鸡尾酒种类大全

绿色蚱蜢 GRASSHOPPER
材料： 白色可可酒--1/3oz 绿色薄荷酒--1/3oz 鲜奶油--1/3oz
用具:调酒壶、鸡尾酒杯 做法:将冰块和材料放入调
酒壶中摇匀倒入杯中 即可。
布希球 BOCCIE BALL
材料: 安摩拉多利口酒--30ml 柳橙汁--30ml 苏打水--适量
用具:搅拌长匙、平底杯 做法： 1.将安摩拉多和果汁倒入
装有冰块的杯中。 2.加满冰冷的苏打水，轻
轻搅匀即可。
肯巴利苏打 CAMPARI & SODA
材料: 肯巴利--45ml 苏打水--适量 切片柳橙--1片
用具:搅拌长匙、平底杯 做法： 1.将肯巴利倒入装有冰块
的杯中，加满冰冷的苏 打水。 2.轻轻搅匀后，用柳橙装 饰即可。
8.Champagne（香槟酒）类 以香槟酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如 Champagne Cocktail（香槟鸡尾酒）等。
放在酒杯上
奧林匹克 OLYMPIC
材料: 白兰地--1/3oz 橙色柑香酒--1/3oz 柳橙汁--1/3oz
用具:调酒壶、鸡尾酒杯 做法:将冰块和材料倒入调
酒壶中摇匀即可
2.Whiskey（威士忌酒）类 以威士忌酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如 Whiskey Sour（威士忌酸）、Dry Manhattan （干曼哈顿）等。
之后再倒入威士忌。 3.用薄荷做装饰，最后附上吸管。
3.Gin（金酒）类 以金酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如Dry Martini（干马天尼）、Pink Lady（红粉 佳人）。
红粉佳人PINK LADY
材料： 金酒--0.75盎司 樱桃白兰地--0.5盎司 鲜鸡蛋清--1/2只 石榴糖浆--适量 掼奶油--适量
用具:调酒杯、隔冰器、搅 拌长匙、鸡尾酒杯
做法: 1.将冰块和材料倒入调酒
杯内，搅匀后以隔冰器 倒入杯中。 2.用珍珠洋葱做装饰。
新加坡司令 SINGAPORE SLING
材料: 辛辣琴酒--45ml 柠檬汁--20ml 砂糖或糖浆--2匙 樱桃白兰地--15ml 苏打水--适量 红樱桃.柳橙--各一
制作方法：将上述材料放 入调酒壶内加冰摇冷使蛋 白成细泡沫滤入鸡尾酒杯 内即可。
螺丝锥子 GIMLET
材料: 辛辣琴酒--3/4oz 柠檬汁--1/4oz
用具:调酒壶、鸡尾酒杯 做法:将冰块和材料倒入调
酒壶内，摇匀倒入杯 中即可。
吉普逊 GIBSON
材料: 辛辣琴酒--5/6oz 辛辣苦艾酒--1/6oz 珍珠洋葱--1粒
右图为一款亚历山大 鸡尾酒
Байду номын сангаас
3.晚餐鸡尾酒
晚餐鸡尾酒是晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口 味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜 肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替 代品，在一些较为正规和高雅的用餐场合，通 常以葡萄酒佐餐，而较少使用鸡尾酒佐餐。
4.派对鸡尾酒 这是在一些聚会场合使用鸡尾酒，其特点是非 常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量较低。 派对鸡尾酒既可以满足人们实际的需要，又可 以烘托出派对的气氛，很受年轻人的喜爱，常 见的一般有：特基拉日出、Cuba libree (自 由古巴)、Horse Neck（马颈）等。
9.Wine（葡萄酒）类 以葡萄酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如 Claret Punch（红葡萄宾治）、Chablis Cup（莎白丽杯）等。
入装有碎冰的岩石杯中。 2.附上吸管与小黄瓜即可。
特基拉日出 （Tequila Sunrise）
口感：容易入口，酸甜中 透着酒香。
说法：喝特基拉日出，重 返18岁美少女时代。
材料： 龙舌兰酒--2oz 橙汁--3oz 薄糖浆--1/2oz
7.Liqueur（利口酒）类 以利口酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如Pousse Cafe（多色酒）、Americano（阿美利加诺）。
曼哈顿
材料： 1OZ威士忌，3/4 OZ甜威
末 (Martinibianco)，红比特 酒(Bitters)3滴。 调法： 将酒倒入调酒杯内加冰， 并滴入红必士搅匀，用 滤冰器将酒液滤入鸡尾 酒杯内。
2.餐后鸡尾酒
餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因 而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其 是香草类利口酒，这类利口酒中掺入了诸多的 药材，饮后能化解食物瘀结，促进消化，常见 的餐后利口酒有B和B、史丁格、亚历山大等。
6.Tequila（特基拉酒）类 以特基拉就为基酒调制的各种鸡尾酒，如 Margarita（玛格丽特）、Matador（斗牛士） 等。
玛格丽塔是一种用龙舌 兰酒配制的鸡尾酒，用 著名美国墨西哥裔电影 明星丽达的名字命名的， 丽达的原名叫玛格丽塔。
玛格丽塔的配制方法是：
1/3oz利口酒，2/3oz龙舌兰酒，
盖上调酒壶，用力摇动约8秒 钟。 3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透 过隔冰器倒进调好的酒，再 加进苏打水。 4、把柠檬片切开，插在杯缘， 再插上吸管即可。
长岛冰茶 LONG ISLAND ICED TEA
材料： 辛辣琴酒--15ml 伏特加--15ml 无色兰姆酒--15ml 龙舌兰--15ml 无色柑香酒--10ml 柠檬汁--30ml 糖浆--1茶匙 可乐--40ml 柠檬片--1片
曼哈顿 MANHATTAN
材料: 威士忌--2/3oz 甜味苦艾酒--1/3oz 香味苦汁--1微量 红樱桃--1粒
用具:调酒杯、隔冰器、搅 拌长匙、鸡尾酒杯
做法： 1.将冰块和材料倒入调酒
杯中，搅匀倒入杯中即 可 2.用红樱桃做装饰
威士忌苏打 WHISKY & SODA
材料: 威士忌--45ml 苏打水--适量
2.Long Drinks（长饮类） 容量大，常在6盎司以上，酒精含量低，用水 杯、海波杯、高杯盛装的鸡尾酒。其中苏打 水、奎宁水、果汁或水的含量较多。这种鸡 尾酒可慢慢饮用，不必担心酒会走味。
按鸡尾酒的基酒分类
1.Brandy（白兰地酒）类 以白兰地酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如 Alexander（亚历山大）、B&B（B和B）等。
即可。
5.夏日鸡尾酒 这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之功效， 尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美 怡神、香醇可口，如冷饮类、柯林类鸡尾酒。
按鸡尾酒的容量和酒精含量分类
1.Short Drinks（短饮类） 容量小，约在2盎司（oz）左右，酒精含量高 的鸡尾酒。烈性酒常占总量的1/3或1/2以上， 香料味浓重，并多以三角形鸡尾酒酒杯盛装， 有时也用酸酒杯和古典杯盛装。这种鸡尾酒应 当快饮，否则就会失去了其独特的味道和特色。
一茶匙鲜柠檬汁，放入摇酒壶摇
匀。将鸡尾酒杯杯沿用柠檬片蘸
湿，将蘸湿的杯子在细盐面中蘸
一下，沾上一层“盐霜”，把摇 好
的酒倒入有盐边的杯子。有时也
可加冰块和柠檬皮。
注：图中的杯子不是鸡尾酒杯，
是古典杯。
冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA
材料： 龙舌兰--30ml 蓝色柑香酒--15ml 砂糖--1茶匙 细碎冰--3/4杯 盐--适量
含羞草 MIMOSA
材料: 香槟(或发泡性葡萄酒)— 1/2oz 柳橙汁--1/2oz 用具:葡萄酒杯 做法：将果汁倒入杯中，
加满香槟即可。也 可用柳橙做装饰。
慕尼黑日落（Munich Sunset）
特点：清凉提神 一杯饮料所需的材料：中型冰块8块、 百香果汁60毫升、甘蔗酒
（Cachaca） 30毫升、桃子甜酒（Peach Brandy） 20毫升、碎冰1/3杯、冰凉的香槟、 石榴糖浆5毫升 装饰需用：柳橙1片、新鲜薄（Mint） 1枝 制作过程： 1、把冰块放进调酒壶上层。 2、加进百香果汁、甘蔗酒和桃子甜 酒，阖上调酒壶，用力摇动约8秒钟。 3、在杯里放进1/3杯的碎冰，透过 隔冰器将调好的酒倒入酒杯中，再 倒进香槟酒至八分满。 4、轻轻倒入石榴糖浆，使其明显沉 淀在杯底。 5、把柳橙片切开，插在杯缘，放上
鸡尾酒分类
鸡尾酒的历史并不久远，但发展的速度却十分 惊人，目前世界上流行的鸡尾酒配方已有三四 千种之多，且数量还在不断地增加。由于鸡尾 酒种类众多，分类的方法也不尽相同。
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用具：搅拌长匙、吸管、大果汁 杯
做法：1.将材料倒入装满细碎冰 的杯中搅匀。
2.用柠檬做装饰，最后附 上吸管。
5.Vodka（伏特加酒）类 以伏特加就为基酒调制的各种鸡尾酒，如 Salty Dog（咸狗）、Bloody Mary（血红 玛丽）等。
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Horse Neck（马颈）
一杯饮料所需的材料： 中型冰块3－5块、波本威士忌 （Bourbon Whiskey）50毫升、 汤尼水1次注射（dash）、姜汁 汽水（Gingerale） 装饰需用：螺旋状柠檬皮1个 制作过程： 1、把冰块和螺旋状柠檬皮放进
酒杯里。 2、加进威士忌和注射汤尼水，
倒进姜汁汽水至八分满。 3、用搅拌长匙略搅后插上吸管
按饮用时间分类
1.餐前鸡尾酒 餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在 餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通 常含糖量较少，口味或酸、或干烈、即使是甜 型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的 餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿、各类酸酒等。
右图为一款马丁尼
在所有鸡尾酒中，马丁 尼的调法最多。人们称 它为鸡尾酒中的杰作、 鸡尾酒之王。它主要由 琴酒和辛辣苦艾酒搅拌 调制而成，口感非常锐 利、深奥。据说马丁尼 的配方就有268种之多。 据说丘吉尔非常喜欢喝 超辛辣口味。