肯德基供应链
肯德基供应链管理案例
评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。为达到这个体
系的要求，供应商必须花力气在的产品质量保证和企业经营管理水平上持续努力 和提高。
BREAD PPT DESIGN
基于DRP的供应物流模式 KFC的供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供 应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。这个供应物流模式的运 作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划。 分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。 主需求计划 各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的 面包、蔬菜等），每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。需求
划安排，包括：运力审批、车辆选择、送货路线、交接。配送车队的考核通过车
辆载重利用率、油耗和货物准点率、安全率等指标来进行。
• 供应物流模式的评价
有力地支持了企业的正常运行和快速扩张
建立在各餐厅精确需求计划基础上的采购策略使得企业 的库存成本得到大幅度的降低
配送中心在整个物流系统中处于中心位置，信息系统的地位和作 用得以真正体现，提高了物流系统对企业经营的支持力度
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肯德基 • 企业文化
肯德基企业文化概述 作为特许经营企业肯德基来说，其高标准的服务质量是它的生命线，也是它参与 竞争的资本。为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，员工 接受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心 中了。 餐厅经理第一
能力、快速的响应和更短的结构。为此，建立以顾客需求为导向的拉式供应链，
加强产品的推广力度，做好原料的采购和库存控制，才能使连锁快餐业构建更 高效的供应链，保证和巩固企业在市场上的地位，为企业扩展提供有力支撑。
KFC的物流
餐厅只需将订单以电子邮件方式传至DC（配送中心） 客户服务部，客户服务部收到邮件将餐厅订单导入 DIMS系统。存货控制部提前计算餐厅未来营运所需 货品数量，并向供应商下订单。当仓储部依据DIMS 中心打印各餐厅所需货物的备货单，进行备货及装 车工作，运输部依据DIMS中心打印各餐厅送货单， 安排车辆和行车路线。这时运输部将货物运往餐厅， 餐厅接收货品并签署相应送货单。供应商按照配送 中心的订单要求将货品送至配送中心，或由配送中 心运输部到供应商取货。
启示
• 重新审视与供应商的关系在供应链管理思想中，核 心企业同上下游企业的关系应该是合作共赢，共同 培育供应链的竞争力。因此，信任、沟通、协作、 发展是企业同供应商的合作准则。KFC以星级系统 的实施为纽带，与供应商结成了关系密切的战略合 作伙伴，为构建以KFC为核心的供应链打下了基础， 提升了KFC的竞争能力。 • 良好的库存控制将原料根据重要性分类，制定不同 的订货周期是库存控制的基础，基于营业额精确预 估的需求计划既能保证原料供应，又尽量地降低了 库存成本，杜绝了短生命周期原料的浪费，节约了 宝贵的空间和库存成本，这对于开设在黄金地段的 连锁餐饮企业来讲尤为重要
配送计划配送中心根据各餐厅的订单所指示
的原料数量和所要求的到货时间在系统中生 成拣货单和出货汇总表，拣货员拣货、包装， 运输人员根据出货汇总表进行配送计划安排， 包括：运力审批、车辆选择、送货路线、交 接。配送车队的考核通过车辆载重利用率、 油耗和货物准点率、安全率等指标来进行。
多温配送
中国百胜的物流为自己的多种餐厅做配送，最难掌握的便是 在提高品质服务与控制成本之间寻找一个平衡点。餐厅近千 家分布全国各地，每种餐厅配送的食物品种和状态都不一样， 而且在一些地方还会有些地域差异，这对控制成本是个不利 因素。 百胜的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存 储温度，冷冻一般控制在－18℃，冷藏温度是1—5℃。百胜 最终考虑的是如何去控制成本，所以他们打算采取这样的配 送方法：自置一批冷藏车，负责冷冻食品的配送，冷藏食品 和常温食品的配送工作则外包给其他公司，而一些供应商可 以提供配送的，比如面包和饮料，就由供应商直接把货送到 餐厅。只配送单一温度的食品，配送难度就会比同时配送几 种温度的食品难度小得多，这样百胜所付出的物流成本也会 相应的降低。
KFC的供应链调查与分析
经营理念
进入中国市场的全球化理念 首先是进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐 饮理念。 1．以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并 最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了 其在中国市场的地位。 2．一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各 层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公 司都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。为使管理层员 工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的 专业训练基地——教育发展中心。 3．肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精 神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确 和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精 神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。 4．优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务 要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客， 无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。
不从零开始 所谓"不从零开始"是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的 餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募 与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。" 其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。" 这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式， 将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的经营风 险就大大降低，仅靠维持就能成功。” 自1998年肯德基在中国市场公开加盟特许经营的申请条件以 来，肯德基中国总部几乎每天都收到数以百计的电话询问和 要求加盟的信函，但肯德基对于加盟者的审核要求十分严格， 加盟者除必须拥有100万美元或800万人民币作为加盟及店面 装修、设备引进等费用外，还必须具有经营餐饮业、服务业 和旅游业等方面的背景和实际经验。考虑到大城市餐饮业竞 争已经十分激烈，目前肯德基可以进行转让的餐厅基本分布 在消费水平较高的小型城市。 自2000年8月起中国第一家" 不从零开始"的肯德基加盟店在常州溧阳授权转交以来， 2004年元月已有11家这样的餐厅被授权加盟。目前肯德基在 中国的1000家店中，95％的餐厅是直营，5％是加盟店。
KFC肯德基---供应链质量管理手册P80(DOC80页)
中国百胜餐饮集团供应商质量管理手册2010 版适用于蔬菜工厂及加工中心2010 年6 月30 日发布自发布之日起实施百胜咨询（上海）有限公司品质管理部发布目录1. 加工中心综合表现考核方法2. 加工工艺相关名词释义-加工中心适用3. 鲜切及漂烫沙拉类加工中心分类要求4. 热厨及沙拉类加工中心分类要求5. 加工中心使用原料的要求6. 冷藏短保质期产品微生物检测抽样规范7. 冷藏短保质期产品保质期确定流程8. 冷藏短保质期产品新开发供应商产品测试程序9. 鲜切蔬菜类产品致病菌检测要求10. 加工中心产品留样程序11. 鲜切蔬菜感官评定程序12. 产品加工变更管理13. 百胜苏丹红管制流程14. Yum！产品标识及运输包装通用规范4.015. 百胜车辆运输标准16. YUM 物流中心产品收货检验程序17. 国家明令禁止使用农药名录18. 《供应商质量管理手册2010 版蔬菜工厂及加工中心适用》供应商签署回执理部Documentation No：T-SCM-02-13-01 Version4.0目的：为了明确百胜对供应商的质量要求，统一衡量供应商质量管理的结果。
综合表现考核的时间段为每年的1 月1 日至12 月31 日，每年1 月对上一年的质量综合表现作统一评价。
本考核结果将做为评价供应商质量表现主要依据.从而为采购确定各供应商产品的价格,供货比例, 合作延续与否,合作扩大与否提供量化依据。
适用范围: 百胜所有蔬菜加工厂、加工中心相关文件: YUM 工厂食品安全审核YUM 工厂质量系统评估YUM 上游供应商管理评估YUM 工厂加工工艺质量检查（QPR）产品评估表–《生菜丝》、《鸡茸蘑菇汤》Commissary 日常检查表、《YUM 工厂加工工艺质量检查》上述文件将随引用的相关文件的更新而自动更新一．质量体系及审核权重25STAR 总得分STAR 审核及格线：工厂食品安全审核得分60, STAR 总得分60，自动失效项≤3STAR 审核如不符合及格线要求或自动失效项多于等于3 项，三个月内需做第二次。
肯德基的供应链分析
肯德基的发展
如此庞大的销售网络，谁来保证他的正常运转——百胜餐饮集团
百胜集团简介
百胜集团是肯德基、必胜客、艾德熊三家餐饮品牌的供应商，从覆盖
地域上来讲，百胜是世界第三大物流公司
1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990 年必胜客也在中国
开了第一家餐厅。百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司 MeclaneFoodService来做，所以他们最初的想法是把美国的合作伙伴 请到中国来继续为其服务，但当时中国市场小 ，营运条件落后， Meclane最终望而却步，百胜只得自己承担起这项工作。
百胜物流规划
百胜在中国的扩张中，渐渐发现了物流规划的重要性。 它尤其重视DC（distributioncenter配送中心）的设定 例： 1997年百胜计划挺进东北三省，那时百胜刚刚跨入它的高速发展
期，开始考虑整合各处资源。对于DC的设置，当时有几种方案在公司 内部引起争论
1，把DC设在吉林长春
2，在辽宁沈阳设一个主仓，在黑龙江的哈尔滨再设一个副仓。
多温配送
百胜的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存储温度，冷冻一般
控制在－18ห้องสมุดไป่ตู้，冷藏温度是1—5℃。
目的：控制成本
方案A： 只配送单一温度的食品，分批配送。 方案 B ：配置一辆可营造不同温度的运输车辆，一次运输多种类别的
主要措施：寻找当地的供应商，并且利用当地供应商比较廉价的送货
系统的方法。这种本土化的运作策略为百胜前期的物流建设省掉了不 少费用。
百胜集团供应链的发展
初入时店面并不多，也比较集中，只要维持餐厅的简单运作，配送工作就算完成。 这就像刚出生的婴儿，每天按时喂奶，他就不哭不闹了。 但当婴儿逐渐长大，“喂奶”变成了“喂食”，这个工作就不那么好做了，更何 况还得同时喂三个。百胜开始有点手忙脚乱。 最初， 百胜中国旗下每一家分公司都有自己做配送的一套方法，在一些基础设施 的配备上，也是各走各的道。 随着旗下品牌在中国的扩张，百胜开始意识到统一标准的重要性，注重每一个细 节都有章可循。
肯德基工作原理
肯德基工作原理
肯德基是一个全球知名的快餐连锁品牌，其工作原理主要包括以下几个方面：
1. 供应链管理：肯德基致力于为消费者提供新鲜、健康的食品，因此供应链管理是其工作原理的重要一环。
肯德基与各地的供应商建立合作关系，确保原材料的质量和安全，并准时供应到各门店。
2. 餐厅运营：肯德基餐厅采用标准化的运营模式，包括餐厅选址、装修、设备配置等。
餐厅员工按照肯德基制定的操作流程进行生产和销售，确保产品的一致性和质量。
3. 食品制作：肯德基菜单包括各类鸡肉产品、汉堡、薯条等。
食品制作的工作原理包括配料的准备、食材的加工和烹饪，以及产品的装配和包装。
肯德基确保产品符合标准，并通过员工培训和质量控制程序保持一致性。
4. 服务与销售：肯德基注重提供优质的服务体验，包括快捷的点餐和服务流程、友好的服务态度以及干净整洁的用餐环境。
同时，肯德基也通过各类促销活动和市场推广来吸引顾客并促进销售。
总的来说，肯德基的工作原理是通过供应链管理、标准化的餐厅运营、食品制作和优质的服务与销售来提供消费者所需的食品和服务。
肯德基供应链ppt课件
诸城外贸集团 ；山东新昌集团有限公司
面 粉
深圳南海粮食有限公司 厦门海家面粉有限公司
面
包
今天食品有限公司
ppt课件
7
供应链管理——仓储管理
肯德基主要靠根据历史记录制作的MPC表，至 于半成品库存要根据预估销量，进货周期，产 品保存时间来评估。
ppt课件
8
供应链管理—物流配送
自我服务 （50%） 供应商提供服务 （10%） 第三方物流（40%）
ppt课件供应链管理物流配送自我服务50供应商提供服务10第三方物流40肯德基物流ppt课件10肯德基与麦当劳相比外包给一家总部设在美国的独立的专业公司自营的配销与物流系统配销物流系统从美国移植到中国甚至不惜重金进口昂贵的设备设施土生土长就地取材租库灵活度较高ppt课件11供应链结构图ppt课件12供应链存在的问题没有明确标准肯德基的供应商所供应的食品原料质量对主要供游供应商管理弱没有保证对所购买的食品没有严格检ppt课件13如何解决
ppt课件
4
采购—— 供应商的选择
STAR 系统 （星级系统）
S
供应商
T
追踪
认可
A
R
评估
ppt课件
5
评估标准
成效
1.原料成本迅速下降， 质量明显提高。 2. 加强了供应商的规模 经济效益及提高生产效 率。 3. 每家供应商得到的技 术支援大幅提高。
ppt课件
6
现有的原料供应商
鸡
肉
大成食品有限公司；福建圣农有限公司；
肯德基供应链
组长：尤长文（29） 组员：杨羽（01）
林松霖（12） 林彬彬（17）
12市p场pt课营件 销
第 九 小组
肯德基供应链产品运营管理
肯德基供应链产品运营管理1. 介绍肯德基是全球最大的连锁快餐公司之一，其供应链产品运营管理是其成功的关键之一。
供应链产品运营管理涵盖了从原材料采购到产品配送的整个流程，以确保产品的质量和可靠性。
本文将重点介绍肯德基供应链产品运营管理的关键步骤和策略。
2. 供应链网络建设肯德基拥有庞大而复杂的供应链网络，以满足其全球范围内的需求。
该网络包括供应商、生产工厂、物流合作伙伴和门店。
肯德基的供应链团队与供应商建立了密切合作关系，确保原材料的质量和供货的可靠性。
生产工厂需要遵循严格的标准和流程，以确保产品的一致性和质量。
物流合作伙伴负责将成品产品配送到肯德基门店，确保产品的及时交付。
3. 技术应用肯德基在供应链产品运营管理中广泛应用了技术，以提高运营效率和可见性。
肯德基采用了供应链管理系统，实时跟踪供应链的各个环节，包括原材料采购、生产、配送和库存管理。
通过集成各个环节的数据，肯德基能够实时监控供应链的状态，及时解决问题，提高响应速度。
此外，肯德基还使用了大数据分析来优化供应链的效率和成本，通过挖掘数据中隐藏的信息，减少浪费和损耗。
4. 质量管理肯德基非常重视产品质量管理，在供应链中采取了多种措施来确保产品的质量和安全。
首先，肯德基与供应商建立了质量合作伙伴关系，共同制定和执行质量标准。
其次，肯德基在生产工厂进行严格的质量控制，包括原材料的检验、生产过程的监控和成品的检测。
此外，肯德基还与第三方机构合作进行食品安全审核，以确保产品符合相关标准和法规。
5. 库存管理肯德基通过有效的库存管理来确保产品的供应和需求的平衡。
肯德基利用供应链管理系统来实时监控库存的数量和位置，为门店提供准确的库存数据。
此外，肯德基还与物流合作伙伴建立了紧密的合作关系，以保证成品产品能够按时送达门店。
肯德基还通过流程优化和预测分析来减少库存的积压和浪费。
6. 环境可持续性肯德基致力于推动供应链的可持续发展，通过减少资源消耗和环境影响来实现环境可持续性。
《供应链管理》肯德基供应链浅析【毅文】
《供应链管理》肯德基供应链浅析【毅文】【正文】一、引言供应链管理是指在现代企业中，将供应商、生产厂家、分销商和客户相互关联起来，通过有效的组织、协调和控制，以确保产品或服务能够按时、按质地达到客户手中的管理活动。
本文将对肯德基供应链进行浅析。
二、供应链管理的重要性1、提高效率：供应链管理可以通过优化物流、减少库存和减少运输时间来提高供应链的效率，从而降低成本。
2、提供高质量产品或服务：供应链管理可以确保物料的合规性和质量，从而提供高质量的产品或服务给客户。
3、提升客户满意度：通过供应链管理，企业可以更好地满足客户的需求，提升客户满意度，增加客户忠诚度。
三、肯德基供应链管理的概述1、供应商管理：肯德基与各供应商建立合作关系，并进行管理和评估供应商的表现。
2、物流管理：肯德基通过建立高效的物流网络，确保产品的及时交付和库存的管理。
3、生产管理：肯德基通过优化生产流程，提高生产效率，确保产品的质量和数量满足需求。
4、分销管理：肯德基与各分销商合作，确保产品能够快速、准确地分发到各个门店。
四、肯德基供应链管理的挑战和解决方案1、供应链延迟：肯德基供应链面临供应商延迟交货等挑战，可以通过与供应商建立紧密的合作关系，加强沟通，制定有效的备货计划来解决。
2、质量控制：肯德基供应链需要确保产品的质量符合标准，可以采取建立严格的质量控制标准和检测程序。
3、物流成本：肯德基供应链需要控制物流成本，可以通过优化物流网络、采取合理的运输方式和合理配置库存来降低成本。
五、本文所涉及的法律名词及注释1、供应商：指为企业提供原材料、零部件或产品的供应方。
2、分销商：指企业的产品或服务的销售渠道，通常是零售商或经销商。
3、物流：指从供应商到客户之间的运输、仓储和配送等活动。
4、质量控制：指通过一系列控制活动和程序，确保产品或服务的质量符合标准要求。
六、附件本文涉及的附件详见附件一。
肯德基供应链
肯德基供应链1.引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）作为全球最大的连锁餐饮企业之一，其供应链的高效运作对保证产品质量和提供顾客满意度起到了至关重要的作用。
本文将探讨肯德基供应链的组成部分、运作流程以及与其成功密切相关的因素。
2.供应链的组成部分肯德基的供应链可以分为三大主要部分：供应商、肯德基分销中心和门店。
2.1 供应商肯德基与众多供应商建立了紧密的合作关系，包括农业生产商、食品加工企业和物流服务提供商等。
这些供应商负责向肯德基提供各种原材料，如鸡肉、土豆、调味品等，确保产品质量和食品安全。
2.2 肯德基分销中心肯德基的分销中心起着物流和仓储的作用，负责集中收购原材料，加工、包装和分发给各个门店。
分销中心需要高效的运作和管理，以确保原材料的及时供应和产品的顺利流通。
2.3 门店肯德基的门店是最终将产品提供给消费者的地方。
门店负责根据需求进行订购，接收分销中心提供的产品，并提供顾客满意的就餐环境和优质服务。
3.供应链的运作流程肯德基供应链的运作流程可以概括为以下几个环节：采购与供应、物流运输、加工与分发以及销售与服务。
3.1 采购与供应肯德基与供应商之间建立了长期的战略合作关系，通过采购与供应环节确保原材料的质量和供应的稳定性。
经过严格的供应商审核和食品安全认证，肯德基选择了具备高质量产品和可靠供应能力的供应商。
3.2 物流运输物流运输是肯德基供应链中最关键的环节之一，确保产品能够快速从供应商到达分销中心，再从分销中心运送至门店。
肯德基借助先进的物流技术和合理的运输路线规划，以确保产品新鲜度和及时供应。
3.3 加工与分发肯德基的分销中心负责对原材料进行加工、包装和分发。
通过标准化的生产流程和严格的质量控制，确保产品的一致性和食品安全。
3.4 销售与服务门店是肯德基供应链的最后一环，负责将产品提供给消费者。
门店根据顾客需求进行订购，并确保产品的质量和口感符合标准。
《供应链管理》肯德基供应链浅析【毅文】
《供应链管理》肯德基供应链浅析【毅文】肯德基供应链浅析【毅文】一、引言供应链管理在现代企业发展中起着重要的作用，它涉及到生产、运输、储存和销售等各个环节。
作为全球连锁快餐业的领导者，肯德基公司在供应链管理方面积累了丰富的经验。
本文将对肯德基公司的供应链管理进行深入研究与分析。
二、供应链结构1.采购与供应商管理- 供应商选择与评估- 采购合同管理- 供应商绩效评估2.生产与制造- 原材料采购与管理- 生产计划与排程- 质量控制与检测3.物流与仓储- 运输管理与优化- 仓库管理与布局- 库存控制与调配4.销售与分销- 销售渠道管理- 销售预测与订货- 顾客服务与反馈三、肯德基供应链管理的优势1.整体运作高效- 采购与供应商管理的流程标准化，提高效率- 高效的生产计划与排程，保证产品供应稳定- 灵活的仓储布局和库存控制，降低成本2.质量管理严格- 严格的供应商选择与评估机制，确保原材料质量 - 建立完善的质量控制和检测体系，保障产品质量 - 高标准的食品安全控制，赢得消费者信赖3.反应速度快- 灵活的运输管理与优化，及时满足需求- 高效的销售预测与订货，减少库存过剩或缺货 - 响应迅速的顾客服务，提高顾客满意度四、肯德基供应链管理的挑战1.生鲜食材的稳定供应- 对食材的新鲜度和可追溯性要求高- 建立健全的冷链物流系统，保证食材质量2.多品类产品的管理- 不同类别产品的采购、生产和分销需求各异 - 提升供应链的灵活性和适应能力3.地域扩张的协调管理- 快速扩张的业务范围增加了供应链的复杂性 - 建立统一的管理标准和流程，保证运作效率五、本文涉及附件1、肯德基供应链管理流程图2、肯德基供应链管理绩效评估报告六、法律名词及注释1.采购合同：采购方与供应商签订的明确规定双方权益与义务的合同。
2.质量控制：通过管理手段确保产品或服务符合预期质量的活动。
3.冷链物流：在整个冷藏、冷冻商品运输环节中，根据商品的特性、运输距离及目的地的不同，采用相关冷藏、冷冻车型、冷库设施、运输设备及技术手段，使得商品迅速而完整地从运输起点到达终点，并在中途保持在指定温度范围内的供应链管理体系。
肯德基供应链管理案例
肯德基供应链管理案例正文：1、引言本章主要介绍肯德基供应链管理案例的背景和目的。
1.1 背景肯德基是全球著名的快餐连锁餐厅，拥有众多品牌产品。
作为一个国际品牌，肯德基的供应链管理对其业务运营至关重要。
1.2 目的本文档旨在探讨肯德基供应链管理的策略和实践，并提供相关的案例分析，以供参考和学习。
2、供应链管理介绍本章主要介绍供应链管理的基本概念、原则和重要性。
2.1 供应链管理概念供应链管理是指将供应商、生产商、分销商和最终用户等各个环节紧密协作，实现产品从原材料采购到制造、分销和最终销售的全过程管理。
2.2 供应链管理原则- 客户导向：以满足客户需求为中心，在整个供应链中保持良好的沟通和协作。
- 合作共赢：与供应链伙伴建立长期合作关系，注重双方的共同发展。
- 资源整合：充分利用供应链中的资源，提高效率和降低成本。
- 信息共享：通过共享信息，实现供应链中各环节之间的协调和合作。
2.3 供应链管理的重要性供应链管理对于企业的成功至关重要，它能够帮助企业实现以下目标：- 提高供应链效率和灵活性，降低成本。
- 加强与供应商和分销商的合作，提高整体供应链的竞争力。
- 提升客户满意度，保持市场竞争优势。
- 降低库存和运输成本，提高资金利用率。
3、肯德基供应链管理策略本章主要介绍肯德基的供应链管理策略，包括供应商选择与合作、库存管理、物流与运输等方面。
3.1 供应商选择与合作肯德基重视与供应商的合作关系，通过严格的供应商选择和质量管理体系，确保供应商能够满足其产品和服务的需求。
3.2 库存管理肯德基采用先进的库存管理系统，通过数据分析和预测，确保每个餐厅的库存水平能够满足市场需求，同时降低库存成本和风险。
3.3 物流与运输肯德基与物流公司建立了长期合作关系，通过优化物流网络和运输方式，确保产品的及时和安全配送，同时降低物流成本。
4、肯德基供应链管理案例分析本章将具体分析肯德基供应链管理的实际案例，包括其成功的经验和面临的挑战。
肯德基供应链浅析
肯德基供应链浅析
肯德基供应链浅析
1、引言
本文对肯德基供应链进行了深入的分析研究。
首先介绍了肯德基作为全球知名快餐连锁品牌的背景和发展历程。
然后，重点探讨了肯德基供应链的重要性以及其在公司经营中的作用。
最后，对肯德基供应链的特点和挑战进行了分析。
2、肯德基供应链概述
2.1 供应链定义及重要性
2.2 肯德基供应链的发展历程
2.3 肯德基供应链的组成部分
3、采购管理
3.1 采购目标和策略
3.2 供应商选择与评估
3.3 采购流程和管理
4、物流管理
4.1 肯德基的物流网络
4.2 运输管理
4.3 仓储管理
5、生产与运营管理
5.1 生产规划与调度
5.2 质量管理
5.3 库存管理
6、信息技术支持
6.1 肯德基的信息系统架构6.2 信息流和数据分析
6.3 供应链协同系统
7、供应链优化
7.1 成本控制与效率提升7.2 可持续发展和环境保护7.3 创新与变革
附件：
1、肯德基供应链图表
2、相关统计数据
3、参考文献
法律名词及注释：
1、供应链：是指涉及产品的从原料供应到最终消费者的所有环节的综合过程。
2、采购管理：是指企业对原材料、零部件及其他资源进行采购的活动。
3、物流管理：是指对物流网络、运输和仓储等环节进行规划与管理的活动。
4、生产与运营管理：是指企业在供应链中对生产和运营过程进行规划与管理的活动。
5、信息技术支持：是指利用信息技术来支持供应链管理中的各项活动。
6、供应链优化：是指通过各种手段和策略来提高供应链的效率和效果。
肯德基供应链管理案例课件
肯德基供应链管理案例课件肯德基是全球知名的快餐连锁品牌，其供应链管理非常重要。
本文将重点介绍肯德基供应链管理的案例课件，让读者了解肯德基在供应链管理方面的经验和做法。
肯德基的供应链管理的目标是确保店铺能够在规定的时间内得到所需的食材和其他物资。
通过有效的供应链管理，肯德基可以最大程度地满足消费者的需求，同时在运营和成本方面实现效益最大化。
二、肯德基采用的供应链管理模型肯德基采用的供应链管理模型是中央管理结构，这意味着所有供应链都由总部管理。
肯德基通过与全球各地的供应商建立合作关系，确保供应链的连续性和质量。
肯德基供应链管理的关键要素包括：1. 与供应商的合作：肯德基与全球各地的供应商建立合作关系，确保食材和其他物资的质量和连续性。
2. 物流管理：肯德基采用整合物流系统和第三方物流管理公司，以确保物流的效率和准确性。
3. 库存管理：肯德基利用先进的技术和系统，以最大程度地减少库存并确保不会出现短缺情况，从而保持良好的供应链。
4. 信息技术：肯德基采用先进的信息技术，可以全面把握供应链的情况，以便迅速做出决策以保持供应连续性。
肯德基的供应链管理案例是一个很好的例子，说明了肯德基如何利用供应链管理来确保食材和其他物资的稳定供应以及成本最优化。
以下是肯德基供应链管理案例的一些例子：1. 采购：肯德基与供应商建立了紧密的供应关系，并通过价格的谈判和合同的签署获得了优惠。
肯德基的采购部门会对供应商进行评估，确保供应商有足够的能力提供所需的食材和其他物资。
五、结论肯德基成功的供应链管理证明了供应链管理在现代企业中的重要性。
通过优秀的供应链管理，企业可以最大程度地满足顾客的需求，同时实现运营和效益最大化。
对于企业来说，采用正确的供应链管理模型和技术将是实现提高能力的关键。
肯德基是怎么管理供应链的值得收藏
引言概述：肯德基（KFC）是全球著名的快餐连锁品牌之一，其成功的一大原因就在于其高效而可靠的供应链管理。
在这篇文章中，我们将深入剖析肯德基的供应链管理，探讨其成功的关键因素。
通过对肯德基供应链管理的详细分析，我们能够了解到如何构建一个高效的供应链，提高运营效率，降低成本，并满足消费者对产品的需求。
正文内容：一、供应链整合1. 美食原材料的采购：肯德基通过与供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的质量和供应的可靠性。
同时，肯德基还注重对供应商的审核和评估，以确保合作的供应商能够满足其高标准的要求。
2. 供应链网络的建立：肯德基在全球范围内建立了庞大的供应链网络，将生产与配送环节紧密结合，实现了原材料到达加工厂的高效运输，以及产品从加工厂到店铺的快速配送。
二、库存管理1. 预测和需求规划：肯德基通过充分了解市场需求和消费者的购买行为，进行准确的销售预测和需求规划。
这使得肯德基能够根据需求量和季节性变化，合理安排库存，并避免过多或不足的情况发生。
2. 供应链透明化：肯德基通过供应链信息系统的建立，实现了对库存的实时监控和管理。
这使得肯德基能够及时调整库存，确保供应链的稳定性和可靠性。
三、物流管理1. 配送效率的优化：肯德基通过优化配送路线和运输工具的选择，最大化地提高了配送效率。
同时，肯德基还注重与物流合作伙伴的紧密合作，以确保产品能够按时、有序地送达店铺。
2. 冷链物流的应用：考虑到产品的新鲜度和品质要求，肯德基在物流过程中采用了冷链物流技术，确保产品在运输过程中保持适宜的温度，从而保证产品的品质与口感。
四、质量管理1. 严格的供应商审核和选择：肯德基对供应商进行严格的审核，并要求其符合一系列的质量标准和食品安全要求。
这使得肯德基能够确保从源头到终端的产品质量一致性。
2. 质量控制体系的建立：肯德基建立了完善的质量控制体系，包括生产过程的监控、品质检测和产品回溯能力。
这使得肯德基能够及时发现和解决质量问题，并保障产品的安全性和可靠性。
肯德基的供应链分析课件
关注国内外法律法规的变化，确保供应链合 规。
供应链风险评估
风险影响程度评估
分析风险发生后对肯德基业务的影响程度。
风险发生概率评估
评估风险发生的可能性。
风险综合评级
根据影响程度和发生概率，对风险进行综合评级 。
供应链风险应对策略
01
预防策略
通过加强供应商筛选、提高物流 管理水平和关注法律法规变化等
保食材质量。
标准化操作
配送中心遵循严格的食品安全和卫 生标准，确保食材在储存、加工和 运输过程中的品质。
冷链运输
对于需要冷藏或冷冻的食材，配送 中心采用专业的冷链运输设备，保 持食材新鲜度。
配送优化策略
动态调度
根据各门店的需求和配送路线的 实时状况，动态调整配送计划，
提高配送效率。
智能调度系统
引入智能调度系统，自动匹配最 优的配送路线和车辆组合，降低
物流配送
肯德基拥有高效的物流配送体 系，确保食材在规定的时间内 送达至各个餐厅。
仓储管理
肯德基在全球范围内设有多个 仓储中心，用于存储食材和物 资，确保食材的新鲜度和品质 。
餐厅运营
肯德基餐厅是供应链的终端环 节，负责食材的加工和销售。
肯德基供应链的主要特点
01
02
03
04
标准化管理
肯德基对供应链各个环节实施 标准化管理，确保食材的品质
措施，降低风险发生概率。
03
转移策略
通过购买保险或与合作伙伴共同 承担风险，将部分风险转移给他
人。
02
减轻策略
制定应急计划，以减轻风险发生 后的影响。
04
应急响应策略
在风险发生后，迅速启动应急响 应计划，采取措施恢复供应链的
肯德基的--供应链管理
• 优化策略
• 自置一批冷藏车，负责冷冻食品的配送，冷藏 食品和常温食品的配送工作则外包给其他公司， 而一些供应商可以提供配送的，比如面包和饮 料，就由供应商直接把货送到餐厅。
返回
• 3、新鲜度与配送频率问题 • 对于产品保险要求很高的连锁餐饮业来说，
尽力和餐厅沟通，减少不必要的配送频率， 可以有效的降低物流成本。 • • 优化策略 • 增大卡车尺寸，改变作业班次和二次出车
现肯德基在中国开店5039家， 母公司年销售额462亿元。 返回
• 作为世界上最大 和最成功的连锁 快餐企业之一， 肯德基成功的秘 诀之一是：永远 向充满朝气、勇 于挑战自己的年 轻人敞开大门， 并注重对员工的 培训，鼓励员工 和肯德基共同成 长。
返回
• 一、供应商的选择
• 1、供应商的本地化
返回
• 2、 国内供应商的规模化 • 肯德基采取积极的措施使得其分布在全国
27个城市和地区的25家鸡类供应商如今基 本都成为国内鸡类行业中的佼佼者。
返回
• 3、供应商评估 • 定期对供应商进行评估的五个方
面是：
返回
二、图解肯德基DRP系统
• 1.基于供应链的配送体系 • 2.肯德基的规模化物流 • 3.肯德基配送合作模式
返回
• 优化策略
• 因地制宜地物流运作模式，利用当地供应 商比较廉价的运货系统，为前期的物流建 设省下了不少费用。
返回
对中国餐饮业的启示
• 树立品牌理念，加强品牌经营。 • 标准化产品和服务（以经验，感觉来控制
质量） • 特许加盟的扩张方式（资金链顺畅，夸张
但不变质） • 建立完善，科学的供应链管理体系 • 积极引进各层人才
返回
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肯德基供应链浅析(两篇)
肯德基供应链浅析（二）引言概述：肯德基是全球最大的快餐连锁企业之一，其供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。
本文将深入分析肯德基供应链的关键要素和挑战，并提供相应的解决方案。
正文内容：一、供应链网络概述1.肯德基供应链的组成部分：从原料采购到最终产品交付，肯德基供应链包括多个环节，如供应商管理、物流运输、仓储管理等。
2.肯德基供应链网络的特点：肯德基采用集中式和分散式供应链网络相结合的模式，以满足全球不同地区和国家的需求。
二、供应链合作伙伴管理1.供应商选择与评估：肯德基与供应商建立长期合作关系，通过严格的评估和选定流程，确保供应商能够满足质量、成本和可持续发展等要求。
2.信息共享与合作：肯德基与供应链合作伙伴建立信息共享机制，通过数据分析和协作，共同优化供应链流程，提高效率和品质。
三、物流与库存管理1.运输网络优化：肯德基利用物流技术和合作伙伴的运力，优化运输路线和配送计划，降低运输成本和时间。
2.库存管理与预测：通过精准的需求预测和库存控制，肯德基能够减少库存积压和资金占用，提高货品周转率和满足市场需求。
四、质量管理与食品安全1.供应链质量控制：肯德基设立严格的质量标准和检测要求，对供应商进行质量管理和监督，确保产品符合消费者的期望和标准。
2.食品安全管理：肯德基采用全面的食品安全体系，包括供应商审核、工艺控制、产品追溯等措施，保障消费者的食品安全可靠。
五、可持续发展与社会责任1.环境保护与资源利用：肯德基致力于减少对环境的影响，通过减少废弃物、节约能源等措施，实现可持续发展。
2.社会责任与公益活动：肯德基通过社会责任项目和公益活动，回馈社会，提升企业形象和消费者认可度。
总结：肯德基供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。
通过与供应链合作伙伴的紧密合作、物流与库存的精细管理、质量控制与食品安全的重视，以及可持续发展与社会责任的实践，肯德基能够提供高品质的产品和服务，满足消费者需求，并在全球范围内取得成功。
肯德基供应链设计方案
肯德基供应链设计方案肯德基供应链设计方案肯德基是全球著名的快餐连锁品牌，拥有众多分店，因此建立一个可靠高效的供应链系统是非常重要的。
以下是肯德基供应链设计方案的主要内容。
1. 供应商选择：选择合适的供应商是一个关键环节。
肯德基应该选择具有良好信誉和规模的供应商，以确保供应的品质和数量能够满足需求。
此外，肯德基还应该与供应商建立长期稳定的合作关系，以便在需求波动时能够及时调整供应。
2. 仓储和物流管理：肯德基应该建立专门的仓储和物流管理系统，以确保原材料和成品的储存和运输。
仓储应该合理布局，以便快速有效地进行进货和出货。
物流管理应该利用先进的技术和工具，对运输过程进行跟踪和监控，确保产品能够按时到达目的地。
3. 生产计划和调度：肯德基应该制定科学的生产计划和调度方案，以确保生产线的运转效率和产品的稳定供应。
生产计划应该根据销售数据和需求预测来制定，以提前为需求峰值做好准备。
调度应该合理安排生产线的运转，确保每个环节的生产能够协调一致。
4. 质量控制和标准化：肯德基应该建立严格的质量控制和标准化机制，确保产品的质量符合消费者的期望。
在供应链的各个环节都应该设立检查点，对原材料和成品进行质量检测，确保其符合肯德基的标准。
5. 信息系统支持：肯德基应该建立完善的信息系统支持供应链的管理。
信息系统应该能够实现供应链的全面监控和跟踪，对供应链的各个环节进行实时数据收集和分析，以便及时做出决策和调整。
信息系统还应该与供应商进行数据共享，实现和供应商之间的紧密协作和合作。
6. 环境和可持续发展：肯德基应该注重环境和可持续发展，并将其融入到供应链的设计中。
肯德基可以选择一些可持续的原材料和包装材料，降低对环境的影响。
另外，肯德基还可以关注供应链的社会责任，并与供应商共同推动可持续发展的目标。
综上所述，肯德基供应链设计方案应该考虑供应商选择、仓储和物流管理、生产计划和调度、质量控制和标准化、信息系统支持以及环境和可持续发展等方面，以建立一个可靠高效的供应链系统，满足消费者需求，提高企业竞争力。
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广州商学院
课程论文
题目：肯德基供应链管理分析
课程名称供应链管理
考查学期 2014/2015 学年第二学期考查方式课程论文
姓名谢思泽
学号
专业物流管理
成绩
指导教师詹荣富
目录
一、肯德基在中国的发展
首先让我们看一下一些惊人的数据。
肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。
1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业。
以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社会和市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。
1992年全国餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。
1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。
这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。
肯德基在进入21世纪后大大加快了成长速度。
2000年11月肯德基在中国连锁餐饮企业中第一个突破400家餐厅规模。
2001年10月发展到500家，2004年12月达到1200家，2007年10月达到2000家，截至2014年5月底，肯德基已在超过950个城市和乡镇开设了超过4600家连锁餐厅。
二、肯德基在中国的供应链管理
看完了这些惊人的数据，我们不得不思考是什么让这个“外来物种”在短时间内克服了水土不服和文化差异等问题，并且取得如此惊人的成就的呢？他们采用了使肯德基“本土化”的方法。
不但产品本地化，像“老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品，而且供应商也本土化，肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
KFC采用“星级系统（STAR SYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。
这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。
我们可以运用我们所学习的知识，从信息价值与供应链运作协调、供应链采购外包决策、大规模制定、库存管理等方面的知识来了解肯德基的供应链管理系统。
（一）需求计划
肯德基制定好需求计划，即各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为
冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等），每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。
需求量是进货周期、订货提前期与安全库存之和，订货经理在综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出一个订货周期的营业额，再根据千圆用量换算成所需的原料数量。
需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。
（二）盘点库存文件
每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面包）的库存进行盘点并登记，一般原料和低值易耗品（如纸杯、吸管、清洁用品）采用周盘或者月盘的形式。
这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个数据也可以用以当日的成本核算。
然后根据供应资源文件，查看受供应方影响的到货时间。
这个时间取决于：订单传输和处理时间、供应商对订单的响应时间、配送中心的效率等。
在订货时，需要考虑货物在上述环节所滞留的时间，以免影响正常到货。
这样以后，就进行采购计划。
分公司的配送中心收到各餐厅的订单后进行处理，如发现某餐厅订货数量异常波动，则沟通并确认，接收餐厅订单必须在当天下午15点结束，之后，配送中心的订货人员查看现有库存和未出货数据以修正订单，第二天电邮或传真形式发至供应商，后者根据数量和日期安排生产和运输至配送中心。
（三）配送计划
配送中心根据各餐厅的订单所指示的原料数量和所要求的到货时间在系统中生成拣货单和出货汇总表，拣货员拣货、包装，运输人员根据出货汇总表进行配送计划安排，包括：运力审批、车辆选择、送货路线、交接。
配送车队的考核通过车辆载重利用率、油耗和货物准点率、安全率等指标来进行。
通过这三方面程序清晰，预测准确，计划适时变更的肯德基供应链管理系统的分析，我们可以大致的了解到肯德基快速并严谨的运营方式。
同时，我们也可以发现肯德基物流系统的一些特点：一是有力地支持了企业的正常并且快速地运行和得到快速的扩张；第二：建立在各餐厅精确需求计划基础上的采购策略使得企业的库存成本得到大幅度的降低，也减少了资源的浪费；第三：配送中心在整个物流系统中处于中心位置，信息系统的地位和作用得以真正体现，能够迅速的
得到配送中心的消息，也能快速地把问题反馈到配送中心。
提高了物流系统对企业经营的支持力度，同时也带动了物流系统的快速发展；第四：在需求预测、配送计划等方面严格的定量和标准化管理体现了很高的企业管理水平。
不仅减少了人力资源、财力资源的损失，更是节约了物质资源。
因此，高层次的供应链管理水平对企业的发展是很有利的，供应链管理系统有时甚至是一个企业的核心力量。
现在的供应链管理系统不断完善，逐渐专业化，使企业更好更快的发展，也使人民的生活更加快捷与简便。
三、肯德基供应链管理的重要缺陷及改进建议
（一）重要缺陷——安全
众所周知，肯德基从多年前“苏丹红”事件开始，丑闻不断，陆续出现激素养鸡、使用过期发霉肉制品等严重的安全事故，这无不证明肯德基在供应链的管理方面没有做到对消费者的安全负责，内部没有明确的问责制度，对上游供应商的选择没有做到严格把关。
（二）改进建议
1、接受监督
在供应商的选择上，肯德基需要接受消费者和食品安全监督部门的监督，确保食材安全，让消费者吃得安心。
如再出现类似安全事故，需要严加处罚。
2、严格把关
供应商所提供的原材料，肯德基必须严格把关检查，避免出现偷工减料或夹杂残次品的现象。
3、完善制度
在肯德基内部负责与供应商直接联系的部门，必须明确好分工和责任制度，确保每一环节安全有效，出现事故有责可问，有人负责。
参考文献：
[1]张光明.供应链管理[M].武汉：武汉大学出版社，2011年
课程论文成绩评定表。