复合酶制剂的研究进展
酶制剂在奶牛日粮中的研究与应用进展
Ｖｏ１ １ ．３ ＮＯ． ３
农 业 科 学 研 究
Ｊ ｕ ｎ ｌｏ ｒｃ ｌｕ ａ ｉ ｎ ｅ ｏ ｒ ａ ｆＡｇ ｉ ｕ ｔ ｒ ｌ Ｓｃｅ ｃ ｓ
２１年９ ０Ｏ 月
Ｓｅ ｐ． ２ ０ ０１
文 章 编 号 ： ６ ３ ０ ４ （ ０ ０ ０ — ０ ９０ １ ７ —７ ７ ２ １ ） ３ ０ ５ － ６
件不 断发 生． 料安 全 与公众 健康 紧 密关联 ， 料安 饲 饲 全等 同 于 动 物 源 性 食 品 安 全 的 概 念 也 已 深 人 人
心 ｕ ． 料 是 养 殖 业 的 基 础 ， 料 中 存 在 的 不 安 全 或 ｊ饲 饲
新审 视外 源 性 酶 制 剂 产 品 在 反 刍 动 物 饲 养 中 的作
主 ， 以 纤 维 素 酶 、 露 聚 糖 等 的 复 合 酶 ， 于 破 坏 辅 甘 用
壁在 整个 消化道 的降解率 仍 低于 ６ ， ５ 当反 刍 动物 采食 高 精 饲 粮 时 ， 个 植 物 细 胞 壁 的 降 解 率 仅 为 整 ５ ， 中仅有 ３ 在瘤 胃内消化 ｌ ． Ｏ 其 ５ ３ 因而 ， ］ 粗饲 料
动物 饲养 中 的作 用 机 理． 源 酶 究竟 是 如 何 提 高反 外
刍 动 物 对 营 养 物 质 的 利 用 率 的 ， 样 更 有 效 地 在 反 怎
刍动 物 生 产 中应 用外 源酶 是 目前 最 值得 关 注 的【 ． ４ ］
本 文 将 主 要 对 外 源 酶 在 奶 牛 饲 养 中 的 研 究 ， 外 源 对
用 ， 开 展 了一 系 列 研 究 来 试 图 揭 示 酶 制 剂 在 反 刍 并
具有 安全 隐患 的 因素 ， 响 到动物 源性 食 品的安 全． 影
饲用酶制剂的应用研究进展
所需 的养 分 。 细胞 壁是 由 Ｎ Ｓ Ｐ 、 木质素 和
少 量蛋 白质 、 脂 类物 质 和矿 物 质 通过 复 杂 的化学 键交联 而组 成。Ｎ Ｓ Ｐ主要 由纤 维素、 半纤 维素 和果胶组 成 。 半 纤维 素则 由阿拉 伯 木 聚糖 、 Ｂ 一 葡 聚糖 和甘 露糖 等 多糖组 成。 Ｎ Ｓ Ｐ酶 中 的 阿拉 伯 木 聚 糖 酶 、 Ｂ 一 葡 聚糖 酶 、 甘露糖酶 、 纤 维 素酶 和果 胶 酶可 使细胞 壁 Ｎ Ｓ Ｐ中 的 阿 拉 伯 木 聚 糖、 Ｂ 一 葡聚糖 、 甘露糖 、 纤 维 素 和 果 胶 降 解 成一 些 小 分 子 的 片 段 ，使 细胞 壁
是 谷 类 日粮 中 的 抗 营养 因 子— — 可 溶 性 麦 类 １ ３粮 后 ， 食糜粘度很高 ．
导 致养 分 溶 出的 速 度 减 慢 ．养分 和 内 源 消化 酶 的 扩 散 速 度 减 慢 ．肠 道 机 械 混 合食 糜 的能 力 减 弱 ．因 而 内 源 消化 酶 对养 分 的消 化 作 用 减 弱 ，养 分 消化 率 降低 。 同时 ， 食 糜粘 度 高 会 使 已消化 的 养 分 向肠 黏 膜 扩 散 的 速 度 减 缓 ． 加 之粘性 的 Ｓ Ｎ Ｓ Ｐ使 肠 黏 膜 上 的不 动 水 层 加 厚 ．使 已消 化 的 养 分 在 透 过 肠 黏 膜 时 受 阻 ，从 而 降 低 养 分 的 吸 收 率 和 饲用 酶不 仅 可提 高饲 料 利用 率 、 节 约 粮食 ， 而 且还 可 以部 分代 替 抗 生素 和 有 机胂 等 物质 ， 具 有无 毒 、 无害 、 无残 留 酶 更 受 欢 迎 。用 来 生 产 饲 用 酶 制 剂 的 微 生 物 应 该 不 产生 毒 素 、激 素 或 其 它 有 害 物 质 。 目前用 来 生 产 酶 制 剂 的微 生物 主要 采 用 一般 公 认 为安 全 的微 生
酶制剂在禽类营养中的应用研究进展
家禽科学2008.4酶制剂在禽类营养中的应用研究进展中图分类号：S831.5文献标识码：A文章编号：1673-1085（2008）4-0012-03收稿日期：2008-1-10!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!酶是具有催化活性的蛋白质，具有高效性、专一性、无毒副作用、不产生残留等特点。
它广泛存在于动物、植物和微生物体内，是生物体维持正常的生理生化功能必不可少的成分。
家禽、家畜对饲料中营养物质的利用也是在消化道中各种酶的作用下将各种大分子降解为易被吸收利用的小分子物质。
通常酶制剂可粗略分成两大类：一类是内源性酶，与消化道分泌的消化酶相似（如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等），直接消化水解饲料的营养成分；另一类是外源性酶，它是消化道不能分泌的酶，如纤维酶、果胶酶、半乳糖苷酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖酶（阿拉伯木聚糖酶）和植酸酶。
外源性酶不能直接消化水解大分子营养物质，而是水解饲料中的抗营养因子，间接促进营养物质的消化利用。
几种常见的酶制剂的作用见表1。
在动物营养中使用酶制剂的目的是消除抗营养因子（如NSP 酶和植酸酶），补充动物内源酶（如蛋白酶和淀粉酶），使某些养分容易吸收，提高饲料酶类蛋白酶淀粉酶脂肪酶纤维素酶半纤维素酶果胶酶植酸酶木聚糖酶表1常见饲用酶制剂的作用作用对象蛋白质淀粉脂肪植物性饲料小麦、黑麦和米糠植物性饲料植物性饲料小麦、黑麦和米糠功能水解蛋白质水解淀粉水解脂肪水解纤维素降解非淀粉多糖分解果胶质水解植酸磷水解阿拉伯木聚糖效果和应用补充内源性蛋白酶，提高蛋白质消化率补充内源性淀粉酶，适应幼龄动物适应幼龄动物纤维素降解，养分充分释放降低肠道内容物的粘性，促进营养物质的吸收提高能量利用率提高磷、矿物元素等利用率，消除植酸磷的抗营养作用降低粘度使养分充分利用酶类蛋白酶淀粉酶脂肪酶纤维素酶半纤维素酶果胶酶植酸酶木聚糖酶利用率，从而扩大饲料可利用资源、降低饲料成本和减轻畜禽粪便造成的环境污染；改善日粮风味，饲料广角素质和经营管理水平，实现养殖行业的现代化。
纺织用酶制剂复配技术研究与进展
纺织用酶制剂复配技术研究与进展作者：周舒翔丁平葛元宇丁钰臧扬来源：《中国纤检》2012年第22期摘要：本文主要介绍了纺织用酶制剂复配技术的研究与进展。
探讨了各类稳定剂、防腐剂、表面活性剂等的添加对酶制剂的影响，以及单酶复配与多酶复配技术等。
关键词：纺织用酶制剂；复配；定剂；防腐剂Abstract：This paper introduces the research and development of enzyme compound techniques in textile industry. Discusses the influence by adding types of stabilizers， preservatives， surface active agents to the enzyme preparations. And the compound techniques of single-enzyme or multi-enzyme.Keywords：textile enzyme； compound； stabilizer； preservative随着人类对生态环保问题的日益关注，纺织工业步入了环境友好型生产加工时代，纺织用酶制剂应运而生，并不断扩大应用范围和用量。
但是，由于酶的催化专一性使得单一的酶不能胜任纺织印染加工中的多步骤复杂工艺要求，如果实现单酶或者多酶与纺织化学品之间或者酶与酶之间的复合使用无疑能在纺织印染行业的绿色环保、节能增效方面有所作为。
当前，商业化的纺织用酶制剂多为复配产品，即使是单一酶制剂，为了提高催化效率和处理效果，这类产品也是酶与稳定剂、防腐剂等的复配制剂。
纺织用酶制剂的复配多是指液体酶制剂的复配。
较之固体酶制剂，液体酶制剂的优点是杂质含量低，酶活性高，而且生产过程短、投入小、易于复配加工。
纺织用酶制剂复配的难点在于不同种类酶制剂的相容性和复配酶制剂的稳定性。
饲料添加剂——微生物复合酶制剂
饲料添加剂——微生物复合酶制剂摘要：酶是一种专一性极高的生物催化剂，广泛应用于食品、纺织、饲料、医药、造纸等行业领域。
本文从酶制剂的发展历史、微生物复合酶制剂的生产方式、影响因素和复合酶制剂最新的研究成果以及16SrRNA菌种鉴定技术在菌种筛选中的应用等几个方面做了简单的综述，并提出了今后的发展方向，指明微生物制备复合酶制剂有巨大的发展潜力。
关键词：研究进展；复合酶；微生物发酵； 16Sr RNA酶是有活细胞产生的、催化特定生物化学反应的一种生物催化剂，酶制剂是经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品。
酶作为一种饲料添加剂具有很多优点：（1）酶催化的反应需要在常温常压下进行，而且具有很高的效率和专一性，它不会有任何有害残留物质；（2）其用量小，经济合算；（3）酶反应条件温和、易操作、能耗低，还可避免因剧烈操作所造成营养成分的损失。
因此，酶的应用正日益受到人们的重视。
大量的试验表明，酶制剂主要参与以下活动，发挥其作用：（1）参与细胞壁降解，使酶与底物充分接触，增进现有养分的消化；（2）水解非淀粉多糖（NSP），降解消化道内容物粘度；（3）消除抗营养因子；（4）补充内源酶的不足，改进动物自身肠道酶的作用效果；（5）使某些成分在消化道内的消化位点转移，如NSP的消化由大肠转入小肠，使消化后的营养更易于吸收；（6）改变消化道内菌群分布。
酶的制备主要有2种方法，即直接提取法和微生物发酵生产法。
早期的酶制剂是以动植物作为原料，从中直接提取的。
由于动植物生长周期长，又受地理、气候和季节等因素的影响，因此原料的来源受到了限制，不适于大规模的工业生产。
目前生产上应用的酶制剂中，虽然动、植物来源的酶制剂还在发挥着不可忽视的作用，占很少的一部分，但人们正越来越多地转向以微生物作为酶制备的主要来源，如淀粉酶和蛋白酶的微生物制备已经实现工业化。
目前已经能够大规模工业化生产的100多种酶中，绝大部分都是通过微生物发酵生产的。
药物制剂中的酶制剂的研究与应用
药物制剂中的酶制剂的研究与应用药物制剂中的酶制剂一直以来都受到了广泛的关注和研究。
酶作为一种生物催化剂，具有高效、特异性和环境友好等特点，在药物制剂领域具有广泛的应用前景。
本文将探讨药物制剂中酶制剂的研究进展以及其在医药领域中的应用。
一、酶制剂的研究进展近年来，酶制剂的研究取得了重要的突破和进展。
首先，随着生物技术的发展，酶的大规模生产和纯化技术得到了极大的提高，大大降低了酶制剂的成本。
其次，通过酶的工程改造和改良，可以获得更高效、更稳定和更具特异性的酶制剂。
此外，酶的包埋和固定化技术使得酶制剂在药物制剂中的应用更加便捷和可行。
二、酶制剂在药物制剂中的应用2.1 酶制剂在药物合成中的应用酶制剂在药物合成中发挥着重要的作用。
通过酶的催化反应，可以合成出高效的药物化合物。
酶制剂可以用于制备药物前体，通过选择性的催化反应，可以在合成过程中避免不必要的副反应，提高反应的产物选择性和产物纯度，从而提高药物合成的效率和质量。
2.2 酶制剂在药物传递系统中的应用酶制剂在药物传递系统中的应用也是非常广泛的。
通过酶制剂的载体化和包埋技术，可以提高药物的溶解度和稳定性，延长药物在体内的半衰期，改善药物的生物利用度。
此外，酶制剂还可以制备纳米酶制剂，通过纳米载体的保护，增强了酶的稳定性和活性，提高了药物的靶向性和治疗效果。
2.3 酶制剂在药物代谢与排泄研究中的应用酶制剂在药物代谢与排泄研究中具有重要的应用价值。
通过研究酶制剂在机体内的代谢途径和代谢产物，可以深入了解药物的作用机制和代谢动力学过程。
此外，酶制剂还可以用于药物的体内排泄研究，通过酶的催化作用，可以提高药物的体内清除率，降低药物的毒性和副作用。
三、酶制剂的挑战与展望酶制剂在药物制剂中的应用虽然取得了一系列突破，但仍然面临一些挑战。
首先，酶制剂的稳定性和储存性需要进一步提高，以满足长期保存和运输的需要。
其次，酶制剂的大规模生产技术还需要进一步改进和完善。
再次，酶制剂的成本仍然是一个制约因素，需要通过技术创新和工艺改进来降低成本。
酶制剂在禽类营养中的应用研究进展
化 效 率 ， 进 了雏 鹅 的 生 长 。 促
２ 酶 制 剂 对 在 幼 禽幼 畜 日粮 中添 加 外 源 性 淀
（ 州 市农 业 局 畜 牧 兽 医科 ，江 西 赣 州 ３ １０ ） 赣 ４ ０ ０ 中１ ９类 号 ：８６ ｔ ］ ￥ １。 ７ 文 献标 识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ８ ０ １（ ０）４ ０２ — ２ １０ — ４ ４２ ８ — ０ ６ ０ ０ ０
酶 是 具 有 催 化 活 性 的 蛋 白质 ， 具
很 多 ， 要 有 如下 几 方 面 ： 主
１ 酶 制 剂 对 消 化 酶 活 性 的 影 响
有 高 效 性 、 一 性 、 毒 副 作 用 、 产 专 无 不
生残 留等 特 点 。 它广 泛 存 在 于 动 物 、 植
质 的 消 化 分 解 和 吸 收利 用 。 玲 等【 王 引 给 １ 日龄 健康 Ａ Ａ商 品 代 肉 雏鸡 饲 喂 含 复
类是 内源 性 酶 ．与 消化 道 分 泌 的 消
化 酶 相 似 （ 淀 粉 酶 、 白酶 、 肪 酶 如 蛋 脂
０ １ 。 利 纯 ， 建 义 等 （０ ２￣ 肉 。 ）钱 ０ 孙 ２ ０ ）在 用 仔 鸡 中 添 加 复 合 酶制 剂 （ 粮 中含 饲 木 聚 糖 酶４ ０ ／ｇＢ 葡 聚糖 酶 １ ００ ０Ｉ ｋ ，一 Ｕ ０
等 抗 营 养 因子 对 消 化 吸 收 的 不 良影 响 ． 大 大 降低 腹 泻 等 疾 病 的 发 生 率 ，增 强 机 体 的 抵 抗力 。酶 制 剂 对 家 禽 消 化 酶 活 性 的 研 究 也 常 见 报 道 ， 丹 Ｉ ２ ｏ ） 究 发 现 。 对 耿 ‘ ｏ３ 研 Ｊ （ 与
粉 酶 、 白酶 等 ， 但 能 补 充 体 内 内 源 蛋 不 酶 的 不足 ， 而且 能激 活 内源 酶 的 分 泌 ， 将 淀 粉 分 解 成 糊 精 、 芽 糖 、 糖 和 葡 麦 果 萄 糖 ， 白质 分 解 成 多 肽 、 肽 和 氨 基 蛋 寡
酶制剂在动物生产中的研究进展
高 ６ １ ％，平均蛋重提高 ５ ２ ％，料蛋 比降低 １ ．％。 ．７ ．４ １３
钱利纯等 （ ０ ５）在番鸭高米糠 粕 日粮 中添加酶制剂， ２ ０
４ ４ 《 畜牧 市场》２ ０ ０ ６年第 １ Ｏ期
维普资讯
中 国 饲 料 酶 制 剂 专 刊
酶制剂在动物生产中的研究进展
一文 ／北京挑 战农业科技有 限公 司技 术部 唐春祥 黄辉
近 年来 ， 酶制 剂在 饲料 中的应 用研 究 全面 展开 ，
结果表明 ：添加 ０． ％酶制剂使番鸭 日增重提 高 １ ８ １ ０， ３
饲 料 中添 加木 聚糖 酶 、复合 酶 制剂 能 显著 促进 酶 制 剂 专 刊
非鱼 的生 长 ；添 加 酶制 剂 实验 组 的超 氧化 物 歧化 酶 活
类 相 关的 化合 物 ， 因 此应 根据 饲 料 中特 定底 物 的含 量
酶制剂 作 为一 类高 效 、无毒 副作 用的 环保 型 “ 色 ” 绿
粮 中添 加纤 维素 酶制 剂 能显 著提 高粗 纤 维 、 酸性 洗涤 纤维 、中性洗涤纤维 、干物质、粗蛋白质 的表观利用率。
３ 在 反刍动 物 中的应用效果
传 统反 刍动 物 营养 理论 观点 认 为 ，瘤 胃内微 生物 所 产 生 的酶 足 以用来 降 解 日粮 中 的纤维及 其 它饲 料 养 分 。 同时认 为添 加在 反 刍动 物 日粮 中的外 源酶 易受 瘤
ｌ ９ ； Ｋ ｒ ｕ ｅ ｔ １， ９ ８ Ｒｏ ｅ ａ ．ｌ ９ ； Ｙ ａ ｅ ９８ ａ ｓ ｅ ａ ．ｌ ９ ； ｄｅ ｔ １， ９ ９ ｎｇ ｔ
酶制剂在面包品质改良方面的研究进展
酶制剂在面包品质改良方面的研究进展郭玲玲;张巍;史铁嘉【摘要】简述淀粉酶、脂肪酶、木聚糖酶、葡萄精氧化酶、转谷氨酰胺酶等酶制剂的特性及其对面包烘焙品质的改良机理及效果,探讨酶复合制剂对面包体积、老化速度、感官质量的影响,旨在为应用生物酶制剂改良面包品质提供有益参考.【期刊名称】《农业科技与装备》【年(卷),期】2010(000)007【总页数】3页(P37-39)【关键词】酶制剂;面包;烘焙品质;改良剂【作者】郭玲玲;张巍;史铁嘉【作者单位】齐齐哈尔职业学院,黑龙江,齐齐哈尔,161005;齐齐哈尔职业学院,黑龙江,齐齐哈尔,161005;沈阳市产品质量监督检验研究院食品安全所,沈阳,110022【正文语种】中文【中图分类】TS201.25%TS213.21面包品种繁多，风味各异，是人们日常生活不可或缺的食品。
然而，当面包贮存一段时间后，会发生一系列的内在品质变化，如表皮失去光泽、芳香消失、水分减少、淀粉凝沉、硬化掉渣等。
这些变化都是由淀粉老化引起的，即糊化后的淀粉回生结晶所致，因此，研究防止淀粉老化的措施具有非常重要的现实意义［1］。
抗老化的方法有很多种，其中添加改良剂是比较有效的方法之一。
面粉中使用的改良剂多以化学品为主，如增筋剂溴酸钾和偶氮甲酰胺、增白剂过氧化苯甲酰等。
化学改良剂虽有较好的改良作用，但对人体健康不利。
而生物酶制剂不仅可以替代化学改良剂，而且能够满足人们对食品健康、自然、安全的要求［2］。
1 面包烘焙酶的作用机理酶广泛分布在所有生物体内。
它不但能催化化学反应，更独具专一性与调节性。
除内源性酶外，外源性酶也广泛应用于面包生产中，其作用为：改变面粉原料品质；改善面团操作性，提高产品得率；增加面包体积及柔软度，延长保存期限；减少人工添加剂用量。
根据作用受体，可将面包中应用的生物酶大致分为 2 类：1）水解酶，如淀粉酶（amylase）、木聚糖酶（xylanase）、葡聚糖酶（glucanase）、蛋白酶（protease）、脂肪酶（lipase）等；2）氧化酶，如葡萄糖氧化酶（glucose－oxidase）、脂肪氧合酶（lipoxygenase）等。
复合酶制剂在动物生产中的应用研究进展
酶制剂 作为一 种天然 、绿色 的饲料 添加剂 ， ２ Ｏ 世纪 ８ ０ 年代便 已在 国外广泛使用 ，并于 ２ ０ 世纪 ９ ０ 年代开始传 人我国。 日粮 中添加饲用酶制剂不 仅能消除饲料抗营养 因子 ，还能全面促 进营养物
添加 剂世 界 Ａ ｄ ｄ ｉ ｔ ｉ ｖ ｅ Ｗｏ ｒ ｌ ｄ
复合酶制剂在动物生产中的应用研究进展
刘明锋 ，陈立祥
（ 湖南农业大学 动物科学技术学院，长沙 ４ １ ０ １ ２ ８）
摘 要：酶制剂是一种绿色饲料添加剂 ，在动物新 陈代谢过程 中发挥着重要的作用。文章主要 对酶制剂的种类、
ｍａ ｌ ｓ ．Ｔｈｅ ｃ ａ ｔ ｅ ｇ ｏ ｙ ，ｆ ｒ ｕ ｎｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｅ ｎ ｚ ｙ ｍｅ ｐ ｒ ｅ ｐ ａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ，ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ｏ ｍｐ ｌ ｅ ｘ ｅ ｎ ｚ ｙ ｍｅ ｐ ｒ ｅ ｐ ａ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ ａ ｎ ｉ ｍａ ｌ
剂。目 前按功能特点可将饲用复合酶制分为 ４ 类：
以蛋 白质 酶 和 淀 粉 酶 为 主 的 复 合 酶 ，主要 用 于补 充畜禽 内源酶 的不足 ；以 一 葡聚糖酶为 主的复合 酶 ，主要 用 于 谷 实 饲 料 日粮 ； 以纤 维 素 酶 、果胶 酶 为 主 的复 合 酶 ，能 消 除 植 物 性 饲 料 中多 种 抗 营
ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｉ ｎ ｌ ｆ ｕ ｅ ｎ ｃ ｉ ｎ ｇ ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｓ ｆ ｏ ｒ ｉ ｔ ｓ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ｅ ｗ ｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｍｍａ ｒ ｉ ｚ ｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ．
饲用复合酶潜在营养价值及其作用效果研究进展
饲用复合酶潜在营养价值及其作用效果研究进展复合酶制剂潜在营养价值研究进展酶制剂并不直接提供营养成分，但又与营养成分的利用直接有关，酶可将底物所含的养分直接或者间接地释放出来供动物消化吸收，这些释放出来的养分即称为酶制剂的潜在营养价值。
在动物饲料中添加酶制剂以提高消化率可以看作是动物消化过程的延伸，从理论上讲，不管是直接提高营养成分消化利用率的酶（如蛋白酶和糖化酶等），还是间接提高饲料营养消化利用率的酶（如木聚糖酶和β-甘露聚糖酶等），它们都不同程度提高了消化道总的有效营养量。
在实践应用中，添加酶制剂的方式有两种，一是直接在日粮配方中添加酶制剂，该方法简单易行，能提高动物的生产性能，但会一定程度上增加饲料成本；二是根据添加的酶制剂对畜禽生产性能提高和改善饲料利用的程度，适当降低根据日粮配方的营养水平或利用廉价饲料原料配制日粮，这样可以做到在保持动物生产性能不下降的情况下降低饲料成本。
其中第二种方法更适合实际生产上应用，但其所能达到的完美程度要依赖于配方技术人员对饲用酶制剂和饲料原料的了解程度，如果能在试验的基础上确定饲用酶制剂对饲料原料营养成分的改进程度，则有利于饲料配方制作的精确优化。
一般在配方日粮中使用更多的谷类杂粕性原料，或者营养水平下降至常规饲养标准的理想营养水平之下时，更有利于外源添加的酶制剂对饲料营养利用率的提高。
Olukosi等人（2007）报道指出，加酶日粮能量的利用率和未加酶组相比并无差异。
但是有许多研究报道，玉米豆粕型日粮中使用NSP复合酶提高了能量及其它营养指标的利用率。
由于麦类杂粕型日粮中比普通玉米豆粕型日粮中含有更多的NSP，所以麦类杂粕型日粮中添加NSP复合酶制剂更有利于酶制剂提高营养指标的利用率，而且饲料配方中NSP含量越高，NSP复合酶酶解效果越好。
Palander 等人（2005）研究表明，麦类饲料原料更有利于酶制剂发挥效果和提高能量的利用率。
Adeola等人（2008）研究表明，在日粮能量降低的情况下更有利于NSP复合酶提高日粮代谢能的利用。
复合酶制剂在畜牧业中的研究进展
溶 菌 酶在 医 药 和食 品行 业 中 已开始 使 用 ， 作 为畜禽 饲料 添加 剂则 刚刚起 步 。对 复合 杀菌 酶药
物 的研 究 ， 内外 均 刚刚起 步 。高效 、 色养殖 已 国 绿
多糖 酶（Ｓ 酶） 复合 酶 中的各种 酶活起 着互 相补 ＮＰ 。
充 、 辅相 成 的作 用 ， 相 在各 种 酶 的共 同作 用下 ， 动
摘
要： 复合 酶制 剂在现 代 畜牧 业 生产 中的应 用非 常广泛 。本 文综 述 了饲料 中的抗 营养 因子 、 复合
酶制 剂的作 用机 制 以及 影响 复合酶 作 用效果 的 因素 ， 旨在 为 畜牧 业生产提 供理 论依 据 。
关 键词 ： 复合酶 制 剂 ； 用机制 ； 营养 因子 作 抗
括 木 聚糖酶 、 一 聚糖酶 和甘 露聚糖 酶 等。 Ｂ葡 ２ 植 物性饲 料 中的抗 营养 因子
２１ 胰 蛋 白酶 抑 制 因子 以 及 抗 原 蛋 白 ．
抗 生素 是应用 最广泛 的抗 菌类 药物之 一 。由 于抗 生 素 的 长期 使 用 ．导 致 大 量耐 药 菌 株 的产 生， 且病 原 菌抗 药性 逐 年增 强 ， 致使 疗 效下 降 ， 剂
１１ 起 源 ．
根 据 是 否在 动 物体 内大 量 分 泌将 饲 用 复合
酶 制 剂 分 为 内 源 酶 和 外 源 酶 。 内 源 酶 包 括 蛋 白
酶、 淀粉 酶 、 化酶 和脂 肪 酶 等 ， 源 酶包 括植 酸 糖 外
酶和 Ｎ Ｐ ， 中Ｎ Ｐ 包 括半 纤 维 素 酶 、 维 素 Ｓ酶 其 Ｓ酶 纤 酶ｆ 刍 动物 除 外） 果 胶 酶等 ， 反 和 半纤 维素 酶 又 包
物饲料 中的一 些抗 营 养 因子被 破坏 ． 抗 营养 作 其
酶制剂在动物营养上的应用研究进展
５ ． ４ 酶 活 性 的检 测： 有 人认 为 酶 的 活性 越 高 越 好 ， 这 种
杨桂芹 等 （ ２ ０ ０ ５ ） 的研 究表 明 ， 仵 雏鹅 饲粮 ｔ ｆ ｌ ｌ 添加 纤 维 素酶 制 剂能 显著提 高 粗纤 维 、 酸性 洗 涤 纤维 、 中性 洗 涤纤 维 、 下 物质 、 粗 蛋 白质 的表 观利用 率
因素 有 以下几 点 。 ５ ． １ 需要 使 用 酶 制 剂 的 动 物 ： 不 同 动 物 在 不 同生 理 阶 段
可使粗蛋 白消化率提高 ９ ． ０ ％， 千物质消化率提高 １ １ ． ３ ％。 冯
定远（ １ ９ ９ ７ ） 在 玉 米 — — 豆 粕 — — 麸 皮 型 日粮 中 添 加 玉
达到 １ ９％ ， １ ４～ ２ １日 龄 日均 生 长 率 住 １ ３％－ １ ４％ ， 而 胰 腺 内 淀粉 酶 、 胰 蛋 白酶 、 糜 蛋 白酶 和 脂 肪 酶 活 性 分 别 在
其消 化生 理不 同 ， 因此在 使用 酶制 剂 时要 考虑 特定 阶段
动物 的消 化能 力 （ 胃酸 分 泌能 力 和 内源 消 化酶 活 力） 来 决 定 是 否 需 要 添 加 消 化 酶 。 幼 龄 动 物 消 化 道 发 育 不 完 善， 胃酸分 泌能 力弱 ， 内源 消化 酶分 泌不 足 ， 对 营 养 物 质 的 消化力 弱 ， 需 要 额 外 添 加 消 化 酶 。 而 成 年 动 物 消 化 道
１ ０， ７ ， ２ １ ， １ ０ 日龄 时达 到峰 值 ，肠道 内各 种消 化酶 在 １ ０
日龄 时 达 到 峰 值 。
发 育 完善 、 胃酸 较多 ， 能很好 地 消化 营养 物质 ， 因此 添加
消化 酶 的作用 不如 幼 龄动 物 明显 。 ５ ． ２ 饲 料 原料 组 成： 根 据酶 的专 一性 ， 即 任 何 一 种 酶 只
酶制剂作为面粉改良剂的作用和进展趋势
糖化酶又称淀粉A-1，4-糖苷酶(编号EC3.2.1.3)经常使用名为葡萄糖淀粉酶。是一种外切酶，作用于淀粉或糖原时，此酶能从淀粉两头水解出葡萄糖，从糖链的非还原性结尾开始，以葡萄糖为单位，一一切断A-1，4-糖苷键，并使葡萄糖发生构型转换，从A型转变成B型。也能缓慢水解A-1，6-糖苷键，转化成葡萄糖。该酶作用直链淀粉的产物几乎全数是葡萄糖，作用于支链淀粉后的产物有葡萄糖和带有A-1，6-糖苷键的寡糖。糖化酶要紧由霉菌和根霉产生的，在正常利用浓度下溶入水，最适pH值为4.0~4.5，最适温度为58~60℃。此酶的耐酸性较好，在25℃，pH3.0下，活力稳固而不降低。此酶水解出来的葡萄糖能参加美拉德反映，使面包增加色泽和风味，同时也能够应用于冷冻面团中，使得面团中的酵母能在深度冷冻面团中专门快起作用。
1.4脂肪酶[4, 7, 15, 22]
脂肪酶又叫脂酶、甘油酯水解酶, 系统名为EC3.1.1.3, 在烘焙工业中的应用也是最近几年才开始。脂肪酶作用于脂肪中的酯键, 它能催化甘油三酯水解生成甘油二酯或甘油一酯或甘油。生产脂肪酶的微生物主若是有假丝酵母、黑曲霉、根霉、假单孢菌、葡萄球菌等。其最适pH6.0~9.0,温度30~40℃, 能被钙离子和低浓度胆碱盐激活。其中应用于面粉工业的脂肪酶来源于微生物。脂肪酶能够添加于面包、馒头及面条的专用粉中。在面包专用粉中加入脂肪酶能够取得更好的面团调理功能, 使面团发酵的稳固性增加, 面包的体积增大, 内部结构均匀, 质地柔软, 包心的颜色更白, 且能提高面包的保鲜能力; 而脂肪酶水解脂肪形成的单酰甘油能与淀粉结合形成复合物,从而延缓淀粉的老化, 提高面包的保鲜能力, 在面条专用粉中加入脂肪酶, 可减少面团上显现斑点, 提高咬劲, 使面条在水煮中不粘连、不易断, 表面光亮。在面粉中适量添加脂肪酶可明显增加面粉的抗拉伸阻力, 延伸性增加, 能够解决加入强筋剂后面粉的延伸度变得过小的不足。
杂粕型复合酶制剂在家禽生产中的应用研究进展
为 ， 响杂粕 作 为蛋 白质 饲 料 应 用 的 主 要抗 营养 因 影 子是 含量 较 高 的可溶 性非 淀粉 多糖 。 可溶 性 非淀 粉多 糖是 非淀 粉 多糖 的一 种 。非淀 粉 多 糖 （ Ｐ 是 植 物 结 构 多 糖 的 总 称 ， 要 由 纤 维 ＮＳ ） 主 素 、 纤维 素 、 胶 、 拉 伯 木 聚糖 、一 聚糖 、 露 半 果 阿 ｊ葡 ３ 甘 寡 糖 等组 成 。根 据 其 在 水 中的 溶解 性 可 将 ＮＳ Ｐ分 为 可 溶 性 ＮＳ 和 不 可 溶 性 ＮＳ Ｐ Ｐ。有 报 道 指 出 ， Ｐ ＮＳ 的抗 营养 作用 主要 是 由可 溶性 ＮＳ Ｐ引起 的ｌ 。 ６ 可溶性 ＮＳ Ｐ的抗 营 养 作 用 主 要 是 由于 增 加 了 消化 道 内食糜 的黏度 ， 而 影 响饲 粮 中各 种 养 分 与 从
短 缺 已 日渐 成 为 阻 碍 我 国 畜 牧 业 进 一 步 发 展 的 主 要 限 制 性 因 素 。根 据 我 国人 民膳 食 结 构 和 养 殖 业 发 展 规 划 目标 ， 实 现 粮 食 生 产 规 划 目标 ５ ０亿 ｔ的 前 在 ． 提 下 ，０ ０ ２ ２ ２ １ 、 ０ ０年 我 国 蛋 白 质 饲 料 需 求 量 分 别 为
关 键 词 ： 粕 型 复 合 酶 制 剂 ； 禽 生产 ； 用前 景 ； 究进 展 杂 家 应 研 中 图 分 类 号 ： ８ ６ ４ ￥ ３ ． Ｓ ｌ ． ６； ８ １ ５ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ３ ６ ０ （０ Ｏ １ —０ ５ —０ １０ — ２２２１ ）１ ０５ ３
．
近 年来பைடு நூலகம்， 着饲 料工 业 和畜 牧业 的迅 猛发 展 ， 随 饲
高 ， 麻粕 亚麻酸含 量十分 丰富 。 亚 ２ 杂 粕 在 饲 料 中 广 泛 应 用 的 限 制 因 素 ２ １ 杂 粕 中 的 有 毒 物 质 ． 饲 料 中的一 些 成分 被动 物采 食后 能影 响营养 物
酶制剂在反刍动物饲料中的应用研究进展
调查研究180产 城酶制剂在反刍动物饲料中的应用研究进展王国源浙江省农科生物技术有限公司，浙江杭州310000摘要：酶制剂是一种绿色饲料添加剂，不仅能提高养分分解率，促进动物消化，而且也有利于疾病预防，调节动物体内代谢均衡。
本文就以反刍动物为例，探讨酶制剂在其体内的作用机理以及在反刍动物生产中的应用。
关键词：酶制剂；反刍动物；饲料；应用饲用酶制剂以其绿色、环保、安全等特点成为饲料添加剂领域的研究热点，饲用酶制剂的研发和应用是生物技术在动物营养和饲料工业中应用最为成功的例子。
饲用酶制剂的应用对于改善饲料利用率、提高动物生产性能、开发新的饲料资源、减少环境污染发挥了巨大作用，在实现我国畜牧业的可持续发展战略中有着极为广阔的应用前景。
一、酶制剂在反刍动物体内的作用机理王玉荣等人通过研究发现粗饲料中所含的半纤维素（HC）与木质素（lignin）是以共价键的方式结合，而纤维素（CEL）分子被包在其中。
因此，纤维素分子与消化酶一般是接触不到的，酶制剂处理能使纤维素组分含量发生变化，将秸秆内的相关碳水化合物（木质素、纤维素、半纤维素）降解成为可由动物直接利用的单糖。
而纤维素层次性空间结构被改变，进而使粗饲料的利用率得到提升。
Morgavi等将酶制剂加入反刍动物饲料中，结果显示这组动物瘤胃酶活更稳定，保持对底物的酶活性。
Bowmancr等研究认为酶制剂与底物密切结合构成“酶-饲料复合体”，使瘤胃内酶的稳定性得到增强，因此在瘤胃中的酶对瘤胃蛋白酶的水解作用有较强的抵抗能力，可充分降解底物。
不过酶制剂发挥效果的具体机理尚未完全掌握，有待研究。
二、酶制剂在反刍动物生产中的应用（一）在奶牛生产中的应用奶牛上的应用效果酶制剂可促进饲料养分降解，改善动物生产性能，提高经济效益。
在奶牛营养上使用外源酶的主要目的是提高产奶量和乳成分。
外源酶对牛奶成分和牛奶产量有积极作用，添加β葡聚糖酶、木聚糖酶、内切葡聚糖酶可增加2%的牛奶真蛋白产物。
微生物制备复合酶制剂的研究进展
虽然动 、植 物来源 的酶 制剂还在发挥着 不可忽视 的作
用 ，占很少的一部分 ，但人们正越来越多地转向以微生
附表
部分典型 菌种 生产 的酶制剂及其用途
１ 微 生物 制备复合酶制剂的发展
微生物酶 的生产是 １８ 年 日本人Ｔ ｋｍｉ首先开发 ４ ８ ａａ ｎ
的 ，其生产的酶应用范围限于作为消化剂 、制革工业和
３ 微生物制备复合酶制剂的影响因素
微生物酶的发酵生产是在人为控制的条件下有 目的进
行的，因此条件控制是决定酶制剂产量和质量的关键因素。 优良 菌种的筛选、培养基、碳源 、氮源、无机盐类、生长 因子和ｐ堵５ ｝ 是微生物发酵过程 中需要控制的关键 因素。 复合酶制剂的制备中，单菌种发酵生产多酶系，应考 虑各酶系之间的相互作用，而在多菌种混合发酵中，多菌发 酵是一个混合体系，则应兼顾各种菌种生长的相互关系。
之 下 ，如烹调时加 热温度 或时间不够 ，应重新加热 。 ③Ｈ Ｃ 体系的验证是除过程监控 手段之 外，用来验 ＡＣ Ｐ
【】 吕晓莲，等． ２ 我国食品企业应尽快建立 ＨＡＣ Ｐ体系 ． Ｃ 食
品科 学 ，２ ０ ， １ ４ －１２ ０２ ：１ １ ４ ．
证 该体系有效性的手段 。验 证程序 应包括 ：Ｈ Ｃ Ｐ Ａ Ｃ 体 系的验证 、对 关键控制点监控情况的审验及有针对性的
（）酶反应条件温和 、易操作、能耗低 ，还可避免 因 ３ 剧烈操作所造成营养成分的损失。因此 ，酶的应用正 日
益受 到人们 的重视 …。 酶的制备主要有２ 种方法 ，即直接提取法和微生物
发酵生产法。早期的酶制剂是 以动植物作为原料 ，从 中
作者简介 ：郭凤莲 （９ ９ ） １７ ～ ，女 ，内蒙 人，在读硕士研究生，主要从事微生物发酵技术的研究。
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加剂表现出越来越多的忧虑，使得一些可能带来潜在危害 作用的药物饲料添加剂在动物１３粮中被禁用。然而，人口持
在４０℃～５５℃之间，酸碱度在接近中性或偏酸健。；②有关酶
续增长的压力要求必须不断提高动物生产水平。同时，食品
制剂的添加量问题．实际上要保证酶与饲料中相应底物有
产量的提高不能以污染环境为代价。而且随着我国加入
广泛接触的机会。
：ｊ
ＷＴＯ，“绿色”的话题一再为久们所重视。对于畜牧生产者来
４酶制剂的应用前景
说，生产无残留、无污染的天然绿色畜产品是当前及今后的
在某些国家，大麦的价格明显低于小麦。因此他们用大
工作重点。欧盟最先颁布了饲料中禁止使用某些抗生素作
麦和一种酶制品可取代家禽饲料中２５％．４０％的小麦，而又
３－３我国饲用酶的研究始于７０年代，曾进行过酶曲的 生产，并应用于饲料——发酵饲料。此后，酶制剂的研究、开
加ｏ
２００５年第２１卷第６期
万方数据
饲料夭地
河北畜牧兽医
我国饲甩酶制剂存在的问题
目前我国饲用酶制剂生产和应用存在以下几方面的问 题：
１饲用酶制剂生产和应用之间缺乏沟通 饲用酶制剂的生产属于发酵工业。酶制剂工业过去主 要是生产工业用酶制剂，如用于食品、纺织、洗涤剂等的酶 制剂．而对饲用酶制剂的应用和市场特点不甚了解。 另一方面，饲用酶制剂应用方面对酶制剂工业产品的 种类及特点也缺乏了解。例如酶制剂工业能提供哪些适合 于饲用的单酶或复合酶品种，产品对饲料高温制粒的稳定 性及对胃酸的稳定性如何。等等。 ２现有酶测定方法不能完全适用于饲用酶制剂酶活的 测定 工业酶活检测方法规定的检测温度、ｐＨ不一定是动物 体内酶发挥作用的环境温度和ｐＨ。如工业用木聚糖酶活 检测温度规定为５０℃和ｐＨ为５．３．而动物体温为４０℃左 右，酶在体内起催化作用的部位一小肠ｐＨ为６．０左右。因 此，如用现行工业酶的测定方法检测饲用酶，就可能影响不
粕型日粮）也可以通过酶来改善其营养价值。０
３．２有关酶制剂对反刍动物作用的研究，始于２０世纪 ６０年代，但酶制剂的作用效果添稳定。２０世纪９０年代中后 期，随着发酵成本的降低，以及更多韵活：性更高酶制剂的问 世，研究者垂薪开始－『外源性酶翩剂对反刍动物作用的研 究。ｔ肉牛应用酶澍剂早期的研究，没有考虑到日粮组成、日 粮类型、酶活性水平或者酶的使用方法等因素对肉牛生产 性能的影响。近年来的研究开始偏重于此。例如：使用不同 水平（０．２５－－４．０１．ｈ）的木聚糖酶和纤维素酶的混合物以及单 一纤维素酶，均能使饲喂紫花苜蓿干草或猫尾草干草的阉 牛的ＡＤＧ增加３０％和３６％。但是没有改善饲喂大麦青贮日 粮牛的ＡＤＧ。当类似的酶制剂添加到９５％的大麦日粮中。 牛的饲料效率改善了１ｌ％；而添加到９５％的玉米日粮后．牛 的饲料效率并没有改善。与肉牛上的研究一样，外源性酶制 剂对奶牛生产性能的影响也是不稳定的。在荷斯坦牛高粱 日粮中添加复合酶制剂，其产奶量并没有增加。相反，给奶 巾．ｒＴｌ∞＝一了口×ｒＴ一∽了《—ｇ∞ｏ了ｃ。ｏｒＴｌ 牛饲喂由５０％精料和喷洒两种酶制剂的玉米青贮组成的日 粮。产奶量增加２．Ｓｋｇ／ｄ，奶的成分没有受到影响。
代，国产饲料酶制剂开始发展，为我国养殖业和饲料工业全
对何种组分对酶处理敏感。添加多少酶量才能产生最佳经
面应用国产酶，节约外汇和降低成本创造了成熟的条件。 ３．４提高饲用酶制剂添加效果的关键，并不在于如何维
济效益等问题的理解，推动了饲用酶工业的发展。 ５复合酶制剂的应用研究目的及其意义
持酶制剂的活性，而是在于如何满足饲用酶制剂发挥作用
３研究现状 ３．１从世界养禽业来看，肉鸡应用酶制剂比较早并产生 了比较好的效益。２０世纪８０年代，在欧洲，大麦比较便宜， 营养学家研究在肉鸡日粮中添加Ｂ一葡聚糖酶以减少日粮 中大麦的负面影响。其结果得到一个黄金定律：大麦＋８一葡 聚糖酶＝小麦。紧接着，小麦＋木聚糖酶＝玉米，也得到证实。 ２０世纪９０年代。酶在饲料工业中的应用得到了普遍认可。 １９９６年，欧洲８０％的肉鸡饲料＜粘性谷物为能量来源）中含 有纤维素降解酶。越来越多的证据表明。黄金日粮（玉米一豆
足，提高饲料的利用率，改善动物的消化能力，减少应激条 件下生产能力的Ｉ：下降．同时还可以促进内涿酶的分泌。
２．３消除抗营养因子，改善消化机能。植物性饲料原料 中常常存在一些非淀粉糖、果胶、纤维素聚合物，这些物质 使动物消化道内容物的黏度增加，影响动物对有效营养成 分的消化和吸收。酶制剂中多种酶特别是Ｂ一葡聚糖酶、果 胶酶和纤维素酶能够将这些物质分解为小分子物质，从而
５．１在现代社会，尤其在发达国家，人们对动物性食品
Ｏ 所需的适宜环境条件与酶量。①作为饲用酶制剂主要来源
的微生物酶具有特殊的作用环境条件要求，其中较为重要
质量的要求越来越高，除了要价格便宜，还必须健康、安全， 并尽可能为纯天然、无污染食品。消费者对使用药物饲料添
的是温度、ｐＨ值的要求。根据近年来国内外对饲用酶莉剂 研究的结果表明适宜饲用酶制剂发挥作用街璐囊温度一般
用酶制剂既能提高饲料的消化率和利用率、提高畜禽及鱼
就将给予饲料生产商以更大的灵活性。赋予一种多酶制品
类的生产性能，又能减少畜禽排泄物中的氮、磷的排泄量．
以一定表观能量值的方法可能是一种有用的研究工具．也 可能是一种降低成本的饲料加酶法．尽管许多早期研究是
减少对水体和土壤的污染，因而饲用酶制剂作为一类高效、 无毒副作用和环保型的“绿色”饲料添加剂。在２１世纪将有
２酶制剂在饲料中的作用 ２．１直接分解营养物质，提高饲料的利用效率。动物饲 料组分多为谷物类及粕类，植物细胞壁的存在影响了养分 的消化吸收。具有活性的各种酶能有效地将饲料的一些大 分子多聚体分解和消化成动物容易吸收的营养物质或分解 成小片段营养物质．使其他消化酶进一步消化一些动物本 身难以分解和吸收的大分子物质。 ２．２补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌消化功能。 正常的健康成年动物，在适宜的生产条件下，能分泌足够的 消化饲料中淀粉、蛋白质、脂类等养分的酶。但幼年动物或 动物处于高温、寒冷、转群、疾病等应激状态时，动物分泌酶 的能力较弱或者易出现消化机能紊乱，内源消化酶分泌减 少，因此在日粮中添加外源性消化酶，可以补充内源酶的不
用肉鸡做的．但这种赋予酶以表观能量值的方法可能也适
着十分广阔的应用前景。Ｑ
２００５－＊１７－Ｊ１分２１卷第６期
ｏ ４１
万方数据
复合酶制剂的研究进展
作者： 作者单位：
刊名： 英文刊名： 年，卷(期)： 被引用次数：
李晓东， 董文成 李晓东(廊坊市畜牧水产局,河北,廊坊,065000;中国农业大学农业推广专业,北京,100094) ， 董文成(廊坊市畜牧水产局,河北,廊坊,065000)
Ｅｏ．３ｃ∞＠ｘＥ×Ｄｃ．Ｉ一母Ｅ．山
可以将日粮中的多酶制品看作是一种９ｂＪＪｔｌ的能量源。
对一种多酶制品赋予一定的表观能量值就可通过计算机以
肉蛋奶以满足市场需求。 ５．２饲用酶制剂是动物科技发展过程中出现的一种新
型饲料添加剂．经过多年的实践证明。在畜禽养殖中应用饲
及应用多种多样的原料而设计出多种新颖的日粮配方。这
本文链接：/Periodical_hebxmsy200506028.aspx
为促生长荆的决定。这迫使饲料生产企业和肉制品生产企
维持相同的生产性能。从这项在英国进行的蛋鸡实验中，计
业努力寻找替代品，饲用酶制剂变成了首选，它使得肉食品
算出酶制品为饲料提供了０．４１ＭＪ／ｋｇ饲料的额外能量值。
生产企业能够继续以较低的成本，生产安全、营养、优质的
该值是从每ｔ饲料添加０．５ｋｇ酶算得的。
河北畜牧兽医 VETERINARY SURGEON OF HEBEI PASTORALISM 2005,21(6) 2次
引证文献(2条)
1.孙永刚.杜思刚.王志祥.亢娟娟.丁涵.梁永 不同营养水平的小麦日粮添加木聚糖酶对肉仔鸡生长性能及胃肠组织
形态的影响[期刊论文]-江西农业学报 2010(5) 2.韩敏义.康明丽 酶与肉的食用品质的关系[期刊论文]-肉类工业 2009(12)
１．３复合酶类：随着单酶制剂生产的工业化发展及价格 的降低，复合酶制剂的使用便越来越多．这是一类最常用的 酶制剂。复合酶制剂是由一种或几种单一酶制剂为主体，加 上其他单一酶制剂混合而成的：可同时降解饲料中多种需 降解的抗营养因子及多种养分，最大限度地提高饲料的营 养价值。复合酶制剂主要有以下几类：一是以蛋白酶、淀粉 酶为主的饲用复合酶，主要用于补充动物内源酶的不足：二 是以Ｂ一葡聚糖酶为主的饲用复合酶，主要用于以大麦、燕 麦为主的饲料原料：三是以纤维素酶、果胶酶为主的饲用复 合酶，主要作用是破坏植物细胞壁，释放细胞中的营养物 质，同时消除饲料中的抗营养因子，降低胃肠道内容物的黏 度，促进动物的消化吸收；四是以纤维素酶、蛋白酶、淀粉 酶、糖化酶、Ｂ一葡聚糖酶、果胶酶为主的饲用复合酶，综合各 种酶类的共同作用，具有更强的辅助消化作用。
降低了消化道的黏度，有效消除这些抗营养因子的不良影 响，改善了动物的消化机能。
２．４提高植酸磷的利用率。由于植物含有相当多的植 酸，而植酸容易与磷结合，结合态的磷是不能被动物吸收利 用的．因而降低了磷的利用率。而植酸酶能将该结合物水 解，生成游离态的磷，供动物消化利用。
２．５使某些成分在消化道内的消化位点转移。如ＮＳＰ的 消化有大肠转入小肠．但是消化后的营养更容易吸收。
一是动物体内酶系不全。如非草食性动物缺乏纤维素酶、植 酸酶等。二是生理性内源酶分泌不足。即当动物处于幼年、 老年、疾病或应激状态时，也会出现内源酶分泌量的减少。 添加内源性酶类似物的结构和性质，可能不同于内源酶，但 功能相同，统称内源性酶。该类酶主要包括淀粉酶、蛋白酶 和脂肪酶等。
１．２外源性消化酶：畜禽体内不能够合成外源性消化 酶，一般需要添加到动物体内。用于消化动物自身不能消维紊酶、半纤维素酶、植酸酶、果胶酶等。
同品牌饲用酶制剂酶活的横向比较。即用工业酶检测方法 检测具有最大酶活的产品。不一定在畜禽消化道内具有最 大酶活。