最新《冷库技术》说课1
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冷库及冷藏技术说课稿
《冷库及冷藏技术》说课稿随着现代社会的不断发展和人民生活水平的提高，人们可以在冬天吃到夏天的蔬菜，在内地吃到沿海的海鲜，宰杀的猪肉即使过了10个月也能保持新鲜等等，这都与现在冷库及冷藏技术的飞速发展息息相关。
我们享受了科技带来的好处的同时，也同样面临着一个问题，那就是本行业的高级技术人才的短缺，为此，我校开设了《冷库及冷藏技术》课程，它是我校制冷与冷藏技术专业的一门专业课程。
该课程注重理论与实践、教学与应用相结合，突出高职高专课程实践性、实用性特色，强化学生能力的培养，对学生职业能力的培养和职业素质的养成起到了重要的支撑和促进作用。
一、课程设置本课程的设置面向制冷与空调行业，培养制冷与冷藏专业的合格人才，使学生详细了解冷库系统，包括氨、氟利昂制冷系统、自动调节控制系统。
了解大中型冷库系统。
食品冷藏、冷加工技术，食品链的组成、冷库库房管理技术以及冷库制冷系统的安装、操作和运行管理里技术。
为学生毕业之后在冷库相关行业里工作打下一个坚实的理论基础。
二、本课程的主要教学内容和教学目的本课程主要包含三方面的内容，分别包括冷库系统及其组成、冷藏及冷藏技术、制冷系统的安装、操作与运行，共9章。
第一章冷库总述通过本章的学习，使学生对冷库有一个基本的概念认识，了解冷库具体由哪些单元组成，以及这些单元具备哪些的相应功能。
了解土建式冷库的具体结构，明白为什么土建式冷库要由围护结构和承重结构组成，以及它们在这个冷库结构中所起到什么样的作用。
比如隔热、防潮、防冻、起支撑作用等等。
第二章冷库制冷设备和自动调节控制系统通过本章的学习，了解和熟悉冷库制冷设备和自动调节系统的元器件的工作原理，让学生明白冷库冷藏冷冻功能是如何在各种设备协调下实现的，可以和之前学习的关于制冷相关知识如制冷原理、制冷压缩机、制冷设备自动化建立关联，这样有利于学生专业知识体系的建立。
第三章氨制冷系统现在的大中型冷库系统大部分都采用是氨制冷系统，通过本章的学习，使学生对氨制冷系统有一个比较全面的、深刻的认识。
冷库冷藏技术培训课件(2024)
期。
低温对食品化学反应的影响
02
解释低温如何减缓食品的氧化、酶促反应等化学变化，保持食
品的新鲜度和营养价值。
冷藏过程中的水分迁移
03
分析冷藏过程中食品内部水分的迁移现象，及其对食品质量的
影响。
8
冷藏工艺与操作
食品预冷处理
介绍食品在入库前的预冷处理 方法，如真空冷却、冷水冷却 等，以减少食品入库后的温度
案例一：某食品公司 冷库管理优化
他们采用了先进的库 存管理系统，实现了 货物的实时监控和精 准定位。
2024/1/26
该公司通过改进冷库 管理流程，实现了货 物的高效存储和快速 周转。
37
案例分析：成功案例分享
通过优化货物摆放和增加货架高 度，提高了冷库的存储效率。
案例二：某医药公司疫苗存储解 决方案
22
环保法规与标准
环保法规
遵守国家及地方相关环保法规， 确保冷库建设和运营过程中的环
境安全。
2024/1/26
环保标准
执行行业及国家相关环保标准，如 《冷库设计规范》、《制冷设备安 全标准》等，确保冷库环保达标。
环保认证
鼓励冷库进行环保认证，如 ISO14001环境管理体系认证，提升 企业环保形象。
2024/1/26
该冷库由于温度控制系统故障 ，导致库内温度长时间超出正 常范围。
受影响的货物包括易腐食品和 药品，造成了严重的经济损失 和安全隐患。
40
案例分析：失败案例剖析
2024/1/26
原因分析
设备维护不当，缺乏及时有效的 监控和报警机制。
案例二
某公司冷库管理混乱导致错发货 物
41
案例分析：失败案例剖析
制冷技术--冷库 ppt课件
PPT课件 28
2.冷间机械负荷计算：
Qj=(Q1+Q2+Q3+Q4+Q5)24/τ 式中： Qj一冷间冷却设备负荷（w） Q1一围护结构传热量（w） Q2一货物热量（w） Q3一通风换气热量（w） Q4一电动机运转热量（w） Q5一操作热量（w） τ—压缩机每天运转时间（h）可按12-18h计算
PPT课件
26
第二节 小型冷库容量和制冷负荷的确定
一、冷库容量的确定
G
'
V 1000
(t)
式中：G’——冷库贮藏吨位（t） V——冷藏间、贮冰间的公称容积（t） ρ——食品的计算密度（kg/m3） η ——冷藏间、贮冰间的容积利用系数
PPT课件 27
二、冷库冷负荷确定
1.冷库制冷量的冷间冷却设备负荷应按下式计算： Qq＝Q1＋PQ2＋Q3十Q4＋Q5 式中： Qq一冷间冷却设备负荷（千卡／小时）： Q1一围护结构传热量（千卡／小时）； Q2一货物热量（千卡／小时）； Q3一通风换气热量（千卡／小时）； Q4一电动机运转热量（千卡／小时）； Q5一操作热量（千卡／小时）； P一负荷系数（千卡／小时） 冷库冷却间和冻结间的负荷系数P应取1.3，其它冷间取1。 。
PPT课件
29
第三节
冰
箱
PPT课件
30
PPT课件 21
（二）库房冷却系统 冷却系统包括氨液分离器、低压 循环桶、氨泵、冷剂调节站和冷分配装置（蒸发器）。 1．供液方式 在直接冷却系统中，供液方式分为直 接膨胀供液、重力供液和氨泵供液三种。 (l）直接膨胀供液系统 它是借冷凝压力与蒸发压力 差经节流阀，直接向冷分配装置供液。其特点是系统 简单；但因无分离装置，节流后的制冷剂是两相流， 影响传热效能。 （2）重力供液系统 它是借低压氨液本身的重力进行 供液。 氨液在蒸发器被汽化后，再进入氨液分离器、将其中 液滴分离出去，重新进入压缩机。 为满足供液所需的静液柱，氨液分离器液面需高于冷 分配设备最高点0.5—2mPPT 。课件 22
2.冷间机械负荷计算：
Qj=(Q1+Q2+Q3+Q4+Q5)24/τ 式中： Qj一冷间冷却设备负荷（w） Q1一围护结构传热量（w） Q2一货物热量（w） Q3一通风换气热量（w） Q4一电动机运转热量（w） Q5一操作热量（w） τ—压缩机每天运转时间（h）可按12-18h计算
PPT课件
26
第二节 小型冷库容量和制冷负荷的确定
一、冷库容量的确定
G
'
V 1000
(t)
式中：G’——冷库贮藏吨位（t） V——冷藏间、贮冰间的公称容积（t） ρ——食品的计算密度（kg/m3） η ——冷藏间、贮冰间的容积利用系数
PPT课件 27
二、冷库冷负荷确定
1.冷库制冷量的冷间冷却设备负荷应按下式计算： Qq＝Q1＋PQ2＋Q3十Q4＋Q5 式中： Qq一冷间冷却设备负荷（千卡／小时）： Q1一围护结构传热量（千卡／小时）； Q2一货物热量（千卡／小时）； Q3一通风换气热量（千卡／小时）； Q4一电动机运转热量（千卡／小时）； Q5一操作热量（千卡／小时）； P一负荷系数（千卡／小时） 冷库冷却间和冻结间的负荷系数P应取1.3，其它冷间取1。 。
PPT课件
29
第三节
冰
箱
PPT课件
30
PPT课件 21
（二）库房冷却系统 冷却系统包括氨液分离器、低压 循环桶、氨泵、冷剂调节站和冷分配装置（蒸发器）。 1．供液方式 在直接冷却系统中，供液方式分为直 接膨胀供液、重力供液和氨泵供液三种。 (l）直接膨胀供液系统 它是借冷凝压力与蒸发压力 差经节流阀，直接向冷分配装置供液。其特点是系统 简单；但因无分离装置，节流后的制冷剂是两相流， 影响传热效能。 （2）重力供液系统 它是借低压氨液本身的重力进行 供液。 氨液在蒸发器被汽化后，再进入氨液分离器、将其中 液滴分离出去，重新进入压缩机。 为满足供液所需的静液柱，氨液分离器液面需高于冷 分配设备最高点0.5—2mPPT 。课件 22
退役士兵网上教学《冷库技术》教案(第一章第二节)
难
点
学会对比土建式冷库和装配式冷库的结构特点。
布置作业
课本第16页：
第2、3题；
教学过程
第1页
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
设问
引导
冷库建筑与我们日常见到的民用建筑物的异同点？
由于冷库要确保储存的食物得到恒温、保温才能够起到保鲜作用，再加上温度应力的作用，两方面加起来决定了冷库建筑必须加设隔热防潮层等特殊材料，而且在防冻、抗冻裂等方面更要做好相关的保护措施。
课外
知识
课本P3
教学过程
第2页
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
浏览
熟记
了解
二、冷库的隔热防潮要求：
1、保冷：每一堵墙的隔热层应连续不间断，防止冷桥；隔热层有足够厚度；隔热材料本身应防潮；隔热层应坚固并防虫鼠害。
2、防潮：在隔热层的一侧或两侧设置隔气防潮层（一般以外侧为主）；防渗漏水。
3、密封处理：需要防潮隔气的部位包括——墙体、库顶、地坪。
（6）、强度高。
（7）、吸水率低。
2、建筑特点：
（1）、抗震性能好；
（2）、库体可实现多种组合，位置灵活可变；
（3）、结构简单可反复拆迁（少易损件）；
（4）、可长途运输；
（5）、由于批量生产，组装周期短，投产见效快，施工方便、简捷（7天安装调试完毕）；
（6）、可配套购买。
课本P6
教学过程
第6页
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
浏览
3、结构形式（分类）：
（1）、根据安装场地不同分（区别设计条件、结构形式、检验标准）
①室内型（NZL）：
a、容量：2-20t；
点
学会对比土建式冷库和装配式冷库的结构特点。
布置作业
课本第16页：
第2、3题；
教学过程
第1页
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
设问
引导
冷库建筑与我们日常见到的民用建筑物的异同点？
由于冷库要确保储存的食物得到恒温、保温才能够起到保鲜作用，再加上温度应力的作用，两方面加起来决定了冷库建筑必须加设隔热防潮层等特殊材料，而且在防冻、抗冻裂等方面更要做好相关的保护措施。
课外
知识
课本P3
教学过程
第2页
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
浏览
熟记
了解
二、冷库的隔热防潮要求：
1、保冷：每一堵墙的隔热层应连续不间断，防止冷桥；隔热层有足够厚度；隔热材料本身应防潮；隔热层应坚固并防虫鼠害。
2、防潮：在隔热层的一侧或两侧设置隔气防潮层（一般以外侧为主）；防渗漏水。
3、密封处理：需要防潮隔气的部位包括——墙体、库顶、地坪。
（6）、强度高。
（7）、吸水率低。
2、建筑特点：
（1）、抗震性能好；
（2）、库体可实现多种组合，位置灵活可变；
（3）、结构简单可反复拆迁（少易损件）；
（4）、可长途运输；
（5）、由于批量生产，组装周期短，投产见效快，施工方便、简捷（7天安装调试完毕）；
（6）、可配套购买。
课本P6
教学过程
第6页
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
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3、结构形式（分类）：
（1）、根据安装场地不同分（区别设计条件、结构形式、检验标准）
①室内型（NZL）：
a、容量：2-20t；
教学《冷库技术》教案(第五章第一节)
了解
相关
知识
课本P91
教学过程
第2页
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
浏览
二、人造冰的性质：
1、水冰的性质及其冷冻过程
①密度比水小；②熔点为0℃；③导热系数、抗压强度与温度有关系。
2、干冰的性质：
①密度大②升华潜热大
三、人造冰的应用：
1、用途：利用水冰融化潜热和干冰升华潜热来取得低温使食物致冷。
2、盐水冰可获得更低的温度。
广东省技工学校文化理论课教案
共2页
科
目
冷库技术基础
授课
章节
第五章制冰
第1节人造冰的分类、性质和应用
授课班级
09退役士兵制冷班
教学目的
1、掌握人造冰的概念；
2、了解人造冰的分类、性质和应用。
重
点
掌握人造冰的概念。
难点Biblioteka 了解人造冰的分类、性质和应用。
布置作业
课本作业P100：
问答题第1、2、3题
教学过程
第1页
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
设问
引导
制冰的过程是否就是让水冻结的过程？
在实现大批量生产冰块的过程关键是要掌握由生产到储存的整个工艺流程。
思考
熟记
了解
浏览
举例说明冷库制取的冰已广泛深入日常生活中。
S5-1人造冰的分类、性质和应用
人造冰的概念：应用制冷设备吸收水或水溶液热量使之凝固形成制冰过程。
一、人造冰的分类：
1、水冰—不透明冰（白冰）—杂质多，气泡多。
透明冰—将水沉淀、软化、除气泡。
淡水冰、海水冰、各种形状冰。
2、防腐冰—水中加入防腐剂
相关
知识
课本P91
教学过程
第2页
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
浏览
二、人造冰的性质：
1、水冰的性质及其冷冻过程
①密度比水小；②熔点为0℃；③导热系数、抗压强度与温度有关系。
2、干冰的性质：
①密度大②升华潜热大
三、人造冰的应用：
1、用途：利用水冰融化潜热和干冰升华潜热来取得低温使食物致冷。
2、盐水冰可获得更低的温度。
广东省技工学校文化理论课教案
共2页
科
目
冷库技术基础
授课
章节
第五章制冰
第1节人造冰的分类、性质和应用
授课班级
09退役士兵制冷班
教学目的
1、掌握人造冰的概念；
2、了解人造冰的分类、性质和应用。
重
点
掌握人造冰的概念。
难点Biblioteka 了解人造冰的分类、性质和应用。
布置作业
课本作业P100：
问答题第1、2、3题
教学过程
第1页
教学
要求
主要教学内容
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提醒
设问
引导
制冰的过程是否就是让水冻结的过程？
在实现大批量生产冰块的过程关键是要掌握由生产到储存的整个工艺流程。
思考
熟记
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举例说明冷库制取的冰已广泛深入日常生活中。
S5-1人造冰的分类、性质和应用
人造冰的概念：应用制冷设备吸收水或水溶液热量使之凝固形成制冰过程。
一、人造冰的分类：
1、水冰—不透明冰（白冰）—杂质多，气泡多。
透明冰—将水沉淀、软化、除气泡。
淡水冰、海水冰、各种形状冰。
2、防腐冰—水中加入防腐剂
冷库技术教案S
分：自然降氧法（利用不透气的薄膜袋装）
机械降氧法（降氧机）
9、制冰间--生产冰快（与冻结间、冷藏间配套）
冰块包括：颗粒冰、块冰、雪冰、砖冰、冰池
10、冰库（储冰间）--分：盐水制冰和快速制冰
11、穿堂--沟通各冷间，便于运输周转的食物进出通道。
分类：①库内穿堂--低温穿堂（冻结库至冷藏库）
高温穿堂（冷却间至冷藏间）
4、按冷库容量（规模）不同分：（以t计，t/d，吨/天）
①大型冷库≥10000t
②大中型冷库5000~10000t
③中小型冷库1000~5000t
④小型冷库≤1000t
注：用t/d衡量冻结能力
5、按制冷剂不同分：①氨冷库；②氟里昂冷库
▲布置作业：P20第1题
▲课堂小结：通过学习冷库的有关种类方面知识，让同学们积累了一些常识，为今后学习冷库技术打好基础。
教学过程
第2页
特点：具有教强的冷却、冷冻、冷藏容量能力，零进整出。
②分配性冷库：食品从生产性冷库出来转移入该库。
特点：具有较强的冷藏容量能力，作长期储备之用，
整进零出、整进整出。
注：以上两种冷库都需要有便利的交通设施。
③中转性冷库：进行大批量加工，建在货运站附近，起中间转运作用（以渔业为主）。
④零售性冷库：供临时储存零售食物用（装配性）
三、冷库容量的计算：
1、冷库的分类：
1、按结构特点不同分：
①土建冷库：最普遍、可建成单层或多层、固定性
建造材料：钢筋混凝土、砖
②装配性冷库：可拆迁性、建造材料：轻质预制薄钢板
注：两种冷库的区别：建造材料、规模、隔热材料（土建用稻壳、软木；装配用发泡材料）
2、按使用性质不同分：
①生产性冷库：食物加工企业的重要组成部分（一般配冰库）。
机械降氧法（降氧机）
9、制冰间--生产冰快（与冻结间、冷藏间配套）
冰块包括：颗粒冰、块冰、雪冰、砖冰、冰池
10、冰库（储冰间）--分：盐水制冰和快速制冰
11、穿堂--沟通各冷间，便于运输周转的食物进出通道。
分类：①库内穿堂--低温穿堂（冻结库至冷藏库）
高温穿堂（冷却间至冷藏间）
4、按冷库容量（规模）不同分：（以t计，t/d，吨/天）
①大型冷库≥10000t
②大中型冷库5000~10000t
③中小型冷库1000~5000t
④小型冷库≤1000t
注：用t/d衡量冻结能力
5、按制冷剂不同分：①氨冷库；②氟里昂冷库
▲布置作业：P20第1题
▲课堂小结：通过学习冷库的有关种类方面知识，让同学们积累了一些常识，为今后学习冷库技术打好基础。
教学过程
第2页
特点：具有教强的冷却、冷冻、冷藏容量能力，零进整出。
②分配性冷库：食品从生产性冷库出来转移入该库。
特点：具有较强的冷藏容量能力，作长期储备之用，
整进零出、整进整出。
注：以上两种冷库都需要有便利的交通设施。
③中转性冷库：进行大批量加工，建在货运站附近，起中间转运作用（以渔业为主）。
④零售性冷库：供临时储存零售食物用（装配性）
三、冷库容量的计算：
1、冷库的分类：
1、按结构特点不同分：
①土建冷库：最普遍、可建成单层或多层、固定性
建造材料：钢筋混凝土、砖
②装配性冷库：可拆迁性、建造材料：轻质预制薄钢板
注：两种冷库的区别：建造材料、规模、隔热材料（土建用稻壳、软木；装配用发泡材料）
2、按使用性质不同分：
①生产性冷库：食物加工企业的重要组成部分（一般配冰库）。
电子课件-《冷库技术(第三版)》-A02-3015 第三章 冷库制冷系统
第三章 冷库制冷系统
五、 沉浸式冻结设备
沉浸式冻结设备是一种以液体为传热介质的快速冻结 装 置。与其他快速冻结方法一样，沉浸式冻结设备使食品迅速 通过冰结晶生成区域，形成的冰结晶小而均匀，不致损伤食 品的细胞组织，可以防止食品解冻时汁液的大量流失，能够 最大限度地保持天然食品原有的新鲜状态、色泽风味和营养 成分。
一、 直接膨胀供液系统
直接膨胀供液系统 1—液体过滤器 2—电磁阀 3—热力膨胀阀
第三章 冷库制冷系统
二、 重力供液系统
重力供液系统 1—气体分配站 2—液体分配站 3—氨液过滤器 4—球阀
5—液位指示器 6—氨液分离器 7—顶排管
第三章 冷库制冷系统
三、 制冷剂液泵供液系统
氨泵供液系统 1—止回阀 2—氨泵 3—氨液过滤器 4—压差控制器 5—电磁主阀 6—浮球液位计
第三章 冷库制冷系统
四、 流态化冻结设备
1. 两段带式流态化冻结设备 2. 往复振动式流态化速冻设备
两段带式流态化冻结设备 1—振动布料进冻口 2—表层冻结段 3—冻结段 4—隔热箱体 5—网带传
第三章 冷库制冷系统
往复振动式流态化冻结设备 1—布料振动器 2—冻品槽 3—出料挡板 4—出料口 (有挡板) 5—蒸发器 6—静压箱 7—离心式风机 8—隔热箱体 9—观察台
7—低压循环储液器 8—气体分配站 9—液体分配站 10—自动旁通阀 Ⅰ—进液管 Ⅱ—抽气管 Ⅲ—液体旁通管 Ⅳ—出液管 Ⅴ—排液管 Ⅵ—安全管
第三章 冷库制冷系统
§3—2 压缩冷凝系统与冷却水系统 一、 压缩冷凝系统
1. 单级压缩冷凝系统
1—储液器 2—冷凝器 3—压缩机 4—油分离器 Ⅰ—安全管 Ⅱ—排放空气管 Ⅲ—均压管 Ⅳ—回气总管 Ⅴ—供液管 Ⅵ—排放油管
退役士兵网上教学《冷库技术》教案(第二章第一节)
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
浏览
3、全封闭式--电机与压缩机组装于同一密封的机壳内（结构紧凑、噪音少、适于小型系统）
三、螺杆式压缩机：
特点：1、转速高，单位容积制冷量大；
2、少易损件（如无吸、排气阀片）；
3、可向汽缸中喷油冷却，使t排↓，无液击、油击故障的危险；
4、无往复摩擦热产生；
5、输气量达100%，无余隙容积，压缩机效率高；
②能进行灵活调节，保证局部故障时不影响生产；
③操作管理方便；
④能保证操作人员和生产安全。
S2-1制冷压缩机
△压缩机的作用：
①压缩和输送制冷剂，起循环泵的作用；
②使制冷剂升温，便于制冷剂实现在冷凝器中比常温稍高时冷凝。
一、制冷压缩机的类型：
1、容积式：往复式—曲轴连杆式为主
回转式--螺杆式为主
2、速度式：离心式、轴流式
教学过程
第1页
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
设问
引导
大型冷库的压缩机与小型制冷设备的压缩机差别在哪里？
冷库的制冷压缩机在选择类型上更多、更广，关键是要抓住主要分类，例如掌握好容积式和速度式两类主要的压缩机的优缺点差别。
思考
熟记
了解
浏览
对冷库制冷设备的具体要求：
①正常稳定地循环，保证被冷却物稳定的工况；
6、输气量可调，气量变动时不喘振；
7、润滑油系统复杂、庞大、噪声大、泄露量大；
8、价格昂贵（加工精度高）
课本P19
小结
温故而知新，将活塞式压缩机与螺杆式压缩机进行比较,对比其优缺点。
复习
二、活塞式压缩机（往复活塞式和旋转活塞式）
要求
主要教学内容
学习
提醒
浏览
3、全封闭式--电机与压缩机组装于同一密封的机壳内（结构紧凑、噪音少、适于小型系统）
三、螺杆式压缩机：
特点：1、转速高，单位容积制冷量大；
2、少易损件（如无吸、排气阀片）；
3、可向汽缸中喷油冷却，使t排↓，无液击、油击故障的危险；
4、无往复摩擦热产生；
5、输气量达100%，无余隙容积，压缩机效率高；
②能进行灵活调节，保证局部故障时不影响生产；
③操作管理方便；
④能保证操作人员和生产安全。
S2-1制冷压缩机
△压缩机的作用：
①压缩和输送制冷剂，起循环泵的作用；
②使制冷剂升温，便于制冷剂实现在冷凝器中比常温稍高时冷凝。
一、制冷压缩机的类型：
1、容积式：往复式—曲轴连杆式为主
回转式--螺杆式为主
2、速度式：离心式、轴流式
教学过程
第1页
教学
要求
主要教学内容
学习
提醒
设问
引导
大型冷库的压缩机与小型制冷设备的压缩机差别在哪里？
冷库的制冷压缩机在选择类型上更多、更广，关键是要抓住主要分类，例如掌握好容积式和速度式两类主要的压缩机的优缺点差别。
思考
熟记
了解
浏览
对冷库制冷设备的具体要求：
①正常稳定地循环，保证被冷却物稳定的工况；
6、输气量可调，气量变动时不喘振；
7、润滑油系统复杂、庞大、噪声大、泄露量大；
8、价格昂贵（加工精度高）
课本P19
小结
温故而知新，将活塞式压缩机与螺杆式压缩机进行比较,对比其优缺点。
复习
二、活塞式压缩机（往复活塞式和旋转活塞式）
冷库技术PPT课件
自动化技术应用
探讨自动化技术在冷库操作中的应用 ，如自动化装卸、机器人巡检等，提 高运营效率。
行业法规政策变化对市场影响分析
法规政策变化概述
梳理近年来冷库行业相关法规政策的变化情况，包括安全标 准、环保要求等。
市场影响分析
分析法规政策变化对冷库市场的影响，包括竞争格局、市场 份额、技术创新等方面的变化。
国外冷库发展现状
国外发达国家冷库建设起步较早，技术相对成熟。他们注重冷库的节能和环保性能，采用先进的制冷技术和设备 ，提高冷库的自动化和智能化水平。同时，国外发达国家还注重冷库的多元化发展，将冷库建设与食品加工、物 流配送等产业相结合，形成完整的产业链。
02
冷库结构与设备
冷库建筑结构类型
土建冷库
04
食品在冷库中的储存与保鲜
食品储存条件设定及影响因素分析
01
02
03
04
温度控制
根据食品种类和保鲜要求，设 定适当的温度范围，如0-4℃
、-18℃等。
湿度调节
保持适宜的湿度，避免食品失 水或吸水，影响品质。
通风换气
定期通风换气，保持空气新鲜 ，避免异味和细菌滋生。
光照控制
避免阳光直射，减少食品变色 和营养损失。
VS
冷库特点
冷库建筑不同于一般的工业和民用建筑， 有它独特的结构。冷库墙壁、地板及平顶 都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外 界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射 能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色 。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑相 比，有它的特点。
国内外冷库发展现状
国内冷库发展现状
我国冷库建设发展迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。但我国冷库建设在地域 分布上存在着不平衡性，东部地区冷库建设较多，中西部地区相对较少。同时，我国冷库的规模普遍偏小，缺乏 大型冷库。
探讨自动化技术在冷库操作中的应用 ，如自动化装卸、机器人巡检等，提 高运营效率。
行业法规政策变化对市场影响分析
法规政策变化概述
梳理近年来冷库行业相关法规政策的变化情况，包括安全标 准、环保要求等。
市场影响分析
分析法规政策变化对冷库市场的影响，包括竞争格局、市场 份额、技术创新等方面的变化。
国外冷库发展现状
国外发达国家冷库建设起步较早，技术相对成熟。他们注重冷库的节能和环保性能，采用先进的制冷技术和设备 ，提高冷库的自动化和智能化水平。同时，国外发达国家还注重冷库的多元化发展，将冷库建设与食品加工、物 流配送等产业相结合，形成完整的产业链。
02
冷库结构与设备
冷库建筑结构类型
土建冷库
04
食品在冷库中的储存与保鲜
食品储存条件设定及影响因素分析
01
02
03
04
温度控制
根据食品种类和保鲜要求，设 定适当的温度范围，如0-4℃
、-18℃等。
湿度调节
保持适宜的湿度，避免食品失 水或吸水，影响品质。
通风换气
定期通风换气，保持空气新鲜 ，避免异味和细菌滋生。
光照控制
避免阳光直射，减少食品变色 和营养损失。
VS
冷库特点
冷库建筑不同于一般的工业和民用建筑， 有它独特的结构。冷库墙壁、地板及平顶 都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外 界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射 能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色 。因而冷库建筑与一般工业和民用建筑相 比，有它的特点。
国内外冷库发展现状
国内冷库发展现状
我国冷库建设发展迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。但我国冷库建设在地域 分布上存在着不平衡性，东部地区冷库建设较多，中西部地区相对较少。同时，我国冷库的规模普遍偏小，缺乏 大型冷库。
冷库技术教案S4-1、S4-2
教学过程
第1页
▲引入新课:
举例说明某些食品是必须在特殊的冷库中贮藏的
（板书）：
▲讲授新课、板书：
第四章气调贮藏与气调库
第一节气调贮藏
一、气调贮藏原理：
1、气调贮藏的概念：针对蔬果长期保鲜而提供良好的气候环境。
2、气调贮藏的原理：①制冷原理（调节温度）；②加湿原理（提高相对湿度）；③延缓代谢原理（降氧，加入二氧化碳）。
双道门：内门为气密门，外门为普通冷藏门。
⑵调压气袋：阁楼式气调库，将气袋设于阁楼内
作用：消除压差。
⑶安全阀：以液封式安全阀为例
作用：消除压差。
⑷技术走廊：设于穿堂的上部。
作用：管道、阀门、设备的安装、调试和维修的场所，可节省机房。
⑸观察窗：设于技术走廊侧边库体墙上，为透明密封窗。
作用：方便管理人员观察贮藏状态。
快速降氧—开式循环降氧：充入氮气。
闭式循环降氧：吸附、燃烧
②二氧化碳脱除（洗涤）装置：
吸收装置：早期使用，现已极少。
吸附装置：活性碳吸附二氧化碳。
③硅橡袋气调装置：（简称“硅膜”装置）
教学过程
第5页
当二氧化碳量过大时使用，氧气和二氧化碳的渗透比为1：6，除去多余二氧化碳。
④除乙烯装置：
a:最简单方法：高锰酸钾氧化。
④保证贮藏温度不波动。
⑤制冷设备，加湿设备的安装应便于维修。
⑥穿墙管道注意填补缝隙，防漏气。
⑦宜采用超声波加湿，减少热负荷。
⑧宜用水冲霜，提高相对湿度和减小热负荷。
4、气调库的气调系统：
构成：气体调节装置系统。
气体成分检测系统。
自动控制系统。
气体调节装置系统。
①降氧装置系统：
自然降氧—自身呼吸作用，二氧化碳量增大，氧气量自然减少。
第1页
▲引入新课:
举例说明某些食品是必须在特殊的冷库中贮藏的
（板书）：
▲讲授新课、板书：
第四章气调贮藏与气调库
第一节气调贮藏
一、气调贮藏原理：
1、气调贮藏的概念：针对蔬果长期保鲜而提供良好的气候环境。
2、气调贮藏的原理：①制冷原理（调节温度）；②加湿原理（提高相对湿度）；③延缓代谢原理（降氧，加入二氧化碳）。
双道门：内门为气密门，外门为普通冷藏门。
⑵调压气袋：阁楼式气调库，将气袋设于阁楼内
作用：消除压差。
⑶安全阀：以液封式安全阀为例
作用：消除压差。
⑷技术走廊：设于穿堂的上部。
作用：管道、阀门、设备的安装、调试和维修的场所，可节省机房。
⑸观察窗：设于技术走廊侧边库体墙上，为透明密封窗。
作用：方便管理人员观察贮藏状态。
快速降氧—开式循环降氧：充入氮气。
闭式循环降氧：吸附、燃烧
②二氧化碳脱除（洗涤）装置：
吸收装置：早期使用，现已极少。
吸附装置：活性碳吸附二氧化碳。
③硅橡袋气调装置：（简称“硅膜”装置）
教学过程
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当二氧化碳量过大时使用，氧气和二氧化碳的渗透比为1：6，除去多余二氧化碳。
④除乙烯装置：
a:最简单方法：高锰酸钾氧化。
④保证贮藏温度不波动。
⑤制冷设备，加湿设备的安装应便于维修。
⑥穿墙管道注意填补缝隙，防漏气。
⑦宜采用超声波加湿，减少热负荷。
⑧宜用水冲霜，提高相对湿度和减小热负荷。
4、气调库的气调系统：
构成：气体调节装置系统。
气体成分检测系统。
自动控制系统。
气体调节装置系统。
①降氧装置系统：
自然降氧—自身呼吸作用，二氧化碳量增大，氧气量自然减少。
退役士兵网上教学《冷库技术》教案(第一章第四节)
广东省技工学校文化理论课教案共 2 页科目冷库技术基础授课章节第1章冷库基础知识第四节国内外冷库的现状和发展趋势授课班级09退役士兵制冷班教学目的了解国内、外冷库技术的发展现状概况。
重点了解国内冷库技术的发展现状概况。
难点了解国外冷库技术的发展现状概况。
说明通过了解国内、外冷库技术的发展现状概况，进一步让学生开阔眼界，从而提高学习兴趣。
教学过程第1页教学要求主要教学内容学习提醒设问引导为什么一座冷库的现代化程度标志着该地方的经济发展状况？现代人在大都市中的生活节奏日渐加快，对于食品的选购既需要方便、快捷，每次购买的数量和品种都要求增加，因此城市的经济发达程度与人的需求进入到良性循环。
思考熟记了解浏览掌握冷库的发展历程有助于了解人类制冷技术的突飞猛进程度，对于开拓视野和今后更好地钻研制冷技术打好基础。
S1-4 国内外冷库的现状和发展趋势1、国外冷库技术的发展现状概况：1、制冷工艺方面①、压缩机类型：多缸活塞式（适用于小型）螺杆式（适用于大型）；②、制冷剂：以氟利昂为主；③、配冷方式：以分散式制冷（冷风机）为主。
2、冷库土建技术方面单层冷库可运用土建式与装配式双结合：①、地基、基础和地坪仍保留土建（砖石）工程；②、维护结构采用预制装配件。
3、库内货物的堆放与运输①、库内运输：电瓶车或生产线传送带（保证先进先出）②、利用货架堆放，防止高堆满挤。
③、立体自动化操作，减少人力和冷耗。
了解相关知识课本P11教学过程第 2 页教学要求主要教学内容学习提醒浏览4、自动控制方面计算机智能化：包括测温、启停和融霜等（既安全又节能）5、冷库储存温度方面加深认识冷却间：-10°C；冻结间：-40°C；超低温间：-55°C；课本P13二、国内冷库技术的发展现状概况以氨制冷剂为主，配冷以集中式为主（冷却排管）1、适应市场经济发展需要建造；2、保留土建式，发展装配式；3、冷库工艺技术迅速发展——向超低温技术发展；4、带动了多种企业的发展：进出口公司、加工企业等；5、逐步与世界接轨——引进新技术、新设备、新工艺、新人才等四新技术。
冷库技术课件1
土建式冷库结构的性能要求：应有较大的强度和刚度， 并能承受一定的温度应力，在使用中不产生裂缝和变形； 冷库的隔热层除具有良好的隔热性能外，还应起到隔汽、 防潮的作用；冷库的地坪应作防冻胀处理；冷库的门应具 有可靠的气密性能
6.装配式冷库
装配式冷库是一种根据需要灵活装配的新型冷库。装 配式冷库的作用、使用条件和结构要求与土建式冷库相似。 装配式冷库为食品冷却、冷藏及冷冻提供必要的条件，具 有良好的隔热、防潮性能和承载强度。
这类冷库的主体结构(柱、梁、屋顶)均采用轻钢材料，围 护结构的墙体使用预制的复合隔热板组装而成。隔热材料 采用硬质聚氨酯泡沫塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。
1.冷库的类型
按使用性质分类 1．生产性冷库 主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地， 通常是作为鱼 类加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂等各类 食品加工企业的一个重要组成部分。食品进行冷加工后经过短期储存即运往 销售地区，直接出口或运至分配性冷藏库作较长期的储藏。这类冷库具有较 大的冷却、冻结能力和一定的冷藏 容量。 2．分配性冷库 主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽地区，是接收经过 冷加工的食品，作为储存和市场供应之用。可在冷藏车、船的配合下起间转 运作用，用作食品向外地调拨或提供出口的储存设备。它的特点是：冷藏容 量大，可实现多品种食品的储藏，冻结能力较小，仅用于长距离调入冻结食 品，在运输过程中软化部分 的再冻及当地小批量生鲜食品的冻结。因此，要 求库区能与铁路、主要公路、码头相通，做‘到运输流畅，吞吐迅速。 3．零售性冷库 一般建在工矿企业或城市的大型副食品店、菜场内，供临时储存零售食品 之用，它的特点是：库容量小，储存期短，库温随使用要求不同而异。在库 体结构上，大多采用装配式组合冷库。随着生活水平的提高，其占有量将越 来越大。
6.装配式冷库
装配式冷库是一种根据需要灵活装配的新型冷库。装 配式冷库的作用、使用条件和结构要求与土建式冷库相似。 装配式冷库为食品冷却、冷藏及冷冻提供必要的条件，具 有良好的隔热、防潮性能和承载强度。
这类冷库的主体结构(柱、梁、屋顶)均采用轻钢材料，围 护结构的墙体使用预制的复合隔热板组装而成。隔热材料 采用硬质聚氨酯泡沫塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。
1.冷库的类型
按使用性质分类 1．生产性冷库 主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地， 通常是作为鱼 类加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂等各类 食品加工企业的一个重要组成部分。食品进行冷加工后经过短期储存即运往 销售地区，直接出口或运至分配性冷藏库作较长期的储藏。这类冷库具有较 大的冷却、冻结能力和一定的冷藏 容量。 2．分配性冷库 主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽地区，是接收经过 冷加工的食品，作为储存和市场供应之用。可在冷藏车、船的配合下起间转 运作用，用作食品向外地调拨或提供出口的储存设备。它的特点是：冷藏容 量大，可实现多品种食品的储藏，冻结能力较小，仅用于长距离调入冻结食 品，在运输过程中软化部分 的再冻及当地小批量生鲜食品的冻结。因此，要 求库区能与铁路、主要公路、码头相通，做‘到运输流畅，吞吐迅速。 3．零售性冷库 一般建在工矿企业或城市的大型副食品店、菜场内，供临时储存零售食品 之用，它的特点是：库容量小，储存期短，库温随使用要求不同而异。在库 体结构上，大多采用装配式组合冷库。随着生活水平的提高，其占有量将越 来越大。
冷库技术教案S1-1
教学过程
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4、按冷库容量（规模）不同分：（以t计，t/d，吨/天）
①大型冷库≥10000t
②大中型冷库5000~10000t
③中小型冷库1000~5000t
④小型冷库≤1000t
注：用t/d衡量冻结能力
5、按制冷剂不同分：①氨冷库；②氟里昂冷库
▲布置作业：P20第1题
▲课堂小结：通过学习冷库的有关种类方面知识，让同学们积累了一些常识，为今后学习冷库技术打好基础。
例如：①水果、蛋类需逐步使t↓，防止生理病害。
②肉类二次冻结：35℃--→4℃--→-25℃可防止冰壳产生
一次冷却间二次冻结间
3、冻结间--对需长时间储藏的食品迅速降至-15~-18℃，库温为-23~-30℃，形成“冻结物”。
特点：专门接收冷却间、晾肉间的物品，冷加工后送入冷藏间
分类：①自然对流式--库温-18℃，时间用48h以上；
教学过程
第3页
▲课后小结：利用了15分钟时间引入新课，提起同学们的学习兴趣，更提醒同学们要注意平时的表现。
第页
教学过程
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4、按冷库容量（规模）不同分：（以t计，t/d，吨/天）
①大型冷库≥10000t
②大中型冷库5000~10000t
③中小型冷库1000~5000t
④小型冷库≤1000t
注：用t/d衡量冻结能力
5、按制冷剂不同分：①氨冷库；②氟里昂冷库
▲布置作业：P20第1题
▲课堂小结：通过学习冷库的有关种类方面知识，让同学们积累了一些常识，为今后学习冷库技术打好基础。
例如：①水果、蛋类需逐步使t↓，防止生理病害。
②肉类二次冻结：35℃--→4℃--→-25℃可防止冰壳产生
一次冷却间二次冻结间
3、冻结间--对需长时间储藏的食品迅速降至-15~-18℃，库温为-23~-30℃，形成“冻结物”。
特点：专门接收冷却间、晾肉间的物品，冷加工后送入冷藏间
分类：①自然对流式--库温-18℃，时间用48h以上；
教学过程
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▲课后小结：利用了15分钟时间引入新课，提起同学们的学习兴趣，更提醒同学们要注意平时的表现。
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能进行冷库制冷循环的热力计算；
能根据制冷系统耗能的特点，有效利用能源和节能； 能根据客户需要，选择适用的制冷循环，设计经济合理的中小型冷库设 计方案。
3、教学方法
以任务驱动的方式，充分利用实验实训设备、实践基地设 备与技术、多媒体技术，采取虚拟工艺、现场教学、原理实验、 技能实训、任务式综合实习等方法，形成了有特色的教学方法。
目标对原有学科式的教学内容进行分解和重构，构建以任务导向和项
目驱动为主的行动体系模式，将重点放在知识的应用上，以典型的工
作过程为课程教学载体，设计由简单到复杂的系统化学习任务和学习
情境，使学生在做中学，实现教、学、训一体化。同时，关注学
生职业能力的迁移与发展，注重培养学生职业综合能力，在技能训练
的过程中渗透职业道德教育、注重学生方法能力的拓展与提升，为学
教学设施
校外实训基地掠影
3 教学资源
教材选取
以以适适用用为为主主
• 冷库技术 余华明 北京 ： 人民邮电出版社 2010
参考资料
课本和厂家资料
• 冷库及冷藏技术 余华明 北京 ：人民邮电 出版社 2003
5、课程考核
、考核内容
过程考核:出勤 、态度、学习
效果等
结果考核：完成 技术任务的综合 质量、书面技术 总结评价、笔试
等。
• 、考核评价标准
• 总分=过程考核分值+结果考核分值 • 过程考核分值50分，结果考核分值50分，总分100分。具体规定如下
： • 1、过程考核主要由出勤、态度、学习效果等三项组成，其中出勤10
习的自觉性
缺 点
改进
理论分析能力较差，不愿动脑 学习习惯不太好，只注重实际
以项目导向和任务驱动教学法引导，激发学生学习
2、教学模式
熟悉
掌握
对冷加工技术的了解、相关冷
能
库设备的性能、库房管理
冷库设备组成、中小型制冷系统的安装、运 行、调试及制冷系统热力能源的交换计算
能根据使用实际和环保要求，合理选择制冷剂。；
业招投标专家。
教学团队结构分析
专任教师 5人，兼
职7教0师3人 %
双师素质比例100% 技师5名、工程师3名
副教授1名，讲师4名
专业带头人1名，
学历、年龄、职称等结构合理，是一只具有深厚理论、丰 富经验和创新精神的教师队伍
BEA Confidential. | 24
2
教学设施
校内实训设备
2
掌握一定的组织管理技术、解决实际技术问题的综合能力与技术革新
能力，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。
• B、课程设计思路
•
本课、能力和素养的要求出发，打破传统的以传授理论知
识为主、理论与实践相分离的学科体系模式，以学生职业能力培养为
培养学生对冷藏设备的实际操作、流程分析、设备维护与检测、参数
测量与工程方案制定等职业技能，培养技能型和策略型并重的复合型
人才为基本课程设计理念，在课程设计上以就业为导向，以职业能力
培养为重点，与制冷行业和企业合作进行基于工作过程的课程开发与
设计，满足行业企业实际需求，使学生不但具有一线操作能力，还要
基础课
专业基础课
专业课
前导
顶岗实习 顶岗实习
后续
二、课程设计
目标设计-- ---制冷与空调技术专业的职业面向
2
3
小型制冷装置 安装调试 技术服务
冷库运行管理 和维护
中小型冷库的 设计
• A、课程设计的理念
•
本课程是针对制冷与冷藏技术、供热通风与空调技术等专业高
职学生的培养目标而设计的，以构建“必需、够用”的专业知识，着重
1 2 3 4 5
现场教学法（课堂实践一体化） 虚拟工艺法 实验法 技能实训法 任务式综合实习法
4、教学手段
、利用多媒体设备教学，应用教学课件进行教学
、充分利用网络资源补充“课堂”教学，利用网上 完整的课程资源和在线交流、师生对话等
、充分利用实训设备和条件进行现场教学，教学 做一体，学生在学中做、在做中学
生今后的学习与工作打下坚实的基础。
内容选取设计
1
冷库及食品 冷藏知识
2
冷库系 统组成
3
制冷设 备
1
载体: 系统
4
冷库库 房管理
5
5 中小型 冷库设
计
内容结构设计
教材及相关资料
内容全面，深放 浅出，符合高职
学习特点
教材
冷库技术-余华明
参考资料
冷库制冷工艺设计-李敏 食品冷加工艺-田国庆
冷库《设制计冷-李原建华理》
分、态度10分、学习效果30分。 • 2、结果考核主要由完成技术任务的综合质量、书面技术总结、笔试
三项组成，其中完成技术任务的综合质量15分、书面技术总结10分、 笔试25分。 • 3、说明：学习效果指对知识的掌握程度、技能的熟练程度等；笔试 主要考核学生对职业知识的掌握程度、分析问题的能力等。 •
急需大量具备从事中、小型制冷装置安装维 修、暖通空调工程施工组织、冷库运行管 理及中、小型冷库设计人员等技术岗位工作
的，德、智、体等全面发展的高素质高端技能型 人才。
市场调研分析 主要岗位
2、课程性质定位：《冷库技术》是高职高专制冷与
空调技术专业的一门专业核心课程。对学生的技能学习
和提高起到直接的关键作用！
《制冷原理与装置》
课程标准
A
以教学目标要求 掌握的工作 任务为依据， 整合、续化 课程内容
B
以工作任务为 驱动设计 学习情境，
进行项目教学
C
改革考核方式， 全方位培养 学生职业能力
三、课程实施
1、学情分析
.学生为二年级学生，已具备了一定的专业基础知识
优
具备了较好的制冷方面的专业知识
点
.，学生已充分认识到专业课的重要性和较好学
6、教学实例-------两级压缩制冷循环原理讲解
虚拟教学（原理讲解）
仿真教学（原理演示）
实境教学（实境认知与实操）
四、课程实施条件
1
教学团队
课程负责人： 沈曙光，讲师，制冷高
级技师，曾先后参加省、 国家级骨干教师培训， 现为咸宁职业技术学院 机电工程系机电设备维 修与管理专业骨干教师， 咸宁政府采购办空调行
《冷库技术》说课1
说课大纲
一、课程定位 二、课程设计 三、课程实施 四、课程实施条件 五、课程评论与特色
一、课程定位
焊工
制冷维 修工
冷库运 行管理
冷库设 计人员
1、职业岗位定位：随着生活水平的提高，
人们的生活要求也越来越高，而冷库作为生活中 的“大冰箱”已广泛应用于食品厂、乳品厂、制 药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒 店、超市、医院、血站、部队、试验室等。同时
能根据制冷系统耗能的特点，有效利用能源和节能； 能根据客户需要，选择适用的制冷循环，设计经济合理的中小型冷库设 计方案。
3、教学方法
以任务驱动的方式，充分利用实验实训设备、实践基地设 备与技术、多媒体技术，采取虚拟工艺、现场教学、原理实验、 技能实训、任务式综合实习等方法，形成了有特色的教学方法。
目标对原有学科式的教学内容进行分解和重构，构建以任务导向和项
目驱动为主的行动体系模式，将重点放在知识的应用上，以典型的工
作过程为课程教学载体，设计由简单到复杂的系统化学习任务和学习
情境，使学生在做中学，实现教、学、训一体化。同时，关注学
生职业能力的迁移与发展，注重培养学生职业综合能力，在技能训练
的过程中渗透职业道德教育、注重学生方法能力的拓展与提升，为学
教学设施
校外实训基地掠影
3 教学资源
教材选取
以以适适用用为为主主
• 冷库技术 余华明 北京 ： 人民邮电出版社 2010
参考资料
课本和厂家资料
• 冷库及冷藏技术 余华明 北京 ：人民邮电 出版社 2003
5、课程考核
、考核内容
过程考核:出勤 、态度、学习
效果等
结果考核：完成 技术任务的综合 质量、书面技术 总结评价、笔试
等。
• 、考核评价标准
• 总分=过程考核分值+结果考核分值 • 过程考核分值50分，结果考核分值50分，总分100分。具体规定如下
： • 1、过程考核主要由出勤、态度、学习效果等三项组成，其中出勤10
习的自觉性
缺 点
改进
理论分析能力较差，不愿动脑 学习习惯不太好，只注重实际
以项目导向和任务驱动教学法引导，激发学生学习
2、教学模式
熟悉
掌握
对冷加工技术的了解、相关冷
能
库设备的性能、库房管理
冷库设备组成、中小型制冷系统的安装、运 行、调试及制冷系统热力能源的交换计算
能根据使用实际和环保要求，合理选择制冷剂。；
业招投标专家。
教学团队结构分析
专任教师 5人，兼
职7教0师3人 %
双师素质比例100% 技师5名、工程师3名
副教授1名，讲师4名
专业带头人1名，
学历、年龄、职称等结构合理，是一只具有深厚理论、丰 富经验和创新精神的教师队伍
BEA Confidential. | 24
2
教学设施
校内实训设备
2
掌握一定的组织管理技术、解决实际技术问题的综合能力与技术革新
能力，充分体现职业性、实践性和开放性的要求。
• B、课程设计思路
•
本课、能力和素养的要求出发，打破传统的以传授理论知
识为主、理论与实践相分离的学科体系模式，以学生职业能力培养为
培养学生对冷藏设备的实际操作、流程分析、设备维护与检测、参数
测量与工程方案制定等职业技能，培养技能型和策略型并重的复合型
人才为基本课程设计理念，在课程设计上以就业为导向，以职业能力
培养为重点，与制冷行业和企业合作进行基于工作过程的课程开发与
设计，满足行业企业实际需求，使学生不但具有一线操作能力，还要
基础课
专业基础课
专业课
前导
顶岗实习 顶岗实习
后续
二、课程设计
目标设计-- ---制冷与空调技术专业的职业面向
2
3
小型制冷装置 安装调试 技术服务
冷库运行管理 和维护
中小型冷库的 设计
• A、课程设计的理念
•
本课程是针对制冷与冷藏技术、供热通风与空调技术等专业高
职学生的培养目标而设计的，以构建“必需、够用”的专业知识，着重
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现场教学法（课堂实践一体化） 虚拟工艺法 实验法 技能实训法 任务式综合实习法
4、教学手段
、利用多媒体设备教学，应用教学课件进行教学
、充分利用网络资源补充“课堂”教学，利用网上 完整的课程资源和在线交流、师生对话等
、充分利用实训设备和条件进行现场教学，教学 做一体，学生在学中做、在做中学
生今后的学习与工作打下坚实的基础。
内容选取设计
1
冷库及食品 冷藏知识
2
冷库系 统组成
3
制冷设 备
1
载体: 系统
4
冷库库 房管理
5
5 中小型 冷库设
计
内容结构设计
教材及相关资料
内容全面，深放 浅出，符合高职
学习特点
教材
冷库技术-余华明
参考资料
冷库制冷工艺设计-李敏 食品冷加工艺-田国庆
冷库《设制计冷-李原建华理》
分、态度10分、学习效果30分。 • 2、结果考核主要由完成技术任务的综合质量、书面技术总结、笔试
三项组成，其中完成技术任务的综合质量15分、书面技术总结10分、 笔试25分。 • 3、说明：学习效果指对知识的掌握程度、技能的熟练程度等；笔试 主要考核学生对职业知识的掌握程度、分析问题的能力等。 •
急需大量具备从事中、小型制冷装置安装维 修、暖通空调工程施工组织、冷库运行管 理及中、小型冷库设计人员等技术岗位工作
的，德、智、体等全面发展的高素质高端技能型 人才。
市场调研分析 主要岗位
2、课程性质定位：《冷库技术》是高职高专制冷与
空调技术专业的一门专业核心课程。对学生的技能学习
和提高起到直接的关键作用！
《制冷原理与装置》
课程标准
A
以教学目标要求 掌握的工作 任务为依据， 整合、续化 课程内容
B
以工作任务为 驱动设计 学习情境，
进行项目教学
C
改革考核方式， 全方位培养 学生职业能力
三、课程实施
1、学情分析
.学生为二年级学生，已具备了一定的专业基础知识
优
具备了较好的制冷方面的专业知识
点
.，学生已充分认识到专业课的重要性和较好学
6、教学实例-------两级压缩制冷循环原理讲解
虚拟教学（原理讲解）
仿真教学（原理演示）
实境教学（实境认知与实操）
四、课程实施条件
1
教学团队
课程负责人： 沈曙光，讲师，制冷高
级技师，曾先后参加省、 国家级骨干教师培训， 现为咸宁职业技术学院 机电工程系机电设备维 修与管理专业骨干教师， 咸宁政府采购办空调行
《冷库技术》说课1
说课大纲
一、课程定位 二、课程设计 三、课程实施 四、课程实施条件 五、课程评论与特色
一、课程定位
焊工
制冷维 修工
冷库运 行管理
冷库设 计人员
1、职业岗位定位：随着生活水平的提高，
人们的生活要求也越来越高，而冷库作为生活中 的“大冰箱”已广泛应用于食品厂、乳品厂、制 药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒 店、超市、医院、血站、部队、试验室等。同时