中国传统饮食文化

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上海饮食文化 广州饮食文化 北京饮食文化 湖南饮食文化 四川饮食文化
上海饮食文化
▪ 上海菜又叫本帮菜，本世纪初，上海汇聚 了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海 人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味， 则称为本帮菜。
▪ 使用本地鱼虾蔬菜，以红烧见长，浓油赤 酱，咸淡适口。
上海饮食文化
▪ 八宝辣酱
中国传统饮食文化
中韩学生文化交流活动
▪ 09：00—11：30 学生交流
▪ 11：30—12：00 共进午餐
▪ 12：00—13：00 参观校园
▪ 13：00—15：30 参加小游戏、节目表演
▪ 14：20
韩国留学生节目表演
主题
▪ 韩国传统乐器
▪ 美食
大锣
小锣
鼓
长鼓
▪ 中国传统饮食文化介绍 ▪ 韩国寿司制作展示、中国饺子制作展示 ▪ 共进美食
▪ 四川火锅的出现，大约在清代的道光年间 ▪
饺子
▪ 饺子起源于张仲景的时代。“饺子”又名 “交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意， 也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大 宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你 的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。
饺子做法
饺子做法
小结
▪ 中国的饮食文化博大精深，不仅仅是 这几个地区、这几种饮食，还有很多 很多。“百里不同风，千里不同俗。” 生活中的点点滴滴无不体现出丰富多 彩的地域特色，无不展示着民族文化 的独特魅力。欢迎大家多看看、多了 解各地的风俗习惯。
煲仔饭
▪ 煲仔饭是广东的 传统美食。
▪ 把淘好的米放入 煲中，量好水量， 加盖，把米饭煲 至七成熟时加入 配料，再转用慢 火煲熟。
北京饮食文化
▪ 冰糖葫芦
▪ 冰糖葫芦是北京传统小 吃，它是将水果用竹签 串成串后蘸上麦芽糖稀， 糖稀遇风迅速变硬。北 方冬天常见的小吃，一 般用山楂串成，糖稀被 冻硬，吃起来又酸又甜， 还很冰。
▪ 经济实惠、独具风味的小 吃，有50多年历史
▪ 年糕软糯，排骨酥脆
广州饮食文化
▪ 云吞面 ▪ 云吞是广州人对馄饨的俗
称。 ▪ 由于此品汤味浓郁，云吞
皮薄馅多，蛋面有弹牙之 感，因而成为广州人早餐、 小点的美食。
▪ 肠粉
▪ 广州的一种特色小吃，是 广州人爱吃的小食，也是 广州大小茶楼、酒家早茶 夜市的必备之品。因形似 猪肠，广州人也称之为猪 肠粉。
▪ 用虾仁、鸡肉、 豆干、猪肉、花 生米、香菇、笋 片等八样主要原
料烹制 。
▪ 生煎馒头 上海称包子为馒头，因
此，生煎馒头实为生煎包 子。排放平底锅内，用油 煎，喷水若干次即熟。
▪ 其底部色金黄、硬香带脆， 馒身白色，软而松，肉馅 鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还 有芝麻或葱的香味。以出 锅热吃为佳。
▪ 排骨年糕
毛氏红烧肉
▪ 采用半瘦半肥的猪肉， 切成匀称的切状，再 用上等酱油加少量的 糖烧制而成，色泽呈 金黄，味道糖而不腻。
四川饮食文化
▪ 重油重味，以麻辣见长。 ▪ 麻婆豆腐
回锅肉
▪ 所谓回锅，就是再 次烹调的意思。回 锅肉作为一道传统 川菜，在川菜中的 地位是非常重要的， 被认为是川菜之首
四川火锅
中国传统饮食文化
▪ ——各地饮食篇
▪ 中国的饮食文化内涵丰富，可以归纳为以 下特点：
▪ 风味多样：“南米北面” ， “南甜北咸东 酸西辣”
▪ 四季有别：冬天味醇浓厚 、
夏天清淡凉爽
▪ 讲究美感：注意食物的色、香、味、形的 协调一致
由于地方习俗、地理环境等差异，形成了 八大菜系： 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、 湘菜、皖菜。
小窝头小巧玲珑， 蒸熟后呈金黄色。 传说是清代慈禧 太后喜爱的一种宫 廷食品。主要用玉 面（有些掺进一些 黄豆面）制作而成， 个子也大。
烤鸭
▪ 北京烤鸭是具有世界 声誉的北京著名菜式， 用料为优质肉食鸭， 果木炭火烤制，色泽 红润，肉质肥而不腻。
Hale Waihona Puke Baidu
湖南饮食文化
▪ 剁椒鱼头
▪ 是湘潭的一道名菜。 以鱼头的“味鲜” 和剁辣椒的“辣” 为一体，风味独具 一格。