第1章 商业发展和零售业的演变
第一章 零售导论 《零售学》PPT课件
☆ 1.4.1 西方零售业的历史沿革
➢ 1）第一次零售变革：
✓ 1852年世界上第一家百货商店在法国巴黎诞生。
➢ 特点：
✓① 销售方式上的根本性变革。 ✓② 经营上的根本性变革。 ✓③ 组织管理上的根本性变革。
➢ 2）第二次零售变革：
✓1930年世界上第一家超级市场在美国诞生。
➢ 特点：
✓① 开架售货方式流行。 ✓② 人们的购物时间大大节省。 ✓③ 舒适的购物环境舒适。 ✓④ 促进了商品包装的变革。
➢3）零售的意义
✓① 为全社会提供所需要的产品和服务。 ✓② 对国民经济各部门都产生着巨大的制会再分配、保障社会稳定、建 立社会和谐起到越来越重要的作用。 ✓⑤ 零售商同时还起到了平抑市场价格的作用，发达的 零售体系让顾客获得更多的购买实惠。
☆ 1.3.5 辩证过程理论
旧的零售业态为“正” 竞争 新的零售业态为“反” 合成更新的零售业态为“合”
☆ 1.3.6 自然淘汰理论
➢“适者生存” 自然淘汰理论
☆ 1.3.7 商品攀升理论
➢零售组织总是不断增加商品组合的宽度，当 其增加相互不关联的或与原业务范围无关的商 品和服务时，即发生商品攀升。
☆ 1.3.1 循环理论（车轮理论）
☆ 1.3.2 生命周期理论
创新期
发展期
成熟期
衰退期
☆ 1.3.3 手风琴理论
☆ 1.3.4 综合化与专业化循环理论
➢第一阶段：杂货店时期——综合化； ➢第二阶段：专业店时期——专业化； ➢第三阶段：百货店时期——综合化； ➢第四阶段：方便店时期——专业化； ➢第五阶段：商业街、购物中心时期——综合化。
✓①连锁店店长、店长助理 ✓②品类经理 ✓③运营经理 ✓④海报摄影师 ✓⑤采购主管 ✓⑥IT人才
一篇文章读懂商业零售进化史
篇文章读懂商业零售进化史参透商业本质，一定要从读懂零售开始！从历史发展进程可以看到，每个时代，都有它的商业发展规律。
只有参透、读懂时代商业发展规律的人才能在商业浪潮中分得一杯羹。
无疑，“零售”这个商业形态的发展是当今时代最大的浪潮。
那么，我们该如何把零售参透看懂呢？零售的本质是什么？新零售的本质又是什么？零售业对当今经济发展造成什么影响？我们如何从零售中获利？零售的本质零售，是生产者对接消费者的过程。
生产者提供的东西包括商品或服务，消费者包括个人或社会团体，我们每一个人都同时扮演两种角色，有时是消费者，有时是生产者。
比如你是一名设计人员，当你给客户提供方案的时候你就是生产者，当你去商场买衣服的时候，你就是消费者。
所以每一个人都离不开零售。
零售的行为，除了商品买卖之外，也伴随商品出售提供各种服务，如送货、维修、安装等；零售的活动，它不一定非在店铺、商场中进行，也包括路途中、家中、公司中等等。
总之，一切商品流通、服务的上门等行为，都可以看成是零售的过程。
所以零售的本质，其实就是无限拉近人与人之间距离的过程。
零售的进化史而零售的进化，其实就是人与人对接路径的不断优化。
零售的演变史，就是商业的演变史，更是一部社会简史。
我们从历史发展来看一下这个行业的演变过程。
原始社会在原始社会，人们创造财富的工具是石器，用石头去改造自然，所以生产能力是非常有限的，但是人们的生产力水平也在不断提高，比如从“旧石器时代”到“新石器时代”，社会的产品也在不断增多，每个人手里的产品出现了剩余，这就自然而然的产生了一种行为：每个人就会把手里多余的东西从别人那里换成自己需要的东西，于是社会上每个人手里的物资更加丰富了，当时虽然还没有出现用以交易的中间介质，但是这种“物物交换”的形式也把物品周转到了每一个需要它的消费者手里，形成了商品经济。
所以，人与人最初的商业关系是原始社会的“物物交换”，这也是零售的雏形。
奴隶社会后来社会进入了奴隶社会，形成了阶级对立：奴隶主和奴隶。
第一讲零售业的发展轨迹
第一讲：零售业的发展轨迹周勇讲课提纲1.零售业的演变2.零售业的发展动因3.零售业的发展特点4.零售业的经营定位5.我国零售业的发展优势6.我国零售业的发展趋势7.我国连锁经营的发展特点8．我国连锁经营的发展道路零售故事：为发展而争论2007年11月26日，上海连锁经营协会胡文章秘书长与林宪副秘书长组织召开了一个小型的座谈会上，有专家指出，大型综合超市已经开始出现向下的拐点。
我觉得提出这种观点也是基于对市场发展情况的理性判断，有数据作为依据但有专家指出，根据上海大卖场的抽样调查情况分析，从销售利润率和资产利润率两个指标来看，外资好于内资，但内资有改善。
这也就是说，大卖场的情况并不是很糟糕，还不会出现退市的情况。
还有观点认为，大卖场没有什么饱和不饱和，要靠市场的手来调控，虽然两个店建在一起是一种资源浪费，但如果是玩自己的钱，就让他玩去，死掉了重新盖一个更漂亮。
有专家还指出，百货公司也出现过被兼并或淘汰的情况，现在大型综合超市也出现同样的情况，这就说明大卖场已经进入到竞争洗牌的时期了，开大卖场都赚钱的时代结束了，一个新业态大体上10年左右就会进入到发展的高峰期，接着就是竞争的高峰期与洗牌的高峰期。
上述专家从不同角度导出了现代零售业发展的同一个趋势：面临新的变革。
2003年我曾经说过“大卖场要死人，便利店要嫁人，职业经理要走人”的话。
我觉得，如果早一点认识到会死人、要嫁人，就可以避免或减少恶性事件的出现。
最近几年确实死了几个，但还没有大批大批地倒下。
为什么？因为规模导向的态势还没有从根本上改变，连锁企业还没有从根本上转变到业绩导向的经营模式。
在客观上，规模确实也给企业带来了形象、强势地位以及资金等方面的优势。
但这些优势正在逐渐消退，来自经营管理技术方面的优势越来越显得重要。
1、商业经历了业态替代阶段与国际化竞争阶段以后，将进入资本渗透阶段。
在这个阶段，我们不能无视“资本的力量”。
在业态替代阶段，超市、便利店、大卖场、专业卖场等新兴的零售业态与连锁的组织形式相结合，产生了巨大的威力，使民族商业获得了快速的发展。
连锁经营管理第1章商业的演变与发展趋势
2）经营方式的革命性
3）组织管理的革命性
传统零售店与现代百货店的对比表
项目
传统零售店
现代百货店
店铺
店铺狭窄，设施简陋
店面宽敞明亮，购物环境优良
商品组合 商品单调，以日用品为主
商品种类齐全
交易方式 顾客在店外购买
顾客可以自由进出商店
价格
商品可以讨价还价，易货或赊销 明码标价，现金交易
5
排名
1 其中
2 其中
3 4 其中 5 6 7 其中 8 9 10
2006 年中国连锁 10 强销售规模
企业名称
销售规模（万 同比增幅 店铺 同比增幅
元）（%）数 Nhomakorabea（%）
国美电器集团
8 693 00 0
74
820
92
原永乐(中国)电 器连锁有限公司 2 207 84 0
1
202
5
百联集团有限公司
7 709 45 7
服务
商品质量缺乏保证
有退、换货保证
组织管理 品种杂乱，店主全盘负责人、财、物 商品分类，部门经营，统一管理
1.2.2 从“单体店经营”到“多店铺经 营”——连锁店(Chain Stores)的诞生
连锁商店的革新性表现在：
1）标准化管理
2）专业化分工
3）集中化进货
4）简单化作业
1.2.3从“柜台销售”到“开架销售，自我服务” ——超级市场(Supermarket)的诞生
企业
营业收入
利润
利 润 占 营 利润占
国别
（亿美元） （亿美元） 业收入（%） 资产（%）
Wal-Mart
美国 3 511.39
零售业简介——零售业的演变
零售业简介一、零售业的演变（一）、百货商店：零售业的第一次革命。
19世纪中叶，产业革命在西方国家的爆发，不仅改变了生产方式，而且也改变了人们的生活方式，商业活动也极大地繁荣起来，零售业由传统的小型店铺形态过渡到大型商场形态。
百货商店是商场形态的典型代表，它的产生被称为零售业的第一次革命。
百货商店的特点：（1）、经营规模：营业面积大。
经营商品多，品种相当广泛。
几乎包括全部家庭用品。
（2）、内部管理：由于规模大，改变了传统的经验管理模式，实施了部门化、职能化、专业化的管理。
（3）、经营方针：实行“明码交易”，改变了“讨价还价”的陋习。
由于维护了购销双方的利益，赢得了广大消费者的信任。
（4）、经营特色：品种多，服务好，环境优美。
一般可以满足大多数顾客的需求，并提供多种服务：如信贷服务、购物中的辅助性服务、购物后的送货上门等等。
对顾客讲信誉，买卖公平，实行保质、保量、保修、保换、保退五保服务制度。
（5）、地理位置：一般在市中心或闹市区。
（6）、局限性：经营商品的系列化、专业化程度不高。
（二）、超级市场：零售业的第二次革命。
超级市场自20世纪30年代产生以后，便对当时的零售业产生了较大的影响，起到了划时代的作用。
超级市场的组织形式：一是独立店。
二是连锁店，世界各地超市较多采取的是连锁店的形式。
1、连锁店连锁商店是指经营同类商品的行业，又属于同一个企业所有或同一个经营体系控制的商店群。
每一家连锁分店的经营业务不同程度地受总店的控制。
总店负责商店选址，房屋和用具的提供，主要人事的安排和教育，以及采购、保管、配送货、广告等经营管理业务，分店的职责是商品销售并进行有效的现场管理。
2、超级市场超级市场是美国人的一大发明，它不仅改变了零售业传统的柜式销售方式，而且也改变了消费者的购物方式和生活方式。
因此，超市的出现被誉为零售业的革命。
在超级市场的发展过程中，为了满足不同的消费需求，以及在竞争加剧的市场经营中寻求增加利润的新途径，又出现了便利商店、折扣商店等各种零售业态，同时还出现了购物中心、商业步行街等新颖的购物场所。
零售商业发展史及革命 书籍 -回复
零售商业发展史及革命书籍-回复零售商业发展史及革命，是一本关于商业史的重要书籍。
在这本书中，作者详细探讨了零售业的发展历程以及各种革命性变革的影响。
第一章：零售业的起源在这一章中，作者介绍了零售业的起源。
早期的零售业可追溯到人类开始交换物品的时候。
在原始社会，人们用物物交换的方式进行交易，这种交易形式被视为最早期的零售业。
随着社会的发展，货币的出现使得交易变得更加便捷，零售业也逐渐形成。
第二章：商业的发展这一章讨论了商业的发展历程。
从古代的丝绸之路到中世纪的集市，商业的规模逐渐扩大并取得了巨大的进步。
随着交通和通信技术的进步，商人们开始进行跨国贸易，并且建立了零售商业帝国。
第三章：工业革命与零售业这一章详细阐述了工业革命对零售业的影响。
工业革命的兴起使得生产力得到极大的提升，商品的生产和供应链变得更加高效。
与此同时，零售业也得到了极大的改变。
传统的集市逐渐被大型商店取代，商业模式也开始转变为大规模生产和消费。
第四章：大型百货公司的兴起这一章主要探讨了大型百货公司的兴起。
从19世纪末到20世纪初，百货公司开始在各大城市涌现，并迅速崛起。
这些公司通过引入新的销售策略和商业模式，如定价、广告宣传和促销活动等，吸引了大批顾客，并从中获得了巨大的成功。
大型百货公司的兴起标志着零售业的新一轮革命。
第五章：电子商务的崛起在这一章中，作者描述了电子商务的崛起。
互联网的普及为零售业带来了新的机遇和挑战。
电子商务的出现使消费者可以通过互联网购买商品，极大地改变了传统零售业的经营模式。
各大电商平台如亚马逊和阿里巴巴成为了全球最大的零售商。
电子商务的崛起不仅为消费者提供了便捷的购物体验，也为零售商带来了全新的销售渠道和商业机会。
第六章：智能科技与零售业最后一章探讨了智能科技对零售业的影响。
近年来，智能科技如物联网、人工智能和大数据等的发展带来了零售业的新一轮变革。
零售商们利用智能科技来提供个性化的购物体验和更高效的供应链管理。
零售业的演变与连锁经营发展概况
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第一节 零售业的演变与发展趋势
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Байду номын сангаас
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第二节
连锁经营通常被认为起源于美国，但据《美国文献百科全书》和《美国 连锁店百年史》中提出，在公元前200年，一个中国商人就拥有多家店
1
——
商标商品连锁期为19世纪中叶—20世纪50年代。世界公认的第一家直营
连锁商店是1859年乔治·F
·亨廷顿·哈特福特在纽约创办
的大美国茶叶公司。
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第二节
2
——
高速发展期是指20世纪50—80年代。第二次世界大战后，美国高速公路 网的建成、计算机技术的普及、自我服务的销售方式以及多种营销策略
第三阶段：进入20世纪80年代以后，日本的连锁业飞速发展，尤其是服 务业的增长表现得更为惊人，如各种补习班、租赁业、清洁服务业及中
日本的连锁经营从行业上看，可分为零售业、餐饮业、服务业三大类。
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第二节
与国外相比，我国的连锁商业处于刚刚起步阶段，1984年深圳百佳超市 落户深圳蛇口，成为我国第一家中外合资连锁超市。而1990年年底由广 东省东莞糖酒公司创办的美佳连锁超级市场，则是内地首家国有连锁超
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第二节
20世纪90年代中期后，我国的连锁经营在国内的一些大城市发展比较快， 其特征是民族商业连锁经营与外商来华投资、合资兴办的连锁经营发展 都比较快，连锁经营营业面积的增长速度超过了零售额的增长速度。
《零售业的发展历程》课件
互联网技术对零售业的影响
1 电子支付
方便快捷的在线支付方式改变了消费者的支付习惯。
2 电子商务平台
电子商务平台如淘宝、京东为消费者提供了更多选择和便利的购物体验。
3 社交媒体营销
通过社交媒体平台，零售商可以与消费者建立直接的互动和联系。
移动支付对零售业的影响
移动支付的普及使得消费者可以通过手机完成支付，提升了购物的便利性和效率。
以提供便捷的购物体验和即时需求满足为特点的小 型零售店。
折扣店
销售价格低于市场价的商品，吸引消费者寻找实惠。
第一批零售商店的出现
古代市场
古代的市场是最早的零售商店集中 的地方，人们在此交易各种商品。
中世纪店铺
殖民地店铺
中世纪的店铺提供各种商品和服务， 殖民地时期的店铺为殖民者提供了
促进了城市的商业发展。
零售业的发展历程大纲：了解零售业的起源、发展和未来趋势，探索零售店 铺的类型和分类，以及互联网技术、移动支付、社交媒体等对零售业的影响。
定义零售业
零售业是指销售商品或服务给最终消费者的商业活动，涉及商品的采购、库 存管理、销售和售后服务。
零售业的起源及发展
1
起源
零售业的历史可追溯到古代，最早的零售商店出现在文明的发源地。
必需品和奢侈品。
超市和大型零售商店的兴起
1
超市
20世纪初，超市的出现标志着零售业的革命，提供更多选择和更低价格。
2
大型零售商店
大规模的零售商店如购物中心和百货公司提供了全方位的购物体验。
3
影响
超市和大型零售商店改变了消费者的购物习惯和城市的商业格局。
电商的崛起和发展
互联网的普及和技术的进步催生了电子商务领域的快速发展，消费者可以在 线购买商品和服务。
一篇文章读懂商业零售进化史
篇文章读懂商业零售进化史参透商业本质，一定要从读懂零售开始! 从历史发展进程可以看到，每个时代，都有它的商业发展规律。
只有参透、读懂时代商业发展规律的人才能在商业浪潮中分得一杯羹。
无疑，“零售”这个商业形态的发展是当今时代最大的浪潮。
那么，我们该如何把零售参透看懂呢?零售的本质是什么？新零售的本质又是什么? 零售业对当今经济发展造成什么影响？我们如何从零售中获利?零售的本质零售，是生产者对接消费者的过程。
生产者提供的东西包括商品或服务，消费者包括个人或社会团体，我们每一个人都同时扮演两种角色，有时是消费者，有时是生产者。
比如你是一名设计人员，当你给客户提供方案的时候你就是生产者，当你去商场买衣服的时候，你就是消费者。
所以每一个人都离不开零售。
零售的行为，除了商品买卖之外，也伴随商品出售提供各种服务，如送货、维修、安装等；零售的活动，它不一定非在店铺、商场中进行，也包括路途中、家中、公司中等等。
总之，一切商品流通、服务的上门等行为，都可以看成是零售的过程。
所以零售的本质，其实就是无限拉近人与人之间距离的过程。
零售的进化史而零售的进化，其实就是人与人对接路径的不断优化。
零售的演变史，就是商业的演变史，更是一部社会简史。
我们从历史发展来看一下这个行业的演变过程。
原始社会在原始社会，人们创造财富的工具是石器，用石头去改造自然，所以生产能力是非常有限的，但是人们的生产力水平也在不断提高，比如从“旧石器时代”到“新石器时代”，社会的产品也在不断增多，每个人手里的产品出现了剩余，这就自然而然的产生了一种行为：每个人就会把手里多余的东西从别人那里换成自己需要的东西，于是社会上每个人手里的物资更加丰富了，当时虽然还没有出现用以交易的中间介质，但是这种“物物交换”的形式也把物品周转到了每一个需要它的消费者手里，形成了商品经济。
以，人与人最初的商业关系是原始社会的“物物交换”，这也形成了阶级对立：奴隶主和奴隶。
这时候的奴隶除了吃饭和睡觉就是干活，是没有任何人身自由的，甚至奴隶还像物品是零售的雏形。
零售业发展的历史和变迁
我国商业零售业的发展历程及其业态变迁分析陈敏一、中国零售业困境分析西方零售业经历了150 年的发展历程,孕育了像沃尔玛、家乐福、麦德隆等一大批巨型零售企业，创造了百货、超市、仓储俱乐部等零售业态，相对于中国零售企业而言，具有规模、资金、技术、管理等多方面的优势。
中国加入世贸组织，零售业对外开放的步伐加快，三到五年将逐步取消对地域、数量、外资持股比例等方面的限制，中国的零售业在迎接机遇的同时，面临巨大挑战。
中国零售业的现状如何，能否在与强大对手的竞争中获得生存和发展，成为人们普遍关注的问题。
中国零售业经历了自1978 年开始的流通体制改革，尤其是在1992 年允许外资零售企业进入中国零售领域以后，获得巨大的发展。
目前已打破百货商店单一业态的格局，形成了百货、超市、便利店、专卖店等多种业态并存的格局。
引人注目的是在与传统百货业的竞争中，以连锁超市为主的连锁经营形式展示了巨大的生命力。
二十世纪九十年代前半期，是中国百货业发展的“黄金时期”。
从1997 年开始，中国百货业进入全面萎缩阶段，百货业的主导地位被动摇。
面对这些现象，新兴业态、连锁经营模式成为人们讨论的热点，甚至有人认为目前零售业已步入连锁经营的时代。
对于处于困境的百货业态为主的企业，人们也纷纷建议企业改变业态形式，实行连锁经营。
但从连锁企业的经营绩效来看，结果并不令人满意。
面对外企的巨大冲击，改变业态形式，连锁经营是否能使企业获得生存和发展？连锁超市的经营绩效状况表明，简单的转换业态形式和采用所谓的连锁经营形式并不能使企业的经营状况得到根本的改善，关键是对零售企业进行经营绩效的深入分析，探求业态转换和连锁经营模式内在的影响企业经营绩效的有关因素，借助这些因素的改善，来提高企业的盈利能力，培养自身的竞争优势，争取在竞争中求得生存和发展。
二、我国零售业发展的历程分析零售作为商品从流通领域进入到消费领域的最后一道环节，有其自身的内涵、特点和功能。
根据我国2001 年8 月推出的《零售业态分类规范意见》，零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。
连锁经营管理第一章 零售业的演变和连锁经营的发展
连锁经营的发展条件
• • • • • • • 社会稳定 市场经济发达 交通运输网络完善 通信发达普及率高 科技发达 总部能提供管理、制度、品牌的支持 消费水平高、消费观念新
( 一) 美
国
连锁经营最早产生于美国，迄 今为止，美国仍是世界上最发达的 连锁经营大国。
连锁经营在美国的发展过程， 大致经历了五个阶段：
百货商店特征
• • • • • • • 选址在繁华区或交通要道 规模大，营业面积5000平方米以上 经营服装、家庭用品为主 设施豪华、环境典雅、店面外观明快 柜台销售与自选销售相结合 明码标价，可以退货 服务功能齐全
第二次革命——连锁商店
• 出现时间
–三种形式分别于1859年；1865年；1887年出现在美 国，早于超市，但发展于20世纪40年代
3.1930年至1950年的超级市场 导入期
这一时期美国连锁店发展最显著的 特征是：连锁经营与超级市场的结合。 1930年8月在美国经济危机中，具 有几十年经营食品经验的美国人迈克 尔· 库仑在美国纽约长岛的牙买加开设了 世界上第一家超级市场。
4.1950年至1980年的现代连锁期
1954年，今日麦当劳的真正缔造人 克罗克得到了为麦当劳发展连锁店的权 利，从此麦当劳呈现出高速、高效的发 展势头，在全世界产生了一场商业革命。
法
国
欧洲最大的购物中心——拉法耶特集团 （Lafayette）目前在全国拥有60家规模不等 的连锁店，巴黎总店的营业面积达到5万平方 米，中等城市的门店则为数千平方米。 春天百货集团（Printemps）拥有20余家百货 商店，设有120家大众商店，1998年销售额达 16541百万欧元。 1963年成立的家乐福公司（Carrefour）， 1999年，公司收购了另一家法国大型零售超市 公司，使之在世界零售业中的排名由第六位跃 升至第二位，年销售额470亿欧元（合人民币 3500多亿元），仅次于美国的沃尔玛。
零售业的发展演变及其特点
零售业的发展演变及其特点零售业是指商品从生产者到最终消费者之间的流通过程中，由零售商直接面向消费者进行的交易活动。
随着社会经济的发展，零售业逐渐成为商品经济中不可或缺的一环，对经济的发展起到了重要的推动作用。
零售业的发展经历了漫长的历史演变过程。
在1700年左右，零售业的规模较小，商品交易主要以集市和街头巷尾的摊贩为主，没有统一的商业机构。
随着工商业的兴起和城市化进程的推进，17到18世纪的欧洲出现了较早的零售商。
这些零售商主要经营日用杂货和生活必需品，如石油、纺织品、蔬菜等。
在19世纪，工业革命的推动下，零售业发生了重大变革，商店开始出现，商品种类和规模都得到了扩大。
20世纪初，随着城市化进程的加速，零售业开始呈现出规模化、专业化和集中化的发展趋势。
大型连锁超市的兴起使得零售业的规模进一步扩大，消费者可以在一家店内购买各种类型的商品。
此外，电子商务的兴起和互联网的普及也为零售业带来了新的发展机遇。
消费者不再需要亲自前往实体店铺购买商品，而是通过网络直接购买，并在家中等待快递送达。
零售业的发展演变带来了一系列的特点。
首先，零售业规模不断扩大，专业化程度不断提高。
在过去，零售商主要经营单一品类的商品，如食品、纺织品等。
如今，随着消费者需求的多元化和个性化，零售商纷纷拓展商品种类，形成了以超市、百货店等大型商场为主体的零售业态。
此外，零售业也逐渐向专业化发展，如家电专卖店、餐饮连锁店等，以满足消费者特定的需求。
其次，零售业趋向于集中化和大型化。
随着大型连锁超市和商场的兴起，零售业越来越倾向于以大型零售商为主导的模式发展。
这种模式可以降低采购成本、提高经营效率和服务质量，同时也更具竞争力。
大型连锁超市一站式购物的特点，能够提供丰富的商品选择，让消费者享受到更为便捷的购物体验。
最后，电子商务的崛起为零售业带来了全新的发展机遇和挑战。
随着互联网与移动互联网的普及，越来越多的消费者选择在线购物。
电子商务的兴起不仅改变了消费者的购物方式，也为零售商提供了新的销售渠道。
中国零售业态演变历程
中国零售业态演变历程自20世纪80年代以来，中国的零售业经历了惊人的变革。
最初，小摊贩和路边摊是中国最主要的零售渠道。
但是，随着中国的经济腾飞，大型商超和购物中心开始出现在中国城市的街头巷尾，而如今，中国零售业已成为全球最大的零售市场之一。
零售业在中国的演化可以大致分为三个时期：计划经济时期，改革开放初期和21世纪以来的市场化阶段。
计划经济时期（1949-1978）在中国共产党建立新中国后的头几十年，计划经济战略占据了主导地位，政府掌握了几乎所有的商业操作。
零售业从此成为经济计划的一部分，需要严格按照国家要求进行规划和管理，而这种规划往往采取的是集体化、规模化的方式。
在这个时期，国家的旅游贸易模式可以代表清晰的商业体制，企业和商家仅能按照政府划定的计划列出商品和相应的市场设置，并拼尽全力宣传出售。
改革开放初期（1978-2000年）改革开放试验于上世纪70年代开始进行。
在很短的时间内，私营企业得以允许进入中国的经济中。
在这个时期，人们珍惜自己的生活，并开始在日常生活中关注消费品的质量和品种。
大量的私营企业开始成为中国经济的主要支柱；购物模式改变了，一些小规模的零售店涉足进来。
店面人员开始关注更友好的服务态度，为了增加客服体验，销售团队往往采用更人性化的方式，从而进一步推动了零售业的发展。
21世纪以来的市场化阶段目前，中国零售业市场化进程发展迅猛，随着在线购物的兴起以及生活方式的变化，零售业已经变得无处不在，方便、快捷、高效已成为消费者的首选。
线上线下结合的模式成为零售业未来的新模式，一些早期的电商企业迅速崛起，支撑起大量而快速的消费需求。
其他传统商业企业也迅速发展，购物中心和商超不断增加。
总的来说，中国零售业的演化历程可以看作是独特的、富有创新的，经过了几十年不同阶段的发展，为全球零售业提供了成功的标本。
随着中国消费者消费意识的提高和市场的需求，中国零售业未来依旧能够创造出更多的机遇和商机。
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第一节
商业的产生和发展
• 商业企业——专门从事商品交换活动和商业 劳务活动的营利性经济组织。从组织形式 上，商业企业是指从事货物批发或零售的 企业、企业性单位和个体经营者，专门从 事批发或零售业务，并兼营货物生产或提 供应说劳务。 • 零售企业 批发企业Fra bibliotek第二节
一、零售
零售业的演变与发展
零售：向最终消费者个人或社会集团出售商品及相关服务，以供 其最终消费之用的全部活动。
第三次变革——连锁商店
• 出现时间 – 三种形式分别于1859年；1865年；1887年出 现在美国，早于超市，但发展于20世纪40年 代 • 基本特征 – 标准化管理、专业分工、集中进货、统一配 送、简单化作业 • 出现背景 – 现代化工业大批量生产和多样化需求的矛盾 – 分散化商业经营和规模效益的矛盾
2010年中国连锁百强特点
• 3、百货店增速高于超市
• 2010年，以经营百货为主的连锁企业占据了三分 之一的连锁百强企业席位。35家主营百货的连锁 企业的销售额和店铺数量平均增幅分别为23.2% 和18.5%，明显高于超市连锁企业。并购成为百 货企业扩张的重要方式，为数不少的百货企业在 2010年进行了并购。 • 以超市为代表的快速消费品百强企业，2010年的 店铺数量增幅低于2009年，但销售增幅比2009年 有所提高，显示出经营质量的改善。
2010年中国连锁百强特点
• 1、销售规模快速增长
• 2010年，连锁百强企业的销售额出现较大幅度增 长，达到21.2%，分别比2009年的13.5%和2008年 的18.4%高出7.7个和2.8个百分点。有18家企业销 售增幅超过30%，其中大部分是区域型连锁企业。 • 连锁百强企业的店铺数量增幅9.8%，是2006年以 来增幅最低的一年。虽然连锁百强企业开店数量 增幅下降，但销售额上升明显，显示出百强企业 营运质量的提升 。
中国连锁经营协会发布2011年连锁百强出 炉，去年位于榜首的苏宁电器被百联集团以 1182亿元的销售额取代，与国美电器同样以 1100亿元的销售额双双并列第2位。华润万家、 大润发、重庆商社、家乐福、百胜餐饮、沃 尔玛和物美则分别列夺得第4至第10的席位。 • 详见课程网站《2011中国连锁百强榜》 • /
2010年中国连锁百强特点
• 5、品牌间合作应对成本上涨 • 2010年，连锁百强面临的最大困难是经营成本的提 高，包括租金和人工。房租大幅度上涨，企业租金 成本明显提高，有限的利润被租金吞食，造成企业 新开门店数量的减缓。 • 房租的上涨，催生特许企业的多品牌计划和品牌之 间的合作。很多餐厅增加下午茶以增加单位面积营 业额。从国外经验看，有互补性特点的品牌通过场 地合作能够化解租金上涨带来的成本压力。 • 人工成本上升体现为员工工资和福利的增长。统计 显示，2010年人工成本平均上涨15%。此外，因人 员流失率高而造成的招聘培训等投入也明显增加。
定义包括以下几点：
◆ 零售针对最终消费者的销售活动。它出售的商品是用作直 接消费而非生产加工或专卖。
◆ 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服
务。
◆ 零售活动不仅可以在零售店铺中进行，也可以通过无店铺
方式进行。
◆ 零售的对象不仅是个人或家庭购买者，也包括集团消费
者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
第1章 商业发展和零售业的演变
扬州职业大学 施玉梅
第一节 商业的产生和发展
• 商业——以货币为媒介进行交换，从而实现商 品流通的经济活动。商业有广义和狭义之分。 • 商品流通渠道——商品从生产领域转移到消费 领域所经过的通道。其中最重要的成员是中间 商。 （1）零级通道 （2）一级通道 （3）二级通道 （4）三级通道 （5）多级通道。
◆ 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 ◆ 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业
西方零售业的几次重大变革 • • • • • 第一次零售变革：百货商店 第二次零售革命：超级市场 第三次零售革命：连锁商店 第四次零售革命：购物中心 第五次零售变革：无店铺销售
第一次变革——百货商店
• 世界第一个百货店
（3）熟悉连锁企业的物流管理和信息技术管理
• 物流管理和信息技术管理都是连锁经营企业的核 心技术，是企业建立核心竞争力的关键。通过本 课程的学习，学生要深刻理解物流管理和信息管 理在连锁企业经营中的重要作用，学会连锁物流 管理的职能、流程以及连锁企业信息管理的作用 和几种常用的信息技术。包括采购、收货、理货 、分拣、出货、盘点、仓储、配送以及 POS,EOS,EDI,ECR,RFID等核心技术。
0.1辆、生产包装标准化、电脑技术应用
超级市场的革新性
• • • • 首创自助购物方式 人们购物时间大大节省 舒适的购物环境普及 促进了商品包装的变革（规格齐全）
超市的特征
• • • • • 选址在居民区、交通要道、商业区 以居民为主要销售对象，10分钟左右可以到达 营业面积在1000平方米左右 以购买频率高的食品和日用品为主 采用自选销售方式，出入口分设，结算在出口 处一次性进行 • 营业时间不低于11小时 • 有停车场
百货商店的特征
• • • • • • • 选址在繁华区或交通要道 规模大，营业面积5000平方米以上 经营服装、家庭用品为主 设施豪华、环境典雅、店面外观明快 柜台销售与自选销售相结合 明码标价，可以退货 服务功能齐全
第二次变革——超级市场
• 世界第一个超市 1930年8月，卡伦 ，纽约，金· 库仑食品超市 • 特点 薄利多销（三低）：低费用、低毛利、低价格 开架售货、节约时间、环境舒适、包装变革 以连锁经营的方式开店 • 具体条件 人均收入1000美元、冰箱50％以上，人均汽车
（4）了解连锁企业的职能和组织结构设计
• 通过本课程的学习，使学生充分了解连锁企业 总部和门店之间的关系，能按照连锁总部的战 略部署，完成连锁门店的战略任务，贯彻总部 的品牌战略、营销战略、人力资源战略和信息 管理战略。理解总部组织机构设计的内涵，能 制定连锁门店的岗位职责，适应连锁管理模式 的发展。
要求掌握的知识
（1）精通商品管理的知识
• 通过学习连锁企业商品管理的知识，掌握
连锁门店商品管理的基本技能。主要包括 商品规划、商品组合、商品分类、商品编 码、主力商品管理、畅销品的培养、滞销 品的淘汰、商品定价与毛利及管理方面的 知识。
（2）具备连锁门店运营管理的能力
• 本课程致力于连锁企业初中级管理人员的培 养，树立以客户为中心的门店运作理念。通 过本课程的学习，学生要学会连锁门店营销 团队建设和营销管理的方法，包括店面的设 计与布局、商品陈列、门店促销、顾客服务 、团队管理的具体方法和技巧。
零售业
零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供 所需商品及其附带服务为主的行业。
◆ 零售业是一个国家最古老和最重要的行业之一（行商—坐商）
◆ 零售业承担着把产品从生产领域转到消费领域的重要任务
◆ 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表
◆ 零售业税收在国家财政收入中占有相当大的比例
连锁经营的革新性
• 改变了零售业的经营方式 • 实现了规模效益
第四次变革——购物中心
教学辅助资源
• 《连锁经营管理》精品课程网站
• /
健脑运动
• 说说你身边的连锁企业
讨论
特征
涉及行业
优势
劣势
2009中国连锁百强
序
号 1 2 企业名称
销售 规模（万元）
11700267 10680165 137996 9791537 6716978 392618 210000 7053590 6800000 3323600 4043169
2010年中国连锁百强特点
• 2、外资平均增速高于本土企业
• 连锁百强中的外资企业主要经营大型超市 业态，在该领域逐渐占据主导地位。2010 年，主要5家外资大型超市新增店铺140家 ，新开店数比上年增加了22%。外资企业 总体保持较快的发展速度，且开店和销售 增幅基本保持同步。内资企业的开店速度 和销售增长普遍低于外资企业。 • 中国的城市化进程正在加快，二三线城市 的发展潜力巨大 。
3660000
3437883 726413 184490
8.2
13.5 14.6 4.9
156
2884 928 1918
16.4
15.5 41.9 6.2
9
1 0
沃尔玛（中国）投资有限公司
3400000
* 3270000
22.2
6.7
175
2333
45.8
16.1
物美控股集团有限公司
2011年中国连锁百强榜单
连锁经营管理原理与实务
扬州职业大学
施玉梅
课程介绍
• 连锁经营是一种新的商业模式，它改变了商业零售 业的经营观念和面貌，形成了世界范围内的连锁经 营潮流。 • 《连锁经营管理原理》是经管专业的专业基础课程 ，是连锁专业的核心技术课程，提供学生从事连锁 经营管理所需要的知识和能力，是一门理论与实践 密切结合的课程。 • 通过本课程的学习，学生要掌握连锁经营的基本原 理，培养连锁经营管理的基本技能和职业素养，能 够符合中国连锁行业对一般管理人员的基本职业要 求。学生不仅要具备扎实的连锁经营管理的理论知 识，更要有极强的实践动手能力和管理技能。
苏宁电器集团 国美电器有限公司 其中：三联商社股份有限公司 百联集团有限公司 其中：联华超市股份有限公司 华联集团购物中心有限公司 好美家装潢建材有限公司
3
4 5
大商集团有限公司 华润万家有限公司 其中：苏果超市有限公司 康成投资（中国）有限公司(大润发)
6
7
8
家乐福（中国）管理咨询服务公司
安徽省徽商集团有限公司 其中：安徽商之都股份有限公司 安徽徽商农家福有限公司