餐饮场所消防安全管理规范.
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范一、前言随着人们生活水平的提高和消费需求的增加，餐饮行业得到了快速发展。
然而，餐饮场所由于其特殊的经营属性，存在较高的火灾风险。
因此，加强餐饮行业场所的消防安全管理至关重要。
本文将从餐饮场所的建筑防火设施、危险品的储存和使用、安全出口设置、员工应急疏散演练等方面，提出餐饮行业场所消防安全管理的规范。
二、餐饮场所的建筑防火设施1.消防设施的配置：在餐饮场所内应设置灭火器、消防栓等基本消防设施，并保持其处于良好的工作状态。
各类灭火器材应按照相关标准进行定期检验和维修，确保其可靠性。
2.疏散通道的设置：餐饮场所应设置合理的疏散通道，确保人员在火灾发生时能够快速撤离。
通道宽度应满足消防安全标准，通道内不得堆放杂物，以确保疏散畅通。
3.电气设备的安全：餐饮场所内的电气设备应符合国家标准，且要与易燃材料保持一定的安全距离。
电气线路应定期检查和维修，防止因电路老化引发火灾。
三、危险品的储存和使用1.灶具和燃气管道：餐饮场所的灶具应定期检查，燃气管道应使用合格材料，并定期清洗和维修。
使用过程中要遵循安全使用规程，确保燃气不外泄，避免引发火灾事故。
2.易燃物品的储存：餐饮场所内的易燃物品应储存于专用的存放间或柜中，并与火源、电器设备等保持一定的安全距离。
储存过程中要注意分类储存，避免混存引发火灾。
四、安全出口设置1.门窗和通风设施：餐饮场所的门窗应符合国家安全标准，保证开启灵活，且不得设有阻挡出口的障碍物。
通风设施应保持正常运行，保证室内空气流通。
2.标识和指示：餐饮场所应设置明显的安全出口标识和指示灯，以便员工和顾客在火灾发生时能够快速找到出口并进行疏散。
五、员工应急疏散演练1.培训：餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训，包括火灾预防、报警装置的使用、消防设施的操作等。
培训内容要针对不同岗位和层级的员工进行分类，确保各级员工都具备相关的消防知识。
2.演练：餐饮场所应定期组织员工进行火灾应急疏散演练，以检验员工在火灾发生时的应急反应和组织协调能力。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范餐饮行业作为服务业的重要组成部分，为了保障消费者的正常用餐体验，同时也要重视场所的消防安全管理。
本文将从建设与设计、消防设备配置、日常消防管理等多个方面，给出餐饮行业场所消防安全管理的规范。
一、建设与设计1. 场所选择：选择建筑物时应考虑周边环境，远离易燃易爆危险品库和高层建筑。
2. 建筑材料：使用防火材料进行装修和建筑，确保建筑耐火性能达标。
3. 中央空调通风系统：选择防烟排烟系统，确保在火灾发生时能及时排除烟雾。
4. 疏散通道：设计合理的疏散通道，并确保通道畅通无阻。
5. 照明与标识：设置清晰明确的出口标志，并保证疏散通道的照明设备正常工作。
二、消防设备配置1. 灭火器：根据场所面积和火灾危险性，合理配置不同类型和规格的灭火器，并定期进行检查和维护。
2. 自动报警系统：安装可靠的自动火灾报警系统，确保在火灾初期能及时发出警报。
3. 消防通道：设置消防水泵房、室内消火栓、喷淋系统等消防设施，并确保其畅通和正常工作。
4. 烟雾探测器：安装烟雾探测器，及时发现火灾和烟雾产生。
5. 应急照明与疏散指示灯：设置自动开启的应急照明设备和疏散指示灯，方便员工和顾客疏散。
三、日常消防管理1. 系统检查维护：定期对消防设备进行检查和维护，确保其正常工作。
2. 防火巡查：定期进行防火巡查，查看各项安全措施是否合规，消除潜在的火灾隐患。
3. 员工培训：针对员工进行消防知识培训，确保员工了解火灾逃生知识和灭火方法。
4. 防火宣传：定期组织防火安全宣传活动，提高员工和顾客的防火安全意识。
5. 预案演练：定期组织消防演练，提高员工的应急处理能力和火灾逃生技能。
四、其他补充规定1. 明火使用规范：严禁在厨房或用餐区使用明火，应使用电磁炉等电器设备代替。
2. 备案登记：应按要求备案并定期更新消防安全管理相关资料。
3. 消防通道畅通：保证消防通道不被堵塞，并清晰标注消防通道的位置。
4. 消防演练记录：每次消防演练后应及时记录并保存演练情况。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范餐饮行业是人们生活中不可或缺的一部分，为了保障公众的生命财产安全，餐饮场所必须进行有效的消防安全管理。
本文将从防火设施、人员培训、火灾风险预防等方面，介绍餐饮行业场所消防安全管理的规范。
一、防火设施1. 灭火器材餐饮场所应配备足够数量和适合类型的灭火器材，包括干粉灭火器、二氧化碳灭火器等。
灭火器材应摆放在易于接近、显眼的位置，并定期进行检查和维护，确保其正常可用。
2. 自动火灾报警系统餐饮场所应安装自动火灾报警系统，及时探测火灾并发出警报。
报警系统需要定期检测、保养和测试，确保其可靠性。
3. 疏散通道餐饮场所的疏散通道应保持畅通，不得堆放杂物或阻塞通道。
应设有明显的应急疏散标识，并定期对疏散通道进行检查和维护。
4. 防火墙和防火卷帘餐饮场所应设置有效的防火墙和防火卷帘，阻止火势蔓延。
防火墙和卷帘应进行定期检查和维修，确保其防火性能。
二、人员培训1. 消防知识培训餐饮场所的员工应进行消防安全知识培训，包括火灾的危害、灭火器材的使用方法等。
培训应定期进行，并记录每位员工的培训情况。
2. 灭火演练餐饮场所应定期组织灭火演练，在实际场景中模拟火灾情况，让员工熟悉逃生和灭火的操作方法。
演练后应总结经验，及时改进消防安全措施。
3. 员工责任每位员工都应对场所的消防安全负有责任，要严格按照规章制度执行，不得存放易燃物品，不得擅自更改电器线路等。
员工违反规定的行为应受到相应的纪律和教育。
三、火灾风险预防1. 易燃物品储存餐饮场所应将易燃物品储存在专门的储存区域，储存区域应远离明火和高温等火源。
易燃物品的存放要分类清晰、整齐有序，避免火灾发生。
2. 电气设备安全餐饮场所的电气设备应定期检查和维护，避免电线老化、短路等情况发生。
电气设备的使用要符合安全规范，不得私拉乱接电线。
3. 厨房安全餐饮场所的厨房是火灾易发区域，应定期检查炉灶、烟道等设备，清理油污。
同时，餐饮场所应配备烟雾探测器和灭火器材，及时防范和处理厨房火灾。
餐饮商铺消防安全管理制度（三篇）
餐饮商铺消防安全管理制度一、建立餐饮商铺消防安全管理组织机构1.设立专门的消防安全管理部门，负责全面组织、协调和监督餐饮商铺的消防安全工作。
2.由专门的消防安全管理部门任命消防安全负责人，负责餐饮商铺消防安全工作的组织、协调和管理。
3.建立安全生产责任制，明确各级管理人员和员工在消防安全工作中的职责及权限。
二、制定消防安全管理制度1.建立餐饮商铺消防安全管理制度，包括灭火器材、消防设施和疏散通道等的维护和管理制度。
2.制定明确的消防安全工作流程，包括餐饮商铺的日常消防巡查、设备检验、员工培训等。
3.制定应急预案，明确各类火灾事故应急处理措施，并定期进行演练和评估。
三、加强消防设施设备管理1.按照相关法规要求，购置并安装消防设备，如灭火器、自动喷水灭火系统、烟感、报警器等，并定期检查、维护和更新设备。
2.确保疏散通道畅通无阻，标明安全出口，并保持疏散通道畅通。
3.制定消防设备使用管理制度，对消防设备进行定期检验和维护，确保其正常运行。
四、做好员工培训和消防演练1.对新员工进行消防安全培训，包括火灾的危害性、火灾的预防措施、火灾应急处理等。
2.定期组织员工进行消防演练，模拟火灾事故，让员工熟悉火灾应急处理程序。
3.建立消防安全知识宣传制度，定期组织员工进行消防安全知识教育，提高员工的消防安全意识。
五、加强日常检查和隐患整改1.定期进行餐饮商铺消防安全检查，发现隐患及时整改，并做好记录。
2.加强火源防控，禁止在厨房、储存室等易燃易爆场所使用明火。
3.定期进行消防安全演练，发现问题及时改正，确保消防安全。
六、加强消防安全宣传1.定期组织消防安全宣传活动，增强员工和顾客的消防安全意识。
2.制作消防安全宣传标语、横幅等宣传材料，张贴在显眼位置。
3.加强与当地消防部门的联系，定期邀请消防部门人员到餐饮商铺进行消防宣传和指导。
以上是一份针对餐饮商铺消防安全管理制度的基本要点，具体可根据实际情况进行调整和补充。
餐饮商铺消防安全管理制度（二）为了确保餐饮商铺的消防安全，制定以下管理制度：1. 设立消防安全管理岗位：餐饮商铺需设立专职消防安全管理人员，负责消防设备维护、消防安全培训、应急计划制定等工作。
餐饮消防安全管理制度(4篇)
餐饮消防安全管理制度第一章总则第一条目的和依据为确保餐饮场所的消防安全，保障员工和顾客的生命财产安全，提高火灾防范和应急救援能力，制定本管理制度。
本管理制度根据国家有关法律法规、行业标准以及相关政策文件制订。
第二条适用范围本管理制度适用于餐饮企业的消防安全管理工作。
第三条主要任务1. 加强餐饮场所的消防安全管理，提高防火意识和消防知识。
2. 建立健全消防安全制度和管理机构。
3. 加强消防设施的维护和管理，确保其正常运行。
4. 开展消防安全培训和演练，提高员工的应急处理能力。
5. 定期检查和评估餐饮场所的消防安全状况，及时发现和排除安全隐患。
第二章组织机构和职责第四条餐饮消防安全管理机构餐饮企业应设立消防安全管理机构，负责组织实施消防安全管理工作。
消防安全管理机构由消防安全主管、安全管理员和技术人员组成。
第五条餐饮消防安全主管职责1. 负责制订消防安全管理制度和相关操作规程。
2. 组织开展消防安全培训和演练。
3. 监督检查餐饮场所的消防设施和消防安全状况。
4. 整理和分析火灾事故案例，总结经验教训，提出改进措施。
第六条安全管理员职责1. 负责日常的消防安全工作，保证消防设施的正常运行。
2. 了解并熟悉相关消防法律法规和操作规程，进行消防安全培训。
3. 定期检查和维护消防设施，及时发现和处理隐患。
4. 参与组织消防演练，提高应急处理能力。
第七条技术人员职责技术人员应具备相关的消防技术知识和经验，负责餐饮场所的消防设施设计、维修、改造等工作。
第三章消防设施和设备第八条消防设施建设餐饮企业应按照国家消防法律法规和标准要求，配备相应的消防设施，包括灭火器、消防栓、疏散通道、疏散指示标识等。
第九条消防设备维护1. 灭火器应定期检查和维护，确保其灭火效果。
2. 消防栓应保持畅通，检查其密封情况和流量。
3. 疏散通道应保持畅通，不得堆放杂物。
4. 疏散指示标识应清晰可见，不得被遮挡。
第四章消防安全培训和演练第十条消防安全培训餐饮企业应开展定期的消防安全培训，包括消防知识、火灾预防、火灾逃生等内容。
2024年餐饮场所消防安全管理规（2篇）
2024年餐饮场所消防安全管理规第一章总则第一条为了加强餐饮场所的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据国家相关法律法规和标准，制定本规定。
第二条本规定适用于所有餐饮场所，包括餐馆、食堂、快餐店、咖啡店、酒吧等各类餐饮场所。
第三条餐饮场所应建立完善的消防安全管理制度，制定相应的消防安全预案，加强员工的消防安全培训，定期组织消防演习，确保员工具备消防安全意识和应急处理能力。
第四条餐饮场所应遵守国家相关法律法规和标准，按照消防安全要求进行消防设施的设置和维护，确保消防设施的正常运行。
第五条餐饮场所应定期进行自查和消防安全检查，及时消除火灾隐患，保障消防安全。
第六条餐饮场所应配备消防安全管理专职人员，并确保其具备相关的专业知识和技能。
第七条餐饮场所应加强与当地消防部门的沟通和合作，定期进行消防安全宣传，提高员工和顾客的消防安全意识。
第八条对于违反本规定的餐饮场所，将按照国家相关法律法规予以处罚。
第二章消防设施的设置和维护第九条餐饮场所应根据其使用性质和火灾危险性，合理设置消防设施，包括火灾自动报警系统、消防用水系统、防烟排烟系统、消防应急照明系统等。
第十条餐饮场所应定期对消防设施进行检测和维护，确保其正常运行。
消防设施检测和维护的周期应符合国家相关标准的要求。
第十一条餐饮场所应设置足够数量的灭火器，并定期进行检查和维护，确保其良好的工作状态。
第十二条餐饮场所应设置足够数量的紧急疏散通道，并保持畅通。
第十三条餐饮场所应定期进行疏散演练，提高员工和顾客的疏散能力。
第十四条餐饮场所应设置防火门和防火墙，确保火势不蔓延。
第三章消防安全培训和消防演习第十五条餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训，包括火灾预防、火灾扑救和疏散逃生等方面的培训。
第十六条餐饮场所应定期组织消防演习，目的是提高员工和顾客的应急处理能力和疏散逃生能力。
第十七条餐饮场所应设置消防宣传栏，定期发布消防安全知识和案例，提高员工和顾客的消防安全意识。
餐饮业防火安全管理制度(5篇)
餐饮业防火安全管理制度1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。
2、所有工作人员都要参加店内的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。
所有工作人员必须做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。
3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。
未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。
4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。
5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。
餐饮业防火安全管理制度（2）餐饮业是一个繁忙的行业，每天接待大量的顾客，涉及到大量的食品制作和加热过程，因此，防火安全对于餐饮业非常重要。
为了保障餐饮业的防火安全，需要制定和实施一套科学有效的防火安全管理制度。
下面是一份____字的餐饮业防火安全管理制度的范文供您参考。
第一章总则第一条为了加强餐饮业防火安全管理，确保员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》和相关法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮业从业人员和餐厅经营者，包括各类餐饮企业、餐馆、饭店、食堂等。
第三条餐饮业防火安全管理的基本原则是安全第一、预防为主、综合治理。
第二章餐饮业防火安全组织机构第四条餐饮业防火安全组织机构包括：餐厅防火安全负责人、专职安全员、消防志愿者。
第五条餐厅防火安全负责人是餐厅经营者任命的负责本店防火安全工作的人员，负责制定和落实防火安全措施。
第六条专职安全员是由餐厅经营者雇佣的负责餐厅防火安全工作的专业人员，负责日常的安全检查和隐患排查。
第七条消防志愿者是由餐厅员工中选拔的品行端正、具备一定消防知识的员工，负责执行灭火、疏散等紧急情况下的应急工作。
餐饮场所消防安全管理制度(三篇)
餐饮场所消防安全管理制度是为了确保餐饮场所的消防安全，防范火灾事故的发生而制定的一套规范和制度。
以下是一份常见的餐饮场所消防安全管理制度的内容：1. 消防设备和设施的管理：- 餐饮场所应配备防火墙、灭火器、消火栓、疏散指示标志等消防设备和设施，并定期进行检查和维护。
- 消防设备的使用人员应接受专业培训，知道如何正确操作和使用消防设备。
2. 餐饮区域的消防安全：- 灶台、烟道和油烟净化设施应定期进行清洗和维护，防止油脂积聚引发火灾。
- 厨房区域应设置可燃物分类储存柜，并定期清理可燃物储存区，保持整洁干净。
3. 电气设备的安全管理：- 餐饮场所的电线、插座和电器设备应符合国家标准，定期检查、清理和维护。
损坏或老化的电线和插座应及时更换。
- 禁止在餐饮场所使用不符合安全标准的电气设备和具有隐患的电线。
4. 餐饮场所的消防演练：- 餐饮场所应定期组织消防演练，让员工了解逃生路线、熟悉使用消防设备的方法，并且掌握火灾发生时的自救和互救技能。
5. 餐饮场所的消防宣传教育：- 员工应接受消防安全培训，了解火灾防范知识和应急处理方法。
- 餐饮场所应张贴消防宣传海报和标识，提醒员工和顾客注意消防安全。
6. 员工的消防安全责任：- 餐饮场所的员工应严格遵守消防安全规定，不得私拉电线、乱扔烟蒂等行为，严禁违规使用明火或违规存储易燃物品。
- 员工应如实填写和报告火灾隐患和消防设施故障，并积极配合消防检查和演练。
以上是一份常见的餐饮场所消防安全管理制度，具体的制度内容可以根据实际情况进行调整和完善。
餐饮场所应确保制度的落实和执行，并定期进行消防安全检查，及时矫正和改进不足之处。
餐饮场所消防安全管理制度（二）是指餐饮场所为了确保消防安全，制定的一套管理措施和制度。
以下是一个餐饮场所消防安全管理制度的常见要点：1. 安全责任制度：明确餐饮场所消防安全的主体责任，确定消防安全工作的责任人和责任部门，确保消防安全工作有专人负责。
餐饮场所消防安全管理规范
餐饮场所消防安全管理规范前言随着餐饮行业的不断发展，餐饮场所数量日益增多，但由于消防安全意识不足，在日常管理中常常存在火灾隐患。
为了保障餐饮场所的消防安全，我们应该制定相应的管理规范。
一、消防安全设施1.灭火器每个餐饮场所应当配备足够的灭火器，并且要求工作人员掌握灭火器的使用方法。
2.烟感探测器餐饮场所应当安装烟感探测器，并定期进行检查和维修，以确保其正常工作。
3.自动喷水灭火系统对于较大的餐饮场所，应当安装自动喷水灭火系统，以便在火灾发生时能够及时进行灭火。
二、消防安全培训1.员工培训每个餐饮场所都应该对员工进行消防安全培训，并教授如何正确使用消防设备。
在员工入职时，应该进行培训，并定期进行复习。
2.应急预案演练每个餐饮场所都应该制定应急预案，并在员工培训的基础上进行应急预案演练，以确保在火灾发生时能够迅速、有效地应对。
三、消防安全检查1.日常巡检餐饮场所应当每天进行巡检，发现火灾隐患及时进行整改，并保持灭火设施的完好性。
2.定期维护消防安全设施需要定期维护，包括烟感探测器、喷水灭火系统等。
维护人员需具备相应的资质，并且要定期进行维护。
四、消防安全退出通道1.通道宽度餐饮场所内的出口通道必须满足安全出口通道宽度标准，保证员工和顾客在火灾发生时能够安全撤离。
2.疏散指示标志餐饮场所内应当设置疏散指示标志，并保持清晰可见，以便员工和顾客在火灾发生时能够快速找到安全出口。
五、消防安全责任1.餐饮场所负责人餐饮场所负责人应当对餐饮场所的消防安全负有主要责任，制定相应的消防安全管理制度，并监督落实。
2.员工责任每个员工都应该对餐饮场所的消防安全负有责任，必须按照相关规定进行操作，确保火灾风险降到最低。
六、消防安全检查记录餐饮场所的消防安全检查应该记录下来，并保存一定时间。
如发现问题，应及时整改，并在记录中标注，以备日后查阅。
结论餐饮场所的消防安全问题不容忽视。
只有加强消防安全管理，才能在火灾发生时最小化损失。
餐饮场所消防安全管理规范
餐饮场所消防安全管理规范
是指餐饮场所为了确保消防安全，预防火灾事故发生，进行的管理规范。
以下是一些常见的餐饮场所消防安全管理规范：
1. 消防设施的设置和维护：餐饮场所应配备消防设施，如火灾自动报警系统、灭火器、消防水源等，并定期进行检查和维护。
2. 火灾风险评估和消防安全培训：餐饮场所应进行火灾风险评估，制定相应的火灾防控措施，并进行消防安全培训，让员工了解火灾危害和应急处理方法。
3. 人员疏散通道和出口的设置：餐饮场所应设置符合消防要求的疏散通道和出口，并保持畅通，不得堆放物品或设置障碍物。
4. 厨房的消防安全管理：餐饮场所的厨房应设置独立的排风系统，及时清理油污，并定期进行消防设施和设备的检查和维护。
5. 易燃物品的储存和使用：餐饮场所应储存易燃物品，如油品和气体，应遵守相关的储存和使用规定，防止引发火灾。
6. 定期检测和维护：餐饮场所应定期进行消防设备和设施的检测和维护，确保其正常运行。
7. 灭火器具的摆放和使用：餐饮场所应设置足够数量的灭火器具，并定期检查其有效性和摆放位置是否合理，员工应接受相应的使用培训。
以上是一些常见的餐饮场所消防安全管理规范，具体还应根据当地的消防法规和标准进行管理。
餐饮行业场所消防安全管理规范
20.1餐饮场所应定期更新消防安全培训内容，结合实际案例，提高培训的针对性和实效性。
20.2通过多种形式的培训手段，如网络培训、现场教学等，不断提升员工消防安全知识和技能。
20.3对新入职员工进行消防安全培训，确保其掌握必要的消防安全知识和操作技能。
最后总结：
餐饮行业场所消防安全管理规范的制定和实施，旨在确保场所消防安全，预防火灾事故发生，保障人民群众的生命财产安全。通过建立健全消防安全管理制度、配置符合标准的消防设施设备、加强消防安全培训和演练、落实消防安全责任与考核、持续改进消防安全管理等措施，餐饮场所应不断提高消防安全管理水平，为我国餐饮行业的健康发展创造安全的环境。全体从业人员应共同努力，切实履行消防安全职责，为打造安全、和谐的餐饮场所贡献力量。
3.3餐饮场所应加强厨房油烟管道清洗，定期清理油烟污垢，防止油烟积聚引发火灾。
3.4餐饮场所应合理规划餐厅布局，保持安全疏散通道畅通，不得占用、堵塞、封闭安全出口。
3.5餐饮场所应建立健全火灾事故应急预案，明确应急组织架构、应急响应程序和应急措施。
四、消防安全培训与演练
4.1餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训，确保员工掌握以下内容：
9.5餐饮场所应鼓励员工提出消防安全改进建议，对可行性建议予以采纳，并对提出建议的员工给予奖励。
9.6餐饮场所应定期对消防安全管理工作进行回顾和总结，分析存在的问题，制定整改计划，确保消防安全管理水平不断提高。
十、特殊场所消防安全管理
10.1对于厨房、锅炉房、燃料存储区等火灾风险较高的特殊场所，餐饮场所应制定更为严格的消防安全管理措施。
八、消防安全档案管理
8.1餐饮场所应建立健全消防安全档案，包括但不限于：消防安全管理制度、消防设施设备检查记录、消防安全培训记录、消防演练记录、火灾事故处理记录等。
餐饮场所防火安全管理制度(5篇)
餐饮场所防火安全管理制度1装饰、装修必须使用不燃材料，不准使用PV板、木龙骨吊棚。
2设专职安全员，每天必须对可燃气体管道，法兰接头、仪表、阀门全面检查，发现气体泄漏时，立即关阀通风禁明火，及时修复，经消防科检查合格方可使用。
3禁止在就餐区内吸烟，前台严禁使用明火。
4后厨宜使用自动点火炉具，非自动点火的炉具应采用点火器点火，先点火后开气，严禁使用流动火源就近引火。
5油炸食品时，锅内油量不准超过三分之二，操作人员不准离开，做到人走火灭、人走阀关，操作时必须合理控制煤气，使煤气充分燃烧。
6闭店后应将炸完调料油的干调料清除到室外，防止自燃着火。
7厨房内使用的绞肉机、切菜机、和面机等电气设备不得过载或带病运行，并采用防潮电气设备做好接地保护。
8厨房内排烟罩必须每日擦拭一次，烟道每二个月清洗一次。
9厨房内除配置灭火器外，还应配置防火毯，用来扑灭油锅火灾。
10工作结束后，操作人员必须关闭厨房灶台最末端的2级阀门。
切断气源、火源、电源，确认安全无火险后，方可离开。
酒店负责人要对厨房、餐厅进行全面安全检查，做好记录，以确保夜间安全。
11夜间关闭煤气房总阀门。
餐饮场所防火安全管理制度（2）餐饮场所是一个人员密集、火源聚集的地方，防火安全管理制度的建立对于保障消防安全非常重要。
以下是一个关于餐饮场所防火安全管理制度的范文，总共约____字。
第一章总则第一条为了规范餐饮场所的防火安全管理工作，保障员工和客户的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》和相关法律法规的规定，制定本制度。
第二条本制度适用于所有餐饮场所，包括餐馆、食堂、酒店、快餐店等。
第三条餐饮场所应当建立健全防火安全管理制度和消防安全责任制，明确防火安全管理的组织架构和工作职责。
第四条餐饮场所应当配备充足的消防设施和设备，定期维护保养，并进行消防设施和设备的检查和测试。
第五条餐饮场所应当开展定期的防火安全培训，提高员工的防火意识和应急处置能力。
第二章组织架构第六条餐饮场所的防火安全管理工作由负责防火安全管理的责任人负责，直接向场所负责人汇报。
餐饮场所消防安全管理规范
餐饮场所消防安全管理规范1. 引言1.1 背景餐饮场所是人们日常生活中必不可少的场所之一，然而，由于餐饮场所存在着诸多火灾隐患，消防安全问题引起了广泛关注。
为了加强餐饮场所的消防安全管理，减少火灾事故的发生，保障公众的生命财产安全，制定餐饮场所消防安全管理规范十分必要。
1.2 目的本文档旨在指导餐饮场所进行科学有效的消防安全管理，明确餐饮场所的消防安全责任和要求，提供餐饮场所消防安全管理的基本原则和操作指南，以保障人们在餐饮场所的消防安全。
2. 规范依据餐饮场所消防安全管理规范的制定参考了以下规范、法律和标准：•《中华人民共和国消防法》•《餐饮业消防安全管理办法》•《餐饮业火灾风险评估与等级划分指南》3. 术语和定义3.1 术语定义•餐饮场所：指供应饮食服务的商业机构，包括餐馆、快餐店、酒楼、酒吧等。
•消防安全管理：指对餐饮场所消防安全工作的组织、领导、实施、监督和评估等一系列管理活动。
3.2 管理要求•餐饮场所应配备专职或兼职的消防安全管理员，负责日常消防安全管理工作。
•餐饮场所应建立健全的消防安全管理制度，并进行定期检查和评估。
•餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
4. 消防安全管理责任4.1 餐饮场所业主责任餐饮场所业主对消防安全负有最大责任，应当按照法律法规的要求，在其经营的场所内配备必要的消防设备，并保持设备的完好运行状态。
同时，业主还应组织员工进行消防安全培训，确保员工具备必要的消防安全知识和技能。
业主还应定期进行消防演练，检验应急疏散预案的可行性。
4.2 消防安全管理员责任餐饮场所的消防安全管理员是消防安全管理的重要责任人，主要职责包括：•负责制定餐饮场所的消防安全管理制度；•监督员工的消防安全操作和消防设备的维护；•定期检查和维修消防设备，确保其正常运行；•组织员工进行消防培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
4.3 员工责任餐饮场所的员工是消防安全的直接参与者，员工应遵守消防安全管理制度，按照规定进行消防设备的使用和维护，严禁私拉乱接电线、乱接高功率电器等违规行为。
餐饮厨房消防安全管理规范
餐饮厨房消防安全管理规范餐饮厨房消防安全管理是一项非常重要的工作，对于确保餐饮场所的员工和顾客的安全至关重要。
本文将介绍餐饮厨房消防安全管理规范。
一、设备安全1. 灭火器的配置：餐饮厨房应配备足够数量的灭火器，并定期检查灭火器的压力和有效期，并确保容易被发现和使用。
2. 火警报警系统：餐饮厨房应安装火警报警系统，包括烟雾探测器和手动火警按钮，并定期检查和测试系统的正常工作。
3. 火灾自动报警系统：餐饮厨房应安装火灾自动报警系统，可以及时发出警报，以便迅速采取相应措施。
4. 电气设备安全：餐饮厨房的电气设备应满足相关标准，并定期检查和维护，确保安全使用。
二、消防通道和出口1. 消防通道的设置：餐饮厨房的消防通道应保持畅通，不得存放杂物，确保员工和顾客在火灾发生时能够迅速疏散。
2. 安全出口的设置：餐饮厨房应设置足够数量的安全出口，并确保出口畅通无阻，能够迅速疏散人员。
三、火灾防护设施1. 防火门的设置：餐饮厨房应安装防火门，防止火势蔓延，确保人员的安全疏散。
2. 防火墙和防火隔墙的设置：餐饮厨房应设置防火墙和防火隔墙，以防止火势蔓延到其他区域。
四、员工培训和演练1. 火灾逃生演练：餐饮厨房应定期组织火灾逃生演练，培养员工正确应对火灾的能力和反应速度。
2. 灭火器使用培训：餐饮厨房应定期进行灭火器使用培训，使员工能够正确使用灭火器，及时扑灭初起火灾。
五、日常巡查和维护1. 日常巡查：餐饮厨房应定期进行日常巡查，确保火源、电源和气源等设施设备的安全和正常使用。
2. 维护保养：餐饮厨房应定期对设施设备进行维护保养，及时修复和更换问题设备，确保设备的安全和可靠性。
六、应急预案和处理1. 应急预案的制定：餐饮厨房应制定科学合理的应急预案，明确各级责任和应对措施，确保在火灾发生时能够迅速、有效地处理。
2. 火灾报警和疏散：餐饮厨房应在发生火灾时立即报警，并采取措施保证员工和顾客的安全疏散。
以上是餐饮厨房消防安全管理的一些规范，只有严格按照这些规范进行管理和操作，才能确保餐饮厨房的消防安全，保护员工和顾客的生命财产安全。
餐饮场所消防安全管理规范
餐饮场所消防安全管理规范餐饮场所作为人们就餐的场所，其消防安全管理至关重要。
餐饮场所的消防安全管理规范包括消防设备的设置与维护、人员的培训与演练、火灾风险的评估与控制等方面。
本文将从这些方面对餐饮场所的消防安全管理规范进行详细阐述。
一、消防设备的设置与维护餐饮场所应根据其建筑结构、布局和使用情况，合理设置并定期维护消防设备，确保其正常运行。
其中主要包括以下几个方面。
1. 火灾报警系统：餐饮场所应安装火灾报警系统，设备应齐全，定期进行检测与维护。
报警系统应具备可靠性强、灵敏度高的特点，能够及时发出响亮、清晰、持续的报警信号，确保火灾发生时能够迅速发现并采取相应措施。
2. 灭火设备：餐饮场所应设置适量、合理布局的灭火器和灭火器具，定期进行维护、检查和充装。
灭火器的种类应根据餐饮场所的类型和面积进行选择，如干粉灭火器、二氧化碳灭火器等。
3. 疏散通道与设备：餐饮场所应合理设置疏散通道和疏散标志，并保持通畅。
通道宽度应满足消防要求，疏散标志应醒目清晰，以便在火灾发生时能够快速有效地疏散人员。
4. 烟雾排烟系统：餐饮场所应配置烟雾排烟系统，确保厨房等高温高热场所能够及时排除烟雾和有害气体。
二、人员的培训与演练餐饮场所应定期组织员工进行消防安全培训与演练，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
1. 消防安全教育：餐饮场所的经营者应对员工进行消防安全教育，包括火灾的危害性、常见的火灾原因与防范措施等内容，以提高员工的消防安全意识。
2. 应急演练：餐饮场所应定期组织员工进行消防应急演练，包括灭火器的使用、疏散逃生等环节，以提高员工的应急处理能力。
三、火灾风险的评估与控制餐饮场所应对火灾风险进行评估，并采取相应的控制措施，确保火灾风险最大程度地降低。
1. 火灾风险评估：餐饮场所应定期对其内部的火灾风险进行评估，包括火源、可燃物、火灾隐患等方面的评估，以及对消防设备和人员的检查与测试。
2. 火灾风险控制：根据火灾风险评估的结果，餐饮场所应采取相应的控制措施，例如加强火源和可燃物的管理，确保厨房设备的安全性，完善消防设备的维保制度等，以减少火灾发生的概率和危害。
2024年餐饮商铺消防安全管理制度(五篇)
2024年餐饮商铺消防安全管理制度1.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。
2.炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。
3.油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧而熄；锅盖不密时，就近用食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。
4.厨房内严格禁止吸烟。
5.烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。
6.易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、食用油、煤气瓶、火柴等。
不可置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源。
7.马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修。
8.用电烹煮食物，须防水分烧干起火。
用电时切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器。
9.插座头损坏，或电线外部绝缘体破裂，应立即更换或修理；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水泼覆其上。
10.燃气管道禁止缠绕电源线路，电源插座应与燃气管道保持一定距离11.燃气管道改造工程必须经京基百纳广场批准后并由燃气公司派专人进行施工改造，完工后还须进行送气测试，确保正常后方可投入使用。
12.燃气火灾灭火的方法：(1)用泡沫灭火器械灭火；(2)断绝煤气之源；(3)降低周围温度；(4)断绝空气供给；13.每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭。
14.如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。
油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭。
15.加强对员工的消防教育，并定期或不定期的组织进行消防培训，让员工了解本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施，熟悉消防设施性能、灭火器材的使用方法，掌握报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能。
(一)消防安全教育、培训制度1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。
2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到依法治火。
3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。
4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和培训。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范餐饮行业作为人员密集、用火用电频繁的场所，消防安全至关重要。
为了保障顾客和员工的生命财产安全，预防和减少火灾事故的发生，特制定以下消防安全管理规范。
一、消防安全责任1、餐饮场所的负责人是消防安全的第一责任人，对本场所的消防安全工作全面负责。
应明确各级管理人员和员工的消防安全职责，签订消防安全责任书。
2、成立消防安全管理小组，定期召开消防安全会议，研究解决消防安全问题。
3、制定并落实消防安全制度和操作规程，确保消防安全工作有章可循。
二、场所设置要求1、餐饮场所的选址应符合消防安全要求，远离易燃易爆场所和火源。
2、建筑结构应符合防火规范，具备足够的耐火等级和防火分隔设施。
3、安全出口、疏散通道的数量、宽度和疏散距离应符合国家标准，保持畅通无阻，不得堆放杂物或堵塞。
4、疏散楼梯应设置为封闭楼梯间或防烟楼梯间，楼梯间内应安装应急照明和疏散指示标志。
三、消防设施设备1、按规定配备灭火器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等，并定期进行检验和维护，确保其完好有效。
2、安装火灾自动报警系统，及时发现火灾并发出警报。
3、厨房内应安装燃气泄漏报警装置和灭火设备，如灭火毯、干粉灭火器等。
4、消防设施设备应设置明显的标识，便于识别和使用。
四、用火用电管理1、严格控制用火，厨房内使用明火应符合消防安全要求，加强对炉灶、烟道等部位的清理和检查，防止火灾事故的发生。
2、电气设备的安装和使用应符合电气防火规定，严禁私拉乱接电线，定期对电气线路进行检查和维护。
3、员工不得在营业场所内使用大功率电器，如电暖器、电水壶等。
五、易燃易爆物品管理1、严格控制易燃易爆物品的储存和使用，如酒精、煤气等，应存放在专用库房内，并采取防火防爆措施。
2、严禁在餐饮场所内储存易燃易爆物品超过规定的限量。
六、消防安全检查1、每日进行防火巡查，重点检查用火用电、安全出口、疏散通道、消防设施设备等情况，及时发现并消除火灾隐患。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范餐饮行业是服务业中的一大重要部分，而餐饮场所的消防安全管理至关重要。
为了确保消防安全，减少火灾事故的发生，提高员工和顾客的安全意识，餐饮场所需要制定和执行一套严格的消防安全管理规范。
一、场所消防设施的设置要求1. 灭火器的摆放：餐饮场所应当配备足够数量的灭火器，并根据场所面积、结构和装修风格合理地摆放，保证员工和顾客在火灾发生时能够迅速使用灭火器进行灭火。
2. 灭火器的维护：餐饮场所应定期对灭火器进行检查和维护，确保其正常工作状态，包括检查灭火器的压力、密封性和标识等。
3. 安全出口的设置：餐饮场所应设置合适数量的安全出口，并保证出口畅通无阻，以便在火灾发生时员工和顾客能够迅速疏散。
4. 火灾自动报警系统：餐饮场所应配备火灾自动报警系统，确保及时发现火灾并采取相应措施，减少火灾损失。
二、员工的消防安全培训1. 消防知识教育：餐饮场所应定期组织员工进行消防知识的培训，使他们了解火灾的危害性、预防措施以及火灾发生时的应急处理方法。
2. 火灾演练：餐饮场所应定期进行火灾演练，让员工熟悉火灾发生时的应急逃生路线和操作灭火器的技能。
3. 检测和报警设备的使用培训：餐饮场所应对员工进行火灾自动报警系统的使用培训，让他们了解如何正确操作报警设备并及时通知消防部门。
三、消防安全巡查和检测1. 定期巡查：餐饮场所应定期进行消防安全巡查，检查灭火器、安全出口、疏散通道等是否符合要求，并及时消除安全隐患。
2. 灭火装置和设备检测：餐饮场所应定期对灭火装置和设备进行检测，确保其正常工作，如自动喷水灭火系统、防烟排烟系统等。
四、应急预案和演练1. 应急预案的编制：餐饮场所应制定详细的应急预案，包括火灾发生时的紧急疏散路线、员工的应急任务分工、报警和求救电话等内容。
2. 应急演练：餐饮场所应定期进行应急演练，模拟火灾发生时的情况，测试员工对应急预案的掌握情况，并发现问题及时改进。
五、定期维护和评估1. 设施维护：餐饮场所应定期对消防设施进行维护保养，确保其正常工作状态。
餐饮行业场所消防安全管理规范
餐饮行业场所消防安全管理规范餐饮行业作为一个经营活动频繁的行业，消防安全管理具有极其重要的意义。
为了保障餐饮场所的消防安全，有效防范火灾事故的发生，特制定本规范，以便规范餐饮场所的消防管理工作。
一、场所选址与建筑条件1. 场所选址在选择场所时，应考虑周边的消防设施是否完备，并遵守相关政策法规，确保选址合法合规。
2. 建筑条件（1）餐饮场所应具备符合消防安全标准的建筑结构，包括强制性消防设施的设置和设计。
（2）建筑布局应合理，遵循消防疏散的原则，保证人员在紧急情况下能够迅速疏散。
（3）厨房应设置专门的烟道和排烟系统，保证火灾发生时能够及时排烟，并设置自动灭火装置。
二、消防设施与器材1. 灭火器材（1）餐饮场所应按需设置灭火器，并定期检查和维护，确保其正常使用。
（2）灭火器的种类和数量应根据场所大小和火灾危险程度进行合理配置，且应在明显的位置标明使用方法。
2. 火灾报警系统（1）餐饮场所应安装火灾报警系统，并定期检查、维护，确保其故障率较低。
（2）火灾报警系统应能及时发出信号，提醒工作人员和顾客，在火灾初期进行紧急疏散和处理。
3. 疏散通道和紧急出口（1）餐饮场所应设置明确的疏散通道和紧急出口，保证人员在火灾发生时能够快速疏散到安全区域。
（2）疏散通道和紧急出口不得被障碍物堵塞，且应明显标识出来，方便人员辨认和使用。
三、消防安全管理制度1. 消防安全责任人员（1）餐饮场所应设立专门的消防安全责任人员，并确保其具备相关的消防安全知识和技能。
（2）消防安全责任人员应定期组织消防演习和培训，提高员工的消防安全意识。
2. 消防演习和应急预案（1）餐饮场所应定期进行消防演习，确保员工能够熟悉消防设施的使用和应急逃生程序。
（2）制定完善的应急预案，包括火灾报警、紧急疏散等，以应对突发火灾事故。
3. 日常巡查与消防设备维护（1）每日开展巡查工作，检查消防设施是否正常运行，隐患是否得到及时排除。
（2）按照规定，定期进行消防设备的维护保养和定期检测，确保其功能完好。
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餐饮场所消防安全管理规范１范围本标准规定了餐饮场所消防安全管理的术语和定义、组织机构和人员、消防安全职责、消防安全制度和操作规程、场所设置要求、消防安全管理措施、防火检查、火灾隐患整改、消防宣传培训、灭火应急疏散预案和演练、火灾事故处理、消防档案、消防安全经费投入、检查考评、奖励与惩处等内容。
本标准适用于建筑面积≥200m2的餐饮场所。
其它餐饮场所也可参照执行。
２规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB50016? 建筑设计防火规范GB50140? 建筑灭火器配置设计规范GB50045? 高层民用建筑设计防火规范GB50058? 爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范GB50084? 自动喷水灭火系统设计规范GB50098? 人民防空工程设计防火规范GB50116? 火灾自动报警系统设计规范GB50222? 建筑内部装修设计防火规范GB50303 ?建筑电气工程施工质量验收规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
1. 3.1? 餐饮场所? restaurant独立建造或设置在其它建筑内的营业性餐饮场所，例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、冷饮厅、茶楼、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。
注：建筑面积≥1000m2或餐位数≥200座的营业性餐饮场所属于消防安全重点单位。
3.2 消防安全专门培训指公安消防机构或其他具有消防安全培训资质的机构组织的专业消防安全知识培训。
4 组织机构和人员4.1 消防安全重点单位应成立防火安全领导小组，其成员由消防安全责任人、分管领导、消防安全管理人、厨房经理、大堂经理等组成；其他一般单位应根据情况成立相应的组织。
4.2 ?所有单位应成立由消防安全管理人员、厨师、服务员组成的义务消防队。
５消防安全职责5.1 一般规定饮场所应当落实逐级消防安全责任制，明确逐级和岗位消防安全职责，确定各级、各岗位的消防安全责任人。
餐饮场所应向社会公开承诺，保障消防安全疏散条件，落实消防安全措施，接受社会监督。
属于消防安全重点单位的餐饮场所应报当地公安消防部门备案，建立与当地公安消防部门联系制度，及时反映单位消防安全管理工作情况。
5.2 消防安全责任人餐饮场所的法人代表人或主要负责人是本单位的消防安全责任人，对本单位的消防安全工作全面负责，应履行下列职责：a) 贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况；b) 将消防工作与本单位的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划；c) 为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障；d) 确定本单位消防安全管理人和各部门消防安全责任人，确定逐级消防安全责任，批准实施消防制度和保障消防安全的操作规程；e) 组织防火检查，每月至少参加一次防火检查；督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题；f) 根据消防法规的规定建立义务消防队；g) 组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。
消防安全责任人的确定或变更应报当地公安消防部门备案。
1. 5.3 消防安全管理人消防安全管理人由消防安全责任人指定，应履行下列职责：a) 拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；b) 组织制订消防制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实；c) 拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案；d) 组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；e) 组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；f) 组织管理义务消防队；g) 每半年至少在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；h) 单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作，向消防安全责任人报告消防安全情况，每月至少一次。
未确定消防安全管理人的单位，由消防安全责任人承担本条规定的消防安全管理职责。
1.消防安全管理人的确定或变更应报当地公安消防部门备案。
2. 5.4 消防安全管理人员属于消防安全重点单位的餐饮场所应确定专、兼职消防安全管理人员。
消防安全管理人员应履行下列职责：a) 分析研究部门、岗位消防安全工作，及时向上级报告；b) 确定消防安全重点部位，实施日常防火检查、巡查；c) 落实火灾隐患整改措施；d) 管理、维护消防设施、灭火器材和消防安全标志；e) 组织开展消防宣传，对员工进行教育培训；f) 编制灭火和应急疏散预案，组织演练；g) 记录消防工作开展情况，完善消防档案；h) 完成其它消防安全管理工作。
1. 5.5 自动消防系统操作人员自动消防系统的操作人员应具有中专以上学历，经公安消防部门培训合格后持证上岗，应履行下列职责：a) 掌握自动消防系统的功能及操作规程；b) 每日测试主要消防设施功能，发现故障应在24小时内排除，不能排除的应报告消防安全管理人、消防安全责任人；c) 核实、确认报警信息；d) 发生火灾时，启动相关消防设施。
1. 5.6 其它人员其它人员应严格执行消防安全制度和操作规程，参加消防安全培训及灭火和应急疏散演练，熟知本岗位火灾危险性和消防安全常识，发生火灾时及时引导顾客疏散。
5.7 承包、租赁或委托经营实行承包、租赁或委托经营、管理时，产权单位应提供符合消防安全要求的建筑物，订立的合同中应明确消防安全责任。
消防车通道、涉及公共消防安全的疏散设施和其它建筑消防设施应由产权单位管理。
两个以上产权单位（或产权人）和使用单位的建筑物，各产权单位（或产权人）、使用单位应明确管理责任，可委托统一管理。
6 消防安全制度和操作规程6.1 消防安全制度及制度要点6.1.1 消防安全例会制度应包括会议召集、人员组成、会议频次、议题范围、决定事项、会议记录等要点。
6.1.2 消防组织管理制度应包括组织机构及人员、工作职责、例会、教育培训、活动要求等要点。
6.1.3 消防安全教育、培训制度应包括责任部门、责任人和职责、频次、培训对象（包括特殊工种及新员工）、培训要求、培训内容、考核办法、情况记录等要点。
6.1.4 防火巡查、检查和火灾隐患整改制度应包括责任部门、责任人和职责、检查频次、参加人员、检查部位、内容和方法、火灾隐患认定、处置和报告程序、整改责任和看护措施、情况记录等要点。
6.1.5 消防(控制室)值班制度应包括责任范围和职责、突发事件处置程序、报告程序、工作交接、值班人数和要求、情况记录等要点。
6.1.6 安全疏散设施管理制度应包括责任部门、责任人和职责、安全疏散部位、设施检测和管理要求、情况记录等要点。
6.1.7 燃气、电气设备和用火、用电安全管理制度应包括责任部门、责任人和职责、设施登记、电工资格、动火审批程序、检查部位和内容、检查工具、发现问题处置程序、情况记录等要点。
6.1.8 消防设施、器材维护管理制度应包括责任部门、责任人和职责、设备登记、保管及维护管理要求、情况记录等要点。
6.1.9 灭火和应急疏散预案演练制度应包括组织机构和分工、联络办法、预案的制定和修订、演练程序、注意事项等要点。
6.1.10 消防安全工作考评和奖惩制度应包括责任部门和责任人、考评目标、内容和办法、奖惩办法等要点。
6.1.11 其它必要的消防安全制度餐饮场所还应制定易燃易爆危险物品和场所管理等其它必要的消防安全制度。
注：消防安全制度应予公布，并根据实际情况随时修订。
6.2 消防安全操作规程餐饮场所应制定下列消防安全操作规程：a) 自动消防系统操作规程；b) 变配电室操作规程；c) 电气线路、设备安装操作规程；d) 燃油燃气设备使用操作规程；e) 其它必要的消防安全操作规程。
1.注：消防安全操作规程应予公布，并根据实际情况随时修订。
2.7 ?场所设置要求7.1 一般规定餐饮场所不得设置在文物古建筑和博物馆、图书馆建筑内，不得毗连重要仓库或者危险物品仓库。
7.2 耐火等级餐饮场所宜设置在耐火等级不低于二级的建筑物内；已经核准设置在三级耐火等级建筑内的餐饮场所，应当符合特定的防火安全要求。
7.3 平面布局和防火分隔7.3.1 独立餐饮场所的建筑物的消防通道、与周围其他建筑物的防火间距应满足现行消防技术标准。
7.3.2 餐饮场所内部布局应满足防火分区、安全疏散的要求。
7.3.3 附设在其它建筑物内的餐饮场所，应采用耐火极限不低于2h的不燃烧体墙和耐火极限不低于1h的楼板与其它场所隔开。
7.3.4? 设置在住宅建筑底层的餐饮场所，应采用耐火极限不低于2h的不燃烧体墙和耐火极限不低于1.5h的楼板与住宅部分隔开。
餐饮场所的安全出口应与住宅部分隔开。
7.3.5? 餐饮场所不应设置员工集体宿舍。
7.3.6 厨房与餐厅之间，应采用耐火极限不低于2h的不燃烧体隔墙，隔墙上的门窗应为乙级防火门窗。
7.3.7 以闪点≥60℃的柴油等丙类液体为燃料的餐饮场所，应设置单独的储油间，采用防火墙与其它部位隔开，当必须在防火墙上开门时，应设置甲级防火门，柴油总储存不应超过1m3。
7.3.8? 设置在地下的餐饮场所应符合下列要求：a) 不应设置在地下二层及二层以下，当设置在地下一层时，地下一层地面与室外出入口地坪的高差不应大于10m；b) 应设置防烟、排烟设施。
7.4 安全疏散设施7.4.1 安全出口7.4.1.1? 餐饮场所的安全出口数不应少于2个。
7.4.1.2? 餐饮场所中的安全出口应分散布置，相邻2个安全出口或疏散出口最近边缘之间的水平距离不应小于5m。
7.4.2 疏散宽度7.4.2.1? 餐饮场所内疏散楼梯、走道的净宽应按实际疏散人数确定，其最小净宽不应小于GB50016、GB50045、GB50098中的有关要求。
•注设置在单层、多层民用建筑内的餐饮场所，其楼梯和走道最小净宽不应小于1.1m；设置在高层民用建筑内的餐饮场所，其楼梯最小净宽不应小于1.2m，走道最小净宽不应小于1.3m（走道单面布房）或1.4m（走道双面布房）；设置在地下人防工程内的餐饮场所，其楼梯最小净宽不应小于1m，走道最小净宽不应小于1.2m（走道单面布房）或1.3m（走道双面布房）。
首层疏散外门最小净宽不应小于1.4m。
7.4.2.2 人员密集的餐厅，疏散出口的总宽度不应少于通过人数与百人疏散宽度指标（m/100人）的乘积。
•注：通过人数为人员密度指标（人/m2）与餐饮场所建筑面积（m2）的乘积。
餐饮场所的人员密度指标宜为（0.75～1）人/m2。
百人疏散宽度指标一般为(0.65～1)m/100人。
•7.4.3 疏散距离7.4.3.1? 餐厅内最远点至最近安全出口的最大直线距离不应超过30m。