开口笑酥脆泡打粉的用法
香酥开口笑-老北京小吃
香酥开口笑的用料
香酥开口笑的做法
步骤1
材料称好。
鸡蛋打散。
步骤2
液体状先倒进碗里，再筛入面粉，倒入泡打粉。
步骤3
揉成面团就可以。
盖上保鲜膜松弛5分钟。
步骤4
再切大小大概一致的小剂子，搓成圆球。
步骤5
手沾湿后，再搓搓面团球，有水分后会更容易沾芝麻，再搓一下，这样芝麻会更牢固，不容易脱落。
步骤6
小奶锅倒入相对多的油，大概半锅的样子，油温到140℃左右可以关火，就可以放进面团球，慢慢炸。
步骤7
炸至浮上来，微微开口了，就可以开中火提高油温，炸至金黄就可以捞出了。
步骤8
趁热吃会比较松软，放凉吃比较脆。
开口笑
开口笑的制作北京小吃开口笑的做法详细介绍所属地区：北京小吃工艺：炸汆法开口笑的制作材料：面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克（约耗200克）。
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
教您开口笑怎么做，如何做开口笑1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂（每50克3个）。
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。
面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
开口笑的制作要领：1.鸡蛋液要朝一个方向搅打；2.面团要揉匀至光滑为宜；3.油炸时切忌油温太高。
开口笑：原料：一：白糖 2/3杯，油 3大勺，鸡蛋1只，水 5大勺二：普通面粉 2杯，泡打粉1小勺，三；白芝麻１杯，食用油适量。
制作：１，将原料一搅拌均匀。
倒入二中。
揉成面团（如果面团太干就多加点水进去，油最好用猪油。
当然如果为了健康，用普通食用油或者黄油代替也可以），分成１６份，揉成圆形，蘸些水，粘上芝麻。
２，食用油烧热，投入面球，慢火炸至开裂。
然后改大火炸至金黄色捞出，即可食用。
把面团分成16个小球，揉圆。
揉圆后蘸水蘸芝麻.制作秘诀：１，怎样才能让面团裂开口笑：制作开口笑时，添加泡打粉可促进油炸时裂口的产生。
２，一定要慢火炸。
如果火太大，外表已经焦黄，内心却还没熟。
而且也不容易造成开口的效果。
３，成功的开口笑应该芝麻粘附均匀，火色均匀一致。
口感甜酥，有浓厚的油炸芝麻香味。
内部组织要松酥不生，无硬心。
泡打粉正确使用方法
泡打粉正确使用方法
泡打粉是一种常用的烘焙辅助剂，用于制作蛋糕、饼干等面糊或生面团。
以下是泡打粉的正确使用方法：
1. 根据食谱或配方所需的泡打粉量，准备好泡打粉，并将其过筛。
过程中可以使用细面筛或者纱布将颗粒分散。
2. 在一个干净和干燥的容器中，将泡打粉与其他干燥的原料（如面粉、糖等）进行混合。
搅拌均匀，使泡打粉均匀分散在混合物中。
3. 在将液体原料添加到干混合物之前，将泡打粉与一定量的液体进行混合。
这个液体可以是牛奶、水、酸奶等。
4. 将混合液体搅拌均匀，以确保泡打粉完全溶解。
搅拌时间一般为30秒至1分钟。
5. 在混合液体中加入剩余的湿混合物或液体，根据食谱的指示进行混合，直到获得均匀的面糊或生面团。
6. 在将面糊或生面团倒入烘焙盘之前，尽量减少搅拌的次数，以免过度搅拌导致面糊失去空气泡泡。
7. 立即将面糊放入预热好的烘焙烤箱中进行烘焙，以保持面糊中的泡沫和空气。
请注意，正确的材料比例和混合方法对于获得理想的烘焙效果至关重要。
在使用泡打粉时，应严格按照食谱的指示进行操作，并遵循烘焙方面的基本原则。
泡打粉怎么使用方法
泡打粉怎么使用方法泡打粉是一种常用的食品添加剂，主要用于烘焙过程中给面糊和蛋糕提供蓬松和酥脆的口感。
下面我将详细介绍泡打粉的使用方法。
首先，我们需要了解泡打粉的成分和作用。
泡打粉主要由碳酸氢钠和酸性物质组成，当它们遇到水或者酸性物质时会发生化学反应，产生二氧化碳气泡，从而使面糊或者蛋糕在烘烤过程中发起。
这种发起作用使得面糊变得蓬松轻盈，同时增加了食品的体积和可口度。
在烘焙中使用泡打粉之前，我们需要将面糊或者蛋糕做好准备。
首先，将面粉、糖、盐等干性材料混合在一起，使其均匀混合。
然后，将液体材料例如油、牛奶、鸡蛋等混合在一起，搅拌均匀。
最后，将干性材料倒入液体材料中，用橡皮刮刀或者手动轻轻搅拌均匀。
接下来，我们可以开始使用泡打粉了。
泡打粉一般以每100克面粉添加1至2克为准，根据食谱的要求可以进行适量调整。
在使用泡打粉时，我们可以将其与面粉一起混合，或者在面糊中加入其他配料之前，将它与干性材料一起混合。
这样可以确保泡打粉充分分散在面糊中，以达到更好的发起作用。
在混合和添加泡打粉时，需要注意的是，我们不应该搅拌过度。
搅拌过度会破坏泡打粉的发起作用，导致面糊或者蛋糕发不起来，口感沉重。
因此，在使用泡打粉时，我们只需将其轻轻搅拌均匀即可，避免过度搅拌。
将面糊或者蛋糕倒入烤盘之前，我们还需要注意一点，那就是烤盘的预热。
在烘焙中，预热是非常重要的一步，可以确保食品均匀受热，并促进泡打粉的发起作用。
因此，在将面糊或者蛋糕倒入烤盘之前，我们需要将烤盘放入预热好的烤箱中，等待几分钟，使烤盘达到适当的温度。
最后，在将烤盘放入烤箱之前，我们要确保烤箱的温度和预热时间是正确的。
根据食谱的要求，我们需要根据不同的食品种类和大小来设置烤箱的温度和时间。
在烘焙过程中，我们需要经常观察食品的烘焙情况，避免过度或者不足。
当烤箱门关闭后，我们不应该频繁地打开，以免温度波动影响到烤制效果。
总结一下，在使用泡打粉时，我们需要注意以下几点：首先，将面糊或者蛋糕的干性材料和液体材料分别混合均匀；其次，适量添加泡打粉，并轻轻搅拌均匀；然后，将烤盘预热，将面糊或者蛋糕倒入烤盘；最后，根据食谱要求设置烤箱的温度和时间，进行烘焙。
泡打粉使用标准
泡打粉使用标准
泡打粉，又称小苏打粉，是一种常见的食品添加剂，常用于烘
焙中。
它能够使面团膨胀，增加松软度，使烘焙食品更加酥脆可口。
然而，泡打粉的使用也需要一定的技巧和标准。
下面我们就来了解
一下泡打粉的使用标准。
首先，泡打粉的使用量需要根据食谱来确定。
通常来说，一杯
面粉需要加入1/2茶匙泡打粉。
但是具体的使用量还是要根据具体
的食谱来确定，以免影响烘焙效果。
其次，泡打粉需要与面粉进行充分混合。
在烘焙前，需要将泡
打粉与面粉进行筛选混合，以确保两者充分混合均匀。
这样可以避
免在面团中出现泡打粉的颗粒，影响口感。
接下来，需要注意的是泡打粉的保存方法。
泡打粉应保存在干
燥通风的地方，避免受潮。
同时，也需要避免与高温或者有机酸接触，以免影响其发酵效果。
此外，泡打粉在烘焙过程中需要注意温度控制。
通常来说，泡
打粉在150°C左右开始发酵，释放二氧化碳气体。
因此，在烘焙过
程中需要尽量避免在高温环境下存放面团，以免泡打粉过早发酵，影响烘焙效果。
最后，烘焙完成后，需要及时食用。
因为泡打粉会随着时间的推移逐渐失去发酵效果，导致烘焙食品变得发硬。
因此，烘焙完成后应尽快享用，以保持食品的口感。
总的来说，泡打粉的使用标准包括确定使用量、与面粉充分混合、妥善保存、注意温度控制和及时食用。
只有严格按照这些标准来进行操作，才能保证烘焙食品的口感和质量。
希望大家在烘焙过程中能够注意这些细节，做出更加美味的烘焙食品。
泡打粉的用法泡打粉如何使用
泡打粉的用法泡打粉如何使用泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
制作美味的食物时要如何使用呢?以下是由店铺整理关于泡打粉的用法的内容，希望大家喜欢!泡打粉的用法先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦)，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。
泡打粉的原理泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。
泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
泡打粉不能多放要适量，多放了会苦涩。
泡打粉的效果评定市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢?“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。
所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。
一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。
泡打粉使用方法
泡打粉使用方法
泡打粉是一种常用的烘焙原料，它可以使蛋糕、面包等食品膨
胀松软。
正确的使用泡打粉可以让烘焙食品更加美味，下面我们来
详细了解一下泡打粉的使用方法。
首先，我们需要准备好以下材料，泡打粉、面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶等。
在使用泡打粉之前，我们需要先将面粉和泡打粉进行
筛选混合，这样可以使泡打粉更加均匀地分布在面粉中，从而达到
更好的膨胀效果。
接下来，在制作烘焙食品的过程中，我们可以根据食谱的要求
适量加入泡打粉。
一般情况下，每100克面粉需要加入5克泡打粉
左右，具体用量还是要根据食谱来确定。
在加入泡打粉的同时，我
们需要轻轻搅拌面糊，不要过度搅拌，以免影响泡打粉的膨胀效果。
另外，泡打粉在烘焙过程中需要和酸性物质一起使用，这样可
以更好地释放二氧化碳，从而使食品膨胀。
常见的酸性物质包括柠
檬汁、醋等，可以根据食谱的要求适量加入。
在烘焙食品的过程中，我们还需要注意烘焙温度和时间的控制。
一般情况下，泡打粉适宜的烘焙温度为180摄氏度左右，时间根据食谱来确定。
过高或过低的温度都会影响泡打粉的膨胀效果，因此需要严格控制烘焙温度和时间。
最后，在烘焙食品出炉后，我们需要让其自然冷却一段时间，这样可以使泡打粉充分发挥作用，从而使食品更加松软可口。
总的来说，正确的使用泡打粉可以使烘焙食品更加美味，但是在使用过程中需要注意泡打粉的用量、搅拌方式、酸性物质的配合以及烘焙温度和时间的控制。
希望以上内容能够帮助大家更好地掌握泡打粉的使用方法，制作出更加美味的烘焙食品。
厨房美食菜谱：开口笑的做法_0
厨房美食菜谱：开口笑的做法
外焦酥脆香
食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
食用油
糖
水
小苏打
泡打粉1g
白芝麻
油适量
盐适量
步骤
1.准备食材，粉类称重，其它食材备齐
2.鸡蛋磕入盆中，加入食用油用蛋抽打匀
3.在加入糖继续打均匀
4.然后倒入低筋面粉和小苏打，泡打粉
5.用刮刀拌成絮状加入水
6.和成面团，做到手光。
面光。
盆光盖上湿布饧30分钟
7.从盆中拿出不用揉，放在面板上用擀面杖擀一厘米左右厚的面皮
8.切成条揉搓园
9.像揪饺子挤一样，揪出小面挤
10.双手稍加揉园即可
11.然后放入淡盐水中滚动立刻捞出
12.放入白芝麻中，摇滚均匀白芝麻
13.然后放入盘中准备炸制
14.锅中放宽油，油40度左右分次下入生面球开始炸制(不用搅动)
15.炸制表面金黄这时用筷子轻轻搅动
16.炸制表面金黄自然开裂捞出
17.放入吸油纸上静一会
18.全部完成放入盘中
19.稍放凉些可以享用，酥，香，脆开口笑了
小贴士：低温浸炸法，使自然开裂。
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉的正确使用方法用量泡打粉是一种常用的烘焙辅助剂，主要作用是增加面团体积，使得烘焙出来的面点更蓬松。
在使用泡打粉时，正确的使用方法和用量非常重要，下面就来详细介绍一下。
泡打粉的使用方法：1. 筛选：使用泡打粉之前，应该将其进行筛选，以防止因为颗粒结块而影响效果。
2. 搭配发酵剂：在糕点烘焙中，一般会使用泡打粉和发酵剂搭配使用。
发酵剂主要通过放出二氧化碳来促进面团发酵。
泡打粉和发酵剂的搭配使用可以更好地改善面点的质地和口感。
3. 混合：将泡打粉和发酵剂与其他面粉等成分进行充分混合。
为了确保效果，建议使用细砂糖等细粉末将其一起混合，以充分融合泡打粉和发酵剂，以便于均匀分散于面团中。
4. 加入液体：根据食谱中的比例，将适量的液体（一般是牛奶、水或鸡蛋等）慢慢加入到混合粉末中。
在加液过程中，可以使用搅拌器等工具轻轻搅拌，使得粉末尽可能均匀地溶解在液体中。
5. 均匀搅拌：继续以适当的速度搅拌面糊，直到面糊变得光滑均匀。
过度搅拌可能会导致出现筋道口感，所以要适度控制搅拌时间。
6. 快速烘烤：泡打粉和发酵剂是属于快速作用型的烘焙辅助剂，所以在搅拌好的面糊成型后要尽快放入烤箱中进行烘焙。
泡打粉的用量：泡打粉的用量是根据面粉的质量而定的，一般以面粉的比例为基础来计算的。
根据个人的口味和烘焙食谱的要求，可以适当调整用量。
在普通面包中，泡打粉的用量一般是以面粉的1% - 2%为基准的。
例如，如果使用500克的面粉，那么使用5克到10克的泡打粉就可以了。
在蛋糕的制作中，泡打粉的用量一般是以面粉的5% - 8%为基准的。
例如，如果使用300克的面粉，那么使用15克到24克的泡打粉就可以了。
需要注意的是，加入泡打粉的面糊应该尽快投入烤箱进行烘烤，以充分发挥其效果。
同时，过量的泡打粉使用可能会导致面糊过度膨胀，口感变差。
总结起来，正确使用泡打粉的关键在于筛选、搭配发酵剂、混合、加入液体、均匀搅拌和快速烘烤。
用量方面，根据个人口味和烘焙食谱的要求，可以适当调整，但一般以面粉的比例为基础来算。
开口笑做法和配方：如何制作美味的开口笑糕点
开口笑做法和配方：如何制作美味的开口笑糕点开口笑是一种非常受欢迎的糕点，它的制作方法有很多种。
下面我将为您介绍一种简单易学的做法和配方，让您可以轻松地在家中制作出美味的开口笑糕点。
一、材料准备1. 低筋面粉：200克2. 鸡蛋：4个3. 白糖：150克4. 植物油：50克5. 泡打粉：5克6. 水：适量7. 芝麻：适量二、做法步骤1.将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅，呈现出浓稠的状态。
这一步非常重要，决定了开口笑的口感。
2.在打好的鸡蛋液中，加入植物油，继续搅拌均匀。
3.将低筋面粉和泡打粉过筛后，加入到鸡蛋液中，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为面糊。
注意不要搅拌过度，否则会影响开口笑的口感。
4.将面糊倒入裱花袋中，挤入烤盘中，表面撒上芝麻。
这一步可以根据个人喜好选择不同的裱花嘴，挤出不同形状的开口笑。
5.烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到开口笑表面呈金黄色即可。
三、注意事项1.鸡蛋要选择新鲜的，打蛋时要保持室温，这样更容易打发。
2.面糊搅拌时要注意力度，不要搅拌过度，否则会影响开口笑的口感。
3.烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦或烤不熟。
4.开口笑烤好后要及时取出，放在通风处晾凉，以免因为温度过高而影响口感。
四、配方调整1. 如果喜欢更甜一些的开口笑，可以适当增加白糖的用量。
2. 如果喜欢更酥脆一些的开口笑，可以适当增加植物油的用量。
3. 如果喜欢更松软一些的开口笑，可以适当减少低筋面粉的用量。
五、小贴士1.开口笑烤好后，可以放在密封罐中保存，这样可以保持其酥脆的口感。
2.开口笑也可以做成夹心口味，如巧克力、奶油等，只需在面糊中加入适量的馅料即可。
3.开口笑还可以做成各种形状，如圆形、心形等，只需在裱花时选择不同的裱花嘴即可。
通过以上简单的步骤和配方，您就可以在家中轻松制作出美味的开口笑糕点了。
无论是作为早餐、下午茶还是零食，开口笑都是一个非常好的选择。
泡打粉的使用方法
泡打粉的使用方法
泡打粉，又称发酵粉，是一种常见的烘焙原料，它能够使面团
膨胀发酵，让烘焙食品更加松软和蓬松。
在烘焙过程中，正确的使
用泡打粉是非常重要的，下面我们来详细介绍一下泡打粉的使用方法。
首先，泡打粉的使用量需要根据食谱来确定。
一般来说，根据
面粉的用量，泡打粉的用量为1-2%左右。
如果你是按照食谱来做烘
焙食品，那么就按照食谱上的用量来使用泡打粉。
如果是自己调配
面团，可以根据经验和口感来适量增减。
其次，泡打粉需要和面粉一起过筛。
这样可以使泡打粉和面粉
充分混合，确保在面团中均匀分布。
过筛的同时，也可以将面粉中
的颗粒变得更加细腻，有利于后续的操作和发酵。
接着，泡打粉需要与液体一起搅拌均匀。
在制作面团的过程中，将泡打粉与液体一起搅拌均匀，可以确保泡打粉充分溶解并分布在
整个面团中。
这样才能保证面团在烘焙的过程中膨胀均匀。
另外，泡打粉需要在烘焙前及时入炉。
泡打粉在碱性条件下会
产生二氧化碳，从而使面团膨胀发酵。
因此，在制作面团后，需要尽快将面团放入烤箱进行烘焙，以保证泡打粉的作用。
最后，烘焙过程中不要过度搅拌面团。
过度搅拌会导致面团中的气泡过度消失，影响烘焙食品的口感。
因此，在加入泡打粉后，尽量轻柔地搅拌面团，只要将泡打粉充分混合均匀即可。
总的来说，正确使用泡打粉是烘焙过程中非常重要的一环。
合理的使用量、与面粉的充分混合、及时入炉和适度搅拌，都是保证烘焙食品口感的关键。
希望以上内容对你有所帮助，祝你在烘焙过程中取得美味的成果！。
开口笑怎么做才香酥开口酥
【开口笑】
【食材】低筋面粉，鸡蛋，泡打粉，白芝麻
【调味】白糖
1、准备250克的低筋面粉，打入一个鸡蛋，泡打粉2克，加入两勺白糖，不吃甜味的可不加，搅拌均匀。
2、加入40克食用油，再次搅拌均匀，准备60克清水，边倒边搅拌，搅成没有干面粉，呈絮状的样子。
3、揉成光滑的面团，用手摸起来软硬适中，盖上盖子，饧上20分钟。
4、面团饧好之后，取出来在案板上，简单揉搓几下，分成两份来操作，搓成食指粗细的长条，切成均等的小剂子。
5、取出一个小剂子，旋转扭一下捏扁，然后搓成小圆球的样子，这样在表皮会形成纹路，这是“开口”的关键。
6、把揉好的小圆球，放在水中蘸一下，再裹上一层白芝麻，再次用手揉圆，让芝麻均匀的包裹住。
7、等待油温烧至6成热，下入做好的小圆球，全程开小火炸，刚下锅先别翻动，等全都开口了再翻动，勤翻几次，确保受热均匀，这样熟的也快。
8、等待两面变成金黄色，表面开裂，即可控油捞出，全程约4-5分钟。
制作小技巧：
最好用低筋面粉来和面，实在不行，用普通面粉也可代替，但口感会欠缺，面团蘸点水，再裹一层芝麻，不然炸一下就掉光了，炸制时全程小火，芝麻面团更有时间受热膨胀，这样口感更佳。
开口笑酥脆泡打粉的和面参考配方
开口笑是一种老式点心，酥、香、微甜是开口笑的风味，特点是在炸制的过程中自然开口，像对着人笑一样，故取名叫开口笑。
开口笑外面多见裹有芝麻，酥脆香甜，吃后满口飘香，老少皆宜。
一、开口笑使用酥脆泡打粉的效果
制作开口笑的主要材料有面粉、泡打粉、鸡蛋、糖、芝麻，食用油。
而海韦力酥脆泡打粉和通常的无铝泡打粉相比，更适合开口笑的制作。
主要是酥脆泡打粉可以使开口笑更蓬松，个头均匀，而且做出来的开口笑更酥脆，口感更好。
二、开口笑使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事开口笑的加工者，不需要改变自己现有制作开口笑的习惯，只需根据面粉的重量，按照2%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、开口笑酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
海韦力酥脆泡打粉：200克
水：1公斤
白糖：3公斤
色拉油：400克
鸡蛋：5公斤
白芝麻：适量
2、开口笑酥脆泡打粉的使用比例：
开口笑各种原料使用比例是以面粉重量计。
海韦力酥脆泡打粉：2 %
水：10 %
白糖：30 %
色拉油：4 %
鸡蛋：50 %
白芝麻：适量。
想要开口笑各个开口，学会这几个技巧，香甜酥脆不够吃
想要开口笑各个开口，学会这几个技巧，香甜酥脆不够吃
准备原材料：低筋面粉250g、猪油80g、白糖100g、鸡蛋2个、无铝泡打粉5g、白芝麻；
做法：
我们往准备好的盆里面加入猪油、白糖、打入鸡蛋、将它们打散，搅拌均匀，搅拌成粘稠状态就可以了；
然后往里面倒入面粉、泡打粉，泡打粉能起到蓬松、开口的作用，给它们翻拌均匀，尽量不要转圈搅拌，避免起筋，给它和成光滑的面团；
和成面团之后，不需要醒发，手上蘸点水，把面团直接给它揪下来，揉成一个个小圆球；
表面湿湿的待会白芝麻能粘的更牢靠，小圆球都揉好之后放在白芝麻上面滚一下，然后再用手团一下，让芝麻粘的更牢靠一些，这样油炸的时候不容易掉落；
锅烧热，加入食用油，油温3成热，放入小丸子，开小火炸，随着油温慢慢升高，这个小丸子就会遇热膨胀，需要轻轻地翻动，以免炸糊；炸3分钟左右，小丸子的表面都会慢慢的裂开，炸至2面金黄，就可以出锅了，非常的酥脆；
开口笑做法总结：
1、没有猪油，也可以用食用油或者黄油，猪油和黄油更能起酥；
2、不喜欢油炸的也可以放烤箱烤；
3、没有低筋面粉的也可以用普通面粉；。
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉，又称发酵粉，是一种常见的食品添加剂，常用于面包、蛋糕等烘焙食
品的制作中。
正确使用泡打粉可以使烘焙食品蓬松、口感好，但如果使用不当则会影响烘焙食品的质量。
下面将介绍泡打粉的正确使用方法和用量。
首先，正确的使用方法是在烘焙食品的配方中按照比例加入泡打粉。
一般来说，每100克面粉需要加入2-3克泡打粉，具体用量可以根据自己的口味和烘焙食品的
种类进行适当调整。
在加入泡打粉之前，需要先将泡打粉与面粉进行混合搅拌均匀，以确保泡打粉能够均匀分布在面团中，从而达到更好的蓬松效果。
其次，正确的使用方法还包括在烘焙过程中控制好温度和时间。
泡打粉是一种
化学发酵剂，需要在高温下释放二氧化碳气体，从而使面团膨胀。
因此，在烘焙过程中需要将烤箱预热至适当的温度，一般为180-200摄氏度，然后将面团放入烤箱
中进行烘焙。
烘焙时间一般为15-30分钟，具体时间也需要根据烘焙食品的种类和
大小进行调整。
最后，正确的使用方法还需要注意保存泡打粉。
泡打粉属于易潮湿的物质，因
此在保存时需要放置在阴凉干燥的地方，并且要远离高温和阳光直射。
另外，泡打粉也需要避免与酸性物质接触，因为酸性物质会使泡打粉失去发酵作用。
因此，在储存泡打粉时，需要注意将其密封保存，避免受潮和受酸。
综上所述，泡打粉的正确使用方法和用量对于烘焙食品的质量至关重要。
只有
掌握了正确的使用方法，才能够制作出口感好、口味美的烘焙食品。
希望大家在使用泡打粉时能够按照上述方法进行操作，享受美味的烘焙食品。
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉是一种常用的膨松剂，在烘焙中起到增加面团体积、使糕点松软蓬松的作用。
使用泡打粉的正确方法和用量如下：
1. 首先，根据食谱的要求，准备好需要的泡打粉。
一般情况下，1茶匙（5克左右）的泡打粉可以用于500克-600克的面粉。
2. 将面粉和其他配料（如糖、盐等）混合均匀，然后再加入泡打粉。
混合的时候可以用筛网过筛，以确保所有配料充分混合。
3. 在混合好的干混料中加入液体材料（一般是鸡蛋、牛奶、油等），并搅拌均匀。
混合时不要过度搅拌，以免产生过多的筋膜。
4. 混合好的面糊可以继续根据食谱的要求处理，比如烘焙成蛋糕或饼干等。
需要注意的是：
- 泡打粉使用过量会导致膨松过度，影响烘焙品的口感。
- 泡打粉对面团的活性有要求，一般需要和酸性物质一同使用，如柠檬汁、醋等。
- 泡打粉是属于化学膨松剂，会在烘焙过程中释放二氧化碳气体，所以一旦将其加入面糊中就要尽快进行烘焙，以免膨松效果减弱。
总之，使用泡打粉时要参考食谱的要求，按照适当的比例添加，注意和其他配料的充分混合，以获得更好的烘焙效果。
开口笑的正宗做法，外脆内酥，几分钟就搞定！
开口笑的正宗做法，外脆内酥，几分钟就搞定！
开口笑是京城著名的点心，该品经过油炸，个个裂开，因此得名开口笑。
开口笑的制作方法非常简单，不用过多的揉面，人人都能做，而且100%成功哦！
【配料表】
面粉：300克鸡蛋：两个
淀粉：80克泡打粉：4克
白糖：70克水：60毫升
植物油：50毫升芝麻：适量
炸制油:适量
【方法步骤】
第一步：把鸡蛋、白糖、花生油放入容器内，搅拌均匀后，再加水60毫升，充分搅匀。
第二步：放入淀粉、小苏打粉，搅拌均匀，不能有颗粒。
第三步：放入面粉，轻轻翻拌均匀，防止出筋。
揉成光滑面团，饧发20分钟。
第四步：揪成大小均匀的剂子，团成球状、蘸匀芝麻，即成生坯。
第五步：油温5成热，下入生坯，慢火炸至开口、金黄即可。
出锅装盘，晾凉即可食用。
做好的开口笑，非常好吃，吃一个，满口留香，这么简单的小点心，你学会了吗？。
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开口笑主要由面粉、泡打粉、鸡蛋、芝麻仁、蜜枣和饴糖等原料经过炸制而成。
炸制时的火候很关键，只有中火慢慢炸，才能炸透，开口笑才会慢慢膨胀，开口“笑”，从而吃起来酥、脆、麻香，外脆内酥，香甜可口，让人爱不释手。
一、开口笑酥脆泡打粉的介绍
制作开口笑时用酥脆泡打粉代替小苏打从而避免了成品出现的碱味，口感更佳，同时海韦力的酥脆泡打粉产气均匀，随着温度的升高，产气量的蓄积，开口笑才能“笑” 的更加自然，不仅外观好看，吃起来更加的酥脆醇香，流连忘返。
二、开口笑酥脆泡打粉的使用方法
1、将鸡蛋、色拉油油、水混合，搅拌均匀，放入白糖搅打至融化。
2、放入低筋面粉，筛入酥脆泡打粉。
3、用搅拌刀搅拌成面团。
4、搓长条，切成小块。
5、用双手手心搓成小圆球。
6、将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿。
7、将滚湿的小圆球放入白芝麻盘内，沾上芝麻，全部搓圆。
8、油锅烧热，倒入油 (油温大约150度的时候，就将小球放入锅内)油炸10分钟左右，升温炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出。