酶的特性公开课优秀课件
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高中生物《酶的特性》优质课件
★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 2、pH 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
酶量一定
底物浓度
酶的特性：
总结：
具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作用条件较温和 要有合适的温度 温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH pH对过氧化氢酶活性的影响
【资料三】采用定量分析的方法，分别在不同温度和pH条 件下测定同一种酶的活性，根据得到的数据绘制成曲线图。
1、在这条曲线中，pH是如何影响酶 的活性？ 当pH低于最适pH时，酶的催化活 性随pH升高而升高；当pH高于最 适pH时，酶的催化活性随pH升高 而下降。 2、 E点的生物学含义是什么？ E点是这种酶的最适pH
摇 匀，一段时间后 分别加入3% H2O2 实验结果 实验结论 2mL 2mL 2mL
观察气泡生成的情况以及卫生香的复 燃情况
探讨温度对加酶洗衣粉 洗涤效果的影响
【实验】pH对酶活性的影响
酶的作用条件较温和
【资料三】采用定量分析的方法，分别在不同温度和pH条 件下测定同一种酶的活性，根据得到的数据绘制成曲线图。
少量肝脏 研磨液
说明:过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
【资料一】酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013 倍;蛋白酶溶液被稀释10倍后催化效率 与稀释前相当。
酶具有高效性
下图为蔗糖酶作用机理示意图，据图回答问题：
图注： 蔗糖
蔗糖酶
麦芽糖 葡萄糖 果糖
酶的特性ppt8 优秀课件
拓展题1.提示：可用第2章中学过的鉴定蛋白质的方 法。在萨姆纳之前，之所以很难鉴定酶的本质，主要 是因为细胞中酶的提取和纯化非常困难。 2.提示：⑴如四膜虫的rRNA前体具有催化活性。⑵ 目前已有发现具有催化活性的DNA的报道。
资料分析答案
1：人物
巴斯德
李比希
合理性 认为发酵与活细 胞有关 局限性 发酵是整个细胞 而不是细胞中的 某些物质在起作 用
活性的影响其本质相同吗？
P82练习
2.提示：⑴细胞内每时每刻都在进行着成千上万中化 学反应，这些化学反应需要高效率地进行，酶的催化 效率比无机催化剂高得多。⑵细胞内的化学反应需要 在常温、常压、酸碱度适中等温和条件下进行，无机 催化剂常常需要辅助以高温、高压、强酸、强碱等剧 烈条件才能有较高的催化效率 3.D
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液 2号试管中加入2mL 一 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蔗糖溶液 实 验 二 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 约60℃水浴2min 振荡 棕色 实验 蓝色 无变化 砖红色沉淀 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性
C
D、多变性
7、能水解脂肪酶的酶是 B A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在 37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A、不断降低 B、先升后降 D C、先降后升 D、没有变化
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ B D） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ 脂肪酶
资料分析答案
1：人物
巴斯德
李比希
合理性 认为发酵与活细 胞有关 局限性 发酵是整个细胞 而不是细胞中的 某些物质在起作 用
活性的影响其本质相同吗？
P82练习
2.提示：⑴细胞内每时每刻都在进行着成千上万中化 学反应，这些化学反应需要高效率地进行，酶的催化 效率比无机催化剂高得多。⑵细胞内的化学反应需要 在常温、常压、酸碱度适中等温和条件下进行，无机 催化剂常常需要辅助以高温、高压、强酸、强碱等剧 烈条件才能有较高的催化效率 3.D
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 蔗糖溶液 2号试管中加入2mL 一 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蔗糖溶液 实 验 二 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 步 60℃左右的热水中，反应5min 骤 三 加入斐林试剂 约60℃水浴2min 振荡 棕色 实验 蓝色 无变化 砖红色沉淀 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性
C
D、多变性
7、能水解脂肪酶的酶是 B A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在 37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A、不断降低 B、先升后降 D C、先降后升 D、没有变化
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ B D） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ 脂肪酶
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篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
第二课时：酶的特性
本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏
研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。
高 效 性
2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率
大约是无机催化剂的107-1013倍
3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化
专
不同的化学反应
一
4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 性
（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水， （质量分数为5%的）NaOH溶液
卫生香，火柴，试管。
自变量？ 因变量？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
探究温度对淀粉酶活性的影响
序号
项目
1 注入可溶性淀粉液
2 置于不同温度下
1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？ 不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林 试剂时，需要水浴加热50~65°，对自变量的 设置有影响，引起误差。
2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。如 何改进？
改进实验 篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？
第二课时：酶的特性
本节聚焦： 1、酶有哪些特性？ 2、酶活性受哪些条件的影响？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏
研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3 的试管放出的氧气明显要多。
高 效 性
2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率
大约是无机催化剂的107-1013倍
3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化
专
不同的化学反应
一
4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 性
（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水， （质量分数为5%的）NaOH溶液
卫生香，火柴，试管。
自变量？ 因变量？
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
探究温度对淀粉酶活性的影响
序号
项目
1 注入可溶性淀粉液
2 置于不同温度下
1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？ 不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林 试剂时，需要水浴加热50~65°，对自变量的 设置有影响，引起误差。
2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。如 何改进？
改进实验 篮球比赛是根据运动队在规定的比赛时间里得分多少来决定胜负的，因此，篮球比赛的计时计分系统是一种得分类型的系统
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？
1.2酶的特性 课件(共26张PPT)
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量 唾液淀粉酶
碘液 因现变象量
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 沸水浴
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
2滴
2滴
2滴变蓝Biblioteka 不变蓝变蓝结论
唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强
每种酶都有自己的
最适温度 。
动物：35—40℃ 植物：40—50℃ 微生物：差别较大
结论：温度偏高偏低，酶活性都会降低。 低温只降低酶的活性,不改变酶结构（可恢复）；高温会 使酶的空间结构遭到破坏而失去活性。
参考方案 探究 pH 对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
四
1号试管
2号试管
3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 加1mLHCl 加1mL蒸馏水 加1mLNaOH
5、还有哪些因素也会影响酶促反应速率？
四、影响酶促反应速率的因素：
1、温度
酶 促
反
2、pH
应 速
3、酶的浓度：反应速率随 率
酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 酶
促
范围内，反应速率随浓 反
应
度的升高而加快，但达
速 率
到一定浓度，反应速率
不再变化。
酶的浓度 酶量一定
底物浓度
第一节 降低化学反应活化能的酶
二 酶的特性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
该实验说明酶具有什么特性呢？
上述实验说明了：
一、酶具有高效性
事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013 倍。
酶的特性公开课课件
4.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化 作用,主要原因是( )
A.PH不适合 B. 小肠中没有蛋白质可被消化 C.胃中已经起了消化作用,不能再起作用了 D.被小肠中的物质包裹起来,所以起不到催化作用
A.高效性 C.专一性 B.多样性 D.催化作用
2.人的血液中碳酸酐酶的一个分子,每分钟 可催化分解1900万个碳酸分子 ,这说明酶具 有( )
A.多样性 B. 专一性 C.催化活性受温度和酸碱度的影响 D.高效性
练习
3.人在发高烧时,常常食欲大减,最根本的原 因是( )
A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构 遭到破坏而失去 活性 。
酶的特性:
酶具有高效性 酶具有专一性 酶的作用条件较温和
酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍 每一种酶只能催化一种或一类化学反应
（１）温度 （２）ＰＨ值
酶 的 应 用
练习
1.唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖,这 属于酶的( )
第1节 降低化学反应活化能的酶
二 .酶的特性
酶?
酶是活细胞产生的具有生物催 化作用的有机物。绝大多数标：
掌握酶的特性 掌握科学探究的方法
比较过氧化氢在不同条件下的分解
Fe3+ 过氧化氢酶
2ml过氧化氢
结论:
过氧化氢酶的催化效率比Fe3+高得多
一.酶具有高效性
大量实验数据表明,酶的催化效 率大约是无机催化剂的107-1013 倍．
酶具有高效性的意义:
保证了细胞内化学反应的顺利进 行，及能量供应的稳定．
实验:
人教版高中生物必修一第5章第1节酶的特性公开课教学课件
提出的问题：
酶的活性是否受温度、pH的影响？
作出假设：
酶的活性受温度、 pH的影响
设计实验：
实验设计四原则
（1）对照性原则 （2）单一变量性原则 （3）等量性原则 （4）科学性原则
①质量分数3％的可溶性淀粉溶液（酸能促进淀 粉分解）
②质量分数3％的H2O2溶液（高温下H2O2分解 加快）
选 ③唾液淀粉酶溶液（适宜温度37℃左右） 择 ④新鲜的土豆片（含H2O2酶） 材 ⑤碘液 ⑥斐林试剂 料
人教版高中生物必修一第5章第1节
酶的特性
山东省福山第一中学 宗健康
酶的特性
山东省福山第一中学 宗健康
1.知识目标：
描述酶的特性，阐明影响酶活性的因素
2.能力目标：
参照有关的实验和探究，学会控制变 量以及分析相关问题
3.情感态度与价值观目标：
通过对酶的特性的探究，培养严谨的 科学精神
生活中的酶1
6 时间 5min 5min 5min
7 碘液
2滴 2滴 2滴
8 观察现象 不变蓝 变蓝 变蓝
得出结论： 酶的活性受温度影响
分析结果：
序 号
操作
试管 试管 试管 试管 试管 试管
1
2
3
4
5
6
1 加等量的土豆 2滴 2滴 2滴
2
加入1ml(摇匀 ）
NaOH
HCl
H2O
3
加H2O2溶液
2ml 2ml 2ml
使用说明： 可以用来洗涤化纤、 纯棉等衣料，切勿用 来洗涤纯毛和真丝类 衣物；用温水浸泡效 果更好，但水温不要
超过60℃
生活中的酶2
唾液淀粉酶在口腔内可分 解淀粉，但流入胃后（胃液pH 为0.9-1.5）却不再能分解淀 粉，胃中的蛋白酶进入小肠 （小肠液的pH为7.6）后也不 再具有催化功能。
酶的活性是否受温度、pH的影响？
作出假设：
酶的活性受温度、 pH的影响
设计实验：
实验设计四原则
（1）对照性原则 （2）单一变量性原则 （3）等量性原则 （4）科学性原则
①质量分数3％的可溶性淀粉溶液（酸能促进淀 粉分解）
②质量分数3％的H2O2溶液（高温下H2O2分解 加快）
选 ③唾液淀粉酶溶液（适宜温度37℃左右） 择 ④新鲜的土豆片（含H2O2酶） 材 ⑤碘液 ⑥斐林试剂 料
人教版高中生物必修一第5章第1节
酶的特性
山东省福山第一中学 宗健康
酶的特性
山东省福山第一中学 宗健康
1.知识目标：
描述酶的特性，阐明影响酶活性的因素
2.能力目标：
参照有关的实验和探究，学会控制变 量以及分析相关问题
3.情感态度与价值观目标：
通过对酶的特性的探究，培养严谨的 科学精神
生活中的酶1
6 时间 5min 5min 5min
7 碘液
2滴 2滴 2滴
8 观察现象 不变蓝 变蓝 变蓝
得出结论： 酶的活性受温度影响
分析结果：
序 号
操作
试管 试管 试管 试管 试管 试管
1
2
3
4
5
6
1 加等量的土豆 2滴 2滴 2滴
2
加入1ml(摇匀 ）
NaOH
HCl
H2O
3
加H2O2溶液
2ml 2ml 2ml
使用说明： 可以用来洗涤化纤、 纯棉等衣料，切勿用 来洗涤纯毛和真丝类 衣物；用温水浸泡效 果更好，但水温不要
超过60℃
生活中的酶2
唾液淀粉酶在口腔内可分 解淀粉，但流入胃后（胃液pH 为0.9-1.5）却不再能分解淀 粉，胃中的蛋白酶进入小肠 （小肠液的pH为7.6）后也不 再具有催化功能。
【公开课课件】酶的特性课件2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1
项目 材料 试剂 现象 结论
实验组
对照组
等量的同一种底物
与底物相对应的酶溶液
等量的无机催化剂
反应速率很快；或反应用时短 反应速率缓慢；或反应用时长
酶具有高效性
(3)表示曲线：
2．验证酶的专一性 (1)设计思路 验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的有两种方案：底物相 同酶不同或底物不同酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结 论。
试管编号 2
1 mL
1 mL
2 mL
2 mL
振荡试管
有大量气泡产生 无明显气泡
3 1 mL
1 mL 2 mL 无明显气泡
(1)该实验结果说明了酶的活性和pH有什么关系？
酶的作用需要适宜的pH，pH偏高或偏低都会使酶活性降低。
(2)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧化氢溶液， 然后再调节pH?
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果(现象)
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
酶的催化作用需在适宜的温度下进行，温度过高或过低都 会影响酶的活性
(1)同一温度下的淀粉和淀粉酶为什么要预热到同一温度再混合？
保证反应一开始就达到预设温度，不会因为混合而改变温度。
(2)能否用过氧化氢溶液来探究温度对酶活性的影响？
不宜。探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度，而过氧化氢在高温时会分 解，影响对实验结果的分析。
(3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？
不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖是否被水解都不会使碘液变色。
(4)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？
不是。酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一 类反应，也说明其具有专一性。
高一生物《酶的特性》(课件)
酶的特性
酶的作用
酶在生物体内起着关键 的催化作用，促进基本 代谢过程和其他生物化 学反应。
酶的特点
酶具有高度的专一性和 效率，能够在温和的条 件下工作。
酶的反应条件
酶的活性受到温度、酸 碱度和离子浓度等环境 因素的影响。
酶的底物与产物
酶催化底物转化为产物， 底物与酶的结合形成酶 -底物复合物。
酶的应用
高一生物《酶的特性》 (课件)
欢迎来到高一生物《酶的特性》课件！在本课程中，我们将深入探讨酶的定 义、分类、特性以及其在生物体内、实验室中和工业上的应用。
酶的定义与分类
酶的定义
酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应，而不参与其中。
酶的分类
酶可以根据目标底物及反应类型分类，包括氧化还原酶、脱水酶、加合酶等。
1
酶在生物体内的应用
酶参与调节代谢过程，如消化、呼吸等，在维持生物体平衡中起着重要作用。
2
酶在实验室中的应用
酶用于分析、检测和基因工程等实验室研究领域，具有高度的特异性和灵敏度。
3
酶在工业上的应用
酶广泛应用于食品加工、纺织、制药、污水处理等工业领域，可以提高生产效率和质量。总结1 酶的重要性源自2 对酶的理解和应用的意义
酶在生物体内发挥着关键作用，是维持生命活动 所必需的重要分子。
深入了解酶的特性和应用有助于解决生物学和化 学领域的问题，并推动科学和工业的发展。
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用带火星的卫生香进行检验 无反应 迅速复燃 无反应
结论：pH能影响酶的活性
1、可以使用淀粉探究PH对酶活性的影响吗？
淀粉在酸性和碱性的条件下，即使没有淀粉酶 也会分解。 2、以上实验能测定酶的最适宜温度和最适宜PH吗？
不能，若要测定最适宜温度或者PH，则应该降低 梯度
温度对酶活性的影响
• 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反
当反应温度由t3调到t2时，化学反应速率能达到最
大值吗？
pH对酶活性影响的曲线
胃蛋白酶：1.5 ~ 2.2 胰蛋白酶:8 ~ 10 大多数动植物酶 4.5 ~ 8.0
PH过高、过低酶都永久失活
※高温、低温、过酸和过碱对酶活 性的影响，其本质相同吗？
不同。 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构 遭到破坏，使酶永久失活；低温只是抑制了酶 的活性，但在适宜温度下其活性可以恢复。
※过酸、过碱或高温 低温
酶永久失活 抑制酶的活性
总结：
酶的特性：
具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
作用条件较温和 要有合适的温度
温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH
pH对过氧化氢酶活性的影响
练一练 1.胃液中的胃蛋白酶，进入小肠后，催化作用大 大降低，这是由于（ ） A.酶发挥催化作用只有一次 B.小肠内的温度高于胃内的温度 C.小肠内的pH比胃内的pH高 D.小肠内的pH比胃内的pH低
酶的特性二——专一性
下图表示的是某种酶作用模型。下列有关叙
述中 ， 错误的是(
)
A. 该模型可以解释酶的专一性 B. a 表示酶 ， 该模型可解释酶的高效性 C. a 催化 d 分解为 e 、 f D. 该模型显示 ， 酶在反应前后性质不变
如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其 它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？
2.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适
量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于
37 ℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物
质是(
)
A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、 水
酶的特性公开课优秀课件
在研究酶性质的过程中,科学家通 过整理大量的实验数据,发现酶的催 化效率大约是无机催化剂的107-1013 倍。
酶的特性一：高效性
12
3
4
哪几组实验可以说明过氧化氢酶具有高效性？
实验3和实验4
注：必须与 无机催化剂 对比， 才能体现出酶的高效性
曲线解读
平 衡 点
加入酶
加入无机催化剂
1
2
2ml淀粉溶液 +
2ml蔗糖溶液 +
单 一
1ml淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液 变
（60℃水浴） （60 ℃水浴） 量
设设计计（斐水思思浴林约路路+试60°剂一二） ：：换换等反酶（量水应不浴斐+约物换林60°试不反）剂换 应酶 物原则
砖红色沉淀 无砖红色沉淀
酶的特性三——作用条件温和
加酶
唾液淀粉酶 pH 6.2~7.4
未加酶
问题：以上曲线能说明什么？ 时间
1、催化剂可以加快化学反应速率，与无机催 化剂相比，酶的催化效率更高 2、酶能缩短化学反应所需的时间，但不能改 变化学平衡点
1、目前已发现酶有4000多种，它们分 别催化不同的化学反应 2、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催 化脂肪水解,二肽酶——可以使所有的 二肽分解
每支试管各2ml
0℃
60℃ 100℃
每支试管各1ml
每支试管各加1滴
变蓝
不变蓝 变蓝
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
组别
试管1
试管2 试管3
加入的酶
各注入肝脏研磨液1ml
处理方式 加入反应物
注入5% 盐酸溶液
1ml
注入 注入5%
蒸馏水 NaoH溶液 1ml 1ml
每支试管各2ml过氧化氢
结果检测 预期实验现象
使用温水效果更佳
胃蛋白酶 pH 1.5~2.2
小肠内的酶 pH 7.6
（探究温度对酶活性的影响——材料用具) 材料一：质量分数3%的可溶性淀粉溶液
新配置的2%淀粉酶溶液
材料二：质量分数3%的过氧化氢溶液 新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液
问题：应该选用以上哪组材料,为什么？
材料一，因过氧化氢在加热条件下会快速分解， 引起实验有误差
温度梯度设计：0℃,60℃,100℃（水浴锅控制）
实验结果检测(淀粉+淀粉酶水解为麦芽糖）：
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
试剂一：碘液
试剂二：斐林试剂
问题：检验淀粉是不是被分解时，应该选用以上哪 种试剂做实验检测，为什么？
碘液，此实验的自变量是不同温度，使用斐林试 剂时，需要水浴加热50~65℃，对自变量的设置 有影响，引起误差。
应的最适温度。
B υ/mmol. s-1
在一定范围内，随着温度的
升高，酶的活性逐渐增强；
达到最适温度时，酶的活性
A
C
最T过高高；使酶的空间结构遭到 超过最破适坏温，度酶时永，久随失着活温
…… …..
度T的过继低续只升是高使，酶酶活的性活降性低
0 t1 t2 t3
逐渐下降。
t/℃
最适温度
当反应温度有t1调到t2时，酶的活性将怎样变化？
学习任务
使用以上材料用具，完成实验设计
注：实验设计过程中注意单一变量的控制，控 制其他无关变量相同且适宜
探究温度对淀粉酶活性的影响
步骤
项目
1 注入可溶性淀粉液
2 置于不同温度下
（ 保温5min）
3 注入淀粉酶溶液 （振荡摇匀保持各 自的温度5min）
4 加入碘液
5 预期颜色变化
试管1
试管2
试管3