蔬菜贮藏保鲜基本方法(20200704185121)
新鲜蔬菜的储存方法
新鲜蔬菜的储存方法
以下是一些新鲜蔬菜储存的方法：
1. 清洗蔬菜：将蔬菜在清水中轻轻清洗，并确保彻底冲洗掉所有的泥土和杂质。
2. 去除叶子：如果蔬菜有叶子，可以将叶子修剪掉，只保留根部和茎部。
3. 纸巾包裹：用纸巾包裹蔬菜，可以吸收多余的水分，从而延长蔬菜的保鲜期。
4. 塑料袋贮存：将蔬菜放入透明的塑料袋中，将袋子尽量排除空气，然后将其封闭。
5. 包裹湿纱布：将湿润的纱布包裹蔬菜，并将其放入冰箱。
6. 保持低温：蔬菜最适宜以低温（通常是0C至4C）保存。
7. 避免包装过紧：不要过分压缩和密封蔬菜，以免损坏其结构。
8. 分类储存：根据蔬菜的类型和储存要求，将它们分开存放。
例如，一些蔬菜，如胡萝卜和芹菜，可以放在保鲜盒中，而叶菜类可以放在湿纸巾中。
9. 原则上不要切割：蔬菜最好在使用前才切割，以减少氧气接触面积，从而延
长保鲜期。
10. 定期检查：定期检查蔬菜的状态，如有腐烂或变色的部分，应及时取出或处理掉，以避免影响其他蔬菜的新鲜度。
这些方法都可以帮助延长蔬菜的保鲜期，但请注意，不同的蔬菜可能有不同的储存要求和保鲜期。
所以最好在储存蔬菜之前，了解特定蔬菜的最佳储存方法。
日常新鲜蔬菜保鲜方法
日常新鲜蔬菜保鲜方法1.储存温度适宜法：对于多数蔬菜来说，保持低温是保鲜的关键。
一般来说，蔬菜的储存温度应在0-4摄氏度之间，避免冷冻。
可以将蔬菜放在冰箱的冷藏室中，或者在室温下放在通风的地方，确保其清新度和口感。
2.合理包装法：蔬菜在储存时需要避免接触到空气，防止水分流失。
可以使用透明的塑料袋将蔬菜包装好，剪开袋子的一角，将其中的空气挤出来，并尽量将袋子封紧。
这样可以有效减少蔬菜的水分蒸发和氧化，延长其保鲜时间。
3.适当湿润保存法：一些蔬菜如西兰花、胡萝卜等需要保持一定的湿润度才能保鲜。
可以将蔬菜放在适量的水中保存，或者用湿毛巾包裹蔬菜，不断补充水分。
但要注意湿润度不要过高，否则容易引起腐烂。
4.避免损伤法：在储存和处理蔬菜时，要尽量避免对其造成损伤。
损伤会导致蔬菜水分损失加剧和细菌侵入，加速蔬菜的腐烂。
因此，在处理蔬菜时要轻柔，并尽量避免划伤。
5.确保通风法：蔬菜在储存时需要保持通风，避免积聚水分和细菌滋生。
可以将蔬菜放在通风良好的架子上，或使用保鲜蔬菜专用的保鲜盒。
盒子上会有通风孔，可以保持蔬菜的清新度。
6.冷冻储存法：对于一些不易保存的蔬菜，可以选择进行冷冻保存。
将蔬菜切好或洗净后，放入密封袋中，尽量排放平整，以免受损。
放入冰箱冷冻室中保存，可以延长蔬菜的保鲜时间。
7.脱水保存法：对于一些需要长时间保存的蔬菜，可以选择脱水保存。
将蔬菜切成片或丝，放入脱水机中进行脱水处理，然后放入密封袋中储存。
脱水后的蔬菜可以保存较长时间，且方便食用。
8.食用前处理法：对于一些容易变质的蔬菜，可以选择在食用前进行处理。
将蔬菜剥皮、切片或切丝后，尽量立即食用。
避免将处理过的蔬菜长时间保存，以免口感变差。
蔬菜怎么做到保鲜的方法
蔬菜怎么做到保鲜的方法
以下是几种保鲜蔬菜的方法：
1. 冷藏：将蔬菜存放在冰箱的蔬菜保鲜室或低温冷藏室中，温度控制在0摄氏度至5摄氏度之间。
2. 湿润包装：将蔬菜用湿润的纸巾或湿毛巾包裹起来，然后放入塑料袋中密封保存。
湿润的环境可以延长蔬菜的保鲜时间。
3. 除氧保鲜袋：使用除氧保鲜袋将蔬菜包装起来，除氧袋能够减缓蔬菜的呼吸作用，延缓蔬菜的新陈代谢，从而延长保鲜时间。
4. 冷冻：将某些蔬菜切成适当大小后，可以进行冷冻保存。
冷冻能够有效地延长蔬菜的保鲜时间，但冷冻后的蔬菜可能会失去一些口感和质地。
5. 腌制：可以将蔬菜腌制在盐水或醋水中，这样可以阻止蔬菜的微生物生长，延长保鲜时间。
6. 风干：将蔬菜切成薄片或是块后，晾晒在通风的地方，使其自然风干。
这种方法适用于蔬菜的干燥保存，比如花椒、蒜片等。
无论选择哪种方法，保鲜蔬菜的关键是要保持干燥和清洁，并尽量避免蔬菜受到
损伤和污染。
蔬菜储存保鲜方法
蔬菜储存保鲜方法蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们提供丰富的营养物质，有助于保持健康。
然而，许多蔬菜只能在特定的季节中获取，所以我们需要采取措施来储存和保鲜蔬菜，以便在整年都能享受它们的好处。
下面是一些蔬菜储存保鲜的方法：1. 温度控制蔬菜最适宜的储存温度通常在0-4摄氏度之间。
夏天时，可以将蔬菜存放在冰箱的蔬菜室中，冬天则可以将其存放在阴凉的地方，比如地窖或储藏室。
需要注意的是，不同种类的蔬菜有不同的储存温度要求，比如茄子、番茄等不耐寒的蔬菜最好储存在室温下。
2. 适当包装将蔬菜适当地包装起来可以延长其保鲜时间。
蔬菜通常是含水量较高的食物，如果暴露在空气中会导致水分蒸发和营养流失。
可以使用透明的塑料袋或保鲜膜将蔬菜包裹起来，将其存放在冰箱中。
3. 去除叶子在存放一些叶菜类蔬菜时，如芹菜、莴苣等，可以将叶子去掉，只保留茎部。
叶子会吸收水分，导致蔬菜失水，而茎部相对较坚硬，可以更好地保持水分。
4. 去除坏部分如果发现蔬菜上有坏点或烂部分，应立即将其去除。
坏部分会释放出有害的气体，加速相邻部位的腐烂。
5. 适量处理为了延长蔬菜的保鲜时间，可以在使用前适量处理。
对于一些急于变黄的蔬菜，如青椒、豆角等，可以将其煮熟或切片后冷冻。
另外，可以将一些蔬菜切成小块，方便随时取用。
6. 食用前清洗蔬菜在食用前应该彻底清洗。
这样可以去除表面的土壤和细菌，避免食用时感染细菌引起食物中毒。
7. 谨慎使用塑料袋虽然塑料袋可以起到一定的保鲜作用，但是过多使用塑料袋也会导致蔬菜生长不良、品质下降。
因此，应该谨慎使用塑料袋包装蔬菜，避免长时间存放。
8. 透气储存有些蔬菜，如土豆、洋葱等，需要透气环境才能保鲜。
可以使用纸袋或网袋将其储存起来，以允许空气流通，避免潮湿和霉菌生长。
9. 分开储存蔬菜有些会释放乙烯气体，如西红柿、香蕉等，对乙烯敏感的蔬菜，如胡萝卜、辣椒等，与其一起储存会导致加速腐烂。
因此，应该将它们分开储存，避免互相影响。
保存蔬菜的小妙招
保存蔬菜的小妙招蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，而如何妥善保存蔬菜则是大家经常会遇到的问题。
以下是几个小妙招，帮助大家保存蔬菜，延长它们的寿命。
1. 清洗干净后晾干在存放蔬菜之前，一定要将它们清洗干净，把杂质和泥土洗掉。
然后将蔬菜晾干，可以用纸巾擦干或晾在通风处。
这样做可以让蔬菜不会因为水分而变质。
尤其是像生菜、芹菜等多汁蔬菜，晾干后再保存才能更好的保持它们的新鲜度。
2. 放入保鲜袋将洗净的蔬菜放入保鲜袋中，把多余的气体挤出再封口。
这样做可以减缓蔬菜的呼吸过程，延长它们的寿命。
但是要注意，有些蔬菜需要有呼吸空间，如马铃薯、洋葱等需要放在通风的地方。
3. 保持温度和湿度不同的蔬菜对温度和湿度的要求不同，在存放的时候要了解清楚。
一般来说，大多数蔬菜最好的保存温度是10到15摄氏度，湿度为90%左右。
如果太干就容易脱水，如果太湿就容易发霉。
因此，可以把湿毛巾放在蔬菜旁边，每天换一次。
如果存放的地方湿度比较低，则可使用一个带水的容器来增加湿度。
4. 避免捆绑有些人会把蔬菜捆绑在一起，这样做会影响蔬菜的呼吸和新陈代谢，使蔬菜变质加速。
因此，最好不要捆绑蔬菜放在一起，而是分别保存。
5. 确认保质期在购买蔬菜时要注意生产日期和保质期，尽量买新鲜的。
如果生产日期已过，实在需要用到，最好削去变质的部分再使用。
6. 冷藏有些蔬菜比如西兰花、菠菜、芹菜、辣椒等，如果不及时使用容易变质，这时可以把它们放在冰箱里面。
但是，不是所有的蔬菜都适合长时间冷藏，有些蔬菜会因为太冷而变质，如马铃薯、南瓜等。
总的来说，正确的保存方法可以使蔬菜保持新鲜度和营养价值，减少浪费。
希望以上这些小妙招对大家有所帮助。
蔬菜储存保鲜方法
蔬菜储存保鲜方法
蔬菜储存保鲜的正确方法有很多，以下是一些建议：
1.选择新鲜蔬菜：在购买蔬菜时要审慎挑选，尽可能选择颜色鲜艳、
紧实有弹性、没有损伤和污渍的蔬菜。
2.迅速冷藏：首先要使用适合蔬菜的包装袋，将蔬菜装入干净无菌的
容器里，压缩空气，然后迅速放入冰箱冷藏。
3.分类储存：细心分类储存蔬菜，如可以将蔬菜分为五类：豆荚食品、根茎食品、叶菜食品、果实食品、茄科食品，每类分开放置，可以有效防
止它们之间相互污染。
4.干燥空气：冷藏室的空气要保持乾燥，也要防止空气中的水分和湿
度过高。
5.注意温度：蔬菜的温度不能太高，最好控制在2到4摄氏度；也不
能太冷，最低温度不能低于零下二十摄氏度。
6.更换包装袋：及时更换蔬菜的包装袋，以防止细菌生长。
7.加入防潮剂：为防止蔬菜受潮发霉，可以在包装袋内加入一些防潮剂，如大米、绿茶、白芝麻等。
通过以上方法，可以有效延长蔬菜的保鲜期，以确保食品安全。
蔬菜保存的个小技巧省钱又保鲜
蔬菜保存的个小技巧省钱又保鲜蔬菜保存的 10 个小技巧省钱又保鲜在日常生活中，蔬菜是我们餐桌上不可或缺的一部分。
但有时候我们会买多了蔬菜，或者一下子吃不完，如果保存不当，蔬菜很容易就会变质腐烂，造成浪费。
今天，我就来给大家分享 10 个蔬菜保存的小技巧，让您省钱又能吃到新鲜的蔬菜。
技巧一：冷藏室分类存放首先，我们要合理利用冰箱的冷藏室。
将蔬菜按照种类进行分类存放，比如绿叶蔬菜放在一起，根茎类蔬菜放在一起，瓜果类蔬菜放在一起。
这样可以避免不同蔬菜之间的相互影响，减少腐烂和变质的可能性。
而且，在存放之前，一定要把蔬菜表面的水分擦干，否则容易滋生细菌。
技巧二：用保鲜膜包裹对于一些容易水分流失的蔬菜，比如生菜、白菜等，可以用保鲜膜将它们紧紧地包裹起来。
这样可以有效地防止水分的蒸发，保持蔬菜的新鲜度。
包裹的时候要注意尽量排出里面的空气，让蔬菜处于一个相对密封的环境中。
技巧三：保鲜袋扎孔透气把蔬菜放进保鲜袋的时候，别忘了在袋子上扎几个小孔，以保证空气的流通。
这对于像西兰花、豆角这类蔬菜特别有效。
良好的通风可以延长它们的保存时间。
技巧四：根部浸泡在水中对于一些带根的蔬菜，比如芹菜、韭菜等，可以把它们的根部浸泡在水中。
水能够为根部提供水分，让蔬菜保持生机。
不过，要记得每天更换水，以保持水的清洁。
技巧五：纸巾吸湿法在存放蔬菜的抽屉里铺上一层纸巾，可以吸收多余的水分和湿气。
湿气是导致蔬菜腐烂的一个重要原因，纸巾能够起到很好的吸湿作用，从而延长蔬菜的保鲜期。
技巧六：去除坏叶和腐烂部分在保存蔬菜之前，一定要仔细检查，把已经有坏叶或者腐烂部分的蔬菜处理掉。
因为这些坏的部分会加速其他健康部分的变质。
技巧七：冷冻保存法有些蔬菜适合冷冻保存，比如豌豆、玉米等。
将它们洗净、焯水后，分装好放入冷冻室，可以保存很长时间。
等到需要食用的时候，直接拿出来解冻烹饪，口感和营养都不会有太大的损失。
技巧八：制作腌菜对于一些容易变质的蔬菜，比如萝卜、黄瓜等，可以将它们制作成腌菜。
蔬菜保鲜的多种方法
蔬菜保鲜的多种方法
蔬菜保鲜的常用方法有:
1. 保持适宜的温度。
多数蔬菜保存在0-10C环境下可以保持营养和新鲜度。
2. 正确储存。
可以将蔬菜装在保鲜袋或容器中,放入冰箱蔬菜抽屉。
3. 水分管理。
部分蔬菜可以用湿纸巾包裹后保存,但也不能太湿,否则会腐烂。
4. 利用新鲜保。
向蔬菜切面喷洒少量柠檬汁等天然防腐剂,可以延缓氧化。
5. 真空包装。
使用真空机将蔬菜密封在防氧袋中,可以充分抑制氧化反应。
6. 避光保存。
光照会促进蔬菜的呼吸作用,应存放在阴凉暗处。
7. 加工预处理。
蔬菜冷冻、腌制、烹饪等预处理可以延长保鲜期。
8. 去除损伤部分。
切除烂掉的部分,可以延缓整体蔬菜的败坏。
9. 合理搭配。
不同蔬菜可发挥彼此的保鲜效果,如生姜与莴苣共存。
10. 定期检查。
要随时检查存储条件,确保蔬菜的新鲜度。
蔬菜分装保鲜储存的方法
蔬菜分装保鲜储存的方法
以下是蔬菜分装保鲜储存的方法：
1. 清洗和切割：首先将蔬菜清洗干净，去除所的泥土和杂质。
然后根据需要将蔬菜切割成适当大小的块或条。
2. 分装：将切好的蔬菜放入干净的塑料袋或密封容器中。
确保蔬菜分装后不会相互挤压或压垮。
3. 储存温度：不同的蔬菜对储存温度要求不同。
一般来说，大多数蔬菜的最佳储存温度为摄氏4至10度。
但是一些特定的蔬菜如西葫芦、黄瓜和茄子需要更高的温度，摄氏12至15度。
另外，蔬菜对充足的空气流通也很敏感，因此储存时要选择通风良好的地方。
4. 避光储存：大部分蔬菜对避光储存有更好的效果。
可以将蔬菜放入不透明的容器中，或者用冰箱里的蔬菜保鲜室来储存。
5. 湿度控制：蔬菜的湿度要保持在适当的范围内，太干燥会导致蔬菜变得枯萎，太潮湿则容易滋生细菌。
一般来说，储存蔬菜的湿度应保持在90%左右。
6. 不同蔬菜分装：一些蔬菜如土豆和洋葱应分开储存，因为它们会释放气体，可能影响其他蔬菜的储存。
7. 食用顺序：储存蔬菜时，要根据其新鲜程度和保质期，优先食用较早损坏的蔬菜。
以上是一些常见的蔬菜分装保鲜储存的方法，希望能对您有所帮助。
蔬菜的保鲜方法有哪些
蔬菜的保鲜方法有哪些蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，但蔬菜通常很容易腐烂，所以保鲜是非常重要的。
下面是一些常见的蔬菜保鲜方法。
1. 温度调节：温度是影响蔬菜新鲜度和保鲜的重要因素之一。
大多数蔬菜对低温敏感，但适宜的低温可以延缓菜品的新陈代谢，从而延长其保鲜期。
一般来说，冷藏箱的温度可以调整到4C至8C之间。
但对于一些特殊的蔬菜，如马铃薯和番茄，储存温度应在10C至15C之间。
2. 湿度控制：湿度是另一个重要的因素，对于蔬菜保持新鲜度非常重要。
大部分蔬菜需要适当的湿度来防止脱水和腐烂。
一般来说，湿度应该保持在85%至95%之间。
一些蔬菜如菠菜和沙拉生菜需要高湿度的环境，而一些根茎类蔬菜如胡萝卜和红萝卜则需要较低的湿度。
3. 透气性包装：透气性包装可以帮助调节蔬菜的湿度和防止霉菌滋生。
蔬菜通常应该放在透明的塑料袋中，以便于观察和管理湿度。
在包装蔬菜时，应确保蔬菜之间有足够的空间，以促进空气的流通。
此外，包装蔬菜时要尽量去除叶子和茎部，因为这些部位容易产生水分和细菌。
4. 去污处理：蔬菜表面的污物和微生物是导致腐烂的主要原因之一。
因此，去污处理是延长蔬菜保鲜期的重要步骤。
一般来说，蔬菜在储存前需要用清水洗净表面的泥沙和杂质，并用毛巾或纸巾擦干。
对于一些杂菌较多的蔬菜，如青菜和沙拉生菜，可以用1%的漂白粉或食盐水清洗，以杀灭表面的细菌。
5. 分类储存：不同种类的蔬菜有不同的储存要求，将蔬菜按照种类进行分类储存可以延长其保鲜期。
通常，蔬菜可以分为根茎类、叶菜类、瓜果类和豆类等。
根茎类蔬菜如胡萝卜和洋葱可以储存在阴凉的地方，而叶菜类蔬菜如菠菜和沙拉生菜可以放在冷藏箱的蔬菜盒子中。
瓜果类蔬菜如番茄和黄瓜通常要避免冷藏，而是存放在常温环境中。
豆类蔬菜如豆芽和菜花一般应冷藏保存。
6. 真空包装：真空包装是另一种延长蔬菜保鲜期的方法。
将蔬菜放入真空袋中，并用真空封口机将空气抽出，可以有效防止蔬菜接触空气中的氧气，减缓其新陈代谢速度。
蔬菜保存方法有哪些
蔬菜保存方法有哪些
1. 放冰箱：大多数蔬菜可以放在冰箱里保存，但不是所有蔬菜都适合。
最好将蔬菜放在保鲜盒或塑料袋中，以防止脱水和污染。
2. 冷冻：有些蔬菜可以冷冻保存。
将它们洗净、去皮、去籽或切成块状，然后放入密封袋中冰冻。
这样保存的蔬菜不仅能够保鲜，还可以在需要的时候方便取用。
3. 储藏在凉爽干燥处：像洋葱、大蒜、番茄等坚果型蔬菜，最好是储藏在阴凉，通风，干燥处。
可以将它们放在篮子或盒子中，以防止被虫蛀和吸湿。
4. 油炸：有些蔬菜可以油炸后保存。
将蔬菜切成条状或块状，放入油锅中炸至金黄色，待其冷却后再放入密封袋中冰冻。
这样保存的蔬菜可以作为佐餐小食食用。
5. 腌制：腌制蔬菜是一种保存方法，可以长时间保存。
将蔬菜浸泡在腌料中，然后放在密封罐或瓶子中储存。
这样可以使蔬菜在保存期间仍然保持新鲜和美味。
6. 烘干：烘干是一种将蔬菜处理为干货的方法。
将蔬菜洗净、切成片状、放在烘干机或烤箱中烘干，直到完全干燥。
这样的蔬菜可以保存很长时间，在需要时可以随时添加到烹饪中。
蔬菜的贮存方法
蔬菜的贮存方法1、冷藏保鲜法：这是最常用的保鲜方式，很多人都是将新鲜的蔬菜放在冰箱中保存，因为低温能延长食品的保存时间。
在冷藏的时候，经常是第二天，第三天的时候，叶子就腐烂了。
另外，从超市购买回来的蔬菜，可以先把烂叶子洗干净，再用一条干燥的毛巾将叶片中的水分吸掉，再将叶片放到冰箱中，避免叶片快速腐烂。
吃完之后，要用塑料袋装起来。
如果蔬菜上有太多的水分，那就先把它晒干，再用干净的棉布或餐巾纸包裹，既能吸收水分，又能保存水分，一箭双雕。
此方法适用于油菜、生菜、小白菜、苋菜、香菜、空心菜和油麦菜等绿叶菜，黄瓜、卷心菜、萝卜等也可以这样贮藏。
2、日晒法：把和蔬菜混合的腐烂叶子拿出来。
将蔬菜用水洗净，甚至连根部的泥土也要用手擦干净。
首先把一只平底锅里的水烧开，然后加入一些盐。
水滚后熄火，把青菜放进锅中焯10秒钟，然后立即取出，泡在凉水中待凉。
将蔬菜晾在晾晒的架子上，放置在凉爽、通风的地方晾晒。
要记住，切勿将青菜置于阳光下，这是为了让蔬菜保持新鲜，同时也是为了让它的香味更持久。
经过2-3天的发酵，蔬菜已经变成了焦黄色，这个时候就可以储存了。
此方法主要适用于水分含量偏低的水果和蔬菜。
在阳光的照耀下，蔬菜的水分都会蒸发掉一部分，这样可以延长食物的保存时间。
常见的蔬菜有菌菇、红薯、芒果、桂圆等。
3、冰冻法：相比于冰封，冷冻保存的时间更久。
但冷冻也会对食物的新鲜程度造成一定的影响，所以更多的是肉类和鱼类。
当然，水果的保鲜方法也有很多种，如果用水浸泡，或者种植。
他们可以根据自己购买的蔬菜来种植，也可以选择浇水种植，这样可以保证百分之百地新鲜，但不适合大规模购买。
4、其他方法：对于一些特殊的蔬菜如大蒜等，可以采取不同的储存方式。
比如将大蒜去皮后加工成蒜泥并密封放入冰箱内冷藏，大约可食用2个星期；或者将土豆切开后放置一两个小时后就会变色腐烂。
如何正确地储存和保鲜蔬菜
如何正确地储存和保鲜蔬菜
1、了解蔬菜的特性：不同的蔬菜有不同的保存要求。
一些需要干燥的环境，如洋葱和胡萝卜；一些需要凉爽的环境，如生菜和黄瓜；还有一些需要黑暗的环境，如菠菜和甜菜。
因此，了解每种蔬菜的特性是正确保存它们的关键。
2、避免接触乙烯：乙烯是一种自然产生的气体，它会影响一些蔬菜的成熟过程。
为了避免乙烯的影响，应该将蔬菜存放在乙烯浓度较低的地方，如冰箱或冷柜。
3、清洁蔬菜：在储存蔬菜之前，应该彻底清洁它们。
使用干净的冷水和肥皂来清洗蔬菜，然后将其彻底晾干。
这样可以去除表面的污垢和细菌，有助于延长蔬菜的保质期。
4、去除不必要的部分：有些蔬菜的部分（如根茎）在储存期间可能会变得坚韧或苦涩。
在储存之前，应该去除这些部分，如胡萝卜的根、黄瓜的尾巴等。
5、包装蔬菜：在储存期间，应该将蔬菜包装在保鲜袋或保鲜膜中。
这可以防止水分流失和外部污染。
6、调整温度：一些蔬菜需要在较低的温度下保存以延长保质期。
可以将它们存放在冰箱或冷柜中。
7、避免冷冻：除非特别说明，否则大多数蔬菜不应该被冷冻。
冷冻会破坏蔬菜的细胞结构，导致口感和营养价值的损失。
8、定期检查：在储存期间，应该定期检查蔬菜。
如果发现任何腐烂或变色的迹象，应该立即丢弃它们，以防止细菌的传播。
以上是一些正确储存和保鲜蔬菜的方法，可以根据实际情况进行选择和调整。
蔬菜保存一年保鲜方法
蔬菜保存一年保鲜方法
保存蔬菜一年保鲜有不同方法，下面分享四种有效的方法：
1. 买回家的蔬菜尽可能的快速清理干净，清洗的时候，可以采取精洗或者用植物油和盐水来清洗，把灰尘和其他杂质完成清除；
2. 部分蔬菜可以置于塑料袋中，加上一定量的盐，用水浸泡，这样可以延长蔬菜的保鲜期；
3. 对于容易腐烂的蔬菜，要单独放在不锈钢容器中，再加入一定量的盐，覆盖上盖子并放入冰箱，这样可以有效延长蔬菜的保鲜期；
4. 对于容易腐烂的蔬菜，可以用万能盐稀释腌制，另外，还可以采取冷冻的方法，把蔬菜放入冰箱冷冻，藏冰箱内的湿润、温暖的空气，也可以延长蔬菜的保鲜期，但要注意：冷冻的蔬菜不能经常取出，以免蔬菜腐烂变质。
以上就是保存蔬菜一年保鲜的几种方法，可以结合实际情况选择最合适的方式。
除了上述方法，不要忘记要每隔一段时间对冰箱内的蔬菜进行检查，以免变质。
最后，希望大家多吃新鲜的蔬菜，多摄取营养，平安健康!。
蔬菜保存方法有哪些
蔬菜保存方法有哪些
1. 放入冰箱：将蔬菜放在冰箱里可以延长它们的寿命。
不同的蔬菜有不同的保存时间，一般而言，蔬菜在冰箱里可保存3-7天左右。
2. 真空包装：使用真空包装机将蔬菜封入袋中，可以防止氧气和水分进入，从而延长蔬菜的保存时间。
3. 用保鲜袋包装：将蔬菜放入密封的保鲜袋中，而后将袋子内的空气尽量抽出去，可以有效减少水分和氧气的进入，延长蔬菜的保存时间。
4. 拉链袋保存法：将蔬菜装在拉链袋中，将袋子中的空气尽量压出，然后将拉头拉到一半，把袋子存放在阴凉通风处，蔬菜能保存约1个星期。
5. 冻保存：将蔬菜洗净切好，放进冰箱冷冻室里冷冻保存。
冷冻保存可以大大延长蔬菜的储存时间。
6. 泡盐水储存：将蔬菜洗净放入盐水中浸泡，可以杀菌防腐，延长蔬菜的寿命。
7. 晒干保存：让蔬菜透彻晒干后存放在干燥的地方，这种方式适合于一些具有较强的香味或干燥后味道和质量不会改变的蔬菜（如辣椒等）。
蔬菜放冰箱保鲜方法
蔬菜放冰箱保鲜方法
蔬菜放冰箱能够延长其保鲜时间，以下是一些方法：
1. 储存温度：将蔬菜存放在冰箱的冷藏室，温度约为4-7摄氏度。
2. 原包装：如果蔬菜是在商店购买的，最好保持原包装。
原包装通常能够提供一定的保护。
3. 清洁干燥：在存放之前，确保蔬菜已经清洗干净，并且完全干燥，以防止细菌和腐败。
4. 分开储存：不同的蔬菜可能会产生不同的气味和乙烯气体，会影响其他蔬菜的新鲜度。
建议将蔬菜分开存放。
5. 储存容器：在存放蔬菜之前，最好使用透明的塑料袋或容器进行包装，以防止蔬菜之间的交叉污染。
6. 快速冷却：将新鲜的蔬菜尽快放入冰箱，以防止细菌滋生和腐败。
7. 不过量：不要将太多的蔬菜集中在冰箱的一小部分，这样可以确保空气循环，并提供足够的冷空气。
请注意，不同的蔬菜有不同的保鲜期限，请根据实际需要适当调整储存方法。
如果蔬菜已经变质、发黄或散发异味，应立即扔掉。
蔬菜储藏方法
蔬菜储藏方法
采摘的新鲜蔬菜需要储藏方法来保持其营养价值和口感。
以下是一些常见的蔬
菜储藏方法：
1. 放置在冰箱蔬菜室：将蔬菜放入冰箱蔬菜室中，保持温度在0-5摄氏度。
此
方法适用于大多数蔬菜，如胡萝卜、西兰花和菠菜。
尽量保持蔬菜的湿度，可以用湿纸巾或保鲜盒包裹。
2. 冷冻：对于一些蔬菜，如豌豆、甜玉米和菜花，冷冻是一个很好的储藏方法。
将蔬菜切成适当大小，清洗干净后，放入密封袋或冷冻盒中，确保尽可能排除空气。
然后置于冷冻室中保存，可延长储藏时间。
3. 真空封存：真空封存是一种延长蔬菜储藏期的有效方法。
将清洗和切好的蔬
菜放入真空密封袋中，尽量排除空气，并密封好。
然后放入冰箱冷藏室中储存。
4. 腌制：对于一些蔬菜如黄瓜、萝卜和白菜，腌制是一个不错的储藏方法。
将
蔬菜切片或切块，加入盐水或醋水中浸泡数小时。
然后将蔬菜放在密封容器中，倒入盐水或醋水，确保蔬菜充分浸泡。
腌制后的蔬菜可以在冰箱中长时间保存。
5. 晾晒：对于某些蔬菜如辣椒、香菜和茄子，晾晒是一个适合的储藏方法。
将
蔬菜放在通风良好、干燥的地方，直到其完全干燥。
然后将其放入干燥和密封的容器中，储存在阴凉处。
无论选择哪种方法，都要确保蔬菜在储藏前彻底清洗，并排除任何受损或腐烂
的蔬菜。
另外，不同的蔬菜对于温度、湿度和储藏时间的要求也可能有所不同。
所以，在储藏蔬菜之前，最好了解每种蔬菜的特定要求。
以此来确保蔬菜保持新鲜和美味。
蔬菜贮藏保鲜基本方法
蔬菜贮藏保鲜基本方法蔬菜贮藏保鲜基本方法1．白菜（1）贮藏特性：白菜是北方地区秋冬季贮藏和食用量最大的蔬菜。
采后贮运中喜冷凉湿润的环境条件。
白菜虽属耐低温贮藏的蔬菜，但由于含水量高，在半年左右贮运中失水、脱帮和腐烂损耗将达40%～60%。
白菜具有休眠特性，采后一段时间内暂不发芽，但过了休眠期，也会逐渐发芽，使其风味品质有所改变。
低温高湿是白菜贮藏的基本条件；白菜冰点在－1℃左右，所以贮藏适温在－0.5℃～0.5℃，相对湿度在90%～95%。
在白菜贮藏全过程中，其损耗和对环境条件的要求是不同的；贮藏初期，因外界气温高，在土窖或通风库中温度偏高，其损耗主要是伤热造成的脱帮，其次是失水萎蔫，约占总损耗的20%～30%，故此期管理主要是通过倒垛（菜）来防热。
贮藏中期库温随外温降低，白菜易受冻害，此期损耗不大，但仍以失水脱帮为主要损耗，约占总损耗的5%～10%，此期管理要点主要是防冻。
贮藏后期库温随外温逐渐升高，白菜到了生理衰老阶段，加之长时间贮在窖内，各种微生物侵染，会造成一定量的腐烂，加上发芽消耗内部营养物质，以及一部分失水和脱帮，其损耗可在10%～15%。
因此，贮期内调控适宜温湿度是可以减少其损耗的。
白菜品种间的耐藏性和抗病性差异是显著的，一般中晚熟品种比早熟品种耐藏、抗病。
多数青帮菜比白帮菜耐贮，不易脱帮、腐烂。
白菜的耐贮性与其叶球的成熟紧实度有关，一般充分成熟，“心口”偏紧的不利于贮藏，八九分成熟较耐贮。
另外收获期和采后晾晒也影响耐贮藏性；收获早，窖温较高，入窖前损耗大，入窖后脱帮严重。
收获太晚又易在田间受冻，一般应在“霜降”前收获为适。
白菜收后需要经几天的田间晾晒，以使其外叶部分失去水分，使叶片变疲软，以减少贮运过程中的机械伤损，并起到散热预贮的作用。
但注意不要晾晒过度，以免降低耐贮性和抗病性。
（2）贮藏方法①窖贮：目前在产区白菜主要还是土窖或固定窖内垛贮。
一般在立冬至小雪期间选清晨或傍晚入窖，将经预贮并修整好的白菜在窖内码成数排，两棵相对头朝里成一行，高约1.5～2.0米的长条形垛，设法码平、码齐，垛间留有适当空隙，以利通风和管理。
蔬菜放冰箱如何保鲜？请记住这些要点【营养美味食谱大全】
蔬菜放冰箱如何保鲜？请记住这些要点
文章导读
人们购买蔬菜回来之后通常是放在冰箱里面保鲜，这是最简单直接的方法，但
并不是直接把蔬菜扔在冰箱里面就能达到保鲜目的了，想要保存时间更长的话应该掌握以
下技巧。
一、冰箱冷藏室一定要清理干净，去除异味。
特别是冷藏过蔬菜后，遗留有烂腐菜叶
和异味的冰箱，一定要仔细清理。
二、准备若干干净柔软的塑料袋备用。
三、将买回来的蔬菜分类放进塑料袋（不需要淘洗），最好是一棵蔬菜装一个袋子。
然后将塑料袋口扎紧，不要让蔬菜头尾露在塑料袋外面。
将装袋的蔬菜整齐地码进冰箱冷
藏箱。
四、食用蔬菜时，最好从用易腐烂的蔬菜开始；从塑料袋取出蔬菜之后，如果袋内还
余有蔬菜，一定要将袋口扎紧密封。
五、从市场买回来的蔬菜最好不要直接放进冰箱。
这是因为商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫，每隔一段时间就会喷一点水在上面。
买回家储存时，要先把绿叶菜表面
的水滴风干掉，然后用干净的纸巾将蔬菜包裹好，再装进袋子放入冰箱保存。
因为纸张会
吸附一些水，不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡，这样就不容易腐烂了。
这个方法对于绿叶
菜都适用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。
蔬菜保鲜方法
二、果蔬入库后
果蔬在采收后，最好在原 料产地及时进行冷却把果蔬内部的热 量散出。冷却后的水果用冷藏车运到 冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产 地未经冷却的果蔬，进入水果冷库间 后，要采取逐步降温的办法，防止某 些生理病害的发生。
例如红玉苹果先在2．2℃储藏， 然后再降到0℃储精藏品PPT ，可减少红玉斑
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6、鲜度管理应注意事项：
（1）叶菜类要直立保藏。 （2）有切口的蔬菜，切口应朝下。 （3）避免冷风直吹蔬菜，否则蔬菜容 易失去水分而枯萎。 （4）在商品上覆盖吸水性好的麻制 厚布，亦可使用温报纸进行(jìnxíng) 遮盖。
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蔬菜销售前、中、后的处理流程 1、叶类菜在上柜销售前，必须进行苏 醒处理，将打理(dǎ lǐ)好的叶类蔬 菜浸入0℃保鲜剂冰水中进行浸泡2-3 分钟，再捞起沥干水后即可上柜销售。
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蔬菜保鲜方法(fāngfǎ)大揭 秘
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1、 保存叶菜类最重要的 就是保留水分， 同时又要避免叶片腐烂。最简单 (jiǎndān)的方法是利用旧报 纸，在叶藏室，可有效延长保存时间.
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2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一 时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放 在阴凉(yīnliáng)的地方，可保鲜数天。
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3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并 变色，可将菜心摘除，然后将湿润 (shīrùn)的纸巾塞入菜心处让生菜吸 收水分，等到纸巾较干时将其取出，再 将生菜放入保鲜袋中冷藏。
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4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好 能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放 入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有 透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜 不适合冷藏(lěngcáng)保存，可放在通风处和沙土 里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
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蔬菜贮藏保鲜基本方法蔬菜贮藏保鲜基本方法1．白菜（1）贮藏特性：白菜是北方地区秋冬季贮藏和食用量最大的蔬菜。
采后贮运中喜冷凉湿润的环境条件。
白菜虽属耐低温贮藏的蔬菜，但由于含水量高，在半年左右贮运中失水、脱帮和腐烂损耗将达40%〜60%。
白菜具有休眠特性，采后一段时间内暂不发芽，但过了休眠期，也会逐渐发芽，使其风味品质有所改变。
低温高湿是白菜贮藏的基本条件；白菜冰点在一1C左右，所以贮藏适温在一0.5C〜0.5C,相对湿度在90%〜95%。
在白菜贮藏全过程中，其损耗和对环境条件的要求是不同的；贮藏初期，因外界气温高，在土窖或通风库中温度偏高，其损耗主要是伤热造成的脱帮，其次是失水萎蔫，约占总损耗的20%〜30% ，故此期管理主要是通过倒垛（菜）来防热。
贮藏中期库温随外温降低，白菜易受冻害，此期损耗不大，但仍以失水脱帮为主要损耗，约占总损耗的5%〜10%，此期管理要点主要是防冻。
贮藏后期库温随外温逐渐升高，白菜到了生理衰老阶段，加之长时间贮在窖内，各种微生物侵染，会造成一定量的腐烂，加上发芽消耗内部营养物质，以及一部分失水和脱帮，其损耗可在10%〜15%。
因此，贮期内调控适宜温湿度是可以减少其损耗的。
白菜品种间的耐藏性和抗病性差异是显著的，一般中晚熟品种比早熟品种耐藏、抗病。
多数青帮菜比白帮菜耐贮，不易脱帮、腐烂。
白菜的耐贮性与其叶球的成熟紧实度有关，一般充分成熟，“心口”偏紧的不利于贮藏，八九分成熟较耐贮。
另外收获期和采后晾晒也影响耐贮藏性；收获早，窖温较高，入窖前损耗大，入窖后脱帮严重。
收获太晚又易在田间受冻，一般应在“霜降”前收获为适。
白菜收后需要经几天的田间晾晒，以使其外叶部分失去水分，使叶片变疲软，以减少贮运过程中的机械伤损，并起到散热预贮的作用。
但注意不要晾晒过度，以免降低耐贮性和抗病性。
（2）贮藏方法①窖贮：目前在产区白菜主要还是土窖或固定窖内垛贮。
一般在立冬至小雪期间选清晨或傍晚入窖，将经预贮并修整好的白菜在窖内码成数排，两棵相对头朝里成一行，高约1.5〜2.0 米的长条形垛，设法码平、码齐，垛间留有适当空隙，以利通风和管理。
一般每平方米可码菜350〜400 公斤，该法需要经常倒垛、散热。
管理上劳动量较大，还可以按一棵菜宽度码成一排，码约10 层高，每层菜摆向相反，这样通风状况好些。
也可以在窖内设置菜架，将白菜摆到菜架上，这样通风好，不用经常倒垛。
在窖内还可采用筐贮、挂贮等有利于增大贮量和通风，减少损耗。
窖贮管理主要是利用通风来调节窖温，通过倒菜来调节菜温。
②通风库贮：大批量贮白菜，仍是利用通风库贮好。
因为通风库容量大，通风效果好，可以贮活菜；即白菜采后可不经晾晒直接入贮。
贮活菜必须用菜架来单层或双层摆菜。
由于活菜呼吸量大，在库温调节和通风管理上要求严，要求通风好。
最好能在通风口处架设轴流风机，以强制通风调节库温。
贮活菜也需要在贮期内适当翻翻菜，同时需要摘菜，入贮初期省工、但贮期内管理也不省工。
贮活菜较贮“死菜”要新鲜，损耗少些。
在通风库内也可以筐装堆贮或码贮“死菜”，其管理同前。
③冷库贮藏：有条件利用冷库来贮，可以创造适宜的低温条件，明显地提高贮藏质量和效果。
其损耗可降至20%〜30%。
管理上倒菜、摘菜次数少。
但冷库贮菜需要保持库内较高湿度，或采取包装措施，如单菜包薄膜袋装箱贮藏。
有人做过气调贮藏白菜的试验，在0C条件下，利用扣塑料薄膜帐来调节内部气体成分，创造2%〜5%的氧和2%〜5%的二氧化碳的气体指标贮藏白菜。
可保持较好的品质，好菜率有明显提高，利用硅窗帐贮，调控内部2%〜5%的氧，8%〜10%的二氧化碳来贮藏白菜，也可收到好的效果。
2．甘蓝（1）贮藏特性：甘蓝又称结球甘蓝，可一年春秋二季栽培。
甘蓝与白菜特性相同：耐低温贮藏。
由于甘蓝含水量比白菜低，外叶比白菜疲实，适应性强，抗寒力比白菜强，所以，在贮运中比白菜损耗少。
甘蓝贮藏适温为一1〜1C,相对湿度90%〜95%。
甘蓝栽培品种很多：根据生长期可分为早熟种、中晚熟种和晚熟种。
根据叶球形状可分成尖头、圆头和平头三种类型。
根据栽培季节又分春甘蓝、夏甘蓝和秋甘蓝。
一般中晚熟品种、圆头和平头类型，外叶粗糙、附蜡粉、结球紧实的，如庆丰、京丰等秋甘篮耐贮性好。
贮藏甘蓝也要适期收获，一般叶球充分长成，叶球较紧实时收获为适。
收获早，叶球没充分长成，贮期自然损耗大。
收获晚，叶球易开裂，也不耐贮。
收获时需保留 1 〜 2 轮外叶，以保护叶球免受机械伤害防止染病，收后可适度晾晒。
（2）贮藏方法：①窖藏：由于甘蓝耐寒性较白菜强，入窖时间可略晚于白菜，在窖内可以堆码贮、架贮和筐装堆贮。
码垛可码成三角形垛、长方形垛，最好是架贮，每层架上可摆放2〜3层，架贮利于通风散热。
筐装堆码也利于通风，效果也好。
②埋藏：在地势较高、排水好的地块挖宽 1.5〜2.0米，深视当地气候和堆放层数定，一般要求 1.2〜1.5 米深，沟内可堆放2〜4 层甘蓝。
对那些结球尚不紧实的甘蓝，上面覆盖秸秆，以后再根据外温变化逐步覆土覆盖秸秆，以防冻害。
还可以连根拔起，保留外叶，将其根朝下排紧码实，假植在沟内，土干时还可少浇些水，适当覆盖防冻。
这样会在贮藏中叶球进一步充实增重。
埋藏注意不要封埋过早，以免伤热造成腐烂。
③冷库贮藏：甘蓝适宜冷藏，尤其是春甘蓝若贮藏必须冷藏。
将收获扣经过散热预冷并经修整的甘蓝，装筐或装箱，在库里堆码，堆码时注意留有空隙，以利通风排热。
贮其控制库温在—1 C〜0 C,相对湿度90%〜95%即可。
在冷库内甘蓝也可以利用菜架摆放几层，上面覆盖塑料薄膜保湿，避免干耗。
在装筐（箱）贮时，可以在充分预冷的基础上用约0.02 毫米厚的薄膜包菜，或单棵菜装薄膜袋，这样可以减少干耗。
④气调贮藏：甘蓝可以利用塑料薄膜扣帐，进行气调贮藏；在0C〜1C温度下，调节内部空气成分，使氧气在2%〜3% , 二氧化碳2%〜5%，可延长贮期，并降低损耗。
但由于耗费成本高，经济上不一定有效益。
3．菠菜（ 1 ）贮藏特性：菠菜在绿叶菜中，属耐寒性较强的一种蔬菜，在北方栽培区能露地自然越冬菠菜性喜冷凉，地下根部可抗—20 C〜—30 C低温，地上叶片可短时忍受—9C 低温。
菠菜经轻度冻结还可缓慢解冻仍可恢复鲜态。
所以，菠菜有冻藏的传统经验。
菠菜食用部分是鲜嫩的叶片和叶柄，是生命代谢最旺盛的营养器官，呼吸作用旺盛，营养消耗较多，且由于叶片表面积大，水分蒸发快，所以菠菜贮藏期间退绿黄化，失水萎蔫、以及腐烂是构成损耗的主要问题。
菠菜贮藏适温是—1 c〜1 C相对湿度是90%〜95%，菠菜可以在冷藏中利用塑料小包装的自发气调作用来提高贮藏效果。
菠菜一年四季均可栽培收获，品种虽多但一般按叶形分成尖叶形、圆叶形和尖圆叶型；贮藏用菠菜多是晚秋至初冬采收的耐寒性较强的尖叶型或圆叶型品种；如双城尖叶。
用于贮藏的菠菜要适当晚播种，栽培期通过肥水及防病措施促成植株健壮，收获前一周要停止肥水灌溉，以提高其耐贮藏。
若准备冻藏的菠菜，切忌收获太早，气温尚高，不能及时进入冻结状态，结果遭致黄叶、烂菜。
应在立冬前后，早晚地面结冻而中午解冻时采收。
采收冻藏菠菜应连根铲起，抖掉泥土，摘除黄烂叶，立即捆成 1 公斤左右的大把，在阴凉背阴处散热预冷，视天气转冷，再行入贮。
（2）贮藏方法：①冻藏法：该法是利用逐渐降低的冬天气温使入贮的菠菜逐渐适度冻结，并在冻结的状态下冻藏直至上市。
具体做法是在风障、房屋或院墙北侧遮阴部位做与风障方向相同的菜畦，畦深同菠菜高，在畦中将经扎捆预冷的菠菜在畦中顺向码排二排，中间留约15 厘米空隙（畦若不宽也可整畦码排），菜捆间不要靠的太紧，以利通风散热。
然后在菠菜上覆一层细土或细沙，以盖住菠菜为宜，以利冻结。
以后随天气渐冷，逐步覆土保持冻结状态，以即不能化，又不能深冻为度。
还有是在背阴处顺向挖一条或数条冻藏沟，仅能放两排菠菜的窄沟下面不设通风道。
能放8〜12排菠菜的宽沟下面需挖设约20 厘米深宽，两端与地面相通的通风沟，将菠菜捆根朝下排在沟内后，上面覆盖一层秸秆，以利保湿。
待天气惭冻，菠菜轻度冻结后随气温逐渐降而分次覆盖细土或细沙，保持沟内—2C〜—4C 的低温。
该冻藏法温度调控管理较严，即要保持冻结，又要使之不要冻结过度。
上市前的解冻过程也不要操之过急，应取出放在2C左右条件下缓慢解冻，冻结状态的菠菜，在搬运过程中，应注意避免挤压碰伤。
②袋装自发气调冷藏法：将收获后经过整理捆成0 .5 -1.0公斤把的菠菜，经过散热预冷后，装入与贮蒜苔相同的0 .06〜0.08毫米厚，110X 80厘米规格的聚乙烯薄膜袋中，叶片相对，根朝袋两端，每袋约15〜20 公斤，送到冷库菜架上平放，敞口再预冷一昼夜，然后用一直径约 2 厘米的圆棒插入袋口扎紧，再拔出圆棒，或松扎袋口，并使袋内留有较大空隙，封袋后在—1。
〜1。
温度，90%〜95%相对湿度的冷库中，靠袋内菠菜自发代谢活动吸氧排碳作用，可逐渐形成一个较低氧（约10%以上），较高二氧化碳（约5%以下）的气体环境，同时内部湿度条件好，干耗很小，可保鲜2〜3个月，损耗不大。
4．香菜（1）贮藏特性：香菜也属耐寒绿叶菜，贮藏特性同菠菜，但较菠菜更耐低温。
所以贮藏适温在—2C〜0C,相对湿度90%〜95% 。
香菜也适合冻藏，并可采用袋装自发气调来达到保鲜目的。
贮藏用的香菜，应在田间播种播的稀疏些，栽培管理上采用一周前停止灌水，能促使其长的高大健壮，以提高其抗性。
再有采收时要尽量晚些，可在立冬前后采，采收要带根，挑出黄烂叶，捆成0.5〜 1.0 公斤的把，移至阴凉处预贮，散热预冷，待天气冷下来，再适时入贮。
（2）贮藏方法：①窖贮：可在立冬至小雪期间，将经预贮的香菜，移至土窖内单层堆放，上面覆盖塑料膜、纸被或秸秆保湿，调节窖温，防止热伤造成腐烂。
②沟埋冻藏：在背阴处挖数条埋藏沟，深、宽均在一锹多，在土壤结冰前，将收获经整理捆把预贮的香菜，根朝下斜摆在沟内，上面覆一薄层细沙或秸秆，以保湿并利用通风冻结。
以后随外部气温降低，分次逐步覆土（沙），或覆盖秸秆等，保持内部在—4C〜—6C 温度，使香菜处于轻度冻结状态，待贮到下年3〜4月份时，可取出经在0C〜2C 温度下缓慢解冻再上市供应。
③袋装自发气调贮藏：在冷库内采用0.06〜0.08 毫米厚，110X 80厘米的聚乙烯塑料袋，将带根采收的香菜，抖掉泥土，经预冷后装入塑料袋内，平放在菜架上，敞口再预冷一昼夜，然后松扎袋口，保持库温—1 c〜0C,相对湿度90%〜95%，利用香菜自发呼吸代谢来降氧，升二氧化碳，大约维持袋里二氧化碳升到70%〜80%，开袋放风，可贮至新年、春节，随时供应市场。
5．芹菜（ 1 ）贮藏特性：芹菜也属耐寒绿叶菜，喜冷凉润湿条件。
贮藏条件同菠菜、香菜；但芹菜叶片仅耐—3C低温，耐低温不如菠菜，贮温不能太低。