煲仔岗位职责
帮什、锅仔、水台、鲍鱼档、荷王各岗位职责说明
帮什、锅仔、水台、鲍鱼档、荷王各岗位职责说明1. 帮什帮什，是一个在中国餐饮行业中常见的职位，主要负责协助厨师完成烹饪工作，如洗菜、切菜、调料等。
具体的职责如下：1）准备材料：帮什需要准备食材、调料等，以便厨师使用。
2）清洁厨房：帮什需要清理厨房，并确保食材和器具的卫生。
3）助理烹饪：帮什要根据要求，协助厨师完成烹饪工作。
4）控制成本：帮什需对食材和调料的用量严格控制，以确保菜品成本在可控范围内。
2. 锅仔锅仔是厨房中的重要一员，主要负责烧饭、烧菜等。
他需要有一定的厨艺技术，才能为客人提供美味的菜肴。
具体职责如下：1）烹调菜肴：锅仔是厨房中主要的烹调人员，他需要对菜肴的烹调过程有一定的掌控能力。
2）制定菜谱：锅仔还需要根据客人需求和市场需求，制定相应的菜谱。
3）协调厨房工作：锅仔需要和其他工作人员合作，协调厨房工作。
4）做好卫生：锅仔需要统筹厨房整体卫生，保证菜肴品质卫生合格。
3. 水台水台是餐厅中的服务员工作岗位之一，主要负责饮料的服务及餐具的摆放等工作。
如下是具体的职责：1）接待客人：水台需要主动下载客人，问好，并引导客人进入就座区。
2）饮料服务：为客人提供符合标准的饮料服务，满足客人的需求。
3）餐具摆放：水台需要准确、整齐地摆放餐具，保证客人用餐顺畅、舒适。
4）协调客人关系：水台需要与客人保持良好的关系，主动解决客人提出的要求和问题。
4. 鲍鱼档鲍鱼档是厨师的一级岗位，主要负责厨房的工作流程，如接单、烹饪、品控等。
如下是具体的职责：1）接受订单：鲍鱼档需要接受客人的订单，并根据客人要求确认所需的烹饪方式和食材。
2）烹调菜肴：鲍鱼档需要烹调出口味符合要求的高质量菜肴。
3）品控：鲍鱼档需要对烹调出的菜肴进行品控，确保出品品质符合要求。
4）团队管理：鲍鱼档需要协调和管理整个厨房团队，保证厨房的正常运转和工作效率。
5. 荷王荷王作为一个高级厨师的职位，负责烹制复杂难度高的菜肴。
如下是具体的职责：1）烹饪高难度菜肴：荷王需要烹调烹饪难度比较高的菜品，如高级烤肉、高级海鲜等，能够带给客人不同的味觉享受。
煲仔档岗位职责共3篇
煲仔档岗位职责共3篇(厨房煲仔档的岗位职责)煲仔档岗位职责共 1档口主管岗位职责一、隶属关系：报告上级：行政总厨督导下级：厨师、培训生、实习生联系部门：各班组二、岗位职责：1、听从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；2、依据本岗工作程序与标准和厨师长的指派带着下，优质、高效地完成菜品的制作，以满足客人的需求；3、承受厨师长的工作指令，把握当天的供给菜单，明确工作任务，按手续领取原料，做好岗位的各项预备工作；4、开餐前对工作检查一次，并担当责任，觉察状况准时汇报；5、操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，留意卫生、安全和节约；6、当操作中觉察问题准时向厨师长汇报；7、乐观参与培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；8、履行消防职责。
炉台岗位职责一、隶属关系：报告上级：主管督导下级：培训生、实习生联系部门：打荷、切配、传菜、上什等二、岗位职责：1、听从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；2、上岗前搞好炉灶四周卫生工作，检查炉灶性能，觉察有损坏，准时通知工程部；3、调好、并保管各种调味品，如蒜汁、鱼汁等；4、做好一切预备工作，如：焯水、过油、油炸等一系列工作；5、抓好菜肴质量，做到色、香、味、形俱全；6、提高自身的技术水平和业务力量，相互协调、合作全都；7、听从厨师长及档口主管的各项工作指导；8、乐观参与培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；7、履行消防职责。
打荷岗位职责一、隶属关系：报告上级：主管督导下级：培训生、实习生联系部门：切配、炉台、传菜等二、岗位职责：1、一切宴会、酒会的出菜先后次序，菜式造型号都是打荷岗的主要责任；2、听从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；3、搞好清洁工作，领出炉台所需品的调料，预备好各种小料，包括姜、葱、蒜、辣椒等，以及炉台的器械及周边所需品；4、预备好各类餐具，确保出菜运转正常；5、与效劳员协作，按先起菜、急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等状况按排炉台烹制菜肴，按菜单分别起菜；6、依据每位厨师的技术，以及快慢程序，合理安排菜肴的制作；7、检查食品规格和质量，在起菜前按菜单统一的标准检查员每个菜、把握份量，假设有配错菜或规格不对的，准时通知砧板做好补救工作，以免影响上菜速度；8、常常保持与配菜人员、划菜人员的联系，觉察有问题及时处理，有权退回重配；9、打荷人员之间相互合作，既分工又合作，确保正常运转；10、每天下班之前搞好清洁卫生，检查辅料，如：蛋黄、XO 酱、黄豆酱等。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责厨房煲仔岗位是餐饮行业中的一种特定工作岗位，主要负责烹饪和服务各类煲仔菜品。
本文将详细介绍厨房煲仔岗位职责，包括从准备工作到烹饪过程，以及与其他岗位的配合。
一、岗位职责概述作为厨房煲仔岗位的员工，你需要具备以下职责：1. 准备工作：负责备料，包括洗净蔬菜、剁肉、准备调料等工作；2. 煲仔烹饪：根据菜品要求，熟练使用煲仔炉进行烹饪，掌握火候和时机，保证菜品的口感和质量；3. 菜品创新：能够根据菜单需求，提供创新的煲仔菜品，并保持菜品的特色与口味；4. 现场服务：配合服务员进行菜品分发和上菜，负责记录菜品数量和时段销售情况；5. 厨房卫生：保持岗位整洁，遵守食品安全与卫生规范，保证食品品质和顾客满意度；6. 与其他岗位的配合：与其他厨师密切配合，确保菜品烹饪的高效性和协调性。
二、准备工作在煲仔烹饪之前，你需要完成以下准备工作：1. 备料：根据菜品需求，洗净蔬菜、处理肉类和海鲜等食材，确保食材的新鲜和安全；2. 准备调料：根据菜谱要求，配制好各种调料，如酱油、盐、糖、鸡粉等，保证味道的均衡和口感的丰富；3. 准备煲仔炉：检查煲仔炉的燃气供应情况，确保炉具和火候的正常运行。
三、煲仔烹饪1. 预热和底油：打开煲仔炉，使其预热，然后加入适量的食用油，均匀涂抹在锅底上，以防止菜品黏底。
2. 翻炒食材：根据菜谱要求，将准备好的食材放入煲仔中，运用熟练的炒技，使菜品的风味充分散发，保持食材原本的鲜嫩和鲜香。
3. 调味：根据菜谱的要求，添加各种调料和酱料，使菜品的口味更加丰富，达到顾客的口感需求。
4. 盖上锅盖：在炒煮过程中，注意适时盖上锅盖，以便食材更好地吸收水分和调味料，保持菜品的香气和汁液。
5. 烹饪时间：根据不同菜品，掌握煲仔炉的温度和火候，使菜品煮制得到完美的成熟度和口感。
6. 完成菜品：煲仔菜品烹饪完成后，熄火，打开锅盖，将菜品转移到服务区域，准备分发给顾客。
四、菜品创新作为厨房煲仔岗位的员工，你还需要不断提供创新的煲仔菜品，以吸引顾客和满足市场需求。
厨房煲仔岗位职责及工作流程
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1. 菜品制作：负责煲仔菜品的制作，确保菜品口味符合标准。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责厨房煲仔岗位是餐厅厨房中的关键职位之一，负责处理煲仔菜品的制作。
在保证食物质量和服务效率的前提下，厨房煲仔岗位的职员需要完成一系列的工作内容。
以下是厨房煲仔岗位职责的详细描述。
一、准备工作1. 准备食材：根据菜单要求，按照食材清单准备所需的原材料，确保食材的质量和新鲜度。
2. 仓储管理：负责对厨房食材的储存和管理，及时报告食材的使用情况，确保原材料的充足性。
二、食材处理1. 清洗食材：对蔬菜、肉类等食材进行清洗和处理，确保其卫生安全。
2. 切割和砍制食材：按照菜品要求，对食材进行切割和砍制，确保烹饪过程的顺利进行。
三、烹饪过程1. 使用炉具：熟练使用炉头、煤气炉等烹饪设备，进行煲仔菜品的炖煮和烹饪。
2. 调味处理：根据菜品要求，调配合适的调料，使菜品口感更佳。
3. 控制火候：熟悉不同煲仔菜品的烹饪时间和火候，确保每道菜品的口感和风味。
四、卫生与整洁1. 厨房环境清洁：保持厨房工作区域的整洁，及时清理工作区域的污渍和垃圾。
2. 食品卫生控制：严格遵守食品安全和卫生相关的规定，确保煲仔菜品的卫生和安全。
五、沟通与合作1. 团队协作：与其他岗位人员进行有效的协作和沟通，确保菜品出品的效率和质量。
2. 带教新员工：对新员工进行岗位技能培训，帮助其提高煲仔菜品制作的技巧和效率。
六、岗位安全1. 使用厨房工具：正确使用煲仔菜品烹饪所需的厨房工具，避免发生意外。
2. 安全防护意识：了解厨房安全规范，正确佩戴防护用品，确保岗位安全。
厨房煲仔岗位职责的完成需要员工对煲仔菜品制作过程的熟悉和技能的掌握。
通过高效的工作流程和良好的沟通协作，厨房煲仔岗位的职员能够为餐厅提供优质的煲仔菜品，满足客人的口味和需求。
总结：厨房煲仔岗位职责的完成需要对食材的准备和处理具备一定的技能和经验。
在煲仔菜品的烹饪过程中，需要掌握火候和调味等关键技巧。
同时，员工需要保持厨房环境整洁，遵守食品卫生和安全规范。
与此同时，良好的沟通协作和团队合作也是顺利完成岗位职责的重要保障。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责煲仔岗是厨房中一个重要的职位，承担着烹饪各类煲仔菜品的责任。
该岗位要求岗位人员具备一定的厨艺技能和操作经验，能够准确地掌握煲仔菜品的烹饪要诀，以确保菜品的质量和口感。
本文将详细阐述厨房煲仔岗位的职责和工作要求。
一、煲仔岗位职责概述煲仔岗位是厨房中一个独立的职位，负责煲仔菜品的烹饪工作。
煲仔菜品以火候独特、口感鲜美而受到广大消费者的喜爱，因此对于煲仔岗位来说，烹饪过程的技巧和经验是至关重要的。
煲仔岗位的职责主要包括：1. 根据客人的点单要求，准备食材并进行加工处理；2. 熟练掌握各类煲仔菜品的烹饪步骤和要求，做到火候恰到好处；3. 负责炉灶的操作和维护，确保炉火的稳定性和热能的充足性；4. 根据菜品的要求，掌握好各种烹饪工艺，包括煎、炒、烧、炖等；5. 注意菜品的配料搭配和味道调整，确保口感的美味与平衡性；6. 检查煲仔菜品的整体质量和外观，保证菜品的卫生与美观；7. 与其他厨房人员配合工作，确保餐厅的整体运作顺畅。
二、煲仔岗位的工作要求作为煲仔岗位人员，需要具备一定的烹饪技能和经验，并能够在高压快节奏的工作环境下胜任工作。
以下是煲仔岗位的工作要求：1. 扎实的厨艺基础，熟悉各类煲仔菜品的制作要求和技巧；2. 具备丰富的烹饪经验，包括熟悉不同食材的烹饪方式和特点；3. 良好的时间管理能力，能够合理安排工作进度和烹饪时间；4. 熟练掌握各种炉灶的操作技巧，熟悉炉灶的使用和维护要点；5. 具备良好的团队合作意识，能够与其他厨房人员协调配合；6. 认真细致，严格遵守卫生和食品安全规范，确保菜品的安全和卫生；7. 高度的责任心和抗压能力，能够在繁忙的工作环境下保持冷静。
三、煲仔岗位的技巧和注意事项1. 火候掌握：煲仔菜品的火候掌握至关重要，过火或不足都会影响菜品的口感和质量。
要根据不同的菜品和烹饪方式，合理控制火候，确保食材熟透、口感鲜嫩。
2. 菜品搭配：在制作煲仔菜品时，要注意搭配食材的搭配和烹饪时间的协调。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责厨房煲仔岗位，作为餐饮行业中的重要工作职位之一，承担着烹饪香味扑鼻的煲仔菜肴的制作任务。
这项工作需要岗位人员具备专业的烹饪技术，对食材的认识和处理能力也要有一定水平。
本文将就厨房煲仔岗位的职责，从选材准备、炉灶操作至装盘摆放，为您做详细展开解析。
1. 选材准备作为厨房煲仔岗位人员，首先需要对食材有深入认识。
在准备阶段，他们要确保使用新鲜食材，这需要耐心详尽地选择适宜的蔬菜、肉类和海鲜，以保证煲仔菜肴的口感和风味。
同时，根据不同的菜肴制作需要，岗位人员需要掌握合理的材料搭配，以达到最佳的味觉体验。
2. 加工处理厨房煲仔岗位人员需要对食材进行适当的加工处理。
这涉及到切割、砍块、腌制、炖煮等一系列工序。
他们需要熟练掌握刀工技巧，确保食材的外观和口感。
同时，对于不同的菜肴，煲仔岗位人员还需要根据菜品特点做出适当的调味处理，以增强菜品的味道和风味。
3. 炉灶操作厨房煲仔岗位人员需要熟练掌握炉灶的操作技巧。
他们需要根据烹饪要求，调整火候控制，让煲仔食材均匀受热。
同时，他们还需要根据各种食材的特点，合理选用火力大小和时间掌控，保证菜肴的口感和烹饪水平。
在炉灶操作中，煲仔岗位人员需要时刻保持对火候的监控和掌控，以确保食材的烹饪时间和口感的完美统一。
4. 装盘摆放煲仔菜肴的装盘摆放也是厨房煲仔岗位人员的职责之一。
他们需要根据菜品的特点和要求，将烹饪好的煲仔菜肴巧妙地摆放在盘中，将菜肴的色、香、味充分展现出来。
在装盘摆放过程中，他们需要注重细节，在摆盘中创造出美观的形象和合理的食欲诱惑。
总结：厨房煲仔岗位是餐饮行业中重要的职务之一，在烹饪香味扑鼻的煲仔菜肴的制作过程中扮演着关键的角色。
在工作中，岗位人员需要具备专业的烹饪技术、对食材的认识和处理能力，并能熟练操作炉灶，掌握火候控制。
同时，他们还需要注重细节，巧妙地将煲仔菜肴装盘摆放，以展现菜肴的美感和诱人风味。
只有在岗位人员的努力和专业技巧下，我们才能品尝到热腾腾、色香味俱佳的煲仔菜肴。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责煲仔，作为中餐厨房中的一种烹饪方式和特色菜品，被越来越多的人所喜爱。
而厨房煲仔岗位的工作人员则扮演着至关重要的角色。
本文将介绍厨房煲仔岗位的职责，以帮助读者更好地了解这个工作岗位。
一、熟悉煲仔菜品和烹饪技巧厨房煲仔岗位的工作人员首先需要对煲仔菜品有着深入的了解。
他们需要研究不同种类的煲仔菜品，包括但不限于鲍鱼煲仔饭、腊肉煲仔饭等。
他们需要了解各种菜品的原料、调料和烹饪步骤，并且熟悉各种烹饪技巧，确保能够制作出口味正宗、口感独特的煲仔菜品。
二、准备食材和调料作为厨房煲仔岗位的工作人员，他们需要及时准备好所需的食材和调料，确保菜品的原材料新鲜并符合质量要求。
他们需要经常核对食材库存，及时补充不足的食材，并与采购部门保持良好的沟通，确保食材供应的稳定性。
此外，他们还需要按煮菜的需要，准确称量和分配各种调料，确保菜品的味道协调。
三、掌握煲仔烹饪技巧煲仔菜品的烹饪需要一定的技巧和经验。
厨房煲仔岗位的工作人员需要熟悉煲仔的使用方法和操作技巧，包括对火候、时间和温度的掌握。
他们需要高度专注，将食材和调料放置在适当的位置，使其在煲仔中得到均匀的加热。
同时，他们还需要熟悉煲仔菜品的烹饪时间和顺序，确保多道菜品能够同时上桌。
四、维护厨房卫生厨房卫生对于任何一个烹饪岗位都是至关重要的。
厨房煲仔岗位的工作人员需要时刻保持岗位清洁，保证工作区域处于整洁有序的状态。
他们需要及时清理煲仔周围的杂物和残留物，将废弃物品妥善处理。
此外，他们还需要定期清洗和维护煲仔，确保煲仔的卫生和功能性。
五、团队合作和沟通在厨房煲仔岗位，团队合作和沟通是至关重要的。
工作人员需要与其他岗位人员保持良好的沟通和协作，共同完成烹饪任务。
他们需要根据厨师的指示，及时准备和烹饪煲仔菜品，并确保每道菜品的口感和质量。
在忙碌时，工作人员需要相互配合和支持，以保证菜品的制作和出品效率。
六、质量控制和口味把控作为厨房煲仔岗位的工作人员，他们需要严格把控菜品的质量和口味。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责作为厨房煲仔岗位的工作人员，您将承担与煲仔饭相关的各项职责。
以下是您在岗位上可能需要承担的职责：1. 食材准备和处理：在煲仔饭的制作过程中，食材的准备和处理至关重要。
作为厨房煲仔岗位的工作人员，您需要负责将所需的食材准备齐全，并进行必要的加工。
这可能包括清洗、切割、腌制等操作。
您需要确保食材的新鲜和卫生，并根据不同的煲仔饭配方进行正确的处理。
2. 烹饪技巧和工艺：煲仔饭的烹饪需要高超的技巧和对烹饪工艺的熟悉。
作为厨房煲仔岗位的工作人员，您需要掌握并熟练运用相关的烹饪技巧和工艺，如火候掌握、调味品的搭配等。
您需要保证每一份煲仔饭的口感和味道都符合要求，并且保持一贯的品质。
3. 食品安全和卫生：在煲仔饭的制作过程中，食品安全和卫生是至关重要的。
作为厨房煲仔岗位的工作人员，您需要遵循相关的食品安全和卫生规定，并确保您的工作区域和工具的清洁和卫生。
您需要正确储存和处理食材，注意食品的保鲜和防止交叉污染。
此外，在操作过程中要遵循良好的个人卫生习惯，如佩戴手套和口罩。
4. 菜品创新和品质控制：作为厨房煲仔岗位的工作人员，您可能需要参与菜品创新和品质控制。
您有责任持续改进煲仔饭的味道和口感，以满足客人的口味需求。
您可以参与新菜品的开发和测试，并根据反馈进行调整和改进。
此外，您还需要严格控制菜品的质量，确保每一份煲仔饭都符合标准。
5. 协作和团队合作：在繁忙的厨房环境中，团队合作尤为重要。
作为厨房煲仔岗位的工作人员，您需要与其他厨师和工作人员密切合作，共同完成各项任务。
您需要保持良好的沟通和协调能力，确保工作顺利进行。
在需要时，您可能需要互相帮助和支持其他同事，以保证整个厨房的运作效率和顺畅性。
在您的工作中，还可能有其他额外的任务和职责，这取决于具体的工作环境和要求。
无论如何，作为厨房煲仔岗位的工作人员，您需要充满热情和责任心，始终保持专业素质，并为客人提供优质的煲仔饭。
通过不断学习和提升自己的技能，您将能够在这个岗位上取得良好的表现，并为煲仔餐饮业做出贡献。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责厨房煲仔岗位是在餐饮行业中非常重要的一环，承担着烹饪出色煲仔菜的责任。
厨房煲仔岗位需具备一定的专业技能和责任心，保证高质量的菜品制作。
以下是厨房煲仔岗位的主要职责：1. 食材准备：厨房煲仔师傅需要根据菜品的要求，准备所需的食材。
这包括蔬菜、肉类、调味料等。
他们需要确保所使用的食材新鲜、卫生，并根据不同的菜品，进行食材的切割、洗净等处理。
2. 菜品烹调：厨房煲仔师傅主要负责煲仔菜的烹调工作。
他们需要根据菜品的配方和要求，进行精确的加热、调味和翻炒等操作，以保证菜品的口感和味道。
他们需要掌握火候的控制，通过不同的烹调方法，如煎、炖、蒸等，使菜品更加美味可口。
3. 工作区域清洁：厨房煲仔师傅需要保持工作区域的清洁和卫生。
他们需要定期清洁煲仔、炉灶等烹饪器具，并保持周围的环境整洁。
在工作时，他们需要经常将垃圾和废弃物放入指定的区域，确保工作区域的安全和卫生。
4. 菜品质量控制：厨房煲仔师傅需要对烹饪出的菜品进行质量控制。
他们需要仔细观察每道菜品的烹饪过程，并根据自身经验和标准口味，确保菜品味道的一致性和品质的稳定性。
同时，他们也需要及时调整烹调方式，以适应客人的口味需求。
5. 食品安全与卫生：厨房煲仔师傅需严格遵守食品安全和卫生规定。
他们需要保证食材的保存和处理符合卫生标准，使用的工具和器具保持清洁，并遵循食品加工的卫生操作流程。
在工作时，他们需要关注食品的储存、保鲜和消毒等环节，以确保客人的食品安全。
6. 工作效率与协作：厨房煲仔师傅需要高效完成工作，确保菜品按时完成并保持统一的品质。
他们需要具备良好的时间管理能力，合理安排工作流程，并与其他厨师进行配合和协作。
同时，在高峰期需要保持冷静和应对压力，以保证菜品的质量和数量。
以上是厨房煲仔岗位的主要职责，希望通过对这些职责的履行，能够提供优质的煲仔菜品，满足顾客的需求和期待。
对于厨房煲仔师傅来说，具备专业能力和责任心是非常重要的，通过不断学习和提高自身技能，为客人带来更好的餐饮体验。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责一、岗位概述厨房煲仔是餐饮行业中一个重要的职位，主要负责煲仔菜品的制作和调理。
本职工作要求具备一定的厨师技能，并且掌握煲仔烹饪的特点和技巧，以提供给客户口感独特且美味的煲仔菜品。
二、基本工作职责1. 根据菜单和客人的点单要求，准备所需的食材和调料。
2. 按照标准配方，正确使用和操作煲仔锅具和烹饪设备。
3. 根据菜品的特点和要求，掌握合适的煲仔烹饪方式，如煨、焖、蒸等。
4. 负责煲仔菜品的烹制过程，包括炒煮、煨炖、处理煲底等。
5. 控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和风味。
6. 维护厨房工作区的整洁和卫生，保持厨房设备的使用和保养。
7. 配合其他厨师和服务员的工作，确保煲仔菜品的供应质量和时间要求。
8. 及时了解和掌握菜品的制作工艺和技能，提高自身煲仔烹饪技术和创新能力。
三、具体职责描述1. 食材准备a. 根据菜品要求，准备新鲜的食材，并进行初步处理和切割。
b. 配合仓储人员，确保食材的及时供应和质量控制。
c. 根据菜品的要求，准备特定的调料和汤底。
2. 煲仔菜品烹制a. 了解煲仔菜品的特点和烹饪要求，熟练使用各种煲仔锅具。
b. 控制火力和烹调时间，确保菜品的烹饪质量和口感。
c. 根据客户的要求，适应调整菜品的口味和风味。
3. 食品安全与卫生a. 遵守食品安全规范，保证食品的卫生和质量安全。
b. 掌握食品的防污染原则，确保食品制作过程中的卫生和安全。
c. 定期检查和清洁煲仔锅具，维护良好的卫生状态。
4. 工作协作与沟通a. 积极参与团队工作，与其他厨师和服务员配合工作。
b. 及时沟通和传达菜品的烹饪情况和工作中的问题。
四、培训与素质要求1. 具备厨师专业知识和相关烹饪工作经验。
2. 熟练操作各类煲仔锅具和厨房设备。
3. 具备良好的食品安全和卫生意识，遵循相关规范和要求。
4. 具备团队合作和沟通能力，能够适应厨房工作环境和节奏。
5. 自我学习和提升意识，关注行业烹饪技术和流行趋势。
总结：厨房煲仔岗位职责包括食材准备、菜品烹制、食品安全与卫生、工作协作与沟通等方面。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责煲仔岗位是厨房中一个重要的职位，负责烹饪和煮熟各种菜肴，给顾客提供美味可口的餐点。
在这个职责下，煲仔岗位需要承担一系列的工作，以下将详细介绍厨房煲仔岗位的职责。
1. 食材准备：煲仔岗位的第一项职责是负责准备所需的食材。
这包括清洗和切割食材，确保它们的新鲜度和适当的尺寸，以便于烹饪。
煲仔岗位应该熟知不同食材的处理方法，并确保准备食材的时间与烹饪需求相匹配。
2. 烹饪技巧：煲仔岗位需要具备扎实的烹饪技巧，熟悉各种烹饪方法和技巧。
岗位人员应该能够根据不同的菜肴要求，进行炒、炸、煮、炖等各种操作。
同时，他们需要掌握适当的火候和时间控制，以确保菜肴口感和色香味俱佳。
3. 菜肴制作：煲仔岗位应该能够根据菜单要求制作出各种不同的菜肴。
这需要对食材和调料有深入的了解，能够按照标准操作程序精确地制作出菜品。
岗位人员需要严格遵守食品安全和卫生规范，确保所烹饪的菜肴是安全、卫生和符合顾客要求的。
4. 菜品质量控制：在岗位内，煲仔员工需要确保菜肴的质量和口感的一致性。
他们需要定期检查烹饪过程中食材的质量和菜肴的口感，并根据需要进行必要的调整。
岗位人员还应该注意菜肴的呈现方式，确保菜品的外观吸引力和整体质量。
5. 协作与沟通：在厨房环境中，煲仔岗位需要与其他岗位紧密合作，保持有效的沟通。
他们需要与厨师长和其他厨房工作人员合作，确保餐点的高效准备和顺利交付。
岗位人员应该积极协助其他厨房工作人员，做好团队合作，确保整个厨房工作有序进行。
总结：厨房煲仔岗位是一个充满挑战和机遇的职位。
煲仔员工需要具备扎实的烹饪技巧和专业知识，能够高效地准备和烹饪各种菜肴。
在工作过程中，他们需要保持对食材质量和菜肴口感的严格控制，并与团队成员合作，确保厨房的高效运作。
通过不断学习和提升自己的技能，煲仔岗位的工作人员可以为顾客带来优质的用餐体验。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责厨房煲仔是餐厅或酒店中的重要岗位，负责制作煲仔饭和其他相关煲仔菜品。
这是一项需要高度专业技巧和经验的工作，既要保证菜品口感鲜美，又要确保食品安全和卫生。
下面将详细介绍厨房煲仔岗位的职责。
一、食材准备作为厨房煲仔，首先要负责食材的准备工作。
包括挑选新鲜的食材、处理和加工原材料，如洗净蔬菜、切割肉类和鱼类等。
在这个过程中，需要保持高度的卫生标准，确保食品安全。
二、菜品制作1. 根据菜品要求，熟练掌握不同煲仔菜品的制作方法和烹饪技巧。
煲仔菜品通常需要用慢炖的方式进行制作，以保持食材的原汁原味。
掌握适当的火候和时间，保证菜品口感经典，色香味俱佳。
2. 控制烹饪时间和火力，保证食材煮熟但不过熟。
在制作煲仔饭时，掌握好米饭和配料的比例，保持米饭口感酥脆、香气四溢。
3. 注意食材的搭配，根据菜品要求，合理搭配各类食材，使菜品口味丰富多样。
三、操作设备厨房煲仔需要熟练使用各类厨房设备，例如煤气炉、炉灶、冰箱、蒸炉等。
确保设备正常运作，遵守相关的操作规程，保证工作安全。
四、卫生和安全作为厨房煲仔，卫生和安全是工作的重中之重。
岗位职责包括：1. 遵守食品安全和卫生相关的标准和规定。
2. 保持工作区域的整洁和干净，及时清理和消毒工作区域和厨具。
3. 遵守个人卫生要求，包括穿戴干净的厨师服、戴口罩、戴帽子等。
4. 注意食材的存放和保鲜，避免食材受到污染或变质。
五、团队合作良好的团队合作是保证餐厅或酒店厨房运营顺利的关键。
作为厨房煲仔，需要与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品按时出餐，满足客人的需求。
要做到：1. 与领班或主厨沟通，了解菜品的制作要求、口味偏好等。
2. 跟随厨师团队的指示和工作计划，配合完成工作任务。
3. 灵活应对工作需求和客人的要求，积极主动地解决问题。
六、持续学习良好的职业发展需要不断学习和提高技能。
作为厨房煲仔，可以持续学习新的菜品制作技巧、食材搭配和厨房管理知识，提高自身的职业水平。
煲仔岗位职责及工作流程
煲仔岗位职责及工作流程一、煲仔岗位的职责。
咱这煲仔岗位啊，那可是相当重要滴。
1. 食材准备。
米呢，得挑好的。
要把那些有杂质的米都给挑出去，可不能让顾客吃到不好的米。
就像自己在家做饭一样，米是基础呀。
而且量也要把控好，不能太多也不能太少，太多了煲仔饭会溢出来，太少了顾客又觉得不划算。
肉和菜也是关键。
肉要新鲜的，切肉的时候得小心，大小要均匀。
菜呢，要洗得干干净净，有一点泥都不行。
这就好比给宝贝孩子做饭，得特别用心。
2. 烹饪过程。
煮饭的时候，火候要掌握好。
火大了容易把饭烧焦，那味道可就全毁了。
小火慢慢煮，还得时不时地去看看，就像照顾一个小婴儿一样，得时刻关注着。
放肉和菜的时机也很重要。
要在米饭煮到一定程度的时候放进去，这样肉和菜才能和米饭完美融合，香味互相渗透。
3. 菜品呈现。
把煲仔饭做好了端给顾客的时候，得注意摆盘。
虽然咱这是煲仔饭，不是什么高级西餐，但也得让顾客看着有食欲。
可以撒点葱花啊，或者放个小配菜在旁边，就像给它打扮一下，让它漂漂亮亮地出现在顾客面前。
还得检查一下有没有遗漏什么，比如有的顾客要加个煎蛋，可不能忘记放了，不然顾客该失望了。
二、煲仔岗位的工作流程。
1. 开店前。
先把厨房的煲仔锅都检查一遍，看看有没有坏的地方。
要是有坏的，这一天的工作可就麻烦了。
就像战士上战场前要检查武器一样，咱的煲仔锅就是咱的武器。
然后把食材都准备好，米要称好量，肉和菜都要切好、洗好，放在方便拿取的地方。
这时候就可以想象一下一会儿顾客吃到美味煲仔饭的样子，是不是干劲儿就更足了呢？2. 营业中。
当有顾客点煲仔饭的时候，就麻溜儿地开始做。
先把米放进锅里，加好适量的水，然后就开始煮饭。
在煮饭的过程中，眼睛可不能闲着，得看着火，看着锅里的动静。
等到该放肉和菜的时候，就迅速把它们放进去。
这时候整个厨房就开始弥漫着香味了，自己闻着都觉得开心。
煮好之后，把煲仔饭盛出来，按照前面说的摆盘。
然后快速送到顾客桌上，还可以笑着跟顾客说一声“您的煲仔饭来啦，趁热吃哦。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责【标题】厨房煲仔岗位职责一、岗位职责概述厨房煲仔是菜品烹调过程中的关键岗位之一，负责使用煲仔进行烹饪，保证菜品质量和口感的稳定性。
主要的岗位职责包括菜品准备、煲仔操作、热力控制等。
以下将详细介绍厨房煲仔岗位的职责。
二、菜品准备1. 根据菜品的种类和配料，合理安排煲仔的使用和准备；2. 按照菜品煲仔的特点，提前准备好对应的煲仔，确保每道菜品都使用干净且适量的煲仔；3. 检查和准备所需的配菜和调味料，确保烹饪过程中能够及时添加。
三、煲仔操作1. 能熟练掌握各类煲仔的使用方法和技巧，确保煲仔的使用符合卫生标准；2. 根据菜品的要求和配方，正确掌握煲仔的火候和时间，保证菜品烹调的完整性和味道；3. 注意掌握煲仔翻炒的力度和频率，使菜品煲仔烹调均匀，色香味俱佳；4. 需要注意烹饪过程中的温度控制，防止菜品过热或过焦，确保食材的原汁原味。
四、热力控制1. 能够熟练掌握炉灶的温度调控，确保煲仔的温度适宜；2. 根据菜品的特点，随时调整火力大小，掌握好菜品的整体烹调进度；3. 对于需要保温的菜品，要合理安排煲仔的火力和用火时间，确保菜品不过熟或过凉。
五、整体协调1. 与其他厨房岗位保持紧密的沟通协作，确保菜品出品的时效性；2. 协助其他岗位同事进行厨房的清洁、整理和备料工作；3. 遵守厨房的卫生和安全规定，保证自身操作的安全性和食品的卫生安全。
六、技术培养和学习1. 持续学习新菜品和煲仔技术，提升自身的烹饪水平和技能；2. 学习和掌握新的菜品配方，保证菜品的口感和质量；3. 参与岗位技能培训，不断提高自身技术水平和工作效率。
以上是厨房煲仔岗位的职责概述，岗位要求操作熟练、技术娴熟，同时注重团队合作和沟通协调能力。
厨房煲仔的工作，需要持续保持对煲仔、烹饪火候、菜品味道等方面的敏感度和观察力，以满足顾客对美味菜品的期待。
通过深入了解煲仔岗位的职责，在工作中注重细节和创新，煲仔岗位的工作将更加出色。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责
在餐饮行业中，厨房煲仔是一个重要的岗位。
他们负责制作各种精美美食以及保证顾客的用餐体验。
本文将为大家介绍厨房煲仔岗位职责。
一、准备工作
1.1 熟悉菜品制作流程及标准配料。
1.2 负责原材料的筛选、清洗、切割等工作，确保配料干净卫生。
1.3 维护卫生环境，保证健康的用餐环境。
二、制作料理
2.1 根据菜单要求，准确把握食材的烹饪时间和火候，以此来确保料理的口感和质量。
2.2 严格遵循食品卫生和安全规范，保证食品不受污染和细菌
感染。
2.3 处理好菜品的展示和摆盘，保持外观美观、令人食欲大增。
三、协调工作
3.1 善于沟通与合作，与其他厨房工作人员同心协力，确保食
品在规定时间内齐备上桌。
3.2 负责整个煲仔岗位的协调工作，确保煲仔菜品的数量和质
量符合餐厅的要求。
4、心理素质
4.1 厨房煲仔岗位工作压力大，需要具备较高的心理素质。
4.2 热爱烹饪和好客，注重自我提升和技术学习，积极向上。
本文从准备工作、制作料理、协调工作和心理素质等方面详细介绍了厨房煲仔岗位职责。
煲仔厨师作为厨房中不可或缺的一个岗位，需要具备专业技能和良好的心态，为餐厅提供高品质和美味的煲仔料理，推进餐厅的经营发展。
厨房煲仔岗位职责
厨房煲仔岗位职责煲仔炒饭是一道具有浓郁中华特色的传统美食，味道鲜美、香气四溢，深受广大食客的喜爱。
在餐厅中，煲仔饭的制作离不开厨房煲仔岗位的工作人员，他们承担着独特的职责和任务，确保煲仔饭的质量和口感。
本文将要介绍的，就是厨房煲仔岗位的职责。
一、原料准备在煲仔饭的制作过程中，原料的准备是十分重要的一环。
厨房煲仔岗位的工作人员需要准确地计量和配料，确保每一份煲仔饭的口感和风味一致。
他们需要将米饭、蔬菜、肉类等原料准备齐全，并根据餐厅规定的食材比例进行合理的配料，以保证煲仔饭的美味。
二、煲仔炉操作厨房煲仔岗位的工作人员需要熟练掌握煲仔炉的操作技巧。
煲仔炉温度的控制对于煲仔饭的炒制非常重要，过高或过低的温度都会影响煲仔饭的口感和颜色。
因此，工作人员需要在熟练掌握火候的同时，根据具体情况调整煲仔炉的火力，确保煲仔饭炒制得到适当的熟度和色泽。
三、协同配合在煲仔炒饭的制作过程中，厨房煲仔岗位的工作人员需要与其他岗位的工作人员密切配合，确保菜品的出品效率和质量。
他们需要与厨师、服务员等其他岗位的工作人员保持良好的沟通，及时了解菜品的需求和客人的特殊要求，并根据需要进行调整，以确保煲仔饭的口感和风味符合客人的期望。
四、质量检查作为制作煲仔饭的重要一环，厨房煲仔岗位的工作人员需要对煲仔饭的质量进行严格的检查。
他们需要确保每一份煲仔饭的米饭饱满、煲仔锅底色泽均匀、肉类熟透等。
在检查过程中，如果发现任何问题或不符合要求，工作人员应及时采取纠正措施，以确保出品质量稳定。
五、卫生与安全厨房煲仔岗位的工作人员需要严格遵守卫生与安全规范。
他们需要保持岗位清洁，并定期清洗和消毒工作区域和工具设备。
同时，他们需要穿着卫生工作服和帽子，并正确使用手套和口罩，以防止食品交叉污染和个人卫生问题。
总结：厨房煲仔岗位是制作煲仔饭的关键岗位之一，在煲仔饭的制作过程中担当着重要的职责和任务。
工作人员需要熟练操作煲仔炉，准确计量和配料，与其他岗位人员密切合作，进行质量检查，并严格遵守卫生与安全规范。
煲仔岗位职责
煲仔岗位职责内容提要：备注：1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。
两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。
营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。
餐饮业各岗备注：1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。
两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。
营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。
餐饮业各岗位描述1、总经理：酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。
2、楼面经理：负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客人喜爱的出品。
3、行政总厨：负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品。
3.1、中厨总管：协助厨师长管理好分档的出品管理3.1.1、厨部厨师烹饪厨部所出出品3.2、烧腊厨师制作烧腊所出出品3.3、点心厨师制作点心出品4、楼面经理：负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息。
4.1、楼面主管：协助楼面经理全面管理楼面事宜。
4.1.1、楼面部长：协助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理控制。
4.1.2、迎宾员（咨客）：接受预定、分配房间、按程序领客。
4.1.3、楼面服务员：餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生。
4.2、传菜（地喱）部长：熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿；控制出菜合理节奏。
4.3、传菜员：服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。
5、营业经理：做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故及时尚食法进行促销、点菜。
6、财务（出纳）：资金管理，制作报表6.1、采购、库管：根据厨部头沾的当日申购单进行物料采购、仓库管理，仓库盘点，厨房、吧台的物料进货控制和监督7、人力资源经理：全面负责酒楼人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖惩处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。
煲仔档岗位职责(共5篇)
煲仔档岗位职责（共5篇）明档岗位职责一、根据客情和菜单，负责烹制装配各种规格所需的明档菜品。
二、负责原料的领取、加工及烹制、装盘出品工作，对菜品的质量和卫生负责。
四、妥善包藏剩余的原料、调味汁等，做好餐后的收尾工作，并检查本部门所有水、电、气、油开关是否关好。
五、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责消毒工作。
六、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。
七、完成上级领导交办的其他工作。
旺仔幼儿园各岗位职责：一、园长工作职责1、在上级党组织和教育行政部门的直接领导下，认真贯彻教育方针、贯彻执行《幼儿园工作规程》、《幼儿园管理条例》、《幼儿园教育指导纲要》等有关法规、法律、执行上级主管部门的有关指示和下达的各项工作任务，努力完成幼儿园“育人、服务”两大任务，全心全意做好工作。
3、负责聘任、调配工作人员，对全园教职工工作进行指导、检查、评估、考核，并给予奖惩。
4、加强全园教职工的思想工作，进行职业道德教育，组织文化、业务学习。
并为他们的政治、文化、业务进修创造必要的条件，关心和逐步改善教职工的生活、工作条件，提高他们的政治、业务水平，维护他们的正当权益，形成良好的园风园貌。
5、坚持勤俭办园的方针，管理好园舍、设备和经费、督促事务、财务人员合理安排资金开支，不断改善办园的条件。
6、增强民主意识，经常听取意见，改进工作，充分发挥党、政、工、团、妇各部门职能作用，办好幼儿园。
7、努力学习，及时了解吸收幼教工作的新信息、经验、不断提高自身政治、文化、业务素质、推动促进幼儿园各项工作的开展。
保育员岗位职责：一）、热爱幼教事业，爱护幼儿，树立全心全意为幼儿服务的思想和服务育人思想。
二）、认真执行卫生保健制度，搞好本班房舍、设备、环境的卫生及消毒工作，保持用具清洁整齐，定时开窗通风，确保室内空气流通。
三）、在教师指导下，管理幼儿生活（按要求做好喂养工作，照顾好日托幼儿午睡，不离岗、不睡觉），并配合本班教师组织教育活动。
煲仔岗位职责
煲仔岗位职责
煲仔是一种传统的烹饪方式，是广东饮食文化的代表之一。
煲仔的制作不仅需要技巧和经验，还需要丰富的食材知识和精湛的烹饪技巧。
作为煲仔的主要制作者，煲
仔厨师需要承担以下职责：
1. 食材购买和存储：负责购买食材，对食材进行分类和存储，确保食材的新鲜和质量，保证煲仔的口感和卫生质量。
2. 烹饪制作：掌握煲仔烹饪技巧，熟练掌握煲仔炉火、煲仔制作工具、调味方法，能够根据不同的菜品、食材和口味要求，制作出色的煲仔美食。
3. 增加创意：煲仔美食品种繁多，如鱼头煲、菜心煲、鸭脚煲、鱼肚煲等等，作为煲仔厨师，需要不断创新和改进，推出新颖美味的煲仔菜品，吸引更多的消费者。
4. 质量控制：负责对煲仔的质量进行全程管控，确保煲仔的质量、口感和卫生符合标准，防止客人出现食物中毒等食品安全问题，维护企业形象。
5. 菜品推荐：根据客人的饮食喜好和口味，推荐适合的煲仔美食，并介绍煲仔餐制作流程和特点，提高客人对煲仔的认知和认可度。
6. 售后服务：负责和客人沟通交流，了解客人对煲仔的使用情况和反馈意见，及时解决客人的问题和疑虑，提高客人的满意度和忠诚度。
7. 团队管理：作为煲仔团队的一员，需要关注团队的整体工作效率和协作关系，带领团队共同完成各项工作任务，提高团队的凝聚力和工作绩效。
总之，煲仔厨师是一项综合性很强的岗位，需要具备多项技能和素质，承担多重职责，能够适应高强度的工作压力，遇到问题时能够迅速处理和解决，成为企业中不
可或缺的核心力量。
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内容提要：备注：1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。
两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。
营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。
餐饮业各岗备注：1、职能：事物、机构本身具有的功能或应起的作用.职责：职务上应尽的责任;职务和责任2、职能强调能力上能做什么，而职责强调应该做什么。
两者有明显区别.营业部负责日常经营，负责客人的接待、安排、收费、服务等工作。
营销部负责推广酒楼品牌、知名度，扩大酒楼影响等。
餐饮业各岗位描述1、总经理：酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。
2、楼面经理：负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客人喜爱的出品。
3、行政总厨：负责厨房全面管理，成本控制、保证毛利率额度、人员管理、制定菜单、研制新式出品。
3.1、中厨总管：协助厨师长管理好分档的出品管理3.1.1、厨部厨师烹饪厨部所出出品3.2、烧腊厨师制作烧腊所出出品3.3、点心厨师制作点心出品4、楼面经理：负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息。
4.1、楼面主管：协助楼面经理全面管理楼面事宜。
4.1.1、楼面部长：协助楼面主管管理楼面及本班次和本区域的管理控制。
4.1.2、迎宾员（咨客）：接受预定、分配房间、按程序领客。
4.1.3、楼面服务员：餐前、餐间、餐后服务，家私、布草、餐具整理，环境卫生。
4.2、传菜（地喱）部长：熟悉所有菜品的酱料和所跟器皿；控制出菜合理节奏。
4.3、传菜员：服从传菜部部长，准确迅速地完成传菜任务。
5、营业经理：做好公关营销工作，负责接待预订工作季节停订餐电话，能生动的运用营养保健，传统典故及时尚食法进行促销、点菜。
6、财务（出纳）：资金管理，制作报表6.1、采购、库管：根据厨部头沾的当日申购单进行物料采购、仓库管理，仓库盘点，厨房、吧台的物料进货控制和监督7、人力资源经理：全面负责酒楼人力资源的开发和利用，制定并实施有关人事调配、工资福利、劳动保险、奖惩处罚、教育培训、质量督导等方面的方针政策。
1．董事长报告上级：无督导下级：总经理【岗位职责】1、贯彻执行党和国家的方针政策、法律法规，制定企业总体发展规划和发展战略，决策企业经营方向和经营策略。
2、每月召开董事会议总结上月情况，主持董事会工作，向董事会报告工作和财务情况，同股东会议决策重大事项，执行董事会议一切决议。
3、审批财务报告，严把一切财务收支审批双签手续。
4、代表单位签署有关重要文件。
5、任免总经理以上高层管理人员。
6、有权检查下设机构各项工作。
1、主持股东大会和召集、主持董事会会议；2、召集和主持公司管理委员会议，组织讨论和决定公司的发展规划、经营方针、年度计划有及日常经营工作中的重大事项；3、检查董事会决议的实施情况，并向董事会提出报告；4、提名公司总经理和其他高层管理人员的聘用、决定报酬、待遇以及解聘，并报董事会批准和备案；5、审查总经理提出的各项发展计划及执行结果；6、定期审阅公司的财务报表和其他重要报表，全盘控制全公司系统的财务状况；7、签署批准公司招聘的各级管理人员和专业技术人员；8、签署对外重要经济合同、上报印发的各种重要报表、文件、资料；9、处理其他由董事会授权的重大事项。
10、检查董事会决议的实施情况，并向董事会报告；11、签署公司股票、公司债券；12、由董事会授权董事长在董事会闭幕期间行使董事会的部分职权；13、提议召开临时董事会；14、除章程规定须由股东大会和董事会决定的事项外，董事长对公司重大业务和行政事项有权做出决定。
2．总经理报告上级：董事长督导下级：行政总厨、楼面经理、营业经理、营销经理、财务经理、人力资源经理【岗位描述】酒楼一切经营管理活动，人事任免，财务预算，审核，收支控制。
一、实行董事会领导下的总经理负责制1、确定酒楼总的经营方向和管理目标。
2、制定长远计划和中短期计划3、根据市场和国家规定制定房价和毛利率，使酒楼价格在市场上具有竞争力。
4、检查应收帐款，审查每天的财务报表，检查应付款项。
二、制定酒楼管理、服务、操作规范。
三、确立组织机构，根据酒楼经营管理实际设置部门，任免部门经理以上管理人员。
1、对管理人员进行督导和考察，不断提高管理人员的素质和业务水平。
2、协调各部门关系，使各部门保持良好的合作。
3、主持部门经理参加的每周例会，广泛听取意见，商讨酒楼业各，努力做到任务明确，使工作建立在制度化、程序化的基础上。
4、经常与总监、部门经理研究如何改进经营管理，扩大酒楼知名度、美誉度。
四、检查各部工作，每天安排时间巡视检查各部门和公共场所。
1、检查管理人员在岗工作情况。
2、检查员工对客服务标准。
3、检查公共扬所秩序4、检查酒楼内、外的环境、绿化、卫生状况。
5、检查酒楼设施标准是否合理，美观。
6、检查酒楼各部门的经营运作情况服务水平7、检查餐食质量、厨艺水平。
8、不定时突查五、加强安全管理，制定严格的保安制度和消防制度使每位管理人员和员工都予以重视，长抓不懈。
六、妥善处理公共关系，树立全员公关意识。
七、审阅文件，处理投诉。
八、视员工以身作则，选贤任能，关心员工生活和福利。
九、指导培训，亲自授课。
3．行政总厨报告上级：总经理督导下级：中厨总管、味部主管、点心主管【岗位描述】全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，设计和生产安全卫生、富有特色的菜点产品来吸引客源，并进行食品成本控制，为酒楼创造最佳的社会效益和经济效益。
【岗位职责】1、负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作；2、熟悉各种原材料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季。
检查验收购进的货源的鲜活、质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管。
3、负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；制定标准菜谱，进行食品生产质量控制。
4、根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作。
5、现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作。
6、负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求。
7、负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点。
8、负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作。
篇二：帮什、锅仔、水台、鲍鱼档、荷王各岗位职责说明帮什岗位职责说明[管理层级关系] 直接上级：上什主管直接下级：帮什 [岗位职责]1、配合主管抓好上什、砂锅，卫生工作。
2、做好即市的汤水准备，及砂锅、明档的备料工作，有酒席的糖水要配合菜单出品。
3、根据每日定餐情况及营业预测，备足汤水以确保营业的供应。
4、负责每日汁酱、料头及调味汤水的调配，检查豆豉油等汁有否变酸，因疏忽导致公司损失要追究其经济责任。
5、掌握蒸、煲、餐烤、烧、扣等全面的技术操作。
6、做好半成品的保鲜、解冻处理工作。
7、每个出品都要重复检查是否有错漏（如汤味咸淡、蒸鱼的鱼鳞、海鲜斤两不符或食物变质味等）如不检查菜式出到客人面前而要退回的要负直接的责任。
2.9锅仔档（啫档）岗位职责[管理层级关系] 直接上级：上什主管直接下级：帮位[岗位职责]1、砂锅菜啫档系是酒楼的一个特色菜系，每位职员必须掌握此菜系的局制技术，操作程序，配料及汁酱的调教。
2、注意检查及保持器皿的卫生雅洁，已破旧的砂锅要计划更新。
3、开市前要准备好各种汁酱，配料，白粥，发现货不对板要向主管反映，每出一菜都要试味，及时补救，因疏忽退货要负经济责任。
4、收市前负责收属地段的清洁卫生，协助厨部收拾马兜，胶茜等器皿，清洗地面及雪柜等周围环境卫生。
2.10水台主管岗位职责[管理层级关系] 直接上级：枮板直接下级：副位[岗位职责]1、协助砧板，掌握各种海鲜的当鱼刀法及操作程序。
2、懂得海陆空各种动物的案杀加工以及生猛重死的处理。
3、懂得斩、起、剪、折、洗的操作技术，掌握初步精细加工，保持雪柜、雪库的清洁。
4、?鱼不能大力拍打鱼身，因鱼身积血而退货，及鱼身因有钱鳞而要退货的，经厨师长人员证实，该水台职员要负责。
5、工作要主动，协调，不可斤斤计较，看清楚入单卡仔的烹制字眼，及核对斤两是否相符，不明白立即向主管提出，因疏忽导致公司损失要追究本人经济责任。
2.11水台帮什岗位职责[管理层级关系] 直接上级：枮板直接下级：副位[岗位职责] 1、协助主管，掌握各种海鲜的当鱼刀法及操作程序。
2、懂得海陆空各种动物的案杀加工以及生猛重死的处理。
3、懂得斩、起、剪、折、洗的操作技术，掌握初步精细加工，保持雪柜、雪库的清洁。
4、?鱼不能大力拍打鱼身，因鱼身积血而退货，及鱼身因有钱鳞而要退货的，经主管人员证实，该水台职员要负责。
5、工作要主动，协调，不可斤斤计较，看清楚入单卡仔的烹制字眼，及核对斤两是否相符，不明白立即向主管提出，因疏忽导致公司损失要追究本人经济责任。
2.12鲍鱼档主管[管理层级关系] 直接上级：总厨/厨师长直接下级：副位[岗位职责] 1、根据总厨/厨师长的指示煲好鲍鱼，起货保鲜处理工作，确保营业正常供应。
2、浸发鱼翅，海房，鱼肚，燕窝，雪蛤等海味干货，核定起货的成率提供营业参考。
3、熬好清鸡汤及鸡煲翅火腿浓汤备用。
4、精选和合理使用鲍鱼房的配料，保持器皿热手，掌握日常操作程序。
5、做好每市鲍鱼、辽参、燕窝的销售记录。
6、妥善处理客前烹锥所剩余的助料的回收及保鲜工作。
7、发现货源不对板时要马上向总厨反映及时处理。
8、做好工作卫生制度。
2.13鲍鱼档帮位[管理层级关系] 直接上级：鲍鱼主管直接下级：帮位 [岗位职责]1、根据鲍鱼主管的指示煲好鲍鱼，起货保鲜处理工作，确保营业正常供应。
2、浸发鱼翅，海房，鱼肚，燕窝，雪蛤等海味干货，核定起货的成率提供营业参考。
3、熬好清鸡汤及鸡煲翅火腿浓汤备用。
4、精选和合理使用鲍鱼房的配料，保持器皿热手，掌握日常操作程序。
5、做好每市鲍鱼、辽参、燕窝的销售记录。
6、妥善处理客前烹锥所剩余的助料的回收及保鲜工作。
7、发现货源不对板时要马上向主管反映及时处理。
8、做好工作卫生制度。
2.14荷王岗位职责[管理层级关系] 直接上级：头砧板直接下级：打荷员[岗位职责]1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。
6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。
7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。
8、完成上级交办的其它工作。
2.15打荷员岗位职责[管理层级关系] 直接上级：打荷王直接下级：打荷员[岗位职责] 1、领取当日物料及味料，负责一切酒席，宴会、小家粉、面、饭的跟单按次序控制出菜，负责菜式的摆设、花草等。