用手掌搓成合适大小的丸子形状。
6.烧一锅水，水开后放入肉丸，煮熟后捞出备用。
7.准备一碗凉水，将煮熟的肉丸放入凉水中漂一下，这样可以去除血水，
使肉丸更加鲜嫩。
8.把肉丸装盘，撒上香菜即可食用。
注意事项
制作潮汕肉丸过程中需要注意以下几点：
•肉馅需要搅拌均匀，使每个丸子口感一致。
•冷藏肉馅可以使丸子更加紧实，煮熟后口感更好。
•漂水过程可以使肉丸去除血水，味道更加鲜美。
•煮水需要足够大，保证肉丸完全浸泡在水中煮熟。
结束语
制作潮汕肉丸并不难，只需要一些简单的食材和一些耐心。
经过上述的步骤，你就可以尽情享用潮汕肉丸的美味了。
快来尝试一下吧！。
漳浦肉丸的制作方法和配方
漳浦肉丸的制作方法和配方全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：漳浦肉丸是福建省漳浦县的一道传统美食，以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名。
肉丸口感嫩滑，香气扑鼻，是家常菜中的一道经典菜肴。
下面就来介绍一下漳浦肉丸的制作方法和配方。
一、制作方法：1. 准备材料：猪肉馅、粉丝、葱姜蒜、香菇、虾米等。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调味料，搅拌均匀。
3. 将粉丝、香菇、虾米等食材用温水泡软，沥干水份后切碎，与肉馅混合搅拌均匀。
4. 将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的圆丸状。
5. 将搓好的肉丸放入清水中煮熟，捞出沥干水份备用。
6. 另起锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量盐、生抽、糖、鸡精等调味料烧开，放入肉丸煮一会，撒上香菜末即可出锅。
二、配方：1. 猪肉馅：选用瘦肉和肥肉的比例为3:1，切成丁状再剁成泥状。
2. 粉丝：选用干粉丝，泡软后剁碎。
3. 香菇：选用新鲜的香菇，泡软后切碎。
4. 虾米：选用干虾米，泡软后剁碎。
5. 葱姜蒜：葱姜蒜分别切末备用。
6. 调味料：盐、胡椒粉、生抽、蚝油、糖、鸡精、香菜等。
漳浦肉丸的制作需要注意以下几点：1. 肉丸的搓圆力度要均匀，不要过于用力，以免影响口感。
2. 煮肉丸时要水开后再放入，待肉丸浮起时才捞出，以免肉丸散开。
3. 肉丸的汤汁要根据个人口味适当调味，可以根据喜好增减调料份量。
漳浦肉丸香味浓郁，口感鲜嫩，是一道美味佳肴，适合全家大小共享。
制作简单，食材常见，是一道不可多得的家常美食。
欢迎大家尝试制作，享受美食的乐趣！第二篇示例：一、制作漳浦肉丸的主要材料有：猪肉、淀粉、盐、葱、生抽、鸡蛋、胡椒粉等。
选用新鲜猪肉是制作漳浦肉丸的关键，可根据口味选择五花肉或瘦肉来制作。
二、漳浦肉丸的制作方法如下：1. 将猪肉洗净切成小块，放入搅拌机中搅打成浆状；2. 加入适量淀粉、盐、葱末、生抽、鸡蛋、胡椒粉等调料，再次搅拌均匀；3. 将搅拌好的肉浆搓成丸子状，大小可根据个人口味自行调整；4. 将搓好的肉丸放入开水中煮熟，取出后过冰水；5. 热锅加油，将煮熟的肉丸放入锅中煎炸至金黄色即可。
潮汕肉丸制作方法与配方
潮汕肉丸制作方法与配方
潮汕肉丸的美味，令人回味无穷！下面就让我们来一起学习潮汕肉丸的制作方法和配方，做出一份充满古老传统的美味！
潮汕肉丸是潮汕风味的传统小吃，在潮汕地区*非常受欢迎。
它以柔软饱满的肉丸为主，由猪肉、海鲜、香菜等原料精心搭配而成，因其独特的味道和口感，深受潮汕人士的喜爱。
不仅如此，潮汕肉丸的制作方法也非常特别，下面我们就介绍一下潮汕肉丸的制作方法和配方：
一、制作方法
1. 准备食材：
（1）猪肉200克；
（2）海鲜（可随意选择，如虾仁、海参、鱿鱼丝等）50克；（3）香菜叶20克；
（4）姜，盐，香油各5克；
（5）胡椒粉，蚝油，淀粉各适量。
2. 将猪肉洗净，剁碎备用；
3. 将海鲜洗净，切碎备用；
4. 香菜叶和姜切碎，放入猪肉中，加入盐、胡椒粉、蚝油、香油拌匀，再加入淀粉，搅拌均匀；
5. 用勺子取一勺肉沫，在手上搓成圆球；
6. 将肉丸装入容器，加入一勺油，用中火翻炒至金黄。
二、配方
（a）主材料
1.猪肉200克；
2.海鲜50克；
3.香菜叶20克；
（b）调料
1.姜5克；
2.盐5克；
3.香油5克；
4.胡椒粉适量；
5.蚝油适量；
6.淀粉适量。
HACCP在包心贡丸生产过程中的应用
种零风险的体 系， 其必须要生产过程 中各部 门的
密切 配合 及 严 格 执 行 。在包 心 贡 丸 的生 产 过 程 中 ， 只要 采取 适 当的措施 保证 Ｈ Ｃ Ｐ的运 行 ， 能保 证 Ａ Ｃ 就 产 品 的食 品安 全 性 ， 而满 足广 大 消 费 者 的 食 品安 从
１ １ 原辅 料 ．
个科学 的预 防性 的食 品安全管理 体 系 。Ｈ Ｃ Ｐ Ｊ Ａ Ｃ 的观念起源于 ２ 世纪 ６ ０ ０年代为太空计划供应 的航
天食物 Ｊ 。在 世 界卫 生 组 织 （ Ｏ） 国 际 食 品 微 ＷＨ 和 生 物标 准化 委 员会 （ Ａ ＭＣ ） Ｎ Ｃ Ｆ 的倡 导 下 ， 目前 已被 世 界上许 多 国家 的食 品行 业 所 采 用 Ｊ 白 １９ 。 ９０年 由原 国 家 商 检 局 引 入 Ｈ Ｃ Ｐ 概 念 至 今 ， 国 的 ＡＣ 中 ＨＡ Ｃ Ｃ Ｐ应用经 过不 断 的发 展和 完 善 ， 已经 在 食 品 安 全 领域 起到 了相 当重要 的作用 。 我 国 目前 的 肉丸 加 工产业 还 处 于初 级 阶段 ， 安 全 问题 必须要 得 到足够 的重 视 。本 文 旨在 通过 包 心
审肉品安全与检测夸
、囊 业 勾 工 ・
ＭＥＡＴ ｍ ＵＳ ＲＹ Ｔ
２１ ０２年第 ４期 总第 ３２期 ７
Ｈ Ｃ Ｐ在 包 心 贡 丸 生产 过 程 中 的 应 用 ＡＣ
李 煜 王小乔 卢进峰 王雅 静 谢 亮生 姜 无 边
湖北 宝迪农 业科技 有限公 司研发 中心 湖北安 陆
包心 贡丸 是 我 国传 统 食 品 肉丸 中的一 种 ， 味 其 道 鲜美 、 口感嫩 滑 ， 受广品 已经 成 为发 达 国家 人 民的 必 需 品 ， 在发 展 中 国 家 也必 将 有 巨 大 的市 场 。危 害 分 析 及 关 键 控 制 点
厨房美食菜谱：包心鱿鱼丸的做法
厨房美食菜谱：包心鱿鱼丸的做法要说丸子这种发明真是为宝宝们量身定制的，丸子通过把肉馅绞碎，再混合淀粉制成，原本又柴又硬的肉就变得好嚼很多。
而且丸子每次做完都可以做上一周的量，放在冰箱冷冻，一周内吃完即可，每次吃辅食都可以取出来两个放到汤、粥或者面条和粥里面，这样连做辅食的时间都可以省下一大半了呢。
食材主料：胡萝卜芦笋鱿鱼莲藕香菇牛肉水适量步骤1.准备食材：胡萝卜10g，芦笋1根，鱿鱼60g，莲藕2片，香菇1朵，牛肉40g。
PS：咱们平时做的小丸子都是单纯的一种肉馅，这次换个花样，做一种包心肉丸，先来做里面的牛肉馅吧~2.先来把香菇用开水焯一下。
PS：因为我平时能够买到新鲜的香菇，所以我多半会用鲜的香菇来做辅食。
如果买不到新鲜的香菇，用干香菇来制作也可以。
3.再将香菇切得碎碎的。
4. 将莲藕去皮后切成薄片，另烧一锅开水，把莲藕也用开水焯一下。
PS：因为莲藕相对不太容易熟，所以最好先用开水焯个半熟。
5.把焯熟的莲藕也切成碎碎状。
PS：辅食做得好吃不好吃，可都是体现在细节上的哦，像香菇和莲藕都一定要切得碎碎的，这样肉丸的口感才会好。
6.再把牛肉切成小块儿。
PS：切好块的牛肉，最好用柠檬汁或者是生姜泡出的姜水来腌制一下，去除牛肉中的腥味。
7. 将牛肉放入搅拌机中，稍微加一点点水来搅拌成细腻的肉馅。
因为牛肉的纤维比猪肉要粗一些，所以稍稍加一点清水，会容易搅拌很多。
8.再将香菇和莲藕放入搅拌好的牛肉馅中，用筷子顺着一个方向搅打上劲。
PS：这样顺时针搅打更容易上劲，在搅拌的时候还要观察下肉馅的稀稠度。
如果觉得牛肉馅有些干，可以在肉馅中稍微加入几滴亚麻籽油，让肉馅更嫩滑。
下面再来做鱿鱼泥吧~9.将芦笋切成小段儿，用开水焯软。
PS：孕妈妈们都知道，怀孕期间要适当补充叶酸，其实芦笋当中也富含叶酸的哦，孕妈妈常吃会有助于胎儿的大脑发育，预防先天性神经管畸形。
10.将芦笋切得碎碎的。
在挑选芦笋的时候，咱们最好选择嫩一点的芦笋哈，好吃很多。
肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！
肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！一、鸡蛋酿肉丸食材鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。
做法1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。
捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。
4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。
5、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。
6、淋在蒸好的肉丸上即可。
二、蒸莲藕肉丸食材莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。
做法1、准备好猪腿肉；洗净、剁成末备用。
2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。
3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。
4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。
5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。
6、做成莲藕肉丸子，码放在盘中。
7、放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。
8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。
三、双菇牛肉丸食材牛肉适量、香菇适量、双孢菇适量、洋葱适量、青红椒适量、高汤少许、水淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、料酒适量、味极鲜适量。
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做法1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥。
2、打入鸡蛋搅匀。
3、洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。
4、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。
5、加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸。
6、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟。
7、复炸一遍。
着色均匀后捞出。
8、少许高汤加热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎沫关火，浇到牛肉丸上即可。
四、番茄烧汁肉丸子食材五花肉500克、香葱适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋2枚、盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺。
做法1、香葱切末、五花肉切大块备用。
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2、速度调节轮：
在机器的左侧的大手轮为包心机的速度调节轮，用于调 节生产速度。当顺时针旋转时，速度加快，产量增加；逆时 针旋转时，速度减慢，产量减少。
3、弹簧调整座与成型刀片架的关系：
• 包心机左侧下方有一个半球形的弹簧调整座，此装置可以顺 时针或者逆时针方向转动，弹簧调整座里面的弹簧用于拉住 成型刀片架，使刀片在运动中能够回复到位。调整座的作用 是调节弹簧的拉力，因为弹簧在长时间使用后会被拉伸变长， 此时刀片架会因为弹簧变长而不能回复到位而使丸子的形状 不理想。在这种情况下就必须顺时针调节弹簧调整座，使弹 簧拉紧。
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4、包心离合把手：
• 包心机左侧前方的手柄为包心机的离合器，用途 在于转换丸子的包心与否。当包心把手固定在靠 近前缘的位置为包心生产位置，若需要生产不包 心的丸子时，只需将手柄向后推到位（到位时可 听到“咔”的一声，到位的声音），此位置为不 包心位置。当您需要由不包心转换至包心的位置， 其方法是在停机的情况下，一只手拨动后面的皮 带轮，一只手拉住离合把手，直到听见“咔”的 一声，手柄回到前面的包心位置，即可生产包心 的丸子。
包心肉丸机
• 包心肉丸机为包馅肉制品成丸设备，能生 产出各种大小尺寸的包馅鱼丸、猪肉丸、 牛肉丸及包馅贡丸等，并可做不包馅的各 类丸子。广东穗华该设备具有速度快、包 馅多、卫生方便、易拆洗等特点，可代替 几十个人手工生产，可为厂家节省人员的 投入、提高生产效率。
技术Hale Waihona Puke 数• • • • • • •
1、设备名称：穗华包心肉丸机 2、设备型号：GH-C03 3、功 率：1.1kw 4、电 源：220V 50Hz 5、产 量：120〜400个/分钟 6、丸子尺寸：20〜34mm 7、重 量：215kg 8、外型尺寸：L820×W550×H1400
穗华肉丸机使用操作
1、压力调节杆： • 逆时针方向旋转时，送浆螺旋往下出浆的 压力变大生产的丸子由扁平=>圆=>长条形； 顺时针方向旋转时，出浆的压力变小，生 产中的鱼丸由长条形=>圆=>扁平；所以此 调节杆是根据丸子成形后的圆度再决定顺 时针或者逆时针调节。
• ●注意事项：当顺时针旋转时，则如图六 角形接头铜螺母B平面会往上，但绝不能让 接头螺母的B平面与上面的A平面接触（因 六角螺母为转动的而上平面固定，两者不 能接触）。六角形的接头螺母为左牙的螺 母，如接触到上平面将会使机器卡死而损 害机器部件。