中餐厅日常工作流程
中餐厅收银员的工作流程
中餐厅收银员的工作流程
中餐厅收银员的工作流程可以分为以下几个步骤。
1. 接待客人：当顾客来到餐厅时，收银员首先要热情地迎接客人，并引导他们到就座
区域。
2. 点菜和服务：一旦客人就坐，收银员会提供菜单并帮助客人点餐。
他们可以解答客
人的问题，并提供推荐菜品。
收银员需要确保准确地记录客人的点餐内容和要求，并
将订单传递给厨房。
3. 结账：当客人用餐完毕后，收银员会去到客人的桌子上，在确认订单无误后，将账
单递给客人。
他们需要快速准确地计算账单，并提供一种或多种支付方式供客人选择，如现金、信用卡、移动支付等。
4. 收款和找零：如果客人选择现金支付，收银员会接收款项，并计算找零金额。
他们
需要确保找零的准确性，并提供准确的找零金额给客人。
5. 记录销售和清点现金：收银员需要记录每个订单的销售额，并定期清点现金收入，
确保与销售记录相符。
6. 提供客户服务：在整个收银过程中，收银员需要友善地与客人沟通，并尽可能满足
客人的需求和要求。
他们还需要处理客人的投诉和问题，并参与解决。
7. 结算和关店：在餐厅关门前，收银员需要完成当天的结算工作，包括清点现金、记
录销售和准备日结报告等。
他们需要确保准确记录并处理好全部款项，并与其他工作
人员一起完成餐厅的关店工作。
以上是中餐厅收银员的基本工作流程，具体的工作流程可能会因餐厅的规模和运营方式而有所不同。
中餐厅标准服务流程
§ 先生/小姐,您好 中 午好,晚上好 .欢迎光临.
§ 先生/小姐,请问几位, 是否有预订
§ 先生/小姐,请问您贵 姓,贵公司是┈
§ 先生/小姐,请问可以 留下一张名片吗
§ 先生/小姐,请跟我来 ┈您看这个餐位可以吗
§ 先生/小姐,请看菜 单,今天的厨师长推荐菜 是┈今天由ROSE为您提 供服务.祝您用餐愉快
配备
骨碟. 水果叉
§经客人同意后,撤掉菜盘
§依顺序先摆骨碟.水果叉于餐位上,叉子 摆于骨碟右侧 §清理桌面不用的水果 将大盘切好的水果盘摆于转盘上
• 上菜或通知客人上完菜时,如果客人在 谈话,不要轻易打断
§ 先生/小姐,这些菜可 不可以撤掉 我帮您上水果 吗
§ 先生/小姐,请用水 果
注意事项
§上水果前撤餐盘时,应先撤转盘上的菜, 再撤客人面前的餐具
§服务白酒﹑啤酒时,先从主宾开始,只 需倒八分满即可
§服务黄酒系列时,应先将酒用酒壶温热, 喝时还应准备话梅
§ 服务干白葡萄酒时,应准备冰桶和冰 块,并且需随时将酒放入冰块中,以避免影响 口感
§随时面带微笑
项目:午餐.晚餐-零点 传菜员工作
项次 五.
流程步骤
传菜员 开餐前 准备工作
要点说明
§到达工作地点后,首先打扫工作区卫生,清 洁餐车
服务语述
服务员待客 §打招呼并自我介绍 服务和迎宾员 §您好﹐,欢迎光临﹐我
点菜前服务 进行短暂的沟通
是 XXX﹐ 今 天 很 高 兴 为 您 服
务﹐并祝您用餐愉快﹒
配备
§ 餐前服务
§ 撤口布﹐筷套 §问茶水﹐并根据要求上 茶 § 倒酱油上小毛巾
传菜员
二.
§从厨房端出小菜
注意事项
中餐服务员工作流程
中餐服务员工作流程中餐服务员是中餐厅的重要一环，他们的工作流程直接关系到顾客用餐体验的好坏。
下面将介绍中餐服务员的工作流程，希望能够对中餐服务员的工作有所帮助。
1. 准备工作。
在开始工作之前，中餐服务员需要进行一系列的准备工作。
首先是穿着整齐，仪表端庄。
然后要对餐厅的布置和桌椅摆放进行检查，确保环境整洁舒适。
接着要检查餐具和餐桌布置是否完备，确保餐桌整洁干净。
最后是检查服务用具和餐饮用品是否充足，以备顾客用餐需要。
2. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，中餐服务员需要主动迎接并引领顾客入座。
在引领顾客入座的过程中，服务员需要微笑并礼貌地向顾客介绍餐厅的特色和菜品。
在引领顾客入座后，服务员需要主动帮助顾客拉开椅子，并递上菜单和餐巾纸。
3. 接收点菜。
当顾客就坐后，中餐服务员需要及时接收顾客的点菜。
在接收点菜的过程中，服务员需要耐心倾听顾客的需求，并根据顾客的口味和人数推荐合适的菜品。
同时，服务员需要及时记录顾客的点菜信息，并向厨房提交订单。
4. 上菜及服务。
在顾客点菜后，中餐服务员需要及时将菜品送至顾客桌边，并根据顾客的需求进行服务。
在上菜的过程中，服务员需要确保菜品摆放整齐，菜品的温度和口味符合顾客的要求。
同时，服务员需要不时关注顾客的用餐情况，及时为顾客添水、换餐具等，确保顾客的用餐体验。
5. 结账及送别。
当顾客用餐结束后，中餐服务员需要及时为顾客结账并送别。
在结账的过程中，服务员需要核对菜单上的菜品和数量，然后将账单递交给顾客。
在送别的过程中，服务员需要微笑致意，并感谢顾客的光临，希望能够再次光临。
以上就是中餐服务员的工作流程，希望能够对中餐服务员的工作有所帮助。
作为中餐服务员，需要具备良好的服务意识和服务技巧，用心对待每一位顾客，为顾客提供优质的用餐体验。
中餐厅工作流程
铺口布和除筷套
站在主宾的右侧，按照先宾后主，女士优 先的顺序，顺时针进行。 用双手打开口布，抓住口布上面两角，压 一角在骨碟下。 铺完口布后，再用右手拿起带筷套的筷子 交左手，用右手捏住筷子的顶部并取出， 摆在桌面上原来的位置，每次脱下的筷套 握在左手中，最后一起撤走。
开胃小菜
在服务员做房间开市工作时，提前将小菜 准备好，放至备餐台，当客人落座时，首 先将开胃小菜上至餐桌，“ 先将开胃小菜上至餐桌，“先生，您好， 这是我们酒店免费奉送的开胃小菜，请慢 用。” 用。” 上小菜的目的是可以很好的缓解客人催菜 时的急躁情绪。
问候客人
当客人走近餐位或包间2 当客人走近餐位或包间2米时，服务员应面 带微笑主动上前问候客人：“先生/ 带微笑主动上前问候客人：“先生/女士， 中午/晚上好” 中午/晚上好”。 如果知道前来客人的姓氏，应予礼貌的称 呼，如张先生，刘董事长等。
接挂衣物
主动接过客人的外套，记清客人的衣物 （可记住客人的裤子、衬衣或其他衣物的 颜色，以便及时找出该客人的外套），同 时说：“先生/ 时说：“先生/小姐，您好，我为您把衣服 挂起来好吗？” 挂起来好吗？”
上菜
在副主人旁边上菜，将菜品放置在转盘上，左手 背后，右手顺时针转动转盘至主宾面前，退后一 步，报菜名，介绍菜肴特色，声音响亮，面带微 笑。 先上凉菜，后上热菜。凉菜为佐酒菜肴，当酒喝 至二三成，凉菜吃进一半时，客人已适应进餐环 境，形成良好的食欲，此时应及时上热菜和面点。 热菜中，应先上重点菜，后上一般菜；重点菜应 先上头菜，后上其他重点菜，头菜应该是宴会中 最名贵、烹饪最精致的菜肴。头菜上完后，在上 其他重点菜，再次是一般菜，这样可使宾客在宴 会伊始就有一个美好的第一印象。
中餐厅服务员工作流程和标准
中餐厅服务员工作流程和标准在中餐厅中，服务员是连接客人与厨房之间的关键角色。
他们的工作涉及到接待顾客、点菜、上菜等多个环节，需要遵循一定的工作流程和标准。
服务员的基本素质要求•礼貌热情：服务员需要对顾客微笑、友好、以礼相待，给顾客宾至如归的感觉。
•仔细细致：服务员需要细心倾听顾客的要求，确保服务的准确性和完整性。
•沟通能力：与顾客和同事之间需要良好的沟通能力，清晰表达信息，及时解决问题。
服务员的工作流程1.迎接顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引导顾客就座。
2.提供菜单：递上菜单并询问是否需要帮助或推荐菜品。
3.点菜：根据顾客的需求，耐心听取点菜要求，并确保点菜信息准确。
4.传菜：将顾客点的菜品及时传至厨房，协调各道菜品的上菜顺序。
5.上菜：将烹饪好的菜品按顺序端到顾客桌前，确保食物温度和味道符合要求。
6.关心维护：定时询问顾客用餐体验，及时清理桌面并为顾客提供所需服务。
7.结账离场：当顾客用餐结束时，主动为顾客结账并送别。
在服务的整个过程中，注重细节和体验。
服务员的工作标准1.形象标准：整洁干净的服装、端庄的仪态，体现出专业与信誉。
2.服务标准：礼貌用语、热情微笑，主动问候和细致入微的服务态度。
3.操作标准：掌握菜单知识、熟练点菜和传菜技巧，提高工作效率。
4.沟通标准：聆听顾客需求、主动推荐、善于解决问题。
5.食品安全标准：确保餐具清洁、食品新鲜、提醒顾客饮食注意事项。
综上所述，中餐厅服务员工作流程和标准对于提升顾客体验和餐厅服务质量至关重要。
良好的服务态度、专业的工作技能是中餐厅服务员不可或缺的素质，只有通过不断学习和提升自身的服务水平，才能赢得顾客的认可和信任。
中餐厅员工工作流程
中餐厅员工工作流程中餐厅是餐饮行业的一个重要组成部分，员工的工作流程对于餐厅的运营至关重要。
一个高效的工作流程可以提高员工的工作效率，提升顾客的就餐体验，同时也能够帮助餐厅提升经营效益。
下面我将介绍中餐厅员工的工作流程。
1.接待顾客中餐厅员工的工作流程首先是接待顾客。
当顾客到达餐厅时，员工需要热情地迎接顾客，并引导他们入座。
员工需要耐心地询问顾客的就餐人数，并根据顾客的需求为他们安排合适的座位。
在繁忙的时段，员工需要及时为顾客等候座位，在确保服务质量的同时，最大程度地提高座位的利用率。
2.接受订单当顾客入座后，员工需要主动询问顾客需要点什么食物。
员工需要熟悉餐厅菜单，向顾客介绍菜品，并根据顾客的口味和需求推荐适合的菜品。
接受订单时，员工需要仔细记录顾客的点菜信息，并及时传达给厨房。
3.传菜当顾客点菜后，员工需要将菜品送至厨房，等待厨房烹饪完成后将菜品送至顾客桌上。
员工需要确保菜品的温度、味道和外观符合顾客的要求，同时也要保持菜品的新鲜度。
在传菜的过程中，员工需要注意细节，比如避免将热菜和凉菜放在同一个盘子里，同时也要确保菜品摆放整齐美观。
4.结账当顾客用餐结束后，员工需要及时为顾客结账。
员工需要核对顾客的消费金额，并准确地记录在收银系统中。
在结账的过程中，员工需要熟悉餐厅的优惠政策和付款方式，为顾客提供便捷的付款体验。
同时，员工也要主动询问顾客对就餐体验的满意度，及时解决顾客的问题和意见。
5.清洁卫生在营业结束后，员工需要对餐厅进行清洁卫生工作。
员工需要清理餐桌、椅子和餐具，清理厨房和餐厅的地面，清洁厨房设备和器具，保持餐厅的整洁和卫生。
员工还需要定期清洁餐厅的公共区域，如洗手间、走廊和餐厅门口，确保餐厅的环境清洁整洁。
以上是中餐厅员工的工作流程，一个高效的工作流程可以帮助餐厅提升服务质量，提高员工的工作效率，增加顾客的满意度，提升餐厅的经营效益。
员工需要熟悉餐厅的运营规范和流程，熟练掌握各项工作技能，不断提升自身的专业水平和服务意识，为餐厅的发展贡献自己的力量。
中餐厅服务员的工作内容及流程
中餐厅服务员的工作内容及流程在中餐厅中，服务员是起着至关重要作用的一环。
他们不仅仅是为客人提供食物和饮料，更是代表餐厅形象的重要角色。
下面将详细介绍中餐厅服务员的工作内容和流程。
工作内容1. 接待客人•当客人进入餐厅时，服务员应主动迎接，询问客人的用餐需求，并引导客人入座。
•根据客人数量和需要，协助客人选择合适的座位，并确保餐桌摆设整齐及干净。
2. 提供菜单及建议•递送菜单给客人，介绍菜单内容并解答客人的疑问。
•根据客人的口味和喜好，推荐特色菜品和饮品，引导客人点菜。
3. 点菜及下单•记下客人点菜的详细要求，确保准确无误。
•将客人的点菜信息及餐桌号等传达给后厨，协调菜品出餐顺序。
4. 服务与维护•不断巡视各个餐桌，及时为客人提供饮水或收拾空盘空杯。
•确保客人用餐过程中的需求得到及时满足，主动询问是否需要加菜或换菜。
5. 结账•为客人提供账单，并根据客人需求提供分账或合并账单的服务。
•为客人收取餐费，若客人付款较大金额，提供找零及感谢的服务。
工作流程1. 接待客人•客人到店，服务员迎接客人，引领客人入座。
•询问客人用餐需求，引导客人选择座位。
2. 提供菜单及建议•递送菜单给客人，并介绍菜单内容。
•推荐特色菜品并解答客人疑问。
3. 点菜及下单•记录客人点菜信息，确保准确传达给厨房。
•协调菜品出餐顺序，确保服务顺畅。
4. 服务与维护•巡视餐桌，及时提供服务需求。
•主动询问客人是否需要补充菜品或添加饮品。
5. 结账•为客人提供账单，满足客人支付需求。
•收取餐费，提供找零及感谢客人的服务。
中餐厅服务员的工作内容及流程多种多样，需要服务员具备灵活应变的能力，细致周到的服务态度，以及出色的沟通能力。
只有这样，才能为客人带来优质的用餐体验，提升餐厅的口碑和形象。
中餐厅员工工作流程
中餐厅员工工作流程中餐厅作为我国饮食文化的重要组成部分，近年来受到了越来越多的人的青睐。
在传统的中餐厅中，为顾客提供餐食的过程是一个非常繁琐的过程，需要进行多道流程。
下面，我将向读者详细介绍一下中餐厅员工的工作流程。
第一道工序：准备食材在中餐厅中，各种菜品的制作是非常重要的一项工作。
所以，在营业前与菜品制作前，厨师需要对食材进行清洗、切配、烤制等处理工作，以保证菜品口感美味，满足各类人群的口味需求。
第二道工序：接待顾客接待顾客是中餐厅的一个非常重要的工作流程。
当顾客进入门店之后，服务员需要先向其热情地打招呼，引导他们就座。
并告知菜单的使用方法，以及菜品的推荐等。
在服务过程中，员工需要注意提供良好的服务质量，以满足顾客的需求，来提高店铺的客源量。
第三道工序：点菜买单在客人就座之后，玩家一般会先点菜，而服务员也将成为点菜的执行者。
服务员需要认真聆听顾客对于菜品的需求，为顾客提供专业的菜单咨询。
当顾客点好菜品之后，服务员还需要进行确认并进行下单，以保证整个下单流程的顺畅和准确。
当顾客用餐结束之后，就到了结算的过程了。
服务员需要非常准确地计算顾客的账单，为这个过程带来安全可靠的计算效果。
同时，员工还需要提前设置好POS 系统，确保结账的环节能够实现快速、安全、准确的结账工作。
第四道工序：保洁餐后保洁是中餐厅的关键工作之一。
在顾客用餐结束之后，员工需要及时地打扫餐桌、清理餐具等工作。
同时，服务员们还需要对整个餐厅进行清理，并保持整个餐厅的环境卫生，以确保下位顾客就餐环境的整洁和安全。
最后，中餐厅的员工们需要严格按照流程来进行工作，以确保整个流程的质量和安全性。
在工作的过程中，不仅要有专业的技能知识，还需要具备良好的服务态度，以获得更多客人的信赖和满意度。
中餐厅服务流程及-标准
中餐厅服务流程及标准一:餐前准备1:班前例会(指定或规定的位置）。
准时到达，以列队站立的形式由领班或主管召开简短的班前会。
内容(检查仪容仪表及考勤,介绍预定估清新的规章制度案例分析工作总结分配工作任务及指出服务中存在的问题）2:清洁工作,台面清洁,玻璃转盘正反面干净无污迹,并且居于圆桌正中，转盘转动自如,餐具干净。
沙发及餐椅洁净，无杂物无油迹，沙发坐垫无破损，干净无污迹.窗台无污垢，窗帘清洁整齐。
托盘干净无破损无污迹，收餐车无破损无污迹,茶壶水壶干净光亮.各类物品摆放整齐(菜单酒水单干净整齐无破损，挂衣架干净完好)饰物干净无灰尘，摆放有序无遗失.３:餐用具的清洁及准备(备餐间及工作落台柜旁边)。
工作柜的清洁:取出柜内余数餐具用具。
用干净的抹布擦拭柜内外及柜门直至干净,确保每周一次，消毒一次。
餐具补充:餐具入柜前消毒擦拭干净，保持整洁,无破损,光亮无水迹。
备量:见工作柜门内侧餐具备量明细表.分类摆放整齐。
补充开餐用具：在工作柜抽屉放足纸巾牙签菜谱等。
点菜宝管理:检查是否完好,清洁干净,电是否充足,操作无障碍．4:全面检查（营业所辖区域)。
在准备工作完毕，服务员自查后,由领班进行抽查，内容如下(打开所有照明设施设备，检查是否正常,空调确保室内在2０—-—２4度之间，背景音乐是否正常。
检查餐台及厅房的布置环境卫生餐用具的配备及摆放,服务员的个人仪容仪表及精神状态。
二:开餐服务1:定时站岗（领班指定的位置)。
午市(1１：３0）晚市(17：30)按标准姿势站在自己的岗位，面带微笑。
2:热情迎宾：当宾客进入餐厅或经过时面带微笑,热情诚挚问好,体现餐厅员工训练有素的风格。
3:合理领位：协助迎宾领位选择合适相宜的厅房,“尊重选择合理调整”。
4：拉椅让座(位于客人身后).用双手将餐椅拉离桌边,方便客人容易地站于椅与桌之间。
5：帮助客人脱外套挂衣(站于客人身后）。
将双手握住客人的衣领,顺着客人的手部向后的动作，向后及向下褪下,将大衣挂在衣架上，若客人衣服里有贵重物品，要请客人先取出后再挂上。
三点一线工作图表
第六:至三楼如意厅 及仓库、茶水间， 检查卫生、桌椅、 物品的整齐摆放 度，并及时跟进、 保证正常使用。
第五：检查所有的 包间卫生及摆台情 况，并及时整改跟 进，VIP须亲自现场 跟进。
第三：至传菜部检 查卫生，开餐前所 需用具器皿、酱料 是否准备充足、洁 净。
第四：检查厨房和 洗碗间的卫生，餐 具的清洗程度、并 及时跟进协调工作 。
第八:至三楼、二楼 员工卫生间检查卫 生、同时检查员工 通道楼梯的卫生。 （回到营业岗位安 排落实日常工作）
第七：至三楼包间 检查卫生、餐具、 桌椅、灯具的完好 度。
中餐厅三点一线工作流程图表
午市三点 班前9:00 开餐11:30 收市14:30
晚市三点
班前17:00
开餐18:20
收市22:00
第一：打卡后至一 楼楼梯口、检查厨 师特别推介是否更 换、检查客用楼梯 的卫生，每天客户 经理须在11:30-13:00,18:00-19:00站岗迎客
第二：至如吉祥厅 检查卫生及物品桌 型摆放整齐度，对 于凌乱的及时跟 进，每天11:30分必 须开音乐
中餐厅服务流程
迎接客人
检查菜肴质量
上菜时要核对菜单，并 检查菜肴的质量及盘中 是否有异物，再从陪同 位上菜。
报菜名
上菜时要报菜名，报时 声音适中，要让一桌客 人都听得到，再旋转一 圈，转时用手指在转盘 边时轻转。
添加酒水
观察客人杯中是否有酒 ，随时为客人添加，确 保客人始终能够享受到 足够的酒水。
迎接客人
01
迎接客人
拉椅让座
包厢值台人员必须站立于主宾及主人位处，以便及时为客人拉椅 让座。
问候
在客人入席时，主动上前拉椅让位、落巾、拿口布，并询问客人所 喝的酒水。
介绍
适量介绍几样给客人选择，一旦确定，便记录下来，重复客人所点 的酒水。
迎接客人
检查酒水
拿起酒水，拿时要检查酒水质量以及是否过期，再将酒瓶外壳擦 干净。
准备包厢设立分菜台及酒水展示台，取常饮用的酒水放 在酒水台，准备好醋、酱油等调料，以及茶叶，为客人 提供丰富的选择。
打好开水、冰块，准备口布几条，折成长方形和四方形 ，以及净布用于服务中，多套餐具防止客人加位，以及 茶盅供餐前、餐后使用。
准备服务中用到的餐具，将餐具整齐统一放好，如骨碟 、汤勺、公筷、调羹等，确保餐具的清洁与完好，为客 人提供优质的用餐体验。
仪容仪表与随身三宝
再次检查各人的仪容仪表及随身三宝（笔、打火机、开瓶器），确保 符合要求。
05
迎接客人
迎接客人
迎接
安排主管或领班在门口迎接客人，礼貌热情地打 招呼，并做出请的手势让客人入内。
接待
第一时间接过客人手中的物品安放好，帮助客人 宽衣并主动挂好及妥善安排携带物品。
倒茶
从主宾开始即时为客人上毛巾，根据情况倒好欢 迎茶，以表达热情和尊重。
中餐厅领班每日工作流程
中餐厅领班每日工作流程
一、开班前准备
1.到岗前准备
（1）穿戴整齐
（2）查看当日菜单
2.环境检查
（1）检查餐厅环境卫生
（2）确保餐桌摆设整齐
二、早会安排
1.召集员工开早会
（1）安排当日工作任务
（2）强调服务质量标准
2.检查工作准备
（1）确认服务人员着装
（2）检查服务用具准备情况
三、就餐时间管理
1.接待客人
（1）导引客人入座
（2）介绍菜单特色
2.协调服务
（1）分配服务员工作区域
（2）监督服务员工作流程
3.处理投诉
（1）听取客人投诉
（2）快速解决问题并处理
四、结账与交接
1.结算账单
（1）核对客人账单
（2）协助客人结账
2.交接工作
（1）将当班情况交接给下班领班（2）汇报当天工作情况。
中餐厅服务流程及工作标准
服务流程图:1.迎客：（1）按照酒店规定的时间、地点、站姿、表情、进行站位。
（2）当迎宾把客人带到房间门口时，服务员应一人为客人拉门，并主动帮助客人提拿物品，说：“先生/小姐、中午／晚上好！欢迎光临!”;另一人进房间打灯，欢迎客人到来.动作标准（详见:“酒店细致化服务”)2.拉椅让座：当客人入席时,服务员应顺势拉椅让座，应左脚在前、右脚在后、双手拉至椅背的１/3处，将椅子外拉,待客人落座时，再用左腿的膝盖部分协助双手将椅子推至客人的适当位置。
并说:“先生/小姐,请坐！"提示：拉椅让座是分清主宾的一个环节。
3.接衣挂物：当客人脱下外套时，应及时接过，并将衣物挂在衣架上或挂在椅背上，用衣套套好;如客人提有行李、物品时，应主动帮助客人提拿，动作标准。
提示:拉椅让座的同时接衣挂物，是打好时间差的一种.4.问茶位、茶水:客人落座后，服务员应面带微笑、站在客人的右侧、稍弯腰、征询客人喝什么茶水、客人的就餐人数,并介绍酒店的各种茶叶。
提示：*此时看客人让谁来点茶水,是分清主宾的一个环节．*问茶水的同时问位,是打开时间差的一种.5.撤筷套、去口布：（1）客人落座后，服务员应侧身站在客人的右侧,上身稍向前倾斜15度,与客人保持约30cm的距离。
按照先主宾后主人,女士优先的原则，按顺时针方向依次用双手在侧面轻轻打开,将餐巾的一角轻轻的压在骨碟下面,或铺在客人腿上,与客人目光相遇时应点头示好。
（2）撤筷套同辅口布的原则一样，可同时进行,为客人撤筷套时，右手拿起筷子交于左手，右手撤去筷套,捏住筷子的后端,轻轻抽取，摆放在筷架上,每次抽出的筷套拿在左手，最后放在工作柜内.提示：＊辅口布的同时撤筷套是打开时间差的一种。
*问茶水的同时,撤筷套、口布是打开时间差的一种。
6.开餐湿巾、拿菜谱：按照酒店要求的开单标准、客人的人数进行开单，或找人帮忙开单或送单。
（酒水员不能开单）送单的同时拿菜谱准备点菜.7.斟茶：左手用垫碟拖住茶壶的底部，右手握住壶柄,站在主宾的右侧,按顺时针的方向用三步法依次进行斟倒。
中餐厅服务员标准操作流程
《中餐厅服务员标准操作流程》同学们，今天咱们来了解一下中餐厅服务员的标准操作流程。
比如说，有个哥哥或者姐姐在中餐厅当服务员，那他们每天的工作都有一定的流程和规范呢。
第一步，准备工作。
服务员要先整理好自己的仪容仪表，穿上整洁的工作服，戴好工作帽。
然后检查餐厅的环境，把桌椅摆放整齐，地面打扫干净。
比如说，有个服务员姐姐每天都会仔细地把每张桌子擦得一尘不染。
第二步，迎接客人。
当客人走进餐厅时，服务员要微笑着迎上去，热情地说：“欢迎光临！”然后引导客人到合适的座位上。
如果客人有预定，要马上找到对应的位置。
给大家讲个例子，有一次一位客人带着小朋友来吃饭，服务员贴心地为小朋友拿来了儿童座椅。
第三步，递上菜单。
客人坐下后，要迅速把菜单递给客人，并简要介绍一下餐厅的特色菜品。
比如说：“我们今天的招牌菜是糖醋排骨和宫保鸡丁，味道特别好，您可以试试。
”第四步，点单服务。
客人点菜时，服务员要认真记录，确认菜品的口味和特殊要求。
有个服务员哥哥遇到客人对菜品有疑问时，会耐心地解释每道菜的食材和做法。
第五步，上菜服务。
菜做好后，服务员要小心地把菜端到客人桌上，报出菜名，并摆放整齐。
比如说，要注意不能让汤汁洒出来。
第六步，席间服务。
要随时关注客人的需求，及时为客人添加茶水、更换餐具。
如果客人有什么问题，要耐心解答。
有一次，客人觉得菜有点辣，服务员马上拿来一杯冰水。
第七步，结账服务。
客人用餐结束后，要准确地为客人结账，把账单递给客人，并感谢客人的光临。
比如说，可以说：“感谢您的用餐，希望您吃得满意。
”第八步，送客。
客人离开时，服务员要微笑着说：“谢谢，欢迎下次再来！”同学们，虽然咱们现在可能还不是中餐厅的服务员，但了解这些流程能让我们知道他们的工作是怎样进行的。
希望大家以后去中餐厅吃饭时，能更加理解服务员的工作。
中餐服务流程规范
中餐服务流程规范中餐服务流程规范去中餐厅吃过那么多次饭了，你知不知道中餐服务的流程规范呢?下面是爱汇网店铺精心为大家搜集整理的中餐服务流程规范，大家一起来看看吧。
中餐服务流程规范一：迎宾引领1. 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。
电话预定：⑴ 接听前的准备：A调整好情绪和声音。
B准备好笔和纸.⑵ 接听的程序： A.三声以内接听电话。
如果三声以后接听要先跟客人致歉。
B.拿起电话。
根据正确的时间问候客人。
说“您好。
**餐厅。
C.仔细倾听，避免打断客人。
⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话(最好是移动电话)、就餐时间、特殊要求。
B.向客人重复电话内容.向客人致谢。
“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂(以防客人还有其他事情)再轻轻的放下电话。
D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。
安排好台位。
[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。
③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。
注意自己的位置，不要遮挡客人。
引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。
目光随指尖方向移动。
(四指并拢、大拇指微张)同时伴随礼貌用语。
④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。
⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。
如果不满意要根据客人的需要重新安排。
中餐服务流程规范二：拉椅让座1.当迎宾带客人到达台位时，应帮助服务员主动为客人拉椅让座。
2.首先为主宾拉椅。
其次为主人(视入座的先后顺序)。
3.动作要领：站在椅子后，双手握住椅子两侧，左腿在前，右腿在后(根据个人习惯可变化腿)左腿弓、右腿蹬，轻轻的将椅子搬起(注意不要拖)拖后约30CM。
中餐厅管理制度
【内部资料】中餐厅运营制度目录1...................酒店中餐厅介绍2................................中餐厅组织架构图3......................................中餐厅日常工作流程4.........................................中餐厅班次安排5...................................日常检查清单6....................... 中餐厅运营物资（OS&E）管理制度7..........................中餐厅酒水管理制度8.................................... ....... ... 考勤制度一、中餐厅介绍中餐厅是…●午餐时间段11:00-14:00；●晚餐时间段17:00-21:30；二、中餐厅组织架构图三、中餐厅日常工作流程10:00-10:55午餐准备阶段●早班人员根据预定情况，准备午餐开档工作。
●餐前准备工作，各个区域筷子，勺子，餐巾纸，餐位数准备到位。
●菜牌摆放干净无破损，餐具全部摆放完毕，菜牌如果有油污及时擦干净。
●检查设备设施是否正常运转，如有问题，及时报修。
●检查桌椅是否干净无破损，是否稳固不摇晃。
●核对厨房估清是否准备就绪。
●领用每日报纸、书籍。
10:55-11:05午餐班前会●参加午餐班前会，带班主管/经理对开始检查员工仪容仪表，并餐前分工。
●对今日VIP信息进行分享，估清菜品，急推菜品，预定情况分享，对重要事情进行重点讲解，结束后打开餐厅背景音乐。
●中班人员在班前会吃午餐，禁止在对客时间食用午餐。
●早班人员在班前会后食用午餐。
11:05-14:00午餐开餐时间段●服务员做好服务工作，及时补充茶水、酒水、饮料，及时分菜分汤等服务。
满足客人的需求，不离开客人的视线，及时补充客用品，做到“三轻”“四勤”“五声”，在服务过程中有问题及时上报和处理。
中餐厅服务员工作流程
中餐厅服务员工作流程中餐厅服务员是餐厅中非常重要的一环，他们的工作流程直接影响到顾客的用餐体验。
下面我们来详细介绍一下中餐厅服务员的工作流程。
1. 接待顾客服务员的第一项工作就是接待顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员应该立刻主动迎接，并引导他们入座。
在引导顾客入座的过程中，服务员需要注意礼貌和细致，让顾客感受到餐厅的热情和服务。
2. 提供菜单当顾客入座后，服务员需要立即提供菜单。
在递送菜单的过程中，服务员应该向顾客问好，并询问是否需要帮助或解释菜单上的内容。
如果顾客有特殊的饮食需求或过敏，服务员需要及时了解并协助顾客选择合适的菜品。
3. 接收点菜一般情况下，顾客会在点菜后将菜单交给服务员。
服务员需要仔细听取顾客的点菜需求，并确保没有遗漏任何一道菜。
在接收点菜的过程中，服务员需要耐心等待，避免打断顾客的点菜过程。
4. 下单厨房服务员在接收到顾客的点菜后，需要将菜单及时送至厨房。
在下单的过程中，服务员需要确认菜品的数量和要求，并与厨房进行沟通，确保菜品能够按时上桌。
5. 送餐上菜当菜品做好后，服务员需要将菜品送至顾客桌边。
在送餐的过程中，服务员需要确保菜品的摆放整齐，避免出现混乱。
同时，服务员需要向顾客介绍菜品，并确认是否还有其他需要。
6. 关怀服务在顾客用餐的过程中，服务员需要时刻关注顾客的需求。
当顾客用餐过程中需要加水、加餐具或其他服务时，服务员需要及时响应，并提供周到的服务。
同时，服务员需要注意观察顾客的用餐情况，及时清理桌面，确保顾客用餐环境的整洁。
7. 结账离场当顾客用餐结束后，服务员需要主动询问是否需要结账。
在结账的过程中，服务员需要耐心等待顾客的支付行为，并及时提供发票和找零。
在顾客离场的过程中，服务员需要送别顾客，并表示感谢。
以上就是中餐厅服务员的工作流程。
作为餐厅的一员，服务员的工作流程需要做到细致周到，让顾客感受到餐厅的热情和服务。
希望以上内容能够对中餐厅服务员的工作流程有所帮助。
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中餐厅日常工作流程
一、迎宾
1、9：25-9:30
上班打卡到餐厅整理自己的仪容仪表、
2、9:30-10:00
打扫迎宾台和序厅卫生工作
整理跟换包厢报纸杂志
定期保养中餐厅绿色植物
检查迎宾台、序厅、走廊灯光是否正常，做好报修工作。
3、10:00-10:30
员工吃饭时间，做好补妆，准时参加班组例会。
4、10:30-10:40
班组例会时间（获取餐厅预定信息）
5、10:40-13:30（值班到14:00）
标准站姿站在迎宾台等候客人到来，做好迎领服务与送客服务。
6、13:30（值班到14:00）
到点打卡下班
7、16:00-16:30
员工吃饭时间，做好补妆，准时参加班组例会。
8、16:30-16:40
班组例会时间（获取餐厅预定信息）
9、16:40-20:30（值班到21:00）
标准站姿站在迎宾台等候客人到来，做好迎领服务与送客服务。
10、20:30（值班到21:00）
到点打卡下班
注：上班期间不能与闲杂人等聊天，不可使用客用物品，领班安排其他事情需无条件服从，有事需离开岗位5分钟以上必须向领班请假
二、值台员
1、9：25-9:30
上班打卡到餐厅整理自己的仪容仪表、
2、9:30-10:00
按领班分配的包厢打扫卫生
配好包厢毛巾，补齐包厢的消耗品
检查包厢灯光是否正常，做好报修工作。
定期做好餐厅毛巾柜、酒水车、桌椅、电视、马桶检查和保养工作
3、10:00-10:30
员工吃饭时间，做好补妆，准时参加班组例会。
4、10:30-10:40
班组例会时间（获取餐厅预定信息）
5、10:40-11:00
做好餐前准备（备好调味品和客人所需物品）。
6、11:00-客人到餐厅
标准站姿站在包厢门口等候客人到来。
7、客人在包厢
进包厢按餐厅服务规范为客人服务
客人买单走后进包厢理台
理好台找当班领班检查合格后方可打卡下班
8、16:00-16:30
员工吃饭时间，做好补妆，准时参加班组例会。
9、16:30-16:40
班组例会时间（获取餐厅预定信息）
10、16:40-17:00
做好餐前准备（备好调味品和客人所需物品）。
11、17:00-客人到餐厅
标准站姿站在包厢门口等候客人到来。
12、客人在包厢
进包厢按餐厅服务规范为客人服务
客人买单走后进包厢理台
理好台找当班领班检查合格后方可打卡下班
注：上班期间不能与闲杂人等聊天，不可使用客用物品，领班安排其他事情需无条件服从，有事需离开岗位5分钟以上必须向领班请假。