(研发管理)食品研发控制程序
保健食品项目研发流程与管理及风险控制
保健食品研发项目立项管理
保健食品研 发战略管理
保健食品研发 项目规划管理
保健食品研发 项目可行性管 理
保健食品研发 项目立项管理
保健食品研发 过程管理
保健食品研发项目立项制定权：由技术中心组织实施
原型
保健食品研发 项目立项管理
最终产品
保健食品研发 过程管理
营销计划
保健食品研发过程管理
保健食品研 发战略管理
保健食品研发 项目规划管理
保健食品研发 项目可行性管 理
保健食品研发 项目立项管理
保健食品研发 过程管理
新保健食品设想
概念
原型
最终产品
营销计划
保健食品研发过程管理
保健食品研 发战略管理
保健食品研发 项目规划管理
• 老板对在研的品种情有独衷， 面对市场的不利变化，不愿 做出终止研发的决策
• 或正好相反，老板怕承担风 险而不鼓励产品开发
出现的问题
• 老板忙不过来，立项决策草 率
• 造成“一步错，步步错”， 损失更大
• 产品逐渐被淘汰，公司随波 逐流，无法建立核心竞争力
四拍来描述项目的目标
• 一拍：老板拍脑袋定目标； • 二拍：经理拍胸脯拿目标； • 三拍：目标未达成老板拍桌子； • 四拍：经理拍屁股走人。
保健食品研发过程管理
保健食品研 发战略管理
新保健食品设想
保健食品研发 项目规划管理
保健食品研发 项目可行性管 理
保健食品研发 项目立项管理
保健食品研发 过程管理
概念
原型
最终产品
食品研发控制程序文件.pdf
食品研发控制程序1.目的对食品研发全过程进行控制，确保研发的食品能满足国家标准及顾客的要求。
2.适用范围本程序适用于食品的研发和食品的改进活动。
3.职责3.1食品研发部负责编制并且监督执行食品开发计划，负责食品开发全过程的组织、协调和管理。
3.2 品管部协助进行研发过程中所需的食品检测工作。
3.3 总经理负责产品立项，负责主持产品鉴定并批准产品鉴定报告。
3.4 与食品开发有关的其他部门要积极参与食品的开发工作。
4. 作业程序4.1 食品研发的策划4.1.1营销部策划人员收集、分析各类市场信息，在此基础上，提出“食品开发建议书”，报总经理批准后，连同相关资料转交食品研发部。
4.1.2 食品研发部经理根据所开发食品的性质，成立食品开发小组并任命食品开发小组组长。
食品开发小组的成员来自食品研发部、品管部、生产部、营销部和采购部。
4.1.3 食品开发小组组长负责小组内成员的职责及工作安排，负责做好食品开发各阶段的组织和协调工作，负责食品开发全过程的跟进和监督。
4.1.4 食品开发小组组长组织编写“食品开发计划书”，经食品开发小组成员讨论后，送食品研发部经理审核，总经理批准。
批准后的“食品开发计划书”下发有关部门实施。
“食品开发计划书”应随着食品开发的进展适时进行修订。
4.1.5 食品开发小组组长在组织编写“食品开发计划书”的同时，应编制“食品开发费用预算表”。
“食品开发费用预算表”送食品研发部经理审核，总经理批准后，交财务部备案。
4.1.6 食品开发小组组长要做好食品开发各阶段的组织和协调工作。
参与食品开发的各部门、人员间以“信息联络单”的形式进行食品开发信息的沟通或以例会记录的形式进行沟通。
4.2食品研发的输入4.2.1食品开发任务书的编制食品开发小组组长根据“食品开发建议书”等资料编制“食品开发任务书”，“食品开发任务书”应明确规定对食品开发的要求，内容可包括：（1）食品感官特性：包括气味、口味、质地和外观特性（就是通常指的色、香、味、形）等。
宠物食品研发部门研发流程管理规定
宠物食品研发部门研发流程管理规定1. 研发流程概述研发流程是指宠物食品研发部门在开展新产品研发时所遵循的一系列规定和程序。
本文将详细介绍宠物食品研发部门的研发流程管理规定，以确保研发工作的高效性和质量。
2. 项目启动阶段2.1 需求评估在项目启动之前，研发团队需要对市场需求进行评估。
这包括了解宠物食品市场的趋势、竞争对手的产品、目标消费者的需求等。
基于这些调研结果，确定新产品的研发目标和方向。
2.2 可行性研究进行可行性研究，评估新产品研发的技术和市场可行性。
同时，进行成本估算和风险评估，确保项目的可行性。
3. 产品设计阶段3.1 原料选择根据新产品需求，研发团队进行原料选择，考虑原料的品质、安全性以及对宠物健康的影响。
同时，对原料进行实验室分析和评估。
3.2 配方设计基于原料选择，研发团队制定产品的配方。
配方需要满足宠物的营养需求，并具备良好的口感和品质。
3.3 原型制作根据配方，制作初步的产品原型。
研发团队进行口感、香味、颜色等方面的调整，直至达到预期效果。
4. 实验室测试阶段4.1 安全性评估研发团队进行产品的安全性评估，包括了解原料的安全性、配方的合理性等。
通过实验室测试，确保产品无任何安全隐患。
4.2 营养评估对产品进行营养评估，确保产品符合宠物的营养需求。
这包括常规的化学成分分析、营养元素含量测定等。
4.3 品质评估对产品进行品质评估，包括外观、口感、气味等方面。
确保产品在这些方面能够满足消费者的期望。
5. 试产及验证阶段5.1 试产根据实验室测试结果，进行小规模试产。
验证产品在工业生产环境下的可行性和稳定性。
5.2 测试对试产产品进行各项测试，包括物理性能测试、稳定性测试等。
根据测试结果，对产品进行再次调整和改进。
6. 批量生产阶段6.1 生产准备进行生产设备的准备和校验，确保生产过程中的稳定性和安全性。
6.2 生产实施按照产品的配方和工艺流程进行批量生产。
确保生产的产品符合预期要求，并达到一致的品质水准。
研发管理-上海某公司产品设计和开发控制程序(pdf27页)
更改和审批表指南产品指上海贝尔公司销售的所有设备将要求转换为规定的产品过程或体系特性或规范的一组过程产品从概念产生一直到退出市场并停止一切支持活动的全过程设计和开发评审合性的和系统性的检查分性和有效性决策评审三类设计和开发验证求的认可设计和开发确认认可DR2DR4DR4+质量记录管理程序研发项目阶段划分标准与方法S0000008AAAF-ASYC 研发项目评审组织及评审办法是产品的主人业部具有产品开发投资控制权到项目任务书的要求负最终责任集成测试负责人负责领导项目总体设计小组进行系统的总体设计阶段的所有活动总体设计报告负责领导设计开发小组进行设计与开发阶段的所有活动编写技术试文档编写测试文档负责人测试文档编写技术文档产品是指上海贝尔销售的所有设备产品生命周期是指产品从概念产生一直到退出市场并停止一切支持活动的全过程产品生命周期包括以下九个阶段产品概念阶段产品定义阶段总体设计阶段设计开发阶段市场推广和销售准备阶段PH3产品定型阶段生产定型阶段PH4+生产销售阶段产品淘汰阶段PH5+设计和开发是指将要求转换为规定的产品期限预算用资源产品生命周期所示产品生命周期产品设计和开发生命周期包含了产品生命周期的以下五个阶段PH1PH1+PH2PH4PH4+其中每个阶段又可划分为若干个步骤每个阶段的结束点称为决策点每个步骤的结束点称为节点Milestone 各事业部/SRD描述以下简称项目PH1进行技术需求分析(TRS)TRS产品成本分析文件以上输出应提交会议评审获得通过后方可正式启动下一阶段PH1+TRS包括外部和内部测试方案设计以上输出应提交会议评审PH2软件高层设计SW-TLDSW-DDSW-Codingcode readingcode inspecting软件模块测试SW-MT测试方案设计应当与详细设计同步并经过技术评审再进行编码硬件高层设计HW-TLDHW-DDHW-ImplementationHW-UT测试方案设计应当与详细设计同步并经过技术评审再进行原理图设计结构与外观设计与开发部分以上输出应提交会议评审获得通过后方可正式启动下一阶段。
食品企业研发试制管理制度
食品公司研发试制管理制度1建立公司新产品试生产样品的管理制度。
2适用于新产品研发或前验证试生产过程的管理。
3研发部：根据研发或验证计划进行试生产的安排、全过程的管理、试制的样品保管和使用。
生产部：负责按本制度和工艺要求具体实施试生产的操作。
质控部：对试制的样品进行检验，监督本制度的实施情况，审核生产记录并存档。
44.1原材料控制要求4.1.1 试生产所用原材料的采购过程应符合采购控制程序。
4.1.2 原材料的验收应满足质量标准和入库流程，研发阶段尚未确定质量标准的新型原料的领用由项目负责人批准。
4.1.3 原材料按出入库管理制度进行领用。
4.2 试样的生产安排和文件4.2.1 项目负责人应确定主要生产工艺，根据工艺要求对主要生产工序制定适宜的生产操作文件和记录。
4.2.2 生产部确定试样批号和生产日期，下发生产指令并发出批生产记录。
4.2.3 生产完成以后，根据试样评价情况，可将文件或标准进行正式发布或修改补充。
必要的时候，可安排进行二次验证。
4.3 试样的生产操作控制4.3.1 生产前确定清场效果，所需设备、计量器具是否处于正常状态。
4.3.2 生产人员都应对各自工序的产品质量负责，应严格按照操作文件作业，并按规定及时记录。
4.3.3 项目负责人和生产各级主管应确保生产操作文件的有效实施，保证各主要工序处于受控状态，发现异常及时执行纠正预防措施。
4.3.4 试生产完成后，产品交给项目负责人存放于专属区域，通知质检进行取样检验。
4.4批号管理每批试样均应编制生产批号，符合批号管理规程，保证具有唯一性，满足可追溯要求。
4.5记录控制4.5.1批生产记录在完成生产后应及时交至质控部。
4.5.2 每批试样产品均须按照检验标准进行检验，质检出具检验报告后交至质控部。
4.5.3 质控部审核生产记录和检验报告，通知项目负责人接收合格产品，不合格产品执行《不合格品控制程序》。
4.6 产品保存4.6.1 试样的保管由项目负责人负责，研发试验或送检所发生的出库应填写《研发试样使用明细表》。
食品 研发中心 管理制度
食品研发中心管理制度第一章总则第一条为加强食品研发中心管理，规范工作流程，提高科研人员绩效，特制定本管理制度。
第二条食品研发中心管理制度适用于食品研发中心全体科研人员，包括研究员、工程师、实习生等。
第三条食品研发中心管理制度遵循法律法规，以提高团队协作效率、实现科研目标为中心，确定工作流程和管理岗位职责。
第四条食品研发中心管理制度内容包括工作纪律、项目管理、知识产权保护、科研成果评价等方面，科研人员应按照制度要求履行职责，确保工作顺利进行。
第二章工作纪律第五条科研人员应按照工作安排，保持良好的工作态度，遵守工作纪律。
第六条科研人员应按时到岗，不得私自外出，如需请假应提前请示领导并提交请假条。
第七条科研人员在工作中应保护实验室设备，遵守安全操作规程，如发现安全隐患及时报告。
第八条科研人员应遵守秘密保护制度，不得擅自泄露研发中心内部信息，确保商业机密不被泄露。
第九条科研人员应遵守学术规范，不得抄袭他人研究成果，确保科研活动的真实性和诚信性。
第三章项目管理第十条食品研发项目由项目组负责人牵头，科研人员协同合作，完成研究任务。
第十一条研发项目分阶段开展，每个阶段应有明确目标和时间计划，实施过程中应及时沟通、协调，确保项目进度。
第十二条科研人员应按照项目计划，定期汇报项目进展，发现问题及时提出解决方案，确保项目圆满完成。
第十三条研发项目完成后，应及时总结成果，提交报告，并进行评估，为下一步工作提供经验。
第四章知识产权保护第十四条食品研发中心的科研成果属于团队所有，科研人员应遵守知识产权相关法律法规。
第十五条科研人员在科研过程中产生的发明、创造应申请专利，确保成果的合法性和有效性。
第十六条科研人员在发表论文、参加学术会议时应注意知识产权保护，不得随意揭露未公开成果。
第十七条科研人员离职时，不得擅自带走研究资料、实验数据等信息，如有侵犯知识产权行为，将追究其法律责任。
第五章科研成果评价第十八条食品研发中心将根据科研人员的工作业绩、科研成果等进行评价，评价结果作为薪酬、晋升和聘任的重要依据。
研发流程管理制度(标准版)
研发流程管理制度（标准版）一、引言随着我国经济的快速发展，市场竞争日益激烈，企业对研发的重视程度逐渐提高。
为了提高研发效率，降低研发成本，确保研发项目的顺利进行，制定一套科学、合理的研发流程管理制度至关重要。
本文旨在提出一套标准版的研发流程管理制度，以供企业参考和借鉴。
二、研发流程管理制度的目标和原则1.目标（1）提高研发效率：通过优化研发流程，提高研发团队的工作效率，缩短研发周期。
（2）降低研发成本：合理分配研发资源，减少研发过程中的浪费，降低产品成本。
（3）确保研发质量：建立严格的质量管理体系，提高产品质量，满足客户需求。
（4）提升企业核心竞争力：通过不断的技术创新，提升企业的市场竞争力。
2.原则（1）系统化原则：研发流程管理制度应涵盖研发项目的全过程，确保各环节的协同和衔接。
（2）标准化原则：制定统一的标准和规范，确保研发过程的可控性和可追溯性。
（3）持续改进原则：根据市场变化和企业发展需求，不断优化和完善研发流程管理制度。
（4）以人为本原则：充分发挥研发团队的主观能动性，激发创新潜能。
三、研发流程管理制度的组成1.研发组织架构：明确研发部门的职责和权限，设立项目经理、技术负责人等岗位，形成高效的组织架构。
2.研发项目管理：制定项目立项、评审、验收等流程，确保项目目标的实现。
3.研发流程：包括需求分析、方案设计、研发实施、测试验证、产品发布等环节。
4.研发支持体系：提供技术培训、资料查询、设备支持等服务，为研发团队创造良好的工作环境。
5.研发质量控制：建立质量管理体系，对研发过程进行监控和评估，确保产品质量。
6.知识产权管理：加强知识产权保护，提高企业的技术创新能力。
四、研发流程管理制度的具体内容1.研发组织架构（1）设立研发部门，负责企业新产品、新技术的研究与开发。
（2）设立项目经理岗位，负责项目的整体策划、组织和实施。
（3）设立技术负责人岗位，负责技术研发过程中的技术指导和技术难题攻关。
新品开发控制程序(食品企业)
新产品开发控制程序1、目的为了加强企业新产品研究和开发的管理，提高新产品开发的时效性和效益，特制订本程序。
2、适用范围本程序适用于企业食品(或饮料)和保健食品(或饮料)新产品研发项目。
3、定义3.1 新产品：是指生产者变动整个产品或变动产品任何一部分所推出的产品。
3.2 新产品研发：由技术性研发和生产经营性开发两大阶段组成，是指从产品研制到正式投产前的全部技术、生产、经济运行等过程。
4、职责4.1 新产品课题组组长(或项目经理)负责立项和项目的研制实施。
4.2 企业研发或技术部门经理(或负责人)负责项目的预审、评估和项目实施的组织、协调、指导等工作。
4.3 企业总经理(或负责人)负责组织项目的评审和批准立项、设计更改，新产品上市计划等工作。
5、程序5.1 新产品开发调研立项阶段5.1.1 新产品开发依据5.1.1.1 企业中长期规划和年度新产品开发计划。
5.1.1.2 国内、外市场反馈的各种信息(包括科技市场和企业市场人员反馈的有关市场调研信息)。
5.1.1.3 有关部门、专业研究所、大专院校提供的新产品信息。
5.1.1.4 企业总经理(或负责人)下达的开发项目。
5.1.2 企业研发或技术部门研发人员根据收集的有关信息、资料分析，筛选并征求市场部门及有关部门意见后，将初步确定开发的项目编写成新产品开发“项目建议书”。
5.1.3 企业研发或技术部门经理(或负责人)对“项目建议书”进行预审并组织相关部门对其可行性进行评估，通过后呈送企业总经理(或负责人)。
5.1.4 企业总经理(或负责人)召集研发部门负责人和企业有关部门负责人对“项目建议书”进行评审，通过后下达给企业研发部门起草“立项报告”。
5.1.5 企业研发部门成立项目的课题组。
在部门经理组织下，由课题组组长撰写新产品“立项报告”5.1.6 新产品“立项报告”报企业总经理批准后，由研发部门经理(或负责人)组织课题组实施。
5.2 产品设计试制阶段5.2.1 课题组根据新产品“项目建议书”和“立项报告”编制新产品研发“项目计划书”5.2.2 新产品研发“项目计划书”经研发部门经理审批后，按计划书的进度组织产品的设计和研制。
食品研发立项管理制度
食品研发立项管理制度一、总则为规范食品研发项目的立项管理，提高研发项目的效率和质量，特制定本管理制度。
二、管理范围本制度适用于公司所有食品研发项目的立项管理。
三、立项程序1. 项目提出：由研发团队提出食品研发项目的建议，并提交立项申请书。
2. 立项评审：由公司研发部门组织专家对提出的项目进行评审，确保项目符合公司战略规划和市场需求。
3. 立项决策：根据评审结果，由公司管理层对项目进行立项决策，确定是否启动项目。
4. 立项通知：对立项通过的项目，发出立项通知，明确项目的目标、任务、时间表及预算等。
四、项目编制1. 项目组建：确定项目组成员，明确各成员的职责和任务，确保项目团队的协作顺畅。
2. 项目计划：制定详细的项目计划，包括目标、进度、资源、风险等，确保项目按时按质完成。
3. 项目预算：编制项目预算，合理分配研发经费和资源，有效控制成本。
4. 项目进展：定期跟踪项目进展情况，及时调整策略和方案，保证项目顺利进行。
五、项目执行1. 研发过程：根据项目计划，分阶段进行研发工作，确保研发过程顺利进行。
2. 资源管理：合理配置研发资源，确保项目资源的充分利用。
3. 质量控制：加强质量管理，确保研发产品符合相关标准和规定。
4. 风险管理：及时发现和解决研发过程中的问题和风险，确保项目稳定进行。
六、项目验收1. 项目评估：根据项目目标和成果进行评估，确保项目达到预期效果。
2. 项目总结：总结项目经验和教训，为以后的研发项目提供参考。
3. 项目归档：对项目相关资料进行整理归档，以备查阅和借鉴。
七、立项管理1. 项目跟踪：定期跟踪项目进展情况，及时了解项目进展情况。
2. 问题解决：及时解决项目执行中的问题和风险，确保项目顺利进行。
3. 项目评估：定期对项目进行评估，总结项目的经验和教训，提高管理水平。
八、附则1. 本制度由公司研发部门负责解释和修订。
2. 对本制度提出的疑问或建议，可向公司研发部门反馈。
九、执行日期本制度自发布之日起执行。
食品研发部管理制度是什么
食品研发部管理制度是什么一、总则为了规范食品研发部的管理工作，提高研发效率，保障产品质量和安全，制定本管理制度。
二、组织结构食品研发部由部门经理负责管理，下设技术研发组、品质控制组和测试实验组。
部门经理负责制定部门的发展战略和目标，管理部门的日常运作，协调各工作组间的合作。
技术研发组主要负责新产品的研发工作，包括食品口味、配方研发，工艺流程优化等。
品质控制组负责产品的质量控制工作，包括原材料的检验，生产过程的监控，成品的检验等。
测试实验组负责对产品的营养成分、安全性等进行分析和测试。
三、工作职责1. 技术研发组（1）负责制定新产品的研发计划和方案，包括产品的研发周期、研发阶段和研发目标等。
（2）根据市场需求和公司发展战略，研发新产品，并不断改进和优化现有产品。
（3）配合品质控制组进行产品的小样试制和试验生产。
2. 品质控制组（1）负责建立和完善产品质量标准和检测标准，保证产品质量符合国家和公司的相关标准。
（2）对原材料和生产过程进行全面的质量管控，包括原材料的检验和选择，生产过程的监控和调整。
（3）配合技术研发组进行新产品的小样试制和试验生产，对产品进行全面的质量检验。
3. 测试实验组（1）对产品的营养成分、安全性等进行分析和测试，确保产品的合格性和安全性。
（2）设立相应的实验室，配备专业的实验设备和技术人员，保证实验结果的准确性和可靠性。
四、工作流程1. 技术研发流程（1）市场调研：了解市场需求和竞争情况，确定研发方向和目标。
（2）方案制定：制定研发计划和方案，确定研发周期和目标。
（3）试验生产：根据方案进行小样试制和试验生产。
（4）产品检验：对试验产品进行全面的质量检验和口感评估。
（5）产品改进：根据检验结果和评估意见，不断改进和优化产品。
2. 品质控制流程（1）原材料检验：对原材料进行全面的检验和选择。
（2）生产过程监控：对生产过程进行全面的监控和调整，确保产品质量。
（3）成品检验：对成品进行全面的质量检验，确保产品符合国家和公司的相关标准。
保健食品项目研发流程与管理及风险控制
保健食品项目研发流程与管理及风险控制保健食品项目研发流程与管理及风险控制一、项目研发流程与管理1. 项目启动a. 项目目标确定：明确项目的目标和预期成果，包括产品的功效、品种、市场定位等。
b. 项目范围界定：确定项目的研发范围，包括技术、配方、生产工艺等。
c. 资源调配：安排项目所需的人员、设备、资金等资源，确保项目顺利进行。
2. 需求调研与分析a. 市场调研：了解目标市场的需求情况和竞争态势，确定产品的研发方向。
b. 对比分析：对竞品进行技术和性能对比，找出差距和优势，为产品开发提供参考。
3. 技术研发a. 技术方案设计：根据产品需求和市场调研结果，制定合理的技术方案。
b. 技术验证：进行实验室的验证试验，检验技术方案的可行性和效果。
c. 优化改进：根据验证试验结果，对技术方案进行优化改进，提高产品的性能和质量。
4. 配方研发a. 原料筛选：根据产品需求，挑选适合的原料，并进行相关的理化指标鉴定。
b. 配方设计：根据原料的特性和配比，设计合理的配方，并进行小批量试制。
c. 优化调整：根据试制结果，对配方进行优化调整，使产品的口感、稳定性等达到最佳状态。
5. 生产工艺研究a. 工艺流程设计：制定产品的生产流程和工艺参数，明确每个环节的操作要求。
b. 工艺验证：进行工艺试验，并进行相关指标检测，验证工艺的可行性和稳定性。
c. 工艺优化：根据试验结果，对工艺流程进行优化，提高产品的稳定性和生产效率。
6. 产品试验与评价a. 产品样品制作：按照研发完成的配方和工艺，批量生产样品。
b. 临床试验：组织临床试验，验证产品的功效和安全性。
c. 评价反馈：收集用户的反馈意见和建议，进行产品效果评价和改进。
7. 生产规模化a. 制定生产计划：根据市场需求和销售预测，制定合理的生产计划。
b. 设备调试和人员培训：对生产设备进行调试和调整，对生产人员进行培训和指导。
c. 批量生产和监控：按照生产计划进行批量生产，并进行质量监控和产品检测。
食品公司食品安全与质量管理新产品研发与审批程序
食品公司食品安全与质量管理新产品研发与审批程序一、引言食品安全与质量管理是现代食品行业的核心，对于食品公司而言，新产品的研发与审批程序是确保产品安全和质量的重要环节。
本文旨在探讨食品公司在新产品研发与审批过程中应该遵循的程序和规范，以提高食品安全和质量管理的水平。
二、新产品研发流程1. 市场调研与需求分析在新产品研发之前，食品公司需要进行市场调研，了解市场需求和竞争状况。
通过收集市场数据和消费者反馈，分析市场需求，确定新产品的研发方向和目标。
2. 产品设计与研发根据市场需求和公司战略，食品公司进行产品设计与研发。
设计团队需要考虑产品的类型、配方、包装、品牌形象等方面，确保新产品符合消费者需求，并具备市场竞争力。
3. 原材料与供应链管理在新产品研发过程中，食品公司需要进行原材料的选择与供应链管理。
优质的原材料是确保产品安全和质量的基础，食品公司应选择可靠的供应商，并建立长期稳定的合作关系。
4. 制造工艺与工厂布局食品公司需要制定新产品的制造工艺和工厂生产布局。
制造工艺应确保产品生产的卫生与安全，工厂布局应合理规划，保证生产线的顺畅和效率。
5. 产品试制与检测验证在新产品研发过程中，食品公司需要进行试制和检测验证。
通过小规模的生产和实验，验证产品的可行性和质量稳定性。
同时，进行相关的安全性和营养成分检测，确保产品符合相关标准和法规的要求。
三、新产品审批程序1. 内部评审食品公司在新产品研发完成后，进行内部评审。
内部评审会审查产品的配方、工艺、安全性、质量控制等方面的内容，确保产品符合公司的品质标准和安全要求。
2. 相关部门审批食品公司新产品研发完成后，需要提交给相关部门进行审批。
相关部门会对产品的安全性、卫生规范、质量检测等方面进行评估和审查，确保产品符合国家相关法规和标准。
3. 监管部门审批在通过公司内部和相关部门的审批后，食品公司需要向监管部门提交申请，进行新产品的审批。
监管部门会对产品的安全性、质量、标签标识等方面进行评估和审查，确保产品符合食品安全的法规要求。
某知名食品公司研发项目管理制度(3篇)
某知名食品公司研发项目管理制度第一章绪论1.1 项目管理制度的背景和意义1.2 目的和目标1.3 适用范围1.4 相关定义第二章研发项目管理流程2.1 项目发起和立项2.2 项目规划2.3 项目执行2.4 项目监控2.5 项目收尾第三章研发项目管理流程的具体内容3.1 项目发起和立项3.1.1 确定项目目标和范围3.1.2 制定项目计划3.1.3 编制项目立项申请3.1.4 项目资金审批3.1.5 项目启动会议3.2 项目规划3.2.1 制定项目组织管理计划3.2.2 制定项目进度计划3.2.3 制定项目风险管理计划3.2.4 制定项目质量管理计划3.2.5 制定项目成本管理计划3.3 项目执行3.3.1 项目资源管理3.3.2 项目风险管理3.3.3 项目通信管理3.3.4 项目质量管理3.3.5 项目采购管理3.4 项目监控3.4.1 监控项目进度3.4.2 监控项目质量3.4.3 监控项目成本3.4.4 监控项目风险3.4.5 监控项目沟通3.5 项目收尾3.5.1 项目验收3.5.2 项目总结和复盘3.5.3 项目文档归档3.5.4 项目经验总结3.5.5 项目交接和知识沉淀第四章研发项目管理流程的具体要求4.1 项目发起和立项4.2 项目规划4.3 项目执行4.4 项目监控4.5 项目收尾第五章研发项目管理的组织实施5.1 项目管理团队的组织5.2 人员培训和资质要求5.3 项目管理工具和技术的应用5.4 项目管理的沟通和协作第六章研发项目管理的评估和改进6.1 项目管理绩效评估6.2 知识管理和经验总结6.3 项目管理制度的优化和改进第七章结束语参考文献某知名食品公司研发项目管理制度（2）1、总则研发项目管理是企业在激烈的技术竞争中赖以生存和发展的命脉，是实现“生产一代、试制一代、研究一代和构思一代”的重要阶段，它对企业的发展方向、产品优势、开拓新市场、提高核心竞争力等起着决定性的作用。
菜品研发规章制度内容
菜品研发规章制度内容第一章总则第一条为规范菜品研发工作，提高研发效率和质量，制订本规章制度。
第二条本规章适用于所有从事菜品研发工作的员工，包括研发主管、技术员、厨师等。
第三条菜品研发工作应遵守公司的管理制度和规定，严格执行国家食品安全法律法规。
第四条菜品研发工作应秉持创新、科学、实用的原则，不断推陈出新，提高菜品口感和营养价值。
第五条公司设立专门的菜品研发团队，负责菜品研发工作，制定并执行相关研发计划。
第二章菜品研发流程第六条菜品研发流程包括前期调研、方案设计、试制品尝、调整修改等环节。
第七条前期调研阶段，研发团队应了解市场需求和竞争对手情况，确定目标消费群体和菜品定位。
第八条方案设计阶段，研发团队应根据前期调研结果，制定菜品研发计划和方案，并明确研发目标和时间节点。
第九条试制品尝阶段，研发团队应按照方案设计要求，制作试制样品，并邀请专家和顾客进行品尝评价。
第十条调整修改阶段，研发团队应根据试制品尝结果，进行菜品口味、配方、工艺等方面的调整修改，直至达到公司要求标准。
第三章菜品研发管理第十一条菜品研发管理应设立明确的责任人，分工明确，协同配合，确保研发工作顺利进行。
第十二条菜品研发管理应建立完善的档案管理制度，记录各阶段的研发过程和结果，便于查阅和总结经验。
第十三条菜品研发管理应加强与其他部门的沟通合作，协同推进研发工作，确保菜品研发与市场需求同步。
第十四条菜品研发管理应定期组织专业培训，提高员工研发技能和创新意识，不断提升研发水平。
第四章菜品研发质量控制第十五条菜品研发质量控制应遵循“质量第一、安全第一”的原则，确保研发出的菜品符合食品安全标准。
第十六条菜品研发质量控制应建立完善的检验体系，对原料品质、加工工艺等进行严格把控，确保菜品质量稳定。
第十七条菜品研发质量控制应建立完善的风险防控机制，对可能出现的食品安全风险进行及时预警和处理。
第五章菜品研发成果评定第十八条菜品研发成果应经过专家评定和市场验证，确保菜品口味符合消费者需求。
食品研发控制程序完整版
4.5.8.3品管部编制检验作业指导书。
4.5.9小批量试生产。
4.5.9.1做好小批生产的准备工作。
（1）食品开发小组用“小批试制准备情况检查表”检查设备、工装、监测装置、工艺规程的准备情况，确保设备、工装、监测装置、工艺规程、HACCP计划、OPRP操作性前提方案在试生产前准备到位。
（3）将评审的结果及评审后应采取的必要措施记录在“产品研发评审表”上。“产品研发评审表”经食品研发部经理批准后下发相关部门。食品开发小组应对评审中要求采取的措施的执行情况进行跟踪。
食品研发配套工作的开展
4.4.1完成与食品有关的全部技术文件。
（1）食品开发小组完成与食品有关的全部技术文件。要完成的技术文件可包括：
.1产品鉴定会由食品开发小组组织，食品研发部经理主持，营销部、品管部、生产部等部门参加。
.2产品鉴定会召开时，食品开发小组应准备鉴定资料，包括食品开发任务书、食品开发输出文件、OPRP操作性前提方案、HACCP计划、评审验证记录、小批试制总结报告、顾客食用报告等。
.3与会代表对这些鉴定材料进行审查，提出对产品配方、技术文件、产品检测、生产条件、环境保护及顾客食用等方面的意见，在此基础得出鉴定结论，通过产品标准。
（2）生产4.5.9.2食品开发小组填写“小批试制申请报告”，经品管部、生产部会签评审后，报食品研发部经理审核，总经理批准后实施。
4.5.9.3在试制准备工作完成后，开始进行试生产。
（1）试制前三天，由食品开发小组组长主持召开产前会，落实试制准备情况并明确各部门在试制中的作用。同时由研发工程师讲解试制过程中的检验和生产要点。
（3）全套技术文件由食品开发小组组长审核、食品研发部经理批准后下发。
食品设计和开发控制程序
食品设计和开发控制程序
食品设计和开发控制程序是一种以食品安全为目的的内部管理程序，旨在确保研发、生产和供应的食品具有合格的质量和安全性。
其中包括以下几个方面：
1. 开发新产品：在设计新产品前，企业需要考虑食品安全问题，并制定相应的食品安全控制程序，以确保食品质量合格。
2. 产品质量控制：在食品加工和生产过程中，建立系统的检测体系，以保证食品质量合格。
3. 食品安全控制：在食品加工和生产过程中，应当设立有效的食品安全控制程序，对原料、半成品、成品等食品进行检查和检验，确保其安全性。
4. 设备维护：食品加工企业应定期对设备进行维护和检测，以保证设备的正常运行及安全性。
5. 环境卫生：企业应定期检查厂区周围的环境卫生状况，并采取相应的措施，以保证食品的安全性。
产品设计和开发控制程序
产品设计和开发控制程序1.目的对各类新产品的设计和开发、产品变更、生产过程变更的全过程进行控制，确保产品能够满足顾客的需求和期望及相关法律法规的要求。
2.适用范围适用于公司新产品的设计和开发，引进产品的转化，定型产品及生产过程、设备的变更等的控制。
3.职责3.1 销售部负责根据市场调研或分析，提供市场信息及新产品动向。
3.2 销售部根据公司发展规划、市场信息及顾客要求、合同要求等提出“产品开发或变更建议书”。
3.3 总经理负责批准“产品开发或变更建议书”、“产品开发或变更任务书”、“产品开发或变更方案”。
3.4 销售部负责依据“产品开发或变更建议书”下达“产品开发或变更任务书”。
3.5 研发部负责依据销售部下达的经总经理批准的“产品开发或变更任务书”制定“产品开发或变更方案”，经总经理审核批准后具体实施。
3.6 研发部负责本公司范围内产品设计、开发、变更全过程的组织、协调、实施工作，进行产品设计、开发的策划、确定产品设计、开发的组织和技术接口、输入，输出、验证、评审、更改和确认等。
3.7 研发部负责对整个产品开发、变更实施情况进行跟踪、检查，并向总经理汇报。
3.8 生产部负责对新产品或变更后产品生产过程进行跟踪。
3.9 生产部负责整个公司内新产品设计开发及产品变更的协调、资源支持等工作。
3.10 采购部负责所需原辅料的采购和供应以及包装印刷。
3.11 采购部负责新产品包装设计及联系印刷工作。
3.12 生产部负责新产品或变更产品的试产和生产；负责生产过程的技术改进建议的提供。
3.13 研发部负责新产品或变更产品的检验。
3.14 食品安全小组负责对新产品开发及产品变更过程进行危害分析，并提出控制措施。
3.15 研发部负责新产品或变更产品的保质期测试。
3.164.术语和定义4.1产品设计和开发：包括新产品的研发、老产品工艺改造、变更等。
4.2变更：包括产品变更、工艺变更、设备变更、生产过程变更等。
5.工作程序5.1产品设计和开发的策划5.1.1产品设计和开发项目的来源a.销售部与顾客签订的新产品（或产品变更）合同或技术协议，由销售部填写《产品要求评审表》，经相关人员评审通过后，由销售部提出“产品开发或变更建议书”，报总经理审核批准后，由销售部负责人下达“产品开发或变更任务书”，并将相关背景资料转交研发部。
保健食品研发程序及如何撰写研发报告
3. 无法确定功效成分的中药
珍珠、鸡内金、生地黄、龙眼等
4. 用标志性成分代替功效成分
10—羟基癸烯酸（蜂王浆）
检测方法：
1. 按《中国药典》规定方法2010年版，上册 2. 按保健食品检验与评价技术规范
王光亚编，2003年版，卫生部出版 广泛使用为UV（可见一紫外分光光反法）和HPLC（高效
液相色谱）
功效成分检测
功效成分：具有明确化学结构和生物活性的单一或同类成 分。其含量标志出产品的质量和纯度。
各种中药功效成分不同。
功效成分的分类：
1. 有较明确化学结构和生物活性的成分
芦丁（槐花）
绿原酸（金银花）
人参皂苷、Re、Rg1（人参） 川芎嗪（川芎）
2. 共生的同类结构的成分
总黄酮、总蒽醌、总皂苷、总生物碱
（2）详细阐述筛选方法、结果和依据
• 文献资料论证
引用国内外权威刊物论文、中医药古藉文本（应注意论文由于实验 条件不同，其中数据只能作参考）
• 临床资料论述
规范性资料、地方多年保健经验小结和验方，以及各种药用植物 （中药提取物原料的相关资料）可作参考
• 体外实验
如用体外捕捉自由基实验评价产品抗氧化功能，以及生物酶、荧光试 验等有较好说服力
4. 工艺路线设计、产品形态与剂型选择的科 学性、合理性、可行性及依据
• 拟定工艺流程：各步骤的技术参数和采用工艺的 科学实验性
• 拟订相应剂型：剂型选择的合理性依据
*关注点
检测部门测定产品中的功效/标志性成分含 量（mg/100g ）为一“确定值”，可沿循工
艺 过程。根据中间体收率（%）计算出半成品 （中间体）以及原始配方中所用生药材或提 取物用量，同时对照药典生药治疗用量以 进一步确定工艺与配方的真实性，许多企业 由此不能被批准。
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评审采取会签形式进行。
“食品开发任务书”经食品研发部经理审核、总经理批准后，连同相关背景资料提供给相关食品开发人员。
4.3实验室阶段的研发——配方开发、样品试制及评审
4.3.1食品开发小组进行食品样品试制，并拟制出《食品配方》。试制时，要把原辅料成分、比例、工艺参数、试制设备记录在“样品试制记录表”上。
4.5.8编制过程指导书（工艺规程）。
4.5.8.1食品开发小组根据工艺流程图、工艺描述、OPRP操作性前提方案、HACCP计划及相关标准编写指导工人操作和用于生产、工艺、环境管理的工艺文件，包括工艺卡/作业指导书、原辅料定额等。
工艺文件中应对关键工序、特殊工序、工序质量控制点CP、食品安全关键控制点CCP作特别的注明。
（2）工艺设计的可行性，包括特殊和专门的工艺要求。
（3）可检验性和可试验性，检验方法的合理性，检验手段的适应性，包括特殊检验用设备和仪器。
（4）工装设计的适用性和设备选型的合理性。
（5）环保的可行性与合理性。
（6）关键工序点（含工序质量控制点、食品安全关键控制点）设置及工序质量因素分析的正确性。
食品开发小组整理出“工艺方案评审报告”。“工艺方案评审报告”应记录工艺方案评审的结果及评审后应采取的必要措施。
（3）全套技术文件由食品开发小组组长审核、食品研发部经理批准后下发。
4.4.2食品需送有关国家/行业机构检验，办理许可证时，食品开发小组组长应组织作好相关工作。
4.5小批量试制
4.5.1工艺方案的编写。
小批量试制前，食品开发小组应对生产过程进行策划，编写小批量试产的“工艺方案”。
“工艺方案”的内容可包括：
（1）在工厂布局、工艺流程完成，设备、工装到位，工艺文件（作业指导书）最终定稿之前，生产副总经理牵头成立食品安全小组，进行危害分析并建立OPRP操作性前提方案、HACCP计划。详见《危害分析与HACCP计划建立控制程序》。
（2）OPRP操作性前提方案、HACCP计划建立完成后，食品安全小组要对其有效性进行确认，详见《确认、验证、验证结果的评价与分析控制程序》。
（2）生产部计划科作好车间生产计划并统筹试制物料的采购。
4.5.9.2食品开发小组填写“小批试制申请报告”，经品管部、生产部会签评审后，报食品研发部经理审核，总经理批准后实施。
4.5.9.3在试制准备工作完成后，开始进行试生产。
（1）试制前三天，由食品开发小组组长主持召开产前会，落实试制准备情况并明确各部门在试制中的作用。同时由研发工程师讲解试制过程中的检验和生产要点。
1.目的
对食品研发全过程进行控制，确保研发的食品能满足国家标准及顾客的要求。
2.适用范围
本程序适用于食品的研发和食品的改进活动。
3.职责
3.1食品研发部负责编制并且监督执行食品开发计划，负责食品开发全过程的组织、协调和管理。
3.2品管部协助进行研发过程中所需的食品检测工作。
3.3总经理负责产品立项，负责主持产品鉴定并批准产品鉴定报告。
4.5.14.2相关部门完善与其有关的批量生产的其他准备工作。
4.6研发改进
4.6.1研发改进的申请
（1）凡与食品相关的人员均可对食品中存在的缺陷及不足提出食品改进申请。
（2）因工艺调整、检测设备测试能力所限，采购或外协加工困难和顾客反馈的有关食品缺陷，由相关部门提出食品改进申请。
（3）食品改进申请采用“信息联络单”的形式提出，由申请部门填写后，交食品研发部。食品研发部应将是否接受改进的信息反馈给申请部门。
4.6.2食品改进的实施
（1）食品开发部工程师绘制产品流程图。流程图的内容包括：
①操作中所有步骤的顺序和相互关系；
②源于外部的过程和分包工作；
③原料、辅料和中间产品投入点；
④返工点和循环点；
⑤终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点。
（2）食品开发小组编制工艺描述，对过程流程图中的每一步骤的控制措施进行描述。工艺描述的内容包括过程参数及其实施的严格度、工艺控制方法及要求、工作程序，还包括可能影响控制措施的选择及其严格程度的外部要求（如来自顾客或主管部门的要求）。
4.1.5食品开发小组组长在组织编写“食品开发计划书”的同时，应编制“食品开发费用预算表”。“食品开发费用预算表”送食品研发部经理审核，总经理批准后，交财务部备案。
4.1.6食品开发小组组长要做好食品开发各阶段的组织和协调工作。参与食品开发的各部门、人员间以“信息联络单”的形式进行食品开发信息的沟通或以例会记录的形式进行沟通。
4.2食品研发的输入
4.2.1食品开发任务书的编制
食品开发小组组长根据 “食品开发建议书”等资料编制“食品开发任务书”，“食品开发任务书”应明确规定对食品开发的要求，内容可包括：
（1）食品感官特性：包括气味、口味、质地和外观特性（就是通常指的色、香、味、形）等。
（2）食品营养特性：营养素、营养成分的种类和性质。
（1）关键工序的设置原则
◆对最终产品的特性（感官、营养特性等）有直接影响的工序。
◆产品特性形成的工序。
◆工艺难度大，质量较易波动或问题发生较多的工序。
（2）特殊工序的设置原则
◆工序结果不能通过其后的检验和试验加以验证。
◆工序结果的缺陷仅在后续的过程乃至在产品食用后才显露出来。
◆工序结果需实施昂贵的测试才能获得证实。
（3）食品原辅材料的要求。
（4）食品的安全卫生要求。
（5）食品的保质期限要求。
（6）食品的价格要求。
（7）包装、运输、式。
（10）相关的法律法规和标准的要求。
（11）环保要求。
（12）类似食品的信息以及食品研发所必需的其他要求。
4.2.2食品开发任务书的评审
4.5.5工装、设备的配置。
按《工艺装备管理规定》的要求做好工装的设计、制造与验收，确保在小批试制前到位；按《设施、设备管理程序》的要求做好生产设备的配置工作。
4.5.6监测装置的配备。
品管部按《监视、测量设备和方法控制程序》的要求做好监测装置的配置，确保在小批试制前到位。
4.5.7进行危害分析并建立OPRP操作性前提方案、HACCP计划。
鉴定结论包括：
（1）产品达到“食品开发任务书”及顾客要求的评价。
（2）产品技术文件、工艺文件、OPRP操作性前提方案、HACCP计划是否齐全、统一、正确，能否正确指导生产的评价。
（3）食品质量、食品安全、工艺、技术水平、生产能力、环境保护的先进性，顾客食用的感官特性、安全性、营养性以及采用国内外先进技术标准等方面的评价。
（3）将评审的结果及评审后应采取的必要措施记录在“产品研发评审表”上。“产品研发评审表”经食品研发部经理批准后下发相关部门。食品开发小组应对评审中要求采取的措施的执行情况进行跟踪。
4.4食品研发配套工作的开展
4.4.1完成与食品有关的全部技术文件。
（1）食品开发小组完成与食品有关的全部技术文件。要完成的技术文件可包括：
4.3.2品管部抽出一部分样品进行感官、理化及微生物检验，出具“产品检验报告”。
4.3.3食品开发小组组织有关的职能部门对配方、样品进行评审（评审前可让评审人员品尝食品样品）。
（1）评审由食品研发部经理主持。参加评审的部门一般包括食品研发部、营销部、品管部、生产部、仓库、采购部等部门。
（2）评审的内容主要包括食品的感官特性、食品的营养特性、食品的安全卫生、食品原辅材料的选择、食品的包装、运输与贮存、食品的预期用途、食品的生产成本、食品批量生产的可行性、新食品所带来的环境影响以及与相关的法律法规和标准的符合性。
4.5.8.2食品开发小组编制供包装工人使用的包装作业指导书。
4.5.8.3品管部编制检验作业指导书。
4.5.9小批量试生产。
4.5.9.1做好小批生产的准备工作。
（1）食品开发小组用“小批试制准备情况检查表”检查设备、工装、监测装置、工艺规程的准备情况，确保设备、工装、监测装置、工艺规程、HACCP计划、OPRP操作性前提方案在试生产前准备到位。
4.1.3食品开发小组组长负责小组内成员的职责及工作安排，负责做好食品开发各阶段的组织和协调工作，负责食品开发全过程的跟进和监督。
4.1.4食品开发小组组长组织编写“食品开发计划书”，经食品开发小组成员讨论后，送食品研发部经理审核，总经理批准。批准后的“食品开发计划书”下发有关部门实施。
“食品开发计划书”应随着食品开发的进展适时进行修订。
（9）环保建议。
（10）车间平面布置的调整建议，等等。
4.5.2工艺方案的评审。
在工艺方案实施前，食品开发小组组织有关部门对其进行评审，以确认工艺方案的正确、合理与完整性。参加评审的部门一般包括品管部、生产部、设备部等部门。
评审的内容可包括：
（1）工艺方案和工艺流程的合理性和经济性，满足产品质量、安全要求的符合性。
（2）食品开发小组指导车间根据工艺文件、HACCP计划、OPRP操作性前提方案进行试制工作。试制中，品管部等部门应做好配合。试制中发现的问题应及时以“信息联络单”的形式向食品开发小组反映。
4.5.10研发验证——试制产品的检验。
品管部从试产的产品中抽样进行感官、理化、微生物检测，出具相应的“产品检验报告”。
3.4与食品开发有关的其他部门要积极参与食品的开发工作。
4. 作业程序
4.1食品研发的策划
4.1.1营销部策划人员收集、分析各类市场信息，在此基础上，提出“食品开发建议书”，报总经理批准后，连同相关资料转交食品研发部。
4.1.2食品研发部经理根据所开发食品的性质，成立食品开发小组并任命食品开发小组组长。食品开发小组的成员来自食品研发部、品管部、生产部、营销部和采购部。
4.5.11小批试制总结
试制结束后，食品开发小组应对试制工作进行总结，编写“小批试制总结报告”。