打浆设备

打浆设备
打浆设备

第三篇打浆和疏解设备

第一章打浆设备

第一节:概述

一、打浆设备的作用与工作原理

1.作用:使纸浆经打浆处理后,纤维具有良好的柔软性和可塑性,并大大提高了氢键结合力。

●纸机网上易紧密的交织在一起;

●纤维的表面积、羟基(-OH)—压

榨、干燥—纤维的结合力,提高了

纸张的强度。

2.原理:

纤维原料-----相对运动----机件的间隙----复杂的机械作用----纤维的形态变化二、打浆设备分类:

●间歇式:槽式打浆机(简称打浆机)

●连续式:锥形磨浆机、圆柱磨浆机、盘磨机

三、打浆设备的发展:

第二节打浆机

一、打浆机的特点与类型:

1.特点:动力消耗大,占地面积广,但适应性强

2.分类:按作用不同分为两类:

半浆机——切断纤维和洗涤如荷兰式(图

3-1-2)

成浆机——用于打浆,使纤维得到帚化、分

丝、增加纤维的表面积等如伏

特式(图3-1-3 P3)

二、打浆机的结构

1浆槽:

浆槽由纵向隔墙分成两个沟通,两端连通,浆料可以在槽内循环流动。

打浆辊的一边沟槽称打浆沟;

另一边称回流沟;

中墙:厚度=100mm,一端呈较大的圆形约为300 mm。

沟槽底面——山形坡

山形部的主要作用:为了造成位差,使浆

料获得适当的流速。

山形部的一面有一段圆弧坡----与打浆辊同心----半径稍大于打浆辊的半径(不超过5∽10mm);

浆槽山形部顶端高出打浆辊中心约为130mm。

伏特式打浆机与老式打浆机相比,有以下优点

1)浆槽的长度比值较小,因此纸料的流程短,流速高,循环快,使打浆机动力消耗相对下降。

2)打浆沟宽于回流沟,回流沟较窄,使纸浆在回流沟的流速增高。同时,因打浆沟较宽,打浆辊飞刀和底刀都比较长,相对提高了打浆效率。

3)加大了打浆辊直径,增加了飞刀的片数,提高了打浆效率。

4)底刀位置移到山形部的斜坡上,可以使浆料翻过较高的山形部,加速浆料的循环,提高打浆的比压。

5)浆槽山形部的顶端较高(高出打浆辊中心约130mm),而槽底的坡度较大,适合于较高浓度的纸料(8∽9%)的打浆。

6)浆槽中墙前端的特大圆弧,配合与之相适应的浆槽形状,构成流线型通道,可避免停浆现象,有利于改善打浆质量。

7)浆槽后端一边削成一斜角,形成一条狭窄的通道,提高了浆料在该部位的流速并产生一种交流作用,有利于提高浆料的打浆质量和均匀性。

8).打浆辊前方装有可以升降的调浆板,可用以控制浆料淹没打浆辊的深度,调节进打浆辊飞刀和底刀间的浆料量,并减少刀辊在浆料中转动的阻力,降低电耗。

浆槽的形状对浆料的流动及混合等作用有很大的影响:新式浆槽与旧式浆槽在设计上作了如下改进:

1)隔墙偏离中央,形成打浆沟宽,回流沟窄。提高打浆的效率。宽/窄=1.4~1.7。

2)山形部后面改为三角形的下斜坡。使浆料越过山形部后,流速加快,循环过程加快,有利于均匀打浆。(如图3-1-4b p4)

3)隔墙两端做得特别肥大,促进浆料在转弯处混合良好并与流速一致,有利于均匀打浆。

4)增加飞刀辊的宽度,提高打浆能力。5)浆料底部均有一定的斜坡度,提高打浆能力。适宜的倾斜度一般为7∽8度,对浓度较高的浆料,有时可达13%。

2飞刀辊

飞刀辊也称为打浆辊。

结构形式:鼓式

圆盘式。

飞刀辊普遍采用圆盘式结构(如图

3-1-5 P5)

它有2-4个轮盘、主轴等组成。轮盘的

圆周加工成凹槽后再嵌入销铁,飞刀片

用硬木镶嵌在销铁的间隙内,并在飞刀

片两端用环圈固紧,套箍前先将圆铁圈

烧至灼热,然后嵌入飞刀两端的缺口

处,并浇水使之冷却,铁圈即牢固的箍

紧刀片。飞刀硬木遇水膨胀,即可牢牢

的将飞刀固定在幅架上,因此,新装的

打浆辊,必须在水中浸泡若干小时,务

使各处嵌木均匀充分膨胀方可试运行。3飞刀

飞刀片安装在刀辊的圆周表面上。飞刀

片端面一般为长方形,刀片平直,如图

3-1-7 P5所示

飞刀片的长度与辊面宽度相同,宽度为

100∽200mm,厚度在6∽12mm。

打游离浆—用薄刀片

打粘状浆—用厚刀片

打高游离浆—刀厚可小至1∽3mm。但

需考虑刀的强度。

刀槽—两片飞刀及硬木片包围的空间

刀槽——间距、深度

刀槽深度一定时:

刀距太大—浆料进入槽内的量超过打浆

作用的量---会耗费动力。

刀距太小—不能满足打浆量的要求,会使

打浆时间延长,耗费动力。

打浆在切断和分裂纤维时

刀槽宽度不超过30∽40mm;

混合纸料时刀槽宽度以50∽60mm为宜。

刀槽宽度一定时:

刀槽深度过小—浆料会使硬木磨损较快,

动力消耗增加。

刀槽深度过大—硬木不宜牢固的固定飞

刀片,打浆时易产生振

动。

刀深一般40∽50mm为宜。

飞刀片的数目——飞刀厚度、刀槽宽度和

刀辊直径有关。

飞刀片材料:碳素钢(中碳钢,40#,45#),

不锈钢,青铜及玄武岩。

a)当要求浆料没有铁离子,需用

青铜刀片。

b)为了耐蚀、耐磨,可采用不锈钢

刀片可以保证浆料高度纯洁,但

成本高。

c)生产电容器纸时,可选玄武岩刀

片。若采用玄武岩飞刀辊,则在

刀辊幅架的轮缘上加工成与石

刀断面形状相同的槽口,把石刀

嵌入槽口,然后用水泥浇注固

定。

注:飞刀辊的圆周速度取决于工艺条件,一般半浆机的线速度为7∽8米/秒,成浆机为10∽12米/秒。

4)底刀

底刀安装在山形部弧面上——甩过山

部顶端——减少回浆及涡流。

底刀常按打浆工艺条件要求分成1∽3

组(底刀少:比压大适宜打游离浆;

底刀多:比压小,适宜打粘状浆)

每组有15∽20刀片。]

刀片之间——嵌木——螺栓将其夹紧

——木楔固定——底刀匣内。

每组底刀需相距60∽80mm——浆料在

通过这里时重新混合。

底刀易磨损——修换——底刀盒系用

楔条压装在山形部凹槽内——可从浆

槽外侧抽出楔条——将底刀盒取出。底刀的排列方式:

斜形或人字形——防止飞刀嵌进底刀,又

能与飞刀构成剪力作

用,有利于打浆。

底刀与飞刀之间的斜角5∽7度为宜。

底刀的材料与飞刀相同。

底刀的厚度为飞刀的1/2—2/3(一般小于飞刀2—3mm)其原因是为了减少飞刀片的磨损速度,因为底刀比飞刀更容易更换。

底刀组中,第一、二片底刀应厚些,以承受浆料的冲击。底刀刀片的间隔大多与刀片厚度相等或稍大1—2mm。间隔过小,易被浆料堵塞,降低打浆效率。

料堵塞,降低打浆效率。

5)打浆机的调节机构:

打浆——飞刀辊与底刀之间的缝隙形状及大小,以及飞刀辊作用与浆料上所产横的比压,都直接对浆料的质量变化有一定的影响,因此间隙和比压均应能够调节。三、打浆机的使用:

●先进行磨刀。当飞刀辊换上新刀,通常

在打浆机中放水,使浸没刀辊一天左

右,并在飞刀辊前沿撒上细纱,然后开

动打浆机,使飞刀和底刀轻轻接触进行

打磨,待上下刀口完全密合一致,才能

投入生产。

●利用调节机构调节打浆辊和底刀间的

间隙和比压,然后按工艺条件要求打好

一槽浆。

●定期检查飞刀两端圆箍处的嵌木是否

完全无损。

第三节锥形打浆机

一、特点和类型:

锥形打浆机是一种较早的连续打浆设备,具有连续打浆设备的特点。其缺点是转子刀片的纵向磨损不均匀,更换转子所需时间较长。它可作为纸机前精整纤维、混合纸浆之用,也可作为连续打浆之用。

锥形打浆机的种类很多。根据其转子线速、锥度的大小以及刀片厚度,可分为以下几种类型:

(1)普通锥形打浆机:也称低速打浆机,线速只有8—11米/秒,锥度小于220,刀片厚6—10mm,它的切断能力强,适于打游离浆。

(2)高速锥形精浆机:线速达11—20米/秒,锥度22-240,刀片厚6—12mm,它的帚化能力强,适于打中等粘状浆。

(3)水化锥形精浆机:线速达18—30米/秒,锥度约260,刀片厚8—12mm,它的帚化能力强,适于打粘状浆。

(4)大锥度精浆机:锥度600,大端刀片数

量增加,转子与定子刀片以相反的角度安装,刀口呈急剧的菱形变化,使纤维得到均一处理,它的帚化能力强,而切断能力小。常用作纸机前浆料精整。

(5)内循环锥形精浆机:它内部有固有循环浆道,可任意调节出浆量,并能到台或多台串联使用。它的切断作用小,水化性能好。可作为精整设备。

二、锥形精浆机的结构

锥形精浆机主要有镶有刀片的截头圆锥形转子和截头圆锥形的外壳以及间隙调节机构所组成。浆料从外壳的小端浆料进口管送入,由大端浆料出口管排出,起刀落刀是借助于间隙调节机构使转子与外壳作轴向相对移动来实现的。

第四节盘磨机

一、特点及类型:

1.特点:

●相对其它连续打浆设备来讲,单

位产量电耗低、占地面积小,效

率高。

●可使用较高的浆料浓度。即可实

现高浓打浆。

●可施加较高的荷载与较高的转

速。

●精磨机的磨片设计有较大的可变

性。适应性广,并可向专业化的

方向发展。

●可实现磨损形式的自我校正。2.类型

●按主轴安装形式分为:卧式和立式

(P31页图3-1-35 a. b.)

●按磨盘的数量分为:

单盘磨机(一个动、一个不动)

双盘磨机(两个动、但转向相反)

三盘磨机(中间动、两边不动)

二、盘磨机的磨盘结构

1.磨盘磨片的磨纹结构:

磨纹选择关系到能否正常操作和磨浆

效果。根据不同要求可选择不同的磨纹

形式和分布。

●磨纹的齿形形状和主要结构参数

齿形形状

疏解型:一般选用锯齿形式(P35页)

帚化型:一般采用平齿形或圆齿形磨纹(图3-1-42 P35页)

齿形参数:齿宽、沟槽宽、沟槽深。

齿窄槽宽的磨纹,因相对缩小了有效打浆面积,增大了单位齿刃的比压,故对纤维的切断作用增强。相反,齿宽槽窄的齿形对纤维的切断作用相对差些,而对纤维细纤维化作用相应增强。沟槽深的大小会直接影响纸浆出口压力大小和通过量的多少。

●磨纹的倾角与倾斜方向:

磨齿与磨盘半径之间的夹角称磨纹倾角。他的大小和方向直接对盘磨所产生的泵

送作用有很大影响。

(1)磨纹的转动方向与磨纹倾斜方向相同时(如图3-1-45 P36页)磨纹

对浆料起着“拉入”作用,导致浆

料在盘面间停角的时间增加,有利

于浆料质量的提高,但盘磨的产量

较低。

(2)反之,则起“泵出”作用,有利于降低浆泵进浆压力、增加浆料通过

量、提高磨浆浓度。但浆料停留时

间短使得打浆质量降低。可通过合

理设置分布封闭圈,也能磨出质量

较均匀的浆料,且动力消耗低。 封闭圈的设置:

为了防止浆料从磨盘中“泵出”放有封闭圈和挡堰。主要是为了使浆料在磨盘内的时间延长并得到均一的处理。封闭圈(图3-1-43 P35页)。封闭圈一般在两相互平行的磨盘上(定盘和动盘)应交错设置,其高度与齿高相同。

●两磨盘安装后磨纹相对位置:

定盘与转盘的相对装配,对纸浆质量也有很大影响。

(1)磨纹相互平行(图3-1-46 P36页):由于磨齿啮合剪切作用,故对纸浆纤维的切断作用强。

(2)磨纹相互垂直(图3-1-46 P36页):由于没有剪切作用,主要是浆料相互摩擦起着精整作用,故对纤维的撕裂和帚化能力大,但生产能力也随之下降。

●磨盘横切面上的磨纹梯度:

适宜的梯度一方面防止堵塞现象,另一方面可完成轻刀疏解,重刀打浆的作用。

2、磨纹材料:

磨纹要用耐磨的材料。常用冷激铸铁,碳化钨镶焊磨纹面、

砂轮磨盘。一般寿命也不太长,大约几个月,陶瓷烧结磨盘,寿命可达两年。

灰口铁-----寿命7—20天

白口铁、激冷铸铁、砂轮磨盘—30—60天,合金铸铁、磨盘面堆焊碳化钨—60—90天3.磨盘面间隙和压力调节机构:

盘磨的间隙调节精度一般要求较高

(0.01mm),这就要求盘

磨机不但有良好的结构精度,也要有精确的间隙调节机构。

目前使用的间隙调节机构按操作方法不同有两大类型:

●手动机械式间隙调节装置:结构简单,成本低,但精确度不够,不能实现集中控制和自动调节。主要适用于小型盘磨机。

●自动间隙调节机构:机械式和液压式两种形式。

4.磨盘的直径和转速:

第二章疏解设备

一、水力碎浆机

目的:处理浆板、损纸、废纸。有疏解---------无切断

1.类型:

●立式和卧式;

●单转盘式、双转盘和多转盘;

●间歇式和连续式(排料方式不同)

2.工作原理:

作用:机械作用和水力剪切作用

一方面:是盘上叶片强烈地击碎――湿润

的浆块和纤维束,

另一方面:由于转盘产生强力的涡漩,在转盘轮缘周围形成一个速度很高的涡流区域――速度差----纤维物料互相摩擦和离解纤维束。

3.结构:

1》槽体:

材料:不锈钢、碳钢

大口径---底部内----叶片

2》转盘:

钢制圆盘-----叶片、刀片

3》定盘:

圆环形----环上----刀片

4》出浆口

纸料---纸浆---浆槽底部---筛板---筛选----良浆口----储浆池

粗渣----清洁口----排出

叩解度

叩解度,即打浆度。反应浆料经磨浆机后,纤维被切断、分裂、润胀、和水化等磨浆作用的效果。代表符号为°SR。 起源:叩解一词源自日本,古代造纸时,用木棒敲打浆料,谓之叩解。现在,许多纸厂仍沿用此说法。如叩解度、叩前浆池、叩后浆池。 测试仪器 基本介绍:液压式打浆度测试仪主要用于测量稀释纸浆悬浮液滤水速率,是实验室常规仪器,具有成熟的结构和明确的技术要求。 标准依据:仪器的参数,功能符合国家标准:GB/T 3332-1982 浆料打浆度的测定法(肖伯尔—瑞格勒法)Determination of beating degree for pulps (Schopper – rieger method ) 技术参数:1. 测量范围:0 ~ 100 SR (肖伯尔度)。2. 密封锥体的上升速度为:100 ±10mm /s。3. 底孔流速:取出伞形架,用塞子堵住侧流管孔,用手指堵住底孔,将20±0.5OC的蒸馏水1000±5mL倒入分离室,并记录底孔的排水时间,此时间应是149±1s。 4. 剩余体积:用手指堵住底孔,将20±0.5OC 的蒸馏水100mL倒入分离室中,得过量的水从侧流管完全流出后,放开底孔,将分离室流出的水收集起来。这些水的体积应为7.5 – 8.0 mL之间。 方法:打浆度只表示纸浆的滤水性能。以2克绝干浆,稀释至1000毫升,在20°C条件下,通过80目网,从肖氏打浆度仪测管排出的水量,即为测定的结果。打浆度是表示纸料性质的一项指标,根据纸料打浆度就可能掌握纸料将来在纸机铜网上的滤水速度,同时也可能概括预知将来生产纸张的机械强度、紧度和可整理性等,所以掌握纸料的打浆度是生产中一种重要的技术控制办法。单纯打浆度一项指标并不能完全代表纸料的性质,例如,我们可以用高度切断纤维(游离状打浆)的方式来达到45°SR,另外,也可采用高度细纤维化(粘状打浆)、但不怎样切短的方式来达到同样的45°SR打浆度。两种情况最终打浆度虽然相同,可是纸料的性质却相差悬殊,所以在生产中单凭打浆度作为生产技术上的唯一的控制指标是有缺点的,尚须与其他指标如纤维平均长度等结合起来考虑,才能进行合理的打浆。 叩解元件 简介 经过蒸煮或机械磨解、筛选和漂白以后的纸浆,还不能直接用来抄纸。因为纸浆中的纤维缺乏必要的柔韧性,纤维与纤维间的结合力还不够理想,如果用它抄纸,纸张会疏松多孔、表面粗糙、强度低,不能满足使用的要求。磨片是磨浆机的―心脏‖,直接对纸浆纤维产生剪切、压溃、拉伸、摩擦等作用力来改变纤维形态,满足抄造适配性。 工作原理 ―三分造纸,七分打浆‖,打浆就是利用磨片齿纹机械作用方法处理纸浆中的纤维,使其疏解、适度切断和分丝帚化;更重要的是纤维在打浆时吸水润胀,使之具有较高的弹性和塑性,满足造纸机生产的要求,以使生产的纸张能达到预期的质量指标。磨片设计一直沿袭比刀缘负荷(SEL)理论,我国南通华严磨片研究中心和奥地利安德里兹等机构的研究实践案例表明要充分考虑比表面负荷及流变效应等因素。比刀缘负荷理论是以磨浆机转刀齿与定刀齿齿缘交会单位长度上冲击剪切絮聚纤维的有效负荷来描述和表征打浆特性。具体是由磨浆机的有效功率(净功率)N、转速n以及磨片每转切断长L三个方面决定的。

肉丸制作过程及需要注意的问题

肉丸制作过程及需要注意的问题 一、制作过程 肉丸制作大致分为打浆和成型两个步骤 广东穗华牌肉丸打浆机采用不锈钢制造,所加工的肉浆有效改善了肉质脂肪和纤维的结构,使肉质更加鲜美。同时,用该机加工的肉浆所制成的肉丸,细腻、低脂、口感爽脆、弹性好、韧性好,是生产肉丸的理想设备。 广东穗华牌肉丸成型机是模拟人工用匙子成型的原理,经专业研究制造而成。用该机生产的肉丸,具有密度小、圆度好、外表光滑等特点。适用于生产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、贡丸等,所产的肉丸有弹性、有韧性、久煮不散。同时,该机具有工艺简单、操作方便,品种和口味可自由变换等优点。随机赠送独特配方,让投资者快速占领市场,创造滚滚财源。 二、注意事项 影响猪肉丸子制作的因素很多。比如说选料,一般都以选猪前夹肉为佳,这是因为前夹肉较其他部位的肉吸水性强,故用它制作出的丸子吃起来才比较嫩。在肥瘦肉的搭配上,则以肥三(四)瘦七(六)的比例为好,有人喜用全瘦肉来制作丸子,结果炸出的丸子往往干老、发柴、发硬;而加入适量肥肉便可起到滋润柔软爽口的作用,但如果肥肉过多,肉馅过于油腻,加热时脂肪便易化,肉丸则会松散变形,炸出的丸子就会变得不那么圆润光滑。又比如搅拌肉茸时,应充分搅拌,且只能朝一个方向搅拌,否则不仅水份吸不进去,反而会溢出来,造成肉茸打 ,炸出的丸子肯定不会圆润。另外,还有加工肉茸的方法、肉茸的细碎程度、加入淀粉的多少、季节的不同、油炸温度的高低等多种因素,这些都对制作肉丸的成败有一定关系。 不过,除考虑以上各环节的因素外,为了使猪肉丸子制作得更成功,我们可在拌制好的肉茸中,加入拌制好的鱼茸(数量约占肉茸的1/5),让两者拌和均匀后,再进行炸制,这样炸出的肉丸无论口感,还是成形,都会好许多。

丸子加工工艺

丸子加工工艺 工艺流程: 原料验收——原料处理——淀粉糊制作——配料——搅拌——成型——冷却——摆盘速冻——出库包装—入库 一、原料验收 质检员严格按照《丸子检验标准》进行检验,本着降低成本,提高出成率的原则,要求鸡肉无淤血、红脂肪、无发炎肉,筋腱无软硬骨及异物,鸡皮无发炎皮,鸡毛以及异物,原料温度为6℃以下。 蔬菜新鲜,无腐烂变质以及杂质。其余辅料无杂质、异物、变质现象。 二、原料处理: 1、肉制品 拆除外包装袋单独存放,按出库时间长短,将缓解好的冻肉块放在干净的周转筐内,冲洗好绞肉机,并调整好板孔,一般为3mm,将肉块一次少量连续添加,绞好的肉泥放在干净的无孔周转筐内,放入量不能太多,以平筐为原则。冬天存放时间不超过2小时,夏天不超过1小时,其余季节视温度变化而定。 2、蔬菜 见《蔬菜清洗程序》,蔬菜必须是新鲜的蔬菜,在生产过程中,如果原料有剩余,应该及时放在保鲜库保鲜,剩余量不宜超过5Kg。 三、淀粉糊制作: 玉米淀粉必须无结块现象,称取定量的淀粉,放在干净的无眼白筐内,先用温水将淀粉糊打匀,然后使用95—100℃沸水,冲开并搅拌充分均匀,等冷却后备用。不用时,存放在通风良好的环境中,并用垫纸盖好,按时间先后顺序使用。 四、配料: 按照配方对各种辅料进行称重,放在干净的不锈钢盒内或白色塑料桶内,并做好标识,使用的电子秤必须灵敏准确,随时校准磅底。用完的辅料应及时密封保存。 五、斩拌: 将称重好的原料复秤确认后,按照配方在斩拌锅里充分搅拌,搅拌后依次加入其它辅料,再进行搅拌。时间为40分钟左右,夏天搅拌时必须加冰控制温度,出料温度控制在12—15℃,然后倒入不锈钢手推桶中存放。 六、成型: 调试好肉丸机,将搅拌好的原料,用干净的不锈钢簸箕倒入槽内,倒入量不易超过肉丸机料斗的2/3,先观察丸子的形状和大小,如果符合要求,就继续生产,反之需调整设备,然后再生产,漂烫槽内的水温控制在70-80℃,时间为2—3分钟,肉丸成熟度为8分熟,形状为圆形,规格根据客户要求生产,漂烫水 七、冷却: 将漂烫好的丸子捞入冷水槽中,进行冷却,二次冷却水温保持在0℃-5℃,肉丸中心温度为10℃以下,(一般1.5小时一次换水),将冷却好的丸子捞入干净的周转筐内控水,捞入量以覆盖筐底的2/3为准则。控好水的丸子及时摆盘。 八、摆盘速冻: 将控好水的丸子均匀单摆在已经清洗干净并消毒的不锈钢盘子上,不能有挤压,然后入温度为-30℃以下的平板机速冻。丸子中心温度-18℃左右,摆好的盘子及时入库,暴露在空气中的时间不宜过长,使用的盘子应及时清洗消毒。 九、出库 将案面清洗干净,并用酒精或者消毒水进行消毒,半小时一次对工器具和操作人员进行消毒,然后将速冻好的丸子倒入不锈钢案面上,结块的丸子必须掰开,进行丸子分离筛霜包装。十、包装:

打浆度(叩解度)°SR加拿大标准游离度(c.s.f.)保水值湿重水化度

打浆度(叩解度)°SR|加拿大标准游离度(c.s.f.)|保水值|湿重|水化度 (1)打浆度:即一些工厂仍习惯采用的叩解度(°SR)。打浆度只表示纸浆的滤水性能。以2克绝干浆,稀释至1000毫升,在20°C条件下,通过80目网,从肖氏打浆度仪测管排出的水量,即为测定的结果。打浆度是表示纸料性质的一项指标,根据纸料打浆度就可能掌握纸料将来在纸机铜网上的滤水速度,同时也可能概括预知将来生产纸张的机械强度、紧度和可整理性等,所以掌握纸料的打浆度是生产中一种重要的技术控制办法。单纯打浆度一项指标并不能完全代表纸料的性质,例如,我们可以用高度切断纤维(游离状打浆)的方式来达到45°SR,另外,也可采用高度细纤维化(粘状打浆)、但不怎样切短的方式来达到同样的45°SR打浆度。两种情况最终打浆度虽然相同,可是纸料的性质却相差悬殊,所以在生产中单凭打浆度作为生产技术上的唯一的控制指标是有缺点的,尚须与其他指标如纤维平均长度等结合起来考虑,才能进行合理的打浆。 测定纸料打浆度的仪器种类很多,我国造纸厂一般均应用肖氏打浆度仪。 (2)加拿大标准游离度(c.s.f.):对纸浆滤水性能的测定有各种方法,其中以游离度和打浆度获得较广泛应用。北美国家和日本多选用加拿大标准游离度,而欧洲和我国则习惯应用肖氏打浆度,游离度与打浆度有所不同的只是测定表示方法上的差别。凡是打浆度愈大,纸料的游离度就愈小,反之亦然。一般来说,游离度愈大的纸料,滤水速度愈快。加拿大标准游离度所用测量仪器与肖氏打浆度仪近似,但测定时其绝干纤维取样量为3克,游离度与打浆度可以互为换算。 (3)保水值:在标准状态下,用高速离心机把纸料中游离水甩出,并定量测定纸料内所保留的水量,即可得出纸料的保水值并由此而产生的纤维可塑性。这种方法是借离心分离使纤维间保存只有润胀水,而仅含有少量的纤维表面水和纤维之间的水,所以保水值指标可以说明纤维的润胀程度,从而反映出细纤维化程度,说明了纤维之间结合力的大小。 如上所述,打浆度仅能测定纸料的滤水性能,但是,打浆度的增长并不意味着纸张强度将会按直线比例增大。而保水值在打浆过程中的增长却是跟强度的增长趋于一致的。纸张强度主要取决于纤维间结合力和纤维长度,所以测出保水值,再测出纤维平均长度,就能很好他说明纸的强度。当前,一般认为测定这两个指标,比单纯用打浆度指标更能说明问题,但由于设备较贵,测定手续较麻烦,所以应用得不够普遍,目前国内纸厂生产上尚未正式采用。 (4)湿重:湿重是在打浆过程控制中常用的一个名词,它间接地去示了纤维的平均长度。湿重的测定多采用框架法,这是使用一特制的框架,使稀释了的纸料在测定打浆度的同时流过框架,在框架上挂住纤维的重量即为湿重。纸料中纤维平均长度越长,则框架上挂住的纤维越重,也就是湿重越大。 (5)水化度:有的工厂也用水化度作为一项指标。首先说明,在造纸工业中,“纤维水化”一词是不够严格的,因为这容易误解为纤维与水起化学作用,实际上水是与纤维上的羟基形成水桥,干燥时脱水形成氢键,并不是化学作用。水化度是表示纤维在打浆过程中吸收结合水总量的一种方法。水化度的测定方法之一是煮沸法,即加热煮沸纸料1小时,利用加热方法去掉纤维的结合水,然后按照普通方法测定其打浆度;以不加热的纸料和加热煮沸纸料纸

贡丸的生产制作工艺

贡丸的生产制作工艺 捶打曰“贡”,圆球形曰“丸”,贡丸的名称由此而来。由于其质地富弹性,香脆可口,深受消费者喜爱。传统的制作方法是,用新鲜的猪后腿肉加盐,捶打使盐溶性蛋白质析出,作为乳化剂,把原料中的脂肪和水乳化形成安定乳浊状态,再予成型,水煮而成。传统的制作方法成本较高,温度不易控制,常招致失败。下面介绍一种用冷冻肉,添加复合磷酸盐、卡拉胶、大豆蛋白等结着剂和乳化剂的制作方法: 一、所需设备:绞肉机、肉丸打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等。 二、原料:经兽医检验合格的冻猪后腿肉、鸡胸肉、背膘或碎膘。 三、辅助材料:肉丸增脆素卡拉胶A、猪肉香精、食盐、白糖、味精、白胡椒粉、姜、玉果粉、大豆分离蛋白、玉米淀粉等。 四、配方:猪肉50 鸡胸肉20 肥膘20 食盐肉丸增脆素卡拉胶味精白胡椒粉生姜粉玉果粉白糖 1 猪肉香精猪肉香精大豆分离蛋白2 玉米淀粉8 冰水16 五、制作工艺: 原料肉解冻→预处理→*打浆→*成型(低温成型)→水煮→冷却→速冻→包装→贮存 1、预处理:将微冻的猪肉、鸡胸肉,冷冻的肥膘或碎膘分别用Φ20mm 和Φ3mm的孔板绞制。原料经绞制后放在0-4℃的环境中备用。 3*、打浆:将绞制的猪肉、鸡胸肉放于打浆机中,先加入肉丸强力增脆素、食盐、味精、姜粉、白胡椒粉、玉果粉、大豆蛋白、卡拉胶等

高速打浆,至肉糜均一,然后加入经绞制的肥膘打浆,最后加入玉米淀粉,低速搅拌均匀即可。在打浆过程中注意用冰水控制温度,使肉浆的出锅温度在10℃以下。 打浆加料顺序: 原料肉食盐、肉丸增脆素分离蛋白、肥膘1/2冰 ↓↓↓↓————————→2分钟———→1分钟————————— ↑↑ 1/2冰调味料、香精 玉米淀粉 ↓ ——→分钟,搅拌均匀后出锅,出锅温度≤10℃ 4*、成型: 用肉丸成型机, 将成型后的贡丸立即放入40-50℃的温水中浸泡30-50分钟成型。 5、煮制:成型后在80-90℃的热水中煮15-20分钟即可。 6、冷却:肉丸经煮制后立即放于0-4℃的环境中冷却至中心温度8℃以下。 7、速冻:将冷却后的贡丸放入速冻库中冷冻。速冻库中要求库温达—36℃,待中心温度达—18℃出库。 8、包装贮存:经包装后的产品放于-18℃的低温库中贮存。 六、工艺要点: 1、打浆过程中的温度控制,确保肉浆出锅温度在10℃以下。 2、肉类制品采用二段凝胶法(低温凝胶化温度常取在40℃--50℃,高温凝胶化温度在80℃--90℃),弹性和脆度更好。

最新速冻鸡肉丸加工工艺

最新速冻鸡肉丸加工工艺 当前我国肉鸡资源丰富,为提高鸡的经济价值,开发鸡肉深加工、精加工,努力占领国际市场,近来我们研制了一种西方风味的鸡肉丸。该产品葱味浓郁,香嫩柔软,营养丰富,受到日本、德国等国外市场的亲睐。 一、鸡肉丸生产工艺流程 原辅料处理--计量--混合--成型--油炸--小煮--冻结--检验--包装--卫检--冷藏 二、工艺要求1.原料肉的选择:选择来自非疫区的经兽医卫检合格的新鲜(冻)去骨鸡肉和适量的瘦猪肉作为原料肉。由于鸡肉的含脂率低,加入适量含脂率较高的猪肉,可提高产品口感和嫩度。解冻后的鸡肉需仔细修净鸡皮、去净碎骨。猪肉也需剔

除软骨、筋膜等。 2.配料及调味:鸡肉60kg,猪肉40kg,洋葱28kg,大豆蛋白2kg,鸡蛋3kg,淀粉6kg,食盐lkg,大蒜lkg,生姜500g,磷酸盐150g,味精lOOg,白胡椒粉150g,水适量。 3.原料、配料的处理:选品质优良的新鲜洋葱,洗净后切成米粒大小;大豆蛋白加水用搅拌机搅拌均匀;鸡蛋打在清洁容器里;解冻后的鸡肉、猪肉切成条块状,低温下绞成肉末。经处理的原料、配料随即加工使用,避免长时间存放。 4.混合与成形;将准确称量的肉末倒入搅拌机里,添加食盐和适量的水,充分搅拌均匀后,再添加磷酸盐、鸡蛋、大豆蛋白和洋葱等辅料继续搅拌混合,最后添加淀粉并搅拌均匀。整个搅拌过程的温度要控制在4~C以下。最后,将肉丸混料经成形机成形

即可。 5.油炸与水煮:①油炸鸡肉丸;成形机出来的肉丸随即放入滚热的油锅里油炸,炸至外壳呈漂亮的浅棕色或黄褐色为度。肉丸从油锅里捞出,适当冷却后入沸水锅中煮熟。②水煮鸡肉丸:肉丸成形后也可直接入沸水锅中煮熟。为保证煮熟并达到杀菌的效果,要使肉丸中心温度达70~C,并维持1分钟以上。煮沸时间不宜过长,否则会导致肉丸出油而影响风味和口感。 6.预冷和冻结:煮熟后的肉丸进入预冷室预冷,预冷温度0-4~C,预冷室空气需用清洁的空气机强制冷却。预冷后入速冻库冻结,速冻库温-230(2以下,使肉丸温度迅速降至-15012以下。 7.品检和包装:对肉丸的重量、形状、色泽、味道等指标进行检验,合格产品经薄膜小袋包装,然

制浆造纸分析与检测

制浆造纸分析检验考试大纲 绪论分析化学方法的分类;试剂的分类以及所用标签颜色;化学分析法的分类;化学分析法与仪器分析法的区别; 本章涉及对基准、标准溶液的计算[如配制1000mlC(1/2H2SO4)=2mol/l的硫酸、配制500mlC (1/2Na2CO3)=0.5mol/l碳酸钠、配制1000mlC(HCl)=0.5mol/l的盐酸的计算] 第一章植物纤维原料的分析与检验 掌握多戊糖的定义 1、对植物纤维原料的分析常用的取样方法是四分法;灰分分析方法的分类;苯-乙醇抽出物测定方法使用的装置是什么(索氏抽提器);植物纤维原料中的灰分含量对造纸的影响 2、纤维素测定方法的分类;会比较克贝纤维素和硝酸乙醇纤维素的不同;氯化法制得的纤维素的别称; 3、掌握测定半纤维素是通过多戊糖进行的 4、植物纤维显微镜的检验掌握纤维长宽度的计算公式并会计算;掌握用来区别不同纤维的染色剂;对纤维生物结构观察测量需要的步骤有哪些 课后思考题主要学习1、4、7题。(本章涉及原料水分和纤维长宽度的计算) 第二章制浆造纸生产过程的分析与检验 掌握草片合格率、硫化度、黑液、蒸煮得率、细浆、残氯、打浆度、保水值、水化度的定义 1、纤维原料水分工厂测定方法的分类;木片筛选时对大木片、标准木片等的界定(即什么是大木片、小木片、标准木片、木屑) 2、掌握碱法制浆分类、碱法蒸煮液的成分、两种碱法蒸煮液中的活性碱是什么,了解亚硫酸盐法蒸煮液中总二氧化硫、游离二氧化硫与化合二氧化硫三者之间的关系。掌握黑液固形物组成、黑液总碱量测定方法分类和影响固形物发热量的因素。 3、掌握漂白中次氯酸盐漂液成分、二氧化氯漂液的特点、纸浆白度测定仪器是什么。掌握可漂浆和本色浆硬度的测定方法叫什么;打浆度测定仪器分类以及我国常用的打浆度测定仪器;纤维湿重与纤维长度的关系 4、掌握造纸厂常用纸浆浓度测定方法的分类,掌握松香胶的分类、松香颗粒大小对施胶效果的影响、白水中纤维和填料含量的测定方法。 课后思考题主要学习2、9、18、29题。 第三章化学纸浆、纸与纸板的化学分析 掌握α-纤维素、氯价、铜价的定义 1、造纸行业采取的抽样程序的分类;检查水平和缺陷分类;α-纤维素的别称及其测定方法的分类;掌握平板纸、卷筒纸、盘纸的试样采取的区别 2、黏度的测定方法的分类及其测定的意义;间接测定纸浆中木素的方法中用次氯酸盐为氧化剂的有哪些;无灰纸的界定 课后思考题主要学习2、5、10、11题。 第四章纸和纸板物理性能的检验 掌握定量、耐破度、挺度、白度的定义 1、掌握纸和纸板纵横向的界定以及有哪几种测定方法、步骤是什么(如纸条弯曲法);纸正反面界定方法;纸和纸板被水浸湿后强度会降低的原因;墨水划线法与液体渗透法测施胶度各有什么特点;纸张的吸收性可用浸水法和可勃法测定,哪一种方法更适用于防潮渗透型的纸袋纸和有关包装纸; 2、掌握纸和纸板外观纸病有哪些,检查方法有哪些。 课后思考题主要学习5、7、11、25、27、35、36题。本章涉及纸张厚度的计算(掌握计算公式)

正宗隆江猪脚饭秘方与加工制作工艺流程

正宗隆江猪脚饭秘方与加工制作方法 第一步:高汤的吊制(25斤水的量,熬好后剩下15斤左右) 原料: 1.猪简骨半根(汤浓) 2.牛简骨半根(味醇) 3.老鸭1斤(味香) 4.鸡架1个(味鲜) 5.猪皮3斤(粘稠) 辅料: A.生姜片40克(去腥) B.白酒40克(去腥) C.南姜40克(去腥) D.大地鱼2块(增香) 做法: 1.去除腥味(飞水): 先把原料用清水浸泡1-2小时左右,目的是将骨头血渍浸泡洗掉。接着在锅里倒入适量清水,用大火烧开:水烧开后放入清洗好的原料和生姜片、白酒一起煮5分钟左右,中间要适当地翻动,使其得到更好地去腥效果,最后捞出迅速放入凉水中冷却再次清洗干净,这样就处理好了。 2.正式熬汤: 准备一锅25斤的清水,用大火烧开:烧开后放入处理好的原料(猪皮最好要切成麻将大小方块)和南姜、大地鱼,大火煮沸20分钟左右,改小火熬制4小时以上即可。最后用网筛捞出所有的原料渣倒掉,剩下的高汤就做好了。 (注意:小火熬制过程一定要保持锅内汤水沸腾状态;还有:在熬汤的过程中汤水会有些蒸发,不能在中途另外加清水,熬完4个小时汤水大概蒸发掉5-10斤左右,为了降低成本,也可以改用煤球进行熬制6小时以上,一直熬到汤水变成浓白色,猪皮烂得不成形即可。

第二步:香油的做法(15斤熬好汤水的用量) 材料: 1. 大蒜头30克。 2.香葱头60克(也叫红急头、小洋葱头)。 3.菜油130克(花生油、大豆油、棕油等等均可) 。 做法: A.先将大蒜和香葱头洗干净切成碎沫,一定要尽量地切得很碎的那种,分开装在个碗里备用。 B.冷锅倒入菜油,开中火加热大概五成左右,就是有点微热这样子,千万不能烧开冒烟:改最小的火倒入香葱沫,看见立即浮起效果为宜,倒入过程最好边倒边搅拌,以防沉入锅底烧糊,等有点变黄色并且油泡变小变少了倒入大蒜沫,直到炸干为止。用网筛过滤出香油,料渣倒掉不要即可。 (注意:香葱沫先放,并不能炸得太老太黄才放大蒜沫,有点微黄就可以了:香油一次可以多做几斤放着,长期使用,用时取出一小部分即可。还有香油是对卤水增香和保护卤水的作用,放多放少也没有关系的,就是煮开了香油会浮在上面,保护卤水不会有空气进入生成细菌或者味道变酸。) 第三步:药材的制作处理(秘制香料) 1.八角20克 2.小茴香10克 3.肉桂10克 4.丁香2克 5.花椒5克 6.肉寇5克 7.草果5克 8.砂仁5克 9.香叶5克

打浆度测定仪

深圳市蓝博检测仪器有限公司 打浆度测定仪 造纸工业是我国的传统产业,是一个与国民经济发展及人类文明建设息息相关的重要基础原材料产业。而打浆工段是制浆造纸工艺流程中的一个重要环节,改善打浆质量及降低能耗对造纸工业的发展具有重要意义。中浓打浆方式与低浓打浆方式相比,减小了纤维被切断的概率,较好保留了纤维长度,改善了纸浆的强度指标。 打浆度也叫叩解度,用°SR表示,反映打浆程度,衡量纸料脱水难易程度的指标(滤水性),能综合反映了纤维被切断润胀分丝帚化细纤维化程度。打浆度表示在铜网上抄造纸张时,浆料滤水快慢的程度,是衡量纸浆质量的指标之一,但并不表示纸浆的打浆质量。 打浆度测定仪 打浆度测定仪又叫叩解度仪、打浆度测定仪,纸浆打浆度测定仪是纸浆滤水性能测定的专用仪器,其主要技术指标和性能参数符合国际标准ISO5267 /1《纸浆——滤水性能的测定第一部分:肖伯尔——瑞格勒法》及国家标准GB3332《浆料打浆度的测定法》的有关规定。肖伯尔——瑞格勒法是测量稀释纸浆悬浮液滤水速率的常规方法,纸浆打浆度测定仪是根据肖伯尔——瑞格勒法原理设计的实验室常规试验仪器。 打浆度测定仪(型号LB-J100) 符合标准: GB/T3332 QB/T1054ISO5267/1

深圳市蓝博检测仪器有限公司 技术指标及参数: 测量范围:(1~100)○°SR 量筒分度值:1 ○°SR 溢流口泄水时间:(149±1)s 剩余体积:(7.5 ~8)ml 外形尺寸(长×宽×高):(260×430 ×1250)mm 净重:30Kg 产品用途: 是采用肖伯尔-瑞格勒原理,又名叩解度仪,稀释纸浆悬浮液滤水速率性能,测量纸浆打浆度。 产品特点: 传统的结构设计加工装配,通用、使用方便、易懂,手动压紧密封锥体; 主要部件(如滤水筒,锥体等)使用黄铜和不锈钢材料加工,保证仪器耐用,不生锈。 说明:设备交付用户时随附一份《装箱清单》,验收时请核对包装箱中物品是否与《装箱清单》一致。 ISO5267/1《纸浆—滤水性能的测定第1部分:肖伯尔—瑞格勒法》 GB3332 《浆料打浆度的测定法》的有关规定 供稿单位:深圳蓝博检测仪器有限公司

打浆原理及操作

1.多盘浓缩机的结构和工作原理 多盘浓缩机的结构:多盘浓缩机是由圆盘、喷嘴、滤液阀、滚柱轴承和进料箱组成。圆盘是由十几二十个扇片组成,每个扇片包括有一个中空滤水板和用螺栓固定在中心轴上的框架。喷嘴有剥浆喷嘴和洗网用喷嘴,剥浆喷嘴喷水是斜对着圆盘旋转方向的,以提高剥浆效率;洗网用喷嘴采用摆动式,可确保最大面积的圆盘周边部分得到尽可能长的洗涤时间。滤液阀将圆盘分隔成真空区和非真空区,并将真空区的的水气混合物排到水封池,水腿设计成虹吸式以防止空气泡的积累,确保空气包能迅速传送通过水腿,形成较好的真空效果。滚柱轴承安装于两端起支撑作用。进料箱与过滤机槽组合在一起,各个圆盘可以有各自的进料箱以使纸料的分配最佳化。 工作原理:白水回收机在运行过程中,白水中的固形物沉积在滤网上,并在圆盘形成滤层,而水则通过滤层和滤网流入扇形区,进入中心轴,从中心轴末端滤液阀流出,每转一周,经过自然过滤区,真空吸滤区,剥浆区和洗网区.在自然过滤区,在大气压下首先浸没在纸料中形成浆层,此区域固形物易通过滤网,出水比较浑浊,叫浊白水.随着圆盘回转,滤层逐渐加厚,过滤阻力增加,通过滤液阀借助水腿管真空来提高过滤压差,此区域水比较清,称为清白水;圆盘继续回转离开纸料悬浮液时,少量残留的滤液被很快排出,空气被吸过浆层,使得浆层被进一步脱水,进入剥浆洗网区,在卸料处切断真空,用剥浆喷水管把浆层从网上剥下落入疏解输送机进入贮浆池,然后用摆动喷水管清洗滤网,完成一个周期,从而达到白水回收或是纸料浓缩的目的. 多盘白水回收机过滤的效率,主要取决于滤层的形成情况,借助于加入一定数量的长纤维来形成滤层,其次,滤网目数的大小,白水通过量,真空度,处理白水的浓度,圆盘转速都有一定的影响. 2.2. 打浆原理 盘磨机的工作原理:浆料从盘磨中心进入磨浆区,在高速回转的盘磨带动下向着盘磨的径向作圆周运动,由于离心力和圆周力的联合作用,浆料既有径向运动的趋向,又有作圆周运动的趋向,并由于转盘对定盘高速的相对运动,两个磨面的齿纹和齿槽频繁交错,浆料也就频繁地起落于齿纹和齿槽之间呈湍流式翻动,因而浆料随高速运动的盘磨旋转在两个磨盘面间作近似螺旋线的运动,在这个运动中浆料受到各种力的作用,使之发生疏解分离、横断纵裂、吸水润胀、分丝帚化、

叩解度讲解学习

叩解度

精品文档 收集于网络,如有侵权请联系管理员删除 用的效果。代表符号为°SR 。 起源:叩解一词源自日本,古代造纸时,用木棒敲打浆料,谓之叩解。现在,许多纸厂仍沿用此说法。如叩解度、叩前浆池、叩后浆池。 测试仪器 基本介绍:液压式打浆度测试仪主要用于测量稀释纸浆悬浮液滤水速率,是实验室常规仪器,具有成熟 的结构和明确的技术要求。 标准依据:仪器的参数,功能符合国家标准: GB/T 3332-1982 浆料打浆度的测定法(肖伯尔—瑞格勒法) Determination of beating degree for pulps (Schopper – rieger method ) 技术参数:1. 测量范围:0 ~ 100 SR (肖伯尔度)。 2. 密封锥体的上升速度为:100 ±10mm /s 。 3. 底孔流速:取出伞形架,用塞子堵住侧流管孔,用手指堵住底孔,将 20±0.5OC 的蒸馏水1000± 5mL 倒入分离室,并记录底孔的排水时间,此时间应是149±1s 。 4. 剩余体积:用手指堵住底孔,将20±0.5OC 的蒸馏水100mL 倒入分离室中,得过量的水从侧流管完全流出后,放开底孔,将分离室流出的水收集起来。这些水的体积应为7.5 – 8.0 mL 之间。 方法:打浆度只表示纸浆的滤水性能。以2克绝干浆,稀释至1000毫升,在20°C 条件下,通过80目网,从肖氏打浆度仪测管排出的水量,即为测定的结果。打浆度是表示纸料性质的一项指标,根据纸料打浆度就可能掌握纸料将来在纸机铜网上的滤水速度,同时也可能概括预知将来生产纸张的机械强度、紧度和可整理性等,所以掌握纸料的打浆度是生产中一种重要的技术控制办法。单纯打浆度一项指标并不能完全代表纸料的性质,例如,我们可以用高度切断纤维(游离状打浆)的方式来达到45°SR ,另外,也可采用高度细纤维化(粘状打浆)、但不怎样切短的方式来达到同样的45°SR 打浆度。两种情况最终打浆度虽然相同,可是纸料的性质却相差悬殊,所以在生产中单凭打浆度作为生产技术上的唯一的控制指标是有缺点的,尚须与其他指标如纤维平均长度等结合起来考虑,才能进行合理的打浆。 叩解元件 简介 经过蒸煮或机械磨解、筛选和漂白以后的纸浆,还不能直接用来抄纸。因为纸浆中的纤维缺乏必要的柔韧性,纤维与纤维间的结合力还不够理想,如果用它抄纸,纸张会疏松多孔、表面粗糙、强度低,不能满足使用的要求。磨片是磨浆机的“心脏”,直接对纸浆纤维产生剪切、压溃、拉伸、摩擦等作用力来改变纤维形态,满足抄造适配性。 工作原理 “三分造纸,七分打浆”其疏解、适度切断和分丝帚化;更重要的是纤维在打浆时吸水润胀,使之具有较高的弹性和塑性,满足造纸机生产的要求,以使生产的纸张能达到预期的质量指标。 磨片设计一直沿袭比刀缘负荷(SEL)研究实践案例表明要充分考虑比表面负荷及流变效应等因素。比刀缘负荷理论是以磨浆机转刀齿与定刀齿齿缘交会单位长度上冲击剪切絮聚纤维的有效负荷来描述和表征打浆特

造纸厂——打浆工段岗位学习资料

调成工段岗位学习资料 一.名词解释 1.叩解度:也叫打浆度,反映浆料脱水的难易程度,综合的表示纤维被切断、分裂、润胀和水化等 打浆作用的效果。 2.白度:指白色或接近与白色的纸或纸板表面对于蓝光的反射率,以相对于蓝光照射氧化镁标准板 表面的发射百分率表示。 3.透气度:在一定面积、一定真空度下,每分钟透过纸的空气量或每透过100毫升空气所需的时间。 4.浆料浓度:指1000毫升(或克)的浆料中,所含绝干浆的克数。 5.打浆比压:打浆时单位打浆面积上所受的力叫做打浆比压 6.PH值:溶液中氢离子浓度的负对数值称为PH值。 7.保水值:指在一定条件下用高速离心机甩去纸料中的游离水而保留纤维内的结合水,用以表示纤 维润胀和细纤维化的程度,从而间接的衡量纤维之间结合力的大小和预计到成纸的强度。用结合水量对绝干纤维量%表示,即:保水值=(甩干后湿浆重-绝干重)/绝干重×100% 8.湿重:测量打浆度的同时,需测量挂在纤维框架上纤维的重量,即为湿重,它间接反映纤维的长 度。 9.纤维帚化率:是指纸料中经打浆后纤维受到分丝帚化的数目占总纤维数目的比率。 10.平滑度:在一定真空度下,一定容积的空气通过受一定压力的试样表面与玻璃面之间的间隙所需 的时间。以s表示 11.吸收性:纸张的吸收性也随着打浆度的增长而降低。 12.不透明度:打浆度越高的浆料,纤维在纸机上干燥时由于表面张力的作用极易靠拢在一起,促进 氢键的结合和纤维结合力的提高,与此同时纸张发生收缩降低了纸的透气性和不透明度。 二.填空题 1.造纸原料可分为(植物)纤维、(动物)纤维、(矿物)纤维及合成纤维四大类,其中植物纤维 包括(木材)纤维、禾本科茎杆纤维、韧皮纤维、叶纤维和种毛纤维。 2.植物纤维主要化学组成有:(纤维素)、(半纤维素)、(木素)及其它组分。 3.打浆是用机械的方法处理水中的(纤维),使其具有造纸机生产上需要的(特性),生产出的纸张能够 达到预期( 质量指标)的一项工艺操作过程 4.我公司卷烟纸打浆属于(粘状)打浆。 5.打浆方式分别为(长纤维游离打浆)、(短纤维游离打浆)、(长纤维粘状打浆)、(短纤维粘状打浆)。 6.“游离打浆”是以(降低纤维长度)为主的打浆方式;“粘状打浆”是以(纤维吸水润胀、细纤维 化)为主的打浆方式。 7.在打浆过程中纸浆受到(机械力的作用)、(纤维与纤维之间的摩檫作用)和(浆料在流送过程中 的剪切作用)。 8.随着打浆度的提高,纸页的(吸收性)和(透气度)下降。 9.打浆按浓度划分可分为(低浓)、(中浓)和(高浓)打浆。 10.打浆增加了纤维的(结合力),降低了(纤维的平均长度),所以一方面提高纸页的(抗张强度)和(耐折 度)同时增加了纸张(平滑度)和(紧度),但另一方面降低了纸的(撕裂度)和(不透明度)。 11.打浆设备分为(间歇)式和(连续)式两种;打浆机属于(间歇)式打浆设备,盘磨属于(连续) 式打浆设备。 12.打浆过程需控制的浆料质量指标主要有(叩解度)、(湿重)。 13.调料是(施胶)、(加填)、(染色)及(添加其它助剂)等几个工艺过程的总和。 14.目前施胶方法有:(内部施胶)和(表面施胶)。 15.碳酸钙的作用:(提高纸的不透明度)、(增强吸墨性)、(成纸柔软)、(紧密而有光泽)。 16.加入荧光增白剂,可以使纸页(显白)。 17.提高浆料的打浆度,可以使填料的留着率(提高)。 18.合成染料可分为(酸性)染料、(碱性)染料和直接染料。 19.常用的填料有白土、(碳酸钙)、(滑石粉)钛白粉等等。

肉丸制作工艺

肉丸制作工艺 一、肉丸简介 肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,肉丸是著名的广东美食之一,起源于周代“八珍”中的“捣珍”。在演变发展中,出现于广式酒楼茶市,从而在饮食业大领风骚。肉丸口感爽脆、味道鲜美,深受人们的喜爱。如今,肉丸己走向内地省市和海外饮食市场,需求量快速增长。 二、鱼肉丸的制作工艺 鱼肉丸是经打浆、成型、煮制等加工而成的丸类制品,品质好的鱼丸有弹、韧、爽口的特点,本文结合传统鱼丸的制作经验和现代食品科学,介绍一种科学合理的鱼丸生产制作工艺: 一、所需设备:绞肉机、肉丸打浆机、成型机、水煮槽、速冻库等。 机器制作肉丸需要绞肉机,打浆机和成型机这三台机器。绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅,穗华牌绞肉机用途广泛,可将块状原料肉绞切成颗粒或肉泥,便于和其它辅料混合,以满足不同肉制品的需要。同时,用该机加工的肉浆所制成的肉丸,细腻、低脂、口感爽脆、弹性好、韧性好,是生产肉丸的理想设备。不仅可以打猪肉丸,牛肉丸,还可以打鱼丸。 二、所需材料:肉丸增脆剂(鱼肉专用)、卡拉胶 (德慧636)、海鲜粉、白胡椒粉、生姜粉、大豆分离蛋白、玉米淀粉等。 三、配方: 鱼肉80、肥膘10、食盐1.8、肉丸增脆剂0.4、卡拉胶0.4、味精0.25、白糖1.5、白胡椒粉0.1、姜粉0.15、海鲜粉0.2、蛋清10、玉米淀粉5、大豆分离蛋白2、冰水12.3 四、生产工艺:` 1.原料选择:选用冷冻鱼糜(咸水鱼或淡水鱼经预处理,用绞肉初去鱼皮和骨之后,经斩拌

冷冻后的制品),要求冻结良好,无异味。肥膘选用背膘、碎膘均可。 2.预处理:将冷冻鱼糜用刀具切成小块,经过冻结的肥膘或碎膘用3mm 的孔板绞制。原料预处理后放在0℃-4℃的环境中备用。 3.打浆:将冷冻的鱼糜切块放于打浆机中,先加入肉丸增脆剂、食盐、味精、姜粉、白胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆,至肉糜均一,然后加入经3mm 绞制孔板的肥膘打浆,最后加入淀粉,低速搅拌均匀即可,在打浆过程中注意用冰水控制温度在肉浆温度在12℃以下。 4.成型:用肉丸成型机或手工成型。将成型后的鱼丸立即放入35℃-45℃的温水中浸泡40-60 分钟二次成型。 5.煮制:成型后在80℃-90℃的热水中煮15-20 分钟即可。 6.冷却:肉丸经煮制后立即放于0℃-4℃的环境中冷却至中心温度8℃以下。 7.速冻:将冷却后的鱼丸放入速冻库中冷冻24-36 小时。 8.贮存:经速冻的产品放于-18℃的低温库贮存。 工艺要点: 1.打浆过程中的温度控制,确保肉浆出锅温度在10℃以下。 2.经二段凝胶的鱼肉制品(低温凝胶化温度常取在40℃-50℃,高温凝胶化温度在80℃-90℃),弹性和脆度更好。

2 3第二章打浆12节概述打浆原理

一、课题:打浆第一节概述第二节打浆原理 二、目的:通过本课程学习,使学生能够熟知造纸车间为什么要打浆?打浆目的和任务是什么?掌握介绍打、配浆工艺流程;打浆的基本术语及打浆对纤维的作用,重点掌握打浆与纸张质量特性的关系。并通过讨论与提问多种方式结合的学习使同学们对造纸工艺有基本的感官认识与了解,并能激发同学们对将来工作的兴趣与热情。 三、课时:4h,第2次第1周星期三2月19日C25、26(5.6节) 第3次第1周星期五2月21日C25、26(3.4节) 四、课型:新课 五、教具:多媒体、教鞭、白板笔及未、已叩浆料 六、重点:打浆基本术语、打浆对纤维的作用、打浆与纸张质量特性的关系 七、难点:打浆与纸张质量特性的关系(有点抽象) 八、教学过程: 导入:回顾: 上节课,我们学习了整个纸车间基本流程,我们共同来回顾以下。 打浆——配浆——高位箱——流浆箱——网部——压榨部(普通压榨、施胶压榨)———干燥部(前干燥、后干燥)——压光卷取部(普通压光、软辊压光)——复卷——打包——成品入库 那么,打浆为第一道工序,我准备了12节课与同学们进行共同学习打浆这章节。 正式上课过程:(讲授为主,辅以图表并结合提问与思考) 课程大纲:(详细内容见课件) 我们第二章打浆章节主要将学习以下7个方面的内容: ?1、介绍打浆基本理论(重) ?2、介绍两种常用打浆设备 ?3、介绍打、配浆工艺流程(重) ?4、介绍工艺流程所涉及主要设备、工艺参数、注意事项(重、难) ?5、举例说明打浆方式的选用 ?6、浆部各岗位日常工艺巡检内容 ?7、浆部案例介绍 那么本次课程主要学习打浆的基本理论,4h,分两次课,主要包括: ?一、为什么要打浆?(重) ?二、打浆的目的和任务是什么? ?三、打浆的工艺流程?(重) ?四、打浆基本术语有哪些?(重) ?五、打浆对纤维的作用有哪些?(重) ?六、打浆与纸张质量特性的关系(重、难) 一、打浆的定义 ?1、打浆的定义(此处拿出浆与纸出来) ?打浆:利用物理的方法,对水中悬浮的纸浆进行机械处理,使纤维受到剪 切力,改变纤维的形态,使纸浆获得某些特性(如机械强度、物理性能等),以保证抄成的纸和纸板能取得预期的质量要求。 即利用机械方法处理水中的纸浆纤维的过程。 2、打浆的原因(即为什么要打浆?)

鸡肉丸子生产工艺.

鸡肉丸子的生产工艺文件 鸡肉丸子采用鸡碎肉为主要原料,辅以天然香辛料和添加剂,经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻而成。它风味独特,香味十足,尤其弹性极佳,口感脆实,呈圆球状,有作汤、配菜、穿串、烧烤等吃法。 一、加工设备肉丸成型机、打浆机、绞肉机、速冻机、电热封口机等 二、原辅料 鸡肉是经兽医卫检合格,无碎骨、淋巴、淤血;食盐、味精、白砂糖,香辛料为市售,复合磷酸盐为分析级,玉米淀粉、马铃薯淀粉采用市售。 三、基本配方。 鸡胸肉60、鸡骨泥15、肥膘20、冰水20、食盐2、白砂糖3、复合磷酸盐0.2、味精1、I+G0.03、白胡椒粉0.16、葱酥2、它香辛料0.8、玉米淀粉 5、马铃薯淀粉。 四、工艺流程 原料肉(鸡胸肉、肥膘)→解冻→修整→绞制→打浆→腌制→成型→速冻→包 鸡骨泥→解冻 装→入库 1.解冻。将经兽医检验合格的原料肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度0℃即可。鸡骨泥放置在20℃的环境下解冻到中心温度0-4℃,防止过度解冻。 2.修整。修去碎骨、软骨、淋巴、淤血和局部病变等。 3.绞制。将整好的猪肥膘肉切成小块,放在绞肉机里,绞肉机孔板Φ16mm孔板;随后把大胸肉也绞好待用。

4.打浆。用肉丸打浆机,首先检查机器是否完好、干净,然后顺序加入猪肉、鸡肉和复合磷酸盐打浆,再加入部分水,打10分钟后加入肥膘颗粒和淀粉,最后加入剩余冰水,打浆20分钟。 5.腌制。打好的肉浆在0~4℃的冷藏间静止放置12小时,以利于肌肉对盐水的充分吸收入味和肉馅整体结构的形成,弹性更强。 6.成型。将腌好的肉馅放入成型机里,开动机器,调整好肉丸的重量大小,和成型的速度,使肉丸成型在80℃的水温中,以确保成型的肉丸结构爽脆,不会出油。时间在30分钟。 7.速冻。将肉丸平铺在不锈钢盘上,注意不要积压和重叠,放进速冻机中速冻。速冻机温度-35℃,时间30min。要求速冻后的中心温度-8℃以下。 8.包装入库。将速冻后的肉丸放入塑料包装袋中,利用封口机密封,打印生产的日期,单枚重量,包装后即时送入-18℃冷库保存,产品自包装至入库时间不得超过30min。 五、注意事项 成型温度是决定肉丸脆度的重要因素,贡丸的成型温度最好在低温情况下成型,这样的结构比较好,温度在80-85℃;另外注意打浆温度,温度要控制在10℃以下为好,可采用分批次加冰水等方法来降温。■ :

打浆工艺概述:各种浆的打浆特性

木材纤维大体分为针叶木和阔叶木两大类。对同一种制浆方法,阔叶木浆比针叶木浆需要打到更高的打浆度,才能取得相近的物理强度;但是阔叶木浆的纤维较短,既要提高其打浆度,而又要尽量避免过多的切断,确实是不太容易的,因此,阔叶木浆一般只能经受轻度打浆,取得不太高的物理强度。针叶木浆的纤维较长,其平均长度为2~3.5毫米,通常需要切短至0.6~1.5毫米,以保证抄得纸张的组织均匀。 在木浆中,早材和晚材的比例不同,也会影响到打浆的性质。晚材细胞壁厚而且硬,初生壁不易被破坏,打浆时纤维容易遭到切断,吸水润胀和细纤维化比较困难。而早材细胞壁较薄,性质又柔软,打浆时容易分离成单根纤维。研究工作指出,含早材纤维百分率高的纸页,其耐破度较大,而含晚材百分率高的纸页,则撕裂度较大。这种情况,可由用落叶松代替红松生产水泥袋纸的经验表明,落叶松含晚材多,纤维长,细胞壁厚,纤维本身强度好,打浆较困难,但对提高撕裂度有利。红松则早材较多,细胞壁较薄,性质柔软,易于吸水润胀,结合力较强,因此红松比落叶松易于打浆,并且纸张强度好,尤以耐破度更显著。 棉浆纤维细胞壁的细纤维同纤维主轴成45。角,因此要使纤维发生润胀和纵向分裂均比较困难,而较适宜于采取游离状打浆处理。另外,棉浆纤维较长,一般均在20~25毫米左右,需要将纤维大大加以切短,以便在造纸机上能够抄出组织较均匀的纸张。所以,对用于抄造吸墨纸、滤纸的破布浆打浆时,通常习惯于在打浆初期先用轻刀疏解,让纸料的纤维已经初步分开后,再用重刀迅速切短。生产含有破布浆的卫生纸、一般文化用纸或胶版纸时,破布浆经常先在半浆打浆机内进行疏解和切断,随后再在成浆机内或通过连续式的圆柱磨浆机进一步加工。 竹浆的纤维形态介于针叶木纤维和阔叶木纤维之间,因此竹浆的打浆要求比较接近于针叶木浆。 前已述及,稻麦草浆的纤维较短,在打浆过程中,既要避免过多的润胀和切断作用,又要取得一定的细纤维化。但是,稻麦草浆纤维次生壁外层和次生壁中层之间的粘结较紧密,不易细纤维化。此外,草浆的杂细胞含量较多,在打浆过程中,这些杂细胞极易破碎,结果是打浆度上升很快,增加了滤水困难。因此,应根据稻麦草浆的这些特点,结合纸张的质量要求,尽可能采取轻打浆的方法。 蔗渣浆也同样具有纤维短、杂细胞多的特点,其打浆方法也要特别加以注意。有些纸厂对蔗渣浆采取适当降低打浆度的措施,以改善其抄造性能。 荻苇浆的情况与此相似:纤维短,呈圆柱状,细胞壁厚,不易细纤维化,杂细胞多,半纤维素含量高,因而,在打浆过程中,打浆度上升也较快,徒然增加了滤水困难。为此,对

测定方法

浆料打浆度的测定法(肖伯尔—瑞格勒法) Determination of beating degree for pulps (schopper-Riegler method) 打浆度是衡量水中浆料悬浮液性能的指标,本标准是以肖伯尔—瑞格勒(SR)度值表示。 1、仪器 打浆度的测定应在符合下列要求的打浆度测定仪上进行。 2、打浆度测定仪的校准 2.1调整仪器放置位置,使铜网保持水平。 2.2用水倒入滤水筒检查密封锥形盖是否漏水,完好状况应不漏水。 2.3仪器的清洁状况: 仪器内应无纤维等沉淀物,必要时可用洗涤剂清洗,并用清水彻底冲净。铜网的清洁度可用蒸馏水按第4条操作步骤及结果所述方法进行空白试验,如果测定结果超过4°SR,说明铜网必须清洗。也可用丙酮和软刷来刷洗,并用清水进行普遍的冲洗。如果铜网不合格则应更换。 2.4侧流管的位置: 用手指堵住底孔,将20±0.5℃的蒸馏水100mL倒入分离室中,待过量的水从侧流 管完全流出后,放开底孔,将分离室流出的水收集起来。这些水的体积应在 7.5~8.5mL之间,否则应校正侧流管的位置。 2.5检查底孔的尺寸: 取出伞形架,用塞子堵住侧流管孔,用手指堵住底孔,将20±0.5℃的蒸馏水 500mL倒入分离室,片刻之后,放开底孔,让水流尽。再堵住底孔,用20±0.5℃的蒸 馏水1000±5mL倒入分离室,并记录底孔的排水时间,此时间应是149±1S,如果时间 太长,可用适当工具扩大孔眼,如果时间太短,则应更换底孔。 2.6检查锥形盖的提升速率。此速率应保持在100±10mm/s。 3、样品制备 3.1试样均取自经解理的浆料水悬浮液,如果未能确切知道浆料的浓度,则可先用蒸馏水或离子交换水使稀释成浓度约0.22%的浆料并按照规定办法测定其浓度。然后再将它 稀释至0.198~0.202%的浓度,并调节温度至20±1℃。试样制备过程中,要避免在悬 浮液里形成气泡。 4、操作步骤及结果 4.1彻底清洗分离室和滤水筒。将滤水筒安置在分离室上,置锥形盖于关闭位置,将20±1℃的蒸馏水或离子交换水倒入滤水筒以调整仪器温度,提升锥形盖待水放尽后,将SR量筒置于侧流管下面。 4.2取已制备好的浆料悬浮液1000±5mL于量筒中,搅拌均匀后立即倾入滤水筒,五秒钟后提起锥形盖,通过铜网的过滤水,经由分离室分别由底孔及侧流管排出,待侧流管不滴水时,读取SR的度值,即为测定的结果。 每一种浆料应作两次测定,取其算术平均值作为测定结果,但两次测定值间的相对误差不得超过4%。 注:以上测定方法仅供参考。

相关文档
最新文档