饲料学
饲料学
饲料学，饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
营养，是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足自身生理需要的过程饲料，-能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质日粮，一只饲养动物一昼夜采食的、能满足其营养需要的饲粮总量。
自由水，是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水。
结合水，是与饲料中的蛋白质、碳水化合物的活性基团结合而不能自由运动的水。
书上81页几个名词，表观消化率，食入饲料中某养分的量与粪中排出的该养分的量之差与食入该养分的量的比值。
真消化率，食入饲料中某养分-(粪中某养分-消化道内源某养分)饲料中某养分真消化率(%) = ────────────────────────×100食入饲料中某养分生物学价值，吸收氮沉积在体内的百分比青绿饲料，是指天然水份含量在60%以上的青绿牧草、饲用作、树叶类及非淀粉质的根茎瓜果类等。
青贮饲料，是指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味，营养丰富的多汁饲料。
粗饲料，是指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18%、能量价值低的一类饲料，主要包括干草类，农副产品类、树叶、糟渣类等。
蛋白质饲料，指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质大于或等于20%以上的饲料。
能量饲料，饲料干物质中，CF<18%，CP<20%的一类饲料。
每千克干物质含有消化能10.46MJ 以上的一类饲料即为能量饲料。
能量饲料在动物饲粮中占比例最大，50%~70%。
矿物质饲料，是指以可供饲用的天然矿物质，化工合成无机盐类和有机配合体育金属离子的螯合物维生素饲料，由工业合成或提取的单一或复合维生素，但不包括富含维生素的青绿饲料在内饲料添加剂，指在天然饲料的加工调剂贮存或饲喂过程中，人工另外加入的各种微量物质的总称。
饲料资源的开发：在正常情况下完全不宜用作饲料或不能被动物有效利用的物质，通过特殊处理使其成为饲料或能被动物有效利用，或者直接增加可利用资源的生产量的过程饲料资源的利用：将各种饲料资源用于饲喂畜禽的过程简答题1饲料工业存在的问题1．饲料与饲料添加剂资源缺乏，尤其是蛋白质资源、能量饲料供应不足（玉米作为生物燃料）。
饲料学复习资料
名词解释：⒈饲料：能够被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。
⒉饲料学：是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
⒊青贮饲料：把新鲜的绿饲料切短放在密封的容器中，经过微生物发酵制成的具有芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
4.添加剂预混料：指由一种或多种的添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。
5.蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量＜18%；，粗蛋白质含量≥20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。
6.精料混合料：由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂组成。
为草食动物配制生产，不单独构成饲料，主要用于补充采食饲料不足的那一部分营养。
7.最低所需含糖量：使青贮饲料PH值达到4.2时所需要的原料含糖量。
8.饲料缓冲度：中和青贮原料100g完全干料中碱性物质，并使其PH值下降到4.2所需要的乳酸的克数。
9.浓缩饲料：又称平衡饲料，由蛋白质饲料，常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料三部分原料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料剩余的部分。
10.饲料配方：根据动物营养需要所确定的饲粮中各饲料原料的百分比构成。
11.配合饲料：根据动物不同的生长阶段、不同的生理需要、不同生产性能，多种单一饲料，按照一定比例，并按规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料。
12.饲料添加剂：为满足动物的营养需要，加入的物质对天然饲料的营养成分起加强或补充作用，这种物质就是饲料添加剂。
13.能量饲料：干物质中粗纤维含量＜18%，粗蛋白质含量＜20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸类、块根块茎类等。
14.粗饲料：自然状态下水分含量在45%以下，在干物质中粗纤维≥18%，能量价值低的饲料。
15.载体：能承载或吸附微量活性添加剂成分的微粒。
16.稀释剂：混合于一组或多组微量活性组分中的物质。
饲料学名词
青贮饲料（silage） 又称青贮料。将青绿多汁饲料用青贮法调制加工成的饲料。通常将青贮原料切碎，压实，在缺氧状态下进行乳酸发酵，利用所产生乳酸抑制其它细菌最终包括乳酸菌本身生长，这种调制过程称为青贮，所调制成的饲料可长期贮存，质优的青贮料养分损失仅10%，色带黄绿，气味酸香，PH值在4.2以下，质地柔软，适口性好，可消化性强，是冬季和青料缺乏期，供猪食用的优良青绿多汁饲料。
饲料（feeds，feedstuff） 畜禽食物的统称。凡能被猪消化利用，在合理使用下对猪体无毒害的物质，均可作为猪饲料。饲料的适口性、可消化性、利用率和营养价值等是衡量饲料品质的重要指标。为改善日粮的适口性，减少对猪的应激，提高猪肉的质量和产量以及有利于饲料保存等目的，而在日粮中加入一些非营养性物质，通常归属于饲料添加剂。按饲料来源，可分为植物性、动物性和矿物质饲料3类。实际上按饲料干物质的营养特性将饲料分为8大类，即粗饲料、青饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素补充饲料和添加剂。
谷实饲料（grain feed） 由禾谷类、豆类及其他作物成熟后脱下的籽实，属精饲料。禾谷类籽实主要有玉米、大麦、燕麦、黑麦、高梁和粟等，豆类籽实主要有大豆、蚕豆、豌豆和绿豆等，饲料营养丰富，可提供高能量或高蛋白质，在猪饲养上起着重要作用。
糠麸类饲料（bran middlings） 谷物加工的副产品。如米糠、高梁糠、玉米糠、小麦麸和大麦麸等。饲料中最常用的是米糠和小麦麸等，米糠是稻谷脱去外壳后的糙米再加工成白米时的副产品，包括种皮、糊粉层和胚的混合物；小麦麸是小麦籽实加工面粉时的产品，由种皮、糊层粉与少量的胚和胚乳所组成。营养价值据谷物的种类、品质以及加工要求的不同而有很大差异。糠麸类谷物籽实饲料的粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和B族维生素的含量高，而淀粉含量则低得多。糠麸饲料含有的矿物质中，富磷而缺钙。
饲料学
名词解释饲粮：配合饲料：是根据畜禽不同品种、性别、年龄、体重、不同生长发育阶段和不同生产方式对各种营养物质的需要量，将多种饲料原料按科学比例配制而成的饲料。
日粮：满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量称为日粮非营养性添加剂：对那些天然饲料中所没有的物质，为达到防止饲料品质劣化，提高饲料适口性，促进动物健康生长和发育，或提高动物产品的产量和质量等同的人为添加的一些物质，又叫添加剂。
营养性添加剂：又称补充料，人们为了满足营养需要，对天然饲料中已经有的营养物质再另外加入起补充或强化作用的一类物质。
蛋白质补充料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，而粗单边含量大于或等于20%的饲料。
能量饲料：饲料干物质中粗纤维含量小于18%，同时粗蛋白含量小于20%的饲料。
添加型预混料：是由营养性添加剂和非营养性添加剂，按一定比例加入适量载体，按照畜禽不同均匀配制成的一种饲料半成品。
饲粮配方：单一饲料原料营养不平衡，不能满足动物的营养需要，为了合理利用各种饲料原料，提高饲料养分消化率，有必要将各种饲料进行科学合理搭配，进行配方设计，以最经济的方式，使动物对养分的需要量和各种饲料原料中养分供给量相匹配。
中性洗涤纤维：NDF，是将饲粮样品在中性洗涤溶液中煮沸1h，然后过滤。
滤渣由纤维性的、不易消化的饲料成分组成，称中性洗涤纤维。
酸性洗涤纤维：不溶于酸性洗涤剂的滤渣称ADF。
概略养分分析：把饲料中的营养物质分为水分，粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，无氮浸出物和粗灰分。
抗营养因子：把对饲料中营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质，统称为抗营养因子浓缩饲料：是由蛋白质饲料、矿物质饲料、添加剂预混料按一定比例混合而成的饲料。
非淀粉多糖：谷物籽实中的结构多糖。
益生素：可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道的微生态平衡达到预防疾病，促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。
功能性寡糖：不被人和动物肠道吸收,能促进有益菌的增殖,有益于肠道健康的一类寡糖。
饲料学复习重点
饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
饲料是能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有毒害作用的可食物质。
饲料学对推动我国畜牧业和整个国民经济的发展起着重要的作用。
四、当前饲料加工企业的特点1、饲料企业规模扩大，专化业水平提高2、产业化经营成为发展趋势。
以饲料企业为“龙头”，“企业+农户+基地”的一条龙经营模式迅速发展。
3、经营方式逐渐改变以品牌、产品质量和技术服务为主要竞争手段的经营方式在规模企业中渐成气候。
五、当前我国饲料工业存在主要问题1、饲料与饲料添加剂资源缺泛，尤其是蛋白质资源、玉米等缺少（生物燃料）。
2．配合饲料使用比例低。
3．生产规模小；大型集团不多，自配饲料问题多。
4．基础研究薄弱。
5．从事饲料行业的人员素质有待提高。
6. 解决饲料安问题刻不容缓。
7. 检查监督执法力度有待加强。
1．饲料化学：各种营养物质生理学与生物学功能；2．饲料营养价值评定法与原理；3、各种饲料营养特性及饲用价值;4、饲料资源开发与利用；5、配合饲料质量管理。
第一节水分一、水的作用二、水的存在形式：游离水(free water)与结合水(bound water)。
三、水的含量一般饲料中水分含量要求12%-14%, 但有些新鲜样水分含量有60%-90%,或更高。
饲料中水分含量高则不宜保藏，易发生霉变变质。
四、水分活度饲料所显示的水蒸汽压（P）对同一温度下的最大水蒸汽压（Po）之比。
即：Aw=P/P0概念：碳水化合物(carbohydrate)是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
植物中含量在40%-80%。
动物体内较少。
低聚糖应用低聚糖或寡聚糖，是由2－10个单糖通过糖苷键形成的直链或支链的一类糖。
目前动物营养中所研究的寡聚糖主要是指不能被人或其它单胃动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫等功能有影响的特殊糖类物质。
饲料学课件
为什么吃？ 吃多少？ 需求
动物营养学：研究动物营养摄入和动物生命活动之间关系 的一门科学。 饲 料 学：研究饲料的一门科学。 动物饲养学：指导动物饲养的一门科学。
吃经济 需求平衡 吃什么？ 如何吃？ 供 给
动物营养学 动物饲养学 饲料学 饲养技术
营养物质：为维持人和动物生命和生产所必需的物质。 化学成分：化学元素或化合物 种 类：50种以上
八、饲料养分的表示方法
（一）养分的表示单位 1、百分比（%） 表示单位重量的饲料中所含 养分的多少。 2、mg/kg 表示每千克饲料中含有多少毫克饲 料养分。 3、ppm
（二）养分的表示基础
1、原样基础 也称为新鲜基础或潮湿基础，以这种基础表示的 饲料养分含量，因干物质含量的不同，变异很大，不易比 较。 2、风干基础 饲料在空气中放置而干燥后称风干饲料，在此基 础上干物质含量约为88%左右。这种基础有助于比较不同水 分含量的饲料，大多数饲料都以风干状态饲喂，所以风干基 础比较实用。 3、绝干基础 无水状态或100%的干物质状态。绝干基础排除因 水分变化带来的差异，故常用于比较不同水分含量的饲料。
四、脂类
甘油三酯
真脂肪
游离脂肪酸 磷脂 糖脂 脂蛋白
类 脂
固醇类 类胡萝卜素 脂溶性维生素
五、矿物质
钙、磷
常量元素
钠、氯 钾、镁 硫 铁、铜
微量元素
锌、锰 碘、硒 钴····················
六、维生素
维生素A
脂溶性维生素
维生素D 维生素E 维生素K
维生素B1（硫胺素） 维生素B2（核黄素） 维生素B3（泛酸） 维生素B4（胆碱）
第一节 饲料学概述
一、有关概念 二、饲料学的研究内容 三、饲料学的地位和作用 四、饲料学的过去、现在和将来 五、饲料学与其他学科的关系 六、饲料学的学习目的和要求
饲料学 课件
江苏省动物营养与饲料科学重点学 科
七、未来饲料业发展方向
1． 配方更加合理；新品种、新生产方式 2． 科技含量更高；新型饲料添加剂。 3． 饲料来源更广；开发新饲料资源。 4. 饲料更为安全。 HACCP，GMP(good
manufacturmal practice) ISO9000、 IAHC(international animal health code) 等
1981年第一台饲料机组研制成功。
1987年第一套饲料加工微机控制系统研制完成。
江苏省动物营养与饲料科学重点学 科
1978年国务院批转了国家计划委员会“关于发展我国饲料 工业问题的报告”.
1984年颁布了“1984-2000年全国饲料工业纲要”(试行草 案)，将饲料工业纳入国民经济发展计划。
1985年，国家计划委员会饲料工业办公室成立，负责全国 饲料工业的统筹、规划和协调。
民营65.05%、股份制：11.13%、中外合资： 8.77%、国有、集体：3.76%。年产5万吨企业 达20个，占生产总量39%。
江苏省动物营养与饲料科学重点学 科
四、当前饲料加工企业的特点
1、饲料企业规模扩大，专化业水平提高 2、产业化经营成为发展趋势。以饲料企业为
“龙头”，“企业+农户+基地”的一条龙经营 模式迅速发展。 3、经营方式逐渐改变以品牌、产品质量和技术 服务为主要竞争手段的经营方式在规模企业中 渐成气候。
江苏省动物营养与饲料科学重点学 科
六、未来饲料企业发展方向
1、集团化－－－企业向集团化发展，整合 原料、科研、营销网络。
2、规模化－－－原料采购与降低成本 3、专业化－－－专业生产饲料；专业生产
单一品种饲料如猪、禽、水产饲料。 4、一体化－－－饲料－－养殖－－肉类加
饲料学
一、名词解释1.理想蛋白质：这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率是100％2.美拉德反应：高温时，饲料蛋白质中的游离氨基与还原糖的醛基反应生成一种棕褐色氨基糖复合物，这种反应叫做美拉德反应3.消化能：为饲料可消化养分所含有的能值，即饲料总能与粪能之差。
表观消化能＝总能－粪能真消化能＝总能－（粪能－代谢粪能）4. 内源尿氮：动物在维持生存过程中，必要的最低限度的体蛋白净分解经尿中排出的氮。
1.精料补充料：为补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食饲养动物的营养，而用多种饲料原料按一定比例配制的饲料。
2.全价配合饲料含有动物所需的全部营养物质并且能满足动物的需要量的完全配合饲料，动物采食这种饲料后，不需要另外再加其它饲料即可正常生产。
3.浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料、微量元素、维生素和非营养性添加剂按一定比例配制的均匀混合物。
4.添加剂预混料：由不同种类的添加剂按配方制作的匀质混合物。
1、青饲料：天然水分60%以上的青绿植物。
2、牧草：广义上指一切可供饲用的细茎草本植物，狭义上指栽培的豆科牧草和禾本科牧草。
3、水生饲料：一般是指“三水一萍”，即水浮莲、水葫芦、水花生与红萍。
1、青贮饲料：以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后条制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。
2、正青贮糖差:饲料实际含糖量和其青贮时最低需要的含糖量之差是正数。
3、饲料缓冲度：中和100g全干饲料中的碱性元素，并使pH降低到4.2时所需的乳酸克数。
1、干草：青饲料在未结籽实前刈割下来，经干制后的饲料。
2、粗饲料：饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18％，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆等。
3、秸杆：农作物籽实收获以后的茎杆枯叶部分，分禾本科与豆科两大类。
饲料学中四分法的名词解释
饲料学中四分法的名词解释饲料学是研究动物饲养中饲料的组成、营养价值及其对动物生长、发育和生产性能的影响的学科。
在饲料学中，有一种重要的分类方法，即四分法。
这种分类方法根据饲料中短链脂肪酸、挥发性酚类、纤维和非短链脂肪酸等成分的相对含量，将饲料分为四个类别。
下面将对这四个类别进行详细的名词解释。
第一类饲料：粗纤维饲料粗纤维饲料是指在饲料中，纤维的含量占比较高的一类饲料。
纤维是指植物细胞壁中不可溶解于酸、碱或中性溶液中的组分。
粗纤维饲料的主要特点是富含纤维素，如木质素、纤维素等。
这些纤维素是由纤维化植物细胞壁的多种碳水化合物聚合而成。
纤维素的含量高，使得这类饲料口感较硬，需要动物进行较长时间的咀嚼，有助于保持消化道的正常蠕动和食物的顺畅通过。
常见的粗纤维饲料有草类植物、青贮料等。
第二类饲料：含脂饲料含脂饲料是指在饲料中，脂肪的含量占比较高的一类饲料。
脂肪是饲料中的一种重要能量来源，同时也是动物体内脂肪溶性维生素的储存和转运介质。
含脂饲料主要来自植物种子，如大豆、棉籽、菜籽等。
这些种子富含油脂，其中主要包括甘油三酯、磷脂和固醇等。
脂肪在饲料中能提供高能量，同时也能增加饲料的滋味和风味。
第三类饲料：碳水化合物饲料碳水化合物饲料是指在饲料中，由糖类、淀粉类等碳水化合物组成的一类饲料。
这类饲料是供给动物能量的主要来源，可以被身体迅速吸收和利用。
碳水化合物饲料主要来自谷物和糖料，如玉米、小麦、高粱、糖蜜等。
这些饲料中富含葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖，以及淀粉。
第四类饲料：蛋白质饲料蛋白质饲料是指在饲料中，蛋白质的含量占比较高的一类饲料。
蛋白质是生物体构成和维持组织结构、调节代谢活动的重要物质。
蛋白质饲料可以来源于植物和动物，如豆类、鱼粉、血粉等。
蛋白质饲料中富含20种氨基酸，其中8种氨基酸被称为人体必需氨基酸，因为人体无法自行合成必需氨基酸，必须从饮食中获得。
通过四分法，我们可以根据饲料中不同成分的相对含量，将饲料进行分类，以便更好地满足动物对营养物质的需求。
《饲料学》课程笔记
《饲料学》课程笔记绪论一、饲料业发展概述及发展趋势1. 饲料业作为我国农业的重要组成部分，关系到国家粮食安全和食品安全。
近年来，我国饲料业取得了显著的发展成果，产量和产值逐年增长。
2. 饲料业发展趋势：（1）饲料产量和品质不断提高，满足动物生产需求；（2）饲料资源利用更加合理，注重可持续发展；（3）饲料企业规模化、集团化发展，提高产业集中度；（4）饲料科技创新和产业升级，提高产品竞争力；（5）饲料安全监管加强，保障食品安全。
二、饲料概念与分类命名1. 饲料概念：饲料是指为满足动物生长、生产和健康需要，供给动物食用的各种营养物质的统称。
2. 饲料分类：（1）按来源分：植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料；（2）按形态分：粉状饲料、颗粒饲料、液态饲料；（3）按营养成分分：能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料；（4）按用途分：全价饲料、浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料。
三、配合饲料的概念和分类1. 配合饲料概念：配合饲料是根据动物不同生长阶段的营养需求，将多种饲料原料按一定比例混合均匀，并添加适量的饲料添加剂，制成的一种全价或半全价饲料。
2. 配合饲料分类：（1）全价配合饲料：含有动物所需全部营养的饲料，可以直接用于喂养；（2）浓缩饲料：含有动物所需主要营养的饲料，需与其他饲料原料配合使用；（3）添加剂预混料：含有高浓度的饲料添加剂，需与其他饲料原料配合使用；（4）精料补充料：用于补充动物特定营养需要的饲料。
第一章饲料营养价值评定一、样品采集、制备和物理性状评定1. 样品采集：（1）采集原则：具有代表性、真实性、随机性；（2）采样方法：根据饲料的种类、形态和包装选择合适的采样工具和方法；（3）采样数量：根据饲料的批量、变异程度和检测项目确定；（4）采样注意事项：避免交叉污染，保持样品原始状态。
2. 样品制备：（1）样品预处理：去除杂质、粉碎、混合均匀；（2）样品分装：将制备好的样品分装到清洁、干燥的容器中，密封保存。
饲料学复习资料
1、饲料营养价值的定义及常用单位。
饲料营养价值是指饲料中含有的能量和营养物质（或营养素）能满足动物体需要的程度，是饲料被动物利用程度的度量。
常用单位有：消化率、留存率、总可消化养分（TDN）、相对饲料价，相对牧草质量、饲料单位（淀粉价、干草价、燕麦单位、大麦单位、玉米单位）等。
2、概略养分分析系统测定的指标及方法，该分析系统优缺点。
答：优点:概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。
缺点: （1）CP不能区别真蛋白质和NPN。
（2）CF中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。
测定值偏低。
（3）EE是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。
（4）NFE是计算值，偏高。
（5）不能分析特定养分。
3、Van Soest洗涤纤维分析系统。
洗涤纤维分析法由美国康奈尔大学Van Soest所确立，主要用于测定饲料中结构性碳水化合物。
该分析方案的纤维组分有：NDF、ADF、木质素、纤维素、半纤维素等，优于传统的粗纤维分析方法。
4、动物实验评定的主要方法和过程。
动物试验评定法是直接利用靶动物来评定饲料的营养价值，其结果更加客观和科学。
常用的有：饲养试验、消化试验、代谢试验和屠宰试验等。
1、饲养试验在动物、试验和管理条件一致情况下，给靶动物饲喂不同的饲料或施加不同处理，通过记录或测定靶动物的生产性能指标、体尺指标、某些生理指标、发病率指标等变化，从而评定不同饲料的营养价值或有效性。
2、消化试验通过消化试验，在一定时间内测定试验动物的饲料采食量和粪便排出量，分别测定饲料和粪便中各种养分的含量，从而可以计算出饲料中某种养分的表观消化率。
消化试验可以用全收粪法和指示剂法进行。
全收粪法：准确记录饲料的营养物质进食量和排粪量，从二者之差计算出营养物质消化的数量或消化的比率，即消化率。
指示剂法：采用不被动物消化吸收的成分作为内源或外源指示剂进行消化试验，来测定饲料营养物质的消化率。
饲料学
饲料学复习资料一，名词解释青绿饲料：指天然水分含量在60％以上。
青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。
青贮饲料：指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料。
在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。
或青贮饲料：是指在密闭的青贮容器中，经乳酸菌发酵，降低水分或经过化学制剂调制的一类饲料。
粗饲料：指自然状态水分在45％以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量价值低的一类饲料，包括干草类、农副产品类、树叶、糟渣类等。
能量饲料：以干物质计，粗蛋白质含量低于20%、粗纤维含量低于18%的一类饲料即为能量饲料。
谷实是动物的最重要的能量饲料。
矿物质饲料：指以可供饲用的天然矿物质，化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。
蛋白质补充料：饲料干物质中粗纤维含量小于18％，而粗蛋白质含量大于或等于20％的饲料。
维生素饲料：由工业合成或提取的单一种或复合维生素但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。
饲料添加剂：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂。
单细胞蛋白质饲料(SCP)：单细胞或具有简单结构的多细胞生物菌体蛋白统称配合饲料：指根据动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要以及以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产以满足各种实际需求的饲料。
饲料配方：依据营养需要量所确定的饲粮中各饲料原料组成的百分比构成。
饲粮：按日粮百分比配合成的混合饲料。
日粮:满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量二，填空题1.国际饲料分类法分类类别：1）粗饲料2）青绿饲料3）青贮饲料4）能量饲料5）蛋白质补充料6）矿物质饲料7）维生素饲料8）饲料添加剂。
2.油脂的贮藏运输和保管时，必须用不锈钢双管。
饲料学重点
饲料学复习饲料：在一定的时间、一定的技术条件下，为满足某动物营养需要，通过有目的的劳动而创造出来的物化成果。
包括能直接饲喂的全价饲料和各种半成品（浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料）。
饲料学：一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。
第二章饲料成分第一节碳水化合物碳水化合物分类 :一、单糖：最简单的一类碳水化合物，属多元羟基醛、酮或它们的缩合物。
–包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。
二、低聚糖：由2～10个单糖通过糖苷键组成。
1)双糖蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖、海藻糖、蜜二糖等。
蔗糖：由葡萄糖和果糖组成的非还原性二糖。
麦芽糖：由2分子葡萄糖缩合生成，还原性双糖。
乳糖：由半乳糖与葡萄糖以β-1,4糖苷键结合而成的还原性双糖，主要存在哺乳动物乳中。
纤维二糖：纤维素的基本构成单位，也是其它不少多糖和糖甙的组成成分，2个葡萄糖分子以β-1,4糖苷键连接。
2)其它常见的低聚糖：三糖四糖五糖六糖甘露寡糖甘露寡糖由几个甘露糖分子或甘露糖与葡萄糖通过α-1,6、α-1,2或α-1,3糖苷键连接组成。
三、多糖：10个糖单位以上单糖分子经脱水、缩合而成，属一类复杂的高分子化合物。
淀粉直链淀粉(溶于热水)：α-1,4糖苷键连接的链状分子。
支链淀粉(不溶于热水)：α-1,6糖苷键与主链相连的支链。
淀粉特性糊化：指天然淀粉颗粒在适当温度下在水中膨润，分裂成均匀、有黏性的糊状液体。
老化：指糊化的淀粉缓慢冷却或在室温下长期放置后变得不透明，甚至产生沉淀。
胶化：只利用高温或其他手段使淀粉粒破碎的过程。
非淀粉多糖：植物的结构多糖的总称——细胞壁。
有纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。
1)纤维素：β-1，4糖苷键连接的葡萄糖聚合体，呈扁带状微纤维，微纤维间与氢键牢固联连接，因而纤维素具有基本不溶性和极大的抗酶性，哺乳动物体内不含β-1，4糖苷键水解酶(纤维素酶)，故无法直接利用——微生物纤维素酶。
饲料学
饲料学第一章饲料分类国际1、粗饲料(forage roughage)：是指饲料干物质中粗纤维含量≥18％，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆等。
IFN形式为1—00—000。
2、青绿饲料(pasture range plants and fed as green)：是指天然水分含量在60％以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。
IFN形式为2—00—000。
3、青贮饲料(silage)：是指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后条制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。
IFN形式为3—00—000。
4、能量饲料(energy feeds)：饲料干物质中CF＜18％、同时CP＜20％的饲料称为能量饲料，如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。
IFN形式为4—00—000。
5、蛋白质补充料(protein supplements)：饲料干物质中CF＜18％、同时CP≥20％的饲料称为蛋白质补充料，如鱼粉、豆饼（粕）等。
IFN形式为5—00—000。
6、矿物质饲料(minerals)：是指以可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。
IFN形式为6—00—000。
7、维生素饲料(Vitamins)：由工业合成或提取的单一种或复合维生素称为维生素饲料，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。
IFN形式为7—00—000。
8、饲料添加剂(feeds additive)：为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂。
IFN形式为8—00—000。
我国传统饲料原料的分类法（1）按养殖者饲喂畜禽时的习惯分类：三类：精饲料、粗饲料、多汁饲料（2）按饲料来源分类：五类：植物性、动物性、矿物质、维生素饲料和添加剂。
饲料学复习题
饲料学复习题饲料学是畜牧养殖学科中的重要组成部分，它研究的是动物所需的合理饲料和饲养管理方法。
饲料的质量对动物的生长发育、繁殖和产品质量等方面有着重要影响。
下面是一些饲料学的复习题，帮助大家加深对饲料学知识的理解。
1. 什么是饲料？饲料的分类有哪些？饲料是用于喂养动物以满足其营养需求的各种物质。
根据饲料来源、原料种类和营养成分等不同方面的特点，饲料可以分为粗饲料和精饲料。
粗饲料主要指植物茎、叶或其他植物部位，如青贮饲料、干草、饲料根等。
精饲料则是通过对粗饲料进行一定处理而得到的，如饲料添加剂、浓缩饲料等。
2. 饲料成分主要包括哪些营养物质？饲料成分主要包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、灰分和无氮物质。
水分是饲料中含量最大的一部分，可以影响饲料的保存和营养成分的吸收利用。
粗蛋白质是动物体内所需的重要营养成分，主要来自于植物或动物原料中的蛋白质。
粗脂肪是提供能量和脂溶性维生素的重要来源。
粗纤维是不可消化的部分，对消化道功能和动物体内酸碱平衡有一定影响。
灰分主要由矿物质组成，是动物体内生命活动的必需元素。
无氮物质则包括饲料中除蛋白质以外的其他有机物质，如碳水化合物、维生素、草酸等。
3. 什么是饲料消化率？如何计算？饲料消化率是指动物在饲料中消化吸收的比例，是衡量饲料营养价值的重要指标之一。
常用的计算方法是消化率=（饲料中所含的消化物质的摄入量）/（饲料中所含的消化物质的排泄量+摄入量）×100%。
4. 什么是饲料的干物质和粗蛋白质含量？如何计算？饲料的干物质是指在加热条件下，饲料中除水分以外的部分。
干物质的含量对饲料的保存和营养评价至关重要。
粗蛋白质是饲料中的一种重要营养物质，其含量的高低直接影响到饲料的营养价值。
计算饲料的干物质含量可以使用以下公式：干物质含量（%）=（干样重-水分重）/干样重×100%。
计算饲料的粗蛋白质含量可以使用。
饲料学
饲料：一切能被动物采食、消化、利用或修补组织、调节生理过程的并对动物无毒无害的物质。
是动物生产的物质基础。
配合饲料：是指在动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要，以及以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把多种不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产的饲料。
浓缩饲料：又称为蛋白质补充饲料，是由蛋白质饲料(鱼粉、豆饼等)、矿物质饲料(骨粉石粉等) 及添加剂预混料配制而成的配合饲料半成品能量饲料：指饲料绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白低于20%的饲料，一般化干每千克饲料物质含消能在10.46MJ以上的饲料养分分析法把饲料分为六类：粗蛋白质,粗脂肪,碳水化合物,矿物质,粗纤维,无氮浸出物国际饲料分为8类：粗饲料、能量饲料、蛋白质饲料、青饲料、青贮饲料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂等。
维生素预混料的载体和稀释剂：小麦麸。
次粉肉鸡少用麦麸的原因：纤维素含量高、有效能值较低能量饲料在储藏中应注意那些问题？1.储藏过程中的劣变：能量饲料尤其是谷实饲料在储藏不当容易发生劣变。
主要变现有发热和发霉两种。
发热是由于饲料中的微生物在适宜的条件下大量分解饲料中的有机物，释放出二氧化碳，水喝能量的过程，因此，发热后的饲料营养物质含量降低，营养价值下降。
发霉是由于饲料中霉菌大量滋生的结果，是饲料中的营养物质大量消耗，同时，有些霉菌还产生毒素对动物造成伤害。
2.防止劣变的储藏技术：低温储藏：可避免在储藏饲料中使用防腐杀虫剂，减少了饲料的药物污染，能耗低，成本低，设备简单，以推广使用。
干燥储藏：利用干燥脱去饲料中的自由水，在生理干燥状态下的饲料本身的呼吸作用和微生物的活动停止，达到安全储藏饲料的目的。
缺氧储藏：利用缺氧条件下抑制需氧微生物的活动和饲料内呼吸作用的原理，达到安全储藏饲料的目的。
化学储藏：加入化学剂，抑制饲料中微生物的活动，防止饲料发热和发霉。
保持饲料颗粒的完整：完整的籽实有完整的表皮保护，从而能有效的阻断霉菌的应阳源。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
饲料：能被动物摄取、消化、吸收和利用，可促进动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质。
粗蛋白：用凯氏法测定的氮，除了蛋白质中的氮，还包括其他含氮化合物的氮。
在根据含氮量计算蛋白质时，假设所有氮都是以蛋白质形式存在，所有蛋白质均含16%的氮。
而实际上这两个假设都不完全成立，因此，这样计算出的蛋白质在营养上称为粗蛋白。
粗饲料：指自然状态下水分在45%以下、饲料干物质中粗纤维含量大于等于18%、能量值低的一类饲料。
青绿饲料：主要指天然水分含量等于或高于60%的青绿多汁饲料。
主要包括天然牧草、人工栽培牧草、青饲作物、叶菜类、非淀粉质根茎瓜类、水生植物及树叶类等。
青贮饲料：指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制作成的具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
能量饲料：以干物质计，粗蛋白含量低于20%、粗纤维含量低于18%的一类饲料。
类别：谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂及乳清粉等。
作用：在动物饲粮中所占比例最大，一般为50%~70%，对动物主要起着供能作用。
饲料添加剂：（1）狭义的饲料添加剂概念是指各种用于强化畜禽饲料效果和有利于配合饲料生产和贮存的一类非营养性微量成分，如防霉剂、抗氧化剂、增味剂、酶制剂等。
（2）广义的饲料添加剂概念是指在天然饲料的加工、调剂、贮存或饲喂过程中，人工加入的各种微量物质的总称。
配合饲料：指按照动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要和饲料的营养价值把多种单一饲料，依一定比例、并按照规定的工艺流程均匀混合而生产出的营养价值全面的能满足动物各种实际需求的饲料，也称全价饲料。
浓缩料：由蛋白质饲料、常规矿物质饲料和添加剂预混料组成，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
饲料学是一门研究饲料的营养、饲料生产、饲料加工、饲料配合、人畜卫生、畜产品品质以及环境保护等的一门学科，同时也是一门涉及农业、工业、食品、医药、机械、内外贸等十多个行业的综合性学科。
结合水是与饲料中的蛋白质、碳水化合物的活性基团结合而不能自由运动的水。
风干（半干）状态（基础）：空气中自然存放基础或自然干燥状态。
该状态下饲料水分含量在13%左右。
（营养学：60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫做风干状态。
）
粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分
青干饲料：是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成的能够长期保存的饲草。
1. 按照来源饲料可分为植物、动物、微生物、矿物质和添加剂
2. 饲料国家分类法中水、粗纤维和粗蛋白的临界点分别是45%、18%和20%。
3. 青绿饲料主要包括天然牧草、栽培牧草、青饲作物、叶菜类、非淀粉质根茎瓜类饲料、水生饲料和树叶类。
4. 粗饲料的加工调制方法包括物理、化学和生物处理三种方法。
5. 菜籽饼粕中常见的抗营养因子包括硫葡萄糖甙、芥子碱和单宁。
6. 饲料资源可以分为再生型、非再生型和创生型。
7. 可以分为全收粪法、指示剂法、体外消化试验法和间接估算法
8.饲料添加剂可分为营养性添加剂和（非营养性添加剂），营养性添加剂又可分为矿物质添加剂、（维生素添加剂）、（氨基酸）、单细胞蛋白、非蛋白氮和小肽。
9.我国栽培的油菜品种多为高芥酸和高（硫代葡萄糖甙）品种。
我国饲料分类法的原则和编码系统
原则：在国际饲料分类法基础上将饲料分为八大类，再结合中国传统饲料分类习惯划分为17个亚类。
编码系统：首位为IFN八大类分类编码号，第2位、第3位为CFN17亚类编号，第4位至第7位为具体饲料顺序号。
编码分3节，表示为△—△△—△△△△。
概略养分分析体系：此法可测定饲料中六种概率养分，即水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮
浸出物的含量。
测定饲料水分含量系用105ºC烘箱烘干称重法；测定饲料中CP含量系用凯氏定氮法测定饲料的含氮量，再乘以6.25系数记得；测定饲料中EE含量系采用索氏脂肪抽提器，应用乙醚提取称重法；测定饲料中Ash含量系用550ºC高温炉灼烧烧杯称重法；测定饲料中CF含量系在特定温度与时间下，用规定浓度的稀酸、稀碱先后处理、洗净、烘干、烧灰称重法；饲料中NFE含量并非直接测定而是推算而得。
由饲料样品重（100%）减去水分含量%、CP%、EE%、CF%、Ash%的总和即可得出饲料中的NFE%
优点：概括性强，简单实用。
缺点：该方法在分析过程中，有部分半纤维素、纤维素和木质素溶解于酸、碱中，使测定的粗纤维含量偏低，同时又增加了无氮浸出物的计算误差。
范氏粗纤维分析方案：范氏分析法通过用中性、酸性洗涤溶液或72%的浓硫酸分别处理饲料样品，所得的不溶性残渣分别称为中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和酸性洗涤木质素，由此可以进一步推算出饲料中纤维素、半纤维素和木质素的含量。
常规青贮饲料的原理：为乳酸菌的快速繁殖创造良好条件，使乳酸菌大量繁殖。
乳酸菌将青贮料中的可溶性糖类转变为乳酸，当产生大量乳酸，使pH值降到4.2以下时，各种腐败菌的活动和生长受到抑制，从而达到保存饲料的目的。
如何科学合理地利用饲料添加剂
1.注意使用对象，重视生物学效价。
2.正确选用产品，确定适宜的添加量。
3.注意理化特性，防止拮抗。
4.重视配合比例，提高有效利用率。
5.加强技术管理，采用科学生产工艺。
6.注意贮存条件，及时使用产品。
畜禽业养殖中有机微量元素为什么能得到广泛应用？
1.有机微量元素是微量元素的无机盐与有机物及其分解产物通过共价键或离子键形成的络合物或螯合物，具有良好的稳定性。
2.有机微量元素比无机微量元素更易吸收。
3.有机微量元素比无机微量元素有更高的生物学效价。
4.无机微量元素与饲料中其他营养成分间相互影响小。
5.有机微量元素的抗病和抗应激作用明显优于无机微量元素。
6.无机微量元素更加环保。
中国饲料资源的特点？怎样合理利用才能满足畜牧业的需要？
特点：1.我国饲料谷物资源短缺，能量饲料供应不足。
2. 蛋白质饲料原料严重匮乏，蛋白质饲料自给率低下。
3. 优质牧草资源有限，草原牧草还难以满足牧区养殖需要。
4. 我国有大量的饼粕类饲料，但利用率较低。
5. 我国有丰富的秸秆，但是大部分被焚烧或就地还田，利用率非常低。
6. 我国有丰富的林业资源，其树叶是一个有待开发利用的庞大饲料资源。
7.我国还有大量的加工副产品资源，如小麦麸、次粉、酒糟等。
8.我国拥有丰富的薯类等块根块茎饲料资源。
9.饲料生产成本相比国外高出很多。
办法：1.对秸秆类饲料进行氨化、碱化处理，增加饲料的饲喂价值，同时加大对秸秆的利用度。
2. 推广优质牧草的种植，以满足反刍动物的营养需要。
3.改进生产工艺，提高饼粕类饲料的饲喂价值，同时加大对饼粕类饲料的利用率，以缓解对蛋白质饲料的巨大需求4. 加大对树叶类饲料的研究和开发，丰富饲料资源。
5.充分利用好薯类等块根块茎，以及小麦麸、次粉、酒糟等加工副产品饲料资源。
6.通过培育高蛋白质玉米、“双低”大豆等饲料资源，提高饲料的品质。
7.鼓励和扶持大型饲料公司，改进生产工艺，以降低饲料的生产成本。
8.根据不同地区的不同情况，尤其是农村地区，大力推广配合饲料、浓缩饲料等饲料，提高饲料资源的利用率。
饲料资源开发利用的基本方法（1）增加可利用资源的生产量，措施：增加作物的种植面积，科学调整种植计划，提高土地的复种指数，提高工厂化产品的生产规模，改善加工、贮存条件，减少饲料浪费等。
（2）利用生物技术育种，培育优质的饲料资源。
1）提高蛋白质含量和改善蛋白质品质。
2）提高油脂含量和改良油脂组成。
3）低抗营养因子含量品种：传统选育的品种有低硫葡萄糖甙油菜、“双低”油菜、无酚棉花（或低酚棉花）。
（3）推广全价配合饲料。
避免单一使用养分不平衡的饲料原料。
（4）应用现代营养学知识。
如理想蛋白质模式等，提高配方技术含量，从而提高饲料转化效率。
（5）应用生物活性物质提高养分消化和利用率--重要途径
（6）科学加工饲料，提高饲料利用率。