袋料黑木耳高产栽培技术
大田袋料地栽黑木耳技术(精)
大田袋料地栽黑木耳技术1.选用优良菌种栽培黑木耳的菌种是由椴木栽培黑木耳菌种中驯化筛选而来的。
栽培种的菌龄30～45天为适宜,这样的栽培种生命力强,可以减少培养过程的杂菌中污染,也能增强菌种的抗霉菌能力。
一般选择菌丝体生长快、粗壮、接种后定植快、生产周期短、产量高、片大、肉厚、颜色深的作为菌种。
2.栽培季节东昌区一年可以栽培2次,春季2月上旬开始制栽培种,3月中旬制栽培袋,5月初下地,6月中旬出完第一茬,7月初采完木耳。
秋季可在5月份生产三级菌,8月中旬摆放在地里,9月末采第一茬木耳。
木耳生长的季节性较强,一年可安排春秋两茬耳的生产。
在生产的作业安排上要做到春茬抢早,秋茬适时。
栽培黑木耳,先培养菌袋,时间需要40～60天,转入出耳期要50～60天,因此,安排季节时,要照顾两个方面。
要照顾到菌袋培养期间内的最适温度和最高温度的范围;要错开伏天,以免高温、高湿造成杂菌污染和流耳。
3.生产前准备3.1备料根据生产面积提前购进木屑、麦麸皮等原料,并储藏在避雨通风处,防止污染、霉变。
3.2培养室条件菌丝生长发育需要一定温度,因此培养室内在冬季要有加温设备以利升温,夏季要有通风设备以利降温;室内空气相对湿度应保持在60%以下,保持干燥,湿度过高易产生杂菌;室内保持黑暗,避免阳光直射培养架;室内墙壁、地面光滑,保持室内清洁。
3.3选种选择菌丝洁白的二级菌作为扩大生产菌种。
在选种中,要选用透明玻璃瓶、感观好、瓶体无裂痕、棉塞紧实、料与瓶不脱壁、瓶内无积水,菌盖无收缩、无污染,菌龄,一般不超过4个月为宜,菌种整体性好、有弹性、掰块多、无松散、菌块内有菌丝香味、无臭味或酸面包味。
3.4二级菌培养料选择选用以灌木、柞木、桦木、色木为主的硬杂新鲜木屑作为二级菌的原料,没有杂质、污染、霉变等现象,辅料麦麸皮必须新鲜、无变质、无结块、无污染、无防腐剂。
白糖可用普通白砂糖即可,石膏不可有结块、变质等现象。
还可以选用玉米、小麦等粮食菌种。
袋料木耳高产栽培新技术木耳
袋料木耳高产栽培新技术木耳木耳属于真菌门担子菌纲，在我国栽培比较广泛。
栽培的方法主要是段木栽培和袋料栽培两种，袋料栽培出耳快，生长周期短，还可节省大量的林木资源。
我们根据当地的气候特点和资源状况，总结出了适合于北方生产的新技术。
1.生产季节安排。
黑木耳属中温型品种，出耳温度一般在12～28℃，宜在每年的1～2月种植，4～5月出耳；毛木耳属高温型品种，出耳温度一般在15～32℃，每年的3～4月种植，5～6月出耳。
2.培养料配方。
培养料含水量要求达到65%，料水比为1∶1.25～1.3，以手握成团，指缝有水但不下滴为度。
常用培养料配方（%）有：①棉籽壳30，玉米芯30，锯末30，麸皮7，石膏1，复合肥1，磷肥0.5，石灰0.5；②棉籽壳30，玉米秆60，麸皮7，石膏1，复合肥1，磷肥0.5，石灰0.5；⑧棉籽壳30，玉米芯60，麸皮7，石膏1，复合肥1，磷肥0.5，石灰0.5。
以上配方均需另外加入克霉灵0.1%。
3.装袋灭菌。
栽培袋选用17cm×38cm×0.035cm的低压聚乙烯袋或聚丙烯袋，每袋装0.5kg 干料，装袋要紧，两端用塑料绳扎口。
再将袋装入常压灭菌锅内，100℃下保持10～12小时，再闷12小时；也可以采用高压灭菌，1.5个压力保持1.5～2小时即可。
4.接种发菌。
将灭菌后的袋冷却至25℃以下进行接种，气温在10℃左右时，抢温接种。
气温较高时，******安排在早上或晚上接种；接种可以在接种箱或接种室内进行，消毒灭菌30分钟后，解开袋口接入菌种，再扎好袋口。
将接种好的栽培袋放入培养室进行发菌。
前期菌种萌发温度不低于20℃，发菌期不高于30℃，并避免强光直射。
5.进棚出耳。
将发好菌的栽培袋移入出耳棚进行出耳管理，可以采用吊袋法出耳，也可以采用立体墙式出耳。
①吊袋出耳法：将发好菌的栽培袋，按常规吊袋法划10～12个出耳口。
②立体墙式出耳：将发好菌的栽培袋两端，用、刀片环割6～8个“一”字形刀口，以刀口不连接为标准，将划好口的栽培袋移入出耳棚，叠7～8层。
袋料黑木耳高产栽培技术
三者间就分别相 差 ４ 。 ｑ 如室温达 ２￣ 在养菌 后期 ， Ｃ ０ Ｃ， 堆温就可
达到 ２ ￣ 料温可达 ２ ℃。菌丝体首先接触的温度是料温 ， ４ Ｃ， ８ 而 菌丝体生长适宜温度 ２ ￣ ２ Ｃ一２ ＣＣ。 因此 ， 养菌中后期一定要注
袋料黑木耳高产栽培技术
文 丁 绍 文 ∞ 子芯 啊 斯 昆 姜 姜
（桦 甸市长白山绿色特产业办公室 １２ ０ 桦甸市农业区划办 １２ ０ 日 ｎ ３４ ０日 ３ ４０ 桦甸市红石镇红石砬子村 １２ ０ ） ３ ４０
１ 种 制 备 ． 原
如是固体菌种 ， 接菌者可用消毒后的小勺取菌种接入 ， 持袋者
迅 速封 口即可。接菌过程 中搬 筐递袋者不时用手提喷雾器在 帐内喷雾 ， 杂菌 和灰尘吸潮后降 落 ， 免污染菌袋 ， 使 避 提高接
菌 成功 率 。
选择高产 、 质优 、 抗逆性强的菌种。 配方 ： 木屑 ８％， ０ 米糠或麸皮 １ ． 石膏 １ 糖 １ 石灰 ７５ ％， ％， ％，
０５ ｐ ． ％，Ｈ值 ６５ ．， ．～７５调水 ６ ％～６ ％。 ２ ５
长约 １ ７ｍ 的木棍 ，每 １ ０ ０ ６—１ｃ ６ ～２０根系成～捆 ，称重 （ 木棍 ： ＝ ：．）水 ５ ， 水 １ １ 。 ｏ 去皮马铃薯 ｌｋ ， ５ ｏ ｇ 蔗糖 ０ 。 ． 将去 ５ 皮马铃薯切片用 水煮熟后捞 出 ， 将蔗糖溶入水 中 ， 把捆好的木 棍放入浸泡至含 水量 ６％～６％时捞 出（ ０ ５ 注意浸泡时放在冷凉
木 屑 ７％， 糠 １％， ９ 米 ５ 黄豆 粉 ２ 玉 米面 ２ 石膏 １ 石 ％， ％， ％，
灰 Ｏ ％一 ％ ． １ 。将原料（ ５ 无霉变 ） 按配方拌匀 ， 再加水 ， 将含水量
袋料黑木耳栽培技术
袋料黑木耳栽培技术袋料黑木耳栽培技术一、引言袋料黑木耳（学名：Auricularia polytricha）是一种常见的食用真菌，具有高营养价值和药用价值。
它有着广泛的市场需求，因其易栽培、快速生长以及适应性强而受到了众多农户的青睐。
本文将详细介绍袋料黑木耳的栽培技术，包括选材、袋装、培养基制备、贮藏和产量控制等方面内容。
二、选材1.选择适宜品种：袋料黑木耳的栽培选择优质的种菇菌股，具有较高的产量和抗病虫害能力的品种。
2.选用健康的菌种：选择无病虫害的菌种，可以通过外观、色泽和切口颜色等进行初步判断。
3.筛选适宜的基质：选用新鲜、无污染的基质材料，如纤维袋料、玉米芯、稻草等。
三、袋装1.清洗袋料：将袋料用清水冲洗，去除杂质和残留物，确保无菌环境。
2.袋子尺寸选择：根据袋料黑木耳的生长特点和产量需求，选择合适的袋子尺寸，一般为35cm×50cm。
3.填充袋料：将清洗后的袋料填充到袋中，约占袋容积的2/3.四、培养基制备1.基质材料消毒：将选好的基质材料放入高压锅中进行高温高压蒸煮，确保杀灭细菌和孢子。
2.调配培养基：将消毒后的基质材料与适量的水、麦麸、石膏等配合调制成培养基。
五、接菌和培养1.选择合适的培养环境：保持室温在20.25℃，湿度在85%.90%，光照适度。
2.接菌操作：将培养基冷却至适宜温度后，接种优质的菌种，均匀撒在培养基表面。
3.培养过程管理：保持培养环境的湿度和温度稳定，定期进行通风和喷雾，促进菌丝生长。
六、贮藏和产量控制1.贮藏条件：将培养好的袋子放置在通风、遮光的环境中进行贮藏，避免遭受阳光直射。
2.产量控制：通过调控培养环境的温度、湿度和通风等因素，控制袋料黑木耳的产量。
附件：1.培养基制备流程图2.袋装示意图3.培养环境监测表格法律名词及注释：1.著作权法：指保护作家、作曲家、画家、设计师等等创造者的著作成果，保护其个人权益的法律。
2.商标法：指对商品、服务商标的注册、使用、保护、转让和监督等行为进行规范的法律。
木耳袋料种植技术
木耳袋料种植技术木耳（Auricularia auricula），又称黑木耳或云木耳，是一种著名的食用菌，具有多种营养价值和药用价值。
木耳袋料种植技术是一种快速高产的种植方法，通过科学合理的管理和技术手段，可以使木耳在短时间内快速生长和产量增加。
下面将详细介绍木耳袋料种植技术。
首先，选择合适的袋料是木耳袋料种植的关键。
袋料应具备适宜的水分保持能力、通气性和营养供应能力。
常见的袋料有玉米杆、豆秆、棉秆等，一般选择新修割或未过腐熟的材料。
袋料的处理方法一般包括切碎、消毒和调湿等步骤。
其次，在袋料中添加适量的有机肥料，以提供木耳生长所需的养分。
有机肥料可以选择家畜粪便、鸡粪、蘑菇渣等，可以提高木耳的生长速度和产量。
再次，进行袋料的消毒处理。
通过将袋料放入蒸汽或热水中进行消毒，可以杀灭被杂菌和有害微生物，为木耳的种植提供一个良好的环境。
消毒的时间和温度需要适当控制，一般在80-100下进行1-2小时。
然后，将消毒好的袋料填充到塑料袋或编织袋中，并进行菌种接种。
菌种可以选择市售的木耳菌种，将菌种均匀撒在袋料表面，然后用木棒搅拌均匀，确保菌种充分分布。
接着，对菌袋进行贴菌。
贴菌是利用菌丝扩展的特性，将菌丝贴在菌袋表面，促使菌丝快速扩展。
贴菌的时间一般在15天左右，室温控制在20-30，湿度保持在70-80%。
然后，在贴菌后的15-20天左右，进行打孔。
通过打孔，可以促使木耳菌丝向外扩散，提高木耳的产量。
打孔一般选择菌袋向上，打孔直径为0.3-0.5cm，间距5-10cm。
接下来，进行管理和保养工作。
根据温湿度条件，适时进行喷水保持湿度，防止菌袋干燥。
同时，进行通风换气，控制室温在18-25，湿度在75-85%之间。
注意及时清理菌袋表面的杂质和病虫害。
最后，进行采收和贮藏。
当木耳出菇时，可以进行采收，通常在出现完全张开、菌肉薄、质地柔韧的阶段采摘。
采摘后，木耳应及时进行清洁和消毒，贮存在通风、干燥、阴凉处，防止日光直射。
露天袋栽黑木耳速生高产技术
露天袋栽黑木耳速生高产技术一、季节选择子实体最适温度为22~26℃。
春季栽培宜选在4~5月中旬前，接种应在2~3月；秋季可在7~8月中旬进行生产，9~10月出耳最佳。
二、原材料选择棉籽壳、杂木屑、黄豆秆、稻草、甘蔗渣、芦苇屑、玉米芯、野草等均可作栽培料；菌袋要选用聚乙烯塑料袋，长55厘米，宽15厘米或12厘米。
三、培养基配制①干甘蔗渣或棉籽壳100份，米糠或麸皮20份，碳酸钙或石膏2份，硫酸镁0.3份，食糖1份，清水115~120份；②干甘蔗渣或棉籽壳100份，麸皮15份，尿素0.3份，磷酸二氢钾0.2份，碳酸钙或石膏2份，食糖1份，硫酸镁0.3份，清水115~120份；③杂木屑100份，麸皮20份，食糖1份，石膏1份，尿素0.2份，硫酸镁0.3份，清水110~120份；④先将原料搅拌均匀，及时装袋，松紧一致，装实不留空隙，打3~4孔，用胶布或胶纸封口。
四、灭菌装袋后及时放入常压锅灶灭菌，温度上升到100℃保持10~12小时，保温时温度不可忽高忽低，还要注意切勿将锅中水烧干。
五、接种发菌灭菌后菌袋控制在28℃左右，放入接种室接种。
一般用750克瓶装菌种，每瓶可接20~25袋。
注意无菌操作，栽培种应在接种前消毒处理，把菌袋及接种用具预先用新洁尔灭0.1公斤加水5公斤擦洗干净，菌种也需用新洁尔灭擦洗袋或瓶外表，再放入接种箱或接种室。
把菌袋和接种工具用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒3~4小时方可开始接种。
接种时揭开胶布，取蚕豆大小菌种块迅速接入并立即用胶布封口，放栽培袋菌丝培养室，适温25~27℃，堆垛8~10层，上覆干净麻袋保温，室内应近于黑暗。
菌丝发育阶段温度要控制在30℃以内。
接种后3~5天白色绒毛状菌丝即可长出，7天不见菌丝需重新接种。
接种后每天通风2次，15~20天如菌丝还未长满袋，应揭开胶布一角通风。
30~35天原基开始形成时即可搬至野外畦床，2~3天后用小刀片在菌袋上交错割口16~20刀，以利通气出耳，并盖好薄膜。
黑木耳代料栽培关键技术
黑木耳代料栽培关键技术黑木耳是我国利用和栽培最早的食用菌，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分及多糖、三萜、黄酮等活性成分，是药食同源的优质食品。
黑木耳现代规模化代料栽培技术在东北形成并推广至西北、华北、华东、华中和西南等地区，形成了“北耳南扩”的产业新格局。
黑龙江省是中国黑木耳主产区，也是黑木耳良种良法的输出地。
新冠肺炎疫情发生以来，北方地区正值黑木耳春耳菌种、菌包生产，南方地区处于黑木耳出耳管理阶段，对黑木耳产业的影响极大。
现归纳总结黑木耳代料栽培关键技术，供行业同仁参考。
一、栽培季节黑木耳代料栽培的季节因各地环境条件而差异明显，北方产区黑木耳生产2季，春耳和秋耳。
春耳一般在11-12月份制作原种，待1-2月份原种长好后，后熟15-20天，2月中旬-3月初进行春耳菌袋生产，4月中旬长满袋，经过后熟，根据当地当年气候条件于4月末至5月初露地摆袋、开口催芽。
秋耳一般3-4月制作原种，6月中旬生产秋耳菌袋，8月初下地开口催芽。
在南方产区黑木耳生产1季，一般6-7月制种，8月上旬-9月下旬接种制袋，10月中旬-11月中旬排场，12月到翌年4月进行出耳。
如果采用设施立体栽培模式，生产时间提前约1-2个月。
二、栽培模式北方产区以“小孔短棒全光间歇弥雾栽培模式”为主，南方产区以“小孔长棒全光间歇弥雾栽培模式”为主。
三、品种和菌种选择（一）品种选择根据黑木耳品种特性结合当地环境条件，不同的栽培季节，采用适宜的栽培模式，选择国家或省级以上非主要农作物品种审(认)定或登记（备案）的品种，或者应本地栽培的优质、高产、抗逆性强的优质品种进行高效栽培。
（二）菌种选择选用菌丝洁白健壮、适龄、无污染的优质菌种，菌种生产必须按照颁布的食用菌菌种标准（GB19169-2003黑木耳菌种、NY/T528-2010食用菌菌种生产技术规程和NY/T1731-2009食用菌菌种良好作业规范）的规定执行。
菌种生产单位应取得《食用菌菌种生产经营许可证》。
黑木耳袋料栽培新技术
黑木耳袋料栽培新技术黑木耳是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和药用价值，在市场需求旺盛。
传统的黑木耳栽培方法存在一些问题，如环境要求高、生产周期长、产量低等。
因此，研发一种新的黑木耳袋料栽培技术是十分有必要的。
一、袋料选择黑木耳的袋料是其生长的基质，对其生长和产量起到重要的影响。
传统的袋料是玉米杆、红薯渣等，但这些袋料水分含量高、营养成分有限。
为了提高产量和质量，可以将有机物（如木屑、秸秆、麸皮等）与优质的配方料（如脱木糖酵解剂、葡萄糖等）进行混合制成袋料。
这样能够提供丰富的营养物质和适宜的水分含量，有利于黑木耳的生长。
二、袋料处理为了提高袋料的质量和消毒效果，需要进行一系列的处理步骤。
首先，将原料进行粉碎和混合，使其均匀分布，并增加物料之间的接触面积。
然后，对袋料进行脱水处理，使得袋料的含水率控制在适宜的范围内。
接着，对袋料进行高温蒸煮，将袋料中的微生物杀灭，减少病原菌的污染，提高袋料的消毒效果。
最后，将袋料进行冷却处理，为后续的接种培养做好准备。
三、接种培养接种是黑木耳袋料栽培技术中的核心步骤，直接影响到产量和质量。
可以使用麦角菌、牛栏菌等接种剂进行接种。
首先，将接种剂进行活化处理，增强其活力。
然后，将袋料在无菌条件下进行接种，确保接种的纯度。
接种后，要对接种袋进行密封处理，以保持充分的氧气和二氧化碳交换，促进黑木耳的生长和发育。
四、管理技术黑木耳在生长过程中需要适宜的温度、湿度等条件，才能获得良好的产量和品质。
因此，需要合理控制栽培环境，以提高产量。
首先，要保持适宜的温度，一般黑木耳生长的适宜温度为18-25摄氏度。
在不同的生长阶段，可以适当调整温度，如发菌期控制在22-24摄氏度，发菌后期控制在18-20摄氏度。
其次，要保持适宜的湿度，黑木耳生长的适宜湿度为85%-90%。
可以通过喷水、湿布等方式进行湿度的调控。
此外，还需要注意适当的光照、通风等方面的管理。
经过上述的新技术栽培，可以有效提高黑木耳的产量和质量，缩短生产周期，降低生产成本，满足市场需求。
袋料黑木耳高产栽培技术
呼出二氧 化碳。高浓 度的二氧化 碳会 抑制木耳 原基分化 和子实体 生长 ，引 起萎缩或腐 烂。在管理 中通过掀 开薄 膜通风换 气 ，增加新鲜 空气 ，排 出二 氧化碳 。在生 长期 每天早 晚各 通风 １
（ 三 ）空气
木耳 同人体一样 不断吸 收氧气 ，
二 、培 养料 配方
配 方：杂 木 屑 ６ ７ ． ５ ％， 麸 皮 １ ０ ％，糠 ２ ０ ％，石膏 １ ％，红 糖 １ ％， 专用料 １ ． ５ ％，含 水量 １ ： １ ． １ ，ｐ Ｈ值为 ６ ～ ６ ． ５ 。每 １ ０ ０ ０ 棒约需木屑 ５ ７ ３ ｋ ｇ ， 麸皮 ８ ５ ，糠 １ ７ ０ ｋ ｇ ，红 糖 ８ ｋ ｇ ，专 用料 １ ２ ． ５ 。 木 屑 应 选 新 鲜 、 无 霉 变 的 杂 木 屑 ，含 芳 香 类 木 屑 不 可 选 用。先将 辅料 配好拌 匀 ，再与木屑 混 合 ，干 料 拌 匀 后 加 水 ，湿 料 含 水 量 ６ ０ ％～ ６ ５ ％，以手捏成团 ，落地 能散 ， 指缝见水最为适宜 。 黑木 耳生产 由于制袋 后微生物 活 动 旺盛 ，在 灭菌 前就可发 生酸败和 霉
一
五 、发 菌
培养 室要求室 内干净 、保 温 、通 风 良好 。培 养 架层 距 ２ ８ ｃ ｍ，培养 室 及培 养架 先用浓度 １ ０ ％ 的来苏尔或克 霉净 ３ ０ ０ 倍液作 空气 消毒 ，再 用高锰 酸钾 ５ ｇ ／ ｍ ２ 和甲醛 １ Ｏ ａ ｒ Ｌ熏 蒸 ２ ４ ｈ ， 对室 内杀菌 ，控制空气湿度在 ７ ０ ％ 以 下 。放 袋培养 时 ，袋 间必须有 空隙 ， 菌袋 放进培 养室后 ，在 恒定的 温度和 空气 湿度较小 的环境 中 ，加强 通风 ， 经２ ５ ～ ３ ０ ｄ ，菌丝即可长满菌袋 。 六 、划 口催耳 催 耳场地 应选择在 有水源 、有 电 源 的平 地或 田间 ，一般 情况 下 ，１ 万 袋需 占地 ３ ３ ０ ｍ 。平 整后 用双 层或 单 层遮 阳 网搭建 成距 地 ２ ｍ高 的棚 架。 不 同的品种 ，菌 丝长满袋 后的划 口时 间亦不 同 ， 早熟 品种 菌丝长满袋 ５ ～ ７ ｄ 划口 ，中熟 品种 菌丝长满袋 ２ ０ ｄ划 口， 晚熟 品种 菌 丝 长 满袋 ３ ０ ～ ４ ０ ｄ划 口。 划口方法 用刀片在菌袋周身划成 “ ｖ” 字口 ，长 度 ２ ． ５ ～ ３ ｃ ｍ，深度为 ０ ． ５ ｃ ｍ， 划 口数 量为 １ ０ ～ １ ２个。将划 好口的 菌
黑木耳袋料栽培要点
黑木耳袋料栽培要点自古以来黑木耳就是人们喜爱的山珍，是我国传统的出口商品，市场潜力大，发展前景好，在国内外市场上一直倍受消费者喜爱。
黑木耳是一种质地鲜脆，滑嫩爽口，营养丰富的食用菌，主要产地在黑龙江地区，以前以段木栽培为主，但生产周期长，产量低，经济效益不高，近年来模仿袋料香菇栽培效果良好。
在认真研究总结外省栽培技术的基础上，结合广西的自然条件，采用塑料大棚和大田袋栽新技术。
主要特点是：成本低、周期短、见效快、产量高、经济效益好，确实是南方地区农村脱贫致富的一条好门路。
一、菌种选择．选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，选择菌丝生产温度在5-32℃之间，以23-27℃为最佳，子实体在10-27℃均能生长，以15-20℃为宜。
其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定菌株，是目前推广的首选菌株。
二、选择最佳季节栽培黑木耳属中低温恒温型真菌，耐寒怕热，菌丝在0℃以下较长时间不会死亡，在37℃时停止生长，菌丝在培养阶段最佳温度为23-27℃，子实体温度为10-27℃，最佳以15-20℃为宜。
一年中可进行春、秋两季，即3～6月为春栽，9～12月为秋栽。
制袋生产均提前2～3个月，经60天左右正常温度培养。
每袋装干料0.9㎏，可收干品150～200克左右。
三、科学配方(1)木屑50㎏，麦皮10 ㎏，石膏1㎏，碳酸钙0．5㎏，生石灰0．5㎏，含水量60～65%。
(2)木屑40㎏，棉籽壳10㎏，麦皮5 ㎏，碳酸钙0．5㎏，石膏1㎏，生石灰1 ㎏，含水量60～65% 。
四、菌袋制作及灭菌菌袋规格：15×58×0.05cm或17×36×0.05㎝的聚乙烯塑料袋。
把配好的培养基及时装袋，塑料袋以不漏气为准，培养基配制后进行装袋，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙，装袋时菌袋口要留5㎝扎口，用专用扎口机扎紧，防止灭菌后松懈。
将培养袋装进灶内进行常压灭菌，注意火力要“攻头、保尾、控中间”，攻头就是用旺火猛烧，在5小时内菌袋内部温度要上升到100℃，控中间是将100℃保持12小时，同时密切观察锅内水位，防止锅内烧干。
袋料黑木耳优质高产栽培技术
袋料黑木耳优质高产栽培技术黑木耳是我国名贵的土特产品和传统的出口产品，也是我国主要人工栽培食用菌之一，产量和质量均占世界首位。
我国能产黑木耳的产区分布很广，由于它生产成本低，周期短，见效快，深受广大菇民的欢迎。
以袋料栽培为例，55×15cm的袋一般每袋成本0．6―0．7元，头一年生产加设备投资每袋1元左右，可产干木耳75克左右，以每公斤50元计算，每袋可获2元以上纯利。
一亩地可堆放1万袋，采收后不影响种稻和其它作物。
有水源灌溉条件的地方一年可种植两次，一亩地可获利4万元。
但是，袋栽黑木耳其菌丝生长较弱，抗霉菌能力差，在栽培过程中易遭霉菌的污染，且不耐高温，因而其生产受到很大的制约。
我们根据黑木耳的这一生物学特性，结合本地的气候特点进行了多年的试验研究，掌握了一套适宜本地栽培的袋栽黑木耳优质高产栽培技术，并已进行大面积推广应用，取得显著的经济效益和社会效益。
现将有关栽培技术要点介绍如下：1黑木耳生长发育的环境条件1．1温度黑木耳属中高温型，发菌和出耳温度约在20―28℃较为适宜，发菌最适温度25―28℃，超过32℃发菌受制约，低于20℃发菌缓慢。
1．2湿度菌丝培养阶段，环境湿度50％―70％即可，出耳时要求环境湿度达80％以上，培养料的湿度要偏大，以便后期出耳时水分充足，一般应达到65％左右，可凭手感测定，用手攥紧培养料，当指缝间出现水珠而不滴下即可。
1．3空气黑木耳属好气型真菌，菌丝生长和子实体发育时需要有充足的氧气，二氧化碳浓度过高时菌丝不易恢复和生长。
1．4光照发菌时不需要光线，在微光中培养菌棒。
当菌丝发好要出耳时需要强光刺激、引导出耳。
1．5PH值黑木耳菌丝生长适宜的PH为6―6．5，一般拌料时应使PH值达到8左右，经过灭菌后PH值自然降到6―6．5。
2栽培季节袋料黑木耳的栽培季节有秋季和冬季。
冬栽的栽培季节一般安排在10月下旬至11月底制棒；秋栽的栽培季节应安排在8月底至9月初或夏季室内最高气温低于30℃时开始制棒。
袋料黑木耳栽培技术
袋料黑木耳栽培技术袋料黑木耳是一种比较新兴的食用菌，其采用袋装培养方法进行栽培，其生产周期短、成本低、抗病性强，被广泛应用在现代菌业中。
本文就袋料黑木耳的栽培技术进行详细讲解。
一、种源选择种源是栽培工作的起点，为了保证培育出高质量的袋料黑木耳，种子的选择很关键。
种子的主要特点是无病虫害，品质良好，大小一致。
选用的种子应该是颜色为灰黑色，质轻、蓬松、湿度适中。
通常种植户可以通过拍打袋料看是否有尘土飞扬、听声音是否脆响等方法判断种子质量。
二、基质配方袋料黑木耳栽培的基质通常采用玉米秸秆、麸皮、木屑、蘑菇渣等材料，其中以玉米秸秆为主要原料。
玉米秸秆应该是新鲜的、密实的、无霉斑、含水率不超过65%的原料。
同时还可适当添加木屑、麸皮、蘑菇渣等辅助材料，以达到良好的透气性和保水性。
切记不要使用破烂、发霉或含有其他有害物质的材料。
三、菌种接种种植陆对菌种的选用和接种方式都有比较高的要求。
选用的菌种应该来自健康的母蘑，最好能够选择好的垫上播种。
接种的时候需要将菌种均匀地撒在玉米秸秆上，并轻轻拌均，接种量要适中，否则会造成菌丝生长不均。
最后需要将培养好的菌种搅拌均匀，并装入袋中。
四、袋制袋制是袋料黑木耳栽培的重要步骤。
袋制前需要对袋料进行消毒处理，便于菌丝的均匀生长。
同时袋子的选购也很关键，要选用厚度适当、韧性好、密封性能强的袋子。
袋装时，需先将玉米秸秆用力压实，使其达到一定的密度，然后将玉米秸秆装满袋子，并适当松紧带。
切记不要装得过满，否则会影响菌丝的生长。
五、培养袋制完成后需要进行培养，培养的主要目的是为了促进菌丝的生长，并创建合适的生长环境。
培养的温度为25℃-28℃，湿度80%-85%，通风6次/小时左右，时间约为45天左右。
在培养过程中，需要根据菌丝生长的状态做好调整，同时应避免外界的光线及其他干扰因素。
六、收获及处理收获时需要将袋子底部剪开，然后逐个取出，切去玻璃纤维布和袋子上部的残留物，再进行清洗和晾晒，直至水分含量控制在13%-17%之间。
袋料地栽木耳高产管理技术
袋料地栽木耳的采收时间通常在接种后60-70天左右，具体时间根据品种、 栽培条件和气候等因素而有所差异。
采收方法
在木耳背面用刀片轻轻划开，将木耳从培养基上割下，用清水冲洗干净，晾 干表面水分。
干制与包装
干制
将采收的木耳放在晒场上晾晒，或者用烘干机进行烘干。晾晒时要注意天气变化 ，避免雨淋。
袋料地栽木耳高产 管理技术
2023-11-06
目 录
• 概述 • 袋料地栽木耳的生长发育 • 袋料地栽木耳的栽培技术 • 高产管理技术 • 病虫害防治 • 采收与加工 • 结论与展望
01概述背景介绍源自木耳作为一种常见的食用菌类 ，具有较高的营养价值和药用 价值，市场需求不断增长。
传统栽培方式存在产量低、品 质差等问题，无法满足市场需 求。
和空气流通。
采收管理
当木耳长成后，要及时采收， 避免过老和过嫩的木耳影响品 质和产量。采收时要小心轻放 ，避免损坏木耳和污染环境。
病虫害防治
地栽木耳容易受到病虫害的侵 袭，要注意防治。可以使用生 物防治和化学防治相结合的方
法进行防治。
05
病虫害防治
常见病害及其防治
01
木霉
木霉是袋料地栽木耳的主要竞争菌，能与木耳争夺营养和水分。防治
温度
木耳生长的最佳温度为20-25摄氏度。
光照
木耳生长需要适当的光照，但过强的光照 会影响其生长。
湿度
木耳生长需要充足的水分，但湿度过高会 导致病害的发生。
营养
木耳需要充足的营养，如氮、磷、钾等矿 物质和有机物质。
03
袋料地栽木耳的栽培技术
栽培季节的选择
春季
气温逐渐回暖，湿度适中，适合木 耳的生长。
袋料栽培黑木耳速生高产新技术
袋料栽培黑木耳速生高产新技术黑木耳是一种滑嫩爽口、清脆鲜美、营养丰富的食用菌，有“素中之荤”之美称。
具有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛、清涤胃肠等功效，药用价值相当高，是我国传统的出口商品，在国际市场上久负盛名。
一、栽培季节黑木耳属中温型菌类，菌丝生长最适温度为20--30℃，袋料栽培一般在春秋两季。
长江以南地区，一般以春季2月下旬至4月上旬培育菌袋，4月中旬至6月中旬长耳；秋季以8月下旬至9月底培育菌袋，10月上旬至11月底长耳。
二、培养基配制按照黑木耳生长发育所需的养分，人工配制黑木耳培养基一般用杂木屑或稻草作原料。
现分别介绍如下：1、杂木屑培养料配方：杂木屑78％、米糠20％、蔗糖1％、石膏粉1％、料与水比例为1：1．2--1.3，配方中的米糠也可用麦麸，石膏粉可用碳酸钙代替。
2、稻草培养料配方：稻草65％、米糠32％、石膏粉1％、过磷酸钙1％、料与水比例为1：1．7--2。
稻草截成2--3cm，溶水5--6小时与其它料拌匀。
培养料配制要掌握四个关健：一是拌料力求均匀，将可溶料溶于水中与不溶料拌匀，二是严格控制含水率，标准含水率以60％为宜，即用手掌用力握料，指缝有水而不滴，伸开手指料成团；三是测定适宜pH值，黑木耳偏酸，应掌握在pH值在5--6，四是注意堵绝污染源，要选择优质、干燥、无霉变原料，拌料选晴天，拌料后迅速装袋。
三、装料打穴与灭菌接种常用长袋装料法，其方法为：采用一端封口，12x50cm 长的低压聚乙烯栽培筒，全筒套入装料机的出料筒，压紧装足料后及时扎紧口，扎后袋长为40cm，然后迅速进灶灭菌。
接种时用打洞器在料袋打4--5个接种穴，穴口直径1．5cm、深2cm，接种后用食用菌专用胶布剪成3．25x3．25cm的小方块贴紧接种口，防止杂菌污染。
灭菌一般采用常压灭菌灶，料进仓后要用旺火猛攻，在4小时内仓内温度达100℃，维持10--12小时才达灭菌彻底。
接种应在灭菌后的料袋温度降到30℃时搬入接种箱或接种室，在无菌条件下进行抢温接种。
袋料黑木耳栽培技术
袋料黑木耳栽培技术汇报人：目录•概述•栽培技术要点•栽培设施与设备•袋料黑木耳的采收与加工•常见问题与防治措施•袋料黑木耳栽培的经济效益与社会效益01概述黑木耳含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
营养丰富美味可口药用价值黑木耳口感鲜美，既可以作为食材也可以作为调味料，是人们喜爱的食品之一。
黑木耳具有一定的药用价值，能够润肺、补血、抗癌、预防心血管疾病等。
030201黑木耳的食用价值袋料黑木耳栽培技术能够提供更加稳定的生长环境，使得黑木耳的产量更高。
产量高袋料黑木耳栽培技术能够更好地控制生长条件，使得黑木耳的品质更好。
品质好袋料黑木耳栽培技术能够提高经济效益，因为产量高、品质好的黑木耳能够卖到更好的价格。
经济效益高袋料黑木耳的优势随着人们对黑木耳的需求不断增加，规模化生产已经成为袋料黑木耳栽培技术的发展趋势。
规模化生产随着科技的发展，智能化控制技术已经被广泛应用于袋料黑木耳栽培中，能够更好地控制生长条件，提高产量和品质。
智能化控制为了满足人们的不同需求，袋料黑木耳栽培已经发展出了多个品种，不同品种的黑木耳具有不同的特点和用途。
多样化品种栽培技术的发展趋势02栽培技术要点选择新鲜、无霉变、无杂菌的木屑、棉籽壳、麸皮、玉米粉等原料，以保证黑木耳的品质和产量。
培养料的选择根据原料的种类和比例，将培养料按照一定的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，达到手握不粘手的程度。
培养料的配制培养料的选择与配制选择适应当地环境、抗逆性强、产量高、品质好的黑木耳菌种。
将选好的菌种按照一定的比例混合到已经配制好的培养料中，搅拌均匀，装入已经消过毒的菌袋中。
菌种选择与制备菌种制备菌种选择袋料黑木耳的接种与培养将菌袋放入已经消毒的接种室中，使用接种针或接种枪将菌种接种到菌袋中，接种后将菌袋封口。
培养条件将接种后的菌袋放入温度、湿度适宜的培养室中，保持室内黑暗、通风良好，定期检查菌丝生长情况，及时调整温度和湿度。
袋料黑木耳栽培技术
代料黑木耳栽培技术黑木耳旳代料栽培，就是运用品有木质素，纤维素较多旳农副产品作为培养基，进行栽培旳一种措施与椴木栽培相比代料栽培具有可充足运用资源，节省木材生产周期短，成本低经济效益明显等特点，即适合农户家庭栽培又可进行规模化生产是目前推广使用旳新措施。
（一）代用料种类与配方代用料旳原材料：代用料诸多一般是锯木屑，米糠，麦麸，棉籽壳，玉米芯，（即为玉米谷子），玉米秆，甘蔗渣，稻草等。
现将重要农林副产品旳培养料配方简介如下：1.木屑配方：选用锯木屑78%，麸皮（或米糠）20%，蔗糖1%，石膏粉1%，加水混合即可。
2.玉米芯配方：选用玉米芯73%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%,棉籽壳20%，加水混合即可。
3.棉籽壳配方：选用棉籽壳93%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%，加水混合即可。
4.稻草配方：选用稻草66%，米糠32%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，加水混合即可。
培养料应选用新鲜无霉变旳原料，木屑选用阔叶树种。
玉米芯应先在日光下暴晒一至两天用粉碎机打碎成黄豆粒至玉米粒大小旳颗粒。
不要粉碎成糠状以免影响培养料旳通气性。
代用料栽培黑木耳旳方式比较多，重要有菌砖栽培、瓶子栽培、塑料袋栽培。
其中以塑料袋栽培旳产量最高也是目前代料栽培木耳采用旳重要方式。
塑料袋栽培生产流程只要有：1.培养料旳配置。
2.装袋与灭菌。
3.接种。
4.发菌期管理。
5.出耳管理。
1.培养料旳配置：在配置前分别将粉碎好旳主副料用两到三木旳铁筛过筛，清除木片树枝和其他硬杂物，再按配方比例秤取配料进行混合，撩水比一般为1比1.3到1.4含水量在60%左右，人工搅拌时可先在洁净旳地面将配料拌匀再喷洒定量旳水反复旳翻搅直到搅拌均匀，使用搅拌机时可直接上料搅拌，边搅拌边加水直到水料均匀然后再进行装袋，配料要把握四个关键旳环节。
一是配料含水量要到达60%左右，测试旳措施是抓取一把配料使劲握紧在指缝间有少许旳水分渗出，伸开手掌要成团，料掉到地面能散开就阐明水分合适。
南方地黑木耳袋料栽培技术
南方地黑木耳袋料栽培技术简介南方地区是黑木耳生长最适宜的地区之一，而黑木耳袋料栽培技术是一种具备较高成本效益的栽培技术，因此越来越多的农民开始尝试这种栽培技术。
本文将详细介绍南方地黑木耳袋料栽培技术的流程、注意事项以及成本分析。
栽培流程1. 准备工作在开始黑木耳袋料栽培之前，需要做好以下准备工作：•制备栽培用的基质：由于黑木耳适合生长在有机质较高的环境中，因此需要准备适当的基质。
一般可以使用麦糠、蘑菇渣、玉米秸秆等材料制成。
•购买黑木耳菌种：在栽培过程中，需要用到黑木耳的菌种，菌种的质量影响着栽培成果的好坏。
•购买栽培用的袋料：在栽培黑木耳过程中，需要使用合适的袋料，袋料的品质和厚度都需要注意。
2. 基质搅拌在基质搅拌之前，需要先用水将基质浸泡一段时间，然后按照一定比例搅拌均匀。
为了保证黑木耳生长的效果，需要注意基质的湿度要适中，太湿则可能导致霉菌的生长，太干则可能会影响黑木耳的生长。
3. 菌种接种将购买的黑木耳菌种混合均匀后，将其均匀撒在袋料中，轻轻拌匀即可。
接下来需要将其存放在温湿适宜的环境下，保证菌种能够迅速繁殖。
4. 袋料装袋当菌种繁殖到一定程度后，需要将其装入袋料中，袋内的基质需要压实，保证袋内空气流通，并且每个袋料中都应放入适量的菌种。
5. 发酵过程袋料装袋后，需要进行发酵。
发酵过程需要在温湿适宜的环境中进行，一般需要10-15天左右。
发酵过程中需要注意保持适宜的湿度，并定期进行翻袋，防止基质中的湿气过多。
当袋面长出白色绒毛层时，发酵过程就结束了。
6. 调控温度和湿度袋料发酵完成后，需要进行温湿度调控。
黑木耳的生长需要适宜的温度和湿度，通常在15℃到25℃之间为适宜的温度，湿度需要维持在80%以上。
7. 生长过程黑木耳在袋料中的生长过程需要定期进行检查。
在生长过程中需要注意保持适宜的温度和湿度，并注意通风，防止袋内氧气不足。
当袋面长出黑色的菌丝后，即可采摘成熟的黑木耳。
注意事项•基质湿度要适宜，避免出现过干或过湿的情况。
袋料栽培黑木耳速生高产新技术
袋料栽培黑木耳速生高产新技术袋料栽培黑木耳是一种使用特制袋子进行栽培的木耳种植方式。
相比传统的木耳种植方法，使用袋料栽培黑木耳具有速生、高产、少侵染病虫害等诸多优点。
本文将从如何准备袋料、选择种植基质、管理黑木耳生长及采收等方面进行介绍。
准备袋料袋料是栽培黑木耳的主要材料之一，一般选用优质的稻草或麦秸等材料制成。
袋料的制作主要分为以下几个步骤：1.制袋：根据种植需要，选择适当尺寸的袋子，一般以40 * 70cm左右的袋子为宜。
将稻草或麦秸打成薄片状，用胶水粘合成长方形袋子。
制袋时要注意胶水的使用量，过少会影响袋子的质量，过多则会影响材料的透气性。
2.消毒：使用石灰或高锰酸钾等物质对袋料进行消毒处理，以杀灭病菌、杂草种子等。
3.筛选：将经过消毒处理的袋料筛选出不符合要求的杂质和不鲜活的较差材料。
袋料的颜色应该是浅黄色，纤维柔软，没有异味。
选择种植基质选择适合的种植基质对袋料栽培黑木耳的成功与否起着至关重要的作用。
一般可以选择玉米芯、麦麸、豆腐渣等物质作为基质。
1.玉米芯：用切碎后的玉米芯沸水烫过后，漂洗干净，然后把它沉淀、提干、过筛即可使用。
玉米芯对木耳的生长有促进作用，用量在袋料的70～80%左右。
2.麦麸：麦麸要过筛、烘干、发酵以去除酸味，发酵时可加50%左右水量，经过发酵的麦麸比高温蒸熟的麦麸更有利于木耳的生长。
用量和玉米芯差不多。
3.豆腐渣：豆腐渣的酸碱度较低，所以和高酸度的玉米芯或麦麸搭配，可以起到中和的作用，有利于菌丝的生成，用量一般在袋料的20%左右。
管理黑木耳生长1.菌种接种：菌种要选择质地致密、色泽浅黄，有一定亲和力的菌种，当手摸起来有一种轻微的沙感时说明成功。
在接种中不要加水，以免介质发生深层次的霉变，影响木耳菌生长。
2.温度控制：在第一次接种后，平均气温应控制在22～28摄氏度之间，相对湿度在75%左右，等到白色菌丝被充满袋内基质后，加大温度调控。
此时，要不断调节湿度，延长光照时间，增加氧气供给，保证菌丝生长所需环境范围。
黑木耳袋料高产栽培技术
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黑木耳袋料高产栽培技术
何 宝金
（ 建 省 建瓯 市房 道 镇 农技 站 １ 福
近年 来 ， 料 栽 培 黑 木 耳 已 成 为 房道 镇 农 民发 展 多 种 经 袋 济 致 富 的 重要 门路 之 一 。 几 年 全镇 农 民推 广 袋栽 黑 木 耳 均 这
稳定在 １ ０万 袋 以上 ， 种 后 ６ 接 ｏ天 左 右 可 开 采 ， 袋 可 收 干 每 耳 ３ ～ ０克 ， 用袋 料 栽 培 黑 木 耳 的 优 点 是 节省 木 材 ， 艺 ０５ 应 工
然 后 将 料 袋 压 成椭 圆形 叠 放 在 常 压 灭 菌 锅 内 ， 内要 保 持 一 锅 定 的 空 间 ， 强 火 将 水 煮 开 ， 温 度 达 １０１ ， 持 １— ２ 用 当 ０ ＜时 保 ＞ ２ ０ １
小 时 ， 夜 起 锅 。 为 防锅 水 烧 干 。 菌 时要 注 意 及 时 补水 。 过 灭 四、 种 发 菌 接 料 袋 起 锅 时要 迅 速 移 人 接 种 室 ， 温 度 冷 却 至 ２ ℃以 下 待 ８
通道。
简 便 ， 产成 本 低 ， 长 周 期 短 ， 益 快 。 生 生 收
一
、
栽 培 季 节
袋 料 栽 培 黑 木 耳 一 年 四 季都 能 出 耳 ，高 温 季 节 出 耳 虽
快 ， 挂 袋 后 易 感 染 杂 菌 ， 此要 错 开 高 温 季 节 出耳 。 般 情 但 因 一
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袋料黑木耳高产栽培技术
近年来，驻马店市林业迅速发展，生态林、经济林不断扩大，由于林地多数透光率在30%左右，形成了凉爽、湿润、氧气充足的林地自然小气候，非常适宜食用菌的种植。
为充分利用这些资源，泌阳县和驿城区在速生杨树林下进行袋料黑木耳栽培试验，经济效益和生态效益十分显著。
现将其栽培技术要点介绍如下：
一、栽培季节
黑木耳是一种中温型菌类，出耳时温度一般控制在15~25℃，根据菌种养菌所必需的时间来确定生产时间。
春季生产：气温稳定在10℃以上，驻马店市一般在2月底抢温接种。
秋季生产：气温降到28℃以下，驻马店市一般在8月下旬至9月中旬接种。
二、培养料配方
配方：杂木屑67.5%，麸皮10%，糠20%，石膏1%，红糖1%，专用料1.5%，含水量1：1.1，pH值为6~6.5。
每1 000棒约需木屑573kg，麸皮85kg，糠170kg，红糖8kg，专用料12.5kg。
木屑应选新鲜、无霉变的杂木屑，含芳香类木屑不可选用。
先将辅料配好拌匀，再与木屑混合，干料拌匀后加水，湿料含水量60%~65%，以手捏成团，落地能散，指缝见水最为适宜。
黑木耳生产由于制袋后微生物活动旺盛，在灭菌前就可发生酸败和霉变，导致料袋成品率下降，是黑木耳生产亏损的主要原因，在配料时应加入一定的抑菌剂。
据试验2‰的菌灭绝就能使成活率在95%以上。
三、拌种、装袋与灭菌
拌料要均匀，一般每棒质量在 1.65kg，过湿导致发菌困难。
装袋用15cm×55cm×0.005cm的低压聚乙烯袋。
装袋要实，在装袋不变形的前提下越实越好；时间不宜过长，以防基质酸化，装袋后常压灭菌炉灶内料温度达100℃保持10~12h，冷却至30℃以下接种。
四、接种
袋料黑木耳的菌种有固体、液体和扦制3种形式。
以扦制种为例，袋温冷却至30℃以下，将菌袋及经消毒处理的扦制菌种装入接种箱后，按甲醛：高锰酸钾=2：1混合熏蒸30min，在无菌状态下将1根木扦插入袋底，另1根木扦交结第1根木扦一端，使第2根木扦的另一端与棉塞接近，菌扦接入袋内后，立刻将棉塞塞紧无棉盖体盖紧，再进入培养室培养。
五、发菌
培养室要求室内干净、保温、通风良好。
培养架层距28cm，培养室及培养架先用浓度10%的来苏尔或克霉净300倍液作空气消毒，再用高锰酸钾5g/m2和甲醛10mL熏蒸24h，对室内杀菌，控制空气湿度在70%以下。
放袋培养时，袋间必须有空隙，菌袋放进培养室后，在恒定的温度和空气湿度较小的环境中，加强通风，经25~30d，菌丝即可长满菌袋。
六、划口催耳
催耳场地应选择在有水源、有电源的平地或田间，一般情况下，1万袋需占地330m2。
平整后用双层或单层遮阳网搭建成距地2m高的棚架。
不同的品种，菌丝长满袋后的划口时间亦不同，早熟品种菌丝长
满袋5~7d划口，中熟品种菌丝长满袋20d划口，晚熟品种菌丝长满袋30~40d划口。
划口方法：用刀片在菌袋周身划成“V”字口，长度2.5~3cm，深度为0.5cm，划口数量为10~12个。
将划好口的菌袋摆放于遮阳网下，保持空气相对湿度在90%以上。
一般情况下4~5d可开始出耳，经7~10d划口处可全部出耳（棚内温度若低于18℃，耳基形成时间得适当延长）。
当划口耳基全部形成后，加强通风，喷雾增湿，促成耳基展片。
七、出耳管理
木耳出齐后，转入生长管理，主要是控制好温度、湿度、空气和光线。
（一）温度
温度控制在28℃左右，日温差小于8℃时，原基才能正常分化，子实体正常分蘖。
高温时，应加厚菇棚遮盖物，在空间及薄膜上喷冷水，降低耳棚温度；低温时，拉稀遮盖物，让阳光热量进入耳棚，提高耳棚温度。
（二）湿度
指水分和空气相对湿度。
水分指喷水和菌袋的含水量。
在水分、湿度条件良好的情况下，耳片不收边，用手拧时，富有弹性，正反两面能分开，有胶质，但没有积水。
每天在通风换气后喷水两次，即通风两次、喷水两次。
喷水后马上盖膜，空气相对湿度保持在90%左右，即薄膜上有小水珠，但不下滴。
在木耳小时，湿度可以低一些，在生长旺盛期，特别是后期，湿度要大一些。
温度低时，少喷水，高温期加强喷水次数，阴天少喷，晴天多喷，雨天不喷。
（三）空气
木耳同人体一样不断吸收氧气，呼出二氧化碳。
高浓度的二氧化碳会抑制木耳原基分化和子实体生长，引起萎缩或腐烂。
在管理中通过掀开薄膜通风换气，增加新鲜空气，排出二氧化碳。
在生长期每天早晚各通风1次，早上1~2h，晚上30min。
在高温季节和生长旺盛季节，可适当增加通风次数，延长通风时间，促进子实体正常生长。
（四）光线
光线太暗，木耳原基难以分化、耳型小，颜色淡，影响产量和质量。
木耳正常生长菇棚保持“三分阴七分阳”。
一定的直射光，便于促进原基分化，加强耳片分蘖，耳面颜色转黑，品质好。
八、育耳
耳片展至1cm大小时（正常情况下10~15d），可移出棚外进行吊袋或就地育耳。
九、采收
采收前1天要停止喷水，采耳时不要将耳根留在棒内，同时不要带培养料太多。
出耳后菌袋停止喷水，养菌7~10d后转入下潮管理。
晾晒时耳片朝上，耳根朝下，未干时不要随便翻动。
若遇阴雨天，用易于搬动的物体晾晒，避免未干时造成拳耳。
在淋雨季节采摘的木耳，可利用烘干机烘干。