“国酒长城·引领中国贵族时尚生活”中粮华夏长城葡萄.pptx

* 在世界各地成功种植 * 在橡木桶中称年效果更佳
* 与众不同的香味* 卢瓦区和新西兰的苏维翁白最具代 表性* 在波尔多区常与谢蜜雍混合 * 橡木桶内陈年后会有一种“烟”的味道.
* 酿出的酒较柔和 * 常与夏多内混合使用 * 草的香味
*年轻的酒有很浓的花香味 * 成熟后可闻到油的味道
红葡萄酒的酿造过程
* 辛辣味 Spices * 薄荷味 Herbs * 黑加仑子Blackcurrants * 红樱桃 Red Cherries
梅洛 梅鹿特
黑皮诺 黑品乐 比诺罗拉
施赫 切拉子 设拉子
* 梅子味Plums
• 红莓味Strawberries • 甜果子味Sweet berries • 菌类的味道Mushrooms * 辛辣味Pepper * 野莓味Raspberries * 黑梅味Berry Jam
白葡萄酒在先，红葡萄酒在后； 新葡萄酒在先，陈年葡萄酒在后； 干葡萄酒在先，甜葡萄酒在后； 味道单一柔和的葡萄酒在先，味道丰富醇厚的葡萄酒在后。
酒杯与斟酒
选择无色透明的高脚杯，方便摇晃、避 免手的温度影响葡萄酒的品质； 形状最好是郁金香型，杯口比杯身小， 可凝聚酒香； 倒酒时只要倒满酒杯的1/4-1/3即可
黑品诺 Pinot Noir
西拉 Shiraz
味道
* 是波尔多区,也是世界上最 常用的酿酒葡萄品种
* 有很浓的丹宁味 * 陈年后味道更佳 * 与梅洛或设拉子混合后更好
* 波尔多区的另一主要葡萄品种 * 比卡本妮苏维翁味柔,有很浓的梅子
* 布根地地区的主要葡萄品种* 可用来酿造香槟及汽酒
* 有很浓的丹宁味 * 可与卡本妮苏维翁混合 * 陈年后味道更佳 * 有独特的紫色
中粮华夏长城葡萄酒有限公司 二零一二年四月三十日
讲师信息 who am I
卢新军
国家二级品酒师 国家级葡萄酒评酒委员 中食联盟（北京）认证中心注册品酒师
E-mail：88642416@qq.com
Introduction of COFCO Huaxia
华夏公司介绍
华夏公司简介
中粮华夏长城葡萄酒有限公司成 立 于 1988 年 8 月 9 日 ， 现 隶 属 于 世 界 500强企业的中粮集团有限公司。
公司以生产干型葡萄酒为主，其 产品长城牌系列葡萄酒在国内外享有 较高的声誉。
产销量及出口量均国内排名第一 其产品先后获得国内外30余项大奖； 数次用做招待国外政要的国宴用酒； 牵手2008年奥运会及2010年上海世博会，
成为全球唯一被两大盛会选为专供产品的葡萄酒品牌；
The Knowledge of wines 葡萄酒基础知识
葡萄酒可抗氧化、延缓衰老 葡萄酒可预防心脏病 葡萄酒可预防肾结石 葡萄酒可防治感冒 葡萄酒可防治脑血栓 葡萄酒可促进消化 葡萄酒可平衡饮食结构，令身体趋于健康的弱碱性体质
葡萄酒的功效
Knowledge of tasting wine 葡萄酒品鉴知识
葡萄酒的品尝礼仪
弄好了装扮，在出席派对之前还应该学点葡萄酒的品尝礼仪。 正确的品酒步骤是这样的：
按含糖量分为： 干 型【含糖量（以葡萄糖计）≤ 4.0g/L】 半干型【含糖量（以葡萄糖计）4.1g/L 至 12.0g/L】 半甜型【含糖量（以葡萄糖计）12.1g/L 至 50.0g/L】 甜 型【含糖量（以葡萄糖计）≥ 50.1g/L】
按含二氧化碳压力分类可分为： 静态酒【20℃时二氧化碳压力少于 0.05 MPa】 起泡酒【经两次发酵，20 ℃时二氧化碳压力≥0.05 Mpa】 加气起泡酒【是指由人工添加二氧化碳的葡萄酒】
葡萄酒的酿制过程
1.采收 2.破皮去梗 3.浸皮与发酵 4.榨汁 5.橡木桶中的培养 6.酒槽中的培养 7.澄清 8.装瓶
白葡萄酒的酿造过程
葡萄酒的酿制过程
1.采收 2-1.破皮 2-2，发酵前低温浸皮制造法 3.榨汁 4.澄清 5.橡木桶发酵 6.酒槽发酵 7.橡木桶培养 8.酒槽培养 9.装瓶
什么是葡萄酒？
酒是由鲜葡萄发酵而成的：是天然的饮料，营养丰富，含多种维它命及微量元素。
糖 + 酵 母 = 酒 精 + 二氧化碳 + 热 量
葡萄园的 耕植
葡萄 : 葡萄树的 果实
葡萄树的栽培
鲜葡萄发酵: 产生酒精
酒窖工作
苹乳发酵,便葡萄 酒变得更加柔和
准备装瓶
装瓶-上市
按颜色可分为： 红葡萄酒【红皮红肉或者白皮红肉的葡萄带皮发酵而成】 白葡萄酒【白皮白肉或者红皮白肉葡萄经去皮发酵而成】 玫瑰红葡萄酒【带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成】
* 醋栗果味Gooseberries * 草香Grass* 香料Herbs * 热带水果Tropical fruit
* 蜡的味道Candle wax * 青柠的味道Lime * 菠萝的味道Pineapple
*花香味Flowers * 柠檬Lemons
谢蜜雍 Semillon
雷司令 Riesling
味道
葡萄酒的类别
世界知名酿酒葡萄介绍-红葡萄
解百纳/苏维翁 Cabernet Sauvignon
葡萄名称 解百纳 苏维翁
Cabernet Sauvignon
美乐 Merlot 黑品诺 Pinot Noir
西拉 Shiraz
美乐 Merlot
别名
赤霞珠 雪华沙 解百纳索维浓解百纳 苏味浓 卡本妮苏维翁
风格与特色
世界知名酿酒葡萄介绍-白葡萄
莎当妮 Chardonnay
葡萄名称
莎当妮Chardonnay
别名
霞多丽 霞当妮 夏多内
长相思 Sauvignon Blanc
苏维翁白
谢蜜雍 Semillon
雷司令 Riesling
赛蜜浓 赛美蓉 瑟美戎
威士连 意丝琳
长相思
Sauvignon Blanc 风格与特色
* 无花果味Figs * 瓜果味Melons * 桔子味Citrus fruits * 橡木桶味道Oak * 黄油味Butter * 烤面包味道 Toastiness
葡萄酒的品尝礼仪
葡萄酒鉴赏-温度
葡萄酒鉴赏—理想饮用温度
°F
°C
Full-bodied red wines
68 °
20 °
酒体饱满红葡萄酒
59 °
15 °
Light -bodied red wines
酒体轻淡红葡萄酒
54 °源自文库
12 °
Rosés & dry white wines