维生素知识PPT课件

缺乏症
不同的动物缺乏症表现不一样。与硒的 缺乏相似。
• 反刍动物主要表现为肌肉营养不良，犊 牛和羔羊的白肌病。
• 猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死、营养 性肌肉障碍以及免疫力降低。
• 家禽为繁殖的紊乱、胚胎退化、脑软化、 红细胞溶血、血浆蛋白减少、肾退化、 渗出性素质病、脂肪组织退色、肌肉营 养障碍以及免疫力下降等。
• 动物的肝和禽蛋含有较多的维生素D3 • 牛 放 牧 每 天 能 够 由 皮 肤 合 成 3000 －
10000IU维生素D3，猪每天可合成维生素 D31000-4000IU。
4.维生素Ｄ的过量
• 维生素Ｄ中毒特征是血钙过多，动脉中 钙盐广泛沉积，各种组织和器官都发生 钙质沉着以及骨损伤，或对成骨和破骨 细胞有影响。
⑥参与细胞DNA合成的调节；
⑦减少镉、汞、砷、银等重金属及有毒元 素的毒性；
⑧通过使含硒的氧化型谷胱甘肽过氧化物 酶变成还原型的谷胱甘肽过氧化物酶以 及减少其他过氧化物的生成而节约硒， 减轻因缺硒而带来的影响；
⑨维生素Ｅ也涉及正常的磷酸化反应；维 生素Ｃ的合成；泛酸的合成以及含硫氨 基酸和B12的代谢等。
(1)视觉 维生素Ａ的视觉功能
• 11－顺视黄醛与视蛋白生成视紫红质。
• 视紫红质是视网膜杆细胞对弱光的感光 物质。
• 维生素Ａ缺乏，11－顺视黄醛生成不足， 杆细胞合成视紫红质减少，对弱光的敏 感度降低而引起夜盲症。
(2)维持上皮组织的正常
维生素Ａ是维持一切上皮组织健全所必 需的物质，缺乏时：
3.维生素Ｅ的来源、需要和添加 植物能合成维生素Ｅ:
二、维生素Ｄ
1.维生素Ｄ的结构、特性和效价 • 维生素Ｄ有D2（麦角钙化醇）和D3（胆
钙化醇）两种活性形式，紫外线照射: 植物的麦角固醇——麦角钙化醇。 7-脱氢胆固醇——胆钙化醇。 • 7-脱氢胆固醇在动物体中由胆固醇和鲨 烯（三十碳）合成。
2.维生素Ｄ的功能和缺乏症
• 佝偻病的产生不同的动物，引起佝偻病的 钙、磷和维生素Ｄ的阈值不一样。
2.维生素Ｅ的功能
①生物抗氧化作用，防止细胞膜中脂过氧 化和由此而引起的一系列损害；
②α-生育酚能通过影响膜磷脂的结构而影 响生物膜的形成；
③促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸 并进而合成前列腺素；
④维生素Ｅ和硒缺乏可降低免疫力和对疾 病的抵抗力；
⑤维生素Ｅ在生物氧化还原系统中是细胞 色素还原酶为辅助因子；
第六章 维生素营养
一、维生素Ａ
1.维生素Ａ和胡萝卜素的结构、性质和效价 • 维生素Ａ含有β－白芷酮环的不饱和一元醇。
视黄醇效价最高。 • 维生素Ａ原（先体）—胡萝卜存在多种类
似物，其中以β－胡萝卜素活性最强。 • 维生素Ａ，胡萝卜素易被氧化破坏，尤其
上在湿热和与微量元素及酸败脂肪接触条 件下，易氧化而失效。低温，无氧，黑暗 处是稳定。
（4）骨的生长发育
• 软骨上皮的成骨细胞和破骨细胞的活动 受到影响使骨发生形变。生长期骨形的 变化可压迫神经，发生退化。
• 水牛的盲症--骨管铗窄视神经萎缩；
• 狗听力神经受损而耳聋；
• 牛、羊和猪也发现因骨变形从而影响肌 肉和神经，导致运动不协调、步太蹒跚、 麻痹和痉挛等。
• 软组织受损造成先天畸形，猪生下无眼 球和兔子产生脑积水。
• 消化道、呼吸道、生殖泌尿系统、眼角 膜及其周围软组织等的上皮组织细胞都 可能发生鳞状角质化变化。
• 引起腹泻；脱落的角质化细胞在膀胱和 肾易形成结石；眼角膜软化、浑浊、干 眼、流泪和多浓性分泌物等多种症状。
• 对外来感染和侵袭的抵抗力降低，而易 发生感冒、肺炎、肾炎和膀胱炎等。
（3）繁殖
维生素Ａ缺乏，鸡和其他动物可发生胎 儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾 丸退化。维生素Ａ缺乏对繁殖的影响与 上皮组织鳞片状角质化有关系。
• 动物的类别、品种、品系和不同生理状 况，体内胆汁，胡萝卜素转化为维生素 Ａ的效率。
• 饲料中类胡萝卜素异构物的含量，微量 元素及不饱和脂肪酸氧化破坏。
• 疾病和寄生虫的干扰，环境状况和温度。
• 日粮中பைடு நூலகம்肪、蛋白和抗氧化剂的含量
• 集约化的饲养方式、饲料的颗粒化及其 贮存时间的延长都将增加维生素Ａ的添 加量。
3维生素Ａ的来源、需要和添加
• 维生素Ａ来源于动物产品，主要是鱼肝 油，多以脂的形式存在。
• 胡萝卜素在豆科牧草和青绿饲料中含量 较多，幼嫩的比老的多。
• 青绿饲料在干燥、加工和贮藏过程中， 胡萝卜素因遭氧化破坏含量变化很大。 快速晒干的绿色牧草胡萝卜素损失可崐 降低到５％。
• 胡萝卜素损失主要来自酶反应，高温条 件下损失更多。
• 母畜孕期造成新生儿先天畸骨母畜本身骨 也受损害。
• 家禽缺乏可降低产蛋量和孵化率，蛋壳薄 脆。
• 蛋中维生素Ｄ的含量受母鸡日粮的影响。 • 母畜奶中维生素Ｄ受日粮较小。
3.来源、需要和添加
• 植物性饲料中维生素D2的含量主要决定 于光照程度，
• 动物性饲料则取决于7-脱氢胆固醇的活 性物质25－羟胆钙化醇的含量。
Ｄ型α-生育酚活性最强。 • 三烯生育酚中也属α -型活性最高。 • 1IU 的 维 生 素 Ｅ =1mg d-α- 生 育 酚 乙 酸 酯
=1mg dL-α-生育酚乙酸酯。合成dL-α-生育 酚1mg= 1.1IU维生素Ｅ；天然α-生育酚和dα生育酚1mg=1.49IU的维生素Ｅ，其乙酸盐 为1.36IU。
• 维生素Ａ缺乏引起的一系列病变的机理 还知道不多，生物化学的证据只表明它 在粘多糖的合成中起作用。
• 粘多糖是那些存在于软骨和分泌粘液上 皮细胞中糖蛋白或粘蛋白的辅基。
• 上皮细胞的这种变化可能是通过遗传信 息的改变而影响细胞核形成或者是细胞 表面糖蛋白合成而引起。
• 维生素Ａ缺乏，RNA的代谢和蛋白质的 合成不正常。
• 植物含1,25-(OH)2-D。马、牛和猪采食发 生严重的维生素Ｄ中毒，表现为跛行、 骨硬化和软组织钙沉着引起的损害。
• 对于大多数动物，连续饲喂超过需要量 ４－１０倍以上的维生素D3，60天后可 出现中毒症状。短期饲喂，大多数动物 可耐受100倍的剂量。
三、维生素Ｅ
1.维生素Ｅ的结构、性质和效价 • 维生素Ｅ化学结构酚类化合物。 • 自然界中存在α-、β-、γ-、δ-生育酚，