甜菊糖的主要应用
甜菊糖苷的功能主治
甜菊糖苷的功能主治1. 简介甜菊糖苷是一种天然甜味剂，也被称为素食甜味剂。
它是从甜菊（拉丁名：Stevia rebaudiana Bertoni）中提取得到的。
甜菊糖苷具有甜味，但不会引起血糖升高，是一种理想的替代糖的食品添加剂。
在过去的几十年中，甜菊糖苷已经被广泛应用于食品、饮料和口香糖等产品中。
2. 主要功能2.1 低卡路里食品甜菊糖苷具有甜味，但不会引起血糖升高和卡路里摄入，因此被广泛应用于低卡路里食品。
这对于那些关注体重管理和血糖控制的人来说是非常有吸引力的。
2.2 血糖调节对于糖尿病患者和血糖控制不佳的人群来说，甜菊糖苷可以作为替代糖的选择，因为它不会引起血糖升高。
研究表明，甜菊糖苷可以通过抑制胰岛素的分泌来帮助控制血糖水平。
2.3 防龋齿与糖相比，甜菊糖苷不会引起龋齿，因为它不会被口腔中的细菌发酵产生酸性物质。
这对于想要享受甜味却又担心牙齿健康的人来说，是一个非常好的选择。
2.4 抗氧化作用甜菊糖苷含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物和维生素C。
这些物质可以中和自由基，减少氧化损伤并保护身体健康。
抗氧化作用有助于预防慢性疾病，如心脑血管疾病和癌症。
2.5 降血压研究表明，甜菊糖苷具有降低血压的作用。
这对于高血压患者来说是非常重要的，可以降低心血管事件的风险，改善心脏健康。
2.6 利尿作用甜菊糖苷具有利尿作用，可以增加尿液的排出量，帮助清除体内废物和毒素，保护肾脏健康。
2.7 抗炎作用研究发现，甜菊糖苷具有抗炎作用，可以减轻炎症反应和炎症导致的损伤。
这对于慢性炎症疾病的预防和治疗有重要意义。
2.8 抗菌作用甜菊糖苷具有抗菌作用，可以抑制细菌和真菌的生长。
这对于口腔健康和预防感染有重要作用。
3. 主要应用领域甜菊糖苷已经被广泛应用于食品、饮料和口香糖等产品中。
它可以用作食品添加剂，提供甜味而不会引起血糖升高。
同时，甜菊糖苷也可以用于制造低卡路里食品和糖尿病患者的替代糖。
此外，甜菊糖苷也可以用于制作口腔护理产品和保健品，用于改善口腔健康、血糖控制和心脏健康。
甜菊糖研究报告
甜菊糖研究报告1. 引言甜菊糖，又称为糖叶菊素，是一种天然的非营养甜味剂，可用于替代传统糖类来增添食品的甜味。
与其他甜味剂相比，甜菊糖具有高甜度、低热值和不对血糖进行影响等特点，在食品和饮料行业具有广泛的应用潜力。
本文通过搜集和分析相关研究文献，对甜菊糖的性质、制备方法、应用领域以及可能的健康影响进行探讨。
2. 甜菊糖的性质甜菊糖是从甜菊（Stevia rebaudiana）植物中提取得到的天然甜味物质，其主要成分是一类称为甜菊叶甙的化合物。
甜菊糖具有多种有益性质，如高甜度、低热值、耐高温、稳定性好等。
其甜度可达到传统糖类的250-300倍，而热值却只有蔗糖的1/300，因此适合于健康食品和低热值食品的制备。
3. 甜菊糖的制备方法目前，甜菊糖的主要制备方法是从甜菊植物的叶片中提取甜菊叶甙。
传统的提取方法包括水煮、浸泡提取和溶剂提取等。
随着科技的进步，新的提取技术也不断发展，如超临界流体提取和微波辅助提取等。
这些新技术在提高甜菊叶甙提取效率的同时，也对产品的质量和环境保护提出了更高的要求。
4. 甜菊糖的应用领域甜菊糖在食品和饮料行业具有广泛的应用领域。
由于其高甜度和低热值的特点，可以用作替代传统糖类的甜味剂，例如添加在咖啡、茶、饮料、糕点等食品中，以增加其甜度而不增加卡路里。
此外，甜菊糖还可以用于制备低糖、低能量的健康食品，满足人们对美食的追求和健康需求。
5. 甜菊糖的健康影响尽管甜菊糖被认为是相对安全的食品添加剂，但仍然有一些研究对其健康影响进行了探索。
研究表明，长期摄入大量甜菊糖可能对胃肠道功能产生一定的刺激作用，导致腹泻和腹胀等症状。
此外，甜菊糖的安全性对于孕妇、儿童和患有特定疾病的人群尚需进一步研究。
6. 结论总的来说，甜菊糖作为一种天然的非营养甜味剂，在食品和饮料行业具有广泛的应用前景。
其高甜度、低热量以及稳定性等性质，使其成为一种理想的替代传统糖类的甜味剂。
然而，在使用甜菊糖时仍应注意适量食用，避免出现消化不良等问题。
宝莲生物科技：甜菊糖简介
宝莲生物科技：甜菊糖简介众所周知，作为一种新型天然甜味剂，甜菊糖目前已经广泛应用于各类食品、饮料、腌渍品、日用化工、医药及保健品等所有用糖领域。
作为国内甜菊糖等生物提取类健康产品行业的领军品牌，宝莲生物近年以来对于甜菊糖提取技术取得了突破性进展，获得了业内广泛关注。
据了解，拉萨宝莲生物科技股份有限公司（原名江苏宝莲生物科技股份有限公司），是一家从事生物健康产品种植、研发、提取、生产、销售于一体的高新技术企业。
公司成立于2012年10月，注册资本6835.4万，占地300余亩，年产量2000吨，产品远销欧洲、北美、南美、亚太区，其产品也获得ISO22000、KOSHERCERT、HALALCERI 等诸多认证。
当前在食品工业中，甜菊糖作为高端甜味剂，可以完全替代蔗糖，而且成本更低味质更好，广义上讲，凡是用糖产品均可用甜菊糖替代部分或全部蔗糖等。
但是不同种类的产品，甜菊糖的添加量也有所不同，需要经过反复试验调整配方，选取最佳配比，才能保证产品的口感和风味。
而随着国内消费者对于甜菊糖需求的日益增加，以及传统的甜菊糖生产工艺缺陷较大，这些都制约了国内甜菊糖行业的快速发展。
而拥有高端生产提取技术以及国内最大规模种植基地的宝莲生物，为快速满足消费者需求，以及拉动国内甜菊糖行业发展，经过长时间的研制与实验，宝莲生物终于研发配制出可以给终端消费者直接使用的替代糖源——甜菊糖复配糖，为广大消费者带来健康用糖全新体验。
据了解，甜菊糖复配糖由甜菊糖、赤藓糖醇等多种天然甜味剂复配而成，是与普通食用糖甜度相当的一款纯天然健康糖源。
与市面上常用的蔗糖、白砂糖相比，甜菊糖复配糖优点主要有：（１）纯天然，100%植物来源；（２）好口感，甜味延展性好；（３）小清新，甘甜不粘腻；（４）低热量，不会导致血糖升高；（５）应用广，烹饪、茶饮、咖啡、甜点等均适用。
这一新品不仅满足了市场需求，更是将健康的用糖体验带给国内众多消费者，帮助促进更多人的饮食健康。
甜菊糖的特点及功能
甜菊糖的特点及功能摘要在介绍甜菊糖优点的基础上，总结了甜菊糖的主要功能，包括作为糖尿病人的甜味剂和辅助治疗剂、改善胃肠功能、降低血液中胆固醇及甘油三酯的含量、降低血压、抗过敏、预防龋齿等口腔疾病、减肥及预防心血管疾病功能、用于肥料及饲料等，以为甜菊糖的应用提供参考。
关键词甜菊糖；特点；功能甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊[Stevia rebaudiana （Bertoni）Hemsl]叶片中精提而得，为白色至微黄结晶性粉末或颗粒，有清凉甜味，分子式为C38H60O18，易溶于水和乙醇，属于非发酵性物质，不会引起美拉德褐变反应。
甜叶菊原产于南美洲的巴拉圭、巴西、阿根廷等地，其提取物甜菊糖甜度为蔗糖的200～350倍，而热量只有蔗糖的1/300，是一种高甜度、低热量、新型、保健、可日常食用但不会影响血糖水平的天然甜味剂[1-4]。
1 甜菊糖的特点甜菊糖的热量低，甜度高，不但味质好，耐高温而且稳定性好，不是发酵性糖，食用后不仅对人体无害，还有利于血糖的调节，对心血管疾病等有辅助治疗作用。
甜菊糖的稳定性很好，添加到食品中不容易变性及变质，而且对所添加的食品的酸碱度没有要求，保存的时间很长。
甜菊糖进入人体后不参加人体的新陈代谢，也不会造成积累。
甜菊糖现已被很多生产厂家应用到食品、饮料、医药等行业中去，是一种健康的、无污染的、天然的糖源[2，5-6]。
甜菊糖的安全性经食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、法国AN-SES（国家食品、环境及劳动卫生署）、澳洲新西兰食品及标准管理局（FSANZ）、美国食品和药物管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）评价，甜叶菊提取物的使用，对于包括糖尿病患者、儿童和孕妇，以及副作用或过敏原因不明的人在内的一般人群都是安全的。
就目前的研究成果来说，尚未发现甜菊糖甙对人体的健康有不利的影响[7]。
2 甜菊糖的主要功能2.1 作为糖尿病人的甜味剂和辅助治疗剂甜菊糖的不消化性使其摄入后不会引起血糖浓度的增加，更不会促进血液中胰岛素浓度上升，适合糖尿病患者使用，临床研究发现甜菊糖有提高胰岛素，特别是对II型糖尿病有抗高血糖的潜在作用。
甜菊糖在各种产品中的应用用量数据
甜菊糖在各种产品中的应用用量数据
甜菊糖是一种常用的糖类添加剂，主要用于食品和饮料。
它可以提供
糖分，并能提高食品和饮料的口感，受到了全世界消费者的欢迎。
目前，
甜菊糖添加剂已经被广泛用于各种产品中，主要有糖果、蜜饯、烘焙食品、休闲食品、饮料等。
糖果是甜菊糖添加剂的主要应用。
甜菊糖添加剂通常用于制造硬糖、
软糖、奶糖、棒棒糖和果冻等，主要用于提供糖分，以及增加糖果的口感。
根据报道，普通硬糖的甜菊糖添加量可以高达77~93%。
蜜饯也是甜菊糖添加剂的重要应用类别。
甜菊糖可以增加蜜饯的风味
和口感，特别是桃子、苹果等水果。
根据报道，蜜饯的甜菊糖添加量可以
高达55~60%，这些都是根据每种蜜饯的口感诉求而定的。
烘焙食品也是甜菊糖添加剂的重要应用领域。
甜菊糖可以增加面包、
曲奇和蛋糕等烘焙食品的口感和外观，并有助于阻止这些食品的变质等。
根据报道，甜菊糖在烘焙食品中的添加量通常不会超过30%。
甜菊糖研究报告
甜菊糖研究报告甜菊糖研究报告甜菊糖是一种天然的食用甜味剂，其主要成分为菊糖和甜菊苷。
甜菊糖的甜度是蔗糖的300倍以上，热量却几乎为零，因此被广泛应用于食品和饮料工业中。
本报告对甜菊糖的研究进行了综述和分析。
一、甜菊糖的制备过程甜菊糖主要通过菊糖的加工和提取制得。
菊糖是一种多糖，可从一些植物中提取得到。
制备甜菊糖的过程包括以下几个步骤：植物原料的选取、破碎和浸提、沉降和过滤、浓缩和结晶等。
其中，关键的步骤是提取甜菊苷，这是甜菊糖的主要甜味成分。
二、甜菊糖的性质和应用甜菊糖味道纯正，没有苦味，口感好，甜度高，适合用于代糖。
它不被人体消化吸收，不会引起血糖和胰岛素水平的上升，对糖尿病患者非常友好。
甜菊糖还具有一定的抗氧化和抗菌作用，可以提高食品的品质和保鲜效果。
目前，甜菊糖广泛应用于食品、饮料、药品和化妆品等领域。
在食品和饮料工业中，它被用于制作糖果、巧克力、饼干、饮品等，帮助减少食品中的糖分摄入量，并改善产品口感。
三、甜菊糖的安全性评价甜菊糖在全球范围内得到了广泛的安全应用。
许多国家和地区都对其进行了安全性评价，并认为其在推荐使用剂量下是安全的。
甜菊糖没有明显的亚急性、慢性毒性和致癌作用。
然而，对于婴儿、孕妇和过敏体质的人群，甜菊糖的食用需谨慎。
此外，甜菊糖的长期使用对肝脏和肾脏功能有一定的影响，因此也需要进行进一步的研究和监测。
四、甜菊糖的发展前景随着健康食品需求的增加和对糖分摄入的关注，甜菊糖作为一种天然、低热量的甜味剂，具有广阔的市场前景。
特别是在糖尿病人群中的应用前景更是可观。
未来，甜菊糖的开发和应用将进一步增加，且相关技术和工艺也将不断改进和创新。
总之，甜菊糖是一种天然的食用甜味剂，在食品和饮料工业中应用广泛。
它具有良好的甜度、口感和安全性，在代糖市场有着巨大的潜力和发展前景。
然而，为了更好地利用甜菊糖的优势和减少潜在的安全风险，还需要进行更深入的研究和监测。
甜菊糖苷结构
甜菊糖苷结构
【原创实用版】
目录
1.甜菊糖苷的概述
2.甜菊糖苷的结构特点
3.甜菊糖苷的应用领域
4.甜菊糖苷的优势与局限性
正文
【甜菊糖苷的概述】
甜菊糖苷，又称为甜菊糖，是一种天然甜味剂，主要存在于甜菊叶中。
甜菊糖苷的甜度约为蔗糖的 300 倍，且热量极低，逐渐成为糖替代品的热门选择。
【甜菊糖苷的结构特点】
甜菊糖苷的化学名称为苷基 - 甜菊醇，是一种四环二萜类化合物。
其结构特点是在糖基与甜菊醇之间存在一个苷键，这使得甜菊糖苷具有独特的甜味。
【甜菊糖苷的应用领域】
1.食品工业：甜菊糖苷被广泛应用于食品工业，如饮料、糖果、烘焙食品等，以替代传统的糖类甜味剂，降低热量摄入。
2.医药领域：甜菊糖苷可用于制备药物，尤其是需要低热量的药品，如口服液、咀嚼片等。
3.日化工业：甜菊糖苷也可用于制备牙膏、漱口水等口腔护理产品，提供甜味口感。
【甜菊糖苷的优势与局限性】
1.优势：甜菊糖苷热量低，不会导致血糖升高，适合糖尿病患者及控制体重的人群食用。
此外，甜菊糖苷不易导致蛀牙，对口腔健康有益。
2.局限性：甜菊糖苷的甜度较高，可能对部分人群的味觉产生刺激。
同时，甜菊糖苷的溶解性较差，对某些食品的口感和稳定性有一定影响。
甜菊糖的主要应用
甜菊糖的主要应用背景及概述[1]甜叶菊(Steviarebaudiana(Bertoni)Hemsl)又名甜菊、甜草、密菊、甜茶等，为菊科多年生草本植物，原产美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脉，从1899年报道这种植物以来引起了很多学者浓厚的兴趣。
日本在1970年引种成功之后，对甜叶菊的栽培、安全性和化学方面的研究得到很快的发展。
我国自1977年由南京中山植物园、中国农业科学院等科研机构引种甜叶菊，试种成功以后迅速发展，至今全国已有23个省市自治区种植，已经跃居为世界上最大的甜菊糖生产国和出口国。
甜菊糖为甜叶菊中的甜味成分，在甜叶菊的叶子、茎、根等部位均有分布，但以叶子中含量最高，且其含量随生长进程而变化，在现蕾期达到最高。
甜菊糖因其无毒、安全、低热能等特点而备受青睐，被誉为“世界第三糖源”，有关甜菊糖的生物活性以及产品开发研究引起了国内外众多学者的兴趣。
药理活性[1]作为新糖源，甜叶菊的药理活性和安全性研究一直以来是众多学者关注的焦点，目前报道的甜菊糖生物活性非常广泛，其中研究较为深入的主要为抗糖尿病、降血压、抗菌抗病毒、抗炎等活性。
1）抗糖尿病活性在多年前美洲就已经把甜叶菊的叶子作为抗糖尿病药物使用，而现代药理学研究也证明甜叶菊叶子具有较好的抗糖尿病作用，同时能够有效预防四氧嘧啶引起的血糖升高。
甜叶菊的抗糖尿病活性主要有3个途径：(1)通过抑制肝脏糖异生而表现出阻止血糖升高；(2)甜菊苷、莱鲍迪苷A能够提高胰岛敏感性，刺激胰岛细胞分泌胰岛素，具有安全治疗II 型糖尿病的作用；(3)甜菊糖苷还可以通过提高小鼠胰岛素的利用率而达到降血糖目的。
2）降血压、降血脂作用研究发现，甜叶菊叶子提物取具有降血脂以及显著的降血压作用，目前发现其作用机理主要是通过抑制Ca2+内流入血管细胞，促使血管扩张，从而达到降血压作用。
3）抗菌、抗病毒作用抑菌圈试验发现，甜叶菊叶子乙醇提取物的浓度为1000μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、木糖葡萄球菌的抑菌圈直径分别为6、6、6mm；丙酮提取物的浓度为1000μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、木糖葡萄球菌、反硝化产碱菌、铜绿假单胞菌的抑菌圈直径分别为7、5、6、7、9mm；甜菊苷在浓度为100μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、肺炎克雷伯菌、铜绿假单胞菌的抑菌圈直径为分别为12、10、10、10mm。
甜菊糖简介
甜菊糖简介甜菊糖是一种从甜味菊茎叶中提取的天然甜味剂其主要成分为甜菊糖甙，它是一种高甜度、低热值的非发酵性的天然甜味剂。
其甜度为蔗糖的200－300倍，热量只有蔗糖的l/300，凡是能用蔗糖的地方都能应用甜菊糖。
与蔗糖、葡萄糖等天然甜味剂，甜密素、阿斯巴甜等化学合成甜味剂相比，甜菊糖具有热量低、甜度高、味质好、耐高温、稳定性好等特点，对人体安全无毒，而且还兼有降低血压、促进代谢、治疗胃酸过多等作用，对肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压、动脉硬化、龋齿等患者也有一定的辅助疗效。
由于它具有耐热、稳定、防腐等性能，所以加到食品中，不易变性、变质，对酸碱度要求不严，保存期长，不会结块、褐变。
因此，可以被广泛应用于食品领域。
甜菊糖是目前世界已发现并经我国卫生部、轻工业部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。
是继甘蔗甜菜糖之外第3种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三蔗糖”。
甜菊糖是多组分物质，商品名甜菊糖（甙）即以主要成份Stevioside（甜菊甙）命名：分子式：C38H60O18分子量：804.96分子结构：甜菊糖特点1、绿色。
甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的纯天然绿色甜味剂，被中国绿色食品发展认证中心认定为“绿色食品”。
2、安全性。
甜菊糖原产地（南美巴拉圭、巴西等地）的居民食用已有几百年历史，至今未发现有任何毒害。
甜菊糖在体内不参加代谢，不蓄积，无毒性作用，其安全性已得到国际FAO和WHO等组织的认可。
日本食品添加剂团体联合早已确定甜菊糖为不需特殊限量使用的甜味剂。
我国卫生部自1985年和1990年分别批准甜菊糖为不限量使用的天然甜味剂和医药用甜味剂辅料。
3、低热值。
甜度可达蔗糖的200－300倍，热量仅为蔗糖的1/300。
用于制做低热量食品、饮料，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。
4、稳定性。
在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。
甜菊糖苷的保健功能及其在食物中的应用
甜菊糖苷的保健功能及其在食物中的应用甜菊糖苷又名甜菊糖、甜叶菊糖、甜菊苷，是从菊科草本植物甜叶菊的叶、茎中提取的高甜度、低热能的甜昧剂，对人体无副作用的天然产物，对肥胖病、糖尿病、高血压病、心脏病、龋齿等有必然的辅助医治作用。
甜菊糖苷的甜度是蔗糖的150一300倍，而其热值却为蔗糖的1/250左右。
甜菊糖苷是目前世界已发觉并经我国卫生部、轻工业部批准利用的最接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。
甜菊糖苷是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被国际上誉为“世界第三糖源”。
随着人们对健康的关注程度愈来愈重，甜菊糖作为一种功能性糖类被普遍地应用到食物工业中，具有超级广漠的应用前景。
一、甜菊糖苷的特性一、吸湿性纯度80％以上的甜菊糖苷为白色结晶或粉末，吸湿性不大。
二、溶解性易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合利历时，不仅甜菊糖苷味更纯正，且甜度可取得相乘成效。
该糖耐热性差，不易着光，在pH值3—10范围内十分稳固，易寄存。
3、稳固性溶液稳固性好，在一样饮料食物的pH范围内，进行加热处置仍很稳固。
甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中寄存半年转变不大；在酸碱类介质中不分解，可避免发酵、变色和沉淀等；可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。
4、甜昧甜菊糖苷甜味纯正，清凉绵长，味感近似白糖，甜度却为蔗糖的150—300倍。
提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感更佳。
甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系专门大。
一样低温溶解甜度高，高温溶解后味感好但甜度低。
它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸等混合利历时，对甜菊糖苷的后味有消杀作用，故与上述物质混合利用可起到矫味作用，提高甜菊糖苷甜味质量。
二、甜菊糖苷的保健功能甜菊糖苷在人体中不参与生理生化反映，具有某种程度的抑制细菌和防腐的作用，平安性好。
经大量药物实验证明，甜菊糖苷无毒副作用、无致癌性、食用平安，常常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等，是一种可替代蔗糖的理想甜味剂。
甜菊糖苷的功效与作用
甜菊糖苷的功效与作用甜菊糖苷是一种天然甜味剂，它从甜菊植物中提取得到。
甜菊糖苷具有很高的甜度，但几乎没有热量，因此被广泛应用于食品和饮料中，作为替代糖或人工甜味剂。
除了提供甜味外，甜菊糖苷还具有多种其他的功效和作用，下面将详细介绍。
1. 低卡热量甜菊糖苷是一种零热量的天然甜味剂。
它的甜度约为蔗糖的200-300倍，因此只需很少的剂量就能达到相同的甜度，而不会提供额外的热量。
这使得甜菊糖苷成为减肥或控制体重的人士的理想选择，他们可以享受到甜味的同时，不会增加额外的卡路里摄入。
2. 血糖控制甜菊糖苷对血糖的影响几乎可以忽略不计。
由于它在体内不能被代谢和吸收，所以不会引起血糖水平的上升。
这使得甜菊糖苷成为糖尿病患者的理想选择，他们可以享受到甜味，同时也无需担心血糖的增加。
3. 蛀牙预防与蔗糖不同，甜菊糖苷不能被口腔中的细菌代谢，因此不会导致蛀牙的形成。
此外，甜菊糖苷还具有抗菌作用，可以抑制致蛀牙菌的繁殖，从而进一步减少蛀牙的风险。
4. 抗氧化作用甜菊糖苷富含多种抗氧化剂，如甜菊苷和茉莉苷酸。
这些抗氧化剂能够中和自由基，减少细胞的氧化损伤，预防和延缓衰老，降低患慢性疾病的风险。
5. 抗炎作用甜菊糖苷中的甜菊苷具有抗炎作用，可以抑制炎症反应。
炎症是许多疾病的共同特征，如关节炎、炎症性肠病等。
甜菊糖苷的抗炎作用可能有助于减轻相关的症状和疼痛。
6. 抗癌作用甜菊糖苷中的茉莉苷酸和甜菊苷具有抗肿瘤活性，可以抑制癌细胞的生长和扩散。
一些研究还发现，甜菊糖苷可以增强化疗药物对癌细胞的毒性作用，提高治疗效果。
7. 抗菌作用甜菊糖苷具有抗菌作用，可以抑制多种病原微生物的生长和繁殖，包括细菌、真菌和病毒。
这使得甜菊糖苷成为食品和饮料中的一种天然防腐剂。
8. 消除口腔异味甜菊糖苷具有良好的口腔清新作用，可以中和口腔中的异味物质，改善口气。
这使得甜菊糖苷成为口腔护理产品中的一种常见成分。
总结起来，甜菊糖苷具有低卡热量、血糖控制、蛀牙预防、抗氧化、抗炎、抗癌、抗菌和消除口腔异味等多种功效和作用。
甜菊糖 用途
甜菊糖用途甜菊糖是从植物菊花中提取出来的一种天然甜味剂，其主要成分是菊糖（Inulin）和菊糖酶（Susokoenzyme）。
甜菊糖具有高甜度、低热量和低升糖指数等特点，被广泛应用于食品、饮料、保健品和药品等领域。
以下将详细介绍甜菊糖的用途。
首先，甜菊糖被广泛应用于食品制造过程中的甜味剂。
相比于传统的蔗糖和葡萄糖，甜菊糖具有高甜度，约为糖的300倍，因此只需使用极少量的甜菊糖就能达到相同的甜味效果。
此外，甜菊糖在体内不会被肠道吸收和代谢，故其热量非常低，有助于减少食品中的热量摄入，对于想要减肥或控制体重的人群来说是一种理想的替代品。
同时，甜菊糖还具有稳定性好、抗氧化性强、不易与其他食品成分发生反应等特点，适用于各种糕点、糖果、饮料、乳制品和冷饮等产品。
其次，甜菊糖被广泛应用于饮料制造中。
饮料行业是甜菊糖的主要应用领域之一。
由于甜菊糖具有高甜度和不易产生苦味的特点，因此被广泛用于各种低糖饮料、无糖饮料和功能性饮料中，能够提供良好的口感和甜味效果。
此外，甜菊糖还能够与其他甜味剂相互协同作用，提高甜度和口感，充分满足消费者对于饮料的需求。
另外，甜菊糖还被应用于保健品制造中。
甜菊糖具有益生元的特性，可以促进肠道健康，增加肠道益生菌的生长，改善肠道菌群平衡。
研究表明，甜菊糖能够有效增加益生菌如双歧杆菌和乳酸菌的数量，抑制有害菌的生长，维护肠道的健康。
因此，甜菊糖被广泛用于保健品中，如益生菌制剂、增加膳食纤维摄入量的功能饮品等，能够调节肠道功能、增强免疫力，改善胃肠道问题。
此外，甜菊糖还被应用于药品制造中。
甜菊糖具有抗菌、抗炎和抗氧化等功能，被认为具有一定的药理作用。
甜菊糖可以作为药品辅料，用于调节药物的口感和甜味，改善药品的口服体验。
同时，甜菊糖还具有增加药物的溶解性、减少药物的刺激性和提高药物的稳定性等特点，使药物的吸收和生物利用度得以提高。
除了以上应用领域，甜菊糖还被广泛用于其他领域，如化妆品、口腔护理产品等制造过程中的甜味剂和保湿剂。
叶黄素甜菊糖
叶黄素甜菊糖
叶黄素甜菊糖是一种由叶黄素和甜菊糖混合制成的食品添加剂。
叶黄素是一种类胡萝卜素，在蔬菜、水果、花卉等植物中广泛存在，是存在于人眼视网膜黄斑区的主要色素。
甜菊糖则是一种甜味剂，具有高甜度、低热量的特点。
叶黄素甜菊糖被广泛应用于食品、饮料、口香糖等领域，作为天然色素和甜味剂的替代品。
这种食品添加剂具有多重功效，如提高食品的抗氧化能力、保护视力、延缓近视度数增加等。
同时，甜菊糖作为一种低热量甜味剂，可以帮助控制血糖和体重，对于控制糖尿病、肥胖等疾病也有一定的辅助作用。
然而，叶黄素甜菊糖的使用需要根据产品说明和规定进行，过量使用或不当使用可能会对身体造成负面影响。
此外，对于某些特定人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，使用叶黄素甜菊糖时需特别注意。
因此，在使用叶黄素甜菊糖等食品添加剂时，应遵循科学原则，遵循食品安全法规和标准，以确保消费者的健康和安全。
甜菊糖和甜菊糖苷
甜菊糖和甜菊糖苷一、概述甜菊糖（Stevia）是一种天然的甜味剂，其主要成分为甜菊糖苷（Stevioside），被广泛应用于食品和饮料工业，作为替代传统蔗糖的低卡路里甜味剂。
本文将详细介绍甜菊糖和甜菊糖苷的来源、性质、功能以及在食品工业中的应用。
二、甜菊糖苷的来源与性质1. 来源甜菊（Stevia rebaudiana Bertoni）是一种多年生草本植物，原产于巴拉圭和巴西等地。
其叶子富含丰富的天然甜味物质，其中最主要的成分就是甜菊糖苷。
2. 性质甜菊糖苷是一种白色结晶粉末，具有非常高的甜度。
相比于蔗糖，它的甜度约为200-400倍，但却不会引起血糖水平的上升。
此外，它还具有低卡路里、无营养成分、不易发酵等特点。
三、甜菊糖苷的功能与健康效益1. 甜味剂甜菊糖苷作为一种天然甜味剂，被广泛应用于食品和饮料工业。
它可以替代传统蔗糖，为食品和饮料提供甜味，而且只需使用极少量的甜菊糖苷即可达到相同的甜度。
2. 低卡路里由于甜菊糖苷的低卡路里特性，它成为了许多人追求健康生活方式的首选。
使用甜菊糖苷代替蔗糖可以减少摄入的卡路里数量，有助于控制体重和血糖水平。
3. 不发酵与蔗糖不同，甜菊糖苷不会被口腔中的细菌代谢产生酸性物质，因此不会引起龋齿。
这使得它成为一种更健康的选择，在保护口腔健康方面具有优势。
4. 血压调节一些研究表明，甜菊糖苷具有调节血压的作用。
它可以扩张血管，促进血液循环，有助于降低高血压的风险。
5. 抗氧化作用甜菊糖苷富含多种抗氧化物质，可以帮助清除自由基并减少氧化应激。
这对于保护身体免受慢性疾病的侵害非常重要。
四、甜菊糖苷在食品工业中的应用1. 饮料甜菊糖苷被广泛应用于各种饮料，例如碳酸饮料、果汁、茶饮料等。
它可以为这些饮料提供天然的甜味，而且不会增加卡路里摄入量。
2. 糕点和甜点在面包、蛋糕、冰淇淋等糕点和甜点制作过程中，可以使用甜菊糖苷替代部分或全部蔗糖。
这不仅能够减少卡路里摄入，还能够降低对牙齿的损害。
甜菊糖在各种产品中的应用用量数据
甜菊糖在各种产品中的应用用量数据甜菊糖，又称为苦艾糖，是一种天然甜味剂。
它的甜度是蔗糖的200-400倍，但却没有热量，因此被广泛应用于各类食品和饮料中。
下面，我将介绍一些甜菊糖在不同产品中的应用用量数据。
1.饮料甜菊糖在饮料中的应用非常广泛。
根据不同饮料的类型和味道需求，甜菊糖的使用量也有所不同。
一般来说，甜菊糖的添加量为0.03-0.1%。
例如，对于果汁类饮料，一般添加0.03%的甜菊糖就可以达到较好的甜度。
而对于碳酸饮料或者茶类饮品，一般添加量为0.05-0.08%。
此外，对于需要特别甜味或者特殊需求的饮料，甜菊糖的使用量可以适当增加。
2.糖果和巧克力甜菊糖在糖果和巧克力中的使用量与饮料类似，通常为0.03-0.1%。
对于糖果来说，根据其口感和甜味需求，可以适当增加甜菊糖的使用量。
但是需要注意的是，过高的甜菊糖使用量可能会导致苦味的产生，因此在使用过程中需要进行调整。
3.奶制品对于奶制品而言，甜菊糖的使用量比较灵活，可以根据不同产品的需求调整。
一般来说，奶制品中甜菊糖的添加量为0.02-0.08%。
例如，对于酸奶或者酸奶类产品，一般添加量为0.02-0.03%。
而对于甜味较重的奶酪或者冰淇淋，一般添加量为0.05-0.08%。
4.调味酱和罐头调味酱和罐头中的甜菊糖使用量一般较低，一般为0.01-0.06%。
例如，番茄酱中的甜菊糖添加量为0.03%，而苹果酱的添加量一般为0.02%。
需要注意的是，甜菊糖的使用量不仅根据产品的类型和味道需求，还受到个人口味的差异影响。
因此，在实际应用中，需要根据生产商的实际情况和消费者的口味调整使用量。
此外，甜菊糖的稳定性较高，可以在较广的pH范围内使用。
同时，它也可以与其他甜味剂（如蔗糖或者葡萄糖）进行配伍使用，提高甜味效果。
总的来说，甜菊糖作为一种理想的天然甜味剂，具有广泛的应用前景。
它在各类食品和饮料中的使用量根据产品的要求和个人口味而定，在合适的使用量下可以达到较好的甜味效果。
甜菊糖在各种产品中的应用用量数据
1.甜菊糖在可乐中的应用来自可乐 甜菊糖 柠檬酸/柠檬酸钠 磷酸 可乐主剂 苯甲酸钠 水
用量 0.65% 2.0% 0.3% 2.8% 适量 至1L
果汁 蔗糖 甜菊糖 甜橙浓缩汁 柠檬酸 VC 钠 甜橙香精 天然色素 水
用量 60g 0.20g 18.00g 3.00g 0.20g 1.60g 适量 至1L
用量 54.89% 0.06% 1.0% 29.83% 1.0% 13.22%
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4.甜菊糖在日用品和药品中的应用
牙膏 山梨糖醇70% 耐磨性硅油 聚乙烯醇 单氟磷酸钠 甜菊糖 重度硅油 黄原胶 钛白粉 月桂基硫酸钠 水
常用比例 甜蜜糖：甜味剂
1：100~150 1：60~400 1：100 1：150~200 1：150~200 1：150 1：50~1000 1：30~1500
与甜菊糖复配
的甜味剂 A-K 糖 新橙皮苷 索马甜 甜蜜素 阿斯巴甜 甜蜜素：阿斯巴甜 甜蜜素：三氯蔗糖 三氯蔗糖
常用比例 甜蜜糖：甜味剂
2.甜菊糖在碳酸饮料和乳酸饮料的应用
碳酸饮料 蔗糖 苯甲酸钠 甜菊糖 A-K 糖 日落黄 柠檬黄 天然橙香精 柠檬酸
Co2 水
20g 0.15g 0.13g 0.09g 0.02g 0.02g 0.75g 0.2g 或适量 适量 至1L
乳酸饮料 水 鲜牛奶 蔗糖 柠檬酸 乳酸 稳定剂 A-K 糖 甜菊糖 柠檬香精
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冷饮
冰淇淋、冰品60-100%
0.4-1g 不龋齿
低热量、增强风味、口感清新、低温甜增加
糖果
口香糖50-100%
天然甜味剂有哪些种类
天然甜味剂有哪些种类1、甜菊糖苷（甜菊糖、甜叶菊苷）甜菊糖苷是从植物甜叶菊中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍，味道非常接近蔗糖。
甜叶菊的应用在南美洲已经有几百年历史，如今它在中国、巴西、阿根廷、巴拉圭、印度和韩国广泛种植。
甜菊糖苷常用于饮料（调味水、果汁、茶、汽水等）、烘焙食品（糕点、谷物棒、饼干等）、酸奶、调味酱（沙拉酱、果酱/果冻等）、甜点和糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中，它也常用于餐桌代糖。
甜菊糖苷的热量约为蔗糖的1/3000，且不参与人体代谢，因而可供糖尿病、肥胖症、心血管病患者食用。
2、罗汉果甜苷（罗汉果提取物）罗汉果是原产于中国的藤本植物，罗汉果甜苷是从罗汉果果实中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的240倍。
中国民间用罗汉果泡水或加入糕点已有千百年的历史，罗汉果也是我国首批批准的药食两用物质之一。
目前罗汉果糖苷已经广泛应用于饮料（加味水、果汁、茶、苏打水等）、烘焙食品（糕点、谷物棒、饼干等）、酸奶、调味酱（沙拉酱、果酱或凝胶剂等）、甜点及糖果（冰淇淋、巧克力、硬糖等）中。
3、糖醇类甜味剂糖醇类甜味剂是糖的衍生物，目前已开发包括山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等不同产品，其甜度约为蔗糖的25%到100%。
糖醇类甜味剂提供的能量比糖少，不会导致明显血糖反应，且可以显著降低蛀牙风险，主要用来增加无糖糖果、饼干和口香糖的甜味。
4、阿斯巴甜（甜味素、APM）阿斯巴甜的甜度约为蔗糖的150~200倍，其提供的能量极少。
30多年来，全球100多个国家销售的6000多种产品使用它作为甜味剂，例如饮料、甜点、糖果、乳制品、谷类食物、水果罐头、冰激凌、营养棒等，种类繁多。
阿斯巴甜可在人体内分解成天冬氨酸和苯丙氨酸和微量甲醇，这些成分均天然存在于食物中，包括水果，蔬菜，肉类和蛋类。
患有罕见遗传病——苯丙酮尿症的患者不能代谢苯丙氨酸，因此添加了阿斯巴甜的食品和饮料的标签上会提示消费者该产品含苯丙氨酸。
甜菊糖苷是什么
甜菊糖苷是什么甜菊糖苷是一种天然的甜味剂，广泛应用于食品和饮料工业中。
它具有高甜度、低热量和零卡路里的特点，成为人们越来越喜爱的替代糖的选择。
本文将介绍甜菊糖苷的来源、甜度、应用领域以及其与健康的关系。
甜菊糖苷，又称为糖叶菊苷，是从一种名为甜菊的植物中提取出来的天然甜味成分。
甜菊是一种多年生草本植物，主要产于中国南方地区。
它的叶片中含有丰富的甜菊糖苷，可以通过萃取和提纯的方式获得。
甜菊糖苷属于非营养性甜味剂，其甜度远高于蔗糖，只需加入极少量即可使食品和饮料具有甜味。
甜菊糖苷的甜度是传统糖的约300倍，只需少量添加即可达到相同的甜度效果。
这使得甜菊糖苷成为食品和饮料行业的理想选择，可以更好地控制产品的甜度，减少糖的摄入。
此外，甜菊糖苷的热量极低，几乎可以忽略不计，可以帮助人们控制体重和血糖。
甜菊糖苷广泛应用于不同的食品和饮料中。
在饮料方面，甜菊糖苷常被用于制作无糖或低糖饮料，例如无糖咖啡、无糖茶和无糖果汁等。
在食品方面，甜菊糖苷可用于烘焙食品、乳制品、蛋糕、糖果、口香糖等甜味制品的生产中。
此外，甜菊糖苷还可用于制作保健品和药物中，以增加产品的口感和吸引力。
除了甜度较高之外，甜菊糖苷还具有其他优点。
首先，甜菊糖苷不会引起蛀牙，这对于口腔健康非常有益。
其次，甜菊糖苷不会对血糖水平产生显著影响，这对糖尿病患者来说是一个很好的选择。
此外，甜菊糖苷被认为对控制食欲和减肥有一定的作用，可以帮助人们更好地控制体重。
这些特点使得甜菊糖苷成为众多人群中的首选糖替代品。
然而，虽然甜菊糖苷有许多优点，但也存在一些问题需要注意。
首先，个别人群对甜菊糖苷可能产生过敏反应，因此在使用甜菊糖苷的产品时应注意过敏体质。
其次，长期大量摄入甜菊糖苷可能会对肝脏和肾脏产生一定的负担，因此需适量使用。
最后，甜菊糖苷不适用于烹饪和加热过程中，其稳定性有一定的限制。
综上所述，甜菊糖苷作为一种天然非营养性甜味剂，在食品和饮料工业中得到了广泛的应用。
甜菊糖的应用及研究进展
甜菊糖的应用及研究进展甜菊糖，又称为甜菊葡萄糖苷、甜菊叶素，是从甜菊（Stevia rebaudiana）中提取得到的一种天然甜味剂。
甜菊糖拥有极高的甜度，约为蔗糖的200-400倍，而且具有低卡路里、不产生蛀牙的特点，被认为是一种健康、天然的甜味替代品。
以下是甜菊糖的应用及研究进展。
一、食品领域应用：1.饮料：甜菊糖可以用作各种饮料的甜味剂，包括碳酸饮料、茶、咖啡等。
它不仅具有理想的甜味效果，还可以弥补其他甜味剂的缺陷，如苦味、草味等。
2.饼干和糕点：甜菊糖可以代替部分或全部的砂糖，制作出低糖或无糖的饼干和糕点，满足人们对甜味的需求，同时减少热量摄入。
3.冷冻食品：甜菊糖可以用于冰淇淋、冰棍、冰激凌等冷冻食品的制作中，不会影响产品的质地和口感。
4.调味酱料：甜菊糖可以用于调味酱料的制作，如番茄酱、沙拉酱等，起到增加甜味的作用。
二、药品领域应用：1.甜菊糖作为口服药物的辅料，在改善药物的口感和增加甜味时起到重要作用。
它可以取代糖或合成甜味剂，减少糖尿病患者的卡路里摄入。
2.甜菊糖还可以用于口腔保健产品中，如牙膏、漱口水等，起到抑制蛀牙和口腔病菌的作用。
三、研究进展：随着人们对健康和营养需求的提高，甜菊糖的研究也在不断深入。
以下是一些甜菊糖的研究进展：1.提高稳定性：研究人员通过改变甜菊糖的物理性质和化学结构，使其在酸性、高温等条件下仍然稳定，以满足不同食品和药品的需求。
2.提高纯化技术：为了降低甜菊糖生产成本，研究人员开发了新的纯化技术，如膜分离、离子交换等，提高了甜菊糖的提取效率和纯度。
3.甜菊糖代谢机制研究：为了更好地了解甜菊糖在人体内的代谢和生物利用率，研究人员对其代谢机制进行了深入研究，并发现其不会引起血糖升高，对糖尿病人群有良好的适应性。
4.新产品开发：研究人员正在探索将甜菊糖应用于新产品的开发，如甜菊糖颗粒、甜菊糖液体等，以满足人们对甜味剂的多样化需求。
综上所述，甜菊糖作为一种天然、健康的甜味剂，具有广泛的应用前景。
甜菊糖用途
甜菊糖用途
嘿，你问甜菊糖的用途啊？这甜菊糖的用途可多了去了。
首先呢，甜菊糖可以用在食品里。
像那些饮料啊，要是不想放太多糖，怕胖怕蛀牙啥的，就可以加点甜菊糖。
甜菊糖甜度可高了，但是热量却很低，简直就是减肥人士和怕胖星人的福音呐。
还有那些糕点啥的，加点甜菊糖，既能有甜味，又不用担心吃了会长肉。
其次呢，甜菊糖在医药领域也有作用哦。
有些药太苦了，不好吃，加点甜菊糖调调味，就容易下咽多了。
而且甜菊糖对血糖的影响很小，所以一些糖尿病患者吃的药里也可以用甜菊糖。
再者，甜菊糖还能用到化妆品里呢。
你想想，有些化妆品有点味道，加点甜菊糖，说不定还能有点淡淡的甜味，闻起来更舒服。
而且甜菊糖比较天然，对皮肤的刺激也小。
给你讲个例子哈。
我有个朋友特别爱喝饮料，但是又怕长胖。
后来她发现有一种饮料是用甜菊糖做甜味剂的，就经常买那种饮料喝。
她说喝起来甜甜的，但是又不用担
心热量太高。
还有我另一个朋友，他爷爷有糖尿病，吃药的时候觉得药太苦。
后来医生给开了一种加了甜菊糖的药，他爷爷就觉得好咽多了。
所以说啊，甜菊糖的用途真的很广泛。
既能让食品更美味，又能在医药和化妆品领域发挥作用。
咱可别小瞧了这小小的甜菊糖哦。
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甜菊糖的主要应用背景及概述[1]甜叶菊(Steviarebaudiana(Bertoni)Hemsl)又名甜菊、甜草、密菊、甜茶等，为菊科多年生草本植物，原产美洲巴拉圭和巴西交界的阿曼拜山脉，从1899年报道这种植物以来引起了很多学者浓厚的兴趣。
日本在1970年引种成功之后，对甜叶菊的栽培、安全性和化学方面的研究得到很快的发展。
我国自1977年由南京中山植物园、中国农业科学院等科研机构引种甜叶菊，试种成功以后迅速发展，至今全国已有23个省市自治区种植，已经跃居为世界上最大的甜菊糖生产国和出口国。
甜菊糖为甜叶菊中的甜味成分，在甜叶菊的叶子、茎、根等部位均有分布，但以叶子中含量最高，且其含量随生长进程而变化，在现蕾期达到最高。
甜菊糖因其无毒、安全、低热能等特点而备受青睐，被誉为“世界第三糖源”，有关甜菊糖的生物活性以及产品开发研究引起了国内外众多学者的兴趣。
药理活性[1]作为新糖源，甜叶菊的药理活性和安全性研究一直以来是众多学者关注的焦点，目前报道的甜菊糖生物活性非常广泛，其中研究较为深入的主要为抗糖尿病、降血压、抗菌抗病毒、抗炎等活性。
1）抗糖尿病活性在多年前美洲就已经把甜叶菊的叶子作为抗糖尿病药物使用，而现代药理学研究也证明甜叶菊叶子具有较好的抗糖尿病作用，同时能够有效预防四氧嘧啶引起的血糖升高。
甜叶菊的抗糖尿病活性主要有3个途径：(1)通过抑制肝脏糖异生而表现出阻止血糖升高；(2)甜菊苷、莱鲍迪苷A能够提高胰岛敏感性，刺激胰岛细胞分泌胰岛素，具有安全治疗II 型糖尿病的作用；(3)甜菊糖苷还可以通过提高小鼠胰岛素的利用率而达到降血糖目的。
2）降血压、降血脂作用研究发现，甜叶菊叶子提物取具有降血脂以及显著的降血压作用，目前发现其作用机理主要是通过抑制Ca2+内流入血管细胞，促使血管扩张，从而达到降血压作用。
3）抗菌、抗病毒作用抑菌圈试验发现，甜叶菊叶子乙醇提取物的浓度为1000μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、木糖葡萄球菌的抑菌圈直径分别为6、6、6mm；丙酮提取物的浓度为1000μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、木糖葡萄球菌、反硝化产碱菌、铜绿假单胞菌的抑菌圈直径分别为7、5、6、7、9mm；甜菊苷在浓度为100μg/mL时对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、肺炎克雷伯菌、铜绿假单胞菌的抑菌圈直径为分别为12、10、10、10mm。
此外，Kataev等发现甜叶菊提取物还具有抗结核活性，其活性成分为甜菊苷和甜菊双糖苷，抗结核MIC值分别为7.5μg/mL和3.75μg/mL。
T研究发现，甜叶菊的水提物能够与人轮状病毒外衣壳糖蛋白VP7结合，使VP7与细胞受体结合时位阻增大，从而阻止病毒依附于正常细胞，进而表现出抗人轮状病毒的活性。
4）抗炎作用甜菊叶的三氯甲烷提取物和甲醇提取物具有显著的抗炎作用，对角叉菜胶诱导大鼠足趾肿胀有明显的预防作用。
有学者通过实验推测，甜菊苷可能是抗炎的活性成分，其作用机理主要是通过刺激先天性免疫进而降低促炎反应的发生。
进一步的研究证实，甜菊苷可以抑制NF-κB活性以及蛋白激酶抑制信号传递，从而表现出抗炎。
甜菊苷能够通过调节NF-κB通路信号而提高卫星细胞活性，从而促使受伤肌肉的恢复。
5）免疫调节甜叶菊叶子提取物和甜菊醇具有免疫调节活性，其作用机理是通过干扰NF-κB通路而表现出抗炎和较强的免疫调节作用。
6）抗癌作用研究发现甜叶菊叶子的乙酸乙酯、丙酮、三氯甲烷、水提取物均表现出了抗癌潜质。
最近报道，甜菊糖能促进Bax和细胞色素C的表达，进而释放到细胞质，诱导癌细胞凋亡。
此外验结果表明甜菊糖还可以用于预防化学致癌。
7）其他作用甜叶菊具有抗健忘症、预防肥胖症、预防心脏病龋齿、杀灭幼虫、作为饲料改善猪肉的品质、治疗代谢综合征等作用。
安全性[1]甜菊糖作为食品添加剂使用，其安全性尤为重要。
现代药理学研究证明甜叶菊及甜菊糖食用安全、无毒副作用。
将实验大鼠随机分为3组，分别喂食500、1000和2000mg/(kg·d)3种不同剂量的莱鲍迪苷A，持续90d，结果没有显示任何毒副作用。
在肉鸡的每个受精卵中分别注射剂量为0.08、0.8、4mg的甜菊苷，或0.025、0.25、1.25mg 甜菊醇，结果发现孵化过程中胚胎均发育正常。
采用艾姆斯实验、染色体畸变试验、骨髓微核试验和DNA合成检查法证明了莱鲍迪苷A无基因毒性。
应用[2]1. 甜菊糖苷在食品饮料行业的应用甜菊糖由于其甜度高、热量低、口感清新、对人体无副作用等特点被广泛应用于食品饮料等行业。
1985年6月，我国卫生部批准将甜菊糖用作食品添加剂；1990年，卫生部扩大其适用范围，批准将其用作医药用甜味剂辅料；1999年，制定了甜菊糖苷标准（GB8270-1999），迄今，甜菊糖已被广泛应用于饮料、蜜饯、果脯、糕点、乳制品、降血压或减肥等功能性食品以及卷烟行业中。
甜菊糖虽然甜度高，但后味却带有苦涩和甘草的余味，原因可能是其提取过程中苦味杂质的残留或甜菊糖的基本结构和糖配基等的影响。
然而，将甜菊糖与柠檬酸、苹果酸，乳酸以及氨基酸等混合使用时，可消除甜菊糖后味的影响，有利于提高甜菊糖的口感。
此外，将甜菊糖与其他甜味剂进行复配，制成复合甜味剂，如赤藓糖醇和甜菊糖的天然复配，不仅增强了其保健功能，而且降低了赤藓糖醇的成本，掩盖甜菊糖的不良口感。
甜菊糖可替代15%~35%的蔗糖生产饮料或酒类，不仅不影响口感，而且由于甜菊糖的抑菌效果，还能延长饮料的保质期，改善酒质。
而将甜菊糖用于果脯、糕点制作，不仅大大降低了成本，还降低了热量，满足了日常低糖摄入人群的需求。
将甜菊糖用于乳制品的生产，不仅能改善乳制品的口感，甜菊糖作为双歧杆菌生长的促进剂，不但能促进人体内双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，还能抑制大肠杆菌等的生长。
用甜菊糖替代30%~50%的蔗糖加工水产品，能防止水产制品中蛋白质变质或因酸败反应而引起褐变、发霉现象。
将甜菊糖用于酱油等调味品中，不仅能防止其褐变反应，还能抑制其咸度。
2. 甜菊糖苷在医药行业中的应用目前，在药剂中，一般使用蔗糖作为矫味剂，但在临床应用中却存在一些弊端。
比如大量的蔗糖将限制糖尿病患者的使用，同时，由于蔗糖的存在使得药剂色泽变黄，影响外观。
阮文幼[7]曾利用甜菊糖代替肌苷口服液中的蔗糖，发现新配置的肌苷口服液具有粘稠度小、过滤快和成品透明度好、色泽好、成本低、不影响疗效、口感好等优点。
除此之外，蔗糖在药剂使用中具有大量食用可能会诱发癌症，造成龋齿；在酸性的中药药剂溶液中不稳定，会降低其甜度；在清热解毒及收涩类药剂中甜度降低；蔗糖的存在不利于微生物的控制，从而影响药剂质量等缺点。
甜菊糖具有甜度高、热量低、无副作用、预防龋齿、在3~10的pH范围内稳定、不发酵的特点，在制药过程中，使其成为代替蔗糖用作糖浆、冲剂、丸剂等药剂的矫味剂2. 甜菊糖苷在有机化学中的应用将甜菊糖苷在酸性条件下水解，可得到一种具有贝叶烷骨架的四环二萜类化合物———异斯特维醇，因其分子结构本身的刚性和特有的凹槽结构以及其化学结构稳定，手性环境优越的特点，近年来被开发应用于有机催化、分子识别及自组装等方面。
制备[3]甜菊糖经过30多年的工业化生产，产品已发展到第三代：第一代甜菊糖为甜菊糖总甙，第二代产品的主要成分为ST和RA的混合物，第三代产品主要成分为RA，甜味成分及其特性见表1。
甜菊糖的制备流程主要为：干燥粉碎甜菊叶、液相浸提、除杂、树脂处理、喷雾干燥和精制等步骤。
1）浸提初蕾期的甜菊叶中甜菊糖含量最高，将此时期的甜菊叶干燥粉碎后，通常采用热水或醇类等极性溶剂液相浸提甜菊糖，二氧化碳超临界提取法尚未在工业中应用。
在浸提用氯仿或正己烷除去叶片中的油脂、叶绿素和香精油等非极性物质。
浸提方式通常分采用罐式分批浸提或逆流连续提取两类方法。
通过离心、板框压滤和膜过滤等方法除去碎叶和其它固体杂质得到甜菊原液。
2）除杂分离和提纯甜菊糖：甜菊原液里含有大量的蛋白质、有机酸、单宁、皂甙、色素、无机盐等杂质，这些杂质的含量是糖甙含量的5-7倍。
常用柱层析法或膜过滤法从甜菊原液分离提纯甜菊糖采用柱层析法分离提纯甜菊糖时，首先需对甜菊原液进行预处理。
否则，一方面，料液中的色素等杂质会污染树脂，造成树脂大量吸附色素，而减少对糖甙的吸附量，缩短吸附周期，增加酒精和糖甙的流失量，降低提取率，提高生产成本；另一方面，料液中的有些金属离子可造成树脂永久性中毒，缩短树脂的使用寿命，影响生产的正常进行；第三，将产品用于饮料生产时，会出现沉淀和灌装时起泡等问题，影响其推广使用。
因此，氢氧化钙和硫酸铁常被用做絮凝剂帮助除去甜菊原液中的杂质。
钙盐不仅能与柠檬酸、酒石酸、琥珀酸、苹果酸、抗坏血酸及草酸等有机酸形成不溶性钙盐而沉淀，也能与多元酚、蛋白质、多糖类、色素类如叶绿素、胡萝卜素和叶黄素形成不溶性钙盐而沉淀等。
铁盐能使单宁和铜、锌、铝、钙等金属盐产生沉淀。
甜菊原液通过预处理除去其中的部分有色物质、蛋白质和杂味物质后，首先用大孔树脂选择性吸附液中的甜菊糖，再用水或有机溶剂洗脱。
洗脱液中的盐类、大部分色素和其他极性杂质通过阴阳离子交换树脂除去，以得到甜菊糖富集液。
3）树脂处理我国用树脂提纯甜菊原液的研究工作始于1982年。
1984年，陈德昌等人在江苏省镇江市建立了中国第一家采用树脂法提纯甜菊糖的工厂。
现常用的阳离子交换树脂有AmberliteIR-120B、001×14.5等，阴离子交换树脂有AmberliteIRA-93、D-280等，吸附树脂可采用AmberliteXAD-2、AB-8、DiaionHp-20、ADS-7、D107、D108等。
采用膜过滤法分离提纯甜菊糖时，通过陶瓷微孔、超滤膜、纳米滤膜的过滤，可除去甜菊原液中离子化合物和分子量与甜菊糖相差较大的有机物分子，得到甜菊糖富集液。
1998年加拿大国家研究委员会研发出膜过滤提纯甜菊糖的方法获得美国专利。
4）喷雾干燥将富集液通过降温结晶、浓缩结晶或喷雾干燥可得到主要成分为ST和RA的甜菊糖粗品，颜色偏深。
在结晶或喷雾干燥前可用活性炭脱色，以得到白色产品。
我国大部分甜菊糖厂家出产的就是此类产品。
5）精制精制富含RA或ST的甜菊糖：由于ST与RA在亲水性溶剂中溶解度有差异，可将甜菊糖粗品溶解于甲醇、乙醇等溶剂中，使其达到饱和浓度，然后通过浓缩、冷却等方法选择性析出ST或RA晶体。
为确保获得高纯度RA，可用乙醇水溶液重新溶解晶体过滤除去不溶性杂质，通过喷雾干燥或浓缩结晶得到产品。